Савгира Юрій Олексійович

Спосіб приготування розчину желатину

Завантаження...

Номер патенту: 92685

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Кузнецова Тетяна Олегівна, Артамонова Майя Володимирівна, Савгира Юрій Олексійович, Пілюгіна Інна Сергіївна

МПК: A23J 3/06

Мітки: желатину, розчину, приготування, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування розчину желатину, який включає зважування желатину, заливання розрахованою кількістю води, набрякання, розчинення та фільтрування, який відрізняється тим, що після розчинення желатину проводять солюбілізацію соняшникової олії або соняшникової олії з b-каротином, або риб'ячого жиру у кількості 0,032 г/100 мл розчину.

Спосіб замочування зерна у виробництві кукурудзяного крохмалю

Завантаження...

Номер патенту: 49654

Опубліковано: 11.05.2010

Автори: Пілюгіна Інна Сергіївна, Савгира Юрій Олексійович

МПК: A23J 1/12

Мітки: спосіб, кукурудзяного, крохмалю, замочування, зерна, виробництві

Формула / Реферат:

Спосіб замочування зерна, що включає витримування зерна у 0,20 % розчині SO2 при  температурі 50 °С, який відрізняється тим, що зерно через 10-12 годин замочування подрібнюють і продовжують замочування ще 10-12 годин.

Спосіб отримання крему

Завантаження...

Номер патенту: 35723

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Карєва Олена Павлівна, Гурський Петро Василійович, Камсуліна Наталія Валеріївна, Перцевий Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Миколай Федорович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гринченко Ольга Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23L 1/0524

Мітки: спосіб, крему, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання крему, що включає змішування яблучного низькоетерифікованого пектину з цукром-піском, розтирання суміші з яйцями, додавання кип'яченого гарячого молока та насиченого розчину хлористого кальцію, нагрівання, проціджування, додавання ваніліну, охолодження та введення суміші у охолоджену та збиту сметану, розливання у формочки, охолодження, витримування для структуроутворення, виймання з форм, відпуск, який відрізняється тим, що...

Спосіб отримання желе

Завантаження...

Номер патенту: 35722

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Карєва Олена Павлівна, Гринченко Ольга Олексіївна, Перцевий Миколай Федорович, Савгира Юрій Олексійович, Чуйко Людмила Олексіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Василійович

МПК: A23L 1/00

Мітки: желе, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желе, який включає замочування желатину, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання відвару з плодово-ягідної сировини з цукром, доведення до кипіння, внесення барвників, ароматизаторів, кислоти лимонної, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовується яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Спосіб отримання желе

Завантаження...

Номер патенту: 35721

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Камсуліна Наталія Валеріївна, Савгира Юрій Олексійович, Гринченко Ольга Олексіївна, Карєва Олена Павлівна, Гурський Петро Василійович, Перцевий Миколай Федорович, Перцевий Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: спосіб, отримання, желе

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желе, що включає замочування, набрякання та промивання желатину, внесення його у відвар з плодово-ягідної сировини з цукром або 0,2%-м розчином сахарину, розчинення желатину, додавання лимонної кислоти, внесення соку з плодово-ягідної сировини, доведення суміші до кипіння, процідження, охолодження, розливання у форми, охолодження, витримування для структуроутворення, відпуск, який відрізняється тим, що  як драглеутворювач...

Спосіб отримання самбуку

Завантаження...

Номер патенту: 35720

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Гринченко Ольга Олексіївна, Перцевий Миколай Федорович, Полевич Віталій Вадимович, Карєва Олена Павлівна, Савгира Юрій Олексійович, Гурський Петро Василійович, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: отримання, самбуку, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання самбуку, що включає замочування желатину, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання його у збиту пухку масу, що складається з яблучного пюре, цукру та яєчних білків, який відрізняється тим, що  як драглеутворювач використовується яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Спосіб отримання мусу

Завантаження...

Номер патенту: 35146

Опубліковано: 10.09.2008

Автори: Карєва Олена Павлівна, Камсуліна Наталія Валеріївна, Перцевий Миколай Федорович, Савгира Юрій Олексійович, Бідюк Дмитро Олегович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гринченко Ольга Олексіївна, Гурський Петро Василіойвич, Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23L 1/05

Мітки: спосіб, мусу, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання мусу, що включає замочування желатину, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання його у відвар з плодово-ягідної сировини, внесення цукру, віджатого соку, кислоти лимонної, охолодження та збивання до перетворення суміші у пухку масу, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 34348

Опубліковано: 11.08.2008

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Димитриєвич Любов Радівна, Перцевой Федор Всеволодович, Перцовой Микола Федорович, Гурський Петро Васильович, Прасол Дмитро Юрієвич, Савгира Юрій Олексійович, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23C 19/00

Мітки: пастоподібного, плавленого, сиру, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру сичужного з жиром, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова тугоплавка, як сіль плавильну використовують цитрат натрію у водному розчині, а...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 34346

Опубліковано: 11.08.2008

Автори: Гурський Петро Васильович, Перцевой Микола Федорович, Чуйко Людмила Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Савгира Юрій Олексійович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Димитриєвич Любов Радівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: сиру, пастоподібного, отримання, плавленого, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85-90 °С протягом 10-15 хв., який  відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію кокосову тугоплавку, як сіль плавильну використовують триполіфосфат натрію у водному...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 33742

Опубліковано: 10.07.2008

Автори: Гурський Петро Васильович, Димитриєвич Любов Радівна, Перцевой Микола Федорович, Бідюк Дмитро Олегович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Федор Всеволодович, Камсуліна Наталія Валеріївна, Савгира Юрій Олексійович

МПК: A23C 19/00

Мітки: спосіб, отримання, плавленого, пастоподібного, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію кокосову тугоплавку, як сіль плавильну використовують суміш цитрату натрію та...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 33741

Опубліковано: 10.07.2008

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Димитриєвич Любов Радівна, Камсуліна Наталія Валеріївна, Перцевой Микола Федорович, Перцевой Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович, Савгира Юрій Олексійович

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, отримання, спосіб, пастоподібного, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру сичужного з жиром, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується суміш олії рослинної рафінованої дезодорованої та олії кокосової тугоплавкої у співвідношенні...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 33733

Опубліковано: 10.07.2008

Автори: Перцевой Федір Всеволодович, Димитриєвич Любов Радівна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Микола Федорович, Чуйко Людмила Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович

МПК: A23C 19/00

Мітки: сиру, пастоподібного, спосіб, плавленого, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильну використовують суміш...

Спосіб отримання желейного формового мармеладу

Завантаження...

Номер патенту: 72862

Опубліковано: 15.04.2005

Автори: Сірик Максим Леонідович, Савгира Юрій Олексійович, Полевич Віталій Вадимович, Кропівницька Ірина Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23G 3/04

Мітки: спосіб, желейного, формового, мармеладу, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желейного мармеладу, який включає приготування і уварювання цукро-паточного сиропу з драглеутворювачем з наступним додаванням смакових і ароматичних речовин і розливання у форми, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовується концентрат пектиновий яблучний, в який додають цукор і патоку перед уварюванням.

Спосіб отримання мармеладу “апельсинові та лимонні частки”

Завантаження...

Номер патенту: 72861

Опубліковано: 15.04.2005

Автори: Серік Максим Леонідович, Гурський Петро Васильович, Кропівницька Ірина Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23P 1/08

Мітки: мармеладу, лимонні, апельсинові, частки, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання мармеладу, який включає приготування цукрово-паткового сиропу з драглеутворювачем з наступним додаванням смакових і ароматичних речовин, розливання у циліндричну форму, розрізання вздовж на півциліндри, отримання двошарової кірочки, її наклеювання до півциліндра, нарізання на частки, обсипання цукром, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний, в який додається цукор і патока...

Спосіб отримання самбуку

Завантаження...

Номер патенту: 71803

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23G 3/04

Мітки: самбуку, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання самбуку, який включає приготування суміші, що складається з пюре яблучного, драглеутворювача, цукру та яєчного білка, охолодження, збивання, формування, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Спосіб отримання мусу

Завантаження...

Номер патенту: 71802

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23G 3/04

Мітки: мусу, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання мусу, що включає приготування желе, його охолодження, збивання,  формування, витримування, викладання і відпуск, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Спосіб отримання желейних цукерок

Завантаження...

Номер патенту: 71801

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович, Серік Максим Леонідович

МПК: A23G 3/04

Мітки: отримання, цукерок, спосіб, желейних

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желейних цукерок, який включає приготування і уварювання карагенано-цукро-патокового сиропу з наступним додаванням смакових і ароматичних речовин, розливання в крохмаль з відштампованими комірками, витримування (драглеутворення), вибирання, обдування стисненим повітрям і глазурування шоколадною глазур’ю, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний, в який додають цукор і патоку...

Спосіб отримання пастили

Завантаження...

Номер патенту: 71807

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23G 3/04

Мітки: спосіб, пастіли, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання пастили, що включає приготування яблучно-цукрової суміші з яєчним білком до отримання збивної маси, приготування агаро-цукрово-патокового сиропу і внесення його до збитої маси, підкислення, внесення ароматизатора, розливання на лотки, витримування для структуроутворення, підсушування, розрізання на брусочки, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Спосіб отримання желе

Завантаження...

Номер патенту: 71804

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Перцевий Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23G 3/04

Мітки: спосіб, отримання, желе

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желе, що включає замочування желатину, набрякання, підігрівання, розчинення, додавання цукру, соку або фруктів, доведення до кипіння, внесення барвників, ароматизаторів, лимонної кислоти, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Спосіб отримання брускового плавленого сиру емульсійного типу

Завантаження...

Номер патенту: 71800

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Париш Наталія Миколаївна, Перцева Тетяна Костянтинівна, Машкін Микола Іванович, Полевич Віталій Вадимович, Савгира Юрій Олексійович, Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, типу, сиру, спосіб, брускового, отримання, емульсійного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання брускового плавленого сиру емульсійного типу, що включає нагрівання суміші сичугових сирів різного ступеня зрілості з маслом коров'ячим з додаванням водного розчину солі плавильної у вигляді суміші цитрату натрію і пірофосфорнокислого натрію та плавлення суміші при 80...92°С протягом 12...18 хвилин, який відрізняється тим, що як сичуговий сир використовують кисломолочний сир знежирений, як масло коров’яче - купаж рослинних...

Спосіб отримання скибкового плавленого сиру емульсійного типу

Завантаження...

Номер патенту: 71799

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Полевич Віталій Вадимович, Париш Наталія Миколаївна, Машкін Микола Іванович, Гринченко Ольга Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Перцева Тетяна Костянтинівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, плавленого, емульсійного, типу, сиру, отримання, скибкового

Формула / Реферат:

Спосіб отримання скибкового плавленого сиру емульсійного типу, що включає нагрівання сиру з додаванням солі плавильної у водному розчині та плавлення суміші при 85-95°С протягом 10-15 хвилин, який відрізняється тим, що як сир використовують кисломолочний сир знежирений з додаванням харчосмакових добавок і молока сухого коров’ячого, як жир - рослинну рафіновану дезодоровану олію соняшникову або кукурудзяну, як сіль плавильну у водному розчині...

Спосіб отримання пастоподібного плавленого сиру емульсійного типу

Завантаження...

Номер патенту: 71798

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Машкін Микола Іванович, Париш Наталія Миколаївна, Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, типу, отримання, пастоподібного, спосіб, сиру, емульсійного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання пастоподібного плавленого сиру емульсійного типу, що включає нагрівання сиру з жиром з додаванням солі плавильної у водному розчині та плавлення суміші при 75-800С протягом 15-25 хвилин, який відрізняється тим, що як сир використовують кисломолочний сир знежирений з додаванням харчосмакових добавок і молока сухого коров’ячого, як жир - рослинну рафіновану дезодоровану олію соняшникову або кукурудзяну, як сіль плавильну у...

Спосіб отримання зефіру

Завантаження...

Номер патенту: 71806

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович, Савгира Юрій Олексійович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23G 3/04

Мітки: отримання, зефіру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання зефіру, що включає виготовлення яблучно-цукрової суміші  з яєчним білком з використанням збивної маси, виготовлення сиропу з цукру, патоки і агару, введення його до збитої маси, підкислення і ароматизацію, вистоювання і сушіння, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Спосіб отримання лукуму

Завантаження...

Номер патенту: 71805

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Полевич Віталій Вадимович, Савгира Юрій Олексійович

МПК: A23G 3/04

Мітки: лукуму, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання лукуму, що включає приготування фруктово-цукрової суміші, додавання приготовленого агаро-пектинового сиропу, збивання, додавання кислоти лимонної, подрібнених горіхів, формування, вистоювання, сушіння, розрізання на брусочки, обсипання цукровою пудрою з ваніллю, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Спосіб одержання пісочного напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 36480

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Тіщенко Леонід Миколаєвич, Сафонова Ольга Миколаївна, Полевич Віталій Вадимович, Чудік Юлія Вікторівна, Богомолов Олексій Васильович, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A21D 13/08

Мітки: спосіб, пісочного, одержання, напівфабрикату

Текст:

...сировини додають 0,1-0,3% дифосфату натрію, а в цукрово-масляну масу - 0,1-0,2% гліцерину. Приклад 3. Аналогічно прикладу 1, тільки до борошняної сировини додають 1,1-1,4% дифосфату натрію, а в цукрово-масляну масу - 1,5-2,0% гліцерину. В цих прикладах кількість інгредієнтів наведено з розрахунку, що вихід готового пісочного на півфабрикату складає 100 г. Концентрацію покращувачів стр уктури надано по відношенню до маси борошняної суміші. У...

Спосіб одержання бісквітного напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 36479

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Сафонова Ольга Миколаївна, Богомолов Олексій Васильович, Панченко Іван Архіпович, Чудік Юлія Вікторівна, Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Савгира Юрій Олексійович, Тіщенко Леонід Миколаєвич

МПК: A21D 13/08

Мітки: бісквітного, спосіб, одержання, напівфабрикату

Текст:

...в яєчний меланж додають 0,6% цитрату натрію і 0,8% гліцерину, а як борошняну сировину використовують суміш із 17,5 г борошна третікале та 17,5 г цільнозмеленого (або обойного помелу) борошна зерна ячменю. Приклад 3. Аналогічно прикладу 1, тільки в яєчний меланж додають 3,3% ацетату натрію і 0,4% гліцерину. Приклад 4. Аналогічно прикладу 1, тільки в яєчний меланж додають 0,8% ацетату натрію і 1% гліцерину. Приклад 5. Аналогічно прикладу 1,...

Спосіб підвищення міцності драглів сульфатованих полісахаридів

Завантаження...

Номер патенту: 33283

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Тіщенко Леонід Миколаєвич, Холод Тетяна Володимирівна, Савгира Юрій Олексійович, Фощан Андрій Леонтійович, Перцевий Федір Всеволодович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23L 1/05

Мітки: полісахаридів, міцності, спосіб, драглів, підвищення, сульфатованих

Текст:

...розуміння суттєвості даного винаходу наведемо контрольні приклади. Приклад 1. 10г агару замочують у 990 мл води, після чого протягом 2 годин він набухає. Набухлий агар розчиняють на водяній бані при безперервному помішуванні. Отриманий розчин охолоджують до 40°С і ставлять в НВЧ піч. В полі НВЧ обробляють з частотою 2450 МГц при потужності 0,4 кВт протягом З хвилин. Міцність контрольного зразка складала 220 г (за приладом Валента), а зразка...

Харчова емульсія

Завантаження...

Номер патенту: 33281

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Перцевая Тетяна Костянтинівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Полєвич Віталій Вадимович, Тіщенко Леонід Миколайович, Савгира Юрій Олексійович, Перцевий Федір Всеволодович, Камсуліна Наталя Валеріївна, Федак Наталя Василівна, Богомолов Олексій Васильович

МПК: A23L 1/24

Мітки: харчова, емульсія

Текст:

...сроків зберігання емульсій (майонезів) без розшаровування і порушення гомогенності продуктів. Вміст білкових компонентів повинен складати 2,0 - 6,0%. для цього використовують або яєчний порошок (2,0 -3,0%), або білки яєць (4,0 -6,0%), або білки молока (4,0 -6,0%), що обумовлено органолептичними властивостями цільових продуктів. Вміст жирових компонентів повинен складати 15?0 - 34,0%, для цього використовують або рослинну олію (15,0...

Спосіб одержання забарвленої олії

Завантаження...

Номер патенту: 33280

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Федак Наталя Василівна, Полєвич Віталій Вадимович, Тіщенко Леонід Миколайович, Богомолов Олексій Васильович, Камсуліна Наталя Валеріївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевий Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович

МПК: A23D 9/02, A23D 9/00

Мітки: одержання, спосіб, забарвленої, олії

Текст:

...або жиророзчинні компоненти кріля, відділяють від рідкого залишку центрифугуванням або сепаруванням [А. с. СССР Jvfe 1424158, кл. А23 J 1/04, A23L 1/33, 1985. - ДСП]. Недоліком відомого способу є недостатній вміст каротиноїдів у кінцевому продукті за рахунок недостатньо ефективного їх видалення із сировини. В основу винаходу поставлене завдання розробити такий спосіб отримання забарвленої рослинної олії, у якому шляхом заміни забарвлюючої...

Спосіб одержання шоколадно-желейного торту

Завантаження...

Номер патенту: 33282

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Перцева Тетяна Костянтинівна, Полевич Віталій Вадимович, Перцевий Федір Всеволодович, Холод Тетяна Володимирівна, Тіщенко Леонід Миколаєвич, Фощан Андрій Леонтійович, Савгира Юрій Олексійович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Богомолов Олексій Васильович

МПК: A21D 13/08

Мітки: спосіб, шоколадно-желейного, торту, одержання

Текст:

...тортів не існує. Спосіб здійснюється наступним чином. На початку замочується агар, після чого готує ться агаро-цукро -паточний сиро п для желейних шарів. Готовий с ироп охолоджується. Паралельно готується збивна маса для білих (збивних) шарів. Підготований желейний сироп розливають в форми, чергуючи желейний шар одного кольору з білим (збивним), желейний шар іншого кольору, збивний; і так розливаємо п'ять желейних (кольорових) та чотири...

Спосіб виробництва желєйного мармеладу

Завантаження...

Номер патенту: 24522

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Тіщенко Леонід Миколайович, Перцевой Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович, Савгира Юрій Олексійович, Гарнцарек Барбара Чеславівна

МПК: A23L 1/0532, A23L 1/06

Мітки: желєйного, спосіб, виробництва, мармеладу

Формула / Реферат:

Способ получения желейного мармелада, включающий приготовление раствора студнеобразователя, введение в него многоатомного спирта и буферной соли, приготовление редуцирующей смеси, ее уваривание, охлаждение, подкисление и введение хлористого железа, ароматизацию, формование и структурообразование, отличающийся тем, что при приготовлении раствора агароиду добавляют альгинат натрия в соотношении 1 : 1,20 - 1,25 и хлористый кальций.

Спосіб одержання пастіли

Завантаження...

Номер патенту: 24546

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Полевич Віталій Вадимович, Савгира Юрій Олексійович, Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Тіщенко Леонід Миколайович, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23L 1/03, A23L 1/06

Мітки: пастіли, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

Способ получения пастилы, включающий приготовление яблочно-сахарной смеси, введение в нее буферной соли, сбивание смеси с яичным белком до получения сбитой массы, приготовление сиропа в сбитую массу, ее подкисление и ароматизацию, формирование, выстойку, резку и сушку, отличающийся тем, что при приготовлении сиропа к агару дополнительно вводят маннит в количестве 0,08 - 0,09% к общей массе пастилы.

Спосіб виробництва желєйного мармеладу

Завантаження...

Номер патенту: 24545

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Полевич Віталій Вадимович, Савгира Юрій Олексійович, Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Тіщенко Леонід Миколайович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23L 1/06, A23L 1/0532

Мітки: виробництва, спосіб, желєйного, мармеладу

Формула / Реферат:

Способ получения желейного мармелада, включающий приготовление раствора студнеобразователя, введение в него многоатомного спирта и буферной соли, приготовление редуцирующей смеси, ее уваривание, охлаждение, подкисление и введение хлористого железа, ароматизацию, формирование и структурообразование, отличающийся тем, что при приготовлении раствора к агароиду добавляют альгинат натрия в соотношении 1 : 1 : 0,5.

Спосіб одержання пастіли

Завантаження...

Номер патенту: 24541

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Тіщенко Леонід Миколайович, Полевич Віталій Вадимович, Перцевой Федір Всеволодович, Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Савгира Юрій Олексійович

МПК: A23L 1/03, A23L 1/05, A23L 1/06 ...

Мітки: одержання, спосіб, пастіли

Формула / Реферат:

Способ получения пастилы, включающий приготовление яблочно-сахарной смеси, введение в нее буферной соли, сбивание смеси с яичным белком до получения сбитой массы, приготовление сиропа в сбитую массу, ее подкисление и ароматизацию, формирование, выстойку, резку, сушку, отличающийся тем, что при приготовлении сиропа к агару дополнительно вводят маннит в количестве 0,25 - 0,30% к общей массе пастилы, альгинат натрия при соотношении агар :...

Спосіб одержання пастіли

Завантаження...

Номер патенту: 24540

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Перцевой Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович, Савгира Юрій Олексійович, Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Тіщенко Леонід Миколайович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцева Тетяна Костянтинівна, Іванюк Тамара Ніконовна

МПК: A23L 1/03, A23L 1/06

Мітки: одержання, спосіб, пастіли

Формула / Реферат:

Способ получения пастилы, включающий приготовление яблочно-сахарной смеси, введение в нее многоатомного спирта и буферной соли, сбивание смеси с яичным белком до получения сбитой массы, приготовление сиропа из сахара, патоки и студнеобразователя, введение сиропа в сбитую массу, ее подкисление и ароматизацию, формование, выстойку, резку и сушку, отличающийся тем, что при приготовлении агаро-сахаро-паточного сиропа вместе с агаром дополнительно...