Савгира Юрій Олексійович

Спосіб приготування розчину желатину

Завантаження...

Номер патенту: 92685

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Артамонова Майя Володимирівна, Савгира Юрій Олексійович, Пілюгіна Інна Сергіївна, Кузнецова Тетяна Олегівна

МПК: A23J 3/06

Мітки: спосіб, желатину, розчину, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб приготування розчину желатину, який включає зважування желатину, заливання розрахованою кількістю води, набрякання, розчинення та фільтрування, який відрізняється тим, що після розчинення желатину проводять солюбілізацію соняшникової олії або соняшникової олії з b-каротином, або риб'ячого жиру у кількості 0,032 г/100 мл розчину.

Спосіб замочування зерна у виробництві кукурудзяного крохмалю

Завантаження...

Номер патенту: 49654

Опубліковано: 11.05.2010

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Пілюгіна Інна Сергіївна

МПК: A23J 1/12

Мітки: кукурудзяного, спосіб, виробництві, замочування, крохмалю, зерна

Формула / Реферат:

Спосіб замочування зерна, що включає витримування зерна у 0,20 % розчині SO2 при  температурі 50 °С, який відрізняється тим, що зерно через 10-12 годин замочування подрібнюють і продовжують замочування ще 10-12 годин.

Спосіб отримання крему

Завантаження...

Номер патенту: 35723

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Карєва Олена Павлівна, Гурський Петро Василійович, Савгира Юрій Олексійович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Полевич Віталій Вадимович, Камсуліна Наталія Валеріївна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Миколай Федорович, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23L 1/0524

Мітки: спосіб, отримання, крему

Формула / Реферат:

Спосіб отримання крему, що включає змішування яблучного низькоетерифікованого пектину з цукром-піском, розтирання суміші з яйцями, додавання кип'яченого гарячого молока та насиченого розчину хлористого кальцію, нагрівання, проціджування, додавання ваніліну, охолодження та введення суміші у охолоджену та збиту сметану, розливання у формочки, охолодження, витримування для структуроутворення, виймання з форм, відпуск, який відрізняється тим, що...

Спосіб отримання желе

Завантаження...

Номер патенту: 35722

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Карєва Олена Павлівна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Миколай Федорович, Гринченко Ольга Олексіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Гурський Петро Василійович, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: отримання, спосіб, желе

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желе, який включає замочування желатину, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання відвару з плодово-ягідної сировини з цукром, доведення до кипіння, внесення барвників, ароматизаторів, кислоти лимонної, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовується яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Спосіб отримання желе

Завантаження...

Номер патенту: 35721

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Карєва Олена Павлівна, Камсуліна Наталія Валеріївна, Перцевий Федір Всеволодович, Гринченко Ольга Олексіївна, Гурський Петро Василійович, Перцевий Миколай Федорович, Савгира Юрій Олексійович, Бідюк Дмитро Олегович, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: отримання, желе, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желе, що включає замочування, набрякання та промивання желатину, внесення його у відвар з плодово-ягідної сировини з цукром або 0,2%-м розчином сахарину, розчинення желатину, додавання лимонної кислоти, внесення соку з плодово-ягідної сировини, доведення суміші до кипіння, процідження, охолодження, розливання у форми, охолодження, витримування для структуроутворення, відпуск, який відрізняється тим, що  як драглеутворювач...

Спосіб отримання самбуку

Завантаження...

Номер патенту: 35720

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Чуйко Людмила Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Миколай Федорович, Гурський Петро Василійович, Полевич Віталій Вадимович, Бідюк Дмитро Олегович, Карєва Олена Павлівна

МПК: A23L 1/00

Мітки: спосіб, самбуку, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання самбуку, що включає замочування желатину, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання його у збиту пухку масу, що складається з яблучного пюре, цукру та яєчних білків, який відрізняється тим, що  як драглеутворювач використовується яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Спосіб отримання мусу

Завантаження...

Номер патенту: 35146

Опубліковано: 10.09.2008

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Миколай Федорович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Полевич Віталій Вадимович, Савгира Юрій Олексійович, Гурський Петро Василіойвич, Камсуліна Наталія Валеріївна, Перцевий Федір Всеволодович, Карєва Олена Павлівна, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23L 1/05

Мітки: отримання, мусу, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання мусу, що включає замочування желатину, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання його у відвар з плодово-ягідної сировини, внесення цукру, віджатого соку, кислоти лимонної, охолодження та збивання до перетворення суміші у пухку масу, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 34348

Опубліковано: 11.08.2008

Автори: Перцевой Федор Всеволодович, Димитриєвич Любов Радівна, Савгира Юрій Олексійович, Прасол Дмитро Юрієвич, Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцовой Микола Федорович

МПК: A23C 19/00

Мітки: плавленого, пастоподібного, отримання, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру сичужного з жиром, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова тугоплавка, як сіль плавильну використовують цитрат натрію у водному розчині, а...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 34346

Опубліковано: 11.08.2008

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Микола Федорович, Савгира Юрій Олексійович, Гурський Петро Васильович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Димитриєвич Любов Радівна, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/00

Мітки: пастоподібного, отримання, спосіб, плавленого, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85-90 °С протягом 10-15 хв., який  відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію кокосову тугоплавку, як сіль плавильну використовують триполіфосфат натрію у водному...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 33742

Опубліковано: 10.07.2008

Автори: Гурський Петро Васильович, Димитриєвич Любов Радівна, Бідюк Дмитро Олегович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Микола Федорович, Перцевой Федор Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Камсуліна Наталія Валеріївна

МПК: A23C 19/00

Мітки: пастоподібного, отримання, сиру, спосіб, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію кокосову тугоплавку, як сіль плавильну використовують суміш цитрату натрію та...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 33741

Опубліковано: 10.07.2008

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Димитриєвич Любов Радівна, Перцевой Микола Федорович, Камсуліна Наталія Валеріївна, Гурський Петро Васильович, Савгира Юрій Олексійович, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/08

Мітки: пастоподібного, отримання, плавленого, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру сичужного з жиром, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується суміш олії рослинної рафінованої дезодорованої та олії кокосової тугоплавкої у співвідношенні...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 33733

Опубліковано: 10.07.2008

Автори: Димитриєвич Любов Радівна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович, Чуйко Людмила Олексіївна, Перцевой Микола Федорович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович

МПК: A23C 19/00

Мітки: отримання, сиру, спосіб, плавленого, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильну використовують суміш...

Спосіб отримання желейного формового мармеладу

Завантаження...

Номер патенту: 72862

Опубліковано: 15.04.2005

Автори: Сірик Максим Леонідович, Савгира Юрій Олексійович, Полевич Віталій Вадимович, Перцевий Федір Всеволодович, Кропівницька Ірина Олексіївна

МПК: A23G 3/04

Мітки: отримання, формового, желейного, мармеладу, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желейного мармеладу, який включає приготування і уварювання цукро-паточного сиропу з драглеутворювачем з наступним додаванням смакових і ароматичних речовин і розливання у форми, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовується концентрат пектиновий яблучний, в який додають цукор і патоку перед уварюванням.

Спосіб отримання мармеладу “апельсинові та лимонні частки”

Завантаження...

Номер патенту: 72861

Опубліковано: 15.04.2005

Автори: Серік Максим Леонідович, Гурський Петро Васильович, Кропівницька Ірина Олексіївна, Полевич Віталій Вадимович, Савгира Юрій Олексійович, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23P 1/08

Мітки: спосіб, частки, лимонні, апельсинові, мармеладу, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання мармеладу, який включає приготування цукрово-паткового сиропу з драглеутворювачем з наступним додаванням смакових і ароматичних речовин, розливання у циліндричну форму, розрізання вздовж на півциліндри, отримання двошарової кірочки, її наклеювання до півциліндра, нарізання на частки, обсипання цукром, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний, в який додається цукор і патока...

Спосіб отримання самбуку

Завантаження...

Номер патенту: 71803

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Полевич Віталій Вадимович, Перцевий Федір Всеволодович, Чуйко Людмила Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23G 3/04

Мітки: отримання, спосіб, самбуку

Формула / Реферат:

Спосіб отримання самбуку, який включає приготування суміші, що складається з пюре яблучного, драглеутворювача, цукру та яєчного білка, охолодження, збивання, формування, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Спосіб отримання мусу

Завантаження...

Номер патенту: 71802

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Полевич Віталій Вадимович, Перцевий Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23G 3/04

Мітки: отримання, мусу, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання мусу, що включає приготування желе, його охолодження, збивання,  формування, витримування, викладання і відпуск, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Спосіб отримання желейних цукерок

Завантаження...

Номер патенту: 71801

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович, Серік Максим Леонідович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович

МПК: A23G 3/04

Мітки: отримання, спосіб, желейних, цукерок

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желейних цукерок, який включає приготування і уварювання карагенано-цукро-патокового сиропу з наступним додаванням смакових і ароматичних речовин, розливання в крохмаль з відштампованими комірками, витримування (драглеутворення), вибирання, обдування стисненим повітрям і глазурування шоколадною глазур’ю, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний, в який додають цукор і патоку...

Спосіб отримання пастили

Завантаження...

Номер патенту: 71807

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23G 3/04

Мітки: спосіб, отримання, пастіли

Формула / Реферат:

Спосіб отримання пастили, що включає приготування яблучно-цукрової суміші з яєчним білком до отримання збивної маси, приготування агаро-цукрово-патокового сиропу і внесення його до збитої маси, підкислення, внесення ароматизатора, розливання на лотки, витримування для структуроутворення, підсушування, розрізання на брусочки, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Спосіб отримання желе

Завантаження...

Номер патенту: 71804

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Полевич Віталій Вадимович, Перцевий Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23G 3/04

Мітки: спосіб, желе, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желе, що включає замочування желатину, набрякання, підігрівання, розчинення, додавання цукру, соку або фруктів, доведення до кипіння, внесення барвників, ароматизаторів, лимонної кислоти, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Спосіб отримання брускового плавленого сиру емульсійного типу

Завантаження...

Номер патенту: 71800

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Перцева Тетяна Костянтинівна, Савгира Юрій Олексійович, Гринченко Ольга Олексіївна, Полевич Віталій Вадимович, Машкін Микола Іванович, Париш Наталія Миколаївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: типу, сиру, брускового, емульсійного, плавленого, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання брускового плавленого сиру емульсійного типу, що включає нагрівання суміші сичугових сирів різного ступеня зрілості з маслом коров'ячим з додаванням водного розчину солі плавильної у вигляді суміші цитрату натрію і пірофосфорнокислого натрію та плавлення суміші при 80...92°С протягом 12...18 хвилин, який відрізняється тим, що як сичуговий сир використовують кисломолочний сир знежирений, як масло коров’яче - купаж рослинних...

Спосіб отримання скибкового плавленого сиру емульсійного типу

Завантаження...

Номер патенту: 71799

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Полевич Віталій Вадимович, Париш Наталія Миколаївна, Савгира Юрій Олексійович, Перцева Тетяна Костянтинівна, Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Машкін Микола Іванович, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, отримання, типу, скибкового, плавленого, спосіб, емульсійного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання скибкового плавленого сиру емульсійного типу, що включає нагрівання сиру з додаванням солі плавильної у водному розчині та плавлення суміші при 85-95°С протягом 10-15 хвилин, який відрізняється тим, що як сир використовують кисломолочний сир знежирений з додаванням харчосмакових добавок і молока сухого коров’ячого, як жир - рослинну рафіновану дезодоровану олію соняшникову або кукурудзяну, як сіль плавильну у водному розчині...

Спосіб отримання пастоподібного плавленого сиру емульсійного типу

Завантаження...

Номер патенту: 71798

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Гурський Петро Васильович, Париш Наталія Миколаївна, Машкін Микола Іванович, Гринченко Ольга Олексіївна, Полевич Віталій Вадимович, Савгира Юрій Олексійович, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/08

Мітки: емульсійного, сиру, типу, спосіб, пастоподібного, отримання, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання пастоподібного плавленого сиру емульсійного типу, що включає нагрівання сиру з жиром з додаванням солі плавильної у водному розчині та плавлення суміші при 75-800С протягом 15-25 хвилин, який відрізняється тим, що як сир використовують кисломолочний сир знежирений з додаванням харчосмакових добавок і молока сухого коров’ячого, як жир - рослинну рафіновану дезодоровану олію соняшникову або кукурудзяну, як сіль плавильну у...

Спосіб отримання зефіру

Завантаження...

Номер патенту: 71806

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Полевич Віталій Вадимович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23G 3/04

Мітки: отримання, зефіру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання зефіру, що включає виготовлення яблучно-цукрової суміші  з яєчним білком з використанням збивної маси, виготовлення сиропу з цукру, патоки і агару, введення його до збитої маси, підкислення і ароматизацію, вистоювання і сушіння, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Спосіб отримання лукуму

Завантаження...

Номер патенту: 71805

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23G 3/04

Мітки: лукуму, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання лукуму, що включає приготування фруктово-цукрової суміші, додавання приготовленого агаро-пектинового сиропу, збивання, додавання кислоти лимонної, подрібнених горіхів, формування, вистоювання, сушіння, розрізання на брусочки, обсипання цукровою пудрою з ваніллю, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Спосіб одержання пісочного напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 36480

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Тіщенко Леонід Миколаєвич, Сафонова Ольга Миколаївна, Полевич Віталій Вадимович, Богомолов Олексій Васильович, Савгира Юрій Олексійович, Чудік Юлія Вікторівна, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A21D 13/08

Мітки: спосіб, напівфабрикату, пісочного, одержання

Текст:

...сировини додають 0,1-0,3% дифосфату натрію, а в цукрово-масляну масу - 0,1-0,2% гліцерину. Приклад 3. Аналогічно прикладу 1, тільки до борошняної сировини додають 1,1-1,4% дифосфату натрію, а в цукрово-масляну масу - 1,5-2,0% гліцерину. В цих прикладах кількість інгредієнтів наведено з розрахунку, що вихід готового пісочного на півфабрикату складає 100 г. Концентрацію покращувачів стр уктури надано по відношенню до маси борошняної суміші. У...

Спосіб одержання бісквітного напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 36479

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Чудік Юлія Вікторівна, Тіщенко Леонід Миколаєвич, Панченко Іван Архіпович, Полевич Віталій Вадимович, Сафонова Ольга Миколаївна, Богомолов Олексій Васильович, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A21D 13/08

Мітки: напівфабрикату, бісквітного, спосіб, одержання

Текст:

...в яєчний меланж додають 0,6% цитрату натрію і 0,8% гліцерину, а як борошняну сировину використовують суміш із 17,5 г борошна третікале та 17,5 г цільнозмеленого (або обойного помелу) борошна зерна ячменю. Приклад 3. Аналогічно прикладу 1, тільки в яєчний меланж додають 3,3% ацетату натрію і 0,4% гліцерину. Приклад 4. Аналогічно прикладу 1, тільки в яєчний меланж додають 0,8% ацетату натрію і 1% гліцерину. Приклад 5. Аналогічно прикладу 1,...

Спосіб підвищення міцності драглів сульфатованих полісахаридів

Завантаження...

Номер патенту: 33283

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Тіщенко Леонід Миколаєвич, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевий Федір Всеволодович, Холод Тетяна Володимирівна, Фощан Андрій Леонтійович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23L 1/05

Мітки: підвищення, полісахаридів, міцності, сульфатованих, драглів, спосіб

Текст:

...розуміння суттєвості даного винаходу наведемо контрольні приклади. Приклад 1. 10г агару замочують у 990 мл води, після чого протягом 2 годин він набухає. Набухлий агар розчиняють на водяній бані при безперервному помішуванні. Отриманий розчин охолоджують до 40°С і ставлять в НВЧ піч. В полі НВЧ обробляють з частотою 2450 МГц при потужності 0,4 кВт протягом З хвилин. Міцність контрольного зразка складала 220 г (за приладом Валента), а зразка...

Харчова емульсія

Завантаження...

Номер патенту: 33281

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Полєвич Віталій Вадимович, Богомолов Олексій Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Камсуліна Наталя Валеріївна, Тіщенко Леонід Миколайович, Федак Наталя Василівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевая Тетяна Костянтинівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: емульсія, харчова

Текст:

...сроків зберігання емульсій (майонезів) без розшаровування і порушення гомогенності продуктів. Вміст білкових компонентів повинен складати 2,0 - 6,0%. для цього використовують або яєчний порошок (2,0 -3,0%), або білки яєць (4,0 -6,0%), або білки молока (4,0 -6,0%), що обумовлено органолептичними властивостями цільових продуктів. Вміст жирових компонентів повинен складати 15?0 - 34,0%, для цього використовують або рослинну олію (15,0...

Спосіб одержання забарвленої олії

Завантаження...

Номер патенту: 33280

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Федак Наталя Василівна, Тіщенко Леонід Миколайович, Камсуліна Наталя Валеріївна, Богомолов Олексій Васильович, Савгира Юрій Олексійович, Полєвич Віталій Вадимович, Перцевий Федір Всеволодович, Гарнцарек Барбара Чеславівна

МПК: A23D 9/02, A23D 9/00

Мітки: спосіб, забарвленої, олії, одержання

Текст:

...або жиророзчинні компоненти кріля, відділяють від рідкого залишку центрифугуванням або сепаруванням [А. с. СССР Jvfe 1424158, кл. А23 J 1/04, A23L 1/33, 1985. - ДСП]. Недоліком відомого способу є недостатній вміст каротиноїдів у кінцевому продукті за рахунок недостатньо ефективного їх видалення із сировини. В основу винаходу поставлене завдання розробити такий спосіб отримання забарвленої рослинної олії, у якому шляхом заміни забарвлюючої...

Спосіб одержання шоколадно-желейного торту

Завантаження...

Номер патенту: 33282

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Савгира Юрій Олексійович, Перцевий Федір Всеволодович, Перцева Тетяна Костянтинівна, Фощан Андрій Леонтійович, Богомолов Олексій Васильович, Полевич Віталій Вадимович, Холод Тетяна Володимирівна, Тіщенко Леонід Миколаєвич

МПК: A21D 13/08

Мітки: спосіб, шоколадно-желейного, одержання, торту

Текст:

...тортів не існує. Спосіб здійснюється наступним чином. На початку замочується агар, після чого готує ться агаро-цукро -паточний сиро п для желейних шарів. Готовий с ироп охолоджується. Паралельно готується збивна маса для білих (збивних) шарів. Підготований желейний сироп розливають в форми, чергуючи желейний шар одного кольору з білим (збивним), желейний шар іншого кольору, збивний; і так розливаємо п'ять желейних (кольорових) та чотири...

Спосіб виробництва желєйного мармеладу

Завантаження...

Номер патенту: 24522

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Тіщенко Леонід Миколайович, Савгира Юрій Олексійович, Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Полевич Віталій Вадимович, Перцевой Федір Всеволодович, Гарнцарек Барбара Чеславівна

МПК: A23L 1/0532, A23L 1/06

Мітки: виробництва, мармеладу, спосіб, желєйного

Формула / Реферат:

Способ получения желейного мармелада, включающий приготовление раствора студнеобразователя, введение в него многоатомного спирта и буферной соли, приготовление редуцирующей смеси, ее уваривание, охлаждение, подкисление и введение хлористого железа, ароматизацию, формование и структурообразование, отличающийся тем, что при приготовлении раствора агароиду добавляют альгинат натрия в соотношении 1 : 1,20 - 1,25 и хлористый кальций.

Спосіб одержання пастіли

Завантаження...

Номер патенту: 24546

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Перцевой Федір Всеволодович, Тіщенко Леонід Миколайович, Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Савгира Юрій Олексійович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23L 1/03, A23L 1/06

Мітки: спосіб, одержання, пастіли

Формула / Реферат:

Способ получения пастилы, включающий приготовление яблочно-сахарной смеси, введение в нее буферной соли, сбивание смеси с яичным белком до получения сбитой массы, приготовление сиропа в сбитую массу, ее подкисление и ароматизацию, формирование, выстойку, резку и сушку, отличающийся тем, что при приготовлении сиропа к агару дополнительно вводят маннит в количестве 0,08 - 0,09% к общей массе пастилы.

Спосіб виробництва желєйного мармеладу

Завантаження...

Номер патенту: 24545

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Тіщенко Леонід Миколайович, Савгира Юрій Олексійович, Полевич Віталій Вадимович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевой Федір Всеволодович, Овсяннікова Людмила Геннадіївна

МПК: A23L 1/0532, A23L 1/06

Мітки: мармеладу, желєйного, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Способ получения желейного мармелада, включающий приготовление раствора студнеобразователя, введение в него многоатомного спирта и буферной соли, приготовление редуцирующей смеси, ее уваривание, охлаждение, подкисление и введение хлористого железа, ароматизацию, формирование и структурообразование, отличающийся тем, что при приготовлении раствора к агароиду добавляют альгинат натрия в соотношении 1 : 1 : 0,5.

Спосіб одержання пастіли

Завантаження...

Номер патенту: 24541

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Перцевой Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Савгира Юрій Олексійович, Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Тіщенко Леонід Миколайович

МПК: A23L 1/03, A23L 1/06, A23L 1/05 ...

Мітки: одержання, спосіб, пастіли

Формула / Реферат:

Способ получения пастилы, включающий приготовление яблочно-сахарной смеси, введение в нее буферной соли, сбивание смеси с яичным белком до получения сбитой массы, приготовление сиропа в сбитую массу, ее подкисление и ароматизацию, формирование, выстойку, резку, сушку, отличающийся тем, что при приготовлении сиропа к агару дополнительно вводят маннит в количестве 0,25 - 0,30% к общей массе пастилы, альгинат натрия при соотношении агар :...

Спосіб одержання пастіли

Завантаження...

Номер патенту: 24540

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Тіщенко Леонід Миколайович, Перцевой Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Перцева Тетяна Костянтинівна, Іванюк Тамара Ніконовна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23L 1/06, A23L 1/03

Мітки: пастіли, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

Способ получения пастилы, включающий приготовление яблочно-сахарной смеси, введение в нее многоатомного спирта и буферной соли, сбивание смеси с яичным белком до получения сбитой массы, приготовление сиропа из сахара, патоки и студнеобразователя, введение сиропа в сбитую массу, ее подкисление и ароматизацию, формование, выстойку, резку и сушку, отличающийся тем, что при приготовлении агаро-сахаро-паточного сиропа вместе с агаром дополнительно...