Лазарєва Тетяна Анатолівна

Спосіб виробництва фондану з фруктово-ягідною начинкою

Завантаження...

Номер патенту: 108221

Опубліковано: 11.07.2016

Автори: Благий Ольга Сергіївна, Лазарєв Микола Іванович, Лазарєва Тетяна Анатолівна

МПК: A23G 3/50

Мітки: фруктово-ягідною, фондану, спосіб, виробництва, начинкою

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва фондану, що включає подрібнення чорного шоколаду та вершкового масла на шматочки, розм'якшення на водяній бані, перемішування до однорідної та гладкої консистенції, охолодження; відокремлення білків від жовтків, розтирання жовтків із цукром, додавання до шоколадної суміші підготовлених жовтків та борошна, перемішування, збивання білків до м'яких піків, додавання підготовлених білків до шоколадної суміші, перемішування до...

Спосіб виробництва фондану

Завантаження...

Номер патенту: 108220

Опубліковано: 11.07.2016

Автори: Благий Ольга Сергіївна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Лазарєв Микола Іванович

МПК: A23G 3/50

Мітки: спосіб, фондану, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва фондану, що включає подрібнення чорного шоколаду та вершкового масла на шматочки, розм'якшення на водяній бані, перемішування до однорідної та гладкої консистенції, охолодження; відокремлення білків від жовтків, розтирання жовтків із цукром, додавання до шоколадної суміші підготовлених жовтків та борошна, перемішування, збивання білків до м'яких піків, додавання підготовлених білків до шоколадної суміші, перемішування до...

Спосіб виробництва житньо-пшеничних хлібобулочних виробів збагачених

Завантаження...

Номер патенту: 107482

Опубліковано: 10.06.2016

Автори: Благий Ольга Сергіївна, Свідло Карина Володимирівна, Лазарєв Микола Іванович, Мостова Людмила Миколаївна, Лазарєва Тетяна Анатолівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: хлібобулочних, виробництва, спосіб, житньо-пшеничних, збагачених, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва житньо-пшеничних хлібобулочних виробів, що включає заміс тіста з суміші для приготування житньо-пшеничних хлібобулочних виробів, дріжджів, води, бродіння тіста, обминання, поділ на шматки та викладання у круглі форми, які попередньо змащені рослинною олією, витримування у теплому місці для збільшення об'єму в 2 рази, випікання виробу, охолодження готового продукту, який відрізняється тим, що суміш для приготування...

Спосіб виробництва ковбаси вареної функціонального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 106943

Опубліковано: 10.05.2016

Автори: Лазарєва Тетяна Анатолівна, Благий Ольга Сергіївна, Лазарєв Микола Іванович, Мостова Людмила Миколаївна, Свідло Карина Володимирівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: спосіб, ковбаси, виробництва, призначення, вареної, функціонального

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ковбаси вареної функціонального призначення, що включає розморожування м'ясної сировини, розбирання, обвалювання, жилкування, подрібнювання на вовчку, зважування та завантажування у мішалку, додавання сухої солі, перемішування та дозрівання, тонке подрібнення у кутері, додавання спецій, шпику, добавки, шприцювання оболонок та їх перев'язування, проведення термічної обробки, охолодження та зберігання, який відрізняється тим,...

Спосіб виробництва вареників “сирні з курагою” геродієтичного призначення

Завантаження...

Номер патенту: 98797

Опубліковано: 12.05.2015

Автори: Свідло Карина Володимирівна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Ракітова Ірина Олегівна, Чуйко Андрій Миколайович, Мостова Людмила Миколаївна, Чуйко Марина Миколаївна

МПК: A23L 1/48

Мітки: курагою, геродієтичного, виробництва, спосіб, вареників, сирні, призначення

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вареників геродієтичного призначення, що включає заміс тіста, розкочування на тонкі пласти, викладання підготовленої сирної начинки, формування виробів і варіння вареників протягом 5-7 хв., який відрізняється тим, що 70…90 мас.% рецептурної кількості борошна пшеничного додається відповідно 30…10 мас.% клітковини зародків пшениці, а як рідка основа використовується сметана 10 % жирності, процес тістоутворення...

Спосіб виробництва хлібців “томатних” геродієтичного призначення

Завантаження...

Номер патенту: 108411

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Мостова Людмила Миколаївна, Липова Юлія Юріївна, Лазарєв Микола Іванович, Свідло Карина Володимирівна, Липовий Денис Васильович, Лазарєва Тетяна Анатолівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хлібців, томатних, призначення, спосіб, виробництва, геродієтичного

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва хлібців, який передбачає підготування сировини до виробництва, заміс тіста, формування заготовок, розстоювання заготовок, випікання, сушіння, охолодження, різання пластів на скибки і упаковування в пачки, який відрізняється тим, що на стадії підготування сировини до виробництва волоські горіхи відокремлюють від шкаралупи, серцевини та подрібнюють, твердий сир зачищають та натирають, цукор, борошно та шрот просіюють,...

Склад вареників “сирні з курагою” геродієтичного призначення

Завантаження...

Номер патенту: 97668

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Мостова Людмила Миколаївна, Ракітова Ірина Олегівна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Свідло Карина Володимирівна, Чуйко Марина Миколаївна, Чуйко Андрій Миколайович

МПК: A23L 1/48

Мітки: курагою, склад, призначення, вареників, геродієтичного, сирні

Формула / Реферат:

Склад вареників геродієтичного призначення, що включає борошно, меланж, сіль, сир кисломолочний, який відрізняється тим, що використовують клітковину зародків пшениці, сметану 10 % жирності, курагу, спіруліну, олію насіння гарбуза у наступному співвідношенні, мас. %: борошно пшеничне - 23,98…30,83; клітковина зародків пшениці - 3,42…10,27; сир кисломолочний - 29,36; сметана - 23,24; меланж - 1,22; спіруліна - 0,61; курага - 0,92; сіль -...

Спосіб виробництва мафінів “чарівниця” геродієтичного призначення

Завантаження...

Номер патенту: 94956

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Мостова Людмила Миколаївна, Липова Юлія Юріївна, Свідло Карина Володимирівна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Браженко Ганна Вікторівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: виробництва, мафінів, геродієтичного, чарівниця, спосіб, призначення

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва мафінів геродієтичного призначення, що включає розм'якшення вершкового масла та збивання з цукром, кислим сиром до отримання однорідної маси, додавання меланжу, карбонату амонію та гідрокарбонату натрію, ретельного перемішування, викладання у форми, випікання та охолодження, який відрізняється тим, що на стадії приготування тіста жовтки перетирають з ⅓ частки цукру-піску, додають протертий кисломолочний сир,...

Склад парфе “героді” оздоровчого призначення

Завантаження...

Номер патенту: 91707

Опубліковано: 10.07.2014

Автори: Пересічний Михайло Іванович, Свідло Карина Володимирівна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Чуйко Андрій Миколайович, Мостова Людмила Миколаївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: героді, склад, парфе, оздоровчого, призначення

Формула / Реферат:

Склад парфе оздоровчого призначення, що містить яйця, молоко, яке відрізняється тим, що додатково містить вершки рослинні, мед, овочево-ягідну сировину (картоплю, корінь селери, корінь петрушки та чорну смородину) у наступному співвідношенні компонентів, %: вершки рослинні 25, мед - 6, молоко - 3, яйця - 6, картопля - 16, селера (корінь) - 12, петрушка (корінь) - 12, чорна смородина - 20.

Склад десерту “граціо” оздоровчого призначення

Завантаження...

Номер патенту: 91706

Опубліковано: 10.07.2014

Автори: Лазарєва Тетяна Анатолівна, Мостова Людмила Миколаївна, Свідло Карина Володимирівна, Чуйко Андрій Миколайович, Пересічний Михайло Іванович

МПК: A23L 1/00

Мітки: граціо, призначення, десерту, склад, оздоровчого

Формула / Реферат:

Склад десерту оздоровчого призначення, що містить желатин, яєчний білок, воду (для желатину), який відрізняється тим, що додатково містить овочево-ягідну сировину (буряк, гарбуз, селеру, яблуко, журавлину) у наступному співвідношенні компонентів, %: буряк - 5, гарбуз - 18, селера - 11, яблуко - 25, журавлина - 5, фруктоза - 5, желатин - 3, вода для желатину - 21, яєчний білок - 7.

Спосіб виробництва варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 90588

Опубліковано: 10.06.2014

Автори: Лазарєва Тетяна Анатолівна, Долуда Анна Володимирівна, Ільмінська Ольга Олександрівна, Лазарєв Микола Іванович, Дейниченко Григорій Вікторович, Свідло Карина Володимирівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: варених, спосіб, виробництва, виробів, ковбасних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ковбаси вареної, який передбачає розморожування м'ясної сировини, розбирання, обвалювання, жилкування, подрібнювання на вовчку, зважування та завантажування у мішалку, додавання сухої солі, перемішування та дозрівання, тонке подрібнення у кутері, додавання спеції, шпику, дієтичної добавки, овочевого соку, шприцювання оболонок та їх перев'язування, проведення термічної обробки, охолодження та зберігання, який відрізняється...

Спосіб виробництва ковбаси вареної дієтичної

Завантаження...

Номер патенту: 90585

Опубліковано: 10.06.2014

Автори: Свідло Карина Володимирівна, Мостова Людмила Миколаївна, Ільмінська Ольга Олександрівна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Лазарєв Микола Іванович, Долуда Анна Володимирівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: дієтичної, вареної, спосіб, виробництва, ковбаси

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ковбаси вареної дієтичної, який передбачає попередню підготовку м'яса птиці, подрібнення, соління, дозрівання, приготування фаршу з введенням спецій, дієтичної добавки, овочевих соків, перемішування, формування батонів та термічну обробку, охолодження готових ковбасних виробів, який відрізняється тим, що використовують м'ясо куряче та індиче, на стадії приготування фаршу як дієтичну добавку вносять підготовлену клітковину...

Спосіб отримання макаронних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 90270

Опубліковано: 26.05.2014

Автори: Лазарєва Тетяна Анатолівна, Крамаренко Дмитро Павлович, Нечвоглод Віталій Анатолійович, Скородумова Ольга Олександрівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Колесниченко Тетяна Олександрівна

МПК: A23L 1/16

Мітки: виробів, макаронних, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання макаронних виробів, який передбачає змішування пшеничного борошна, меланжу, рідинної основи та біологічно активної добавки, замішування з цих компонентів тіста, формування виробів з отриманого тіста шляхом пресування крізь отвори матриці, їх різання та сушіння до досягнення ними вологості 12…14 %, який відрізняється тим, що як рідинну основу використовують сироватку з-під кислого сиру титрованою кислотністю 50…60 °Т, як...

Спосіб виробництва паштету

Завантаження...

Номер патенту: 90269

Опубліковано: 26.05.2014

Автори: Скородумова Ольга Борисівна, Чечіна Анастасія Анатоліївна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Постнов Геннадій Михайлович

МПК: A23L 1/315

Мітки: виробництва, паштету, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання паштету, який включає теплову обробку курячої печінки, її поєднання з термообробленою ріпчастою цибулею, іншими рецептурними компонентами, їх подрібнення та перемішування, який відрізняється тим, що курячу печінку смажать разом з ріпчастою цибулею, морквою та свинячим салом протягом 20-25 хвилин, потім суміш охолоджують до температури 20-22 °C, після чого подрібнюють до розмірів часток 5-7 мм, додають попередньо замочену...

Спосіб одержання запіканки

Завантаження...

Номер патенту: 90267

Опубліковано: 26.05.2014

Автори: Колесниченко Тетяна Олександрівна, Шаталова Альона Сергіївна, Вілков Сергій Михайлович, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Івашина Лілія Леонідівна

МПК: A23L 1/29, A23C 23/00, A23C 17/00 ...

Мітки: одержання, спосіб, запіканки

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкової запіканки, який передбачає попередню підготовку молочно-білкового компоненту, його змішування з іншими сировинними компонентами, формування виробів у попередньо змащених маргарином та посипаних сухарями формах, змащення їх поверхні сметаною та теплову обробку, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують молочно-білковий концентрат зі сколотин, як біологічно активну добавку -...

Спосіб виробництва емульсійного соусу

Завантаження...

Номер патенту: 90266

Опубліковано: 26.05.2014

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Колесниченко Тетяна Олександрівна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Губорева Діана Володимирівна, Вілков Сергій Михайлович, Юдіна Тетяна Іллівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: виробництва, соусу, емульсійного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва емульсійного соусу, який включає попередню підготовку рецептурних компонентів, одержання емульгуючої основи змішуванням рецептурних кількостей води, попередньо запареного гірчичного порошку, емульгатора, водного розчину цукру білого, кухонної солі, двовуглекислого натрію, молочно-білкового концентрату зі сколотин, емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та...

Спосіб одержання молочно-білкової запіканки

Завантаження...

Номер патенту: 78023

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Прасол Анжеліка Вікторівна, Скородумова Ольга Борисівна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Івашина Лілія Леонідівна

МПК: A23L 1/29

Мітки: спосіб, молочно-білкової, запіканки, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкової запіканки, який передбачає попередню підготовку молочно-білкового компонента, його змішування з іншими сировинними компонентами, формування виробів у попередньо змащених маргарином та посипаних сухарями формах, змащення їх поверхні сметаною та теплову обробку, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують молочно-білковий концентрат зі сколотин, як біологічно-активну добавку -...

Спосіб виробництва пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 78022

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: Лазарєв Микола Іванович, Сафонова Ольга Миколаївна, Свідло Карина Володимирівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Липова Юлія Юріївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, пшеничного, спосіб, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба пшеничного, який включає заміс тіста з суміші для приготування хліба пшеничного, дріжджів, води, бродіння тіста, обминання та викладання у круглі форми, які попередньо змащені рослинною олією, витримування у теплому місці для збільшення об'єму в 2 рази, випікання хліба, охолодження готового продукту, який відрізняється тим, що суміш для приготування хліба пшеничного та клітковину з насіння гарбуза просівають, дріжджі...

Спосіб виробництва житньо-пшеничного хлібобулочного виробу

Завантаження...

Номер патенту: 78021

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: Свідло Карина Володимирівна, Сафонова Ольга Миколаївна, Ільмінська Ольга Олександрівна, Лазарєв Микола Іванович, Лазарєва Тетяна Анатолівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, виробу, хлібобулочного, спосіб, житньо-пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва житньо-пшеничного хлібобулочного виробу, який включає заміс тіста з суміші для приготування хліба житньо-пшеничного, дріжджів, води, бродіння тіста, обминання, поділ на шматки та викладання у круглі форми, які попередньо змащені рослинною олією, витримування у теплому місці для збільшення об'єму в 2 рази, випікання виробу, охолодження готового продукту, який відрізняється тим, що суміш для приготування хліба...

Спосіб виробництва майонезу

Завантаження...

Номер патенту: 78019

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: Юдіна Тетяна Іванівна, Колесниченко Тетяна Олександрівна, Жорник Аліна Миколаївна, Дейниченко Григорій Вікторович, Вілков Сергій Михайлович, Лазарєва Тетяна Анатолівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонезу, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу, який включає попередню підготовку рецептурних компонентів, одержання емульгуючої основи змішуванням рецептурних кількостей води, попередньо запареного гірчичного порошку, емульгатора, водного розчину цукру білого, кухонної солі, двовуглекислого натрію, молочно-білкового концентрату зі сколотин, емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та гомогенізацію...

Спосіб одержання напівфабрикату для м’якого морозива

Завантаження...

Номер патенту: 69112

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Безверха Ольга Сергіївна, Дейниченко Григорій Вікторович, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Дюкарева Галина Іванівна, Скородумова Ольга Борисівна, Вілков Сергій Михайлович, Колесниченко Тетяна Олександрівна

МПК: A23C 9/00

Мітки: напівфабрикату, одержання, м'якого, морозива, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання напівфабрикату для м'якого морозива, який передбачає попередню підготовку рецептурних компонентів, їх просіювання, перемішування, розфасовку та упаковку готового продукту, який відрізняється тим, що як додатковий піноутворювач і мінеральний збагачувач використовують еламін, який додають до попередньо отриманої первинним перемішуванням суміші цукру білого, яєчного порошку, сухого молока та концентрату сироваткових білків,...

Спосіб одержання молочного десерту з еламіном

Завантаження...

Номер патенту: 67788

Опубліковано: 12.03.2012

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Вілков Сергій Михайлович, Ревенко Дар'я Андріївна, Юдіна Тетяна Іллівна, Ветров Володимир Миколайович, Лазарєва Тетяна Анатолівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: десерту, молочного, еламіном, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочного десерту з еламіном, який передбачає попередню підготовку компонентів, пастеризацію суміші, охолодження, перемішування, збивання та желірування в охолодженому стані, який відрізняється тим, що як додатковий піноутворювач та мінеральний збагачувач використовують еламін, який змішують з желатином, суміш замочують для набрякання та розчиняють в сколотинах за температури 70...72 °C протягом 20...25 хвилин, пастеризують...

Майонез функціонального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 65390

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Гавриляка Анна Юріївна, Лазарєв Микола Іванович, Лазарєва Тетяна Анатолівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонез, призначення, функціонального

Формула / Реферат:

Майонез, що містить жировий компонент, яєчний порошок, сіль кухонну, цукор, гірчичний порошок, оцтову кислоту, воду, який відрізняється тим, що як жировий компонент він містить суміш, що складається із нерафінованої олії волоського горіха, нерафінованої гарбузової олії та соняшникової рафінованої дезодорованої олії, узятих у масовому співвідношенні відповідно 1:1:0,7 за наступним співвідношенням компонентів, мас. %: суміш, що...

Спосіб одержання молочно-яєчного копреципітату

Завантаження...

Номер патенту: 65389

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Лазарєва Тетяна Анатолівна, Головенко Анна Миколаївна, Юдіна Тетяна Іллівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Скородумова Ольга Борисівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: одержання, копреципітату, спосіб, молочно-яєчного

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-яєчного копреципітату, який передбачає пастеризацію суміші молочної сироватки, яєчної маси та кухонної солі, поєднання пастеризованої суміші з пастеризованим знежиреним молоком, витримування отриманої харчової системи до повної коагуляції білкових речовин, відпресовування згустку з його подальшим витримуванням в кислій сироватці та повторним відпресовуванням, який відрізняється тим, що під час поєднання...

Спосіб одержання суміші для виробництва морозива

Завантаження...

Номер патенту: 44633

Опубліковано: 12.10.2009

Автори: Лазарєва Тетяна Анатолівна, Золотухіна Інна Василівна, Спасибова Ольга Іванівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Ілюха Микола Григорович, Кульчицька Аліна Володимирівна

МПК: A23G 9/04

Мітки: спосіб, виробництва, одержання, морозива, суміші

Формула / Реферат:

Спосіб одержання суміші для виробництва морозива, що передбачає попередню підготовку сировинних компонентів, їх змішування, пастеризацію та охолодження, який відрізняється тим, що як рідкий молочний сировинний компонент використовують ультрафільтраційний концентрат знежиреного молока, стабілізатор змішують окремо із цукром при співвідношенні (1:3)...(1:5) і вносять з іншими компонентами на стадії готування суміші морозива, температура якої...