Онопрійчук Олена Олександрівна

Номер патенту: 104081

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Тимчук Алла Вікторівна, Грек Олена Вікторівна, Онопрійчук Олена Олександрівна, Сидоренко Катерина Русланівна

МПК: A23J 3/00, A23C 23/00

Мітки: суміші, отримання, спосіб, альбумінно-рослинної, замороженої

Формула / Реферат:

Спосіб отримання замороженої альбумінно-рослинної суміші, що включає введення технологічного інгредієнта з вологозв'язуючими властивостями, охолодження, механічну обробку, охолодження, витримку, заморожування, який відрізняється тим, що як технологічний інгредієнт з вологозв'язуючими властивостями застосовують крупу манну екструдовану в кількості 6…7 %, а витримку проводять протягом 15…20 хв.

Номер патенту: 105749

Опубліковано: 10.06.2014

Автори: Грек Олена Вікторівна, Тимчук Алла Вікторівна, Онопрійчук Олена Олександрівна

МПК: A23C 9/133, A23C 21/00, A23C 23/00 ...

Мітки: виробництва, рису, альбумінного, продукту, екструдатом, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва альбумінного продукту з екструдатом рису, що включає нормалізацію сировини за масовою часткою жиру, додавання компонентів, формування структури, термомеханічну обробку, гаряче фасування, маркування і зберігання, який відрізняється тим, що для нормалізації та формування структури використовують нормалізаційно-стабілізаційну систему з вершків молочних та екструдату рису, для приготування якої екструдат рису в кількості...

Номер патенту: 86852

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Тимчук Алла Вікторівна, Грек Олена Вікторівна, Онопрійчук Олена Олександрівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: спосіб, альбумінного, виробництва, рису, продукту, екструдатом

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва альбумінного продукту з екструдатом рису, що включає нормалізацію сировини за масовою часткою жиру, додавання компонентів, формування структури, термомеханічну обробку, гаряче фасування, маркування і зберігання, який відрізняється тим, що для нормалізації та формування структури використовують нормалізаційно-стабілізаційну систему з вершків молочних та екструдату рису, для приготування якої екструдат рису в кількості...

Номер патенту: 102190

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Федюк Олег Олександрович, Подковко Оксана Анатоліївна, Науменко Ганна Володимирівна, Дуб Сергій Михайлович, Онопрійчук Олена Олександрівна

МПК: A23C 19/08, A23C 19/09

Мітки: продукту, сирного, спосіб, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення сирного продукту, що включає підбір і підготовку сировини, складання сирної маси, плавлення з солями-плавителями за температури 80-85 °C протягом 15-20 хв. з внесенням жирового компоненту, фасування, охолодження, який відрізняється тим, що вносять сир кисломолочний знежирений в кількості 33-35 %, баластні речовини в кількості 1,5-2,0 %, а як жировий компонент вносять рослинну рафіновану дезодоровану...

Номер патенту: 74804

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Науменко Ганна Володимирівна, Дуб Сергій Михайлович, Федюк Олег Олександрович, Онопрійчук Олена Олександрівна, Подковко Оксана Анатоліївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: виготовлення, продукту, сирного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення сирного продукту, що включає підбір і підготовку сировини, складання сирної маси, плавлення з солями-плавителями при температурі 80-85 °C протягом 15-20 хв. з внесенням жирового компоненту, фасування, охолодження, який відрізняється тим, що вносять сир кисломолочний знежирений в кількості 33-35 %, баластні речовини в кількості 1,5-2,0 %, рослинну рафіновану дезодоровану соняшникову олію в кількості...

Номер патенту: 87382

Опубліковано: 10.07.2009

Автори: Петрина Алла Богданівна, Савченко Олександр Аркадійович, Грек Олена Вікторівна, Тимчук Алла Вікторівна, Онопрійчук Олена Олександрівна

МПК: A23D 7/00

Мітки: виробництва, спосіб, спреду, наповнювачем

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва спреду з наповнювачем, що включає приймання та первинну обробку сировини, приготування емульсії з нормалізаційно-стабілізаційною системою, пастеризацію, перетворення суміші у спред, пакування, який відрізняється тим, що як нормалізаційно-стабілізаційну систему використовують суміш сухого знежиреного молока в кількості 4,39- 6,58 кг та екструдату рису в кількості 15,36-17,55 кг, подрібненого до стану борошна, яку піддають...

Номер патенту: 85973

Опубліковано: 10.03.2009

Автори: Українець Анатолій Іванович, Петрина Алла Богданівна, Грек Олена Вікторівна, Онопрійчук Олена Олександрівна

МПК: A23D 7/00

Мітки: виробництва, спреду, наповнювачем, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва спреду з наповнювачем, що включає приготування жирової основи спреду з врахуванням жирнокислотного складу молочного жиру і рослинних жирів, вмісту в них твердої фази, відновлення сухого знежиреного молока та функціонально-технологічних інгредієнтів, приготування емульсії, пастеризацію, перетворення суміші у спред, пакування, який відрізняється тим, що як функціонально-технологічні інгредієнти використовують замінник...

Номер патенту: 30501

Опубліковано: 25.02.2008

Автори: Грек Олена Вікторівна, Українець Анатолій Іванович, Петрина Алла Богданівна, Онопрійчук Олена Олександрівна

МПК: A23D 7/00

Мітки: наповнювачем, спосіб, виробництва, спреду

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва спреду з наповнювачем, що включає приготування жирової основи спреду з урахуванням жирнокислотного складу молочного жиру і рослинних жирів, вмісту в них твердої фази, відновлення сухого знежиреного молока та функціонально-технологічних інгредієнтів, приготування емульсії, пастеризацію, перетворення суміші у спред, пакування, який відрізняється тим, що як функціонально-технологічні інгредієнти використовують замінник...

Номер патенту: 29909

Опубліковано: 25.01.2008

Автори: Савченко Олександр Аркадійович, Тимчук Алла Вікторівна, Онопрійчук Олена Олександрівна, Петрина Алла Богданівна, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23D 7/00

Мітки: спосіб, наповнювачем, спреду, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва спреду з наповнювачем, що включає приймання та первинну обробку сировини, приготування емульсії з нормалізаційно-стабілізаційною системою, пастеризацію, перетворення суміші у спред, пакування, який відрізняється тим, що як нормалізаційно-стабілізаційну систему використовують суміш сухого знежиреного молока та екструдату рису, подрібненого до стану борошна, у співвідношенні 1:2, яку піддають набуханню у воді температурою...

Номер патенту: 19136

Опубліковано: 15.12.2006

Автори: Українець Анатолій Іванович, Онопрійчук Олена Олександрівна, Грек Олена Вікторівна, Потапенко Сергій Іванович

МПК: A23C 23/00

Мітки: виробництва, походження, рослинного, спосіб, сиркового, складовими, продукту

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиркового продукту зі складовими рослинного походження, що включає одержання молочно-білкової основи, її охолодження, внесення смакових наповнювачів та цукру, вимішування, фасування та охолодження, який відрізняється тим, що додатково вносять продукти лікувально-профілактичного харчування на основі пророщених злаків «Прозер», які перед внесенням у молочно-білкову основу в кількості 3,0-5,0 % за масою піддають набуханню...

Номер патенту: 11273

Опубліковано: 15.12.2005

Автори: Савченко Олександр Аркадійович, Грек Олена Вікторівна, Онопрійчук Олена Олександрівна, Талалай Наталія Миколаївна

МПК: A23J 1/20

Мітки: виробництва, продукту, спосіб, функціонального, молочно-білкового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва функціонального молочно-білкового продукту, що включає попередній підігрів одночасно сироватки і молока знежиреного, коагуляцію білків шляхом змішування молока з кислою молочною сироваткою, видалення молочної сироватки після утворення білкового згустку, який відрізняється тим, що процес коагуляції білків здійснюється при температурі 90-95°С шляхом змішування молока з молочною сироваткою, кислотність якої становить 120-160°Т...

Номер патенту: 8726

Опубліковано: 15.08.2005

Автори: Онопрійчук Олена Олександрівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Грек Олена Вікторівна, Хомічак Любомир Михайлович

МПК: A23C 23/00

Мітки: десерту, сиркового, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиркового десерту, що включає одержання сиркової основи, її охолодження, внесення смакових наповнювачів та цукру при постійному перемішуванні, вимішування, фасування та охолодження, який відрізняється тим, що додатково вносяться баластні речовини, які перед внесенням у сиркову основу в кількості 1,5-5,0 % по масі піддають набуханню у сироватці, взятій у співвідношенні до баластних речовин як 3,5:1, при температурі 42±2°С із...

Номер патенту: 8728

Опубліковано: 15.08.2005

Автори: Онопрійчук Олена Олександрівна, Савченко Олександр Аркадійович, Ковбаса Володимир Миколайович, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: спосіб, продукту, молочного, виробництва, структурованого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва структурованого молочного продукту, що включає одержання вершків, їх охолодження, внесення природної нормалізаційно-стабілізаційної системи, підігрів, гомогенізацію, пастеризацію, охолодження та фасування, який відрізняється тим, що як природну нормалізаційно-стабілізаційну систему використовують екструдат рису, який в кількості 2-3 % до маси готового продукту перед внесенням у молочну основу подрібнюють до стану борошна і...