Віхоть Катерина Олександрівна

Спосіб виробництва варених ковбас

Завантаження...

Номер патенту: 117461

Опубліковано: 26.06.2017

Автори: Страшинський Ігор Мирославович, Віхоть Катерина Олександрівна, Пасічний Василь Миколайович, Вишнивенко Сніжана Валеріївна, Іващук Павло Васильович

МПК: A23B 4/00, A23L 13/60

Мітки: варених, виробництва, спосіб, ковбас

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва варених ковбас, що передбачає обвалювання і жилування сировини, первинне подрібнення та соління, вторинне подрібнення, перемішування, наповнення оболонок і формування, обжарювання, варіння, охолодження, контроль якості продукції, який відрізняється тим, що на стадії посолу додатково вносять розчин 0,01-0,03 % протепсину стандартної протеолітичної активності 100 од/г в кількості 0,01 г на 100 кг сировини та відбувається...

Функціональна харчова композиція на основі білкових препаратів

Завантаження...

Номер патенту: 110502

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Гончаров Георгій Іванович, Віхоть Катерина Олександрівна, Фурсік Оксана Петрівна, Страшинський Ігор Мирославович

МПК: A23J 3/00, A23C 9/00, A23J 1/20 ...

Мітки: білкових, основі, функціональна, препаратів, композиція, харчова

Формула / Реферат:

Функціональна харчова композиція на основі білкових препаратів, що містить білки тваринного походження та харчові добавки, яка відрізняється тим, що як білки тваринного походження містить: білок свинячої дерми та суху молочну сироватку, як харчові добавок використовуються: ксантанова камедь, гуарова камедь, карбоксиметилцелюлоза та кремнезем, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: білок свинячої дерми ...