Клименко Тамара Михайлівна

Спосіб виготовлення морозива

Завантаження...

Номер патенту: 34290

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Зірка Діна Луківна, Бут Тетяна Миколаївна, Клименко Тамара Михайлівна, Фельдман Едуард Мойсейович, Іщук Володимир Петрович, Янович Людмила Миколаївна

МПК: A23G 9/00

Мітки: морозива, спосіб, виготовлення

Текст:

...в кількості 20-25% від маси порції морозива, а вміст горіхів в покритті становить 13,0-14,5%. Покриття з горіхом може бути на основі: шоколадної глазурі; молочно-шоколадної глазурі, а також - ароматизованого покриття. Морозиво, виготовлене способом за органолептичними показниками глазурованого покриття відповідають вимогам п.2.2.2 ТУУ 4639.096-96, зареєстрованим в Держстандарті України 26.12. 1996р. та наведені в таблиці. Таблиця 1...

Морозиво”лідер” і спосіб його виготовлення

Завантаження...

Номер патенту: 34289

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Клименко Тамара Михайлівна, Іщук Володимир Петрович, Фельдман Едуард Мойсейович, Бут Тетяна Миколаївна, Янович Людмила Миколаївна, Зірка Діна Луківна

МПК: A23G 9/00

Мітки: виготовлення, морозиво"лідер, спосіб

Текст:

...дорівнює 92-95°С), гомогенізується, охолоджується до температури +6°С; витримується, фризерується та розфасовується. Аналогічно наведеному прикладу здійснюється спосіб отримання морозива "Лідер" з пальмовим жиром, кокосовим, або жиром "Рідженсі". Морозиво "Лідер", виготовлене даним способом, за органолептичними показниками відповідає вимогам, які пред'явлені до даного виду продукції. Порівняно з прототипом спосіб має переваги по харчовим,...

Склад вершкового морозива

Завантаження...

Номер патенту: 31463

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Іщук Володимир Петрович, Зірка Діна Луківна, Фельдман Едуард Мойсейович, Клименко Тамара Михайлівна, Бут Тетяна Миколаївна

МПК: A23G 9/00

Мітки: морозива, вершкового, склад

Формула / Реферат:

Склад вершкового морозива, який містить молоко коров’яче незбиране, молоко коров’яче незбиране сухе, молоко коров’яче сухе знежирене, вершки із коров’ячого молока, цукор-пісок, стабілізатор-емульгатор, ванілін та воду питну, відрізняється тим, що він додатково містить коротин при наступному співвідношенню компонентів, мас.%: молоко коров’яче незбиране 50,0 – 50,0 молоко коров’яче незбиране...