Шидловська Олена Броніславівна

Спосіб виробництва хліба спеціального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 122102

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Доценко Віктор Федорович, Медвідь Ірина Миколаївна, Шидловська Олена Броніславівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: виробництва, спосіб, призначення, хліба, спеціального

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба спеціального призначення, що включає підготовку та дозування сировини, розчинення у воді ферментних препаратів, замішування дріжджового тіста, формування тістових заготовок, їх дозрівання, випікання, охолодження готових виробів, який відрізняється тим, що тісто замішують на основі попередньо приготовленого напівфабрикату-гідролізату, який готують змішуванням рисового борошна, взятого в кількості 40-60 % від...

Желе з ревеню

Завантаження...

Номер патенту: 115395

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Іщенко Тетяна Іванівна, Гавриш Андрій Володимирович, Шидловська Олена Броніславівна, Ленчевська Катерина Олександрівна, Медвідь Ірина Миколаївна

МПК: A23L 21/10

Мітки: ревеню, желе

Формула / Реферат:

Желе з ревеню, яке містить плодово-ягідний компонент, воду, цукор білий кристалічний, желатин, яке відрізняється тим, що додатково містить пектин та ревінь як плодово-ягідний компонент, при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: ревінь 48,7‑50,1 цукор білий кристалічний 11,4‑11,6 желатин 2,3‑2,4 ...

Склад хліба пшеничного з соєвою клітковиною

Завантаження...

Номер патенту: 113333

Опубліковано: 25.01.2017

Автори: Шидловська Олена Броніславівна, Медвідь Ірина Миколаївна, Баляс Наталія Володимирівна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 8/02

Мітки: соєвою, пшеничного, хліба, клітковиною, склад

Формула / Реферат:

Склад хліба пшеничного з соєвою клітковиною, який містить борошно пшеничне вищого сорту, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, воду, який відрізняється тим, що додатково містить соєву клітковину, при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 61,39-61,51 дріжджі хлібопекарські пресовані 1,53-1,55 сіль кухонна...

Желе з ревеню

Завантаження...

Номер патенту: 112390

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Медвідь Ірина Миколаївна, Гавриш Андрій Володимирович, Шидловська Олена Броніславівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Ленчевська Катерина Олександрівна

МПК: A23L 21/10

Мітки: ревеню, желе

Формула / Реферат:

Желе з ревеню, яке містить плодово-ягідний компонент, воду, цукор білий кристалічний, желатин, яке відрізняється тим, що додатково вноситься пектинта як плодово-ягідний компонент використовують ревінь при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: ревінь 48,7…50,1 цукор білий кристалічний 11,4…11,6 желатин 2,3…2,4 пектин...

Композиція для виготовлення пісочного печива

Завантаження...

Номер патенту: 107773

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Шидловська Олена Броніславівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Шадура Аліна Миколаївна, Медвідь Ірина Миколаївна

МПК: A21D 13/08

Мітки: композиція, печива, виготовлення, пісочного

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення пісочного печива, яка містить борошно пшеничне, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, натрій двовуглекислий, вуглекислий амоній, есенцію, сіль, яка відрізняється тим, що додатково вноситься порошок із плодів глоду колючого, при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас.%: борошно пшеничне вищого сорту 46,73-47,45 порошок із плодів глоду колючого ...

Композиція для виготовлення пісочного печива

Завантаження...

Номер патенту: 107196

Опубліковано: 25.05.2016

Автори: Іщенко Тетяна Іванівна, Шидловська Олена Броніславівна, Шадура Аліна Миколаївна, Медвідь Ірина Миколаївна

МПК: A21D 13/08

Мітки: пісочного, печива, виготовлення, композиція

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення пісочного печива, що містить борошно пшеничне, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, натрій двовуглекислий, вуглекислий амоній, есенцію, сіль, яка відрізняється тим, що додатково вносять порошок із кісточок глоду колючого, при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого сорту 7,45-48,19 порошок із кісточок глоду колючого ...

Композиція для виготовлення пісочного печива

Завантаження...

Номер патенту: 106934

Опубліковано: 10.05.2016

Автори: Медвідь Ірина Миколаївна, Шидловська Олена Броніславівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Шадура Аліна Миколаївна

МПК: A21D 13/08

Мітки: композиція, пісочного, печива, виготовлення

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення пісочного печива, яка містить борошно пшеничне, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, натрій двовуглекислий, вуглекислий амоній, есенцію, сіль, яка відрізняється тим, що додатково містить порошок із м'якоті зі шкіркою плодів глоду колючого, при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого сорту 46,73-47,45 порошок із м'якоті зі шкіркою плодів...

Рибна січена маса з наповнювачем

Завантаження...

Номер патенту: 111554

Опубліковано: 10.05.2016

Автори: Чухлов Євгеній Андрійович, Шидловська Олена Броніславівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Медвідь Ірина Миколаївна, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A23L 17/00

Мітки: наповнювачем, рибна, січена, маса

Формула / Реферат:

Рибна січена маса з наповнювачем, що містить філе риби без шкіри та кісток або філе зі шкірою без кісток, наповнювач, яка відрізняється тим, що як наповнювач містить пюре обліпихи, відварені протерті моркву та картоплю при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: філе риби без шкіри та кісток або філе зі шкірою без кісток 70-80 картопля відварена протерта 8-10 ...

Пісочний напівфабрикат

Завантаження...

Номер патенту: 105973

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Доценко Віктор Федорович, Медвідь Ірина Миколаївна, Противень Анастасія Миколаївна, Шидловська Олена Броніславівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: напівфабрикат, пісочний

Формула / Реферат:

Пісочний напівфабрикат, який містить борошно пшеничне, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, натрій двовуглекислий, вуглекислий амоній, есенцію, сіль, який відрізняється тим, що додатково вноситься порошок з ягід ожини при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас %: борошно пшеничне вищого сорту 43,0-44,0 порошок з ягід ожини 2,5-3,5 цукор-пісок ...

Композиція для виготовлення бісквітного напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 105972

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Медвідь Ірина Миколаївна, Доценко Віктор Федорович, Шидловська Олена Броніславівна, Противень Анастасія Миколаївна

МПК: A21D 13/00

Мітки: напівфабрикату, виготовлення, бісквітного, композиція

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення бісквітного напівфабрикату, що містить борошно пшеничне, крохмаль картопляний, цукор-пісок, меланж та есенцію, яка відрізняється тим, що додатково вноситься порошок з ягід ожини, при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 21,10 - 20,88 цукор - пісок 27,13 - 27,14 ...

Композиція масляного бісквітного напівфабрикату “ягідна прага”

Завантаження...

Номер патенту: 102778

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Мирошник Юлія Анатоліївна, Грузда Світлана Петрівна, Доценко Віктор Федорович, Шидловська Олена Броніславівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: масляного, напівфабрикату, ягідна, композиція, бісквітного, прага

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення масляного бісквітного напівфабрикату, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, какао-порошок, порошок з ягід горобини звичайної або обліпихи крушиновидної, або калини звичайної, яка відрізняється тим, що додатково вноситься емульгатор PGE 55 при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас.%: борошно пшеничне вищого сорту 13,41-16,41 ...

Рибна січена маса з наповнювачем

Завантаження...

Номер патенту: 101438

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Чухлов Євгеній Андрійович, Шидловська Олена Броніславівна, Медвідь Ірина Миколаївна, Гавриш Андрій Володимирович, Іщенко Тетяна Іванівна

МПК: A23L 1/325

Мітки: маса, наповнювачем, січена, рибна

Формула / Реферат:

Рибна січена маса з наповнювачем, що містить філе риби без шкіри та кісток або філе зі шкірою без кісток, наповнювач, яка відрізняється тим, що як наповнювач вносяться пюре обліпихи, відварені протерті морква та картопля при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: філе риби без шкіри та кісток або філе зі шкірою без кісток 70-80 картопля відварена протерта 8-10 ...

Композиція для виготовлення бісквітного напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 94939

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Мирошник Юлія Анатоліївна, Шидловська Олена Броніславівна, Доценко Віктор Федорович, Медвідь Ірина Миколаївна

МПК: A21D 13/00

Мітки: композиція, бісквітного, напівфабрикату, виготовлення

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення бісквітного напівфабрикату, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, какао-порошок, яка відрізняється тим, що додатково вносяться порошок з ягід горобини звичайної або обліпихи крушиновидної, або калини звичайної при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого сорту 17,51-17,52 масло вершкове ...

Печиво з низьким вмістом білка

Завантаження...

Номер патенту: 94595

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Шидловська Олена Броніславівна, Муляр Ольга Анатоліївна

МПК: A21D 13/00, A21D 10/00

Мітки: вмістом, печиво, білка, низьким

Формула / Реферат:

Печиво з низьким вмістом білка, що містить кукурудзяне борошно, жировмісну складову, цукор, харчову соду, воду, яке відрізняються тим, що додатково містить кукурудзяний крохмаль, амінокислотну добавку, камідь ксантана і як жировмісну складову - олію соняшникову, у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: кукурудзяне борошно 15-20 кукурудзяний крохмаль 35-40 ...

Спосіб виробництва дієтичного пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 104091

Опубліковано: 25.12.2013

Автори: Шидловська Олена Броніславівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Івахно Ольга Олександрівна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 8/02

Мітки: пшеничного, виробництва, дієтичного, спосіб, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичного пшеничного хліба, який включає приготування рідкого напівфабрикату шляхом змішування води та молочного продукту, приготування тіста на основі отриманого рідкого напівфабрикату при додаванні борошна, дріжджів, солі та кількості води, що залишилася, бродіння тіста, його поділ, вистоювання тістових заготовок та їх наступну випічку, який відрізняється тим, що при приготуванні рідкого напівфабрикату як молочний...

Спосіб виробництва дієтичного пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 80601

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Доценко Віктор Федорович, Шидловська Олена Броніславівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Івахно Ольга Олександрівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: хліба, спосіб, виробництва, дієтичного, пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичного пшеничного хліба, який включає приготування рідкого напівфабрикату шляхом змішування води та молочного продукту, приготування тіста на основі отриманого рідкого напівфабрикату при додаванні борошна, дріжджів, солі та кількості води, що залишилася, бродіння тіста, його поділ, вистоювання тістових заготовок та їх наступну випічку, який відрізняється тим, що при приготуванні рідкого напівфабрикату як молочний...

Спосіб отримання борошняних кулінарних виробів із заморожених тістових напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 66092

Опубліковано: 26.12.2011

Автори: Роглєв Йосип Йосипович, Доценко Віктор Федорович, Іщенко Татьяна Іванівна, Шидловська Олена Броніславівна

МПК: A21D 13/08, A21D 8/02

Мітки: заморожених, кулінарних, тістових, спосіб, виробів, напівфабрикатів, отримання, борошняних

Формула / Реферат:

Спосіб отримання борошняних кулінарних виробів із швидкозаморожених тістових напівфабрикатів, який включає заміс дріжджового тіста, його витримку, формування, заморожування та зберігання швидкозаморожених напівфабрикатів, їх розморожування і випікання, який відрізняється тим, що перед замішуванням тіста дріжджі попередньо змішують з яєчним жовтком і водою у співвідношенні 1:3:3, і витримують суміш протягом 60-80 хв. при 25-27 °С.

Композиція для виготовлення здобних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 63880

Опубліковано: 25.10.2011

Автори: Шидловська Олена Броніславівна, Доценко Віктор Федорович, Сорока Юлія Анатоліївна

МПК: A21D 2/10

Мітки: виробів, здобних, композиція, виготовлення

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення здобних виробів, що містить борошно пшеничне першого сорту, дріжджі пресовані, сіль, цукор, олію соняшникову, яйця, яка відрізняється тим, що додатково вносять горобинове борошно, при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне першого сорту 77,10-78,30 дріжджі пресовані 1,16-1,18 сіль 1,16-1,18 ...

Спосіб виробництва пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 42070

Опубліковано: 25.06.2009

Автори: Шидловська Олена Броніславівна, Доценко Віктор Федорович, Ткачук Юрій Михайлович, Іщенко Тетяна Іванівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, пшеничного, спосіб, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, який передбачає замішування тіста з рецептурних компонентів, бродіння тіста, його оброблення, вистоювання та випікання хліба, який відрізняється тим, що тісто замішують з використанням бездріжджового напівфабрикату, який готують з частини загальної маси борошна, молочного білка - альбуміну в кількості 8-12 % від загальної маси борошна, поверхнево-активної речовини в кількості 0,45-0,65 % від маси...

Спосіб виробництва пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 39819

Опубліковано: 10.03.2009

Автори: Ткачук Юрій Михайлович, Шидловська Олена Броніславівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 8/02

Мітки: пшеничного, виробництва, спосіб, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, що включає замішування тіста з рецептурних компонентів, бродіння тіста, його оброблення, вистоювання та випікання хліба, який відрізняється тим, що при замішуванні тіста додатково використовують сухий молочний казеїн в кількості 4-8 % до маси борошна, який попередньо змішують з водою температурою 45-50 °С і поверхнево-активною речовиною у кількості 0,45-0,65 % до маси борошна з наступною гомогенізацією...

Спосіб виробництва пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 28172

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Дробот Віра Іванівна, Шидловська Олена Броніславівна, Арсеньєва Лариса Юріївна, Доценко Віктор Федорович, Цапко Олена Вікторівна, Грінберг Тамара Олександрівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, пшеничного, хліба, спосіб

Формула / Реферат:

1. Способ производства пшеничного хлеба, включающий приготовление смеси из воды, микробного полисахарида и кислотореагирующего компонента, замес теста из полученной смеси, муки, воды, дрожжей и других компонентов, брожение теста, его разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что в качестве микробного полисахарида используют этаполан, продуцируемый культурой Acinetobacter sp., который берут в количестве 0,10-0,25% к...

Спосіб виробництва пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 12633

Опубліковано: 28.02.1997

Автори: Дробот Віра Іванівна, Арсеньова Лариса Юріївна, Шидловська Олена Броніславівна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 8/04

Мітки: виробництва, пшеничного, хліба, спосіб

Формула / Реферат:

1. Способ производства пшеничного хлеба, включающий замес теста из муки, дрожжей, соли, воды, ферментного препарата и неорганической соли аммония, его брожение, разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что тесто готовят на трех полуфабрикатах, для первого из которых смешивают 50-60% муки, воду в количестве, обеспечивающем влажность полу­фабриката 46-47 %, ферментный препарат - глюкоаминазу Г20х в количестве...