Крапивницька Ірина Олексіївна

Білково-збивний крем “горобиновий”

Завантаження...

Номер патенту: 108927

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Сивній Іванна Іванівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Кияниця Світлана Геннадіївна, Волосецька Мар'яна Василівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: білково-збивний, горобиновий, крем

Формула / Реферат:

Білково-збивний крем, що містить цукор, структуроутворювач, яєчний білок, який відрізняється тим, що як структуроутворювач збивної структури використовують камедь гелану та додатково використовують пюре з горобини, патоку у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: цукор 45,0-50,0 яєчний білок 7,0-10,5 патока 32,7-23,9 ...

Білково-збивний крем “журавлинка”

Завантаження...

Номер патенту: 108926

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Сивній Іванна Іванівна, Оболкіна Віра Іллівна, Волосецька Мар'яна Василівна, Кияниця Світлана Геннадіївна

МПК: A23G 3/00

Мітки: крем, журавлинка, білково-збивний

Формула / Реферат:

Білково-збивний крем, що містить цукор, структуроутворювач, яєчний білок, який відрізняється тим, що як структуроутворювач збивної структури використовують камедь гелану та додатково використовують пюре з журавлини, патоку, у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: цукор 50,0-56,0 яєчний білок 7,0-10,5 патока 21,6-13,8 ...

Спосіб отримання штучного меду

Завантаження...

Номер патенту: 110307

Опубліковано: 10.12.2015

Автори: Сизоненко Оксана Іванівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Карпович Інна Віталіївна

МПК: C13K 3/00, A23L 1/08, A23L 1/00 ...

Мітки: меду, спосіб, штучного, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання штучного меду, що включає гідроліз цукровмісної сировини гідролізуючим агентом, який відрізняється тим, що як цукровмісну сировину використовують харчовий сироп із цукрових буряків, процес гідролізу проводять гідролізуючим агентом ферментом інвертазою протягом 100-120 хв при температурі 50…55 °C у кількості 1,0…1,5 мл ферменту на 100 г сиропу, після чого вносять екстракт липи і проводять концентрування до вмісту сухих...

Спосіб виробництва харчового сиропу із цукрових буряків

Завантаження...

Номер патенту: 110151

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Кушнір Олена Володимирівна, Карпович Інна Віталіївна, Сизоненко Оксана Іванівна, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: C13B 10/08, B01D 15/00, B01D 61/14 ...

Мітки: буряків, сиропу, цукрових, харчового, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва харчового сиропу із цукрових буряків, що включає екстрагування, знебарвлення активованим вугіллям, концентрування, який відрізняється тим, що екстрагований сік направляють на очищення бентонітом у кількості 0,005-0,025 % до маси соку протягом 20-50 хв., потім проводять знебарвлення активованим вугіллям у кількості 0,010-0,015 % до маси соку протягом 20-30 хв. і направляють на ультрафільтрацію при температурі...

Спосіб отримання пектинового сорбенту

Завантаження...

Номер патенту: 109345

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Грабовська Олена В'ячеславівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Кушнір Олена Володимирівна, Гордієнко Андрій Сергійович, Прибильський Віталій Леонідович

МПК: B01J 20/22, B01J 20/30

Мітки: спосіб, сорбенту, отримання, пектинового

Формула / Реферат:

Спосіб отримання пектинового сорбенту, що включає екстрагування при нагріванні, омилення, осадження, який відрізняється тим, що екстрагування здійснюють у кислому середовищі при рН 1,3-2,2, після чого отриманий екстракт концентрують до вмісту пектинових речовин 3,5-5,0 %, після омилення пектиновий концентрат осаджують у вигляді гранул в розчин соляної кислоти при рН 1,2-1,6, отримані гранули промивають водою, етанолом та висушують.

Спосіб отримання термостійкої начинки замороженої

Завантаження...

Номер патенту: 109208

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Федір Всеволодович, Любенко Галина Дмитрівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Оболкіна Вера Ілічна

МПК: A23G 3/54, A23L 1/0524, A23G 3/46 ...

Мітки: начинки, замороженої, термостійкої, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання термостійкої начинки замороженої, який включає підготовку компонентів, а саме: цукру, молочної сировини, структуроутворювачів, їх набрякання, витримування, теплову обробку, охолодження, та їх внесення, а також додавання крохмальної патоки й уварювання отриманої суміші, з подальшим її зберіганням, який відрізняється тим, що як структуроутворювачі використовують суміш пектину цитрусового низькоетерифікованого та крохмалю...

Спосіб отримання термостійкої начинки замороженої

Завантаження...

Номер патенту: 109207

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Оболкіна Вера Ілічна, Любенко Галина Дмитрівна, Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23L 1/0522, A23G 3/46, A23G 3/54 ...

Мітки: замороженої, отримання, термостійкої, спосіб, начинки

Формула / Реферат:

Спосіб отримання термостійкої начинки замороженої, який включає підготовку компонентів, а саме: цукру, молочної сировини, структуроутворювачів, їх набрякання, витримування, теплову обробку, охолодження, та їх внесення, а також додавання крохмальної патоки й уварювання отриманої суміші, з подальшим її зберіганням, який відрізняється тим, що як структуроутворювачі використовують суміш пектину цитрусового низькоетерифікованого та крохмалю...

Спосіб отримання штучного меду

Завантаження...

Номер патенту: 99305

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Карпович Інна Віталіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Сизоненко Оксана Іванівна

МПК: C13K 3/00

Мітки: меду, штучного, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання штучного меду шляхом гідролізу цукровмісної сировини гідролізуючим агентом, який відрізняється тим, що як цукровмісну сировину використовують харчовий сироп із цукрових буряків, процес гідролізу проводять гідролізуючим агентом ферментом інвертазою протягом 100-120 хв при температурі 50…55 °C у кількості 1,0…1,5 мл ферменту на 100 г сиропу, після чого вносять екстракт липи і проводять концентрування до вмісту сухих...

Спосіб виробництва фруктової начинки для борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 99166

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Каліновська Тетяна Віталіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Сизоненко Оксана Іванівна, Оболкіна Віра Іллівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: виробів, фруктової, виробництва, кондитерських, начинки, спосіб, борошняних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва фруктової начинки для борошняних кондитерських виробів, що включає підготовку сировини, змішування компонентів з проміжним введенням структуроутворювача, уварювання рецептурної суміші під вакуумом, розлив і упаковку, який відрізняється тим, що як компоненти використовують суміш яблучного і цитрусового соків у кількості 45-50 % та харчовий сироп із цукрових буряків, як структуроутворювач використовують пектин у...

Желейна кондитерська глазур для борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 98342

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Сизоненко Оксана Іванівна, Каліновська Тетяна Віталіївна

МПК: A23L 1/05

Мітки: виробів, кондитерських, кондитерська, глазур, борошняних, желейна

Формула / Реферат:

Желейна кондитерська глазур для борошняних кондитерських виробів, що містить модифікований кукурудзяний крохмаль, цукор, лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що додатково містить концентрований сік із столового буряку, низькоетерифікований пектин, цитрат кальцію, сорбінову кислоту і харчовий сироп із цукрового буряку в наступному співвідношенні компонентів, %: концентрований сік із столового буряку 34,00-38,00 ...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 98147

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Обозна Маргарита Василівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гурський Петро Васильович, Бідюк Дмитро Олегович, Адріана Бірка, Колесник Алена Вікторівна, Борисова Аліна Олексіївна, Перцевий Микола Федорович, Перцевий Федір Всеволодович, Кузнецова Тетяна Олегівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, отримання, спосіб, сиру, скибкового

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, водою питною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована та олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, як...

Спосіб виробництва харчового сиропу із цукрових буряків

Завантаження...

Номер патенту: 108306

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Тарасенко Юлія Валеріївна, Сизоненко Оксана Іванівна, Карпович Інна Віталіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23L 2/10, C13B 10/00, A23L 2/04 ...

Мітки: спосіб, буряків, харчового, сиропу, цукрових, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва харчового сиропу із цукрових буряків, що включає інспекцію, миття коренеплодів, теплову обробку гострою парою, подрібнення очищених коренеплодів, бланшування, відділення соку, концентрування соку під вакуумом, який відрізняється тим, що у подрібнені очищені коренеплоди додають розчин лимонної кислоти з рН 3,2-4,2, і проводять бланшування при температурі 75-85 °C протягом 20-40 хв., відділення соку здійснюють у полі...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 96821

Опубліковано: 25.02.2015

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Борисова Аліна Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Обозна Маргарита Василівна, Колесник Алена Вікторівна, Адріана Бірка, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевий Микола Федорович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, скибкового, спосіб, отримання, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована та олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для закріплення...

Спосіб виробництва харчового сиропу із цукрових буряків

Завантаження...

Номер патенту: 94868

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Сизоненко Оксана Іванівна, Кушнір Олена Володимерівна, Карпович Інна Віталіївна

МПК: C13B 10/08

Мітки: цукрових, спосіб, буряків, виробництва, сиропу, харчового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва харчового сиропу із цукрових буряків, що включає екстрагування, знебарвлення активованим вугіллям, концентрування, який відрізняється тим, що екстрагований сік направляють на очищення бентонітом у кількості 0,005…0,025 % до маси соку протягом 20…50 хв., потім проводять знебарвлення активованим вугіллям у кількості 0,010…0,015 % до маси соку протягом 20…30 хв., і направляють на ультрафільтрацію при температурі...

Спосіб виробництва термостійкої начинки для борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 94867

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Карпович Інна Віталіївна, Оболкіна Віра Іллічна, Каліновська Тетяна Віталіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Сизоненко Оксана Іванівна

МПК: A21D 13/00, A23G 3/00

Мітки: спосіб, виробництва, термостійкої, борошняних, виробів, кондитерських, начинки

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва начинки для борошняних кондитерський виробів, що включає змішування термостійкої добавки, цукровмісного компонента, смакової добавки, ароматизатора і води, заварювання суміші та її уварювання, який відрізняється тим, що термостійка добавка складається з низькоетерифікованого пектину у кількості 0,9…1,2 %, крохмалю у кількості 2…3 %, воду вводять в кількості 30-38 % до загальної маси начинки, додатково вносять...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94632

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Чаговець Віта Віталіївна, Перцевий Микола Федорович, Бідюк Дмитро Олегович, Борисова Аліна Олексіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Колесник Алена Вікторівна, Обозна Маргарита Василівна, Адріана Бірка, Чаговець Любов Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гарнцарек Барбара Чеславівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, сиру, отримання, скибкового, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану та олію кокосову, як сіль плавильну використовують цитрат натрію, а для закріплення заданої...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94630

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Адріана Бірка, Борисова Аліна Олексіївна, Колесник Алена Вікторівна, Чаговець Віта Віталіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Обозна Маргарита Василівна, Чаговець Любов Олексіївна, Перцевий Микола Федорович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Перцевий Федір Всеволодович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гурський Петро Васильович

МПК: A23C 19/08

Мітки: скибкового, плавленого, отримання, спосіб, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану, як сіль плавильну використовують цитрат натрію та триполіфосфат натрію, а для закріплення...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94629

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Чаговець Любов Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Адріана Бірка, Борисова Аліна Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Перцевий Федір Всеволодович, Перцевий Микола Федорович, Колесник Алена Вікторівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Чаговець Віта Віталіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Обозна Маргарита Василівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, спосіб, скибкового, плавленого, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом, плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану та олію кокосову у співвідношенні 1:1, як сіль плавильну використовують цитрат натрію та...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94626

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Чаговець Любов Олексіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Перцевий Микола Федорович, Адріана Бірка, Кузнецова Тетяна Олегівна, Колесник Алена Вікторівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевий Федір Всеволодович, Обозна Маргарита Василівна, Бідюк Дмитро Олегович, Чаговець Віта Віталіївна, Борисова Аліна Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, отримання, сиру, плавленого, скибкового

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сируплавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію та триполіфосфат натрію, а для закріплення заданої структури...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94532

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Борисова Аліна Олексіївна, Перцевий Микола Федорович, Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Бідюк Дмитро Олегович, Чаговець Любов Олексіївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Колесник Алена Вікторівна, Бірка Адріана, Обозна Маргарита Василівна, Чаговець Віта Віталіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, плавленого, сиру, спосіб, скибкового

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована та олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для закріплення...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94531

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Колесник Алена Вікторівна, Перцевий Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Борисова Аліна Олексіївна, Обозна Маргарита Василівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Бірка Адріана, Перцевий Микола Федорович

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, отримання, спосіб, скибкового, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для закріплення заданої структури додатково вноситься розчин...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94530

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Борисова Аліна Олексіївна, Бірка Адріана, Колесник Алена Вікторівна, Обозна Маргарита Василівна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевий Микола Федорович

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, спосіб, отримання, плавленого, скибкового

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована та олія кокосова у співвідношенні 1:1, як сіль плавильна використовується цитрат натрію та...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94529

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Колесник Алена Вікторівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевий Федір Всеволодович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Обозна Маргарита Василівна, Адріана Бірка, Гурський Петро Васильович, Бідюк Дмитро Олегович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Борисова Аліна Олексіївна, Перцевий Микола Федорович

МПК: A23C 19/08

Мітки: скибкового, спосіб, отримання, плавленого, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова, як сіль плавильна використовується триполіфосфат натрію, а для закріплення заданої структури додатково вноситься...

Спосіб отримання пектинового сорбенту

Завантаження...

Номер патенту: 93172

Опубліковано: 25.09.2014

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Прибильський Віталій Леонідович, Грабовська Олена В'ячеславівна, Гордієнко Андрій Сергійович, Кушнір Олена Володимирівна

МПК: B01J 20/30, B01J 20/22

Мітки: пектинового, сорбенту, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання пектинового сорбенту, що включає екстрагування при нагріванні, омилення, осадження, який відрізняється тим, що екстрагування проводять у кислому середовищі при рН 1,3-2,2, після чого отриманий екстракт концентрують до вмісту пектинових речовин 3,5-5,0 %, після омилення пектиновий концентрат осаджують у вигляді гранул в розчин соляної кислоти при рН 1,2-1,6, отримані гранули промивають водою, етанолом та висушують.

Спосіб отримання термостійкої начинки замороженої

Завантаження...

Номер патенту: 90879

Опубліковано: 10.06.2014

Автори: Любенко Галина Дмитрівна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Федір Всеволодович, Обозна Маргарита Василівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Оболкіна Вера Іллічна

МПК: A23L 1/00

Мітки: спосіб, замороженої, термостійкої, отримання, начинки

Формула / Реферат:

Спосіб отримання термостійкої начинки замороженої, який включає підготовку компонентів, а саме цукру, молочної сировини, структуроутворювачів, їх набрякання, витримування, теплову обробку, охолодження та їх внесення, а також додавання крохмальної патоки і уварювання отриманої суміші, з подальшим її зберіганням, який відрізняється тим, що як структуроутворювачі використовують суміш пектину цитрусового низькоетерифікованого та крохмалю...

Спосіб отримання термостійкої начинки замороженої

Завантаження...

Номер патенту: 90878

Опубліковано: 10.06.2014

Автори: Любенко Галина Дмитрівна, Бідюк Дмитро Олегович, Обозна Маргарита Василівна, Оболкіна Вера Іллічна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23L 1/00

Мітки: термостійкої, замороженої, спосіб, отримання, начинки

Формула / Реферат:

Спосіб отримання термостійкої начинки замороженої, який включає підготовку компонентів, а саме: цукру, молочної сировини, структуроутворювачів, їх набрякання, витримування, теплову обробку, охолодження та їх внесення, а також додавання крохмальної патоки й уварювання отриманої суміші, з подальшим її зберіганням, який відрізняється тим, що як структуроутворювачі використовують суміш пектину цитрусового низькоетерифікованого та крохмалю...

Спосіб виробництва харчового сиропу із цукрових буряків

Завантаження...

Номер патенту: 89167

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Сизоненко Оксана Іванівна, Карпович Інна Віталіївна, Тарасенко Юлія Валеріївна, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23L 2/04

Мітки: виробництва, буряків, сиропу, харчового, цукрових, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва харчового сиропу із цукрових буряків, що включає інспекцію, миття коренеплодів, теплову обробку гострою парою, подрібнення очищених коренеплодів, бланшування, відділення соку, концентрування соку під вакуумом, який відрізняється тим, що у подрібнені очищенні коренеплоди додають розчин лимонної кислоти з рН 3,2…4,2 і проводять бланшування при температурі 75…85 °C протягом 20…40 хв., відділення соку здійснюють у полі...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 84440

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Гурський Петро Васильович, Власов Олександр Веніамінович, Перцевой Федір Всеволодович, Чаговець Любов Олексіївна, Хомічак Любомир Михайлович, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Перцевой Микола Федорович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Обозна Маргарита Василівна, Борисова Аліна Олексіївна, Чаговець Вікторія Віталіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, пастоподібного, спосіб, плавленого, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 84439

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Перцевой Микола Федорович, Власов Олександр Веніамінович, Бідюк Дмитро Олегович, Хомічак Любомир Михайлович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Чаговець Вікторія Віталіївна, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Борисова Аліна Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Обозна Маргарита Василівна, Чаговець Любов Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, плавленого, спосіб, отримання, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури вносять...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 84438

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович, Чаговець Вікторія Віталіївна, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Хомічак Любомир Михайлович, Обозна Маргарита Василівна, Власов Олександр Веніамінович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Борисова Аліна Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Чаговець Любов Олексіївна, Перцевой Микола Федорович, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, плавленого, отримання, пастоподібного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується триполіфосфат натрію, а для надання заданої...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 84437

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Чаговець Любов Олексіївна, Хомічак Любомир Михайлович, Бідюк Дмитро Олегович, Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Борисова Аліна Олексіївна, Перцевой Микола Федорович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Чаговець Вікторія Віталіївна, Власов Олександр Веніамінович

МПК: A23C 19/08

Мітки: пастоподібного, отримання, плавленого, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 84436

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Хомічак Любомир Михайлович, Борисова Аліна Олексіївна, Чаговець Вікторія Віталіївна, Обозна Маргарита Василівна, Власов Олександр Веніамінович, Гурський Петро Васильович, Перцевой Микола Федорович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Чаговець Любов Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, пастоподібного, сиру, плавленого, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується суміш олії рослинної рафінованої дезодорованої та олії пальмоядрової тугоплавкої у співвідношенні як 1:1, як сіль плавильна...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 84435

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Перцевой Федір Всеволодович, Чаговець Вікторія Віталіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Власов Олександр Веніамінович, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Обозна Маргарита Василівна, Борисова Аліна Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Хомічак Любомир Михайлович, Перцевой Микола Федорович, Чаговець Любов Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, пастоподібного, отримання, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується суміш цитрату натрію та триполіфосфату натрію у...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 84434

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Обозна Маргарита Василівна, Гурський Петро Васильович, Перцевой Микола Федорович, Чаговець Любов Олексіївна, Чаговець Вікторія Віталіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Хомічак Любомир Михайлович, Бідюк Дмитро Олегович, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Борисова Аліна Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Власов Олександр Веніамінович

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, отримання, плавленого, сиру, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується суміш цитрату натрію та триполіфосфату натрію у...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 84433

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Хомічак Любомир Михайлович, Чаговець Вікторія Віталіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Чаговець Любов Олексіївна, Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Микола Федорович, Борисова Аліна Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Власов Олександр Веніамінович

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, пастоподібного, плавленого, отримання, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується триполіфосфат натрію, а для надання заданої текстури...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 84432

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевой Федір Всеволодович, Хомічак Любомир Михайлович, Перцевой Микола Федорович, Чуйко Людмила Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Власов Олександр Веніамінович, Бідюк Дмитро Олегович, Обозна Маргарита Василівна, Чаговець Любов Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Чаговець Вікторія Віталіївна, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Борисова Аліна Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, пастоподібного, отримання, сиру, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури вносять...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 84431

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Перцевой Микола Федорович, Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Обозна Маргарита Василівна, Чаговець Любов Олексіївна, Власов Олександр Веніамінович, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Борисова Аліна Олексіївна, Хомічак Любомир Михайлович, Чуйко Людмила Олексіївна, Чаговець Вікторія Віталіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, сиру, пастоподібного, плавленого, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується триполіфосфат натрію, а для надання заданої...

Термостабільна начинка для борошняних кондитерських виробів на основі гарбузового пюре

Завантаження...

Номер патенту: 83995

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Йовбак Уляна Сергіївна

МПК: A23L 1/05

Мітки: пюре, виробів, борошняних, основі, термостабільна, гарбузового, кондитерських, начинка

Формула / Реферат:

Термостабільна начинка для борошняних кондитерських виробів на основі гарбузового пюре, що містить гідролізоване гарбузове пюре, цукор, структуроутворювач, лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують низькоетерифікований пектин та додатково містить цитрат кальцію та патоку крохмальну в наступному співвідношенні компонентів, %: гідролізоване гарбузове пюре 60,00-62,00 ...

Збивні цукерки “виноградна фантазія”

Завантаження...

Номер патенту: 103435

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Кияниця Світлана Геннадіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Каліновська Тетяна Віталіївна

МПК: A23G 3/44, A23G 3/52

Мітки: виноградна, фантазія, збивні, цукерки

Формула / Реферат:

Збивні цукерки, що містять глазур, цукор-пісок, патоку, підварку, пектин, воду, які відрізняються тим, що як пектин містять високометоксильований пектин, як підварку містять підварку з виноградних вичавок, та додатково містять яєчний білок та смако-ароматичну добавку у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: глазур 20-30 цукор-пісок 25-45 ...

Спосіб виробництва пектиновмісного овочевого пюре

Завантаження...

Номер патенту: 102167

Опубліковано: 10.06.2013

Автор: Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23L 1/212, A23L 1/06

Мітки: спосіб, пектиновмісного, виробництва, пюре, овочевого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пектиновмісного овочевого пюре, який включає миття коренеплодів, інспекцію, очищення від шкірки парою, миття, подрібнення, нагрівання мезги, протирання, охолодження, деаерацію, консервування, який відрізняється тим, що очищені та подрібнені коренеплоди нагрівають до температури 70-90 °C, потім проводять гідроліз протопектину рослинної тканини гідролітичним чинником при рН 2,8-3,2 протягом 60-90 хв.