Сидоренко Катерина Русланівна
Спосіб отримання замороженої альбумінно-рослинної суміші
Номер патенту: 104081
Опубліковано: 12.01.2016
Автори: Сидоренко Катерина Русланівна, Онопрійчук Олена Олександрівна, Тимчук Алла Вікторівна, Грек Олена Вікторівна
МПК: A23J 3/00, A23C 23/00
Мітки: спосіб, альбумінно-рослинної, замороженої, отримання, суміші
Формула / Реферат:
Спосіб отримання замороженої альбумінно-рослинної суміші, що включає введення технологічного інгредієнта з вологозв'язуючими властивостями, охолодження, механічну обробку, охолодження, витримку, заморожування, який відрізняється тим, що як технологічний інгредієнт з вологозв'язуючими властивостями застосовують крупу манну екструдовану в кількості 6…7 %, а витримку проводять протягом 15…20 хв.