Полянецька Ірина Олегівна

Спосіб лабораторного випікання та оцінювання хліба з борошна тритикале і пшениці, збагаченого нетрадиційною сировиною підвищеної біологічної цінності

Завантаження...

Номер патенту: 119995

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Возіян Валерія Валеріївна, Любич Віталій Володимирович, Полянецька Ірина Олегівна, Новиков Володимир Вікторович, Воробйова Наталія Василівна, Карпенко Віктор Петрович

МПК: A21D 2/36, A21D 8/02

Мітки: пшениці, тритікале, спосіб, хліба, збагаченого, сировиною, оцінювання, біологічно, випікання, борошна, цінності, підвищеної, нетрадиційною, лабораторного

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання та оцінювання хліба з борошна тритикале і пшениці, збагаченого нетрадиційною сировиною підвищеної біологічної цінності, що включає приготування тіста зі 100 г борошна вищого сорту 70 %-го виходу вологістю 14 % з додаванням 3 % дріжджів пресованих і 1,5 % солі кухонної, води питної - згідно з водопоглинальною здатністю борошна, за показником фаринографа консистенції тіста 500 од. ф. або...

Спосіб визначення кондитерських властивостей зерна тритикале і пшениці

Завантаження...

Номер патенту: 118968

Опубліковано: 11.09.2017

Автори: Полянецька Ірина Олегівна, Кротик Анна Сергіївна, Любич Віталій Володимирович, Возіян Валерія Валеріївна, Новиков Володимир Вікторович, Господаренко Григорій Миколайович

МПК: A21D 8/00, A21D 13/80

Мітки: властивостей, спосіб, зерна, пшениці, визначення, кондитерських, тритікале

Формула / Реферат:

Спосіб визначення кондитерських властивостей зерна тритикале і пшениці, що включає приготування суміші, в яку додають 12,5 % крохмалю, 40 цукрової пудри, 20 маргарину, 6,4 молока коров'ячого, 0,6 кухонної солі, 1,0 бікарбонату натрію і 1,2 % ванільного цукру, який відрізняється тим, що додають 50 г обойного борошна вологістю 14 %, після чого замішують тісто впродовж 25-30 с, формують печиво круглої форми з товщиною не більше...

Спосіб визначення вмісту клейковиноутворювальних білків у зерні тритикале та пшениці

Завантаження...

Номер патенту: 113900

Опубліковано: 27.02.2017

Автори: Новиков Володимир Вікторович, Полянецька Ірина Олегівна, Воробйова Наталія Василівна, Господаренко Григорій Миколайович, Возіян Валерія Валеріївна, Любич Віталій Володимирович

МПК: G01N 27/00

Мітки: тритікале, вмісту, зерні, спосіб, визначення, білків, пшениці, клейковиноутворювальних

Формула / Реферат:

Спосіб визначення вмісту клейковиноутворювальних білків в зерні тритикале та пшениці включає відмивання клейковини згідно загальноприйнятого методу, який відрізняється тим, що відбирають дві наважки сирої клейковини масою по 4 г, висушують в сушильній шафі за температури 130 °C до постійної маси, а вміст сухої клейковини (клейковиноутворювальні білки) використовують для обраховування їх частки від вмісту білка.

Спосіб кулінарної оцінки екструдату з круп’яних продуктів тритикале та пшениці, збагаченого нетрадиційною сировиною підвищеної біологічної цінності

Завантаження...

Номер патенту: 112843

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: Новиков Володимир Вікторович, Полянецька Ірина Олегівна, Господаренко Григорій Миколайович, Любич Віталій Володимирович, Возіян Валерія Валеріївна, Воробйова Наталія Василівна

МПК: G01N 33/02

Мітки: цінності, пшениці, оцінки, спосіб, тритікале, нетрадиційною, продуктів, круп'яних, підвищеної, екструдату, збагаченого, сировиною, біологічно, кулінарної

Формула / Реферат:

Спосіб кулінарної оцінки екструдату з круп'яних продуктів тритикале та пшениці, збагаченого нетрадиційною сировиною підвищеної біологічної цінності, який відрізняється тим, що здійснюють запарювання крупи масою 50 г у спеціальному циліндрі з добавлянням 125 см3 коров'ячого молока, після охолодження до кімнатної температури оцінювання проводять за градаціями, розробленими для тритикале та пшениці, з додатковим визначенням консистенції під час...

Спосіб кулінарної оцінки крупи манної із зерна тритикале та пшениці

Завантаження...

Номер патенту: 112842

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: Воробйова Наталія Василівна, Любич Віталій Володимирович, Новиков Володимир Вікторович, Полянецька Ірина Олегівна, Господаренко Григорій Миколайович, Возіян Валерія Валеріївна

МПК: G01N 33/02

Мітки: тритікале, крупи, зерна, спосіб, манної, оцінки, кулінарної, пшениці

Формула / Реферат:

Спосіб кулінарної оцінки крупи манної із зерна тритикале та пшениці, при якому крупу манну із зерна тритикале та пшениці масою 50 г варять у спеціальному циліндрі на електроводяній бані, який відрізняється тим, що приготування каші проводять з додаванням 150 см3 коров'ячого молока, а після охолодження до кімнатної температури визначають консистенцію, колір, запах, смак і консистенцію каші під час розжовування за 9-бальною шкалою.

Спосіб кулінарної оцінки екструдату із зерна тритикале та пшениці або круп’яних продуктів

Завантаження...

Номер патенту: 112841

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: Новиков Володимир Вікторович, Любич Віталій Володимирович, Господаренко Григорій Миколайович, Полянецька Ірина Олегівна, Воробйова Наталія Василівна, Возіян Валерія Валеріївна

МПК: G01N 33/02

Мітки: тритікале, кулінарної, екструдату, оцінки, пшениці, круп'яних, спосіб, зерна, продуктів

Формула / Реферат:

Спосіб визначення кулінарних властивостей екструдату із зерна тритикале та пшениці, який відрізняється тим, що включає запарювання крупи масою 50 г у спеціальному циліндрі з добавлянням 125 см3 коров'ячого молока, після охолодження до кімнатної температури оцінювання проводять за градаціями, розробленими для тритикале та пшениці з додатковим визначенням консистенції під час розжовування.

Спосіб визначення вмісту ендосперму в зерні тритикале та пшениці

Завантаження...

Номер патенту: 112304

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Господаренко Григорій Миколайович, Любич Віталій Володимирович, Воробйова Наталія Василівна, Полянецька Ірина Олегівна, Возіян Валерія Валеріївна, Новиков Володимир Вікторович

МПК: G01N 33/02

Мітки: пшениці, ендосперму, вмісту, тритікале, спосіб, зерні, визначення

Формула / Реферат:

Спосіб визначення вмісту ендосперму в зерні тритикале та пшениці, що включає виділення двох проб зерна по 10-20 шт., висушування до постійної маси за температури 105 °C, стерилізацію розчином ΚМnO4 або 5 % розчином NaClO, або Са(СlО)2, або 0,1 % сулеми, витримування в чашках Петрі впродовж 3-4 год. за температури 45 °C, видалення зародку, повторне висушування за температури 105 °C, розтирання в ступці, який...

Спосіб оцінки якості хліба зі спельти

Завантаження...

Номер патенту: 110269

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Возіян Валерія Валеріївна, Господаренко Григорій Миколайович, Любич Віталій Володимирович, Полянецька Ірина Олегівна

МПК: A21D 13/00, G01N 33/10

Мітки: оцінки, хліба, спельти, якості, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб оцінки якості хліба із борошна пшениці спельти, який включає визначення кольору скоринки, кольору м'якуша, еластичності та консистенції хліба, який відрізняється тим, що проводять аналіз поверхні скоринки, глянцю, аромату, смаку, визначають крупність пор та рівномірність розміщення пор хліба, за допомогою вимірювальної лінійки та штангенциркуля, визначають еластичність - пенетрометром, який під дією постійного навантаження занурюють в...

Спосіб лабораторного випікання хліба із борошна пшеничного зі спельти

Завантаження...

Номер патенту: 109225

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Петренко Василь Вікторович, Любич Віталій Володимирович, Возіян Валерія Валеріївна, Господаренко Григорій Миколайович, Осокіна Ніна Максимівна, Полянецька Ірина Олегівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: спосіб, лабораторного, випікання, спельти, хліба, борошна, пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання хліба із борошна пшеничного зі спельти, що включає випікання хліба, який відрізняється тим, що додають дріжджі пресовані та сіль кухонну в кількості 1,5 % кожного, воду питну в кількості 52-55 % від маси борошна, піддають бродінню в термостаті (температура 28-32 °C) впродовж 30-40 хв.

Спосіб отримання крупи тритикалевої плющеної

Завантаження...

Номер патенту: 105470

Опубліковано: 25.03.2016

Автори: Любич Віталій Володимирович, Дмитрук Євег Адамавич, Новиков Володимир Вікторович, Господаренко Григорій Миколайович, Полянецька Ірина Олегівна

МПК: A23L 7/10

Мітки: тритикалевої, крупи, плющеної, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання крупи тритикалевої плющеної, що включає пропарювання зерна з індексом лущіння 9-11 % упродовж 5 хв. за тиску пари 0,015 МПа та темперуванням впродовж 5 хв. у термоізольованому бункері з підсушуванням крупи плющеної до вологості 14 % і охолодженням з наступним просіюванням на розсіві.

Спосіб отримання крупи тритикалевої цілої

Завантаження...

Номер патенту: 105455

Опубліковано: 25.03.2016

Автори: Полянецька Ірина Олегівна, Господаренко Григорій Миколайович, Любич Віталій Володимирович, Дмитрук Євген Адамович, Новиков Володимир Вікторович, Возіян Валерія Валеріївна

МПК: A23L 7/10

Мітки: цілої, спосіб, крупи, отримання, тритикалевої

Формула / Реферат:

Спосіб отримання крупи тритикалевої цілої, що включає очищення зерна від домішок, який відрізняється тим, що зерно за вологості 12-14 % лущать на двох лущильно-шліфувальних системах з індексом лущіння 9-11 % з сепаруванням отриманого продукту з використанням аспіратора після кожної системи лущіння.

Спосіб кулінарної оцінки круп’яних продуктів із зерна тритикале і пшениці

Завантаження...

Номер патенту: 104152

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Полянецька Ірина Олегівна, Господаренко Григорій Миколайович, Любич Віталій Володимирович, Новиков Володимир Вікторович, Возіян Валерія Валеріївна

МПК: A23L 1/10

Мітки: круп'яних, продуктів, спосіб, кулінарної, тритікале, пшениці, зерна, оцінки

Формула / Реферат:

Спосіб визначення кулінарних властивостей круп'яних продуктів із зерна тритикале і пшениці, що включає варіння крупи масою 50 г у спеціальному циліндрі на електроводяній бані з додаванням 150 см3 водопровідної води, який відрізняється тим, що оцінювання проводять за градаціями, розробленими для тритикале і пшениці з додатковим визначенням консистенції під час розжовування.