Ушаков Федір Олегович

Спосіб виявлення фальсифікації ковбасних виробів нехарчовими та іншими домішками

Завантаження...

Номер патенту: 100823

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Ковбасенко Володимир Мусійович, Салата Володимир Зеновійович, Хімич Марія Сергіївна, Ушаков Федір Олегович

МПК: A22C 11/00, A23J 3/00, G01N 1/00 ...

Мітки: спосіб, іншими, домішками, фальсифікації, виробів, виявлення, ковбасних, нехарчовими

Формула / Реферат:

Спосіб виявлення фальсифікації ковбасних виробів нехарчовими та іншими домішками, що включає відбір зразків, подрібнення та знежирення проби, гідроліз та мікроскопію осаду, який відрізняється тим, що для гідролізу підготовленої проби застосовують суміш травних ферментів - пепсину та трипсину у співвідношенні 1:1, гідролізований осад висушують до 8-10 % вологості, зважують та під мікроскопом визначають якісний та кількісний склад домішок...

Спосіб визначення тривалості зберігання варених ковбас

Завантаження...

Номер патенту: 100821

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Ушаков Федір Олегович, Ковбасенко Володимир Мусійович, Салата Володимир Зеновійович, Хімич Марія Сергіївна

МПК: G01N 1/00, A23L 3/00, G01N 33/02 ...

Мітки: тривалості, варених, визначення, зберігання, ковбас, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб визначення тривалості зберігання варених ковбас, що включає відбір проби досліджуваного продукту, подрібнення та проведення біохімічних досліджень, який відрізняється тим, що в пробі визначають леткі жирні кислоти, перекисне і кислотне число, і судять про тривалість зберігання продукту, порівнюючи отримані показники з даними таблиці: Доба 1 2 3 4 ...