Шидловська Олена Броніславівна

Желе з ревеню

Завантаження...

Номер патенту: 112390

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Шидловська Олена Броніславівна, Медвідь Ірина Миколаївна, Іщенко Тетяна Іванівна, Ленчевська Катерина Олександрівна

МПК: A23L 21/10

Мітки: желе, ревеню

Формула / Реферат:

Желе з ревеню, яке містить плодово-ягідний компонент, воду, цукор білий кристалічний, желатин, яке відрізняється тим, що додатково вноситься пектинта як плодово-ягідний компонент використовують ревінь при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: ревінь 48,7…50,1 цукор білий кристалічний 11,4…11,6 желатин 2,3…2,4 пектин...

Композиція для виготовлення пісочного печива

Завантаження...

Номер патенту: 107773

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Іщенко Тетяна Іванівна, Медвідь Ірина Миколаївна, Шидловська Олена Броніславівна, Шадура Аліна Миколаївна

МПК: A21D 13/08

Мітки: композиція, печива, виготовлення, пісочного

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення пісочного печива, яка містить борошно пшеничне, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, натрій двовуглекислий, вуглекислий амоній, есенцію, сіль, яка відрізняється тим, що додатково вноситься порошок із плодів глоду колючого, при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас.%: борошно пшеничне вищого сорту 46,73-47,45 порошок із плодів глоду колючого ...

Композиція для виготовлення пісочного печива

Завантаження...

Номер патенту: 107196

Опубліковано: 25.05.2016

Автори: Іщенко Тетяна Іванівна, Шадура Аліна Миколаївна, Медвідь Ірина Миколаївна, Шидловська Олена Броніславівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: композиція, пісочного, виготовлення, печива

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення пісочного печива, що містить борошно пшеничне, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, натрій двовуглекислий, вуглекислий амоній, есенцію, сіль, яка відрізняється тим, що додатково вносять порошок із кісточок глоду колючого, при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого сорту 7,45-48,19 порошок із кісточок глоду колючого ...

Композиція для виготовлення пісочного печива

Завантаження...

Номер патенту: 106934

Опубліковано: 10.05.2016

Автори: Іщенко Тетяна Іванівна, Шадура Аліна Миколаївна, Шидловська Олена Броніславівна, Медвідь Ірина Миколаївна

МПК: A21D 13/08

Мітки: печива, композиція, виготовлення, пісочного

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення пісочного печива, яка містить борошно пшеничне, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, натрій двовуглекислий, вуглекислий амоній, есенцію, сіль, яка відрізняється тим, що додатково містить порошок із м'якоті зі шкіркою плодів глоду колючого, при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого сорту 46,73-47,45 порошок із м'якоті зі шкіркою плодів...

Рибна січена маса з наповнювачем

Завантаження...

Номер патенту: 111554

Опубліковано: 10.05.2016

Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Шидловська Олена Броніславівна, Чухлов Євгеній Андрійович, Медвідь Ірина Миколаївна, Іщенко Тетяна Іванівна

МПК: A23L 17/00

Мітки: маса, наповнювачем, січена, рибна

Формула / Реферат:

Рибна січена маса з наповнювачем, що містить філе риби без шкіри та кісток або філе зі шкірою без кісток, наповнювач, яка відрізняється тим, що як наповнювач містить пюре обліпихи, відварені протерті моркву та картоплю при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: філе риби без шкіри та кісток або філе зі шкірою без кісток 70-80 картопля відварена протерта 8-10 ...

Пісочний напівфабрикат

Завантаження...

Номер патенту: 105973

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Шидловська Олена Броніславівна, Противень Анастасія Миколаївна, Медвідь Ірина Миколаївна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 13/00

Мітки: пісочний, напівфабрикат

Формула / Реферат:

Пісочний напівфабрикат, який містить борошно пшеничне, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, натрій двовуглекислий, вуглекислий амоній, есенцію, сіль, який відрізняється тим, що додатково вноситься порошок з ягід ожини при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас %: борошно пшеничне вищого сорту 43,0-44,0 порошок з ягід ожини 2,5-3,5 цукор-пісок ...

Композиція для виготовлення бісквітного напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 105972

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Шидловська Олена Броніславівна, Доценко Віктор Федорович, Медвідь Ірина Миколаївна, Противень Анастасія Миколаївна

МПК: A21D 13/00

Мітки: напівфабрикату, виготовлення, бісквітного, композиція

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення бісквітного напівфабрикату, що містить борошно пшеничне, крохмаль картопляний, цукор-пісок, меланж та есенцію, яка відрізняється тим, що додатково вноситься порошок з ягід ожини, при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 21,10 - 20,88 цукор - пісок 27,13 - 27,14 ...

Композиція масляного бісквітного напівфабрикату “ягідна прага”

Завантаження...

Номер патенту: 102778

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Грузда Світлана Петрівна, Мирошник Юлія Анатоліївна, Доценко Віктор Федорович, Шидловська Олена Броніславівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: ягідна, бісквітного, напівфабрикату, прага, композиція, масляного

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення масляного бісквітного напівфабрикату, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, какао-порошок, порошок з ягід горобини звичайної або обліпихи крушиновидної, або калини звичайної, яка відрізняється тим, що додатково вноситься емульгатор PGE 55 при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас.%: борошно пшеничне вищого сорту 13,41-16,41 ...

Рибна січена маса з наповнювачем

Завантаження...

Номер патенту: 101438

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Медвідь Ірина Миколаївна, Чухлов Євгеній Андрійович, Іщенко Тетяна Іванівна, Шидловська Олена Броніславівна

МПК: A23L 1/325

Мітки: наповнювачем, січена, рибна, маса

Формула / Реферат:

Рибна січена маса з наповнювачем, що містить філе риби без шкіри та кісток або філе зі шкірою без кісток, наповнювач, яка відрізняється тим, що як наповнювач вносяться пюре обліпихи, відварені протерті морква та картопля при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: філе риби без шкіри та кісток або філе зі шкірою без кісток 70-80 картопля відварена протерта 8-10 ...

Композиція для виготовлення бісквітного напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 94939

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Доценко Віктор Федорович, Медвідь Ірина Миколаївна, Мирошник Юлія Анатоліївна, Шидловська Олена Броніславівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: виготовлення, бісквітного, напівфабрикату, композиція

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення бісквітного напівфабрикату, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, какао-порошок, яка відрізняється тим, що додатково вносяться порошок з ягід горобини звичайної або обліпихи крушиновидної, або калини звичайної при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого сорту 17,51-17,52 масло вершкове ...

Печиво з низьким вмістом білка

Завантаження...

Номер патенту: 94595

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Муляр Ольга Анатоліївна, Шидловська Олена Броніславівна

МПК: A21D 13/00, A21D 10/00

Мітки: вмістом, печиво, білка, низьким

Формула / Реферат:

Печиво з низьким вмістом білка, що містить кукурудзяне борошно, жировмісну складову, цукор, харчову соду, воду, яке відрізняються тим, що додатково містить кукурудзяний крохмаль, амінокислотну добавку, камідь ксантана і як жировмісну складову - олію соняшникову, у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: кукурудзяне борошно 15-20 кукурудзяний крохмаль 35-40 ...

Спосіб виробництва дієтичного пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 104091

Опубліковано: 25.12.2013

Автори: Шидловська Олена Броніславівна, Доценко Віктор Федорович, Іщенко Тетяна Іванівна, Івахно Ольга Олександрівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: дієтичного, спосіб, хліба, виробництва, пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичного пшеничного хліба, який включає приготування рідкого напівфабрикату шляхом змішування води та молочного продукту, приготування тіста на основі отриманого рідкого напівфабрикату при додаванні борошна, дріжджів, солі та кількості води, що залишилася, бродіння тіста, його поділ, вистоювання тістових заготовок та їх наступну випічку, який відрізняється тим, що при приготуванні рідкого напівфабрикату як молочний...

Спосіб виробництва дієтичного пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 80601

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Іщенко Тетяна Іванівна, Шидловська Олена Броніславівна, Івахно Ольга Олександрівна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 8/00

Мітки: хліба, дієтичного, спосіб, пшеничного, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичного пшеничного хліба, який включає приготування рідкого напівфабрикату шляхом змішування води та молочного продукту, приготування тіста на основі отриманого рідкого напівфабрикату при додаванні борошна, дріжджів, солі та кількості води, що залишилася, бродіння тіста, його поділ, вистоювання тістових заготовок та їх наступну випічку, який відрізняється тим, що при приготуванні рідкого напівфабрикату як молочний...

Спосіб отримання борошняних кулінарних виробів із заморожених тістових напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 66092

Опубліковано: 26.12.2011

Автори: Доценко Віктор Федорович, Роглєв Йосип Йосипович, Іщенко Татьяна Іванівна, Шидловська Олена Броніславівна

МПК: A21D 13/08, A21D 8/02

Мітки: напівфабрикатів, заморожених, кулінарних, виробів, тістових, спосіб, отримання, борошняних

Формула / Реферат:

Спосіб отримання борошняних кулінарних виробів із швидкозаморожених тістових напівфабрикатів, який включає заміс дріжджового тіста, його витримку, формування, заморожування та зберігання швидкозаморожених напівфабрикатів, їх розморожування і випікання, який відрізняється тим, що перед замішуванням тіста дріжджі попередньо змішують з яєчним жовтком і водою у співвідношенні 1:3:3, і витримують суміш протягом 60-80 хв. при 25-27 °С.

Композиція для виготовлення здобних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 63880

Опубліковано: 25.10.2011

Автори: Шидловська Олена Броніславівна, Доценко Віктор Федорович, Сорока Юлія Анатоліївна

МПК: A21D 2/10

Мітки: композиція, здобних, виготовлення, виробів

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення здобних виробів, що містить борошно пшеничне першого сорту, дріжджі пресовані, сіль, цукор, олію соняшникову, яйця, яка відрізняється тим, що додатково вносять горобинове борошно, при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне першого сорту 77,10-78,30 дріжджі пресовані 1,16-1,18 сіль 1,16-1,18 ...

Спосіб виробництва пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 42070

Опубліковано: 25.06.2009

Автори: Іщенко Тетяна Іванівна, Ткачук Юрій Михайлович, Шидловська Олена Броніславівна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, хліба, спосіб, пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, який передбачає замішування тіста з рецептурних компонентів, бродіння тіста, його оброблення, вистоювання та випікання хліба, який відрізняється тим, що тісто замішують з використанням бездріжджового напівфабрикату, який готують з частини загальної маси борошна, молочного білка - альбуміну в кількості 8-12 % від загальної маси борошна, поверхнево-активної речовини в кількості 0,45-0,65 % від маси...

Спосіб виробництва пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 39819

Опубліковано: 10.03.2009

Автори: Шидловська Олена Броніславівна, Доценко Віктор Федорович, Ткачук Юрій Михайлович, Іщенко Тетяна Іванівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, спосіб, пшеничного, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, що включає замішування тіста з рецептурних компонентів, бродіння тіста, його оброблення, вистоювання та випікання хліба, який відрізняється тим, що при замішуванні тіста додатково використовують сухий молочний казеїн в кількості 4-8 % до маси борошна, який попередньо змішують з водою температурою 45-50 °С і поверхнево-активною речовиною у кількості 0,45-0,65 % до маси борошна з наступною гомогенізацією...

Спосіб виробництва пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 28172

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Дробот Віра Іванівна, Арсеньєва Лариса Юріївна, Доценко Віктор Федорович, Цапко Олена Вікторівна, Грінберг Тамара Олександрівна, Шидловська Олена Броніславівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, пшеничного, спосіб, хліба

Формула / Реферат:

1. Способ производства пшеничного хлеба, включающий приготовление смеси из воды, микробного полисахарида и кислотореагирующего компонента, замес теста из полученной смеси, муки, воды, дрожжей и других компонентов, брожение теста, его разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что в качестве микробного полисахарида используют этаполан, продуцируемый культурой Acinetobacter sp., который берут в количестве 0,10-0,25% к...

Спосіб виробництва пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 12633

Опубліковано: 28.02.1997

Автори: Арсеньова Лариса Юріївна, Доценко Віктор Федорович, Шидловська Олена Броніславівна, Дробот Віра Іванівна

МПК: A21D 8/04

Мітки: пшеничного, спосіб, виробництва, хліба

Формула / Реферат:

1. Способ производства пшеничного хлеба, включающий замес теста из муки, дрожжей, соли, воды, ферментного препарата и неорганической соли аммония, его брожение, разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что тесто готовят на трех полуфабрикатах, для первого из которых смешивают 50-60% муки, воду в количестве, обеспечивающем влажность полу­фабриката 46-47 %, ферментный препарат - глюкоаминазу Г20х в количестве...