Шубіна Лідія Юріївна

Спосіб виробництва хліба пшеничного функціонального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 109348

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Чуйко Андрій Миколайович, Шубіна Лідія Юріївна, Кожухарь Олена Іванівна, Афанасьєва Віта Анатоліївна, Чуйко Марина Миколаївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, виробництва, спосіб, пшеничного, функціонального, призначення

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба пшеничного функціонального призначення, що включає заміс тіста з борошна пшеничного, дріжджів, рідкої фази та інших компонентів, передбачених рецептурою, введення рослинної добавки, бродіння тіста, оброблення, розстоювання та випікання, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста разом з іншими компонентами як рослинну добавку вносять попередньо розведений у воді, призначеній для замісу тіста, порошок з квіток...

Спосіб виробництва прісного тіста підвищеної біологічної цінності

Завантаження...

Номер патенту: 88062

Опубліковано: 25.02.2014

Автори: Ноздрачова Олена Сергіївна, Чуйко Марина Миколаївна, Шубіна Лідія Юріївна, Чуйко Андрій Миколайович, Мостова Людмила Миколаївна, Клусович Тетяна Валеріївна, Масленко Аліна Миколаївна, Йовенко Марія Олексіївна, Білецький Едуард Володимирович, Свідло Карина Володимирівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, біологічно, тіста, підвищеної, цінності, спосіб, прісного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва прісного тіста підвищеної біологічної цінності, що включає перемішування борошна, води, яєць, солі, заміс тіста до однорідної консистенції, витримування готового тіста протягом 30-40 хвилин для набухання клейковини та надання йому еластичності, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста разом з іншими компонентами вносять попередньо розведені у воді, призначеній для замісу тіста, порошок з квіток суданської троянди...

Спосіб визначення міцності та подовження натуральних ковбасних оболонок

Завантаження...

Номер патенту: 79781

Опубліковано: 25.04.2013

Автори: Мержоєва Олена Володимирівна, Сальніков Володимир Петрович, Островерх Ірина Станіславівна, Доманова Олена Володимирівна, Шубіна Лідія Юріївна, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Білецький Едуард Володимирович, Янчева Марина Олександрівна, Москальчук Олена Федорівна

МПК: A22C 13/00, A22C 17/14

Мітки: визначення, спосіб, міцності, натуральних, оболонок, ковбасних, подовження

Формула / Реферат:

Спосіб визначення міцності та подовження натуральних ковбасних оболонок, що включає розтягування до розриву дослідного зразка, який відрізняється тим, що розтягування здійснюється поступовим навантажуванням (навішуванням) вантажу, закріпленого металевими пластинами розміром не менше  м, з кроком рівномірного навантажування не більше 0,01 кг, час між яким (для подальшого...

Спосіб виготовлення м’ясних хлібів

Завантаження...

Номер патенту: 70170

Опубліковано: 25.05.2012

Автори: Шубіна Лідія Юріївна, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Чуйко Андрій Миколайович, Янчева Марина Олександрівна, Хохітва Катерина Віталіївна

МПК: A23B 4/10, A23L 1/31

Мітки: спосіб, хлібів, м'ясних, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення м'ясних хлібів, що передбачає обвалювання та жилування м'яса, соління сировини, приготування фаршу, формування хлібів, що передбачає використання форм, виготовлених з металу, дозволеного до використання у харчовій промисловості, попередньо змазаних свинячим топленим жиром, щільне заповнення їх фаршем, не допускаючи пор та повітряних пустот, та вирівнювання фаршу у формі, а також запікання та охолодження, який...

Склад для обробки фабрикату кишок

Завантаження...

Номер патенту: 69290

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Доманова Олена Володимирівна, Бачинська Яна Олександрівна, Шубіна Лідія Юріївна, Дубінська Тетяна Вікторівна, Онищенко В'ячеслав Миколайович

МПК: A22C 17/14, A22C 13/00

Мітки: фабрикату, склад, кишок, обробки

Формула / Реферат:

Склад для обробки фабрикату кишок, що містить водний розчин, який відрізняється тим, що як розчин для обробки фабрикату кишок використовується 0,5 - 1,5% водний екстракт шипшини коричної (Rosa cinniamomeal).

Спосіб визначення ароматопроникності натуральних ковбасних оболонок

Завантаження...

Номер патенту: 54388

Опубліковано: 10.11.2010

Автори: Янчева Марина Олександрівна, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Островерх Ірина Станіславівна, Чуйко Андрій Миколайович, Шевченко Володимир Григорович, Шубіна Лідія Юріївна

МПК: A22C 13/00, A22C 17/00

Мітки: ароматопроникності, спосіб, визначення, ковбасних, натуральних, оболонок

Формула / Реферат:

Спосіб визначення ароматопроникності натуральних ковбасних оболонок, що передбачає використання газового хроматографа для аналізування проб повітря, які відбирають через встановлені проміжки часу з герметичної скляної посудини (віали), обладнаної пристроєм для відбору проб, який відрізняється тим, що у зазначеній посудині розміщено скляну посудину з ароматичною речовиною, закриту плівкою фабрикату кишок, з якого вирізають окремий...

Спосіб підготовки фабрикату свинячих черев для виробництва варених та смажених ковбасних виробів в оболонках

Завантаження...

Номер патенту: 39275

Опубліковано: 25.02.2009

Автори: Доманова Олена Володимирівна, Янчева Марина Олександрівна, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Шубіна Лідія Юріївна

МПК: A22C 17/00, A22C 13/00

Мітки: оболонках, спосіб, виробництва, підготовки, фабрикату, свинячих, черев, виробів, варених, ковбасних, смажених

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки фабрикату свинячих черев для виробництва варених та смажених ковбасних виробів в оболонках, що передбачає струшування і промивання від солі у воді з рН 7,0...8,0 при температурі 15...20 °С протягом 10..15 хв, а потім замочування у воді з рН 7,0...8,0 протягом 3...5 хв для свіжоконсервованого фабрикату, протягом 30...60 хв для фабрикату з терміном зберігання від 3 до 6 місяців, протягом 1,5...2,0 год. для фабрикату з терміном...

Спосіб визначення бактеріопроникності ковбасних оболонок

Завантаження...

Номер патенту: 34055

Опубліковано: 25.07.2008

Автори: Шубіна Лідія Юріївна, Островерх Ірина Станіславівна, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Янчева Марина Олександрівна, Бачинська Яна Олександрівна

МПК: A22C 13/00

Мітки: визначення, спосіб, оболонок, бактеріопроникності, ковбасних

Формула / Реферат:

Спосіб визначення бактеріопроникності ковбасних оболонок, що передбачає виготовлення батончиків ковбасних виробів довжиною 10-12 см із дотриманням всіх відповідних умов, їх охолодження до 6 °С, інфікування, витримування у підвішеному стані в заданих умовах і строках зберігання з подальшим визначенням проникності мікроорганізмів через досліджувані оболонки пошарово - під оболонкою, на глибині 1 см та всередині батончика - на підставі...

Спосіб обробки фабрикату свинячих черев захисним складом

Завантаження...

Номер патенту: 24162

Опубліковано: 25.06.2007

Автори: Карпенко Зінаїда Павлівна, Янчева Марина Олександрівна, Ниценко Наталія Іванівна, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Шубіна Лідія Юріївна

МПК: A22C 17/00, A22C 13/00

Мітки: складом, захисним, свинячих, фабрикату, спосіб, черев, обробки

Формула / Реферат:

Спосіб обробки фабрикату свинячих черев захисним складом, що передбачає для консервованих сіллю оболонок струшування і промивання їх від солі у воді з температурою 15...20 °С протягом 10...15 хв., а потім замочування у воді з температурою 20...35 °С протягом 3...5 хв. для свіжоконсервованого фабрикату, протягом 30...60 хв. для фабрикату з терміном зберігання від 3 до 6 місяців, протягом 1,5...2,0 год. для фабрикату з терміном зберігання понад...

Захисний склад для обробки ковбасних виробів у натуральних оболонках

Завантаження...

Номер патенту: 69803

Опубліковано: 15.09.2004

Автори: Черевко Олександр Іванович, Шубіна Лідія Юріївна, Онищенко В'ячеслав Миколайович

МПК: A22C 17/00, A23B 4/00, A22C 13/00 ...

Мітки: оболонках, виробів, ковбасних, обробки, натуральних, склад, захисний

Формула / Реферат:

Захисний склад для обробки ковбасних виробів у натуральних оболонках, що являє собою водний розчин метилцелюлози, який відрізняється тим, що додатково містить олію рослинну харчову рафіновану (переважно соняшникову) при наступному співвідношенні компонентів (%): метилцелюлоза 0,5 – 2,0 олія рослинна харчова 10,0 –30,0 вода решта.

Спосіб підготовки фабрикату кишок з використанням складу для його обробки

Завантаження...

Номер патенту: 62890

Опубліковано: 15.12.2003

Автори: Онищенко В'ячеслав Миколайович, Шубіна Лідія Юріївна, Крівіч Володимир Соломонович

МПК: A22C 17/00, A22C 13/00

Мітки: кишок, використанням, фабрикату, підготовки, спосіб, складу, обробки

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки фабрикату кишок з використанням складу для його обробки, що передбачає струшування і промивання  від солі у воді з pH 7,0-8,0 при температурі 15-20°С протягом 10-15 хв., а потім замочування у воді з pH 7,0-8,0 при температурі 20-35°С протягом 3-5 хв. для свіжоконсервованого фабрикату, протягом 30-60 хв. для фабрикату з терміном зберігання від 3 до 6 місяців, протягом 1,5-2,0 годин для фабрикату з терміном зберігання понад 6...

Склад для обробки фабрикату кишок

Завантаження...

Номер патенту: 59975

Опубліковано: 15.09.2003

Автори: Онищенко В'ячеслав Миколайович, Шубіна Лідія Юріївна, Крівіч Володимир Соломонович

МПК: A22C 13/00, A22C 17/00

Мітки: обробки, фабрикату, кишок, склад

Формула / Реферат:

Склад для обробки фабрикату кишок для ковбасного виробництва, який відрізняється тим, що з метою зменшення проникності натуральної ковбасної оболонки і збільшення міцності для обробки використовують склад, що представляє собою 0,5-2,0 % водний розчин метилцелюлози.