Колеснікова Марина Борисівна

Спосіб отримання язика яловичого заливного

Завантаження...

Номер патенту: 61085

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Колеснікова Марина Борисівна, Перцевой Федір Всеволодович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Василенко Ольга Олександрівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гурський Петро Васильович, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Микола Федорович

МПК: A23L 1/0524, A23L 1/31

Мітки: язика, отримання, яловичого, заливного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання язика яловичого заливного, що включає приготування желе - змішування драглеутворювача з сіллю, внесення його у гарячий м'ясний бульйон, додавання спецій та відтяжки, доведення до кипіння, проціджування, а також заливання язика та овочів готовим желе, охолодження, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовується яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Спосіб отримання холодцю з яловичини

Завантаження...

Номер патенту: 61084

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Рубіна Вікторія Вікторівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Поліщук Галина Євгеніївна, Колеснікова Марина Борисівна, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Бідюк Дмитро Олегович, Василенко Ольга Олександрівна, Перцевой Федір Всеволодович, Перцевой Микола Федорович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гарнцарек Барбара Чеславівна

МПК: A23L 1/0524, A23L 1/31

Мітки: яловичини, отримання, холодцю, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання холодцю з яловичини, що включає промивання м'яса, заливання його холодною водою, варку, закладання за годину до кінця варки овочів, виймання звареного м'яса, відділення кісток, подрібнення, з'єднання з процідженим бульйоном, додавання солі, додавання у кінці варки спецій, по закінченні варки додавання розтертого часнику, внесення драглеутворювача, розливання у деко чи форми, охолодження, вистоювання для драглеутворення,...

Спосіб отримання зефіру “ванільного”

Завантаження...

Номер патенту: 61080

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевой Федір Всеволодович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Поліщук Галина Євгеніївна, Колеснікова Марина Борисівна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Гурський Петро Васильович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Перцевой Микола Федорович, Василенко Ольга Олександрівна

МПК: A23L 1/0524, A23G 3/00

Мітки: зефіру, ванільного, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання зефіру, що включає змішування яблучного пюре з лактатом натрію, пектином та цукром-піском, додавання яєчного білка та збивання отриманої суміші, додавання цукро-патокового сиропу, збивання, внесення наприкінці кислоти молочної, есенцій, барвників, формування виробів, вистоювання, з'єднання половинок, обсипання цукровою пудрою, фасування та пакування, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний...

Спосіб отримання продукту структурованого на основі сиру кисломолочного нежирного

Завантаження...

Номер патенту: 57115

Опубліковано: 10.02.2011

Автори: Колеснікова Марина Борисівна, Перцевой Микола Федорович

МПК: A23C 19/09

Мітки: спосіб, продукту, нежирного, сиру, структурованого, основі, отримання, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання продукту структурованого на основі сиру кисломолочного нежирного, щовключає підготовку компонентів, перемішування, витримування, теплову обробку, формування, структуроутворення, охолодження, зберігання, який відрізняється тим, що як частина сиру кисломолочного нежирного використовується концентрат ядра соняшника, желатин мелений, жир рослинний.

Спосіб отримання продукту структурованого на основі сиру кисломолочного нежирного

Завантаження...

Номер патенту: 57114

Опубліковано: 10.02.2011

Автори: Колеснікова Марина Борисівна, Перцевой Микола Федорович

МПК: A23C 19/09

Мітки: структурованого, нежирного, продукту, спосіб, основі, кисломолочного, сиру, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання продукту структурованого на основі сиру кисломолочного нежирного, що включає підготовку компонентів, перемішування, витримування, теплову обробку, формування, структуроутворення, охолодження, зберігання, який відрізняється тим, що як частина сиру кисломолочного нежирного використовується концентрат ядра соняшника, желатин швидкорозчинний, жир рослинний.

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 48228

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Колеснікова Марина Борисівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевий Федір Всеволодович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Микола Федорович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, спосіб, структурованого, продукту, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жирова компонента використовується жир кокосовий та олія соняшникова рафінована дезодорована у співвідношенні 1:2, як...

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 48223

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевий Микола Федорович, Поліщук Галина Євгеніївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Колеснікова Марина Борисівна, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Перцевий Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович

МПК: A23C 19/08

Мітки: структурованого, пастоподібного, отримання, продукту, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при температурі 85-90 °С протягом 10-15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жирову компоненту використовують жир кокосовий та олію соняшникову рафіновану дезодоровану у...

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 48222

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Перцевий Микола Федорович, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевий Федір Всеволодович, Колеснікова Марина Борисівна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Чуйко Людмила Олексіївна, Поліщук Галина Євгеніївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Бідюк Дмитро Олегович, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: продукту, отримання, спосіб, структурованого, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного, що включає змішування сиру з жировою компонентою, сіллю плавильною та плавлення суміші при температурі 85-90 °С протягом 10-15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого нежирного, як жирову компоненту використовують жир кокосовий тугоплавкий, як сіль плавильну використовують суміш цитрату...

Спосіб отримання крему

Завантаження...

Номер патенту: 37146

Опубліковано: 25.11.2008

Автори: Гончарова Світлана Борисівна, Колеснікова Марина Борисівна, Перцевой Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович, Перцевой Микола Федорович, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: отримання, крему, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання крему, який включає замочування, набрякання, промивання та розчинення у воді драглеутворювача, внесення його у яєчну суміш з розчином сахарину, для приготування якої яйця ретельно розтирають, додають сахарин, що розчинений у воді, та нагрівають до 70...80 °С, проціджують, вводять ванілін, введення отриманої яєчно-желатинової суміші при безперервному перемішуванні у охолоджені та збиті до пухкої маси вершки, розливання у...

Спосіб отримання самбуку

Завантаження...

Номер патенту: 37145

Опубліковано: 25.11.2008

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович, Ботштейн Бела Борисівна, Колеснікова Марина Борисівна, Гончарова Світлана Борисівна, Перцевой Микола Федорович, Перцевой Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: отримання, спосіб, самбуку

Формула / Реферат:

Спосіб отримання самбуку, який включає замочування драглеутворювача, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання його у збиту пухку масу, що складається з яблучного пюре, цукру та яєчних білків, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Спосіб отримання мусу

Завантаження...

Номер патенту: 34766

Опубліковано: 26.08.2008

Автори: Ботштейн Бела Борисівна, Димитриєвич Любов Радівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович, Бідюк Дмитро Олегович, Колеснікова Марина Борисівна, Перцевой Микола Федорович

МПК: A23L 1/00

Мітки: спосіб, отримання, мусу

Формула / Реферат:

Спосіб отримання мусу, який включає замочування желатини, набрякання, промивання, додавання її у відвар з плодово-ягідної сировини, внесення розчину сахарину, віджатого соку, кислоти лимонної, охолодження та збивання до перетворення суміші у пухку масу, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 34347

Опубліковано: 11.08.2008

Автори: Перцевой Микола Федорович, Гурський Петро Васильович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Колеснікова Марина Борисівна, Бідюк Дмитро Олегович, Трощий Тетяна Володимирівна, Димитриєвич Любов Радівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: плавленого, сиру, пастоподібного, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують суміш олії рослинної рафінованої дезодорованої та олії кокосової тугоплавкої у співвідношенні...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 34052

Опубліковано: 25.07.2008

Автори: Колеснікова Марина Борисівна, Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович, Димитриєвич Любов Радівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Перцевой Микола Федорович, Трощий Тетяна Володимирівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: сиру, пастоподібного, плавленого, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується суміш олії рослинної рафінованої дезодорованої та олії кокосової тугоплавкої у...