Савгира Юрій Олексійович

Спосіб приготування розчину желатину

Завантаження...

Номер патенту: 92685

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Пілюгіна Інна Сергіївна, Артамонова Майя Володимирівна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Савгира Юрій Олексійович

МПК: A23J 3/06

Мітки: желатину, спосіб, розчину, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб приготування розчину желатину, який включає зважування желатину, заливання розрахованою кількістю води, набрякання, розчинення та фільтрування, який відрізняється тим, що після розчинення желатину проводять солюбілізацію соняшникової олії або соняшникової олії з b-каротином, або риб'ячого жиру у кількості 0,032 г/100 мл розчину.

Спосіб замочування зерна у виробництві кукурудзяного крохмалю

Завантаження...

Номер патенту: 49654

Опубліковано: 11.05.2010

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Пілюгіна Інна Сергіївна

МПК: A23J 1/12

Мітки: кукурудзяного, виробництві, замочування, зерна, крохмалю, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб замочування зерна, що включає витримування зерна у 0,20 % розчині SO2 при  температурі 50 °С, який відрізняється тим, що зерно через 10-12 годин замочування подрібнюють і продовжують замочування ще 10-12 годин.

Спосіб отримання крему

Завантаження...

Номер патенту: 35723

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Полевич Віталій Вадимович, Чуйко Людмила Олексіївна, Гурський Петро Василійович, Перцевий Миколай Федорович, Перцевий Федір Всеволодович, Карєва Олена Павлівна, Камсуліна Наталія Валеріївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович

МПК: A23L 1/0524

Мітки: отримання, крему, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання крему, що включає змішування яблучного низькоетерифікованого пектину з цукром-піском, розтирання суміші з яйцями, додавання кип'яченого гарячого молока та насиченого розчину хлористого кальцію, нагрівання, проціджування, додавання ваніліну, охолодження та введення суміші у охолоджену та збиту сметану, розливання у формочки, охолодження, витримування для структуроутворення, виймання з форм, відпуск, який відрізняється тим, що...

Спосіб отримання желе

Завантаження...

Номер патенту: 35722

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Перцевий Миколай Федорович, Гринченко Ольга Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Гурський Петро Василійович, Карєва Олена Павлівна, Бідюк Дмитро Олегович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23L 1/00

Мітки: спосіб, отримання, желе

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желе, який включає замочування желатину, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання відвару з плодово-ягідної сировини з цукром, доведення до кипіння, внесення барвників, ароматизаторів, кислоти лимонної, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовується яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Спосіб отримання желе

Завантаження...

Номер патенту: 35721

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Камсуліна Наталія Валеріївна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Миколай Федорович, Савгира Юрій Олексійович, Карєва Олена Павлівна, Гурський Петро Василійович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: желе, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желе, що включає замочування, набрякання та промивання желатину, внесення його у відвар з плодово-ягідної сировини з цукром або 0,2%-м розчином сахарину, розчинення желатину, додавання лимонної кислоти, внесення соку з плодово-ягідної сировини, доведення суміші до кипіння, процідження, охолодження, розливання у форми, охолодження, витримування для структуроутворення, відпуск, який відрізняється тим, що  як драглеутворювач...

Спосіб отримання самбуку

Завантаження...

Номер патенту: 35720

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Полевич Віталій Вадимович, Перцевий Миколай Федорович, Савгира Юрій Олексійович, Гринченко Ольга Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Чуйко Людмила Олексіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Карєва Олена Павлівна, Гурський Петро Василійович, Бідюк Дмитро Олегович

МПК: A23L 1/00

Мітки: самбуку, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання самбуку, що включає замочування желатину, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання його у збиту пухку масу, що складається з яблучного пюре, цукру та яєчних білків, який відрізняється тим, що  як драглеутворювач використовується яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Спосіб отримання мусу

Завантаження...

Номер патенту: 35146

Опубліковано: 10.09.2008

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Гринченко Ольга Олексіївна, Карєва Олена Павлівна, Камсуліна Наталія Валеріївна, Гурський Петро Василіойвич, Крапивницька Ірина Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Перцевий Миколай Федорович, Бідюк Дмитро Олегович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23L 1/05

Мітки: мусу, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання мусу, що включає замочування желатину, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання його у відвар з плодово-ягідної сировини, внесення цукру, віджатого соку, кислоти лимонної, охолодження та збивання до перетворення суміші у пухку масу, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 34348

Опубліковано: 11.08.2008

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Бідюк Дмитро Олегович, Прасол Дмитро Юрієвич, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцовой Микола Федорович, Димитриєвич Любов Радівна, Гурський Петро Васильович, Перцевой Федор Всеволодович

МПК: A23C 19/00

Мітки: плавленого, пастоподібного, спосіб, отримання, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру сичужного з жиром, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова тугоплавка, як сіль плавильну використовують цитрат натрію у водному розчині, а...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 34346

Опубліковано: 11.08.2008

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Чуйко Людмила Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Димитриєвич Любов Радівна, Савгира Юрій Олексійович, Перцевой Федір Всеволодович, Перцевой Микола Федорович

МПК: A23C 19/00

Мітки: плавленого, отримання, спосіб, сиру, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85-90 °С протягом 10-15 хв., який  відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію кокосову тугоплавку, як сіль плавильну використовують триполіфосфат натрію у водному...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 33742

Опубліковано: 10.07.2008

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Камсуліна Наталія Валеріївна, Димитриєвич Любов Радівна, Перцевой Федор Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Гурський Петро Васильович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Микола Федорович

МПК: A23C 19/00

Мітки: плавленого, отримання, пастоподібного, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію кокосову тугоплавку, як сіль плавильну використовують суміш цитрату натрію та...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 33741

Опубліковано: 10.07.2008

Автори: Камсуліна Наталія Валеріївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Перцевой Федір Всеволодович, Димитриєвич Любов Радівна, Перцевой Микола Федорович, Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, плавленого, отримання, спосіб, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру сичужного з жиром, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується суміш олії рослинної рафінованої дезодорованої та олії кокосової тугоплавкої у співвідношенні...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 33733

Опубліковано: 10.07.2008

Автори: Перцевой Микола Федорович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Чуйко Людмила Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Федір Всеволодович, Димитриєвич Любов Радівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: спосіб, пастоподібного, сиру, плавленого, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильну використовують суміш...

Спосіб отримання желейного формового мармеладу

Завантаження...

Номер патенту: 72862

Опубліковано: 15.04.2005

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович, Сірик Максим Леонідович, Кропівницька Ірина Олексіївна

МПК: A23G 3/04

Мітки: мармеладу, желейного, отримання, формового, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желейного мармеладу, який включає приготування і уварювання цукро-паточного сиропу з драглеутворювачем з наступним додаванням смакових і ароматичних речовин і розливання у форми, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовується концентрат пектиновий яблучний, в який додають цукор і патоку перед уварюванням.

Спосіб отримання мармеладу “апельсинові та лимонні частки”

Завантаження...

Номер патенту: 72861

Опубліковано: 15.04.2005

Автори: Полевич Віталій Вадимович, Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Кропівницька Ірина Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Серік Максим Леонідович

МПК: A23P 1/08

Мітки: отримання, лимонні, спосіб, апельсинові, частки, мармеладу

Формула / Реферат:

Спосіб отримання мармеладу, який включає приготування цукрово-паткового сиропу з драглеутворювачем з наступним додаванням смакових і ароматичних речовин, розливання у циліндричну форму, розрізання вздовж на півциліндри, отримання двошарової кірочки, її наклеювання до півциліндра, нарізання на частки, обсипання цукром, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний, в який додається цукор і патока...

Спосіб отримання самбуку

Завантаження...

Номер патенту: 71803

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Чуйко Людмила Олексіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23G 3/04

Мітки: самбуку, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання самбуку, який включає приготування суміші, що складається з пюре яблучного, драглеутворювача, цукру та яєчного білка, охолодження, збивання, формування, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Спосіб отримання мусу

Завантаження...

Номер патенту: 71802

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Полевич Віталій Вадимович, Гурський Петро Васильович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23G 3/04

Мітки: мусу, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання мусу, що включає приготування желе, його охолодження, збивання,  формування, витримування, викладання і відпуск, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Спосіб отримання желейних цукерок

Завантаження...

Номер патенту: 71801

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Серік Максим Леонідович, Полевич Віталій Вадимович, Перцевий Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23G 3/04

Мітки: желейних, цукерок, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желейних цукерок, який включає приготування і уварювання карагенано-цукро-патокового сиропу з наступним додаванням смакових і ароматичних речовин, розливання в крохмаль з відштампованими комірками, витримування (драглеутворення), вибирання, обдування стисненим повітрям і глазурування шоколадною глазур’ю, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний, в який додають цукор і патоку...

Спосіб отримання пастили

Завантаження...

Номер патенту: 71807

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Полевич Віталій Вадимович, Перцевий Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович

МПК: A23G 3/04

Мітки: пастіли, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання пастили, що включає приготування яблучно-цукрової суміші з яєчним білком до отримання збивної маси, приготування агаро-цукрово-патокового сиропу і внесення його до збитої маси, підкислення, внесення ароматизатора, розливання на лотки, витримування для структуроутворення, підсушування, розрізання на брусочки, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Спосіб отримання желе

Завантаження...

Номер патенту: 71804

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23G 3/04

Мітки: желе, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желе, що включає замочування желатину, набрякання, підігрівання, розчинення, додавання цукру, соку або фруктів, доведення до кипіння, внесення барвників, ароматизаторів, лимонної кислоти, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Спосіб отримання брускового плавленого сиру емульсійного типу

Завантаження...

Номер патенту: 71800

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Перцева Тетяна Костянтинівна, Машкін Микола Іванович, Париш Наталія Миколаївна, Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович, Гринченко Ольга Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Савгира Юрій Олексійович

МПК: A23C 19/08

Мітки: брускового, спосіб, плавленого, сиру, емульсійного, типу, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання брускового плавленого сиру емульсійного типу, що включає нагрівання суміші сичугових сирів різного ступеня зрілості з маслом коров'ячим з додаванням водного розчину солі плавильної у вигляді суміші цитрату натрію і пірофосфорнокислого натрію та плавлення суміші при 80...92°С протягом 12...18 хвилин, який відрізняється тим, що як сичуговий сир використовують кисломолочний сир знежирений, як масло коров’яче - купаж рослинних...

Спосіб отримання скибкового плавленого сиру емульсійного типу

Завантаження...

Номер патенту: 71799

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Перцева Тетяна Костянтинівна, Савгира Юрій Олексійович, Гринченко Ольга Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович, Париш Наталія Миколаївна, Гурський Петро Васильович, Машкін Микола Іванович

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, плавленого, сиру, емульсійного, типу, скибкового, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання скибкового плавленого сиру емульсійного типу, що включає нагрівання сиру з додаванням солі плавильної у водному розчині та плавлення суміші при 85-95°С протягом 10-15 хвилин, який відрізняється тим, що як сир використовують кисломолочний сир знежирений з додаванням харчосмакових добавок і молока сухого коров’ячого, як жир - рослинну рафіновану дезодоровану олію соняшникову або кукурудзяну, як сіль плавильну у водному розчині...

Спосіб отримання пастоподібного плавленого сиру емульсійного типу

Завантаження...

Номер патенту: 71798

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Париш Наталія Миколаївна, Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Гринченко Ольга Олексіївна, Машкін Микола Іванович, Савгира Юрій Олексійович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, типу, емульсійного, пастоподібного, спосіб, сиру, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання пастоподібного плавленого сиру емульсійного типу, що включає нагрівання сиру з жиром з додаванням солі плавильної у водному розчині та плавлення суміші при 75-800С протягом 15-25 хвилин, який відрізняється тим, що як сир використовують кисломолочний сир знежирений з додаванням харчосмакових добавок і молока сухого коров’ячого, як жир - рослинну рафіновану дезодоровану олію соняшникову або кукурудзяну, як сіль плавильну у...

Спосіб отримання зефіру

Завантаження...

Номер патенту: 71806

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Полевич Віталій Вадимович, Гурський Петро Васильович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович

МПК: A23G 3/04

Мітки: зефіру, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання зефіру, що включає виготовлення яблучно-цукрової суміші  з яєчним білком з використанням збивної маси, виготовлення сиропу з цукру, патоки і агару, введення його до збитої маси, підкислення і ароматизацію, вистоювання і сушіння, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Спосіб отримання лукуму

Завантаження...

Номер патенту: 71805

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23G 3/04

Мітки: отримання, лукуму, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання лукуму, що включає приготування фруктово-цукрової суміші, додавання приготовленого агаро-пектинового сиропу, збивання, додавання кислоти лимонної, подрібнених горіхів, формування, вистоювання, сушіння, розрізання на брусочки, обсипання цукровою пудрою з ваніллю, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Спосіб одержання пісочного напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 36480

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Сафонова Ольга Миколаївна, Перцевий Федір Всеволодович, Чудік Юлія Вікторівна, Тіщенко Леонід Миколаєвич, Савгира Юрій Олексійович, Богомолов Олексій Васильович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A21D 13/08

Мітки: пісочного, спосіб, одержання, напівфабрикату

Текст:

...сировини додають 0,1-0,3% дифосфату натрію, а в цукрово-масляну масу - 0,1-0,2% гліцерину. Приклад 3. Аналогічно прикладу 1, тільки до борошняної сировини додають 1,1-1,4% дифосфату натрію, а в цукрово-масляну масу - 1,5-2,0% гліцерину. В цих прикладах кількість інгредієнтів наведено з розрахунку, що вихід готового пісочного на півфабрикату складає 100 г. Концентрацію покращувачів стр уктури надано по відношенню до маси борошняної суміші. У...

Спосіб одержання бісквітного напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 36479

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович, Чудік Юлія Вікторівна, Панченко Іван Архіпович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Богомолов Олексій Васильович, Тіщенко Леонід Миколаєвич, Сафонова Ольга Миколаївна, Савгира Юрій Олексійович

МПК: A21D 13/08

Мітки: одержання, напівфабрикату, бісквітного, спосіб

Текст:

...в яєчний меланж додають 0,6% цитрату натрію і 0,8% гліцерину, а як борошняну сировину використовують суміш із 17,5 г борошна третікале та 17,5 г цільнозмеленого (або обойного помелу) борошна зерна ячменю. Приклад 3. Аналогічно прикладу 1, тільки в яєчний меланж додають 3,3% ацетату натрію і 0,4% гліцерину. Приклад 4. Аналогічно прикладу 1, тільки в яєчний меланж додають 0,8% ацетату натрію і 1% гліцерину. Приклад 5. Аналогічно прикладу 1,...

Спосіб підвищення міцності драглів сульфатованих полісахаридів

Завантаження...

Номер патенту: 33283

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Холод Тетяна Володимирівна, Савгира Юрій Олексійович, Тіщенко Леонід Миколаєвич, Перцевий Федір Всеволодович, Фощан Андрій Леонтійович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23L 1/05

Мітки: сульфатованих, драглів, міцності, спосіб, полісахаридів, підвищення

Текст:

...розуміння суттєвості даного винаходу наведемо контрольні приклади. Приклад 1. 10г агару замочують у 990 мл води, після чого протягом 2 годин він набухає. Набухлий агар розчиняють на водяній бані при безперервному помішуванні. Отриманий розчин охолоджують до 40°С і ставлять в НВЧ піч. В полі НВЧ обробляють з частотою 2450 МГц при потужності 0,4 кВт протягом З хвилин. Міцність контрольного зразка складала 220 г (за приладом Валента), а зразка...

Харчова емульсія

Завантаження...

Номер патенту: 33281

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Перцевая Тетяна Костянтинівна, Тіщенко Леонід Миколайович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Савгира Юрій Олексійович, Полєвич Віталій Вадимович, Богомолов Олексій Васильович, Камсуліна Наталя Валеріївна, Федак Наталя Василівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: харчова, емульсія

Текст:

...сроків зберігання емульсій (майонезів) без розшаровування і порушення гомогенності продуктів. Вміст білкових компонентів повинен складати 2,0 - 6,0%. для цього використовують або яєчний порошок (2,0 -3,0%), або білки яєць (4,0 -6,0%), або білки молока (4,0 -6,0%), що обумовлено органолептичними властивостями цільових продуктів. Вміст жирових компонентів повинен складати 15?0 - 34,0%, для цього використовують або рослинну олію (15,0...

Спосіб одержання забарвленої олії

Завантаження...

Номер патенту: 33280

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Федак Наталя Василівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Богомолов Олексій Васильович, Полєвич Віталій Вадимович, Савгира Юрій Олексійович, Тіщенко Леонід Миколайович, Камсуліна Наталя Валеріївна, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23D 9/00, A23D 9/02

Мітки: одержання, забарвленої, олії, спосіб

Текст:

...або жиророзчинні компоненти кріля, відділяють від рідкого залишку центрифугуванням або сепаруванням [А. с. СССР Jvfe 1424158, кл. А23 J 1/04, A23L 1/33, 1985. - ДСП]. Недоліком відомого способу є недостатній вміст каротиноїдів у кінцевому продукті за рахунок недостатньо ефективного їх видалення із сировини. В основу винаходу поставлене завдання розробити такий спосіб отримання забарвленої рослинної олії, у якому шляхом заміни забарвлюючої...

Спосіб одержання шоколадно-желейного торту

Завантаження...

Номер патенту: 33282

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Фощан Андрій Леонтійович, Богомолов Олексій Васильович, Перцева Тетяна Костянтинівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Холод Тетяна Володимирівна, Полевич Віталій Вадимович, Тіщенко Леонід Миколаєвич, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A21D 13/08

Мітки: одержання, торту, шоколадно-желейного, спосіб

Текст:

...тортів не існує. Спосіб здійснюється наступним чином. На початку замочується агар, після чого готує ться агаро-цукро -паточний сиро п для желейних шарів. Готовий с ироп охолоджується. Паралельно готується збивна маса для білих (збивних) шарів. Підготований желейний сироп розливають в форми, чергуючи желейний шар одного кольору з білим (збивним), желейний шар іншого кольору, збивний; і так розливаємо п'ять желейних (кольорових) та чотири...

Спосіб виробництва желєйного мармеладу

Завантаження...

Номер патенту: 24522

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Тіщенко Леонід Миколайович, Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Полевич Віталій Вадимович, Савгира Юрій Олексійович, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23L 1/06, A23L 1/0532

Мітки: спосіб, мармеладу, желєйного, виробництва

Формула / Реферат:

Способ получения желейного мармелада, включающий приготовление раствора студнеобразователя, введение в него многоатомного спирта и буферной соли, приготовление редуцирующей смеси, ее уваривание, охлаждение, подкисление и введение хлористого железа, ароматизацию, формование и структурообразование, отличающийся тем, что при приготовлении раствора агароиду добавляют альгинат натрия в соотношении 1 : 1,20 - 1,25 и хлористый кальций.

Спосіб одержання пастіли

Завантаження...

Номер патенту: 24546

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Тіщенко Леонід Миколайович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23L 1/06, A23L 1/03

Мітки: одержання, пастіли, спосіб

Формула / Реферат:

Способ получения пастилы, включающий приготовление яблочно-сахарной смеси, введение в нее буферной соли, сбивание смеси с яичным белком до получения сбитой массы, приготовление сиропа в сбитую массу, ее подкисление и ароматизацию, формирование, выстойку, резку и сушку, отличающийся тем, что при приготовлении сиропа к агару дополнительно вводят маннит в количестве 0,08 - 0,09% к общей массе пастилы.

Спосіб виробництва желєйного мармеладу

Завантаження...

Номер патенту: 24545

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевой Федір Всеволодович, Тіщенко Леонід Миколайович, Полевич Віталій Вадимович, Овсяннікова Людмила Геннадіївна

МПК: A23L 1/0532, A23L 1/06

Мітки: мармеладу, виробництва, спосіб, желєйного

Формула / Реферат:

Способ получения желейного мармелада, включающий приготовление раствора студнеобразователя, введение в него многоатомного спирта и буферной соли, приготовление редуцирующей смеси, ее уваривание, охлаждение, подкисление и введение хлористого железа, ароматизацию, формирование и структурообразование, отличающийся тем, что при приготовлении раствора к агароиду добавляют альгинат натрия в соотношении 1 : 1 : 0,5.

Спосіб одержання пастіли

Завантаження...

Номер патенту: 24541

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Савгира Юрій Олексійович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Полевич Віталій Вадимович, Тіщенко Леонід Миколайович, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23L 1/06, A23L 1/05, A23L 1/03 ...

Мітки: пастіли, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

Способ получения пастилы, включающий приготовление яблочно-сахарной смеси, введение в нее буферной соли, сбивание смеси с яичным белком до получения сбитой массы, приготовление сиропа в сбитую массу, ее подкисление и ароматизацию, формирование, выстойку, резку, сушку, отличающийся тем, что при приготовлении сиропа к агару дополнительно вводят маннит в количестве 0,25 - 0,30% к общей массе пастилы, альгинат натрия при соотношении агар :...

Спосіб одержання пастіли

Завантаження...

Номер патенту: 24540

Опубліковано: 21.07.1998

Автори: Перцевой Федір Всеволодович, Овсяннікова Людмила Геннадіївна, Полевич Віталій Вадимович, Іванюк Тамара Ніконовна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Савгира Юрій Олексійович, Перцева Тетяна Костянтинівна, Тіщенко Леонід Миколайович

МПК: A23L 1/06, A23L 1/03

Мітки: пастіли, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

Способ получения пастилы, включающий приготовление яблочно-сахарной смеси, введение в нее многоатомного спирта и буферной соли, сбивание смеси с яичным белком до получения сбитой массы, приготовление сиропа из сахара, патоки и студнеобразователя, введение сиропа в сбитую массу, ее подкисление и ароматизацию, формование, выстойку, резку и сушку, отличающийся тем, что при приготовлении агаро-сахаро-паточного сиропа вместе с агаром дополнительно...