A22C — Переробка м’яса, птиці або риби
Рибні паштети
Номер патенту: 122455
Опубліковано: 10.01.2018
Автори: Голембовська Наталія Володимирівна, Слободянюк Наталія Михайлівна
МПК: A23B 4/00, A22C 25/00
Формула / Реферат:
Рибні паштети, що містять моркву, сіль, перець, які відрізняються тим, що додатково містять прісноводну рибу, цибулю, перепелині яйця, олію у наступному співвідношенні (мас, %): прісноводна риба 68 сіль 1,5 морква, цибуля 10 перепелині яйця 10 олія 10 ...
Паштети рибні на основі прісноводних риб та рослинної сировини
Номер патенту: 122454
Опубліковано: 10.01.2018
Автори: Лебський Сергій Олегович, Голембовська Наталія Володимирівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна
МПК: A22C 25/00, A23B 4/00
Мітки: основі, рибні, прісноводних, рослинної, паштети, сировини, риб
Формула / Реферат:
Паштети рибні на основі прісноводних риб та рослинної сировини, які містять м'ясо прісноводної риби, морські водорості, цибулю, моркву, які відрізняються тим, що додатково містять селеру, структуроутворювач на основі шкіри прісноводних риб, олію рослинну, у наступному співвідношенні компонентів (мас. %): м'ясо прісноводної риби 75 селера 9,5 цибуля ...
Котлети рибні “дієтичні”
Номер патенту: 122453
Опубліковано: 10.01.2018
Автори: Слободянюк Наталія Михайлівна, Голембовська Наталія Володимирівна
МПК: A22C 25/00, A23B 4/00
Мітки: рибні, котлети, дієтичні
Формула / Реферат:
Котлети рибні, які включають філе риби, цибулю ріпчасту, сіль, перець чорний мелений, яйця, молоко, хліб пшеничний, які відрізняються тим, що додатково містять панірувальні сухарі, насіння льону, у такому співвідношенні (мас. %): філе риби 74,5 насіння льону 2 сіль 1 перець чорний мелений 0,5 ...
Спосіб виготовлення ковбасного виробу
Номер патенту: 122423
Опубліковано: 10.01.2018
Автор: Старецька Маріанна Вікторівна
МПК: A23L 13/60, A22C 11/00
Мітки: виготовлення, виробу, спосіб, ковбасного
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва ковбасних виробів, що включає оброблення, обвалювання, жилування та подрібнення м’ясної сировини, додавання до фаршу прянощів та харчових матеріалів, наповнення фаршем оболонок і формування ковбасних батонів, термічну обробку і подальше охолодження ковбасних батонів, який відрізняється тим, що до фаршу додають нарізане шматками вершкове масло, при цьому вершкове масло додають перед наповненням фаршем оболонок і формуванням...
Установка для термообробки м’ясних виробів в оболонці
Номер патенту: 115724
Опубліковано: 11.12.2017
Автори: Скляр Анжела Олександрівна, Головка Тетяна Миколаївна, Гузенко Василь Володимирович, Головко Микола Павлович
МПК: A22C 11/00, A47J 37/04, A23B 4/005 ...
Мітки: установка, термообробки, виробів, м'ясних, оболонці
Формула / Реферат:
Установка для термообробки м'ясних виробів в оболонці, яка складається з робочої камери, що має завантажувальний та розвантажувальний бункери, яка відрізняється тим, що робочу камеру виконано з тепловою сорочкою в нижній її частині з теплоносієм, в робочій камері розташована рухома рама з роликами для обертання виробів, що розміщуються та притримуються за допомогою підвішеної решітчастої плити, над якою знаходиться душуючий пристрій.
М’ясний січений напівфабрикат
Номер патенту: 119526
Опубліковано: 25.09.2017
Автори: Чернюшок Ольга Анатоліївна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Кочубей-Литвиненко Оксана Валер'янівна, Шаповалов Олексій Васильович, Гащук Олександра Ізидорівна, Рувінський Олександр Олександрович
Мітки: напівфабрикат, м'ясний, січений
Формула / Реферат:
М'ясний січений напівфабрикат, що містить м'ясо яловиче котлетне, м'ясо котлетне свиняче, яйця курячі або меланж, хліб з пшеничного борошна, сухарі панірувальні, цибулю ріпчасту свіжу, перець чорний або білий мелений, сіль кухонну, воду питну, який відрізняється тим, що додатково містить суху демінералізовану сироватку молочну, у наступному співвідношенні компонентів, % мас.: м'ясо яловиче котлетне 24,0-29,0 ...
Пристрій для термічного оброблення ковбасних виробів
Номер патенту: 119356
Опубліковано: 25.09.2017
Автори: Бабанов Ігор Геннадійович, Бабанова Олена Ігорівна, Беседа Сергій Дмитрович, Міхно Ілля Анатольевич
МПК: A22C 11/00
Мітки: термічного, пристрій, оброблення, виробів, ковбасних
Формула / Реферат:
Пристрій для термічного оброблення ковбасних виробів, що містить теплоізольовану камеру з пустотілими стінками, всередині яких розташовані канали для проходження робочої суміші, які з'єднуються із соплами, розташованими з двох протилежних сторін камери по всій її довжині, який відрізняється тим, що камера додатково оснащена розсікачем потоку, розташованим в колекторному коробі, встановленому зовні камери, який утворений двома вертикальними...
Роторно-лопатевий насос шприца вакуумного, пластина-обмежувач подачі фаршу роторно-лопатевого насоса, пристрій вирівнювання тиску фаршу вакуумного шприца
Номер патенту: 115103
Опубліковано: 11.09.2017
Автор: Нічіпорук Алєксандр Сєргєєвіч
МПК: A22C 11/08
Мітки: насос, шприца, пристрій, подачі, фаршу, тиску, пластина-обмежувач, насоса, вакуумного, вирівнювання, роторно-лопатевий, роторно-лопатевого
Формула / Реферат:
1. Роторно-лопатевий насос вакуумного шприца, що включає корпус з розташованим в ньому статором з профільованим отвором, ротором з прорізами для розміщення лопаток, з можливістю зворотно-поступального руху, кришку з отвором і встановленим на нього завантажувальним бункером, приводом ротора і вакуумним насосом, який відрізняється тим, що прорізи в роторі під лопатки виконані у вигляді прямокутних отворів, при цьому суцільна частина ротора...
Стіл нутровочний для обробки кишкової сировини
Номер патенту: 118906
Опубліковано: 28.08.2017
Автори: Петрова Олена Іванівна, Бородаєнко Федір Андрійович, Іванов Володимир Олександрович
МПК: A47B 37/00, A22C 17/16
Мітки: кишкової, сировини, стіл, нутровочний, обробки
Формула / Реферат:
Стіл нутровочний для обробки кишкової сировини, який містить стільницю зі сковзалом, ніжки, бортики, поліамідну гребінку, стійку з гачками та злив, який відрізняється тим, що гребінка виконується із твердих порід дерева.
Спосіб визначення міцності зв’язку між шарами склеєних кишкових плівок
Номер патенту: 118522
Опубліковано: 10.08.2017
Автори: Головко Сергій Володимирович, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Михайлов Валерій Михайлович, Онищенко Артем В'ячеславович
МПК: A22C 17/14, A22C 13/00, G01N 33/02 ...
Мітки: визначення, кишкових, міцності, зв'язку, спосіб, плівок, склеєних, шарами
Формула / Реферат:
Спосіб визначення міцності зв'язку між шарами склеєних кишкових плівок, що включає розшаровування зразка та визначення сили, необхідної для відокремлення двох випробуваних шарів один від одного, який відрізняється тим, що відокремлення шарів склеєних кишкових плівок здійснюється з використанням вагового навантажування.
Спосіб зниження мікробної контамінації поверхні тушок птиці
Номер патенту: 117395
Опубліковано: 26.06.2017
Автори: Палій Анатолій Павлович, Родіонова Катерина Олександрівна
МПК: A22C 21/00
Мітки: поверхні, птиці, спосіб, контамінації, тушок, мікробної, зниження
Формула / Реферат:
Спосіб зниження мікробної контамінації поверхні тушок птиці, що включає розміщення тушок в установках контактного охолодження, їх санітарну обробку за допомогою зрошення препаратом та контроль якості проведеної санації, який відрізняється тим, що використовують як антимікробний препарат - засіб, який містить перекис водню 0,0015-0,0075 %; надоцтову кислоту 0,0015-0,0075 %; оцтову кислоту 0,0025-0,0125 %;...
Пристрій для набивання в сітку
Номер патенту: 114466
Опубліковано: 26.06.2017
Автор: Етцель Роланд
МПК: A22C 11/02, A22C 13/00, A22C 11/00 ...
Мітки: набивання, сітку, пристрій
Формула / Реферат:
1. Пристрій для набивання в сітку, що містить наповнювану форму (2) для закладення в неї шматка м'яса, який повинен бути покритий оточуючою його сіткою, причому наповнювана форма (2) забезпечена транспортувальним елементом (6), і трубу (8) для сітки, на зовнішній бічній поверхні (21) якої знаходиться гофрований сітчастий матеріал (22), віддалений від наповнюваної форми вихідний отвір (18) якої виконаний з можливістю закривання сітчастим...
Пресерви з мідій, збагачені пряно-ароматичними коренеплодами
Номер патенту: 116892
Опубліковано: 12.06.2017
Автори: Голембовська Наталія Володимирівна, Слободянюк Наталія Михайлівна
МПК: A23L 27/00, A22C 29/00
Мітки: мідій, пресерви, збагачені, коренеплодами, пряно-ароматичними
Формула / Реферат:
Пресерви з мідій, збагачені пряно-ароматичними коренеплодами, що містять мідії 60 %, пряно-ароматичні коренеплоди 15 %, які містять велику кількість поживних речовин, таких як амінокислоти (аргінін, гістидин, лізин, аланін), вуглеводи (глюкоза, галактоза, арабіноза), вітаміни (С, В1, В2, В3), мінеральні речовини (калій, кальцій, фосфор, натрій, залізо, магній), та оцтову заливку - 25 %, яка містить: сіль - 1,25 кг, цукор - 0,25...
Пристрій для теплової обробки ковбасних виробів
Номер патенту: 116506
Опубліковано: 25.05.2017
Автори: Бабанов Ігор Геннадійович, Бабанова Олена Ігорівна
МПК: A22C 11/00
Мітки: виробів, ковбасних, теплової, обробки, пристрій
Формула / Реферат:
Пристрій для теплової обробки ковбасних виробів, що містить камеру, транспортер всередині камери для переміщення рам з продуктом, кондиціонер і димогенератор, який відрізняється тим, що додатково встановлена система пульсуючого повітророзподілення, яка містить вентилятор, припливного повітропроводу, двох повітророзподільних каналів, механізму перемикаючого подачу повітряного або димоповітряного середовища в повітророзподільні канали, заслінок...
Захоплюючий пристрій для потрошіння кальмарів
Номер патенту: 116432
Опубліковано: 25.05.2017
Автори: Амбарцумянц Роберт Вачаганович, Ліпін Андрій Павлович
МПК: B26D 1/08, A22C 29/04
Мітки: потрошіння, кальмарів, захоплюючий, пристрій
Формула / Реферат:
Захоплюючий пристрій для потрошіння кальмарів, що містить корпус, вхідний вал з двома кулачками, перший штовхач, один з кінців якого виконаний у вигляді кругової зубчастої рейки з фланцем, втулку з вушками, рухомо і співвісно установлену на першому штовхачі, два циліндричні зубчасті колеса із захватами та зачепами, які рухомо установлені на вушках втулки і входять в зачеплення з круговою зубчастою рейкою першого штовхача і другий штовхач,...
Пристрій для обв’язки м’яса
Номер патенту: 114279
Опубліковано: 25.05.2017
Автор: Ленерт Петер
МПК: B65B 13/02, A22C 11/00, A22C 11/12 ...
Мітки: м'яса, обв'язки, пристрій
Формула / Реферат:
1. Пристрій для обв'язки м'яса, що містить тунельну трубу (2) для м'яса, в яку може вводитися шматок м'яса, обв'язувальне колесо (4), за допомогою якого шматок м'яса, що знаходиться в трубі (2) для м'яса, може обв'язуватися шпагатом, що розмотується з котушкового пристрою, і агрегат (7) для зав'язування вузлом і обрізання шпагату, за допомогою якого забезпечується зав'язування вузлом і обрізання обвитого навколо шматка м'яса шпагату, який...
Спосіб одержання млинцевого фаршу з молочним білком для формування раціону військовослужбовців
Номер патенту: 115156
Опубліковано: 10.04.2017
Автори: Гіренко Наталія Ігорівна, Крамаренко Дмитро Павлович, Товма Лідія Федорівна, Дуб Володимир Васильович
МПК: A21B 5/03, A22C 7/00, A23C 21/08 ...
Мітки: фаршу, молочним, одержання, білком, млинцевого, спосіб, військовослужбовців, формування, раціону
Формула / Реферат:
Спосіб одержання млинцевого фаршу з молочним білком для формування раціону військовослужбовців, який включає пропускання кислого сиру крізь протиральну машину, додавання компонентів фаршу та ретельне перемішування, який відрізняється тим, що під час перемішування додають перець чорний мелений, суху цистозіру і рис відварний, цибулю ріпчасту, обсмажену на шпику свинячому, з додаванням печериць та подрібненого котлетного м'яса і висівок...
Спосіб промивання фаршу з м’яса птиці механічного обвалювання розчинами харчових органічних кислот
Номер патенту: 114820
Опубліковано: 27.03.2017
Автори: Пешук Людмила Василівна, Маєвська Тетяна Миколаївна, Іванова Тетяна Миколаївна, Заболотня Олександра Олександрівна
МПК: A23L 3/3454, A22C 11/00
Мітки: механічного, розчинами, харчових, м'яса, спосіб, обвалювання, кислот, органічних, промивання, фаршу, птиці
Формула / Реферат:
Спосіб промивання фаршу з м'яса птиці механічного обвалювання розчинами харчових органічних кислот, що включає промивання фаршу промивною рідиною, який відрізняється тим, що як промивну рідину використовують розчини харчових органічних кислот концентрацією 0,1-0,3 %, а промивання проводять тричі у співвідношенні 1:3-1:4 у розчині харчової органічної кислоти з одночасним перемішуванням 10-15 хв, а потім охолоджують 8-10 хв до температури...
Спосіб виробництва сирокопчених суцільном’язових продуктів зі свинини
Номер патенту: 113345
Опубліковано: 10.01.2017
Автори: Лизова Вероніка Юріївна, Недорізанюк Ліана Павлівна, Даниленко Світлана Григорівна
МПК: A22C 11/00, A23L 13/40, A23L 13/70 ...
Мітки: продуктів, суцільном'язових, свинини, сирокопчених, виробництва, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва сирокопчених суцільном'язових продуктів зі свинини, який включає підготовку м'ясної сировини, приготування розсолу, шприцювання розсолом, що містить у своєму складі бактеріальний препарат, витримування в розсолі, підсушування, копчення та сушіння, який відрізняється тим, що до складу бактеріального препарату входять види мікроорганізмів: Staphylococcus simulans, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus paracasei...
Змішувальний пристрій
Номер патенту: 112457
Опубліковано: 26.12.2016
Автори: Плугмакерс Марінус Йоханнес Герардус Марія, Гейтенбек Адольф Бартоломеус, ван Тейн Харрі
Мітки: пристрій, змішувальний
Формула / Реферат:
1. Змішувальний пристрій (1) для змішування побічних продуктів забою худоби з консервантом, що містить ємність (3) для збирання побічних продуктів, яка має нижню частину (4), що містить випускний отвір (5), який з'єднується з випуском, що закривається, мішалку (8), що продовжується всередину ємності для збирання побічних продуктів, і насосний вузол (9), що при роботі з'єднується з випуском, причому згаданий пристрій додатково містить...
Ножова головка кутера
Номер патенту: 112264
Опубліковано: 12.12.2016
Автори: Христофоров Павло Олександрович, Самойчук Кирило Олегович
МПК: B02C 18/20, A22C 17/00
Мітки: кутера, головка, ножова
Формула / Реферат:
Ножова головка кутера, яка містить щонайменше два, встановлених з урівноваженням мас щодо її осі обертання, ножі, кожен з яких має поздовжній отвір у хвостовій частині у вигляді правильного прямокутника для прийому вала і щонайменше одну ріжучу ділянку, диск з вирізом, який має на протилежних паралельних поздовжніх краях зубчасту нарізку, яка входить у зачеплення з відповідною зубчастою нарізкою ножа, яка відрізняється тим, що зубчаста...
Ковбаса варена “вілійська”
Номер патенту: 112241
Опубліковано: 12.12.2016
Автори: Пасічний Василь Миколайович, Фурсік Оксана Петрівна, Страшинський Ігор Мирославович
МПК: A23L 13/50, A22C 11/00
Мітки: ковбаса, варена, вілійська
Формула / Реферат:
Ковбаса варена, яка включає яловичину жиловану другого сорту, свинину жиловану напівжирну, борошно пшеничне І сорту, допоміжну сировину (сіль, спеції), воду, яка відрізняється тим, що додатково містить м'ясо куряче червоне, шпик грудний, м'ясо птиці механічного обвалювання, меланж, гідратовану (1:20) білковмісну харчову композицію (тваринний білок, рослинний білок, гуарова і ксантанова камеді, карбоксиметилцелюлоза, суха молочна сироватка,...
Гофрувальна суміш та її застосування
Номер патенту: 112782
Опубліковано: 25.10.2016
Автор: арсіа Мартінес Іон Іньакі
МПК: A22C 13/02
Мітки: гофрувальна, суміш, застосування
Формула / Реферат:
1. Гофрувальна суміш для штучних оболонок з високим рівнем прилипання до м’ясних продуктів, яка має щонайменше один компонент термоотверджуючої полікатіонної смоли, поліольний компонент, неорганічні або органічні сполуки, що містять лужні метали та їхні солі, для регулювання рН і воду, причому значення індексу активності води (aw) є більшим або дорівнює 0,70, а рН суміші знаходиться в діапазоні від 7 до 10.2. Гофрувальна суміш за п. 1,...
Наповнювальний вузол
Номер патенту: 109110
Опубліковано: 10.08.2016
Автор: Горковчук Сєргєй Ніколаєвіч
МПК: A22C 11/02
Мітки: наповнювальний, вузол
Формула / Реферат:
1. Наповнювальний вузол для встановлення наповнення трубчастої або мішкоподібної пакувальної оболонки, що містить порожнисту в цілому циліндричну наповнювальну трубку для розміщення на ній оболонки в незаповненому стані і має вхідний торець для отримання наповнювача і вихідний торець для подачі наповнювача в оболонку, гальмівний пристрій для оболонки, розміщений співвісно з зазначеною наповнювальною трубкою і включає в себе щонайменше одне...
Спосіб виготовлення виробу з курячого м’яса
Номер патенту: 108994
Опубліковано: 10.08.2016
Автори: Солецька Анна Данилівна, Красота Андрій Олександрович, Віннікова Людмила Григорівна
МПК: A22C 11/00
Мітки: виготовлення, виробу, курячого, спосіб, м'яса
Формула / Реферат:
1. Спосіб виготовлення виробу з курячого м'яса, що передбачає підготовку сировини, пакування в термостійку плівку, вакуумування з градієнтом вакууму 1,5-2,0 % в секунду до досягнення вакууму 97-99,9 % і наступну теплову обробку при 63-65 °C, який відрізняється тим, що до сировини додають 2-3 мас. % солі і смако-ароматичну добавку у кількості 0,3-0,5 мас. % та витримують протягом 10-12 годин при температурі...
Білоквмісна композиція з яловичим колагеновим білком
Номер патенту: 108928
Опубліковано: 10.08.2016
Автори: Циганкова Марія Сергіївна, Пасічний Василь Миколайович, Полумбрик Манєфа Миколаївна, Неводюк Ірина Валентинівна
МПК: A22C 11/00
Мітки: композиція, білком, колагеновим, білоквмісна, яловичим
Формула / Реферат:
Білоквмісна композиція з яловичим колагеновим білком, що містить суху молочну сироватку, карбоксиметилцелюлозу, білковий компонент, камідь гуарову, кремнезем, фосфати харчові, яка відрізняється тим, що як білковий компонент містить сухий яловичий колагеновий білок, та додатково містить камідь ксантану в заданому співвідношенні компонентів, у мас. %: сухий яловичий колагеновий білок 55-72 ...
Композиція для виробництва емульгованих продуктів з яловичим колагеновим білком
Номер патенту: 108925
Опубліковано: 10.08.2016
Автори: Полумбрик Манєфа Миколаївна, Циганкова Марія Сергіївна, Неводюк Ірина Валентинівна, Пасічний Василь Миколайович
МПК: A22C 11/00
Мітки: білком, емульгованих, композиція, продуктів, яловичим, виробництва, колагеновим
Формула / Реферат:
Композиція для виробництва емульгованих продуктів з яловичим колагеновим білком, що містить суху молочну сироватку, карбоксиметилцелюлозу, білковий компонент, камідь гуарову, кремнезем, фосфати харчові, яка відрізняється тим, що як білковий компонент містить сухий яловичий колагеновий білок та додатково містить камідь ксантану в заданому співвідношенні компонентів, у мас. %: сухий яловичий колагеновий білок ...
Спосіб корегування властивостей м’яса з пороком автолізу pse
Номер патенту: 107771
Опубліковано: 24.06.2016
Автори: Пронькіна Ксенія Володимирівна, Віннікова Людмила Григорівна
МПК: A23L 13/60, A22C 5/00
Мітки: спосіб, корегування, м'яса, автолізу, пороком, властивостей
Формула / Реферат:
Спосіб корегування властивостей м'яса з пороком автолізу PSE, що включає введення у фарш рН-регулюючого агента на початку кутерування, який відрізняється тим, що як рН-регулюючий агент використовують бінарну суміш католіту й аноліту водопровідної води при їх співвідношенні рівному (70-90): (10-30) відповідно з рН 9,25-10,3, яку вводять у кількості 20-30 % по відношенню до маси фаршу.
Спосіб одержання штучної оболонки для заповнення харчовими матеріалами, штучна оболонка та спосіб одержання харчового продукту в штучній оболонці
Номер патенту: 111730
Опубліковано: 10.06.2016
Автори: Лонго Аресо Карлос Марія, Гарсія Мартінес Йон Іньякі
МПК: A22C 13/00
Мітки: заповнення, оболонці, харчового, одержання, штучний, продукту, спосіб, оболонка, матеріалами, харчовими, штучна, оболонки, штучної
Формула / Реферат:
1. Спосіб одержання штучної оболонки для заповнення харчовими матеріалами, у якому:на етапі а) готують здатний до екструзії гель, який містить волокнисту колагенову дисперсію, який відрізняється тим, що у ньому:на етапі b) встановлюють екструзійну головку (3), яка має випускну щілину (1) для випускання екструдованого матеріалу, яка має замкнену і некруглу геометричну форму, іна етапі с) екструдують здатний до екструзії...
Ковбаса кров’яна сорізова
Номер патенту: 107302
Опубліковано: 25.05.2016
Автори: Левченко Максим Валерійович, Каращук Геннадій Васильович
МПК: A22C 11/00
Мітки: сорізова, кров'яна, ковбаса
Формула / Реферат:
Ковбаса кров'яна сорізова, яка містить кров сиру дефібриновану харчову та різну допоміжну сировину, яка відрізняється тим, що як допоміжна сировина використовується рослинна добавка - відварена крупа сорізу, при наступному співвідношенні компонентів, мас. % до фаршу: кров сира дефібринована харчова 40 добавка відвареної крупи сорізу 40 інша допоміжна ...
Пристрій для термічної обробки ковбасних виробів
Номер патенту: 106974
Опубліковано: 10.05.2016
Автори: Бабанова Олена Ігорівна, Беседа Сергій Дмитрович, Бабанов Ігор Геннадійович
МПК: A23B 4/044, A22C 11/00, A23B 4/06 ...
Мітки: термічної, пристрій, ковбасних, обробки, виробів
Формула / Реферат:
Пристрій для термічної обробки ковбасних виробів, що містить теплоізольовану камеру, поділену на секції обжарки, варки і охолодження, розташований всередині камери ланцюговий транспортер з носіями для ковбасних виробів, систему подачі і відбору робочого середовища, калорифери і вентилятор, який відрізняється тим, що в секції охолодження розташована зрошувальна система розподілення холодоносія, що являє собою розпилюючі насадки для холодної...
Спосіб виробництва ковбаси вареної функціонального призначення
Номер патенту: 106943
Опубліковано: 10.05.2016
Автори: Свідло Карина Володимирівна, Благий Ольга Сергіївна, Мостова Людмила Миколаївна, Лазарєв Микола Іванович, Лазарєва Тетяна Анатолівна
МПК: A22C 11/00
Мітки: вареної, ковбаси, виробництва, спосіб, призначення, функціонального
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва ковбаси вареної функціонального призначення, що включає розморожування м'ясної сировини, розбирання, обвалювання, жилкування, подрібнювання на вовчку, зважування та завантажування у мішалку, додавання сухої солі, перемішування та дозрівання, тонке подрібнення у кутері, додавання спецій, шпику, добавки, шприцювання оболонок та їх перев'язування, проведення термічної обробки, охолодження та зберігання, який відрізняється тим,...
Спосіб одержання сушеної риби
Номер патенту: 104804
Опубліковано: 25.02.2016
Автор: Якимець Ольга Віталіївна
МПК: A23B 4/005, A22C 25/00, A23B 4/023 ...
Мітки: одержання, спосіб, сушеної, риби
Формула / Реферат:
1. Спосіб одержання сушеної риби, що включає операції миття риби, очищення її від луски та нутрощів, здійснення надрізів на бічній поверхні риби, засолювання та висушування у сушильному апараті або печі, або духовій шафі за температури 100-120 °C протягом 5-7 годин до готовності, яку визначають за набуттям рибою різних відтінків коричневого кольору (від золотистого до темно-коричневого) і ламкості, який відрізняється тим, що сушильну...
Варена ковбаса з b-каротином
Номер патенту: 103891
Опубліковано: 12.01.2016
Автори: Божко Наталія Володимирівна, Тіщенко Василь Іванович
МПК: A23L 1/00, A22C 11/00, A23L 1/30 ...
Мітки: ковбаса, b-каротином, варена
Формула / Реферат:
Варена ковбаса, що містить яловичину жиловану 1 ґатунку, свинину жиловану нежирну, шпик боковий, молоко коров'яче сухе незбиране, яйця курячі, як спеції; сіль кухонну харчову, натрію нітрит, цукор-пісок або глюкозу, горіх мускатний, яка відрізняється тим, що додатково містить масляний розчин b-каротину з наступним рецептурним співвідношенням у %: яловичина жилована 1 ґатунку 35 свинина...
Спосіб виробництва м’ясних та/або м’ясо-рослинних консервів
Номер патенту: 103809
Опубліковано: 25.12.2015
Автор: Ковінько Сергій Геннадійович
МПК: A23L 1/00, A23B 4/00, A22C 13/00 ...
Мітки: спосіб, м'ясо-рослинних, консервів, виробництва, м'ясних
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва м'ясних та/або м'ясо-рослинних консервів, що включає попередню підготовку м'ясної та/або рослинної сировини, перемішування складових частин з додаванням харчових добавок, розфасовку, закупорку, стерилізацію та охолодження, який відрізняється тим, що розфасовку проводять в поліамідну оболонку, далі проводять її закупорку з двох сторін і направляють на стерилізацію, після чого охолоджують.
Пряно-ароматична композиція для виготовлення напівкопчених ковбас
Номер патенту: 103554
Опубліковано: 25.12.2015
Автори: Маркович Ірина Іллівна, Паска Марія Зіновіївна
МПК: A23L 1/22, A22C 11/00
Мітки: композиція, пряно-ароматична, напівкопчених, ковбас, виготовлення
Формула / Реферат:
Пряно-ароматична композиція для виготовлення напівкопчених ковбас, що містить цукор та перець чорний, яка відрізняється тим, що додатково містить сіль, подрібнену суміш трави чебрецю та ягід ялівцю при такому співвідношенні компонентів, г на 100 кг сировини: сіль 2000 цукор 135 перець чорний 0,90 чебрець ...
Варена ковбаса з хітозаном
Номер патенту: 103524
Опубліковано: 25.12.2015
Автори: Тіщенко Василь Іванович, Божко Наталія Володимирівна, Шупелькін Дмитрій Михайлович
МПК: A22C 11/00, A23L 1/317
Мітки: хітозаном, ковбаса, варена
Формула / Реферат:
Варена ковбаса, що містить: яловичину жиловану 1 ґатунку, свинину жиловану нежирну, шпик боковий, молоко коров'яче сухе незбиране або знежирене, яйця курячі або меланж, сіль кухонну харчову, натрію нітрит, цукор-пісок або глюкозу, горіх мускатний або кардамон мелені, яка відрізняється тим, що до рецептури додатково введено 4 % розчин хітозану, приготований на 10 % розчині аскорбінової кислоти у кількості 0,1 % до маси несолоної сировини з...
Спосіб виготовлення твердих ковбас
Номер патенту: 102944
Опубліковано: 25.11.2015
Автор: Кресюн Олег Петрович
МПК: A22C 11/00, A23L 1/317
Мітки: ковбас, виготовлення, твердих, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення твердих ковбас, що включає формування батона з фаршу, створення зовнішньої формоутримуючої оболонки та осадження, який відрізняється тим, що формування батона здійснюють на горизонтальну поверхню, а створення зовнішньої формоутримуючої оболонки здійснюють у процесі осадження, яке здійснюють при температурі 0-4 °C, відносної вологості 90-95 % та швидкості руху повітря 0,08-0,12 м/с.
Варені сардельки з пюре квасолі
Номер патенту: 102863
Опубліковано: 25.11.2015
Автори: Мисюра Тетяна Олександрівна, Бергілевич Олександра Миколаївна, Баштова Наталя Костянтинівна
МПК: A22C 11/00, A23B 4/00, A23L 1/314 ...
Мітки: пюре, варені, квасолі, сардельки
Формула / Реферат:
Сардельки варені, що містять яловичину жиловану 2 сорту, свинину жиловану напівжирну, муку пшеничну, сіль харчову, цукор-пісок, перець чорний мелений, коріандр мелений, часник свіжий очищений, подрібнений, які відрізняються тим, що додатково містять пюре квасолі, тому рецептура має такий вигляд:кількість несоленої сировини на 100 кг (%): яловичина жилована 2 сорту 58 свинина жилована ...
Ковбаса варена з курячим м’ясом та фукусом
Номер патенту: 102851
Опубліковано: 25.11.2015
Автори: Баштова Наталя Костянтинівна, Бергілевич Олександра Миколаївна, Сенченко Ірина Юріївна
МПК: A22C 11/00, A23L 1/31
Мітки: ковбаса, варена, курячим, м'ясом, фукусом
Формула / Реферат:
Ковбаса варена, яка містить яловичину жиловану вищого ґатунку, свинину напівжирну, яйця курячі, молоко сухе, сіль, цукор, мускатний горіх, яка відрізняється тим, що додатково містить куряче філе та гідратовані водорості фукус, при наступному співвідношенні інгредієнтів несоленої сировини, кг на 100 кг яловичина жилована в/г 25 свинина напівжирна 33,2 ...