Золотухіна Інна Василівна

Спосіб отримання десерту

Завантаження...

Номер патенту: 110413

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Скрипка Катерина Анатоліївна, Дейниченко Григорій Вікторович, Федак Вікторія Ігорівна, Золотухіна Інна Василівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: спосіб, отримання, десерту

Формула / Реферат:

Спосіб отримання десерту, який передбачає використання молочної сировини, зокрема молочно-білкового концентрату, та цукру білого, розчинення структуроутворювача, його поєднання з рецептурними компонентами, введення смакового наповнювача за перемішування суміші з її наступною пастеризацією, охолодженням та витримуванням для формування структури продукту, який відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують желатин, який розчиняють...

Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 110412

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Федак Вікторія Ігорівна, Золотухіна Інна Василівна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23C 23/00

Мітки: напівфабрикату, одержання, спосіб, молочно-білкового

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату, що передбачає попередню підготовку молочно-білкового компонента, просіювання рафінадної пудри, їх поєднання зі структуроутворювачем та перемішування до однорідної маси, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують ультрафільтраційний концентрат знежиреного молока (УФКЗМ), як структуроутворювач використовують водний розчин желатину у співвідношенні 1:3…1:3,5,...

Спосіб виробництва майонезу з використанням ультрафільтраційного концентрату сколотин

Завантаження...

Номер патенту: 103547

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Золотухіна Інна Василівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Мазняк Захар Олександрович, Юдіна Тетяна Іллівна, Дмитревський Дмитро В'ячеславович, Крамаренко Дмитро Павлович, Гафуров Олег Вікторович

МПК: A23L 1/24

Мітки: використанням, виробництва, концентрату, майонезу, спосіб, сколотин, ультрафільтраційного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу з використанням молочно-білкового ультрафільтраційного концентрату, який включає одержання емульгуючої основи диспергуванням у воді гірчичного порошку, ксампану, кухонної солі, цукру білого, охолодження суміші рецептурних компонентів і емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та гомогенізацію отриманої емульсії, який відрізняється тим, що диспергування...

Спосіб виробництва майонезу з використанням ультрафільтраційних похідних молочної сировини

Завантаження...

Номер патенту: 103545

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Золотухіна Інна Василівна, Гафуров Олег Вікторович, Дейниченко Григорій Вікторович, Мазняк Захар Олександрович, Дмитревський Дмитро В'ячеславович, Крамаренко Дмитро Павлович, Юдіна Тетяна Іллівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: сировини, використанням, спосіб, молочної, виробництва, похідних, майонезу, ультрафільтраційних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу з використанням молочно-білкового ультрафільтраційного концентрату, який включає одержання емульгуючої основи диспергуванням гірчичного порошку, ксампану, кухонної солі, цукру білого, охолодження суміші рецептурних компонентів і емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та гомогенізацію отриманої емульсії, який відрізняється тим, що диспергування...

Спосіб виробництва майонезу з використанням ультрафільтраційного концентрату молока

Завантаження...

Номер патенту: 102674

Опубліковано: 10.11.2015

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Дмитревський Дмитро В'ячеславович, Крамаренко Дмитро Павлович, Золотухіна Інна Василівна, Юдіна Тетяна Іллівна, Гафуров Олег Вікторович, Мазняк Захар Олександрович

МПК: A23L 1/24

Мітки: використанням, виробництва, концентрату, молока, майонезу, ультрафільтраційного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу з використанням молочно-білкового ультрафільтраційного концентрату, який включає одержання емульгуючої основи диспергуванням у воді гірчичного порошку, ксампану, кухонної солі, цукру білого, охолодження суміші рецептурних компонентів і емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та гомогенізацію отриманої емульсії, який відрізняється тим, що диспергування...

Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 108244

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Федак Вікторія Ігорівна, Золотухіна Інна Василівна, Федак Наталя Василівна

МПК: A23C 23/00, A23C 9/152

Мітки: молочно-білкового, одержання, спосіб, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату, що передбачає попередню підготовку молочно-білкового компонента, просіювання рафінадної пудри, їх поєднання зі структуроутворювачем та перемішування до однорідної маси, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент містить ультрафільтраційний концентрат зі сколотин (УФКС), як структуроутворювач містить водний розчин желатину у співвідношенні 1:3 та рафінадну пудру, перемішують...

Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 88150

Опубліковано: 11.03.2014

Автори: Золотухіна Інна Василівна, Федак Наталя Василівна, Федак Вікторія Ігорівна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23C 23/00

Мітки: напівфабрикату, спосіб, молочно-білкового, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату, що включає попередню підготовку молочно-білкового компоненту, просіювання рафінадної пудри, їх поєднання зі структуроутворювачем та перемішування до однорідної маси, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують ультрафільтраційний концентрат зі сколотин (УФКС), а як структуроутворювач використовують водний розчин желатину у співвідношенні 1:3 та рафінадну пудру,...

Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату зі сколотин

Завантаження...

Номер патенту: 84650

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Золотухіна Інна Василівна, Сефіханова Катерина Анатоліївна

МПК: A23C 23/00

Мітки: напівфабрикату, молочно-білкового, одержання, спосіб, сколотин

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату зі сколотин, що передбачає попередню підготовку сировинних компонентів, їх змішування, який відрізняється тим, що як молочну основу напівфабрикату використовують МБК зі сколотин; з метою підвищення харчової цінності та як структуроутворювач, як овочеву добавку для виробництва молочно-білкових напівфабрикатів використовують пюре з гарбуза (розмір часток пюре 0,8-1,2 мм), при цьому МБК зі...

Спосіб виробництва молочного десерту

Завантаження...

Номер патенту: 78020

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Скородумова Ольга Борисівна, Вілков Сергій Михайлович, Петько Віра андріївна, Золотухіна Інна Василівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: молочного, спосіб, десерту, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва молочного десерту, який включає розведення суміші яєчних жовтків та цукру білого рідким молочним компонентом, прогрівання на водяній бані, додавання попередньо розчиненого желатину та ванільного цукру, розмішування, розлив та охолодження до застигання, який відрізняється тим, що до рецептурної кількості яєчних жовтків та цукру білого додають клітковину ядер волоського горіха, гідратовану при температурі 92-94 °C...

Спосіб одержання морозива

Завантаження...

Номер патенту: 76281

Опубліковано: 25.12.2012

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Золотухіна Інна Василівна, Беляєва Інна Михайлівна

МПК: A23G 9/04

Мітки: спосіб, одержання, морозива

Формула / Реферат:

Спосіб одержання морозива, що включає підготовку сировинних компонентів, змішування, пастеризацію, охолодження та фрезерування суміші, який відрізняється тим, що кислотність вихідної молочної сироватки складає 140...150 °Т, пастеризацію суміші проводять за температури 90...95 °C, протягом 10...12 хв, отриману суміш після охолодження гомогенізують, при цьому сировинні компоненти беруть у наступних співвідношеннях, мас. %: ...

Спосіб одержання молочно-білкового крему

Завантаження...

Номер патенту: 48561

Опубліковано: 25.03.2010

Автори: Сефіханова Катерина Анатоліївна, Золотухіна Інна Василівна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23C 23/00

Мітки: крему, спосіб, молочно-білкового, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового крему, що включає попередню підготовку молочно-білкового компонента та рафінадної пудри, їх поєднання та перемішування до отримання однорідної маси, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують молочно-білковий концентрат (МБК) зі сколотин, як структуроутворювач використовують пюре з моркви, причому МБК зі сколотин протирають до розмірів часток 1,0-1,4 мм, додають до нього...

Спосіб одержання суміші для виробництва морозива

Завантаження...

Номер патенту: 44633

Опубліковано: 12.10.2009

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Кульчицька Аліна Володимирівна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Золотухіна Інна Василівна, Спасибова Ольга Іванівна, Ілюха Микола Григорович

МПК: A23G 9/04

Мітки: морозива, одержання, виробництва, спосіб, суміші

Формула / Реферат:

Спосіб одержання суміші для виробництва морозива, що передбачає попередню підготовку сировинних компонентів, їх змішування, пастеризацію та охолодження, який відрізняється тим, що як рідкий молочний сировинний компонент використовують ультрафільтраційний концентрат знежиреного молока, стабілізатор змішують окремо із цукром при співвідношенні (1:3)...(1:5) і вносять з іншими компонентами на стадії готування суміші морозива, температура якої...

Спосіб одержання напівфабрикату для морозива

Завантаження...

Номер патенту: 65130

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Дейниченко Григорій Вікторович, Золотухіна Інна Василівна

МПК: A23G 9/32

Мітки: морозива, одержання, напівфабрикату, спосіб

Формула / Реферат:

 Спосіб одержання напівфабрикату для морозива, що передбачає попередню підготовку сировинних компонентів, їх змішування, пастеризацію та охолодження, який відрізняється тим, що як рідкий молочний сировинний компонент використовують ультрафільтраційний концентрат сколотин, цукор та стабілізатор змішують окремо, розчинення рецептурних компонентів в ультрафільтраційному концентраті проводять при температурі 35...45°С, отриману суміш фільтрують,...

Спосіб одержання напівфабрикату для морозива

Завантаження...

Номер патенту: 60015

Опубліковано: 15.09.2003

Автори: Золотухіна Інна Василівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Юдіна Тетяна Іллівна, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23G 9/32, A23G 9/04

Мітки: морозива, спосіб, одержання, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб одержання напівфабрикату для морозива, який передбачає попередню підготовку сировинних компонентів, їх змішування, пастеризацію отриманої суміші та її охолодження, який відрізняється тим, що як рідкий молочний сировинний компонент використовують сколотини, цукор та стабілізатор змішують окремо, розчинення всіх рецептурних компонентів в сколотинах проводять при температурі 35-45°С, отриману суміш фільтрують, пастеризують при температурі...