A23C — Молочні продукти, наприклад молоко, масло, сир; замінники молока або сиру; їх виробництво

Номер патенту: 123060

Опубліковано: 12.02.2018

Автори: Беседюк Володимир Юрійович, Яцков Микола Васильович, Корчик Наталія Михайлівна

МПК: A23C 19/06

Мітки: добування, білкового, спосіб, сировини, молочної, концентрату

Формула / Реферат:

1. Спосіб добування білкового концентрату з молочної сировини, що включає згортання молока та виділення сироватки при досягненні величини рН згустку в межах 4,6-4,9 одиниць, який відрізняється тим, що при досягненні величини рН згустку в межах 4,6-4,9 одиниць, проводять регулювання ОВП за показником Eh, шляхом введення молочної сироватки, яка містить молочну кислоту та кальцій хлорид, у кількості 1-2 % від об'єму молочної...

Номер патенту: 116171

Опубліковано: 12.02.2018

Автори: Степанова Вікторія Сергіївна, Д'яконова Анжела Костянтинівна

МПК: A23C 11/00

Мітки: молока, приготування, рослинного, спосіб, горіхів

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування рослинного молока з горіхів, що передбачає підготовку сировини, подрібнення і екстракцію у водному середовищі та наступне тонкодисперсне подрібнення, який відрізняється тим, що ядра волоських горіхів обсмажують при 180-200 °С, облущують, заливають водою при гідромодулі Т:Ж, рівному 1:(5-10), і рН 6,0-7,5 та подрібнюють блендером при частоті обертів 1000-1200 об/хв. протягом 2-5 хв. і витримують 15-30 хв., після чого...

Номер патенту: 122815

Опубліковано: 25.01.2018

Автори: Давида Василина Олегівна, Крупа Ольга Миколаївна, Шинкарик Марія Миколаївна

МПК: A23C 9/13, A23L 27/60, A23C 21/06 ...

Мітки: йогуртний, соус

Формула / Реферат:

Йогуртний соус, що містить йогурт і гірчицю, який відрізняється тим, що додатково містить пектин, подрібнений часник, сіль, розчинені у молочній сироватці при такому  співвідношенні компонентів, мас. частин: йогурт 72,0-78,0 молочна сироватка 15,0-20,0 порошок гірчиці 2,5-3,0 пектин 1,5-2,0 ...

Номер патенту: 122718

Опубліковано: 25.01.2018

Автори: Пристанський Роман Євгенович, Гачак Юрій Романович, Беницька Андріана Андріївна, Ваврисевич Ярослава Степанівна

МПК: A23C 19/02

Мітки: виготовлення, амарант, сиркових, кріопорошком, спосіб, мас

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення сиркових мас, який включає одержання сиркової основи - нормативного кисломолочного сиру нежирного та з мчж 5 %, її охолодження, внесення у місильну машину та при постійному перемішуванні додавання біологічно активної добавки, попередньо підготовленої, відповідно до рецепта із цукром, охолодження, фасування і зберігання, який відрізняється тим, що як біологічно активну добавку використовують уніфіковану...

Номер патенту: 122685

Опубліковано: 25.01.2018

Автори: Князєва Тетяна Олександрівна, Григоренко Анжеліка Миколаївна, Мостова Людмила Миколаївна, Свідло Карина Володимирівна, Лазарєва Тетяна Анатолівна

МПК: A23C 9/00, A23L 33/10, A23C 9/152 ...

Мітки: коктейлю, спосіб, молочна, геродієтичного, призначення, виробництва, феєрія

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва коктейлю, що включає наступні стадії виробництва: підготовка напівфабрикатів - очищення та нарізання банана, отримання апельсинового фрешу за допомогою кухонного комбайну; з'єднання у чаші блендеру молока, морозива, банана та апельсинового фрешу та збивання на максимальній швидкості протягом 1,5 хв, який відрізняється тим, що до суміші молока та морозива додатково вводять натрій карбоксиметилцелюлозу (Na-КМЦ) у кількості...

Номер патенту: 122644

Опубліковано: 25.01.2018

Автори: Дякун Тамара Андріївна, Гутий Богдан Володимирович, Гачак Юрій Романович, Михайлицька Ольга Романівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: сирів, кріопорошку, амарант, спосіб, додаванням, плавлених, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення плавлених сирів з додаванням кріопорошку "Амарант", який включає подрібнення і нагрівання двох різновидів сиру - сичужного "Голландського" та "Російського", в суміші з маслом "Селянське" та молоком сухим коров'ячим, додавання солей-плавителів у вигляді триполіфосфату натрію у формі 20 % водного розчину, при використанні наповнювача рослинного походження, плавлення суміші при...

Номер патенту: 122309

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Дюкарева Галина Іванівна, Романюк Анна Ігорівна, Рижкова Таїсія Миколаївна, Кмитевич Катерина Дмитрівна, Вольянська Світлана Анатоліївна

МПК: A23G 3/48, A23G 3/34, A23C 9/123 ...

Мітки: пастіли, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пастили, що включає змішування гелеутворювача, піноутворювача, стабілізатора, збивання суміші компонентів пастильної маси, формування, вистоювання та підсушування пастили, який відрізняється тим, що перед формуванням пастильної маси готують йогурт на коров'ячому молоці з додаванням закваски пробіотичних культур, в якій додатково міститься культура cremoris, а як гелеутворювач, стабілізатор, піноутворювач використовують...

Номер патенту: 122220

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Гринченко Наталя Геннадіївна, Пивоваров Павло Петрович

МПК: A23C 19/00, A01J 25/00, A01J 25/12 ...

Мітки: капсула, м'якого, сиру

Формула / Реферат:

1. Капсула для м'якого сиру, яка відрізняється тим, що містить іонотропну полісахаридну оболонку та м'який сир як внутрішній уміст вищевказаної капсули.2. Капсула за п. 1, в якій співвідношення внутрішній уміст:оболонка, відповідно, має наступне співвідношення (80-90):(10-20).3. Капсула за п. 1, яка має діаметр 1,0-35,0 мм.

Номер патенту: 122184

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Троцюк Галина Юріївна, Павлюченко Олена Станіславівна, Шевченко Сергій Олександрович

МПК: A23C 23/00, A23L 2/02

Мітки: молочно-рослинний, сонячний, напій

Формула / Реферат:

Молочно-рослинний напій, що містить молоко пастеризоване 1,5 % жирності, морквяяний та яблучний соки, підсолоджувач, який відрізняється тим, що морквяний та яблучний соки використовують свіжовіджаті, як підсолоджувач використано бджолиний мед, додатково містить квітковий пилок, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: молоко пастеризоване 1,5 % жирн. 30,0…33,0 морквяний...

Номер патенту: 122104

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Лаленко Таміла Вікторівна, Собін Олексій Владиславович, Маринін Андрій Іванович, Рахметов Джамал Бахлулович, Корецька Ірина Львівна

МПК: A23C 9/152

Мітки: білка, молочного, підвищеним, соусу, вмістом, склад

Формула / Реферат:

Склад молочного соусу з підвищеним вмістом білка, що включає до себе: молоко коров'яче (3,2 %), масло вершкове, борошно пшеничне, цукор, який відрізняється тим, що додатково містить гомогенізовану пасту з щавнату сорту "Київська Ультра", у наступному співвідношенні, мас. %: молоко коров'яче (3,2 %) 77-49 гомогенізована паста з щавнату сорту "Київська...

Номер патенту: 121930

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Гачак Юрій Романович, Лісовська Юлія Ігорівна

МПК: A23C 19/02

Мітки: мас, сиркових, спосіб, виготовлення, кріопорошком, виноград

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення сиркових мас, що включає одержання сиркової основи - нормативного кисломолочного сиру нежирного та з мчж 5 %, її охолодження, внесення у місильну машину та при постійному перемішуванні додавання біологічно активної добавки, попередньо підготовленої, відповідно до рецепта із цукром, охолодження, фасування і зберігання, який відрізняється тим, що як біологічно активну добавку використовують уніфіковану...

Номер патенту: 121796

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Попова Наталія Вікторівна, Мисюра Тарас Григорович, Ткаченко Вікторія Вячеславівна

МПК: A23C 19/00, A23L 33/00, A23L 29/20 ...

Мітки: начинкою, інгредієнтів, композиція, глазурованого, сирка

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для глазурованого сирка з начинкою, що містить сир кисломолочний жирністю 5 %, вершкове масло 73 % жирності, цукор білий кристалічний, глазур, яка відрізняється тим, що як глазур використовують натуральну білкову глазур та додатково містить обліпиховий, брусничний і лимонно-імбирний джеми при наступному співвідношенні інгредієнтів, г на 1 кг готової продукції: сир кисломолочний, 5 % ...

Номер патенту: 121743

Опубліковано: 11.12.2017

Автор: Машевський Олександр Сергійович

МПК: A23C 19/00

Мітки: малюнком, виробництва, спосіб, сиру, ароматом, мармуровим, твердого, базиліку

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва твердого сиру з "мармуровим" малюнком і ароматом базиліку, який включає пастеризацію молока при температурі 70-76 °C з витримкою 15-25 с і наступним охолодженням до температури зсідання 30-34 °C, внесення хлористого кальцію, селітри, заквашувального препарату, молокозсідального ферменту, натурального барвника, витримування молока для зсідання 25-45 хв., розрізання згустку, обробляння зерна, видалення...

Номер патенту: 121672

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Черкашина Вікторія Юріївна, Маковська Тетяна Валентинівна, Ткаченко Наталія Андріївна, Севастянова Олена Володимирівна

МПК: A23C 15/00

Мітки: композиція, вершкового, приготування, інгредієнтів, шоколадне, масла

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування вершкового масла, що містить високожирні вершки, какао-порошок, цукор-пісок і маслянку натуральну, яка відрізняється тим, що додатково містить порошок виноградних шкірок при наступному співвідношенні компонентів, мас %: какао-порошок 0,8-18 порошок виноградних шкірок 0,8-18 маслянка натуральна ...

Номер патенту: 121332

Опубліковано: 27.11.2017

Автори: Гринченко Наталя Геннадіївна, Пивоваров Павло Петрович

МПК: A23C 3/00, A23C 19/00, A01J 25/00 ...

Мітки: спосіб, отримання, м'яких, капсулованих, сирів

Формула / Реферат:

1. Спосіб отримання капсульованого м'якого сиру, яких характеризується тим, що готують суміш на основі молочної сироватки та концентрованого, та/або сухого молока з забезпеченням у вищевказаній суміші рівня сухих речовин не менше 20,0 % та вмісту іонного Са2+ не менше 20 мг%, капсулюють отриману суміш у розчин оболонкоутворювача на основі іонотропного полісахариду альгінату натрію концентрацією 0,5-5,0 % з отриманням капсул з...

Номер патенту: 121331

Опубліковано: 27.11.2017

Автори: Пивоваров Павло Петрович, Гринченко Наталя Геннадіївна

МПК: A23C 19/00, A23C 1/00, A01J 25/00 ...

Мітки: м'який, капсульований, сир

Формула / Реферат:

1. Капсульований м'який сир, який характеризується тим, що його виготовлено як внутрішній уміст капсули з термостабільною полісахаридною оболонкою.2. М'який сир за п. 1, який відрізняється тим, що співвідношення внутрішній уміст : оболонка відповідно складає (80-90) : (10-20).3. М'який сир за п. 1, який відрізняється тим, що капсула має діаметр 1,0-35,0 мм.4. М'який сир за п. 1, який відрізняється тим, що його розфасовано...

Номер патенту: 121330

Опубліковано: 27.11.2017

Автори: Пивоваров Павло Петрович, Гринченко Наталя Геннадіївна

МПК: A01J 11/00, A23P 10/30, A23C 9/00 ...

Мітки: переробки, капсульований, молока, спосіб, харчовий, комплексної, продукт

Формула / Реферат:

1. Спосіб комплексної переробки молока, який характеризується тим, що з молока за значень рН 4,5-5,0 здійснюють виділення казеїнової та сироваткової фракцій, після цього отриману сироваткову фракцію закисляють до рН 4,0-4,5, у результаті чого отримують кальциновану сироваткову фракцію, яку диспергують з казеїновою фракцією, в результаті чого отримують сироватково-казеїнову суміш, яку піддають капсулюванню у розчині оболонкоутворювача на...

Номер патенту: 121329

Опубліковано: 27.11.2017

Автори: Пивоваров Павло Петрович, Гринченко Наталя Геннадіївна

МПК: A23J 1/20, A23P 10/30, A23C 19/068 ...

Мітки: харчовий, продукт, капсульований

Формула / Реферат:

1. Харчовий капсульований продукт, який характеризується тим, що його виконано у формі щонайменше однієї капсули з полісахаридною термостабільною оболонкою, внутрішнім умістом якої є сироватково-казеїнова суміш.2. Продукт за п. 1, який відрізняється тим, що в ньому сироватково-казеїнова суміш одержана у результаті диспергування казеїнової та кальцинованої сироваткової фракцій молока.3. Продукт за п. 2, який відрізняється тим,...

Номер патенту: 115620

Опубліковано: 27.11.2017

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Скрипка Катерина Анатоліївна, Золотухіна Інна Василівна, Федак Вікторія Ігорівна

МПК: A23C 21/08, A23C 23/00

Мітки: десерту, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання десерту, який включає використання молочної сировини, а саме молочно-білкового концентрату, та цукру білого, розчинення структуроутворювача, його поєднання з рецептурними компонентами, введення смакового наповнювача за перемішування суміші з її наступною пастеризацією, охолодженням та витримуванням для формування структури продукту, який відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують желатин, який розчиняють у...

Номер патенту: 115612

Опубліковано: 27.11.2017

Автори: Романчук Ірина Олегівна, Рудакова Тетяна Василівна, Моісеєва Людмила Олексіївна, Гондар Ольга Петрівна

МПК: A23C 9/127, A23C 9/12

Мітки: низьколактозного, кисломолочного, продукту, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва продукту кисломолочного низьколактозного, що передбачає нормалізацію, пастеризацію нормалізованої суміші, охолодження, внесення ферментного препарату b-галактозидази та гідроліз лактози, підігрів та гомогенізацію гідролізованої суміші, внесення заквашувального препарату, сквашування, який відрізняється тим, що нормалізацію за вмістом сухих речовин у межах від 15 до 19 % проводять білково-вуглеводною молочною сировиною,...

Номер патенту: 120724

Опубліковано: 10.11.2017

Автори: Дмитренко Костянтин Вадимович, Іщенко Тетяна Іванівна, Гавриш Андрій Володимирович, Нєміріч Олександра Володимирівна

МПК: A23C 9/00

Мітки: десерту, молочного, склад

Формула / Реферат:

Склад молочного десерту, що включає: цукор-пісок, желатин листовий, наповнювач, молочну складову, який відрізняється тим, що як молочну складову використовують вершки кондитерські 33 % та йогурт, а як наповнювач використовується шоколад білий та пюре з малини у такому співвідношенні, мас. %: вершки кондитерські 33 % 35,0-36,0 желатин листовий 0,75-1,25 ...

Номер патенту: 120628

Опубліковано: 10.11.2017

Автори: Ніколайчук Аліна Олександрівна, Кузьмін Олег Володимирович, Кирпіченкова Оксана Миколаївна

МПК: A23C 23/00

Мітки: сиру, кисломолочного, запіканка

Формула / Реферат:

Запіканка з сиру кисломолочного, що містить сир кисломолочний, борошно, цукор, яйця, маргарин, сухарі, сметану, яка відрізняється тим, що як борошно використовують амарантове борошно, додатково входить гарбуз, морква, лимон, насіння кунжуту та ядра арахісу, у наступному співвідношенні мас. %: сир кисломолочний 65,4-67,6 амарантове борошно 5,4-6,5 гарбуз ...

Номер патенту: 120597

Опубліковано: 10.11.2017

Автори: Швець В'ячеслав Васильович, Ладанюк Анатолій Петрович, Іващук Вячеслав Віталійович

МПК: F26B 21/10, F26B 25/00, A23C 1/00 ...

Мітки: продуктів, спосіб, регулювання, виробництва, молочних

Формула / Реферат:

Спосіб регулювання виробництва молочних продуктів, що включає вимірювання температури сушильного агента на вході сушарки, вимірювання температури продукту перед розпилюванням, вимірювання розрідження в конусі сушарки, регулювання температури сушильного агента на вході в сушильну установку, регулювання температури сушильного агента на виході з сушарки, де додатково вимірюється витрата згущеного молока, який відрізняється тим, що динамічну...

Номер патенту: 115515

Опубліковано: 10.11.2017

Автори: Онопрієнко Олена Олександрівна, Тимчук Алла Вікторівна, Овсієнко Кіра Володимирівна, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23C 19/09

Мітки: сирної, клітковиною, картопляною, склад, запіканки

Формула / Реферат:

Склад запіканки сирної з картопляною клітковиною, що включає сир кисломолочний, цукор, молоко, який відрізняється тим, що як сир кисломолочний містить сир кисломолочний нежирний, як молоко містить молоко нормалізоване, додатково містить борошно пшеничне, картопляну клітковину, меланж, ванілін при наступному співвідношенні компонентів, кг на 100 кг: сир кисломолочний нежирний 69,9-75,52 ...

Номер патенту: 120346

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Максименко Георгій Іванович, Янчева Марина Олександрівна, Черевко Олександр Іванович, Аннєнко Сергій Васильович

МПК: A23C 15/12

Мітки: солодковершковий, спред

Формула / Реферат:

1. Спред солодковершковий, який включає масло солодковершкове, олію соняшникову, який відрізняється тим, що з метою покращення органолептичних і біохімічних характеристик спред включає суміш водно-олійного екстракту сала свині з витопленим салом свині і суміш водно-олійного екстракту жиру яловичини сирцю з витопленим жиром яловичини сирцю.2. Спред солодковершковий за п. 1, який відрізняється тим, що спред включає 40 % вагових...

Номер патенту: 120339

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Степанова Вікторія Сергіївна, Д'яконова Анджела Костянтинівна

МПК: A23C 11/10

Мітки: рослинного, молока, спосіб, приготування, горіхів

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування рослинного молока з горіхів, що передбачає підготовку сировини, подрібнення і екстракцію у водному середовищі та наступне тонкодисперсне подрібнення, який відрізняється тим, що ядра волоських горіхів обсмажують при 180-200 °С, облущують, заливають водою при гідромодулі Т:Ж, рівному 1:(5 - 10), і рН= 6,0-7,5 та подрібнюють блендером при частоті обертів 1000-1200 об/хв.. протягом 2-5 хв. і витримують 15-30 хв., після чого...

Номер патенту: 120174

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Грек Олена Вікторівна, Тимчук Алла Вікторівна, Дем'янів Ірина Юріївна, Онопрійчук Олена Олександрівна

МПК: A23C 19/076

Мітки: спосіб, виробництва, м'якого, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'якого сиру, при якому виконують попередній підігрів молока та коагулянту, коагуляцію білків молока з наступним видаленням молочної сироватки після утворення білково-ягідної основи, який відрізняється тим, що як коагулянт використовують дисперговані плоди обліпихи з рН 2,6-2,7 в кількості 5-9 % до маси молока, процес коагуляції білків молока здійснюється за температури 63-67 °С протягом 3-5 хв.

Номер патенту: 120107

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Гачак Юрій Романович, Білик Оксана Ярославівна, Пунейко Оксана Іванівна

МПК: A23C 9/127, A23C 9/13

Мітки: виробництва, козиного, молока, імунного, спосіб, кефіру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кефіру імунного з козиного молока, який включає очистку та підготовку сировини, її пастеризацію, внесення наповнювачів, охолодження, заквашування та сквашування, який відрізняється тим, що молочну основу з козиного молока після попередньої технологічної обробки заквашують сухою бактеріальною закваскою для біокефіру (Genesis Laboratories, Софія, Болгарія), із розрахунку 1 г сухої закваски на 3 л козиного молока, яка містить...

Номер патенту: 120058

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Сливка Ірина Миколаївна, Цісарик Орися Йосипівна

МПК: A23C 19/032

Мітки: препаратом, виробництва, спосіб, сиру, бринза, бактеріальним, геробактерин

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиру бринза, що включає нормалізацію та пастеризацію молока, внесення розчину хлористого кальцію, бактеріальної закваски та молокозсідального ферменту, зсідання молока та обробку згустку, формування та пресування бринзи, розрізання пласта, соління і дозрівання, фасування та зберігання готового продукту, який відрізняється тим, що як закваску використовують сухий бактеріальний концентрат "Геробактерин", який...

Номер патенту: 115331

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Діємер Сілья Кей, Лісберг Майке, Хорнбек Тіна

МПК: A23C 13/16, A01N 63/00, A23C 19/032 ...

Мітки: штамів, біозахист, paracasei, використанням, lactobacillus

Формула / Реферат:

1. Штам Lactobacillus paracasei для одержання протигрибкової композиції, який вибраний з групи, що складається із штаму Lactobacillus paracasei, депонованого в German Collection of Microorganisms and Cell Cultures (DSMZ) під № доступу DSM25612, і одержаних з нього мутантних штамів, де мутантні штами мають по суті такі ж або поліпшені протигрибкові властивості, як і штам, депонований під № доступу DSM25612.2. Протигрибкова композиція,...

Номер патенту: 115330

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Хорнбек Тіна, Лісберг Майке, Діємер Сілья Кей

МПК: A23C 9/123, A01N 63/00, A23C 9/158 ...

Мітки: rhamnosus, штамів, lactobacillus, біозахист, застосуванням

Формула / Реферат:

1. Штам Lactobacillus rhamnosus, вибраний з групи, яка складається зі штаму Lactobacillus rhamnosus, який був депонований в Німецькій колекції мікроорганізмів і клітинних культур (DSMZ) під реєстраційним № DSM23035, призначений для одержання протигрибкової композиції.2. Протигрибкова композиція, яка містить щонайменше один штам Lactobacillus rhamnosus за п. 1.3. Протигрибкова композиція,...

Номер патенту: 119616

Опубліковано: 25.09.2017

Автор: Крицак Володимир Степанович

МПК: A23C 7/00

Мітки: карманадниця, відбивних, пристрій, приготування

Формула / Реферат:

Пристрій для приготування відбивних, що складається із корпуса і притискного елемента, який відрізняється тим, що корпус виконано у вигляді прямокутної коробки із зрізаними наполовину висоти бічними краями, які одночасно є напрямними для притискного елемента у вигляді тачівки, оснащеної ручками, корпус якої виконаний з додатковими прорізами по краях наполовину радіуса і співрозмірними із зрізаними бічними краями коробки, входять в них і з...

Номер патенту: 119605

Опубліковано: 25.09.2017

Автори: Підгорський Валентин Степанович, Коваленко Надія Костянтинівна, Огірчук Катерина Сергіївна

МПК: A23L 33/16, A23C 9/12, A23L 33/135 ...

Мітки: gasseri, штам, біотрансформації, неорганічного, пробіотичний, селену, здатний, lactobacillus

Формула / Реферат:

Штам Lactobacillus gasseri 55, що має пробіотичні властивості та здатний до біотрансформації неорганічних форм селену в органічні, який може бути використаний у виробництві пробіотиків та функціональних продуктів для людей і тварин.

Номер патенту: 119386

Опубліковано: 25.09.2017

Автори: Ющенко Наталія Михайлівна, Кузьмик Ульяна Геннадіївна, Лєбєдєва Анна Олександрівна

МПК: A23C 9/123, A23C 9/13

Мітки: йогурт, прянощами

Формула / Реферат:

Йогурт з прянощами, який містить нормалізоване молоко з масовою часткою жиру від 0,05 % до 1,5 %, сухе знежирене молоко, закваску прямого внесення, стабілізатор, смакоароматичні добавки, який відрізняється тим, що як смакоароматичні добавки використовуються прянощі, а саме кориця та імбир в такому співвідношенні, мас. %: нормалізоване молоко 97,1-97,54 сухе знежирене молоко...

Номер патенту: 119385

Опубліковано: 25.09.2017

Автори: Лєбєдєва Анна Олександрівна, Ющенко Наталія Михайлівна, Кузьмик Ульяна Геннадіївна

МПК: A23C 9/13, A23C 9/123

Мітки: прянощами, йогурт

Формула / Реферат:

Йогурт з прянощами, що містить нормалізоване молоко з масовою часткою жиру від 0,05 % до 1,5 %, сухе знежирене молоко, закваску прямого внесення, стабілізатор, смакоароматичні добавки, який відрізняється тим, що як смакоароматичні добавки використовуються прянощі, а саме базилік та імбир в такому співвідношенні, мас. %: нормалізоване молоко 97,15-97,59 сухе знежирене...

Номер патенту: 119328

Опубліковано: 25.09.2017

Автори: Аранчій Валентина Іванівна, Березницький Віктор Іванович, Кравченко Оксана Іванівна, Махмудов Ханлар Зейналович, Кузьменко Лариса Михайлівна, Галич Олександр Анатолійович, Прасолов Євгеній Якович, Костоглод Констянтин Данилович, Махмудова Ілона Володимирівна, Слинько Віктор Григорович

МПК: A23C 19/00, A01J 25/00

Мітки: створення, спосіб, твердих, сирів

Формула / Реферат:

Спосіб створення твердих сирів, що включає операції приймання молока та підготовку його до згортання, внесення бактеріальної закваски, сичужного ферменту та розчину солей мікроелементів, згортання молока та обробку згустку, формування, пресування, соління, дозрівання, фасування та маркування сиру, який відрізняється тим, що перед згортанням в молоко додатково вносять суміш водних розчинів сульфатних солей міді, кобальту і хрому при вказаному...

Номер патенту: 115213

Опубліковано: 25.09.2017

Автори: Красуля Олена Олександрівна, Пшенична Тетяна Володимирівна, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23C 19/02, A23C 23/00

Мітки: виробництва, основі, молочної, спосіб, білково-ягідної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва молочної білково-ягідної основи, що включає нормалізацію, пастеризацію, коагуляцію молочних білків, відділення сироватки, самопресування, охолодження, фасування, який відрізняється тим, що як коагулянт використовують гомогенізовану чорносмородинову пасту в кількості 5-9 %, коагуляцію проводять за температури 73-77  C з витримкою 1-3 хвилини.

Номер патенту: 115108

Опубліковано: 11.09.2017

Автори: Чорна Наталія Анатоліївна, Шугай Мирослава Олександрівна

МПК: C12N 1/20, A23C 19/032

Мітки: b-7554, виробництва, lactobacillus, casei, антагоністичної, імв, твердих, бактерій, штам, subsp, сичужних, сирів, напівтвердих, закваски

Формула / Реферат:

Штам бактерій Lactobacillus casei subsp. casei ІМВ B-7554 для виробництва антагоністичної закваски для твердих і напівтвердих сичужних сирів.

Номер патенту: 114940

Опубліковано: 28.08.2017

Автори: Арсеньєва Лариса Юріївна, Курпілянська Катерина Володимирівна

МПК: A23C 9/127, A23C 9/133

Мітки: кисломолочний, напій, функціональний

Формула / Реферат:

Функціональний кисломолочний напій, що містить нормалізоване коров'яче молоко, заквашувальний препарат, який відрізняється тим, що додатково містить як заквашувальний препарат - закваску, яка складається з бактерій: Acetobacter aceti, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium adolescentics, Bifidobacterium longum,...

Номер патенту: 118882

Опубліковано: 28.08.2017

Автори: Чепелюк Олена Олександрівна, Чепелюк Олександр Миколайович

МПК: A23C 3/02

Мітки: теплообмінник, трубчастий

Формула / Реферат:

Трубчастий теплообмінник, що містить два циліндри, з'єднані між собою планками, встановлені на трубній підставці, до кожного з яких з двох боків приварені трубні дошки, в які увальцьовані трубки з корозійностійкої сталі, кришок з прокладками, що затискають накидними гайками, патрубків для подавання і відведення нагрівальних агентів (гарячої води, пари і конденсату), який відрізняється тим, що всередині кожної з трубок встановлений...