Олійник Світлана Георгіївна

Пристрій для вимірювання сили різання

Завантаження...

Номер патенту: 103679

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Запаренко Ганна Володимирівна, Гейко Тетяна Сергіївна, Погожих Микола Іванович, Олійник Світлана Георгіївна, Чеканов Микола Анатолійович, Лисюк Галина Михайлівна

МПК: G01N 33/02, G01L 1/16, G01L 1/00 ...

Мітки: сили, пристрій, різання, вимірювання

Формула / Реферат:

Пристрій для вимірювання сили різання, що складається зі станини, ножа, обмежувальних плит, який відрізняється тим, що використовується стальне лезо з контактною групою та п'єзоелектричним генератором, тензометрична балка, що поєднана з аналого-цифровим перетворювачем і цифровим дисплеєм.

Спосіб виробництва зернового хліба

Завантаження...

Номер патенту: 89687

Опубліковано: 25.04.2014

Автори: Запаренко Ганна Володимирівна, Голік Олег Вікторович, Гейко Тетяна Сергіївна, Лисюк Галина Михайлівна, Олійник Світлана Георгіївна, Діденко Світлана Юріївна

МПК: A21D 13/02

Мітки: виробництва, хліба, зернового, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва зернового хліба, що включає замочування підготовленої зернової сировини у воді, подрібнення набряклої зернової маси, замішування тіста з додаванням передбачених рецептурою компонентів, його дозрівання, формування та вистоювання тістових заготовок і їх випікання, який відрізняється тим, що як зернову сировину використовують зерно полби сорту Голіковська, яке замочують у воді з температурою 18…50 °C протягом 4…20 год.,...

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 84032

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Олійник Світлана Георгіївна, Ширкін Андрій Олександрович, Крюкова Марина Сергіївна, Степанькова Галина Вячеславівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, виробництва, хлібобулочних, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає з'єднання збагачувальної добавки з рештою передбаченої рецептурою сировини, замішування та дозрівання тіста, формування і вистоювання тістових заготовок, їх випікання, який відрізняється тим, що як збагачувальну добавку використовують дрібнодиспергований жмих зародків кукурудзи з розміром часток не більше 50 мкм у кількості 10,0-25,0 % від маси борошна, що вноситься у тісто у сухому...

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 83713

Опубліковано: 25.09.2013

Автори: Степанькова Галина Вячеславівна, Овраменко Аліна Миколаївна, Олійник Світлана Георгіївна, Івасенко Микола Михайлович

МПК: A21D 8/02

Мітки: хлібобулочних, виробів, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає з'єднання збагачувальної добавки з рештою передбаченої рецептурою сировини, замішування та дозрівання тіста, формування і вистоювання тістових заготовок, їх випікання, який відрізняється тим, що як збагачувальну добавку використовують дрібнодиспергований шрот зародків вівса з розміром часток не більше 50 мкм у кількості 10,0-25,0 % від маси борошна, що вноситься у тісто у сухому...

Склад мафінів функціонального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 101791

Опубліковано: 25.04.2013

Автори: Самохвалова Ольга Володимирівна, Касабова Катерина Рубенівна, Олійник Світлана Георгіївна

МПК: A23G 3/36

Мітки: призначення, функціонального, мафінів, склад

Формула / Реферат:

Склад мафінів функціонального призначення, що містить пшеничне борошно, цукор-пісок, маргарин, яйця курячі, кефір або йогурт, сіль, розпушувач, який відрізняється тим, що додатково містить збагачувальну добавку "Шрот зародків пшениці харчовий", ванільний цукор, структуроутворювач ксампан при наступному співвідношенні рецептурних компонентів, %: борошно пшеничне до 30,0 збагачувальна...

Спосіб виробництва зернового хліба

Завантаження...

Номер патенту: 74211

Опубліковано: 25.10.2012

Автори: Тимчук Сергій Михайлович, Лисюк Галина Михайлівна, Олійник Світлана Георгіївна, Степанькова Галина Вячеславівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, зернового, виробництва, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва зернового хліба, що включає замочування зерна кукурудзи у воді, його подрібнення, замішування тіста з додаванням борошна, подрібненого зерна кукурудзи, солі, дріжджів та води, його дозрівання, розділ на порційні шматки, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що зерно кукурудзи замочується у водопровідній воді за температури 20-45 °C протягом 18-22 годин, після чого...

Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 65573

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Олійник Світлана Георгіївна, Касабова Катерина Рубенівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: напівфабрикату, бісквітного, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату, який включає збивання яєчно-цукрової маси, введення до неї пшеничного борошна вищого сорту, змішаного із збагачувальною добавкою, есенції, замішування тіста, його формування та випічку, який відрізняється тим, що як збагачувальна добавка використовується продукт переробки зародку пшениці «Шрот зародків пшениці харчовий» у співвідношенні з пшеничним борошном 0,25:0,75-1,0:0,00, а для покращення...

Спосіб приготування хлібобулочних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 65091

Опубліковано: 25.11.2011

Автори: Самохвалова Ольга Володимирівна, Діденко Світлана Юріївна, Лисюк Галина Михайлівна, Олійник Світлана Георгіївна, Голік Олег Вікторович, Руденко Андрій Іванович

МПК: A21D 8/02

Мітки: приготування, спосіб, хлібобулочних, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб приготування хлібобулочних виробів, що включає замішування тіста з пшеничного борошна, сировини, що містить клейковину, інших рецептурних компонентів, дозрівання тіста, формування та вистоювання тістових заготовок і випікання виробів, який відрізняється тим, що як сировину, яка містить клейковину, використовують полб'яне борошно не менше 70 % виходу у співвідношенні з пшеничним борошном 0,50:0,50....1,00:0,00.

Спосіб виробництва пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 51504

Опубліковано: 26.07.2010

Автори: Олійник Світлана Георгіївна, Кравченко Олена Іванівна, Лисюк Галина Михайлівна, Карпенко Петро Олександрович

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, пшеничного, хліба, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, що включає з'єднання добавки, що містить харчові волокна у кількості 10,0-20,0 % від маси борошна з рештою передбаченої рецептурою сировини, замішування та дозрівання тіста, формування і вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що як добавку, що містить харчові волокна, використовують дієтичну добавку "Шрот зародків пшениці харчовий", що вноситься у тісто у сухому...

Спосіб виготовлення пшеничного хліба з підвищеною біологічною цінністю

Завантаження...

Номер патенту: 42095

Опубліковано: 25.06.2009

Автори: Олійник Світлана Георгіївна, Тимчук Сергій Михайлович, Поздняков Володимир Васильович, Лисюк Галина Михайлівна, Глазунова Альона Володимирівна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/38

Мітки: цінністю, хліба, пшеничного, біологічною, підвищеною, спосіб, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення пшеничного хліба з підвищеною біологічною цінністю, що включає заміс тіста із борошна пшеничного вищого або першого ґатунку, дріжджів пресованих, солі кухонної харчової і води, бродіння, формування, вистійку, випічку, який відрізняється тим, що як рецептурний компонент тіста використовують ціле або подрібнене ядро крупнонасіннєвого соняшнику, яке додається при замісі після другої обминки у кількості 5-20 % до маси...

Спосіб виробництва пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 83404

Опубліковано: 10.07.2008

Автори: Карпенко Петро Олександрович, Олійник Світлана Георгіївна, Лисюк Галина Михайлівна, Кравченко Олена Іванівна

МПК: A21D 2/38, A21D 8/02

Мітки: пшеничного, хліба, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, що включає замішування тіста з використанням збагачувальної добавки та інших рецептурних компонентів, його дозрівання, формування і вистоювання тістових заготовок, їх випікання, який відрізняється тим, що як добавку, збагачену на біологічно активні речовини, використовують продукт переробки зародків пшениці "Глюкорн-100" у кількості 1,0-8,0 % до загальної маси борошна, який вводять у вигляді...

Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 71410

Опубліковано: 15.12.2006

Автори: Смикалова Юлія Олександрівна, Лисюк Галина Михайлівна, Олійник Світлана Георгіївна, Черевична Наталія Іванівна, Самохвалова Ольга Володимирівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: спосіб, бісквітного, виробництва, напівфабрикату

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату, який передбачає змішування меланжу з цукром-піском, стабілізатором, збивання отриманої маси, заміс тіста з введенням змішаного з крохмалем борошна, формування і випічку, який відрізняється тим, що як стабілізатор використовують ксампан у кількості 0,02-0,06 % до маси борошна.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що 20-30 % меланжу замінюють на ксампан у кількості 0,04-0,06 % до...

Спосіб виробництва пісочного тіста

Завантаження...

Номер патенту: 18601

Опубліковано: 15.11.2006

Автори: Чернікова Юлія Олександрівна, Лисюк Галина Михайлівна, Олійник Світлана Георгіївна, Марципака Надія Іванівна, Самохвалова Ольга Володимирівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: тіста, виробництва, спосіб, пісочного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пісочного тіста, що включає збивання меланжу, солі, цукру-піску, розпушувачів, введення в отриману суміш рослинної олії і збивання її до стійкої емульсії, додавання в емульсію стабілізатора, а потім введення пшеничного борошна і замішування тіста, який відрізняється тим, що як стабілізатор використовують мікробні полісахариди ксампан або енпосан у кількості 0,1-0,5 % до маси борошна на суху речовину і вносять на стадії...

Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба “бадьорість”

Завантаження...

Номер патенту: 14894

Опубліковано: 15.06.2006

Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Погожих Микола Іванович, Євлаш Вікторія Владленівна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Віннікова Владислава Олександрівна, Олійник Світлана Георгіївна

МПК: A21D 13/02

Мітки: бадьорість, спосіб, виробництва, хліба, пшенично-житнього

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба з харчовою добавкою, яка містить гемове залізо, що включає підготовку сировини, заміс, бродіння тіста, розділяння тіста на шматки, формування тістових заготовок, вистоювання, випікання, охолодження, пакування, зберігання та реалізацію виробів, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста вноситься 3-6 % харчової добавки "Гемовітал" від вмісту борошна.

Спосіб виробництва заварного напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 71413

Опубліковано: 15.11.2004

Автори: Самохвалова Ольга Володимирівна, Смикалова Юлія Олександрівна, Олійник Світлана Георгіївна, Черевична Наталія Іванівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: виробництва, заварного, спосіб, напівфабрикату

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва заварного напіфабрикату, що передбачає приготування суміші з води, жиру і солі, доведення суміші до кипіння і додавання до неї борошна, перемішування завареної суміші з меланжем і стабілізатором консистенції, який відрізняється тим, що  як стабілізатор використовують ксампан або поліміксан в кількості 0,05-0,25 % від маси борошна, які вносять на стадії приготування заварки.2. Спосіб за п. 1, який...