Лисюк Галина Михайлівна

Пристрій для вимірювання сили різання

Завантаження...

Номер патенту: 103679

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Олійник Світлана Георгіївна, Погожих Микола Іванович, Запаренко Ганна Володимирівна, Чеканов Микола Анатолійович, Гейко Тетяна Сергіївна, Лисюк Галина Михайлівна

МПК: G01L 1/16, G01L 1/00, G01N 33/02 ...

Мітки: сили, вимірювання, різання, пристрій

Формула / Реферат:

Пристрій для вимірювання сили різання, що складається зі станини, ножа, обмежувальних плит, який відрізняється тим, що використовується стальне лезо з контактною групою та п'єзоелектричним генератором, тензометрична балка, що поєднана з аналого-цифровим перетворювачем і цифровим дисплеєм.

Спосіб виготовлення здобного печива

Завантаження...

Номер патенту: 100817

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Якуніна Дар'я Сергіївна, Лисюк Галина Михайлівна, Новік Ганна Вікторівна, Шидакова-Каменюка Олена Гайдарівна

МПК: A21D 2/36, A21D 13/08

Мітки: спосіб, печива, здобного, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення здобного печива, що включає перемішування маргарину, цукрової пудри, солі, згущеного молока, додавання до отриманої суміші меланжу, меду, інвертного сиропу, хімічних розпушувачів, внесення борошна, заміс тіста, формування та випікання, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста після попереднього змішування з борошном додатково вносять порошкоподібну добавку рослинного походження (шрот кедрового або волоського...

Спосіб виробництва зернового хліба

Завантаження...

Номер патенту: 89687

Опубліковано: 25.04.2014

Автори: Гейко Тетяна Сергіївна, Олійник Світлана Георгіївна, Діденко Світлана Юріївна, Лисюк Галина Михайлівна, Голік Олег Вікторович, Запаренко Ганна Володимирівна

МПК: A21D 13/02

Мітки: хліба, зернового, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва зернового хліба, що включає замочування підготовленої зернової сировини у воді, подрібнення набряклої зернової маси, замішування тіста з додаванням передбачених рецептурою компонентів, його дозрівання, формування та вистоювання тістових заготовок і їх випікання, який відрізняється тим, що як зернову сировину використовують зерно полби сорту Голіковська, яке замочують у воді з температурою 18…50 °C протягом 4…20 год.,...

Спосіб виробництва спеціального дієтичного хліба зі зниженим вмістом білка

Завантаження...

Номер патенту: 74619

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Кучерук Зіновія Іванівна, Лисюк Галина Михайлівна, Луньова Олена Сергіївна, Рєпко Тетяна Миколаївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: спеціального, зниженим, вмістом, спосіб, дієтичного, хліба, білка, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва спеціального дієтичного хліба зі зниженим вмістом білка (безбілкового), що включає приготування суспензії дріжджів з цукром, додавання суміші сухих компонентів з кукурудзяного крохмалю, борошна житнього, солі, соди та ксантану, заміс, виброджування тіста, розділку, вистоювання та випікання, який відрізняється тим, що під час приготування суміші сухих компонентів додається олія в кількості 10...15 % до маси кукурудзяного...

Спосіб виробництва зернового хліба

Завантаження...

Номер патенту: 74211

Опубліковано: 25.10.2012

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Олійник Світлана Георгіївна, Тимчук Сергій Михайлович, Степанькова Галина Вячеславівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, зернового, спосіб, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва зернового хліба, що включає замочування зерна кукурудзи у воді, його подрібнення, замішування тіста з додаванням борошна, подрібненого зерна кукурудзи, солі, дріжджів та води, його дозрівання, розділ на порційні шматки, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що зерно кукурудзи замочується у водопровідній воді за температури 20-45 °C протягом 18-22 годин, після чого...

Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 65573

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Олійник Світлана Георгіївна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Касабова Катерина Рубенівна, Лисюк Галина Михайлівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: напівфабрикату, бісквітного, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату, який включає збивання яєчно-цукрової маси, введення до неї пшеничного борошна вищого сорту, змішаного із збагачувальною добавкою, есенції, замішування тіста, його формування та випічку, який відрізняється тим, що як збагачувальна добавка використовується продукт переробки зародку пшениці «Шрот зародків пшениці харчовий» у співвідношенні з пшеничним борошном 0,25:0,75-1,0:0,00, а для покращення...

Спосіб приготування хлібобулочних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 65091

Опубліковано: 25.11.2011

Автори: Руденко Андрій Іванович, Діденко Світлана Юріївна, Олійник Світлана Георгіївна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Голік Олег Вікторович, Лисюк Галина Михайлівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробів, спосіб, хлібобулочних, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб приготування хлібобулочних виробів, що включає замішування тіста з пшеничного борошна, сировини, що містить клейковину, інших рецептурних компонентів, дозрівання тіста, формування та вистоювання тістових заготовок і випікання виробів, який відрізняється тим, що як сировину, яка містить клейковину, використовують полб'яне борошно не менше 70 % виходу у співвідношенні з пшеничним борошном 0,50:0,50....1,00:0,00.

Спосіб виробництва макаронних виробів з підвищеним вмістом каротину

Завантаження...

Номер патенту: 60264

Опубліковано: 10.06.2011

Автори: Верешко Наталя Вячеславівна, Набоков Дмитро Олександрович, Павлюк Раїса Юріївна, Лисюк Галина Михайлівна

МПК: A23L 1/16

Мітки: вмістом, виробництва, макаронних, виробів, підвищеним, каротину, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва макаронних виробів з підвищеним вмістом каротину, що включає підготовку сировини, приготування тіста з хлібопекарського борошна, води та каротинвмісної добавки, формування та сушіння виробів, який відрізняється тим, що як добавку використовують наноструктуровану кріопасту з моркви в кількості 7-10 % від маси борошна пшеничного.

Спосіб виробництва пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 51504

Опубліковано: 26.07.2010

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Олійник Світлана Георгіївна, Кравченко Олена Іванівна, Карпенко Петро Олександрович

МПК: A21D 8/02

Мітки: пшеничного, хліба, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, що включає з'єднання добавки, що містить харчові волокна у кількості 10,0-20,0 % від маси борошна з рештою передбаченої рецептурою сировини, замішування та дозрівання тіста, формування і вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що як добавку, що містить харчові волокна, використовують дієтичну добавку "Шрот зародків пшениці харчовий", що вноситься у тісто у сухому...

Спосіб виробництва желейного наповнювача для харчових продуктів

Завантаження...

Номер патенту: 90598

Опубліковано: 11.05.2010

Автори: Артамонова Майя Володимирівна, Гальчинецька Юлія Лазарівна, Туз Наталія Федорівна, Лисюк Галина Михайлівна, Самохвалова Ольга Володимирівна

МПК: A23L 1/06

Мітки: продуктів, виробництва, спосіб, желейного, харчових, наповнювача

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва желейного наповнювача для харчових продуктів, що включає приготування агаро-цукрово-патокового сиропу, додавання лимонної кислоти, використання як барвника рослинного кріас-порошку в кількості 0,40-0,50 % від загальної маси системи, формування, драглеутворення, який відрізняється тим, що отримані драглі ріжуть на шматочки розміром 5-10 мм, покривають плівкоутворюючим розчином, який містить крохмаль кукурудзяний 4,0-5,0 %,...

Спосіб виробництва хліба зі зниженим вмістом білка

Завантаження...

Номер патенту: 48212

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Луньова Олена Сергіївна, Кучерук Зіновія Іванівна, Лисюк Галина Михайлівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, зниженим, білка, вмістом, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба із зниженим вмістом білка, що включає розчинення у воді з цукром сухих дріжджів, додавання до отриманого розчину сухої суміші з кукурудзяного крохмалю, борошна житнього, солі та соди, перемішування, додавання олії і замішування тіста, виброджування, розділення, вистоювання та випікання, який відрізняється тим, що як стабілізатор, який вноситься при приготуванні сухої суміші, використовується мікробний полісахарид...

Спосіб виробництва пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 45176

Опубліковано: 26.10.2009

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Тимчук Сергій Михайлович, Тимчук Віктор Михайлович, Луньова Олена Сергіївна, Поздняков Володимир Васильович, Кучерук Зіновія Іванівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: спосіб, хліба, виробництва, пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба безопарним способом, який включає заміс тіста, його бродіння, розділку, розстоювання тістових заготовок та випікання, який відрізняється тим, що як рецептурний компонент тіста використовується крохмаль із зрілого зерна восковидної кукурудзи в кількості 1,0-3,0 % до маси пшеничного борошна.

Спосіб виробництва дієтичного безбілкового хліба

Завантаження...

Номер патенту: 45175

Опубліковано: 26.10.2009

Автори: Луньова Олена Сергіївна, Тимчук Дмитро Сергійович, Тимчук Віктор Михайлович, Лисюк Галина Михайлівна, Гречаніна Олена Яківна, Тимчук Сергій Михайлович, Кучерук Зіновія Іванівна

МПК: A21D 13/06

Мітки: дієтичного, хліба, виробництва, безбілкового, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичного безбілкового хліба, який включає приготування тіста шляхом змішування рецептурних компонентів, бродіння тіста, розстоювання сформованих тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що як основний рецептурний компонент виробу використовується крохмаль із зрілого зерна восковидної кукурудзи у кількості 75,0-85,0 % від загальної маси рецептурних компонентів.

Спосіб виробництва цукрового печива

Завантаження...

Номер патенту: 45174

Опубліковано: 26.10.2009

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Тимчук Сергій Михайлович, Поздняков Володимир Васильович, Тимчук Віктор Михайлович, Кучерук Зіновія Іванівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: виробництва, печива, цукрового, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва цукрового печива, який включає приготування емульсії з молочних продуктів, інвертного сиропу, цукру, яйцепродуктів або фосфатидів, розчину розпушувачів, маргарину або вершкового масла, додавання до емульсії суміші пшеничного та кукурудзяного борошна, замішування тіста, формування і випікання готових виробів, який відрізняється тим, що як рецептурний компонент тіста використовується борошно із зрілого зерна воскоподібної...

Харчове напилене плівкоутворююче покриття

Завантаження...

Номер патенту: 45172

Опубліковано: 26.10.2009

Автори: Неміріч Олександра Володимирівна, Тимчук Віктор Михайлович, Поздняков Володимир Васильович, Лисюк Галина Михайлівна, Тимчук Дмитро Сергійович, Тимчук Сергій Михайлович

МПК: B65B 11/00

Мітки: харчове, плівкоутворююче, покриття, напилене

Формула / Реферат:

Харчове напилене плівкоутворююче покриття, яке складається з плівкоутворювача та пластифікатора, яке відрізняється тим, що як плівкоутворювач використовується екстракт водорозчинних полісахаридів із зрілого зерна цукрової кукурудзи, упарений до вологості 74 %, а як пластифікатор - гліцерин при співвідношенні компонентів суміші 2:1.

Спосіб виготовлення пшеничного хліба з підвищеною біологічною цінністю

Завантаження...

Номер патенту: 42095

Опубліковано: 25.06.2009

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Поздняков Володимир Васильович, Глазунова Альона Володимирівна, Олійник Світлана Георгіївна, Тимчук Сергій Михайлович

МПК: A21D 2/38, A21D 8/02

Мітки: біологічною, спосіб, хліба, пшеничного, виготовлення, підвищеною, цінністю

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення пшеничного хліба з підвищеною біологічною цінністю, що включає заміс тіста із борошна пшеничного вищого або першого ґатунку, дріжджів пресованих, солі кухонної харчової і води, бродіння, формування, вистійку, випічку, який відрізняється тим, що як рецептурний компонент тіста використовують ціле або подрібнене ядро крупнонасіннєвого соняшнику, яке додається при замісі після другої обминки у кількості 5-20 % до маси...

Спосіб виробництва масляного бісквіту “полярна ніч”

Завантаження...

Номер патенту: 34873

Опубліковано: 26.08.2008

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Шидакова-Каменюка Олена Гайдарівна, Шкляєв Олексій Миколайович

МПК: A23D 7/02

Мітки: полярна, спосіб, масляного, бісквіту, виробництва, ніч

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва масляного бісквіту, що передбачає підготовку сировини до виробництва, приготування напівфабрикатів (жовтково-насіннєвої суміші, збитого яєчного білка), замішування тіста, формування виробів, випікання, охолодження, вистоювання, зачищення, фасування, зберігання та реалізацію, який відрізняється тим, що на стадії приготування напівфабрикатів вноситься 8...15 % подрібненого ядра насіння соняшнику до маси загальної рецептурної...

Спосіб виробництва пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 83404

Опубліковано: 10.07.2008

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Кравченко Олена Іванівна, Олійник Світлана Георгіївна, Карпенко Петро Олександрович

МПК: A21D 8/02, A21D 2/38

Мітки: хліба, пшеничного, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, що включає замішування тіста з використанням збагачувальної добавки та інших рецептурних компонентів, його дозрівання, формування і вистоювання тістових заготовок, їх випікання, який відрізняється тим, що як добавку, збагачену на біологічно активні речовини, використовують продукт переробки зародків пшениці "Глюкорн-100" у кількості 1,0-8,0 % до загальної маси борошна, який вводять у вигляді...

Спосіб виготовлення цукрового печива

Завантаження...

Номер патенту: 28718

Опубліковано: 25.12.2007

Автори: Тимчук Віктор Михайлович, Тимчук Сергій Михайлович, Постнова Ольга Миколаївна, Мовчан Тетяна Дмитрівна, Лисюк Галина Михайлівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: печива, цукрового, спосіб, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення цукрового печива, який включає приготування емульсії з молока, інвертного сиропу, цукру, меланжу або фосфатидів, розчину розпушувачів, маргарину або вершкового масла, додавання до емульсії суміші пшеничного та кукурудзяного борошна, замішування тіста, формування і випікання готових виробів, який відрізняється тим, що як рецептурний компонент тіста використовується борошно із зрілого зерна цукрової кукурудзи на основі...

Харчове напилене плівкоутворююче покриття

Завантаження...

Номер патенту: 27608

Опубліковано: 12.11.2007

Автори: Тимчук Віктор Михайлович, Неміріч Олександра Володимирівна, Ніколенко Ірина Анатоліївна, Лисюк Галина Михайлівна, Тимчук Сергій Миколайович

МПК: B29B 11/00

Мітки: плівкоутворююче, харчове, покриття, напилене

Формула / Реферат:

Харчове напилене плівкоутворююче покриття, що складається з плівкоутворювача, пластифікатора та розчинника, яке відрізняється тим, що для підвищення водостійкості та засвоюваності, поліпшення структурно-механічних властивостей, зниження собівартості і спрощення процедури виготовлення як плівкоутворювач використовується природний або модифікований кукурудзяний крохмаль з вмістом амілозної фракції більше 60 %, як пластифікатор - гліцерин,...

Полімерна плівка для пакування харчових продуктів

Завантаження...

Номер патенту: 27607

Опубліковано: 12.11.2007

Автори: Діденко Світлана Юріївна, Авраменко В'ячеслав Леонідович, Григоренко Олександр Васильович, Тимчук Віктор Михайлович, Лисюк Галина Михайлівна, Неміріч Олександра Володимирівна, Тимчук Сергій Михайлович

МПК: B29B 11/00

Мітки: плівка, продуктів, харчових, полімерна, пакування

Формула / Реферат:

Полімерна плівка для пакування харчових продуктів, яка складається з плівкоутворювача, пластифікатора та розчинника, яка відрізняється тим, що для підвищення водостійкості та поліпшення структурно-механічних властивостей як плівкоутворювач використовується природний або модифікований кукурудзяний крохмаль з вмістом амілозної фракції більше 60 %, як пластифікатор - суміш сорбіту і гліцерину у масовому співвідношенні 26:74, а як розчинник...

Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 71410

Опубліковано: 15.12.2006

Автори: Черевична Наталія Іванівна, Олійник Світлана Георгіївна, Смикалова Юлія Олександрівна, Лисюк Галина Михайлівна, Самохвалова Ольга Володимирівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: виробництва, спосіб, напівфабрикату, бісквітного

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату, який передбачає змішування меланжу з цукром-піском, стабілізатором, збивання отриманої маси, заміс тіста з введенням змішаного з крохмалем борошна, формування і випічку, який відрізняється тим, що як стабілізатор використовують ксампан у кількості 0,02-0,06 % до маси борошна.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що 20-30 % меланжу замінюють на ксампан у кількості 0,04-0,06 % до...

Спосіб виробництва пісочного тіста

Завантаження...

Номер патенту: 18601

Опубліковано: 15.11.2006

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Олійник Світлана Георгіївна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Чернікова Юлія Олександрівна, Марципака Надія Іванівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: спосіб, тіста, виробництва, пісочного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пісочного тіста, що включає збивання меланжу, солі, цукру-піску, розпушувачів, введення в отриману суміш рослинної олії і збивання її до стійкої емульсії, додавання в емульсію стабілізатора, а потім введення пшеничного борошна і замішування тіста, який відрізняється тим, що як стабілізатор використовують мікробні полісахариди ксампан або енпосан у кількості 0,1-0,5 % до маси борошна на суху речовину і вносять на стадії...

Спосіб виробництва желейного мармеладу

Завантаження...

Номер патенту: 14063

Опубліковано: 15.05.2006

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Артамонова Майя Володимирівна

МПК: A23L 1/06, A23L 1/0532

Мітки: желейного, мармеладу, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва желейного мармеладу, що включає замочування драглеутворювача, приготування сиропу шляхом розчинення цукру, набряклого драглеутворювача та патоки, уварювання суміші до кількості сухих речовин 72...74 %, підкислення сиропу, введення ароматичних речовин, есенцій і барвників, формування та вистоювання желейної маси, який відрізняється тим, що рецептурну суміш агару, цукру та патоки уварюють до сухих речовин 74...76 %,...

Спосіб визначення міцності печива

Завантаження...

Номер патенту: 9197

Опубліковано: 15.09.2005

Автори: Фоміна Ірина Миколаївна, Шидакова-Каменюка Олена Гайдарівна, Лисюк Галина Михайлівна

МПК: G01N 33/02, G01N 3/40

Мітки: міцності, визначення, печива, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб визначення міцності печива, що заснований на вимірюванні граничної напруги, при якій індентор із статичного положення починає проникати у зразок під дією рівномірно зростаючого навантаження, який відрізняється тим, що призначений для визначення міцності печива через граничну напругу на розтяг при згинанні, при якій відбувається розламування зразка; та тим, що має стійки, призначені для розташування зразка печива, які фіксуються за...

Спосіб стабілізації ядра соняшника

Завантаження...

Номер патенту: 66450

Опубліковано: 17.05.2004

Автори: Півень Олена Миколаївна, Фоміна Ірина Миколаївна, Демидов Ігор Миколайович, Шидакова-Каменюка Олена Гайдарівна, Лисюк Галина Михайлівна

МПК: A23L 1/36

Мітки: ядра, соняшника, стабілізації, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб стабілізації ядра соняшника, що включає обробку високостійкою рослинною олією, який відрізняється тим, що додатково вводять екстракт антиоксидантних речовин з рослинної сировини (водно-спиртового або спирто-гліцеринового, або олійного екстракту з комплексу сухої трави шавлії та рослинних компонентів кори дуба і зеленого чаю (або тільки з шавлії) або синтетичного антиоксиданту “ANTRANCINE-55’’ при співвідношенні екстракт антиоксидантних...

Спосіб виробництва дріжджового тіста

Завантаження...

Номер патенту: 61618

Опубліковано: 17.11.2003

Автори: Чуйко Андрій Миколайович, Верешко Наталія В'ячеславівна, Лисюк Галина Михайлівна, Гальчинецька Юлія Лазарівна

МПК: A21D 2/00, A21D 8/02

Мітки: тіста, виробництва, дріжджового, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дріжджового тіста, що включає приготування тіста з борошна, дріжджів, біологічно активної добавки й інших рецептурних компонентів, бродіння тіста, його розділення, розстойку і випічку тістових заготівок, який відрізняється тим, що як біологічно активну добавку використовують кріас-порошок із шкірочки, насіння або вичавків винограду в кількості 1 - 5 % до маси борошна, порошок попередньо змішують з борошном для рівномірного...

Спосіб виробництва пісочного напівфабрикату для борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 61617

Опубліковано: 17.11.2003

Автори: Верешко Наталія В'ячеславівна, Гальчинецька Юлія Лазарівна, Лисюк Галина Михайлівна, Чуйко Андрій Миколайович

МПК: A21D 13/08

Мітки: кондитерських, виробів, пісочного, напівфабрикату, спосіб, борошняних, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пісочного напівфабрикату для борошняних кондитерських виробів, що включає змішування жирового компонента, біологічно активної добавки, меланжу, хімічних розпушувачів, солі, смакових і ароматичних добавок, внесення до отриманої суміші борошна, заміс тіста, його ділення, розкатку в пласти, формування і випічку, який відрізняється тим, що як біологічно активну добавку використовують кріас-порошок з вичавків винограду в...

Спосіб виробництва млинцевого напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 43051

Опубліковано: 15.11.2001

Автори: Кучерук Зіновія Іванівна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Лисюк Галина Михайлівна, Стрижак Світлана Григорівна

МПК: A23L 1/0524, A23L 1/0522, A23L 1/03 ...

Мітки: спосіб, млинцевого, виробництва, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва млинцевого напівфабрикату, який включає змішування рецептурних компонентів - цукру, солі, яєць, води або молока, борошна та водоутримувальних домішок, який відрізняється тим, що як водоутримувальні домішки використовують водні розчини желатину або агару, або пектину, або фурцелорану, або ксантану, або гуаргуму, або клейстеризованого крохмалю в кількості 0,4...1,2 % до маси борошна.

Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату (варіанти)

Завантаження...

Номер патенту: 41637

Опубліковано: 17.09.2001

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Чуйко Андрій Миколайович, Гальчинецька Юлія Лазарівна, Верешко Наталія В'ячеславівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: варіанти, бісквітного, виробництва, напівфабрикату, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату, що включає збивання меланжу з цукровим піском, введення на стадії збивання суміші біологічно активного додатку, збивання до збільшення об'єму маси в 2,5-3,0 рази, внесення перед закінченням збивання борошна, перемішування, формування суміші і випічку отриманих тістових заготівок, який відрізняється тим, що як біологічно активний додаток використовують кріас-порошок з шкірки винограду в...

Спосіб визначення розпушеності дріжджового тіста

Завантаження...

Номер патенту: 41628

Опубліковано: 17.09.2001

Автори: Самохвалова Ольга Володимирівна, Захаренко Віталій Олександрович, Лисюк Галина Михайлівна, Козлова Світлана Георгіївна

МПК: A21D 8/00, A21D 8/02

Мітки: тіста, визначення, розпушеності, спосіб, дріжджового

Формула / Реферат:

Спосіб визначення розпушеності дріжджового тіста, що передбачає використання зміни його фізичних властивостей під час бродіння, який відрізняється тим, що визначення цього показника здійснюють за електричними властивостями тіста шляхом занурення у нього електродів і проведення вимірювань сили струму, який проходить через тісто у процесі бродіння та визначення розпушеності за формулою:

Спосіб виробництва дріжджового тіста

Завантаження...

Номер патенту: 35433

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Воцелко Світлана Костянтинівна, Гвоздяк Ростислав Ілліч, Лисюк Галина Михайлівна, Козлова Світлана Георгіївна, Самохвалова Ольга Володимировна

МПК: A21D 8/02, A21D 8/00

Мітки: спосіб, тіста, виробництва, дріжджового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дріжджового тіста, який передбачає приготування дріжджової суспензії шляхом змішування дріжджів і частини розчину полісахарида. активацію отриманої суміші, замішування тіста на ній з внесенням передбачених рецептурою компонентів і решти полісахарида, бродінння тіста, розділ, розстойку і випічку одержаних тістових заготівок, який відрізняється тим, що активацію, дріжджів проводять у водному розчині мік робного полісахарида...

Спосіб приготування масляного крему

Завантаження...

Номер патенту: 28449

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Дюкарева Галина Іванівна, Фоміна Ірина Миколаївна, Козлов Володимир Миколайович, Калугін Сергій Анатольович, Жуков Євгеній Вікторович

МПК: A23D 7/00, A23D 9/00

Мітки: спосіб, масляного, крему, приготування

Формула / Реферат:

Способ приготовления масляного крема, предусматривающий смешивание рецептурных компонентов и сбивание их до кремообразной консистенции, отличающийся тем, что в рецептурный состав дополнительно вводят копреципитат, полученный методом термокислотной коагуляции, время сбивания крема сокращают до 8-10 минут, при этом компоненты берут в следующих соотношениях, мас. %: масло сливочное 20,5-41,1 ...

Спосіб виробництва хліба

Завантаження...

Номер патенту: 28293

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Оберемок Василь Миколайович, Шеляков Олег Парфирович, Місюна Ольга Василівна, Лисюк Галина Михайлівна, Капліна Тетяна Вікторовна, Дорохіна Марія Олексіївна

МПК: A21C 14/00, A21D 6/00

Мітки: хліба, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба, що включає приготування водо-борошняно-дріжджової суспензії шляхом змішування води, дріжджів, борошна, намагнічування рідинної фази, заміс тіста на отриманій суспензії, решті борошна, кухарської солі, його бродіння, розробку заготовок тіста та їх випікання, який відрізняється тим, що процес намагнічування суспензії ведуть в обертаючому електромагнітному полі з величиною магнітної індукції у зоні обробки 0,08-0,13 Тл...

Спосіб активації дріжджів

Завантаження...

Номер патенту: 28292

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Шеляков Олег Парфирович, Лисюк Галина Михайлівна, Дорохіна Марія Олексіївна, Капліна Тетяна Вікторовна

МПК: C12N 1/18, A21D 8/02, A23L 1/025 ...

Мітки: спосіб, активації, дріжджів

Формула / Реферат:

Спосіб активації дріжджів, що включає приготування дріжджової суспензії шляхом змішування води кімнатної температури і дріжджів, обробку у індукторі, де створюється обертаюче електромагнітне поле, який відрізняється тим, що активацію проводять у полі з величиною магнітної індукції 0,08-0,2 Тл протягом 20-30 секунд зі швидкістю поля 1500-3000 об/хв.