Лисогор Олена Артурівна

Збивні цукерки з пектиновмісним гарбузовим пюре

Завантаження...

Номер патенту: 55210

Опубліковано: 10.12.2010

Автори: Вайсеро Ольга Олександрівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Кияниця Світлана Геннадіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Лисогор Олена Артурівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: збивні, цукерки, пюре, гарбузовим, пектиновмісним

Формула / Реферат:

Збивні цукерки з пектиновмісним гарбузовим пюре, що містять глазур, цукор-пісок, патоку, желатин-структуроутворювач, кислоту лимонну, які відрізняються тим, що як структуроутворювач збивної структури використовується яєчний білок та додатково використовується пектиновмісне гарбузове пюре, молоко сухе, есенції, у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: глазур 15-20 цукор-пісок ...