Василенко Вікторія Сергіївна

Спосіб виробництва супу-пюре з печінки

Завантаження...

Номер патенту: 112243

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Нєміріч Олександра Володимирівна, Ткачук Юрій Михайлович, Пушка Ольга Сергіївна, Василенко Вікторія Сергіївна, Патчук Вадим Петрович, Іщенко Тетяна Іванівна, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A23L 3/00, A23L 23/00, A23L 27/00 ...

Мітки: супу-пюре, спосіб, печінки, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва супу-пюре з печінки, який включає механічну обробку печінки, нарізання на порційні шматки, підсмажування печінки з морквою та цибулею, тушкування до готовності в невеликій кількості води або бульйону, протирання, з'єднання протертої маси з бульйоном, який відрізняється тим, що на стадії змішування рецептурних інгредієнтів супу-пюре додається кулінарний напівфабрикат для перших страв у кількості 6…10 %, після чого...

Спосіб виробництва супу-пюре з рослинної сировини

Завантаження...

Номер патенту: 112242

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Пушка Ольга Сергіївна, Патчук Вадим Петрович, Василенко Вікторія Сергіївна, Іщенко Тетяна Іванівна, Ткачук Юрій Михайлович, Гавриш Андрій Володимирович, Нєміріч Олександра Володимирівна

МПК: A23L 23/00, A23L 3/00, A23L 27/00 ...

Мітки: спосіб, сировини, рослинної, виробництва, супу-пюре

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва супу-пюре з рослинної сировини, який включає підготовку компонентів, припускання рослинної сировини до готовності в невеликій кількості води, протирання, змішування протертої рослинної сировини з бульйоном, відваром або водою, який відрізняється тим, що на стадії змішування рецептурних інгредієнтів супу-пюре використовується кулінарний напівфабрикат для перших страв у кількості 6-10 % до маси рецептурної суміші, після чого...