Шубіна Лідія Юріївна

Спосіб виробництва хліба пшеничного функціонального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 109348

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Чуйко Андрій Миколайович, Шубіна Лідія Юріївна, Чуйко Марина Миколаївна, Афанасьєва Віта Анатоліївна, Кожухарь Олена Іванівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, призначення, функціонального, виробництва, спосіб, пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба пшеничного функціонального призначення, що включає заміс тіста з борошна пшеничного, дріжджів, рідкої фази та інших компонентів, передбачених рецептурою, введення рослинної добавки, бродіння тіста, оброблення, розстоювання та випікання, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста разом з іншими компонентами як рослинну добавку вносять попередньо розведений у воді, призначеній для замісу тіста, порошок з квіток...

Спосіб виробництва прісного тіста підвищеної біологічної цінності

Завантаження...

Номер патенту: 88062

Опубліковано: 25.02.2014

Автори: Клусович Тетяна Валеріївна, Свідло Карина Володимирівна, Шубіна Лідія Юріївна, Масленко Аліна Миколаївна, Білецький Едуард Володимирович, Йовенко Марія Олексіївна, Мостова Людмила Миколаївна, Чуйко Марина Миколаївна, Ноздрачова Олена Сергіївна, Чуйко Андрій Миколайович

МПК: A21D 8/02

Мітки: біологічно, цінності, підвищеної, тіста, прісного, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва прісного тіста підвищеної біологічної цінності, що включає перемішування борошна, води, яєць, солі, заміс тіста до однорідної консистенції, витримування готового тіста протягом 30-40 хвилин для набухання клейковини та надання йому еластичності, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста разом з іншими компонентами вносять попередньо розведені у воді, призначеній для замісу тіста, порошок з квіток суданської троянди...

Спосіб визначення міцності та подовження натуральних ковбасних оболонок

Завантаження...

Номер патенту: 79781

Опубліковано: 25.04.2013

Автори: Онищенко В'ячеслав Миколайович, Шубіна Лідія Юріївна, Білецький Едуард Володимирович, Островерх Ірина Станіславівна, Сальніков Володимир Петрович, Янчева Марина Олександрівна, Мержоєва Олена Володимирівна, Доманова Олена Володимирівна, Москальчук Олена Федорівна

МПК: A22C 13/00, A22C 17/14

Мітки: натуральних, подовження, оболонок, визначення, ковбасних, спосіб, міцності

Формула / Реферат:

Спосіб визначення міцності та подовження натуральних ковбасних оболонок, що включає розтягування до розриву дослідного зразка, який відрізняється тим, що розтягування здійснюється поступовим навантажуванням (навішуванням) вантажу, закріпленого металевими пластинами розміром не менше  м, з кроком рівномірного навантажування не більше 0,01 кг, час між яким (для подальшого...

Спосіб виготовлення м’ясних хлібів

Завантаження...

Номер патенту: 70170

Опубліковано: 25.05.2012

Автори: Чуйко Андрій Миколайович, Хохітва Катерина Віталіївна, Шубіна Лідія Юріївна, Янчева Марина Олександрівна, Онищенко В'ячеслав Миколайович

МПК: A23B 4/10, A23L 1/31

Мітки: виготовлення, хлібів, спосіб, м'ясних

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення м'ясних хлібів, що передбачає обвалювання та жилування м'яса, соління сировини, приготування фаршу, формування хлібів, що передбачає використання форм, виготовлених з металу, дозволеного до використання у харчовій промисловості, попередньо змазаних свинячим топленим жиром, щільне заповнення їх фаршем, не допускаючи пор та повітряних пустот, та вирівнювання фаршу у формі, а також запікання та охолодження, який...

Склад для обробки фабрикату кишок

Завантаження...

Номер патенту: 69290

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Доманова Олена Володимирівна, Шубіна Лідія Юріївна, Дубінська Тетяна Вікторівна, Бачинська Яна Олександрівна, Онищенко В'ячеслав Миколайович

МПК: A22C 13/00, A22C 17/14

Мітки: склад, обробки, кишок, фабрикату

Формула / Реферат:

Склад для обробки фабрикату кишок, що містить водний розчин, який відрізняється тим, що як розчин для обробки фабрикату кишок використовується 0,5 - 1,5% водний екстракт шипшини коричної (Rosa cinniamomeal).

Спосіб визначення ароматопроникності натуральних ковбасних оболонок

Завантаження...

Номер патенту: 54388

Опубліковано: 10.11.2010

Автори: Янчева Марина Олександрівна, Шевченко Володимир Григорович, Шубіна Лідія Юріївна, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Чуйко Андрій Миколайович, Островерх Ірина Станіславівна

МПК: A22C 17/00, A22C 13/00

Мітки: ковбасних, спосіб, визначення, натуральних, оболонок, ароматопроникності

Формула / Реферат:

Спосіб визначення ароматопроникності натуральних ковбасних оболонок, що передбачає використання газового хроматографа для аналізування проб повітря, які відбирають через встановлені проміжки часу з герметичної скляної посудини (віали), обладнаної пристроєм для відбору проб, який відрізняється тим, що у зазначеній посудині розміщено скляну посудину з ароматичною речовиною, закриту плівкою фабрикату кишок, з якого вирізають окремий...

Спосіб підготовки фабрикату свинячих черев для виробництва варених та смажених ковбасних виробів в оболонках

Завантаження...

Номер патенту: 39275

Опубліковано: 25.02.2009

Автори: Доманова Олена Володимирівна, Шубіна Лідія Юріївна, Янчева Марина Олександрівна, Онищенко В'ячеслав Миколайович

МПК: A22C 13/00, A22C 17/00

Мітки: підготовки, спосіб, ковбасних, виробництва, черев, виробів, свинячих, варених, смажених, фабрикату, оболонках

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки фабрикату свинячих черев для виробництва варених та смажених ковбасних виробів в оболонках, що передбачає струшування і промивання від солі у воді з рН 7,0...8,0 при температурі 15...20 °С протягом 10..15 хв, а потім замочування у воді з рН 7,0...8,0 протягом 3...5 хв для свіжоконсервованого фабрикату, протягом 30...60 хв для фабрикату з терміном зберігання від 3 до 6 місяців, протягом 1,5...2,0 год. для фабрикату з терміном...

Спосіб визначення бактеріопроникності ковбасних оболонок

Завантаження...

Номер патенту: 34055

Опубліковано: 25.07.2008

Автори: Островерх Ірина Станіславівна, Янчева Марина Олександрівна, Бачинська Яна Олександрівна, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Шубіна Лідія Юріївна

МПК: A22C 13/00

Мітки: визначення, бактеріопроникності, ковбасних, спосіб, оболонок

Формула / Реферат:

Спосіб визначення бактеріопроникності ковбасних оболонок, що передбачає виготовлення батончиків ковбасних виробів довжиною 10-12 см із дотриманням всіх відповідних умов, їх охолодження до 6 °С, інфікування, витримування у підвішеному стані в заданих умовах і строках зберігання з подальшим визначенням проникності мікроорганізмів через досліджувані оболонки пошарово - під оболонкою, на глибині 1 см та всередині батончика - на підставі...

Спосіб обробки фабрикату свинячих черев захисним складом

Завантаження...

Номер патенту: 24162

Опубліковано: 25.06.2007

Автори: Ниценко Наталія Іванівна, Шубіна Лідія Юріївна, Карпенко Зінаїда Павлівна, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Янчева Марина Олександрівна

МПК: A22C 13/00, A22C 17/00

Мітки: обробки, свинячих, складом, черев, спосіб, фабрикату, захисним

Формула / Реферат:

Спосіб обробки фабрикату свинячих черев захисним складом, що передбачає для консервованих сіллю оболонок струшування і промивання їх від солі у воді з температурою 15...20 °С протягом 10...15 хв., а потім замочування у воді з температурою 20...35 °С протягом 3...5 хв. для свіжоконсервованого фабрикату, протягом 30...60 хв. для фабрикату з терміном зберігання від 3 до 6 місяців, протягом 1,5...2,0 год. для фабрикату з терміном зберігання понад...

Захисний склад для обробки ковбасних виробів у натуральних оболонках

Завантаження...

Номер патенту: 69803

Опубліковано: 15.09.2004

Автори: Черевко Олександр Іванович, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Шубіна Лідія Юріївна

МПК: A22C 13/00, A22C 17/00, A23B 4/00 ...

Мітки: натуральних, захисний, ковбасних, виробів, оболонках, обробки, склад

Формула / Реферат:

Захисний склад для обробки ковбасних виробів у натуральних оболонках, що являє собою водний розчин метилцелюлози, який відрізняється тим, що додатково містить олію рослинну харчову рафіновану (переважно соняшникову) при наступному співвідношенні компонентів (%): метилцелюлоза 0,5 – 2,0 олія рослинна харчова 10,0 –30,0 вода решта.

Спосіб підготовки фабрикату кишок з використанням складу для його обробки

Завантаження...

Номер патенту: 62890

Опубліковано: 15.12.2003

Автори: Крівіч Володимир Соломонович, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Шубіна Лідія Юріївна

МПК: A22C 17/00, A22C 13/00

Мітки: підготовки, кишок, фабрикату, використанням, складу, спосіб, обробки

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки фабрикату кишок з використанням складу для його обробки, що передбачає струшування і промивання  від солі у воді з pH 7,0-8,0 при температурі 15-20°С протягом 10-15 хв., а потім замочування у воді з pH 7,0-8,0 при температурі 20-35°С протягом 3-5 хв. для свіжоконсервованого фабрикату, протягом 30-60 хв. для фабрикату з терміном зберігання від 3 до 6 місяців, протягом 1,5-2,0 годин для фабрикату з терміном зберігання понад 6...

Склад для обробки фабрикату кишок

Завантаження...

Номер патенту: 59975

Опубліковано: 15.09.2003

Автори: Шубіна Лідія Юріївна, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Крівіч Володимир Соломонович

МПК: A22C 17/00, A22C 13/00

Мітки: кишок, фабрикату, склад, обробки

Формула / Реферат:

Склад для обробки фабрикату кишок для ковбасного виробництва, який відрізняється тим, що з метою зменшення проникності натуральної ковбасної оболонки і збільшення міцності для обробки використовують склад, що представляє собою 0,5-2,0 % водний розчин метилцелюлози.