Крапивницька Ірина Олексіївна

Білково-збивний крем “горобиновий”

Завантаження...

Номер патенту: 108927

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Волосецька Мар'яна Василівна, Сивній Іванна Іванівна, Кияниця Світлана Геннадіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23G 3/00

Мітки: білково-збивний, горобиновий, крем

Формула / Реферат:

Білково-збивний крем, що містить цукор, структуроутворювач, яєчний білок, який відрізняється тим, що як структуроутворювач збивної структури використовують камедь гелану та додатково використовують пюре з горобини, патоку у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: цукор 45,0-50,0 яєчний білок 7,0-10,5 патока 32,7-23,9 ...

Білково-збивний крем “журавлинка”

Завантаження...

Номер патенту: 108926

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Волосецька Мар'яна Василівна, Оболкіна Віра Іллівна, Сивній Іванна Іванівна, Кияниця Світлана Геннадіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23G 3/00

Мітки: білково-збивний, крем, журавлинка

Формула / Реферат:

Білково-збивний крем, що містить цукор, структуроутворювач, яєчний білок, який відрізняється тим, що як структуроутворювач збивної структури використовують камедь гелану та додатково використовують пюре з журавлини, патоку, у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: цукор 50,0-56,0 яєчний білок 7,0-10,5 патока 21,6-13,8 ...

Спосіб отримання штучного меду

Завантаження...

Номер патенту: 110307

Опубліковано: 10.12.2015

Автори: Карпович Інна Віталіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Сизоненко Оксана Іванівна

МПК: C13K 3/00, A23L 1/00, A23L 1/08 ...

Мітки: отримання, меду, штучного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання штучного меду, що включає гідроліз цукровмісної сировини гідролізуючим агентом, який відрізняється тим, що як цукровмісну сировину використовують харчовий сироп із цукрових буряків, процес гідролізу проводять гідролізуючим агентом ферментом інвертазою протягом 100-120 хв при температурі 50…55 °C у кількості 1,0…1,5 мл ферменту на 100 г сиропу, після чого вносять екстракт липи і проводять концентрування до вмісту сухих...

Спосіб виробництва харчового сиропу із цукрових буряків

Завантаження...

Номер патенту: 110151

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Сизоненко Оксана Іванівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Кушнір Олена Володимирівна, Карпович Інна Віталіївна

МПК: C13B 10/08, B01D 61/14, B01D 15/00 ...

Мітки: цукрових, сиропу, буряків, виробництва, спосіб, харчового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва харчового сиропу із цукрових буряків, що включає екстрагування, знебарвлення активованим вугіллям, концентрування, який відрізняється тим, що екстрагований сік направляють на очищення бентонітом у кількості 0,005-0,025 % до маси соку протягом 20-50 хв., потім проводять знебарвлення активованим вугіллям у кількості 0,010-0,015 % до маси соку протягом 20-30 хв. і направляють на ультрафільтрацію при температурі...

Спосіб отримання пектинового сорбенту

Завантаження...

Номер патенту: 109345

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Кушнір Олена Володимирівна, Прибильський Віталій Леонідович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гордієнко Андрій Сергійович, Грабовська Олена В'ячеславівна

МПК: B01J 20/30, B01J 20/22

Мітки: спосіб, сорбенту, пектинового, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання пектинового сорбенту, що включає екстрагування при нагріванні, омилення, осадження, який відрізняється тим, що екстрагування здійснюють у кислому середовищі при рН 1,3-2,2, після чого отриманий екстракт концентрують до вмісту пектинових речовин 3,5-5,0 %, після омилення пектиновий концентрат осаджують у вигляді гранул в розчин соляної кислоти при рН 1,2-1,6, отримані гранули промивають водою, етанолом та висушують.

Спосіб отримання термостійкої начинки замороженої

Завантаження...

Номер патенту: 109208

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Перцевой Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Любенко Галина Дмитрівна, Оболкіна Вера Ілічна, Обозна Маргарита Василівна

МПК: A23G 3/54, A23L 1/0524, A23G 3/46 ...

Мітки: спосіб, начинки, отримання, термостійкої, замороженої

Формула / Реферат:

Спосіб отримання термостійкої начинки замороженої, який включає підготовку компонентів, а саме: цукру, молочної сировини, структуроутворювачів, їх набрякання, витримування, теплову обробку, охолодження, та їх внесення, а також додавання крохмальної патоки й уварювання отриманої суміші, з подальшим її зберіганням, який відрізняється тим, що як структуроутворювачі використовують суміш пектину цитрусового низькоетерифікованого та крохмалю...

Спосіб отримання термостійкої начинки замороженої

Завантаження...

Номер патенту: 109207

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Любенко Галина Дмитрівна, Оболкіна Вера Ілічна, Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23G 3/46, A23L 1/0522, A23G 3/54 ...

Мітки: спосіб, отримання, начинки, термостійкої, замороженої

Формула / Реферат:

Спосіб отримання термостійкої начинки замороженої, який включає підготовку компонентів, а саме: цукру, молочної сировини, структуроутворювачів, їх набрякання, витримування, теплову обробку, охолодження, та їх внесення, а також додавання крохмальної патоки й уварювання отриманої суміші, з подальшим її зберіганням, який відрізняється тим, що як структуроутворювачі використовують суміш пектину цитрусового низькоетерифікованого та крохмалю...

Спосіб отримання штучного меду

Завантаження...

Номер патенту: 99305

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Карпович Інна Віталіївна, Сизоненко Оксана Іванівна, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: C13K 3/00

Мітки: штучного, отримання, спосіб, меду

Формула / Реферат:

Спосіб отримання штучного меду шляхом гідролізу цукровмісної сировини гідролізуючим агентом, який відрізняється тим, що як цукровмісну сировину використовують харчовий сироп із цукрових буряків, процес гідролізу проводять гідролізуючим агентом ферментом інвертазою протягом 100-120 хв при температурі 50…55 °C у кількості 1,0…1,5 мл ферменту на 100 г сиропу, після чого вносять екстракт липи і проводять концентрування до вмісту сухих...

Спосіб виробництва фруктової начинки для борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 99166

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Каліновська Тетяна Віталіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Сизоненко Оксана Іванівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: виробів, фруктової, начинки, виробництва, кондитерських, спосіб, борошняних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва фруктової начинки для борошняних кондитерських виробів, що включає підготовку сировини, змішування компонентів з проміжним введенням структуроутворювача, уварювання рецептурної суміші під вакуумом, розлив і упаковку, який відрізняється тим, що як компоненти використовують суміш яблучного і цитрусового соків у кількості 45-50 % та харчовий сироп із цукрових буряків, як структуроутворювач використовують пектин у...

Желейна кондитерська глазур для борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 98342

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Каліновська Тетяна Віталіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Сизоненко Оксана Іванівна

МПК: A23L 1/05

Мітки: желейна, глазур, виробів, кондитерських, борошняних, кондитерська

Формула / Реферат:

Желейна кондитерська глазур для борошняних кондитерських виробів, що містить модифікований кукурудзяний крохмаль, цукор, лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що додатково містить концентрований сік із столового буряку, низькоетерифікований пектин, цитрат кальцію, сорбінову кислоту і харчовий сироп із цукрового буряку в наступному співвідношенні компонентів, %: концентрований сік із столового буряку 34,00-38,00 ...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 98147

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Адріана Бірка, Бідюк Дмитро Олегович, Обозна Маргарита Василівна, Перцевий Микола Федорович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Колесник Алена Вікторівна, Борисова Аліна Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, сиру, плавленого, спосіб, скибкового

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, водою питною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована та олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, як...

Спосіб виробництва харчового сиропу із цукрових буряків

Завантаження...

Номер патенту: 108306

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Карпович Інна Віталіївна, Сизоненко Оксана Іванівна, Тарасенко Юлія Валеріївна, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23L 2/10, C13B 10/00, A23L 2/04 ...

Мітки: спосіб, цукрових, буряків, сиропу, харчового, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва харчового сиропу із цукрових буряків, що включає інспекцію, миття коренеплодів, теплову обробку гострою парою, подрібнення очищених коренеплодів, бланшування, відділення соку, концентрування соку під вакуумом, який відрізняється тим, що у подрібнені очищені коренеплоди додають розчин лимонної кислоти з рН 3,2-4,2, і проводять бланшування при температурі 75-85 °C протягом 20-40 хв., відділення соку здійснюють у полі...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 96821

Опубліковано: 25.02.2015

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Колесник Алена Вікторівна, Гурський Петро Васильович, Обозна Маргарита Василівна, Перцевий Микола Федорович, Бідюк Дмитро Олегович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Борисова Аліна Олексіївна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Перцевий Федір Всеволодович, Адріана Бірка

МПК: A23C 19/08

Мітки: скибкового, сиру, спосіб, отримання, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована та олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для закріплення...

Спосіб виробництва харчового сиропу із цукрових буряків

Завантаження...

Номер патенту: 94868

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Кушнір Олена Володимерівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Сизоненко Оксана Іванівна, Карпович Інна Віталіївна

МПК: C13B 10/08

Мітки: виробництва, харчового, спосіб, буряків, сиропу, цукрових

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва харчового сиропу із цукрових буряків, що включає екстрагування, знебарвлення активованим вугіллям, концентрування, який відрізняється тим, що екстрагований сік направляють на очищення бентонітом у кількості 0,005…0,025 % до маси соку протягом 20…50 хв., потім проводять знебарвлення активованим вугіллям у кількості 0,010…0,015 % до маси соку протягом 20…30 хв., і направляють на ультрафільтрацію при температурі...

Спосіб виробництва термостійкої начинки для борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 94867

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Сизоненко Оксана Іванівна, Каліновська Тетяна Віталіївна, Карпович Інна Віталіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Оболкіна Віра Іллічна

МПК: A23G 3/00, A21D 13/00

Мітки: начинки, виробництва, кондитерських, спосіб, виробів, термостійкої, борошняних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва начинки для борошняних кондитерський виробів, що включає змішування термостійкої добавки, цукровмісного компонента, смакової добавки, ароматизатора і води, заварювання суміші та її уварювання, який відрізняється тим, що термостійка добавка складається з низькоетерифікованого пектину у кількості 0,9…1,2 %, крохмалю у кількості 2…3 %, воду вводять в кількості 30-38 % до загальної маси начинки, додатково вносять...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94632

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Чаговець Любов Олексіївна, Адріана Бірка, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Чаговець Віта Віталіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Бідюк Дмитро Олегович, Борисова Аліна Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Колесник Алена Вікторівна, Обозна Маргарита Василівна, Перцевий Микола Федорович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, спосіб, плавленого, отримання, скибкового

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану та олію кокосову, як сіль плавильну використовують цитрат натрію, а для закріплення заданої...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94630

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Колесник Алена Вікторівна, Чаговець Віта Віталіївна, Обозна Маргарита Василівна, Чаговець Любов Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович, Перцевий Микола Федорович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Борисова Аліна Олексіївна, Адріана Бірка, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, скибкового, спосіб, плавленого, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану, як сіль плавильну використовують цитрат натрію та триполіфосфат натрію, а для закріплення...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94629

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Чаговець Любов Олексіївна, Колесник Алена Вікторівна, Адріана Бірка, Обозна Маргарита Василівна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Перцевий Микола Федорович, Перцевий Федір Всеволодович, Чаговець Віта Віталіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Борисова Аліна Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, сиру, плавленого, спосіб, скибкового

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом, плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану та олію кокосову у співвідношенні 1:1, як сіль плавильну використовують цитрат натрію та...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94626

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Борисова Аліна Олексіївна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Чаговець Віта Віталіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Колесник Алена Вікторівна, Чаговець Любов Олексіївна, Адріана Бірка, Обозна Маргарита Василівна, Перцевий Микола Федорович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Бідюк Дмитро Олегович

МПК: A23C 19/08

Мітки: скибкового, спосіб, сиру, отримання, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сируплавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію та триполіфосфат натрію, а для закріплення заданої структури...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94532

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Борисова Аліна Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Перцевий Федір Всеволодович, Колесник Алена Вікторівна, Гурський Петро Васильович, Бірка Адріана, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Чаговець Любов Олексіївна, Чаговець Віта Віталіївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Обозна Маргарита Василівна, Перцевий Микола Федорович

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, отримання, скибкового, сиру, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована та олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для закріплення...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94531

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевий Микола Федорович, Бідюк Дмитро Олегович, Борисова Аліна Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевий Федір Всеволодович, Обозна Маргарита Василівна, Колесник Алена Вікторівна, Гурський Петро Васильович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Бірка Адріана, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, отримання, плавленого, скибкового, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для закріплення заданої структури додатково вноситься розчин...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94530

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Бірка Адріана, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Бідюк Дмитро Олегович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Перцевий Микола Федорович, Перцевий Федір Всеволодович, Колесник Алена Вікторівна, Борисова Аліна Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Обозна Маргарита Василівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, сиру, скибкового, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована та олія кокосова у співвідношенні 1:1, як сіль плавильна використовується цитрат натрію та...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94529

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Адріана Бірка, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Обозна Маргарита Василівна, Перцевий Микола Федорович, Гурський Петро Васильович, Колесник Алена Вікторівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Федір Всеволодович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Борисова Аліна Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, спосіб, плавленого, отримання, скибкового

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова, як сіль плавильна використовується триполіфосфат натрію, а для закріплення заданої структури додатково вноситься...

Спосіб отримання пектинового сорбенту

Завантаження...

Номер патенту: 93172

Опубліковано: 25.09.2014

Автори: Гордієнко Андрій Сергійович, Кушнір Олена Володимирівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Прибильський Віталій Леонідович, Грабовська Олена В'ячеславівна

МПК: B01J 20/30, B01J 20/22

Мітки: сорбенту, пектинового, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання пектинового сорбенту, що включає екстрагування при нагріванні, омилення, осадження, який відрізняється тим, що екстрагування проводять у кислому середовищі при рН 1,3-2,2, після чого отриманий екстракт концентрують до вмісту пектинових речовин 3,5-5,0 %, після омилення пектиновий концентрат осаджують у вигляді гранул в розчин соляної кислоти при рН 1,2-1,6, отримані гранули промивають водою, етанолом та висушують.

Спосіб отримання термостійкої начинки замороженої

Завантаження...

Номер патенту: 90879

Опубліковано: 10.06.2014

Автори: Оболкіна Вера Іллічна, Бідюк Дмитро Олегович, Любенко Галина Дмитрівна, Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: отримання, термостійкої, начинки, спосіб, замороженої

Формула / Реферат:

Спосіб отримання термостійкої начинки замороженої, який включає підготовку компонентів, а саме цукру, молочної сировини, структуроутворювачів, їх набрякання, витримування, теплову обробку, охолодження та їх внесення, а також додавання крохмальної патоки і уварювання отриманої суміші, з подальшим її зберіганням, який відрізняється тим, що як структуроутворювачі використовують суміш пектину цитрусового низькоетерифікованого та крохмалю...

Спосіб отримання термостійкої начинки замороженої

Завантаження...

Номер патенту: 90878

Опубліковано: 10.06.2014

Автори: Оболкіна Вера Іллічна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Любенко Галина Дмитрівна, Перцевой Федір Всеволодович, Обозна Маргарита Василівна

МПК: A23L 1/00

Мітки: замороженої, термостійкої, спосіб, начинки, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання термостійкої начинки замороженої, який включає підготовку компонентів, а саме: цукру, молочної сировини, структуроутворювачів, їх набрякання, витримування, теплову обробку, охолодження та їх внесення, а також додавання крохмальної патоки й уварювання отриманої суміші, з подальшим її зберіганням, який відрізняється тим, що як структуроутворювачі використовують суміш пектину цитрусового низькоетерифікованого та крохмалю...

Спосіб виробництва харчового сиропу із цукрових буряків

Завантаження...

Номер патенту: 89167

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Сизоненко Оксана Іванівна, Тарасенко Юлія Валеріївна, Карпович Інна Віталіївна

МПК: A23L 2/04

Мітки: буряків, цукрових, сиропу, харчового, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва харчового сиропу із цукрових буряків, що включає інспекцію, миття коренеплодів, теплову обробку гострою парою, подрібнення очищених коренеплодів, бланшування, відділення соку, концентрування соку під вакуумом, який відрізняється тим, що у подрібнені очищенні коренеплоди додають розчин лимонної кислоти з рН 3,2…4,2 і проводять бланшування при температурі 75…85 °C протягом 20…40 хв., відділення соку здійснюють у полі...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 84440

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевой Федір Всеволодович, Борисова Аліна Олексіївна, Перцевой Микола Федорович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Обозна Маргарита Василівна, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Власов Олександр Веніамінович, Чуйко Людмила Олексіївна, Чаговець Вікторія Віталіївна, Чаговець Любов Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Хомічак Любомир Михайлович

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, пастоподібного, сиру, отримання, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 84439

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Чаговець Любов Олексіївна, Перцевой Микола Федорович, Перцевой Федір Всеволодович, Чаговець Вікторія Віталіївна, Обозна Маргарита Василівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Борисова Аліна Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Власов Олександр Веніамінович, Бідюк Дмитро Олегович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Хомічак Любомир Михайлович

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, плавленого, пастоподібного, спосіб, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури вносять...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 84438

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Власов Олександр Веніамінович, Чаговець Любов Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Федір Всеволодович, Чаговець Вікторія Віталіївна, Перцевой Микола Федорович, Борисова Аліна Олексіївна, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Хомічак Любомир Михайлович

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, пастоподібного, сиру, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується триполіфосфат натрію, а для надання заданої...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 84437

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Гурський Петро Васильович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Хомічак Любомир Михайлович, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Чаговець Любов Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевой Микола Федорович, Власов Олександр Веніамінович, Чаговець Вікторія Віталіївна, Борисова Аліна Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Обозна Маргарита Василівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, пастоподібного, сиру, отримання, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 84436

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Власов Олександр Веніамінович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Хомічак Любомир Михайлович, Перцевой Микола Федорович, Чаговець Любов Олексіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Чаговець Вікторія Віталіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Федір Всеволодович, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Гурський Петро Васильович, Борисова Аліна Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович

МПК: A23C 19/08

Мітки: пастоподібного, плавленого, спосіб, сиру, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується суміш олії рослинної рафінованої дезодорованої та олії пальмоядрової тугоплавкої у співвідношенні як 1:1, як сіль плавильна...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 84435

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Микола Федорович, Борисова Аліна Олексіївна, Обозна Маргарита Василівна, Чаговець Вікторія Віталіївна, Чаговець Любов Олексіївна, Власов Олександр Веніамінович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Хомічак Любомир Михайлович

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, пастоподібного, спосіб, плавленого, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується суміш цитрату натрію та триполіфосфату натрію у...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 84434

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Хомічак Любомир Михайлович, Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Микола Федорович, Чаговець Любов Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Перцевой Федір Всеволодович, Борисова Аліна Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Власов Олександр Веніамінович, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Чаговець Вікторія Віталіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: пастоподібного, плавленого, отримання, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується суміш цитрату натрію та триполіфосфату натрію у...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 84433

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Перцевой Микола Федорович, Гурський Петро Васильович, Чаговець Любов Олексіївна, Обозна Маргарита Василівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Борисова Аліна Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Чаговець Вікторія Віталіївна, Власов Олександр Веніамінович, Хомічак Любомир Михайлович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович

МПК: A23C 19/08

Мітки: пастоподібного, спосіб, плавленого, сиру, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується триполіфосфат натрію, а для надання заданої текстури...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 84432

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевой Микола Федорович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Обозна Маргарита Василівна, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Власов Олександр Веніамінович, Перцевой Федір Всеволодович, Чуйко Людмила Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Борисова Аліна Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Чаговець Вікторія Віталіївна, Чаговець Любов Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Хомічак Любомир Михайлович

МПК: A23C 19/08

Мітки: пастоподібного, спосіб, плавленого, сиру, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури вносять...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 84431

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевой Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Обозна Маргарита Василівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Чаговець Вікторія Віталіївна, Чаговець Любов Олексіївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Хомічак Любомир Михайлович, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Борисова Аліна Олексіївна, Власов Олександр Веніамінович, Перцевой Микола Федорович

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, пастоподібного, спосіб, сиру, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується триполіфосфат натрію, а для надання заданої...

Термостабільна начинка для борошняних кондитерських виробів на основі гарбузового пюре

Завантаження...

Номер патенту: 83995

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Йовбак Уляна Сергіївна, Оболкіна Віра Іллівна

МПК: A23L 1/05

Мітки: гарбузового, виробів, кондитерських, пюре, основі, начинка, борошняних, термостабільна

Формула / Реферат:

Термостабільна начинка для борошняних кондитерських виробів на основі гарбузового пюре, що містить гідролізоване гарбузове пюре, цукор, структуроутворювач, лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують низькоетерифікований пектин та додатково містить цитрат кальцію та патоку крохмальну в наступному співвідношенні компонентів, %: гідролізоване гарбузове пюре 60,00-62,00 ...

Збивні цукерки “виноградна фантазія”

Завантаження...

Номер патенту: 103435

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Каліновська Тетяна Віталіївна, Кияниця Світлана Геннадіївна

МПК: A23G 3/44, A23G 3/52

Мітки: виноградна, збивні, цукерки, фантазія

Формула / Реферат:

Збивні цукерки, що містять глазур, цукор-пісок, патоку, підварку, пектин, воду, які відрізняються тим, що як пектин містять високометоксильований пектин, як підварку містять підварку з виноградних вичавок, та додатково містять яєчний білок та смако-ароматичну добавку у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: глазур 20-30 цукор-пісок 25-45 ...

Спосіб виробництва пектиновмісного овочевого пюре

Завантаження...

Номер патенту: 102167

Опубліковано: 10.06.2013

Автор: Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23L 1/06, A23L 1/212

Мітки: овочевого, виробництва, пюре, пектиновмісного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пектиновмісного овочевого пюре, який включає миття коренеплодів, інспекцію, очищення від шкірки парою, миття, подрібнення, нагрівання мезги, протирання, охолодження, деаерацію, консервування, який відрізняється тим, що очищені та подрібнені коренеплоди нагрівають до температури 70-90 °C, потім проводять гідроліз протопектину рослинної тканини гідролітичним чинником при рН 2,8-3,2 протягом 60-90 хв.