Тернова Тетяна Андріївна

Спосіб прогнозування органолептичних показників квашеної капусти

Завантаження...

Номер патенту: 74572

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Нечипоренко Тетяна Іванівна, Щербатюк Анна Ігорівна, Мінько Наталія Іванівна, Крутько Роман Васильович, Тернова Тетяна Андріївна, Чернишенко Тетяна Володимирівна, Малахова Аліна Миколаївна

МПК: A23B 7/00

Мітки: показників, органолептичних, капусти, прогнозування, спосіб, квашеної

Формула / Реферат:

Спосіб прогнозування органолептичних показників квашеної капусти, що включає визначення хімічних, морфологічних показників капусти білоголової, а саме вміст загального цукру (), вмісту нітратів (), висоти головки капусти (), індексу форми...

Спосіб розрахунку збереженості аскорбінової кислоти в продукті “перець солодкий різаний маринований”

Завантаження...

Номер патенту: 74571

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Зінченко Євгенія Василівна, Калашник Вікторія Федорівна, Тернова Тетяна Андріївна, Щербатюк Анна Ігорівна, Куракса Ніна Петрівна, Крутько Роман Васильович

МПК: A23L 3/00

Мітки: різаний, перець, збереженості, солодкий, спосіб, продукти, аскорбінової, маринований, кислоти, розрахунку

Формула / Реферат:

Спосіб розрахунку збереженості аскорбінової кислоти в продукті "Перець солодкий різаний маринований", що включає визначення морфологічних ознак свіжих плодів перцю солодкого фізіологічного ступеню стиглості: середню масу плоду (), найбільший діаметр плоду (), індекс форми плоду (

Спосіб ферментування плодів баклажана

Завантаження...

Номер патенту: 73319

Опубліковано: 25.09.2012

Автори: Тернова Тетяна Андріївна, Шабетя Оксана Миколаївна, Зінченко Євгенія Василівна

МПК: A23B 7/00

Мітки: плодів, баклажана, спосіб, ферментування

Формула / Реферат:

1. Спосіб ферментування плодів баклажана, який полягає у тому, що плоди технічного ступеня стиглості бланшують у солоній воді, додають кухонну сіль, ферментують, зберігають, який відрізняється тим, що основною сировиною є плоди баклажана нарізані крупною соломкою, залиті розсолом в концентрації 7 %, з доданням рецептурних компонентів.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що рецептурним компонентом є бланшовані у воді гриби...

Спосіб ферментації баклажана

Завантаження...

Номер патенту: 65370

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Зінченко Євгенія Василівна, Тернова Тетяна Андріївна

МПК: A23B 7/00

Мітки: спосіб, ферментації, баклажана

Формула / Реферат:

1. Спосіб ферментації баклажана, що включає підготовку сировини бланшуванням у солоній воді, додаванням кухонної солі, ферментуванням, зберіганням, який відрізняється тим, що плоди баклажана нарізані крупною соломкою, залиті киплячим розсолом, в який додають харчовий консервант, з доданням рецептурних компонентів.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що рецептурним компонентом є бланшовані у воді гриби (печериці) з доданням...

Спосіб прогнозування вмісту аскорбінової кислоти в консервах “сік томатний натуральний”

Завантаження...

Номер патенту: 40683

Опубліковано: 27.04.2009

Автори: Кравченко Владислав Андрійович, Щербатюк Анна Ігорівна, Крутько Роман Васильович, Тернова Тетяна Андріївна

МПК: A01H 1/04

Мітки: кислоти, консервах, аскорбінової, сік, спосіб, прогнозування, вмісту, томатний, натуральний

Формула / Реферат:

Спосіб прогнозування вмісту аскорбінової кислоти в консервах, що включає вирощування томатів, визначення міжфазових періодів розвитку рослин, а саме тривалість періоду сходи - цвітіння (х1), оцінку морфологічних ознак - висоти головного стебла (х2), кількості китиць (х3) в період зав'язування плодів томата, визначення вмісту аскорбінової кислоти (х4) в свіжих плодах томата, причому для прогнозування вмісту аскорбінової кислоти в готовому...

Спосіб виробництва хрумкого гарбуза

Завантаження...

Номер патенту: 32507

Опубліковано: 26.05.2008

Автори: Тернова Тетяна Андріївна, Сердюк Тамара Леонтіївна

МПК: A23B 7/00

Мітки: спосіб, гарбуза, хрумкого, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва хрумкого гарбуза, що включає миття плодів, різання, очистку, різання на шматочки розміром (20-25)х(20-25) мм і товщиною 1,5-2,0 мм, який відрізняється тим, що з метою запобігання руйнуванню та вивільненню із зв'язаних форм  при термічній обробці шматочки гарбуза термостатують в розчині екстракту пряних рослин протягом 5-7 год. при температурі 20-25 °С,...

Спосіб виробництва ферментованої капусти

Завантаження...

Номер патенту: 32506

Опубліковано: 26.05.2008

Автори: Сердюк Тамара Леонтіївна, Вітанова Олена Дмитрівна, Тернова Тетяна Андріївна, Колтунов Віктор Андрійович

МПК: A23B 07/00

Мітки: виробництва, спосіб, ферментованої, капусти

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва ферментованої капусти, що включає підготовку капусти, додання солі, ферментування, зберігання, який відрізняється тим, що основною сировиною є капуста броколі, з доданням рецептурних компонентів.2. Спосіб за п.1, який відрізняється тим, що рецептурними компонентами є виноград та яблука.3. Спосіб за п.1, який відрізняється тим, що сіль додають в вигляді розсолу концентрацією 4,0 %.4. Спосіб за п.1,...

Спосіб квашення капусти

Завантаження...

Номер патенту: 32504

Опубліковано: 26.05.2008

Автори: Тернова Тетяна Андріївна, Колтунов Віктор Андрійович, Вітанова Олена Дмитровна, Сердюк Тамара Леонтіївна

МПК: A23B 7/10

Мітки: капусти, квашення, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб квашення капусти, який полягає у тому, що капусту підготовлюють, додають кухонну сіль, ферментують, зберігають, який відрізняється тим, що як основну сировину використовують капусту брюссельську, залиту розсолом в концентрації 4,5 %, з доданням рецептурних компонентів.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що рецептурними компонентами є морква, цибуля, лавровий лист, перець стручковий гіркий, олія...