Тригуб Яна Олександрівна

Спосіб виробництва цукерок на основі цукрової помади

Завантаження...

Номер патенту: 103578

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Тригуб Яна Олександрівна, Кохан Олена Олександрівна, Вайсеро Ольга Олександрівна, Гарбуз Марина Олександрівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: основі, цукерок, помади, цукрової, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва цукерок на основі цукрової помади, що включає підготовку рецептурних компонентів, приготування рецептурної суміші та уварювання помадного сиропу, приготування помади шляхом збивання та охолодження сиропу, темперування цукеркової маси, формування шляхом відливання в форми, охолодження, оздоблення поверхні та пакування виробів, який відрізняється тим, що додатково готується розчин гуміарабіку з гідромодулем 1:5, і додається...

Цукерки на основі цукрової помади

Завантаження...

Номер патенту: 103576

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Кохан Олена Олександрівна, Тригуб Яна Олександрівна, Гарбуз Марина Олександрівна, Вайсеро Ольга Олександрівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: помади, цукерки, основі, цукрової

Формула / Реферат:

Цукерки на основі цукрової помади, що містять цукор білий кристалічний і крохмальну патоку, які відрізняються тим, що додатково містять гуміарабік у такому співвідношенні компонентів, % цукор білий кристалічний 75,0-94,0 крохмальна патока 5,0-24,0 гуміарабік 0,5-1,0.