Ушаков Федір Олегович

Спосіб виявлення фальсифікації ковбасних виробів нехарчовими та іншими домішками

Завантаження...

Номер патенту: 100823

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Салата Володимир Зеновійович, Ковбасенко Володимир Мусійович, Ушаков Федір Олегович, Хімич Марія Сергіївна

МПК: A22C 11/00, G01N 1/00, A23J 3/00 ...

Мітки: спосіб, ковбасних, іншими, домішками, виробів, нехарчовими, фальсифікації, виявлення

Формула / Реферат:

Спосіб виявлення фальсифікації ковбасних виробів нехарчовими та іншими домішками, що включає відбір зразків, подрібнення та знежирення проби, гідроліз та мікроскопію осаду, який відрізняється тим, що для гідролізу підготовленої проби застосовують суміш травних ферментів - пепсину та трипсину у співвідношенні 1:1, гідролізований осад висушують до 8-10 % вологості, зважують та під мікроскопом визначають якісний та кількісний склад домішок...

Спосіб визначення тривалості зберігання варених ковбас

Завантаження...

Номер патенту: 100821

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Ковбасенко Володимир Мусійович, Ушаков Федір Олегович, Салата Володимир Зеновійович, Хімич Марія Сергіївна

МПК: G01N 1/00, G01N 33/02, A23L 3/00 ...

Мітки: тривалості, варених, спосіб, ковбас, зберігання, визначення

Формула / Реферат:

Спосіб визначення тривалості зберігання варених ковбас, що включає відбір проби досліджуваного продукту, подрібнення та проведення біохімічних досліджень, який відрізняється тим, що в пробі визначають леткі жирні кислоти, перекисне і кислотне число, і судять про тривалість зберігання продукту, порівнюючи отримані показники з даними таблиці: Доба 1 2 3 4 ...