Золотухіна Інна Василівна

Спосіб отримання десерту

Завантаження...

Номер патенту: 110413

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Федак Вікторія Ігорівна, Золотухіна Інна Василівна, Скрипка Катерина Анатоліївна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23C 23/00

Мітки: десерту, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання десерту, який передбачає використання молочної сировини, зокрема молочно-білкового концентрату, та цукру білого, розчинення структуроутворювача, його поєднання з рецептурними компонентами, введення смакового наповнювача за перемішування суміші з її наступною пастеризацією, охолодженням та витримуванням для формування структури продукту, який відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують желатин, який розчиняють...

Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 110412

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Золотухіна Інна Василівна, Федак Вікторія Ігорівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: напівфабрикату, одержання, молочно-білкового, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату, що передбачає попередню підготовку молочно-білкового компонента, просіювання рафінадної пудри, їх поєднання зі структуроутворювачем та перемішування до однорідної маси, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують ультрафільтраційний концентрат знежиреного молока (УФКЗМ), як структуроутворювач використовують водний розчин желатину у співвідношенні 1:3…1:3,5,...

Спосіб виробництва майонезу з використанням ультрафільтраційного концентрату сколотин

Завантаження...

Номер патенту: 103547

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Мазняк Захар Олександрович, Дмитревський Дмитро В'ячеславович, Золотухіна Інна Василівна, Гафуров Олег Вікторович, Крамаренко Дмитро Павлович, Юдіна Тетяна Іллівна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23L 1/24

Мітки: виробництва, концентрату, використанням, сколотин, майонезу, спосіб, ультрафільтраційного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу з використанням молочно-білкового ультрафільтраційного концентрату, який включає одержання емульгуючої основи диспергуванням у воді гірчичного порошку, ксампану, кухонної солі, цукру білого, охолодження суміші рецептурних компонентів і емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та гомогенізацію отриманої емульсії, який відрізняється тим, що диспергування...

Спосіб виробництва майонезу з використанням ультрафільтраційних похідних молочної сировини

Завантаження...

Номер патенту: 103545

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Мазняк Захар Олександрович, Юдіна Тетяна Іллівна, Крамаренко Дмитро Павлович, Золотухіна Інна Василівна, Дмитревський Дмитро В'ячеславович, Гафуров Олег Вікторович

МПК: A23L 1/24

Мітки: спосіб, сировини, молочної, похідних, використанням, майонезу, ультрафільтраційних, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу з використанням молочно-білкового ультрафільтраційного концентрату, який включає одержання емульгуючої основи диспергуванням гірчичного порошку, ксампану, кухонної солі, цукру білого, охолодження суміші рецептурних компонентів і емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та гомогенізацію отриманої емульсії, який відрізняється тим, що диспергування...

Спосіб виробництва майонезу з використанням ультрафільтраційного концентрату молока

Завантаження...

Номер патенту: 102674

Опубліковано: 10.11.2015

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Крамаренко Дмитро Павлович, Гафуров Олег Вікторович, Дмитревський Дмитро В'ячеславович, Золотухіна Інна Василівна, Юдіна Тетяна Іллівна, Мазняк Захар Олександрович

МПК: A23L 1/24

Мітки: ультрафільтраційного, концентрату, молока, майонезу, використанням, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу з використанням молочно-білкового ультрафільтраційного концентрату, який включає одержання емульгуючої основи диспергуванням у воді гірчичного порошку, ксампану, кухонної солі, цукру білого, охолодження суміші рецептурних компонентів і емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та гомогенізацію отриманої емульсії, який відрізняється тим, що диспергування...

Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 108244

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Федак Вікторія Ігорівна, Золотухіна Інна Василівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Федак Наталя Василівна

МПК: A23C 23/00, A23C 9/152

Мітки: спосіб, одержання, молочно-білкового, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату, що передбачає попередню підготовку молочно-білкового компонента, просіювання рафінадної пудри, їх поєднання зі структуроутворювачем та перемішування до однорідної маси, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент містить ультрафільтраційний концентрат зі сколотин (УФКС), як структуроутворювач містить водний розчин желатину у співвідношенні 1:3 та рафінадну пудру, перемішують...

Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 88150

Опубліковано: 11.03.2014

Автори: Золотухіна Інна Василівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Федак Наталя Василівна, Федак Вікторія Ігорівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: одержання, спосіб, напівфабрикату, молочно-білкового

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату, що включає попередню підготовку молочно-білкового компоненту, просіювання рафінадної пудри, їх поєднання зі структуроутворювачем та перемішування до однорідної маси, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують ультрафільтраційний концентрат зі сколотин (УФКС), а як структуроутворювач використовують водний розчин желатину у співвідношенні 1:3 та рафінадну пудру,...

Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату зі сколотин

Завантаження...

Номер патенту: 84650

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Сефіханова Катерина Анатоліївна, Золотухіна Інна Василівна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23C 23/00

Мітки: сколотин, одержання, молочно-білкового, спосіб, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату зі сколотин, що передбачає попередню підготовку сировинних компонентів, їх змішування, який відрізняється тим, що як молочну основу напівфабрикату використовують МБК зі сколотин; з метою підвищення харчової цінності та як структуроутворювач, як овочеву добавку для виробництва молочно-білкових напівфабрикатів використовують пюре з гарбуза (розмір часток пюре 0,8-1,2 мм), при цьому МБК зі...

Спосіб виробництва молочного десерту

Завантаження...

Номер патенту: 78020

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: Золотухіна Інна Василівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Петько Віра андріївна, Скородумова Ольга Борисівна, Вілков Сергій Михайлович

МПК: A23C 23/00

Мітки: спосіб, молочного, десерту, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва молочного десерту, який включає розведення суміші яєчних жовтків та цукру білого рідким молочним компонентом, прогрівання на водяній бані, додавання попередньо розчиненого желатину та ванільного цукру, розмішування, розлив та охолодження до застигання, який відрізняється тим, що до рецептурної кількості яєчних жовтків та цукру білого додають клітковину ядер волоського горіха, гідратовану при температурі 92-94 °C...

Спосіб одержання морозива

Завантаження...

Номер патенту: 76281

Опубліковано: 25.12.2012

Автори: Беляєва Інна Михайлівна, Золотухіна Інна Василівна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23G 9/04

Мітки: морозива, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання морозива, що включає підготовку сировинних компонентів, змішування, пастеризацію, охолодження та фрезерування суміші, який відрізняється тим, що кислотність вихідної молочної сироватки складає 140...150 °Т, пастеризацію суміші проводять за температури 90...95 °C, протягом 10...12 хв, отриману суміш після охолодження гомогенізують, при цьому сировинні компоненти беруть у наступних співвідношеннях, мас. %: ...

Спосіб одержання молочно-білкового крему

Завантаження...

Номер патенту: 48561

Опубліковано: 25.03.2010

Автори: Золотухіна Інна Василівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Сефіханова Катерина Анатоліївна

МПК: A23C 23/00

Мітки: молочно-білкового, спосіб, одержання, крему

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового крему, що включає попередню підготовку молочно-білкового компонента та рафінадної пудри, їх поєднання та перемішування до отримання однорідної маси, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують молочно-білковий концентрат (МБК) зі сколотин, як структуроутворювач використовують пюре з моркви, причому МБК зі сколотин протирають до розмірів часток 1,0-1,4 мм, додають до нього...

Спосіб одержання суміші для виробництва морозива

Завантаження...

Номер патенту: 44633

Опубліковано: 12.10.2009

Автори: Спасибова Ольга Іванівна, Кульчицька Аліна Володимирівна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Ілюха Микола Григорович, Золотухіна Інна Василівна

МПК: A23G 9/04

Мітки: суміші, морозива, спосіб, виробництва, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання суміші для виробництва морозива, що передбачає попередню підготовку сировинних компонентів, їх змішування, пастеризацію та охолодження, який відрізняється тим, що як рідкий молочний сировинний компонент використовують ультрафільтраційний концентрат знежиреного молока, стабілізатор змішують окремо із цукром при співвідношенні (1:3)...(1:5) і вносять з іншими компонентами на стадії готування суміші морозива, температура якої...

Спосіб одержання напівфабрикату для морозива

Завантаження...

Номер патенту: 65130

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Золотухіна Інна Василівна, Гринченко Ольга Олексіївна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23G 9/32

Мітки: напівфабрикату, морозива, одержання, спосіб

Формула / Реферат:

 Спосіб одержання напівфабрикату для морозива, що передбачає попередню підготовку сировинних компонентів, їх змішування, пастеризацію та охолодження, який відрізняється тим, що як рідкий молочний сировинний компонент використовують ультрафільтраційний концентрат сколотин, цукор та стабілізатор змішують окремо, розчинення рецептурних компонентів в ультрафільтраційному концентраті проводять при температурі 35...45°С, отриману суміш фільтрують,...

Спосіб одержання напівфабрикату для морозива

Завантаження...

Номер патенту: 60015

Опубліковано: 15.09.2003

Автори: Юдіна Тетяна Іллівна, Гринченко Ольга Олексіївна, Золотухіна Інна Василівна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23G 9/04, A23G 9/32

Мітки: напівфабрикату, спосіб, морозива, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання напівфабрикату для морозива, який передбачає попередню підготовку сировинних компонентів, їх змішування, пастеризацію отриманої суміші та її охолодження, який відрізняється тим, що як рідкий молочний сировинний компонент використовують сколотини, цукор та стабілізатор змішують окремо, розчинення всіх рецептурних компонентів в сколотинах проводять при температурі 35-45°С, отриману суміш фільтрують, пастеризують при температурі...