A21D — Обробка, наприклад оберігання від псування, борошна або тіста для випічки, наприклад введенням добавок; способи випічки; борошняні вироби; оберігання їх від псування

Номер патенту: 122912

Опубліковано: 25.01.2018

Автор: Рибіцький Дмитро Віталійович

МПК: A21D 13/00, A21D 6/00

Мітки: виготовлення, тіста, пісочного, спосіб, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення напівфабрикату пісочного тіста, при якому виконують замішування компонентів пісочного тіста з подальшим його поділом в тару в залежності від необхідної ваги та здійснюють шокову заморозку даного напівфабрикату.

Номер патенту: 122911

Опубліковано: 25.01.2018

Автор: Рибіцький Дмитро Віталійович

МПК: A21D 13/00, A21D 6/00

Мітки: мафінів, спосіб, виготовлення, тіста, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення напівфабрикату тіста для маффінів, при якому виконують замішування компонентів тіста для маффінів з подальшим його поділом в тару в залежності від необхідної ваги та здійснюють шокову заморозку даного напівфабрикату.

Номер патенту: 122910

Опубліковано: 25.01.2018

Автор: Рибіцький Дмитро Віталійович

МПК: A21D 13/00, A21D 6/00

Мітки: напівфабрикату, спосіб, тіста, кексів, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення напівфабрикату тіста для кексів, при якому виконують замішування компонентів тіста для кексів з подальшим його поділом в тару в залежності від необхідної ваги та здійснюють шокову заморозку даного напівфабрикату.

Номер патенту: 122909

Опубліковано: 25.01.2018

Автор: Рибіцький Дмитро Віталійович

МПК: A21D 13/00, A21D 6/00

Мітки: тіста, заварного, напівфабрикату, виготовлення, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення напівфабрикату заварного тіста, при якому виконують замішування компонентів заварного тіста з подальшим його поділом в тару в залежності від необхідної ваги та здійснюють шокову заморозку даного напівфабрикату.

Номер патенту: 122863

Опубліковано: 25.01.2018

Автори: Романенко Роман Петрович, Расулов Раміс Асімович, Шинкаренко Ольга Павлівна, Шаповал Світлана Леонідівна

МПК: A21D 13/04, A21D 8/00

Мітки: еко, виробництва, спельти, спосіб, пластівців, кексів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кексу із пластівців спельти, що включає збивання білків з цукром, додавання підготовленої суміші жовтків та кисломолочного сиру, який відрізняється тим, що до складу рецептури кексу вводять попередньо замочені у вершках пластівці зі спельти при наступному співвідношенні компонентів, мас %: пластівці з спельти - 40 %, вершки (жирність 10 %) – 16%, сир кисломолочний (жирність 9 %) – 24%, яйця (меланж) -...

Номер патенту: 122638

Опубліковано: 25.01.2018

Автори: Самохвалова Ольга Володимирівна, Чмух Олена Анатоліївна, Олійник Світлана Георгіївна, Лапицька Надія Василівна, Степанькова Галина Вячеславівна

МПК: A21D 2/00, A21D 13/04

Мітки: підвищеної, житньо-пшеничного, хліба, цінності, біологічно, харчової, склад

Формула / Реферат:

Склад житньо-пшеничного хліба підвищеної та біологічної цінності, що містить борошно пшеничне першого сорту, борошно житнє обдирне, збагачувальну добавку, цукор білий кристалічний, висококислотний компонент, дріжджі пресовані, сіль кухонну, який відрізняється тим, що як збагачувальну добавка використовують шрот зародків вівса, як висококислотний компонент - суху житню закваску, а співвідношення інгредієнтів складає, в %: ...

Номер патенту: 122106

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Карабець Юлія Володимирівна, Шаран Андрій Васильович, Дорошенко Віктор Олександрович, Шаран Лариса Олександрівна

МПК: A21D 13/04

Мітки: хліб, пшеничний

Формула / Реферат:

Хліб пшеничний, що містить борошно пшеничне вищого сорту, дріжджі пресовані, сіль кухонну кам'яну, який відрізняється тим, що додатково містить борошно зародків кукурудзи з наступним співвідношенням інгредієнтів, мас.%: борошно пшеничне вищого сорту 78,2…87,98 борошно зародків кукурудзи 9,77…19,55 дріжджі хлібопекарські пресовані 0,98 ...

Номер патенту: 122102

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Медвідь Ірина Миколаївна, Шидловська Олена Броніславівна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 13/00

Мітки: призначення, спеціального, спосіб, виробництва, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба спеціального призначення, що включає підготовку та дозування сировини, розчинення у воді ферментних препаратів, замішування дріжджового тіста, формування тістових заготовок, їх дозрівання, випікання, охолодження готових виробів, який відрізняється тим, що тісто замішують на основі попередньо приготовленого напівфабрикату-гідролізату, який готують змішуванням рисового борошна, взятого в кількості 40-60 % від...

Номер патенту: 121995

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Дзюндзя Оксана Валентинівна, Сташенко Софія Юріївна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/00, A23L 29/00 ...

Мітки: вареників, херсонські, приготування, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування вареників, що включає підготовку сировини, заміс тіста, приготування фаршу, розкачування на тонкі пласти, викладання фаршу, формування виробів і варіння вареників протягом 5-7 хв., який відрізняється тим, що 1 % рецептурної кількості пшеничного борошна замінюють висушеною зостерою, та у фарші 10 % рецептурної кількості картоплі замінюють на баклажани.

Номер патенту: 121973

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Макарова Ольга Василівна, Фатєєва Анастасія Сергіївна, Хаванов Вадим Олександрович, Хвостенко Катерина Володимирівна, Іоргачова Катерина Георгіївна

МПК: A21D 2/00, A23G 3/42, A21D 13/00 ...

Мітки: виробництва, інгредієнтів, композиція, вафель, м'яких

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва м'яких вафель, що містить меланж, цукор-пісок, борошно пшеничне вищого сорту, масло вершкове, молоко незбиране, сіль кухонна, ванільний цукор, розпушувач, яка відрізняється тим, що вона додатково містить борошно зі шроту льону, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 16,46-22,16 борошно зі шроту льону...

Номер патенту: 121878

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Рахметов Джамал Бахлул огли, Костецька Катерина Василівна, Бондарчук Олександр Петрович, Стародуб Вадим Олегович

МПК: A21D 8/06, A21D 2/38

Мітки: пшеничного, хліба, спосіб, фізалісом, лабораторного, випікання

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного з фізалісом, що включає випікання хліба, який відрізняться тим, що для приготування тіста беруть 85 г борошна пшеничного, 15 г порошку ягід фізаліса опушеного, по 1,5 г дріжджів пресованих та солі кухонної, 52-55 г води питної; піддають бродінню в термостаті (температура 28-32 °С) впродовж 150-180 хв. та випікають упродовж 15-20 хв. за температури 200-220 °С.

Номер патенту: 121753

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Моісеєва Валерія Костянтинівна, Кирпіченкова Оксана Миколаївна

МПК: A21D 13/00

Мітки: печиво, гарбузинка, пісочне

Формула / Реферат:

Пісочне печиво, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукрову пудру, меланж, вершкове масло, есенцію, ванільну пудру, яке відрізняється тим, що додатково містить гарбузове пюре та олію, а також насіння чіа, у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 51,14 меланж 2,6 масло вершкове 28,56-29,53 ...

Номер патенту: 121752

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Кузьмін Олег Володимирович, Величко Володимир Михайлович

МПК: A21D 13/00

Мітки: приготування, композиція, інгредієнтів, виробництві, напівфабрикатів, кондитерському, обробних

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування обробних напівфабрикатів у кондитерському виробництві, що містить цукор-пісок, воду, есенцію ромову, коньяк або вино десертне, яка відрізняється тим, що для купажування сиропу як коньяк використовують коньяк України та додатково - суміш водно-спиртових настоїв кави натуральної смаженої меленої, цикорію та вівса, у масовому співвідношенні 1:1:1, в такому співвідношенні компонентів, мас. %: ...

Номер патенту: 121568

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Мацук Юлія Анатоліївна, Бакало Ольга Михайлівна

МПК: A21D 8/02, A21D 13/00

Мітки: виробів, тіста, виробництва, спосіб, дріжджового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва виробів із дріжджового тіста, який включає підготовку сировини, замішування тіста, формування виробів, термічне оброблення, який відрізняється тим, що на стадії підготовки сировини проводять часткову заміну пшеничного борошна на борошно сочевиці та льону, причому компоненти беруть у наступному рецептурному співвідношенні (на 10 шт.), г: борошно пшеничне 306 306 ...

Номер патенту: 121553

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Шаран Лариса Олександрівна, Губеня В'ячеслав Олександрович, Бондар Наталія Петрівна, Лявинець Георгій Михайлович, Кравцов Олександр Олександрович

МПК: A21D 13/00

Мітки: булочка, базиліком, гамбургерів

Формула / Реферат:

Булочка з базиліком для гамбургерів, що містять борошно пшеничне вищого сорту, молоко, дріжджі пресовані, сіль, масло вершкове, меланж, цукор-пісок, кунжут, які відрізняються тим, що додатково містить базилік сушений у такому співвідношенні, %: борошно пшеничне вищого сорту 53-54,5 молоко 20-20,5 дріжджі 0,56-0,58 ...

Номер патенту: 121508

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Олексюк Ірина Григорівна, Мацук Юлія Анатоліївна

МПК: A21D 2/08, A21D 13/80, A23G 3/42 ...

Мітки: кексу, безглютенового, склад

Формула / Реферат:

Склад кексу безглютенового, що містить цукор, масло вершкове, меланж, сіль, родзинки, пудра, есенція, амоній вуглекислий, який відрізняється тим, що як борошно використовують борошно кукурудзяне, гречане та рисове, у такому співвідношенні, %: борошно кукурудзяне 6,37-12,76 борошно гречане 6,37-12,76 борошно рисове 8,5-12,76 ...

Номер патенту: 121506

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Рахметов Джамал Бахлул огли, Костецька Катерина Василівна, Бондарчук Олександр Петрович

МПК: A21D 2/36, A21D 8/06

Мітки: дієтичного, випікання, спосіб, лабораторного, пшеничного, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного дієтичного, що включає випікання хліба, який відрізняється тим, що для приготування тіста беруть 85 г борошна пшеничного, 15 г порошку бульб смикавця їстівного, по 1,5 г дріжджів пресованих та солі кухонної, 52-55 г води питної, піддають бродінню в термостаті (температура 28-32 °C) впродовж 150-180 хв. та випікають упродовж 15-20 хв. за температури 200-220 °C.

Номер патенту: 115727

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Шаран Лариса Олександрівна, Дорошенко Віктор Олександрович, Шаран Андрій Васильович, Шевченко Олена Анатоліївна

МПК: A23G 3/36, A21D 13/04

Мітки: кульбабка, кекс

Формула / Реферат:

Кекс, який містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор білий кристалічний, масло вершкове, сіль харчову, виноград сушений (родзинки), цукрову пудру, вуглекислий амоній, який відрізняється тим, що додатково містить борошно із зародків кукурудзи, яйця і соду харчову при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 17,99-21,84 борошно із зародків кукурудзи...

Номер патенту: 120981

Опубліковано: 27.11.2017

Автор: КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

МПК: A21D 2/26, A21D 13/43

Мітки: коржик, злагода

Формула / Реферат:

Кондитерський виріб коржик, що містить: борошно пшеничне вищого ґатунку, цукор-пісок, маргарин, меланж, натрій двовуглекислий, амоній двовуглекислий, ванілін, який відрізняється тим, що додатково містить молочно-білковий концентрат зі сколотин, молочну сироватку, у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого ґатунку 31,0…43,0 молочно-білковий концентрат зі...

Номер патенту: 120979

Опубліковано: 27.11.2017

Автори: Гонтар Тетяна Борисівна, Александров Олександр Валентинович, Кучеренко Наталія Сергіївна, Євлаш Вікторія Владленівна, Цихановська Ірина Василівна

МПК: A23L 33/10, A21D 2/36

Мітки: виробництва, біологічно, спосіб, активної, добавки

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва біологічно активної добавки, що включає стадію підготовки біологічно активної речовини в вигляді суспензії та стадію змішування отриманої суспензії біологічно активної добавки з борошном, який відрізняється тим, що спосіб включає стадію синтезу залізовмісного компонента багатофункціональної дії за рахунок додаткового введення ліпідо-магнетитової суспензії в кількості 6 % - 8 % від маси борошна.

Номер патенту: 120975

Опубліковано: 27.11.2017

Автори: Шматков Даніїл Ігорович, Євлаш Вікторія Владленівна, Гонтар Тетяна Борисівна, Цихановська Ірина Василівна, Александров Олександр Валентинович

МПК: A21D 8/02, A21D 2/00

Мітки: добавка, хлібопечення, харчова

Формула / Реферат:

Харчова добавка для хлібопечення, що представляє собою композицію, яка відрізняється тим, що містить (в мас. %): магнетит -15; поверхнево-активну речовину - 20; олію - 65.

Номер патенту: 120727

Опубліковано: 10.11.2017

Автори: Шульга Оксана Сергіївна, Шульга Сергій Іванович, Чорна Анастасія Іванівна

МПК: A21D 15/08

Мітки: біодеградабельна, харчових, плівка, їстівна, продуктів

Формула / Реферат:

Біодеградабельна їстівна плівка для харчових продуктів, що містить плівкоутворювач, пластифікатор та воду, яка відрізняється тим, що як плівкоутворювач використовуються декстрини Шардингера та желатин, як пластифікатор - сечовина та додатково використовується біологічно активна добавка, при такому співвідношенні сировинних компонентів, мас %: декстрини Шардингера 2-7 желатин ...

Номер патенту: 120726

Опубліковано: 10.11.2017

Автори: Шупило Кристина Олександрівна, Дробот Віра Іванівна, Михонік Лариса Анатоліївна

МПК: A21D 2/00

Мітки: хліб, смачний, безглютеновий

Формула / Реферат:

Хліб, що містить у своєму складі рисове борошно, крохмаль кукурудзяний, сіль, олію рослинну, дріжджі, цукор, камедь ксантану, який відрізняється тим що додатково містить кукурудзяне борошно, а також структуроутворювач гідроксипропілметилцелюлозу, олія використовується кукурудзяна при наступному співвідношенні компонентів, мас %: борошно рисове 30,5-38,1 борошно кукурудзяне ...

Номер патенту: 120725

Опубліковано: 10.11.2017

Автори: Коваль Ольга Володимирівна, Силка Ірина Миколаївна, Стахурська Лілія Вацлавівна, Коваленко Валерія Олександрівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: напівфабрикату, склад, профітролів

Формула / Реферат:

Склад напівфабрикату профітролів, що включає: пшеничне борошно, масло вершкове, воду, яйця, цукор, сіль, який відрізняється тим, що містить соєве дезодороване напівзнежирене борошно та суху пшеничну клейковину має наступне співвідношення компонентів, мас %. Борошно пшеничне 20,57-23,51 Борошно соєве дезодороване напівзнежирене 4,3-7,1 Суха пшенична...

Номер патенту: 120719

Опубліковано: 10.11.2017

Автори: Фалендиш Наталія Олексіївна, Бадрук Юлія Володимирівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: хліб, конопляний

Формула / Реферат:

Хліб, що містить борошно пшеничне 1-го сорту, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, воду, який відрізняється тим, що додатково містить конопляне борошно та олію при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне 1-ого сорту 49,2-54,9 борошно конопляне 12,2-6,1 дріжджі хлібопекарські пресовані 0,9-1,2 ...

Номер патенту: 120624

Опубліковано: 10.11.2017

Автори: Соцька Юлія Дмитрівна, Павлюченко Олена Станіславівна, Лявинець Георгій Михайлович, Губеня В'ячеслав Олександрович, Шаран Лариса Олександрівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: суміш, люпинового, суха, млинчиків, використанням, борошна

Формула / Реферат:

Суха суміш для млинчиків, що містить пшеничне борошно, яєчний порошок, сухе молоко, цукор, сіль та лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що додатково додають люпинове борошно у наступному співвідношенні компонентів, мас %: борошно пшеничне 51-52 борошно люпинове 17-18 яєчний порошок 3-4 сухе молоко 19-20 ...

Номер патенту: 120604

Опубліковано: 10.11.2017

Автори: Волощук Галина Іванівна, Пашова Наталія В'ячеславівна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Мітки: збагачений, житній, хліб, заварний

Формула / Реферат:

Хліб житній заварний збагачений, що містить борошно житнє, солод житній ферментований, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну, кмин, воду, який відрізняється тим, що борошно житнє використовують обдирне, а додатково вносять борошно шроту насіння кунжуту та порошок топінамбура, у визначеному співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: борошно житнє обдирне 49,970…50,760 солод житній...

Номер патенту: 120603

Опубліковано: 10.11.2017

Автори: Волощук Галина Іванівна, Пашова Наталія В'ячеславівна

МПК: A21D 2/36, A21D 8/02

Мітки: заварний, житній, збагачений, хліб

Формула / Реферат:

Хліб житній заварний збагачений містить борошно житнє, солод житній ферментований, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну, кмин, воду, який відрізняється тим, що борошно житнє використовують обдирне, а також додатково вносять порошок топінамбура, борошно шроту насіння кунжуту, борошно шроту насіння гарбуза, борошно шроту горіха волоського у визначеному співвідношенні компонентів, мас. %: борошно житнє обдирне ...

Номер патенту: 120601

Опубліковано: 10.11.2017

Автори: Волощук Галина Іванівна, Пашова Наталія В'ячеславівна

МПК: A21D 8/04, A21D 2/36

Мітки: збагачений, житній, хліб, заварний

Формула / Реферат:

Хліб житній заварний збагачений, що містить борошно житнє, солод житній ферментований, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну, кмин, воду, який відрізняється тим, що борошно житнє використовують обдирне, а також додатково вноситься порошок топінамбура, борошно шроту горіха волоського у визначеному співвідношенні сировинних інгредієнтів, %: борошно житнє обдирне 51,790…51,880 солод...

Номер патенту: 120600

Опубліковано: 10.11.2017

Автори: Пашова Наталія В'ячеславівна, Волощук Галина Іванівна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Мітки: житній, заварний, збагачений, хліб

Формула / Реферат:

Хліб житній заварний збагачений, що містить борошно житнє, солод житній ферментований, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну, кмин, воду, який відрізняється тим, що борошно житнє використовується обдирне, а також додатково вносяться порошок топінамбура та борошно шроту насіння гарбуза у визначеному співвідношенні сировинних інгредієнтів, %: борошно житнє обдирне 50,680-51,490 солод ...

Номер патенту: 120598

Опубліковано: 10.11.2017

Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Іщенко Тетяна Іванівна, Тернавська Ірина Миколаївна, Дудкіна Олена Олександрівна, Нєміріч Олександра Володимирівна

МПК: A21D 8/00, A23G 3/36

Мітки: виробництва, спосіб, фондану

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва фондану, який включає підготовку компонентів, розтоплення жирової компоненти, змішування компонентів, випікання рецептурної суміші, який відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують борошно рисове або модифікований крохмаль в кількості 22,5-24,0 %, як жирову компоненту використовують какао-масло в кількості 11-12 %, додатково вводять молоко цільне згущене у кількості 38-40 % та порошок з цедри...

Номер патенту: 120426

Опубліковано: 25.10.2017

Автор: Бойко Маргарита Мирославівна

МПК: A21D 13/02, A21D 13/38, A21D 13/32 ...

Мітки: бабусин, дідусевим, борошняний, кондитерський, коньячком, горішок, виріб

Формула / Реферат:

Борошняний кондитерський виріб, що виготовлений за формою горішка, сформований із двох напівсферичних пустотілих половинок, випечених як пісочний напівфабрикат з пісочного тіста до золотистого кольору з двох сторін, фаршированих начинкою і зібраних в готовий виріб, який відрізняється тим, що тісто пісочне збагачене добавкою коньяку, смаковими добавками есенції ромової і амонію карбонату і замішане в складі інгредієнтів, із розрахунку на 10 кг...

Номер патенту: 120349

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Кирпіченкова Оксана Миколаївна, Різник Анастасія Олександрівна

МПК: A21D 13/00, A21D 13/062

Мітки: глютен-фрі, склад, кексу, шоколадного

Формула / Реферат:

Склад шоколадного кексу, що містить борошно, какао-порошок, яйця, маргарин, цукор, молоко, арахіс та гідрокарбонат натрію, який відрізняється тим, що як борошно використовується кокосове та борошно з коричневого рису, у такому співвідношенні компонентів, мас. %: борошно кокосове 6-7,5 борошно з коричневого рису 7,5-9 какао-порошок 9-10,5 ...

Номер патенту: 120202

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Арпуль Оксана Володимирівна, Олійник Сергій Володимирович, Доценко Віктор Федорович, Кобець Олена Сергіївна

МПК: A21D 13/80, A21D 2/36, A21D 13/047 ...

Мітки: печива, склад, вівсяного

Формула / Реферат:

Склад вівсяного печива, що включає в себе борошно пшеничне вищого сорту, борошно вівсяне, цукор-пісок, масло вершкове, родзинки, корицю, ванілін, натрій двовуглекислий, сіль, який відрізняється тим, що додатково містить борошно кунжутне та ізолят соєвий, у такому співвідношенні компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 13,00…16,00 борошно вівсяне 13,00…14,00 ...

Номер патенту: 120201

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Дробот Віра Іванівна, Шевченко Анастасія Олександрівна

МПК: A21D 2/00, A21D 13/02, A21D 2/02 ...

Мітки: діабетичній, булочний, виріб

Формула / Реферат:

Діабетичний булочний виріб, що містить борошно пшеничне, дріжджі, сіль, олію, фруктозу, який відрізняється тим, що олію використовують кукурудзяну, додатково містить казеїн, клітковину висівок гречки, суміш цитратів кальцію, магнію, цинку, заліза, з наступним співвідношенням інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне 50,0-55,0 дріжджі 1,0-2,0 сіль ...

Номер патенту: 120200

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Шевченко Анастасія Олександрівна, Дробот Віра Іванівна

МПК: A21D 2/08, A21D 13/06

Мітки: виріб, діабетичній, булочний

Формула / Реферат:

Діабетичний булочний виріб, що містить борошно пшеничне, дріжджі, сіль, олію, фруктозу, який відрізняється тим, що олію використовують кукурудзяну, додатково містить казеїн, порошок топінамбуру, суміш цитратів кальцію, магнію, цинку, заліза, з наступним співвідношенням інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне 50,0-57,0 дріжджі 1,0-2,0 сіль ...

Номер патенту: 120150

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Петренко Микола Миколайович, Дороховіч Антонелла Миколаївна

МПК: A21D 13/80, A21D 13/06

Мітки: печиво, призначення, дієтично-функціонального, затяжне

Формула / Реферат:

Затяжне печиво дієтично-функціонального призначення, що містить борошно пшеничне, масло вершкове, меланж, молоко, сіль, соду, вуглеамонійну сіль, цукор, яке відрізняється тим, що додатково містить зшитий модифікований крохмаль, ізолят молочного білка, олію кукурудзяну та есенцію, у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, %: борошно пшеничне 40-70 крохмаль зшитий модифікований ...

Номер патенту: 119995

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Карпенко Віктор Петрович, Возіян Валерія Валеріївна, Новиков Володимир Вікторович, Любич Віталій Володимирович, Воробйова Наталія Василівна, Полянецька Ірина Олегівна

МПК: A21D 2/36, A21D 8/02

Мітки: випікання, борошна, сировиною, цінності, збагаченого, лабораторного, пшениці, спосіб, хліба, нетрадиційною, тритікале, біологічно, підвищеної, оцінювання

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання та оцінювання хліба з борошна тритикале і пшениці, збагаченого нетрадиційною сировиною підвищеної біологічної цінності, що включає приготування тіста зі 100 г борошна вищого сорту 70 %-го виходу вологістю 14 % з додаванням 3 % дріжджів пресованих і 1,5 % солі кухонної, води питної - згідно з водопоглинальною здатністю борошна, за показником фаринографа консистенції тіста 500 од. ф. або...

Номер патенту: 119735

Опубліковано: 10.10.2017

Автори: Корзун Віталій Наумович, Антонюк Ірина Юріївна

МПК: A21D 13/04

Мітки: запіканки, зірочка, виробництва, гарбузової, цистозіри, оранжева, використанням, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва запіканки гарбузової, що включає приготування запіканки шляхом очищення від шкірочки та насіння гарбуза, його подрібнення; закладання у кипляче молоко солі, частини вершкового масла, підготовленого гарбуза; засипання промитого у гарячій воді пшона і проварювання до загущення; з'єднання остиглої до 40-50 °C маси з яйцями, викладання у змащену вершковим маслом форму, змащування поверхні сметаною, нанесення ложкою...

Номер патенту: 119733

Опубліковано: 10.10.2017

Автори: Антонюк Ірина Юріївна, Корзун Віталій Наумович

МПК: A21D 13/04

Мітки: цистозіри, десерту, виробництва, використанням, прованс, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва десерту, що включає приготування десерту шляхом миття свіжої чорниці та збивання її у міксері з кефіром до отримання пюреподібної маси, додавання цукрової пудри та ретельного перемішування; збивання білка яєць у міцну піну, додавання збитого білка у чорничну масу; викладання підготовленої маси у неглибоку форму і охолодження у морозильній камері до кремоподібної консистенції (в процесі охолодження кожні півгодини масу...