Олійник Світлана Георгіївна

Пристрій для вимірювання сили різання

Завантаження...

Номер патенту: 103679

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Запаренко Ганна Володимирівна, Гейко Тетяна Сергіївна, Чеканов Микола Анатолійович, Лисюк Галина Михайлівна, Погожих Микола Іванович, Олійник Світлана Георгіївна

МПК: G01L 1/16, G01L 1/00, G01N 33/02 ...

Мітки: пристрій, різання, сили, вимірювання

Формула / Реферат:

Пристрій для вимірювання сили різання, що складається зі станини, ножа, обмежувальних плит, який відрізняється тим, що використовується стальне лезо з контактною групою та п'єзоелектричним генератором, тензометрична балка, що поєднана з аналого-цифровим перетворювачем і цифровим дисплеєм.

Спосіб виробництва зернового хліба

Завантаження...

Номер патенту: 89687

Опубліковано: 25.04.2014

Автори: Голік Олег Вікторович, Гейко Тетяна Сергіївна, Лисюк Галина Михайлівна, Олійник Світлана Георгіївна, Запаренко Ганна Володимирівна, Діденко Світлана Юріївна

МПК: A21D 13/02

Мітки: зернового, спосіб, хліба, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва зернового хліба, що включає замочування підготовленої зернової сировини у воді, подрібнення набряклої зернової маси, замішування тіста з додаванням передбачених рецептурою компонентів, його дозрівання, формування та вистоювання тістових заготовок і їх випікання, який відрізняється тим, що як зернову сировину використовують зерно полби сорту Голіковська, яке замочують у воді з температурою 18…50 °C протягом 4…20 год.,...

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 84032

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Ширкін Андрій Олександрович, Олійник Світлана Георгіївна, Степанькова Галина Вячеславівна, Крюкова Марина Сергіївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, хлібобулочних, виробів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає з'єднання збагачувальної добавки з рештою передбаченої рецептурою сировини, замішування та дозрівання тіста, формування і вистоювання тістових заготовок, їх випікання, який відрізняється тим, що як збагачувальну добавку використовують дрібнодиспергований жмих зародків кукурудзи з розміром часток не більше 50 мкм у кількості 10,0-25,0 % від маси борошна, що вноситься у тісто у сухому...

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 83713

Опубліковано: 25.09.2013

Автори: Овраменко Аліна Миколаївна, Степанькова Галина Вячеславівна, Олійник Світлана Георгіївна, Івасенко Микола Михайлович

МПК: A21D 8/02

Мітки: хлібобулочних, спосіб, виробів, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає з'єднання збагачувальної добавки з рештою передбаченої рецептурою сировини, замішування та дозрівання тіста, формування і вистоювання тістових заготовок, їх випікання, який відрізняється тим, що як збагачувальну добавку використовують дрібнодиспергований шрот зародків вівса з розміром часток не більше 50 мкм у кількості 10,0-25,0 % від маси борошна, що вноситься у тісто у сухому...

Склад мафінів функціонального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 101791

Опубліковано: 25.04.2013

Автори: Касабова Катерина Рубенівна, Олійник Світлана Георгіївна, Самохвалова Ольга Володимирівна

МПК: A23G 3/36

Мітки: мафінів, склад, функціонального, призначення

Формула / Реферат:

Склад мафінів функціонального призначення, що містить пшеничне борошно, цукор-пісок, маргарин, яйця курячі, кефір або йогурт, сіль, розпушувач, який відрізняється тим, що додатково містить збагачувальну добавку "Шрот зародків пшениці харчовий", ванільний цукор, структуроутворювач ксампан при наступному співвідношенні рецептурних компонентів, %: борошно пшеничне до 30,0 збагачувальна...

Спосіб виробництва зернового хліба

Завантаження...

Номер патенту: 74211

Опубліковано: 25.10.2012

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Тимчук Сергій Михайлович, Олійник Світлана Георгіївна, Степанькова Галина Вячеславівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: зернового, виробництва, спосіб, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва зернового хліба, що включає замочування зерна кукурудзи у воді, його подрібнення, замішування тіста з додаванням борошна, подрібненого зерна кукурудзи, солі, дріжджів та води, його дозрівання, розділ на порційні шматки, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що зерно кукурудзи замочується у водопровідній воді за температури 20-45 °C протягом 18-22 годин, після чого...

Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 65573

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Олійник Світлана Георгіївна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Лисюк Галина Михайлівна, Касабова Катерина Рубенівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: виробництва, спосіб, напівфабрикату, бісквітного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату, який включає збивання яєчно-цукрової маси, введення до неї пшеничного борошна вищого сорту, змішаного із збагачувальною добавкою, есенції, замішування тіста, його формування та випічку, який відрізняється тим, що як збагачувальна добавка використовується продукт переробки зародку пшениці «Шрот зародків пшениці харчовий» у співвідношенні з пшеничним борошном 0,25:0,75-1,0:0,00, а для покращення...

Спосіб приготування хлібобулочних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 65091

Опубліковано: 25.11.2011

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Олійник Світлана Георгіївна, Голік Олег Вікторович, Руденко Андрій Іванович, Діденко Світлана Юріївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: приготування, спосіб, виробів, хлібобулочних

Формула / Реферат:

Спосіб приготування хлібобулочних виробів, що включає замішування тіста з пшеничного борошна, сировини, що містить клейковину, інших рецептурних компонентів, дозрівання тіста, формування та вистоювання тістових заготовок і випікання виробів, який відрізняється тим, що як сировину, яка містить клейковину, використовують полб'яне борошно не менше 70 % виходу у співвідношенні з пшеничним борошном 0,50:0,50....1,00:0,00.

Спосіб виробництва пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 51504

Опубліковано: 26.07.2010

Автори: Олійник Світлана Георгіївна, Кравченко Олена Іванівна, Лисюк Галина Михайлівна, Карпенко Петро Олександрович

МПК: A21D 8/02

Мітки: пшеничного, хліба, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, що включає з'єднання добавки, що містить харчові волокна у кількості 10,0-20,0 % від маси борошна з рештою передбаченої рецептурою сировини, замішування та дозрівання тіста, формування і вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що як добавку, що містить харчові волокна, використовують дієтичну добавку "Шрот зародків пшениці харчовий", що вноситься у тісто у сухому...

Спосіб виготовлення пшеничного хліба з підвищеною біологічною цінністю

Завантаження...

Номер патенту: 42095

Опубліковано: 25.06.2009

Автори: Поздняков Володимир Васильович, Олійник Світлана Георгіївна, Тимчук Сергій Михайлович, Глазунова Альона Володимирівна, Лисюк Галина Михайлівна

МПК: A21D 2/38, A21D 8/02

Мітки: хліба, пшеничного, біологічною, підвищеною, спосіб, виготовлення, цінністю

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення пшеничного хліба з підвищеною біологічною цінністю, що включає заміс тіста із борошна пшеничного вищого або першого ґатунку, дріжджів пресованих, солі кухонної харчової і води, бродіння, формування, вистійку, випічку, який відрізняється тим, що як рецептурний компонент тіста використовують ціле або подрібнене ядро крупнонасіннєвого соняшнику, яке додається при замісі після другої обминки у кількості 5-20 % до маси...

Спосіб виробництва пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 83404

Опубліковано: 10.07.2008

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Карпенко Петро Олександрович, Кравченко Олена Іванівна, Олійник Світлана Георгіївна

МПК: A21D 2/38, A21D 8/02

Мітки: спосіб, хліба, пшеничного, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, що включає замішування тіста з використанням збагачувальної добавки та інших рецептурних компонентів, його дозрівання, формування і вистоювання тістових заготовок, їх випікання, який відрізняється тим, що як добавку, збагачену на біологічно активні речовини, використовують продукт переробки зародків пшениці "Глюкорн-100" у кількості 1,0-8,0 % до загальної маси борошна, який вводять у вигляді...

Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 71410

Опубліковано: 15.12.2006

Автори: Черевична Наталія Іванівна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Олійник Світлана Георгіївна, Смикалова Юлія Олександрівна, Лисюк Галина Михайлівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: бісквітного, спосіб, виробництва, напівфабрикату

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату, який передбачає змішування меланжу з цукром-піском, стабілізатором, збивання отриманої маси, заміс тіста з введенням змішаного з крохмалем борошна, формування і випічку, який відрізняється тим, що як стабілізатор використовують ксампан у кількості 0,02-0,06 % до маси борошна.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що 20-30 % меланжу замінюють на ксампан у кількості 0,04-0,06 % до...

Спосіб виробництва пісочного тіста

Завантаження...

Номер патенту: 18601

Опубліковано: 15.11.2006

Автори: Олійник Світлана Георгіївна, Лисюк Галина Михайлівна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Марципака Надія Іванівна, Чернікова Юлія Олександрівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: виробництва, тіста, пісочного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пісочного тіста, що включає збивання меланжу, солі, цукру-піску, розпушувачів, введення в отриману суміш рослинної олії і збивання її до стійкої емульсії, додавання в емульсію стабілізатора, а потім введення пшеничного борошна і замішування тіста, який відрізняється тим, що як стабілізатор використовують мікробні полісахариди ксампан або енпосан у кількості 0,1-0,5 % до маси борошна на суху речовину і вносять на стадії...

Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба “бадьорість”

Завантаження...

Номер патенту: 14894

Опубліковано: 15.06.2006

Автори: Євлаш Вікторія Владленівна, Віннікова Владислава Олександрівна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Гавриш Андрій Володимирович, Погожих Микола Іванович, Олійник Світлана Георгіївна

МПК: A21D 13/02

Мітки: бадьорість, спосіб, виробництва, пшенично-житнього, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба з харчовою добавкою, яка містить гемове залізо, що включає підготовку сировини, заміс, бродіння тіста, розділяння тіста на шматки, формування тістових заготовок, вистоювання, випікання, охолодження, пакування, зберігання та реалізацію виробів, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста вноситься 3-6 % харчової добавки "Гемовітал" від вмісту борошна.

Спосіб виробництва заварного напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 71413

Опубліковано: 15.11.2004

Автори: Смикалова Юлія Олександрівна, Олійник Світлана Георгіївна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Черевична Наталія Іванівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: спосіб, напівфабрикату, виробництва, заварного

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва заварного напіфабрикату, що передбачає приготування суміші з води, жиру і солі, доведення суміші до кипіння і додавання до неї борошна, перемішування завареної суміші з меланжем і стабілізатором консистенції, який відрізняється тим, що  як стабілізатор використовують ксампан або поліміксан в кількості 0,05-0,25 % від маси борошна, які вносять на стадії приготування заварки.2. Спосіб за п. 1, який...