Колеснікова Марина Борисівна

Спосіб отримання язика яловичого заливного

Завантаження...

Номер патенту: 61085

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Рубіна Вікторія Вікторівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Микола Федорович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Колеснікова Марина Борисівна, Гурський Петро Васильович, Василенко Ольга Олександрівна, Поліщук Галина Євгеніївна

МПК: A23L 1/0524, A23L 1/31

Мітки: отримання, яловичого, спосіб, язика, заливного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання язика яловичого заливного, що включає приготування желе - змішування драглеутворювача з сіллю, внесення його у гарячий м'ясний бульйон, додавання спецій та відтяжки, доведення до кипіння, проціджування, а також заливання язика та овочів готовим желе, охолодження, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовується яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Спосіб отримання холодцю з яловичини

Завантаження...

Номер патенту: 61084

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Перцевой Микола Федорович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Колеснікова Марина Борисівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович, Рубіна Вікторія Вікторівна, Василенко Ольга Олександрівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович

МПК: A23L 1/0524, A23L 1/31

Мітки: спосіб, яловичини, холодцю, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання холодцю з яловичини, що включає промивання м'яса, заливання його холодною водою, варку, закладання за годину до кінця варки овочів, виймання звареного м'яса, відділення кісток, подрібнення, з'єднання з процідженим бульйоном, додавання солі, додавання у кінці варки спецій, по закінченні варки додавання розтертого часнику, внесення драглеутворювача, розливання у деко чи форми, охолодження, вистоювання для драглеутворення,...

Спосіб отримання зефіру “ванільного”

Завантаження...

Номер патенту: 61080

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Перцевой Микола Федорович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Василенко Ольга Олександрівна, Колеснікова Марина Борисівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Рубіна Вікторія Вікторівна

МПК: A23L 1/0524, A23G 3/00

Мітки: спосіб, отримання, ванільного, зефіру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання зефіру, що включає змішування яблучного пюре з лактатом натрію, пектином та цукром-піском, додавання яєчного білка та збивання отриманої суміші, додавання цукро-патокового сиропу, збивання, внесення наприкінці кислоти молочної, есенцій, барвників, формування виробів, вистоювання, з'єднання половинок, обсипання цукровою пудрою, фасування та пакування, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний...

Спосіб отримання продукту структурованого на основі сиру кисломолочного нежирного

Завантаження...

Номер патенту: 57115

Опубліковано: 10.02.2011

Автори: Колеснікова Марина Борисівна, Перцевой Микола Федорович

МПК: A23C 19/09

Мітки: спосіб, сиру, структурованого, нежирного, продукту, кисломолочного, основі, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання продукту структурованого на основі сиру кисломолочного нежирного, щовключає підготовку компонентів, перемішування, витримування, теплову обробку, формування, структуроутворення, охолодження, зберігання, який відрізняється тим, що як частина сиру кисломолочного нежирного використовується концентрат ядра соняшника, желатин мелений, жир рослинний.

Спосіб отримання продукту структурованого на основі сиру кисломолочного нежирного

Завантаження...

Номер патенту: 57114

Опубліковано: 10.02.2011

Автори: Перцевой Микола Федорович, Колеснікова Марина Борисівна

МПК: A23C 19/09

Мітки: сиру, структурованого, кисломолочного, спосіб, отримання, основі, продукту, нежирного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання продукту структурованого на основі сиру кисломолочного нежирного, що включає підготовку компонентів, перемішування, витримування, теплову обробку, формування, структуроутворення, охолодження, зберігання, який відрізняється тим, що як частина сиру кисломолочного нежирного використовується концентрат ядра соняшника, желатин швидкорозчинний, жир рослинний.

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 48228

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Поліщук Галина Євгеніївна, Колеснікова Марина Борисівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевий Микола Федорович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гурський Петро Васильович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, продукту, пастоподібного, структурованого, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жирова компонента використовується жир кокосовий та олія соняшникова рафінована дезодорована у співвідношенні 1:2, як...

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 48223

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевий Микола Федорович, Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович, Рубіна Вікторія Вікторівна, Колеснікова Марина Борисівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевий Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: пастоподібного, продукту, структурованого, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при температурі 85-90 °С протягом 10-15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жирову компоненту використовують жир кокосовий та олію соняшникову рафіновану дезодоровану у...

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 48222

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Перцевий Микола Федорович, Рубіна Вікторія Вікторівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Поліщук Галина Євгеніївна, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Перцевий Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович, Колеснікова Марина Борисівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Барбара Чеславівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, пастоподібного, продукту, спосіб, структурованого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного, що включає змішування сиру з жировою компонентою, сіллю плавильною та плавлення суміші при температурі 85-90 °С протягом 10-15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого нежирного, як жирову компоненту використовують жир кокосовий тугоплавкий, як сіль плавильну використовують суміш цитрату...

Спосіб отримання крему

Завантаження...

Номер патенту: 37146

Опубліковано: 25.11.2008

Автори: Перцевой Федір Всеволодович, Колеснікова Марина Борисівна, Бідюк Дмитро Олегович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гончарова Світлана Борисівна, Перцевой Микола Федорович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23L 1/00

Мітки: спосіб, отримання, крему

Формула / Реферат:

Спосіб отримання крему, який включає замочування, набрякання, промивання та розчинення у воді драглеутворювача, внесення його у яєчну суміш з розчином сахарину, для приготування якої яйця ретельно розтирають, додають сахарин, що розчинений у воді, та нагрівають до 70...80 °С, проціджують, вводять ванілін, введення отриманої яєчно-желатинової суміші при безперервному перемішуванні у охолоджені та збиті до пухкої маси вершки, розливання у...

Спосіб отримання самбуку

Завантаження...

Номер патенту: 37145

Опубліковано: 25.11.2008

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Микола Федорович, Колеснікова Марина Борисівна, Гурський Петро Васильович, Ботштейн Бела Борисівна, Гончарова Світлана Борисівна, Перцевой Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович

МПК: A23L 1/00

Мітки: спосіб, самбуку, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання самбуку, який включає замочування драглеутворювача, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання його у збиту пухку масу, що складається з яблучного пюре, цукру та яєчних білків, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Спосіб отримання мусу

Завантаження...

Номер патенту: 34766

Опубліковано: 26.08.2008

Автори: Перцевой Микола Федорович, Ботштейн Бела Борисівна, Гурський Петро Васильович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Колеснікова Марина Борисівна, Перцевой Федір Всеволодович, Димитриєвич Любов Радівна

МПК: A23L 1/00

Мітки: мусу, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання мусу, який включає замочування желатини, набрякання, промивання, додавання її у відвар з плодово-ягідної сировини, внесення розчину сахарину, віджатого соку, кислоти лимонної, охолодження та збивання до перетворення суміші у пухку масу, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 34347

Опубліковано: 11.08.2008

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Колеснікова Марина Борисівна, Перцевой Микола Федорович, Гурський Петро Васильович, Перцевой Федір Всеволодович, Димитриєвич Любов Радівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Трощий Тетяна Володимирівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: спосіб, пастоподібного, плавленого, отримання, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують суміш олії рослинної рафінованої дезодорованої та олії кокосової тугоплавкої у співвідношенні...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 34052

Опубліковано: 25.07.2008

Автори: Перцевой Микола Федорович, Димитриєвич Любов Радівна, Колеснікова Марина Борисівна, Бідюк Дмитро Олегович, Трощий Тетяна Володимирівна, Перцевой Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович

МПК: A23C 19/00

Мітки: сиру, отримання, пастоподібного, спосіб, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується суміш олії рослинної рафінованої дезодорованої та олії кокосової тугоплавкої у...