Сивній Іванна Іванівна

Білково-збивний крем “горобиновий”

Завантаження...

Номер патенту: 108927

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Кияниця Світлана Геннадіївна, Волосецька Мар'яна Василівна, Оболкіна Віра Іллівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Сивній Іванна Іванівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: крем, горобиновий, білково-збивний

Формула / Реферат:

Білково-збивний крем, що містить цукор, структуроутворювач, яєчний білок, який відрізняється тим, що як структуроутворювач збивної структури використовують камедь гелану та додатково використовують пюре з горобини, патоку у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: цукор 45,0-50,0 яєчний білок 7,0-10,5 патока 32,7-23,9 ...

Білково-збивний крем “журавлинка”

Завантаження...

Номер патенту: 108926

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Кияниця Світлана Геннадіївна, Волосецька Мар'яна Василівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Сивній Іванна Іванівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: журавлинка, крем, білково-збивний

Формула / Реферат:

Білково-збивний крем, що містить цукор, структуроутворювач, яєчний білок, який відрізняється тим, що як структуроутворювач збивної структури використовують камедь гелану та додатково використовують пюре з журавлини, патоку, у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: цукор 50,0-56,0 яєчний білок 7,0-10,5 патока 21,6-13,8 ...

Спосіб виробництва пюре з горобини

Завантаження...

Номер патенту: 73052

Опубліковано: 10.09.2012

Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Джуренко Надія Іванівна, Сивній Іванна Іванівна

МПК: A23L 1/064

Мітки: виробництва, спосіб, горобини, пюре

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пюре з горобини, який включає інспекцію, миття, очищення, бланшування, протирання, деаерацію, консервування, який відрізняється тим, що очищені ягоди горобини заморожують при температурі мінус 18…20 °C протягом 24…36 год., потім бланшують гострою парою протягом 10….20 хв., а консервування здійснюють при температурі 70….75 °C.