Тронсмо Карі

Спосіб напилення шару, який містить жир та цукор, на поверхню їстівного продукту

Завантаження...

Номер патенту: 99823

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Машадо Луї, одюшон Люк, Бес Ніколя, Тронсмо Карі

МПК: A23G 3/54, A23P 1/08

Мітки: продукту, їстивного, цукор, спосіб, жир, напилення, шару, містить, поверхню

Формула / Реферат:

1. Спосіб напилення шару суміші, що містить принаймні жир та цукор, на їстівну продукцію, в якому продукт піддають принаймні двом етапам напилення, на кожному з яких хоча б одне сопло виробляє конусний струмінь із кутом a від 12° до 25°, переважно - 18°, та вертикальною віссю, причому зазначене сопло, що взаємодіє із продуктом, розташовується над ним на висоті Н від 200 мм до 800 мм, оптимальна висота - 300 мм - 650 мм, при цьому струмінь...

Спосіб виробництва надтонкого печива з гладкою поверхнею

Завантаження...

Номер патенту: 97891

Опубліковано: 26.03.2012

Автори: Бессе Ніколя, Машадо Луї, Тронсмо Карі, Годюшон Люк

МПК: A21D 8/02, A21D 13/08

Мітки: гладкою, виробництва, надтонкого, поверхнею, печива, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва тонкого печива з гладкою поверхнею, який включає:замішування тіста, змішуючи інгредієнти при температурі від 37 °C до 70 °C, а саме від 40 °C до 70 °C, щоб отримати в'язке тісто, яке добре розкочується, причому таке тісто має наступний склад за масою:0-56 % пшеничного борошна,4-62 % нативного крохмалю,1-26 % желатинованого крохмалю,при цьому на одну одиницю ваги співвідношення нативного...