Тимчук Алла Вікторівна

Номер патенту: 104081

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Тимчук Алла Вікторівна, Онопрійчук Олена Олександрівна, Сидоренко Катерина Русланівна, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23J 3/00, A23C 23/00

Мітки: альбумінно-рослинної, отримання, замороженої, спосіб, суміші

Формула / Реферат:

Спосіб отримання замороженої альбумінно-рослинної суміші, що включає введення технологічного інгредієнта з вологозв'язуючими властивостями, охолодження, механічну обробку, охолодження, витримку, заморожування, який відрізняється тим, що як технологічний інгредієнт з вологозв'язуючими властивостями застосовують крупу манну екструдовану в кількості 6…7 %, а витримку проводять протягом 15…20 хв.

Номер патенту: 105749

Опубліковано: 10.06.2014

Автори: Тимчук Алла Вікторівна, Онопрійчук Олена Олександрівна, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23C 23/00, A23C 21/00, A23C 9/133 ...

Мітки: продукту, екструдатом, спосіб, альбумінного, рису, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва альбумінного продукту з екструдатом рису, що включає нормалізацію сировини за масовою часткою жиру, додавання компонентів, формування структури, термомеханічну обробку, гаряче фасування, маркування і зберігання, який відрізняється тим, що для нормалізації та формування структури використовують нормалізаційно-стабілізаційну систему з вершків молочних та екструдату рису, для приготування якої екструдат рису в кількості...

Номер патенту: 86852

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Грек Олена Вікторівна, Тимчук Алла Вікторівна, Онопрійчук Олена Олександрівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: рису, альбумінного, спосіб, продукту, виробництва, екструдатом

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва альбумінного продукту з екструдатом рису, що включає нормалізацію сировини за масовою часткою жиру, додавання компонентів, формування структури, термомеханічну обробку, гаряче фасування, маркування і зберігання, який відрізняється тим, що для нормалізації та формування структури використовують нормалізаційно-стабілізаційну систему з вершків молочних та екструдату рису, для приготування якої екструдат рису в кількості...

Номер патенту: 85598

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Тимченко Денис Олексійович, Топчій Оксана Анатолієвна, Тимчук Алла Вікторівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: студентський, запечений, м'ясний, паштет

Формула / Реферат:

Паштет м'ясний запечений, що включає печінку яловичу бланшовану, сіль кухонну харчову, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що додатково містить м'ясо куряче, м'ясо індиче, яйця курячі, цибулю ріпчасту, соняшникову олію, альбумінну масу, крупу манну, моркву, суміш спецій "Італійські трави" з наступним рецептурним співвідношенням у %: м'ясо куряче 19-22 м'ясо індиче ...

Номер патенту: 83993

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Кушнір Таїсія Володимирівна, Тимчук Алла Вікторівна, Грек Олена Вікторівна, Хижняк Наталія Олександрівна

МПК: A23C 21/00

Мітки: альбумінної, спосіб, маси, виробництва, підсирної, сироватки

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва альбумінної маси із підсирної сироватки, яка передбачає приймання молочної сироватки, охолодження, резервування, підігрів, внесення кислої сироватки, теплову обробку суміші, охолодження, самопресування згустку, фасування, зберігання, який відрізняється тим, що перед тепловою обробкою в молочну сироватку вноситься харчова добавка "Колаген pro 4402", в кількості 0,40…0,49 % до маси сировини, причому попередньо...

Номер патенту: 99419

Опубліковано: 10.08.2012

Автори: Тимчук Алла Вікторівна, Нємчик Тетяна Михайлівна, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23C 19/076

Мітки: виробництва, м'якого, клітковиною, спосіб, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиру м'якого з клітковиною, який включає підготовку молока, його ультрафільтрацію, резервування молочного концентрату, підігрівання, гомогенізацію, пастеризацію, охолодження, фасування, заквашування, пакування, маркування, сквашування, охолодження, дозрівання, реалізацію, який відрізняється тим, що перед гомогенізацією в молочний концентрат вносять суміш білкового концентрату та клітковини в кількості 5-10 % до маси...

Номер патенту: 70330

Опубліковано: 11.06.2012

Автори: Нємчик Тетяна Михайлівна, Тимчук Алла Вікторівна, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: сиру, клітковиною, виробництва, м'якого, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиру м'якого з клітковиною, який включає підготовку молока, його ультрафільтрацію, резервування молочного концентрату, підігрівання, гомогенізацію, пастеризацію, охолодження, фасування, заквашування, пакування, маркування, сквашування, охолодження, дозрівання, реалізацію, який відрізняється тим, що перед гомогенізацією в молочний концентрат вносять суміш білкового концентрату та клітковини в кількості 5-10 % до маси...

Номер патенту: 94545

Опубліковано: 10.05.2011

Автори: Грек Олена Вікторівна, Тимчук Алла Вікторівна, Дятел Ольга Вікторівна, Савченко Олександр Аркадійович

МПК: A23D 7/005

Мітки: спреду, наповнювачем, склад

Формула / Реферат:

Склад спреду з наповнювачем, який включає воду, сухе знежирене молоко, масло вершкове жирністю 72,5 %, жир рослинний, екструдат рису, наповнювач, емульгатор, ароматизатор, який відрізняється тим, що як наповнювач містить шрот з плодів розторопші плямистої, як жир рослинний містить олію розторопші при наступному співвідношенні компонентів, кг на 1000 кг нормалізованої суміші: масло вершкове жирністю 72,5 % ...

Номер патенту: 56645

Опубліковано: 25.01.2011

Автори: Савченко Олександр Аркадійович, Дятел Ольга Вікторівна, Грек Олена Вікторівна, Тимчук Алла Вікторівна

МПК: A23D 7/00

Мітки: продуктами, склад, лікарської, спреду, рослини

Формула / Реферат:

Склад спреду з продуктами лікарської рослини, який включає воду, сухе знежирене молоко, масло вершкове жирністю 72,5 %, жир рослинний, екструдат рису, наповнювач, емульгатор, ароматизатор, який відрізняється тим, що як наповнювач використовується шрот з плодів розторопші плямистої, як жир рослинний використовується олія розторопші у наступному співвідношенні компонентів, кг на 1000 кг до маси нормалізованої суміші: масло ...

Номер патенту: 92842

Опубліковано: 10.12.2010

Автори: Ковбаса Володимир Миколайович, Грек Олена Вікторівна, Савченко Олександр Аркадійович, Тимчук Алла Вікторівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: маси, одержання, спосіб, замороженої, молочно-білкової

Формула / Реферат:

Спосіб одержання замороженої молочно-білкової маси, що передбачає введення структуруючих речовин, теплову, механічну і холодильну обробку, який відрізняється тим, що як структуруючу речовину використовують екструдат рису в кількості 4-8 %, подрібнений до стану борошна, що пройшов набухання у сироватці у співвідношенні 1:2-1:4 за температури 35 °С - 40 °С, теплову обробку проводять при перемішуванні за температури 72 °С - 76 °С протягом 2-3...

Номер патенту: 44733

Опубліковано: 12.10.2009

Автори: Тимчук Алла Вікторівна, Савченко Олександр Аркадійович, Ковбаса Володимир Миколайович, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: маси, отримання, молочно-білкової, спосіб, замороженої

Формула / Реферат:

Спосіб отримання замороженої молочно-білкової маси, що передбачає введення структуруючих речовин, теплову, механічну і холодильну обробку, який відрізняється тим, що як структуруючу речовину застосовують екструдат рису, в кількості 4-8 %, подрібнений до стану борошна, що пройшов набухання у сироватці у співвідношенні 1:2-1:4 за температури 35-40 °С, теплову обробку при перемішуванні за температури 72-76 °С протягом 2-3 хвилин, та охолодження...

Номер патенту: 87382

Опубліковано: 10.07.2009

Автори: Тимчук Алла Вікторівна, Онопрійчук Олена Олександрівна, Грек Олена Вікторівна, Петрина Алла Богданівна, Савченко Олександр Аркадійович

МПК: A23D 7/00

Мітки: спосіб, спреду, наповнювачем, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва спреду з наповнювачем, що включає приймання та первинну обробку сировини, приготування емульсії з нормалізаційно-стабілізаційною системою, пастеризацію, перетворення суміші у спред, пакування, який відрізняється тим, що як нормалізаційно-стабілізаційну систему використовують суміш сухого знежиреного молока в кількості 4,39- 6,58 кг та екструдату рису в кількості 15,36-17,55 кг, подрібненого до стану борошна, яку піддають...

Номер патенту: 29909

Опубліковано: 25.01.2008

Автори: Савченко Олександр Аркадійович, Онопрійчук Олена Олександрівна, Петрина Алла Богданівна, Тимчук Алла Вікторівна, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23D 7/00

Мітки: наповнювачем, спреду, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва спреду з наповнювачем, що включає приймання та первинну обробку сировини, приготування емульсії з нормалізаційно-стабілізаційною системою, пастеризацію, перетворення суміші у спред, пакування, який відрізняється тим, що як нормалізаційно-стабілізаційну систему використовують суміш сухого знежиреного молока та екструдату рису, подрібненого до стану борошна, у співвідношенні 1:2, яку піддають набуханню у воді температурою...