Ушаков Федір Олегович

Спосіб виявлення фальсифікації ковбасних виробів нехарчовими та іншими домішками

Завантаження...

Номер патенту: 100823

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Хімич Марія Сергіївна, Салата Володимир Зеновійович, Ковбасенко Володимир Мусійович, Ушаков Федір Олегович

МПК: G01N 1/00, A22C 11/00, A23J 3/00 ...

Мітки: ковбасних, домішками, фальсифікації, виробів, виявлення, іншими, нехарчовими, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виявлення фальсифікації ковбасних виробів нехарчовими та іншими домішками, що включає відбір зразків, подрібнення та знежирення проби, гідроліз та мікроскопію осаду, який відрізняється тим, що для гідролізу підготовленої проби застосовують суміш травних ферментів - пепсину та трипсину у співвідношенні 1:1, гідролізований осад висушують до 8-10 % вологості, зважують та під мікроскопом визначають якісний та кількісний склад домішок...

Спосіб визначення тривалості зберігання варених ковбас

Завантаження...

Номер патенту: 100821

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Ушаков Федір Олегович, Хімич Марія Сергіївна, Ковбасенко Володимир Мусійович, Салата Володимир Зеновійович

МПК: G01N 33/02, G01N 1/00, A23L 3/00 ...

Мітки: зберігання, спосіб, тривалості, ковбас, варених, визначення

Формула / Реферат:

Спосіб визначення тривалості зберігання варених ковбас, що включає відбір проби досліджуваного продукту, подрібнення та проведення біохімічних досліджень, який відрізняється тим, що в пробі визначають леткі жирні кислоти, перекисне і кислотне число, і судять про тривалість зберігання продукту, порівнюючи отримані показники з даними таблиці: Доба 1 2 3 4 ...