Тернова Тетяна Андріївна

Спосіб прогнозування органолептичних показників квашеної капусти

Завантаження...

Номер патенту: 74572

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Нечипоренко Тетяна Іванівна, Мінько Наталія Іванівна, Малахова Аліна Миколаївна, Щербатюк Анна Ігорівна, Тернова Тетяна Андріївна, Крутько Роман Васильович, Чернишенко Тетяна Володимирівна

МПК: A23B 7/00

Мітки: показників, квашеної, органолептичних, прогнозування, капусти, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб прогнозування органолептичних показників квашеної капусти, що включає визначення хімічних, морфологічних показників капусти білоголової, а саме вміст загального цукру (), вмісту нітратів (), висоти головки капусти (), індексу форми...

Спосіб розрахунку збереженості аскорбінової кислоти в продукті “перець солодкий різаний маринований”

Завантаження...

Номер патенту: 74571

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Тернова Тетяна Андріївна, Крутько Роман Васильович, Куракса Ніна Петрівна, Калашник Вікторія Федорівна, Зінченко Євгенія Василівна, Щербатюк Анна Ігорівна

МПК: A23L 3/00

Мітки: спосіб, різаний, збереженості, продукти, солодкий, маринований, перець, кислоти, розрахунку, аскорбінової

Формула / Реферат:

Спосіб розрахунку збереженості аскорбінової кислоти в продукті "Перець солодкий різаний маринований", що включає визначення морфологічних ознак свіжих плодів перцю солодкого фізіологічного ступеню стиглості: середню масу плоду (), найбільший діаметр плоду (), індекс форми плоду (

Спосіб ферментування плодів баклажана

Завантаження...

Номер патенту: 73319

Опубліковано: 25.09.2012

Автори: Шабетя Оксана Миколаївна, Зінченко Євгенія Василівна, Тернова Тетяна Андріївна

МПК: A23B 7/00

Мітки: баклажана, плодів, спосіб, ферментування

Формула / Реферат:

1. Спосіб ферментування плодів баклажана, який полягає у тому, що плоди технічного ступеня стиглості бланшують у солоній воді, додають кухонну сіль, ферментують, зберігають, який відрізняється тим, що основною сировиною є плоди баклажана нарізані крупною соломкою, залиті розсолом в концентрації 7 %, з доданням рецептурних компонентів.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що рецептурним компонентом є бланшовані у воді гриби...

Спосіб ферментації баклажана

Завантаження...

Номер патенту: 65370

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Тернова Тетяна Андріївна, Зінченко Євгенія Василівна

МПК: A23B 7/00

Мітки: ферментації, баклажана, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб ферментації баклажана, що включає підготовку сировини бланшуванням у солоній воді, додаванням кухонної солі, ферментуванням, зберіганням, який відрізняється тим, що плоди баклажана нарізані крупною соломкою, залиті киплячим розсолом, в який додають харчовий консервант, з доданням рецептурних компонентів.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що рецептурним компонентом є бланшовані у воді гриби (печериці) з доданням...

Спосіб прогнозування вмісту аскорбінової кислоти в консервах “сік томатний натуральний”

Завантаження...

Номер патенту: 40683

Опубліковано: 27.04.2009

Автори: Крутько Роман Васильович, Щербатюк Анна Ігорівна, Тернова Тетяна Андріївна, Кравченко Владислав Андрійович

МПК: A01H 1/04

Мітки: натуральний, консервах, томатний, аскорбінової, кислоти, сік, прогнозування, спосіб, вмісту

Формула / Реферат:

Спосіб прогнозування вмісту аскорбінової кислоти в консервах, що включає вирощування томатів, визначення міжфазових періодів розвитку рослин, а саме тривалість періоду сходи - цвітіння (х1), оцінку морфологічних ознак - висоти головного стебла (х2), кількості китиць (х3) в період зав'язування плодів томата, визначення вмісту аскорбінової кислоти (х4) в свіжих плодах томата, причому для прогнозування вмісту аскорбінової кислоти в готовому...

Спосіб виробництва хрумкого гарбуза

Завантаження...

Номер патенту: 32507

Опубліковано: 26.05.2008

Автори: Сердюк Тамара Леонтіївна, Тернова Тетяна Андріївна

МПК: A23B 7/00

Мітки: хрумкого, спосіб, гарбуза, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва хрумкого гарбуза, що включає миття плодів, різання, очистку, різання на шматочки розміром (20-25)х(20-25) мм і товщиною 1,5-2,0 мм, який відрізняється тим, що з метою запобігання руйнуванню та вивільненню із зв'язаних форм  при термічній обробці шматочки гарбуза термостатують в розчині екстракту пряних рослин протягом 5-7 год. при температурі 20-25 °С,...

Спосіб виробництва ферментованої капусти

Завантаження...

Номер патенту: 32506

Опубліковано: 26.05.2008

Автори: Тернова Тетяна Андріївна, Сердюк Тамара Леонтіївна, Колтунов Віктор Андрійович, Вітанова Олена Дмитрівна

МПК: A23B 07/00

Мітки: виробництва, спосіб, капусти, ферментованої

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва ферментованої капусти, що включає підготовку капусти, додання солі, ферментування, зберігання, який відрізняється тим, що основною сировиною є капуста броколі, з доданням рецептурних компонентів.2. Спосіб за п.1, який відрізняється тим, що рецептурними компонентами є виноград та яблука.3. Спосіб за п.1, який відрізняється тим, що сіль додають в вигляді розсолу концентрацією 4,0 %.4. Спосіб за п.1,...

Спосіб квашення капусти

Завантаження...

Номер патенту: 32504

Опубліковано: 26.05.2008

Автори: Тернова Тетяна Андріївна, Колтунов Віктор Андрійович, Сердюк Тамара Леонтіївна, Вітанова Олена Дмитровна

МПК: A23B 7/10

Мітки: капусти, квашення, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб квашення капусти, який полягає у тому, що капусту підготовлюють, додають кухонну сіль, ферментують, зберігають, який відрізняється тим, що як основну сировину використовують капусту брюссельську, залиту розсолом в концентрації 4,5 %, з доданням рецептурних компонентів.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що рецептурними компонентами є морква, цибуля, лавровий лист, перець стручковий гіркий, олія...