Загородня Лариса Іванівна

Спосіб приготовлення хлібобулочних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 14638

Опубліковано: 29.12.1999

Автори: Загородня Лариса Іванівна, Прилюк Вячеслав Дмитрович

МПК: A21D 8/00

Мітки: спосіб, виробів, приготовлення, хлібобулочних

Формула / Реферат:

Способ приготовления хлебобулочных изде­лий, включающий замес теста, его брожение, раз­делку, расстойку и выпечку готовых изделий, отли­чающийся тем, что расстойку тестовых заготовок проводят в условиях повышенной аэрации за счет применения форм, полученных методом плетения при t° 26-30°С в течение 40-60 минут.

Спосіб приготовлення хлібобулочних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 14653

Опубліковано: 29.12.1999

Автори: Кудря Вікторія Анатоліївна, Демчук Алла Петрівна, Загородня Лариса Іванівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: приготовлення, виробів, хлібобулочних, спосіб

Формула / Реферат:

Способ приготовления хлебобулочных изде­лий, предусматривающий замес теста из пшенич­ной муки, воды, дрожжей, соли и других рецеп­турных компонентов, брожение теста, его раздел­ку, расстойку тестовых заготовок и выпечку гото­вых изделий, отличающийся тем, что при замесе в состав рецептурных компонентов теста вводят пшеничные отруби с размером частиц не более 315 мкм в количестве 10-20% от общей массы му­ки и отрубей в тесте, которые...

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 14631

Опубліковано: 29.12.1999

Автори: Прилюк Вячеслав Дмитрович, Загородня Лариса Іванівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: спосіб, виробів, хлібобулочних, виробництва

Формула / Реферат:

Способ производства хлебобулочных изде­лий, предусматривающий замес теста, разделку, расстойку тестовых заготовок, выпечку готовых изделий, внесение витаминных добавок, отличаю­щийся тем, что витаминные добавки наносятся на поверхность готовых изделий при t° 45-60°С, в ви­де коллоидного раствора, полученного смешением витаминных препаратов с продуктами, обладаю­щими желирующими свойствами.