Воробйова Наталія Василівна

Спосіб лабораторного випікання та оцінювання хліба з борошна тритикале і пшениці, збагаченого нетрадиційною сировиною підвищеної біологічної цінності

Завантаження...

Номер патенту: 119995

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Воробйова Наталія Василівна, Возіян Валерія Валеріївна, Карпенко Віктор Петрович, Любич Віталій Володимирович, Полянецька Ірина Олегівна, Новиков Володимир Вікторович

МПК: A21D 2/36, A21D 8/02

Мітки: тритікале, нетрадиційною, збагаченого, хліба, борошна, лабораторного, випікання, спосіб, сировиною, пшениці, цінності, підвищеної, оцінювання, біологічно

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання та оцінювання хліба з борошна тритикале і пшениці, збагаченого нетрадиційною сировиною підвищеної біологічної цінності, що включає приготування тіста зі 100 г борошна вищого сорту 70 %-го виходу вологістю 14 % з додаванням 3 % дріжджів пресованих і 1,5 % солі кухонної, води питної - згідно з водопоглинальною здатністю борошна, за показником фаринографа консистенції тіста 500 од. ф. або...

Спосіб визначення вмісту клейковиноутворювальних білків у зерні тритикале та пшениці

Завантаження...

Номер патенту: 113900

Опубліковано: 27.02.2017

Автори: Полянецька Ірина Олегівна, Любич Віталій Володимирович, Господаренко Григорій Миколайович, Новиков Володимир Вікторович, Возіян Валерія Валеріївна, Воробйова Наталія Василівна

МПК: G01N 27/00

Мітки: клейковиноутворювальних, пшениці, тритікале, білків, зерні, спосіб, визначення, вмісту

Формула / Реферат:

Спосіб визначення вмісту клейковиноутворювальних білків в зерні тритикале та пшениці включає відмивання клейковини згідно загальноприйнятого методу, який відрізняється тим, що відбирають дві наважки сирої клейковини масою по 4 г, висушують в сушильній шафі за температури 130 °C до постійної маси, а вміст сухої клейковини (клейковиноутворювальні білки) використовують для обраховування їх частки від вмісту білка.

Спосіб кулінарної оцінки екструдату з круп’яних продуктів тритикале та пшениці, збагаченого нетрадиційною сировиною підвищеної біологічної цінності

Завантаження...

Номер патенту: 112843

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: Возіян Валерія Валеріївна, Новиков Володимир Вікторович, Господаренко Григорій Миколайович, Воробйова Наталія Василівна, Любич Віталій Володимирович, Полянецька Ірина Олегівна

МПК: G01N 33/02

Мітки: нетрадиційною, круп'яних, оцінки, сировиною, екструдату, тритікале, продуктів, кулінарної, цінності, пшениці, підвищеної, збагаченого, спосіб, біологічно

Формула / Реферат:

Спосіб кулінарної оцінки екструдату з круп'яних продуктів тритикале та пшениці, збагаченого нетрадиційною сировиною підвищеної біологічної цінності, який відрізняється тим, що здійснюють запарювання крупи масою 50 г у спеціальному циліндрі з добавлянням 125 см3 коров'ячого молока, після охолодження до кімнатної температури оцінювання проводять за градаціями, розробленими для тритикале та пшениці, з додатковим визначенням консистенції під час...

Спосіб кулінарної оцінки крупи манної із зерна тритикале та пшениці

Завантаження...

Номер патенту: 112842

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: Полянецька Ірина Олегівна, Любич Віталій Володимирович, Господаренко Григорій Миколайович, Возіян Валерія Валеріївна, Воробйова Наталія Василівна, Новиков Володимир Вікторович

МПК: G01N 33/02

Мітки: спосіб, пшениці, крупи, оцінки, тритікале, кулінарної, зерна, манної

Формула / Реферат:

Спосіб кулінарної оцінки крупи манної із зерна тритикале та пшениці, при якому крупу манну із зерна тритикале та пшениці масою 50 г варять у спеціальному циліндрі на електроводяній бані, який відрізняється тим, що приготування каші проводять з додаванням 150 см3 коров'ячого молока, а після охолодження до кімнатної температури визначають консистенцію, колір, запах, смак і консистенцію каші під час розжовування за 9-бальною шкалою.

Спосіб кулінарної оцінки екструдату із зерна тритикале та пшениці або круп’яних продуктів

Завантаження...

Номер патенту: 112841

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: Любич Віталій Володимирович, Возіян Валерія Валеріївна, Новиков Володимир Вікторович, Воробйова Наталія Василівна, Полянецька Ірина Олегівна, Господаренко Григорій Миколайович

МПК: G01N 33/02

Мітки: оцінки, кулінарної, продуктів, тритікале, пшениці, зерна, круп'яних, спосіб, екструдату

Формула / Реферат:

Спосіб визначення кулінарних властивостей екструдату із зерна тритикале та пшениці, який відрізняється тим, що включає запарювання крупи масою 50 г у спеціальному циліндрі з добавлянням 125 см3 коров'ячого молока, після охолодження до кімнатної температури оцінювання проводять за градаціями, розробленими для тритикале та пшениці з додатковим визначенням консистенції під час розжовування.

Спосіб визначення вмісту ендосперму в зерні тритикале та пшениці

Завантаження...

Номер патенту: 112304

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Возіян Валерія Валеріївна, Господаренко Григорій Миколайович, Любич Віталій Володимирович, Полянецька Ірина Олегівна, Новиков Володимир Вікторович, Воробйова Наталія Василівна

МПК: G01N 33/02

Мітки: спосіб, зерні, визначення, пшениці, вмісту, тритікале, ендосперму

Формула / Реферат:

Спосіб визначення вмісту ендосперму в зерні тритикале та пшениці, що включає виділення двох проб зерна по 10-20 шт., висушування до постійної маси за температури 105 °C, стерилізацію розчином ΚМnO4 або 5 % розчином NaClO, або Са(СlО)2, або 0,1 % сулеми, витримування в чашках Петрі впродовж 3-4 год. за температури 45 °C, видалення зародку, повторне висушування за температури 105 °C, розтирання в ступці, який...