Коваленко Валентина Олексіївна

Рибні кулінарні вироби з використанням білкової добавки на основі вторинної рибної колагеновмісної сировини

Завантаження...

Номер патенту: 86542

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Коваленко Валентина Олексіївна, Панікарова Богдана Олександрівна, Антоненко Світлана Павлівна, Дуденко Ніна Василівна, Чернова Людмила Олександрівна

МПК: A23J 1/04

Мітки: основі, рибної, вторинної, кулінарні, вироби, сировини, добавки, використанням, колагеновмісної, рибні, білкової

Формула / Реферат:

Рибні кулінарні вироби, які містять у своєму складі рибу, хліб пшеничний, молоко, цибулю ріпчасту, петрушку (зелень), яйця та сухарі вершкові, які відрізняються тим, що додатково вноситься новий рецептурний компонент - білкова добавка на основі рибної колагеновмісної сировини у кількості 10…20 % від маси риби.

Котлети рибні з використанням дієтичної добавки на основі колагеномісткої сировини

Завантаження...

Номер патенту: 65341

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Коваленко Валентина Олексіївна, Коваленко Світлана Миколаївна, Москаленко Ольга Василівна, Черевко Олександр Іванович, Панікарова Богдана Олександрівна, Чернова Людмила Олександрівна

МПК: A23J 1/06

Мітки: сировини, основі, використанням, дієтичної, колагеномісткої, котлети, рибні, добавки

Формула / Реферат:

Котлети рибні з використанням дієтичної добавки на основі колагеномісткої сировини, що містять у своєму складі рибу, хліб пшеничний, молоко, сіль, сухарі пшеничні та відрізняються тим, що до їх складу вноситься новий рецептурний компонент - дієтична добавка на основі ферментованої вторинної колагеномісткої сировини м'ясопереробної промисловості (сухожиль та жилок), виробництво якої включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного...

Спосіб виробництва білкової добавки на основі рибної вторинної колагеновмісної сировини

Завантаження...

Номер патенту: 65127

Опубліковано: 25.11.2011

Автори: Панікарова Богдана Олександрівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Чернова Людмила Олександрівна

МПК: A23J 1/04

Мітки: вторинної, основі, білкової, спосіб, сировини, колагеновмісної, виробництва, добавки, рибної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва білкової добавки на основі рибної вторинної колагеновмісної сировини, що включає підготовку вихідної сировини, подрібнення, обробку водним розчином колагенази або бромеліну, інактивацію ферментного препарату і сушіння, який відрізняється тим, що як вихідну сировину використовують шкіру риби, при цьому її після попередньої підготовки знежирюють шляхом обробки 0,2 % розчином КОН за температури 30 °С і тривалості...

Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини птахопереробної промисловості

Завантаження...

Номер патенту: 55799

Опубліковано: 27.12.2010

Автори: Чернова Людмила Олександрівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Андрєєва Світлана Сергіївна, Коваленко Світлана Миколаївна, Москаленко Ольга Василівна, Черевко Олександр Іванович, Горбань Віктор Григорович

МПК: A23J 1/00

Мітки: птахопереробної, колагенвмісної, основі, виробництва, сировини, дієтичної, вторинної, спосіб, промисловості, добавки

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини птахопереробної промисловості (курячих ніг), що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну або колагенази, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що проводиться інактивація ферментних препаратів, що містяться в гідролізаті колагенвмісної сировини птахопереробної промисловості (курячих ніг), за температури...

Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини м’ясопереробної промисловості та рослинних компонентів

Завантаження...

Номер патенту: 55798

Опубліковано: 27.12.2010

Автори: Цуркан Микола Михайлович, Черевко Олександр Іванович, Москаленко Ольга Василівна, Коваленко Світлана Миколаївна, Чернова Людмила Олександрівна, Панікарова Богдана Олександрівна, Коваленко Валентина Олексіївна

МПК: A23J 1/00

Мітки: рослинних, добавки, виробництва, промисловості, дієтичної, м'ясопереробної, основі, спосіб, компонентів, колагенвмісної, сировини, вторинної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини м'ясопереробної промисловості (сухожиль та жилок), що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну або колагенази, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що до ферментованої колагенвмісної сировини після інактивації ферментних препаратів, що містяться в гідролізаті колагенвмісної сировини, за температури...

Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини птахопереробної промисловості та рослинних компонентів

Завантаження...

Номер патенту: 55797

Опубліковано: 27.12.2010

Автори: Москаленко Ольга Василівна, Андрєєва Світлана Сергіївна, Коваленко Валентина Олексіївна, Чернова Людмила Олександрівна, Черевко Олександр Іванович, Коваленко Світлана Миколаївна

МПК: A23J 1/00

Мітки: колагенвмісної, спосіб, добавки, вторинної, основі, птахопереробної, промисловості, рослинних, сировини, компонентів, дієтичної, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини птахопереробної промисловості (курячих ніг), що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну або колагенази, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що до ферментованої колагенвмісної сировини після інактивації ферментних препаратів за температури 95...100°С та тривалості (5...10)×60 с додається...

Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини м’ясопереробної промисловості

Завантаження...

Номер патенту: 55796

Опубліковано: 27.12.2010

Автори: Коваленко Валентина Олексіївна, Москаленко Ольга Василівна, Янчева Марина Олександрівна, Черевко Олександр Іванович, Дьяков Олександр Георгійович, Горбань Віктор Григорович, Чернова Людмила Олександрівна, Коваленко Світлана Миколаївна

МПК: A23J 1/00

Мітки: виробництва, сировини, колагенвмісної, добавки, вторинної, м'ясопереробної, промисловості, спосіб, дієтичної, основі

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини м'ясопереробної промисловості (сухожиль та жилок), що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну або колагенази, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що проводиться інактивація ферментних препаратів, що містяться в гідролізаті колагенвмісної сировини м'ясопереробної промисловості, за температури...

Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (сухожиль та жилок) колагеназою

Завантаження...

Номер патенту: 49752

Опубліковано: 11.05.2010

Автори: Черевко Олександр Іванович, Коваленко Світлана Миколаївна, Горбань Віктор Григорович, Москаленко Ольга Василівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Коваленко Валентина Олексіївна, Чернова Людмила Олександрівна

МПК: A23J 1/06, C12N 9/64

Мітки: ферментативної, обробки, колагеназою, спосіб, сухожиль, колагенвмісної, жилок, сировини

Формула / Реферат:

Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (сухожиль та жилок) колагеназою, що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину колагенази, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що як ферментний препарат використовують колагеназу в концентрації 0,2...0,5 %, який додають у вигляді водного розчину, а ферментативний гідроліз проводять за температури 20...40 °С, рН - 6,8...7,2, протягом...

Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (сухожиль та жилок) бромеліном

Завантаження...

Номер патенту: 49751

Опубліковано: 11.05.2010

Автори: Коваленко Світлана Миколаївна, Коваленко Валентина Олексіївна, Черевко Олександр Іванович, Чернова Людмила Олександрівна, Москаленко Ольга Василівна, Горбань Віктор Григорович, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: C12N 9/64, A23J 1/06

Мітки: обробки, сухожиль, бромеліном, спосіб, сировини, жилок, колагенвмісної, ферментативної

Формула / Реферат:

Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (сухожиль та жилок) бромеліном, що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що як ферментний препарат використовують бромелін в концентрації 0,1...0,5 %, який додають у вигляді водного розчину, а ферментативний гідроліз проводять за температури 10...30 °С, рН - 6,8...7,2, протягом...

Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (курячих ніг) бромеліном

Завантаження...

Номер патенту: 49750

Опубліковано: 11.05.2010

Автори: Дуденко Ніна Василівна, Янчева Марина Олександрівна, Москаленко Ольга Василівна, Чернова Людмила Олександрівна, Горбань Віктор Григорович, Черевко Олександр Іванович, Коваленко Валентина Олексіївна

МПК: C12N 9/64, A23J 1/06

Мітки: колагенвмісної, курячих, спосіб, ферментативної, бромеліном, обробки, сировини, ніг

Формула / Реферат:

Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (курячих ніг) бромеліном, що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що як ферментний препарат використовують бромелін в концентрації 0,2... 0,4 %, який додають у вигляді водного розчину, а ферментативний гідроліз проводять за температури 20...40 °С, рН - 7,0...7,5, протягом (5…20)·60 с,...

Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (курячих ніг) колагеназою

Завантаження...

Номер патенту: 49749

Опубліковано: 11.05.2010

Автори: Коваленко Валентина Олексіївна, Горбань Віктор Григорович, Янчева Марина Олександрівна, Москаленко Ольга Василівна, Чернова Людмила Олександрівна, Павлоцька Лариса Федорівна, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23J 1/06, C12N 9/64

Мітки: курячих, ніг, сировини, колагенвмісної, спосіб, обробки, ферментативної, колагеназою

Формула / Реферат:

Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (курячих ніг) колагеназою, що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину колагенази, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що як ферментний препарат використовують колагеназу в концентрації 0,1...0,2 %, який додають у вигляді водного розчину, а ферментативний гідроліз проводять за температури 20...40°С, рН - 7,0...7,5, протягом (5.. .20)·60...

Спосіб виробництва м’ясних січених виробів з додаванням збагачувача білкового “протоген”

Завантаження...

Номер патенту: 27526

Опубліковано: 12.11.2007

Автори: Коваленко Валентина Олексіївна, Москаленко Ольга Василівна, Чернова Людмила Олександрівна, Горбань Віктор Григорович, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/31

Мітки: збагачувача, м'ясних, додаванням, протоген, виробництва, січених, виробів, спосіб, білкового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних січених виробів з додаванням збагачувача білкового "Протоген", що включає підготовку сировини, подрібнення, з'єднання інгредієнтів, перемішування, вибивання фаршу, порціонування, формування, панірування та теплову обробку, який відрізняється тим, що на етапі з'єднання інгредієнтів в фарш додатково вводять збагачувач білковий "Протоген" у кількості 10-15 % замість основної м'ясної сировини.

Спосіб виробництва біологічно-активної добавки “протоген”

Завантаження...

Номер патенту: 10130

Опубліковано: 15.11.2005

Автори: Черевко Олександр Іванович, Москаленко Ольга Василівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Розанова Катерина Дмитрівна, Чернова Людмила Олександрівна, Погожих Микола Іванович, Горбань Віктор Григорович

МПК: A23J 1/02

Мітки: спосіб, добавки, біологічно-активної, виробництва, протоген

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва біологічно-активної добавки з вторинної м'ясної сировини, яка містить колаген, що включає підготовку сировини, введення ферментних препаратів, проведення ферментативного гідролізу, сушіння та подрібнення, який відрізняється тим, що як ферментні препарати використовують протомегатерин, папаїн або композицію протеолітичних ферментів, що складається з протомегатерину Г20Х та папаїну в певних співвідношеннях, ферментні...

Спосіб виробництва біологічно-активної добавки “гемовітал”

Завантаження...

Номер патенту: 7655

Опубліковано: 15.07.2005

Автори: Горбань Віктор Григорович, Євлаш Вікторія Владленівна, Віннікова Владислава Олександрівна, Розанова Катерина Дмитрівна, Гавриш Андрій Володимирович, Погожих Микола Іванович, Коваленко Валентина Олексіївна

МПК: A23J 1/06

Мітки: добавки, виробництва, спосіб, гемовітал, біологічно-активної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва біологічно-активної добавки, що включає стабілізацію харчової крові, обробку крові, введення компонентів рецептури, теплову обробку суміші, сушіння та подрібнення, який відрізняється тим, що як рецептурні компоненти використовують натрій ізоаскорбат та натрій-карбоксиметилцелюлозу, при цьому обробка крові здійснюється за допомогою ультразвуку або процесу заморожування-розморожування харчової крові.

Спосіб виготовлення напівфабрикатів з яловичини, м’яса птиці та іншої м’ясної сировини

Завантаження...

Номер патенту: 72125

Опубліковано: 17.01.2005

Автори: Євлаш Вікторія Владленівна, Розанова Катерина Дмитрівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Горбань Віктор Григорович, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/31, A23L 3/34

Мітки: напівфабрикатів, птиці, яловичини, іншої, м'яса, м`ясної, сировини, спосіб, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення напівфабрикатів з яловичини, м'яса птиці та іншої м'ясної сировини, який включає підготовку сировини - розморожування, зачистку, миття, обсушування, обвалку, нарізання напівфабрикатів, пакування та зберігання, який відрізняється тим, що перед пакуванням напівфабрикати обробляють газоподібним СО, а пакування напівфабрикатів здійснюють у вакуумну синтетичну пакувальну плівку.

Спосіб виготовлення виробів з січеного м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 66774

Опубліковано: 15.06.2004

Автори: Куфтан Валід Муфлех Мухамед, Кононенко Людмила Василівна, Євлаш Вікторія Владленівна, Черевко Олександр Іванович, Нєміріч Олександра Володимирівна, Леріна Ірма Валентинівна, Мішньова Любов Григоровна, Коваленко Валентина Олексіївна

МПК: A23L 1/01, A23L 1/305, A23L 1/317 ...

Мітки: м'яса, січеного, виготовлення, спосіб, виробів

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення виробів з січеного м'яса, який включає додавання до м'ясної сировини компонентів рецептури, їх змішування, формування та теплову обробку, який відрізняється тим, що як м'ясну сировину використовують ферментоване м'ясо яловичини, яке містить протеолітичний ферментний препарат протомегатерин Г20Х або протосубтилін Г20Х, а теплову обробку проводять в електромагнітному полі НВЧ в декілька стадій з витримуванням після кожної...

Спосіб виготовлення оздоблювальних напівфабрикатів кремів “кендігем” підвищеної харчової цінності

Завантаження...

Номер патенту: 48361

Опубліковано: 15.08.2002

Автори: Горбань Віктор Григорович, Черевко Олександр Іванович, Євлаш Вікторія Владленівна, Леріна Ірма Валентинівна, Свідло Карина Володимирівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Нєміріч Олександра Володимирівна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/025

Мітки: виготовлення, оздоблювальних, підвищеної, напівфабрикатів, цінності, харчової, спосіб, кремів, кендігем

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення оздоблювальних напівфабрикатів кремів підвищеної харчової цінності, який передбачає підготовку сировини, приготування напівфабрикатів, збивання суміші до заданого об'єму, який відрізняється тим, що на етапі збивання до заданого об'єму в рецептурну суміш вводять сухий харчовий концентрат з крові забійних тварин (СХКК), при цьому рецептурні компоненти беруть у такому співвідношенні, мас. %:напівфабрикат крему...

Спосіб виготовлення виробів з січеного м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 34235

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Куфтан Валід Муфлех Мухамед, Євлаш Вікторія Владленівна, Леріна Ірма Валентинівна, Совгіра Юрій Олексійович, Коваленко Валентина Олексіївна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Мішньова Любов Григоровна, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/305, A23L 1/317

Мітки: спосіб, виготовлення, січеного, виробів, м'яса

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення виробів з січеного м'яса, який включає додавання до м'ясної сировини компонентів рецептури, їх змішування, формування та теплову обробку кондуктивним нагріванням, який відрізняється тим, що в якості м'ясної сировини використовують ферментоване м'ясо яловичини, яке містить протеолітичний ферментний препарат протомегатерін Г20Х або протосубтілін Г20Х.

Ферментоване м’ясо яловичини

Завантаження...

Номер патенту: 34234

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Євлаш Вікторія Владленівна, Леріна Ірма Валентинівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Черевко Олександр Іванович, Куфтан Валід Муфлех, Нєміріч Олександра Володимирівна, Мішньова Любов Григоровна

МПК: A23L 1/318, A23L 1/317

Мітки: яловичини, м'ясо, ферментоване

Формула / Реферат:

Ферментоване м'ясо яловичини, що містить подрібнені шматочки яловичини другого сорту, яке відрізняється тим, що воно додатково містить протеолітичний ферментний препарат протомегатерін Г20Х або протосубтілін Г20Х та воду при таких співвідношеннях компонентів, мас %: м'ясо яловичини другого сорту  95,00 протомегатерін Г20Х   або протосубтілін Г20Х   0,05 -...

Спосіб виготовлення смажених страв з натурального м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 33921

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Черевко Олександр Іванович, Коваленко Валентина Олексіївна, Леріна Ірма Валентинівна, Куфтан Валід Муфлех Мухамед

МПК: A23L 1/31

Мітки: смажених, м'яса, виготовлення, натурального, страв, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення смажених страв з натурального м'яса, який включає підготовку м'ясної сировини, її нарізку, механічну обробку, ферментацію протеолітичним ферментом та смажіння, який відрізняється тим, що ферментацію проводять протеолітичним ферментом протомегатеріном Г20Х, при цьому підготовлені напівфабрикати занурюють на 5...30 хв. у розчин ферменту концентрацією 0,5...3,0 % при температурі (18±2)°С.

Спосіб виробництва сухого харчового концентрату з крові забійної худоби

Завантаження...

Номер патенту: 30319

Опубліковано: 15.11.2000

Автори: Євлаш Вікторія Владленівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Неміріч Олександра Володимирівна, Леріна Ірма Валентинівна

МПК: A23J 1/06

Мітки: спосіб, худоби, виробництва, забійної, крові, харчового, сухого, концентрату

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва сухогохарчового концентрату з крові забійної худоби, який передбачає стабілізацію крові, обробку ультразвуком, насичення оксидом вуглецю, теплову обробку модифікованої крові та сушення, який відрізняється тим, що в стабілізовану кров після насичення оксидом вуглецю вводять цукорпісок у кількості 20-25% до маси харчової крові, суміш нагрівають до температури 100-110°С та висушують до залишкової вологи 5-6%, а висушений...

Спосіб виробництва десертів вершкових “ласун”

Завантаження...

Номер патенту: 30318

Опубліковано: 15.11.2000

Автори: Луговська Кіра Олександрівна, Леріна Ірма Валентинівна, Євлаш Вікторія Владленівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Неміріч Олександра Володимирівна

МПК: A23J 1/06, A23C 13/00

Мітки: виробництва, вершкових, ласун, десертів, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва десертів вершкових, який передбачає підготовку сировини, приготування помадної маси, приготування десертів, який відрізняється тим, що на стадії приготування десерту замість какао-порошку або барвників, а також лимонної кислоти, в помадну масу вводять сухий харчовий концентрат з крові забійної худоби та порошок одного з рослинних продуктів: пластівців зародків пшениці, гарбузу або моркви.2. Спосіб по п.1, який...

Спосіб виробництва солодкої збивної страви

Завантаження...

Номер патенту: 30317

Опубліковано: 15.11.2000

Автори: Євлаш Вікторія Владленівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Свідло Карина Володимирівна, Леріна Ірма Валентинівна

МПК: A23L 1/27, A23L 1/09, A23L 1/212 ...

Мітки: солодкої, збивної, виробництва, спосіб, страви

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва солодкої збивної страви, що включає приготування фруктового пюре, збивання цієї основи з додаванням яєчного білка на холоді, введення у одержану піну остачі смакових компонентів та підготованого желатину, дозування та охолодження, який відрізняється тим, що на стадії введення смакових наповнювачів та барвників вводять сухий харчовий концентрат із модифікованої крові забійної худоби, змішують з цукром і таким чином вводять у...

Спосіб виробництва м’якого морозива

Завантаження...

Номер патенту: 30316

Опубліковано: 15.11.2000

Автори: Свідло Карина Володимирівна, Леріна Ірма Валентинівна, Євлаш Вікторія Владленівна, Коваленко Валентина Олексіївна

МПК: A23G 9/44, A23G 9/04

Мітки: м'якого, морозива, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'якого морозива, що включає приготування розчину стабілізатора, який за хімічною природою - похідне ефірів целюлози на основі фруктовоягідного соку чи молока, введення залишкової кількості охолодженої основи, смакових наповнювачів та домішок (цукру, фруктів тощо), фризерування, який відрізняється тим, що на стадії введення смакових наповнювачів та домішок вводять сухий харчовий концентрат із модифікованої крові забійних...

Спосіб визначення стійкості харчових продуктів до мікробної інвазії

Завантаження...

Номер патенту: 28935

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Головко Микола Павлович, Коваленко Валентина Олексіївна, Білецький Борис Іванович, Леріна Ірма Валентинівна, Куфтан Валід Муфлех

МПК: C12Q 1/00, G01N 33/02

Мітки: харчових, спосіб, інвазії, мікробної, визначення, стійкості, продуктів

Формула / Реферат:

Спосіб визначення стійкості харчових продуктів до мікробної інвазії, який включає інокуляцію мікробів на поверхню продукту, витримування його в умовах термостата, відповідних до оптимальних для мікроорганізму, що використовують для дослідів, приготування зразків пошаровими зрізами продукту, та висів на відповідні диференціально-діагностичні і накопичувальні живильні середовища, проведення якісного та кількісного обліку, який відрізняється...