Іскра Галина Федорівна

Спосіб визначення засолювальних якостей огірка

Завантаження...

Номер патенту: 20297

Опубліковано: 15.07.1997

Автори: Лісіцина Рима Петрівна, Сердюк Тамара Леонтіївна, Іскра Галина Федорівна

МПК: A23L 1/212, G01N 21/00

Мітки: визначення, засолювальних, якостей, спосіб, огірка

Формула / Реферат:

Способ определения засолочных качеств огурца, включающий отбор проб плодов, подготов­ку их к анатомическому исследованию эпидерми­са, его проведение и последующую оценку засолочных качеств, отличающийся тем, что оценку проводят по значениям индекса формы клеток эпидермиса, при этом к засолочнымотно­сят сортообразцы, у которых индекс равен или вы­ше 4,0, к незасолочным - ниже 3,0.

Спосіб квашення топінамбура

Завантаження...

Номер патенту: 12512

Опубліковано: 28.02.1997

Автори: Іскра Галина Федорівна, Гарбуз Олена Василівна, Сердюк Тамара Леонтіївна

МПК: A23B 7/10

Мітки: квашення, топінамбура, спосіб

Формула / Реферат:

І. Способ квашения топинамбура, заключаю­щийся в том, что клубни моют, очищают от кожицы, нарезают кружочками, укладывают в тару и зали­вают подсоленной водой, отличающийся тем, что солевой раствор используют 4-5%-ной концент­рации, добавляют рецептурные компоненты, при этом период ферментации при температуре 15-20°С составляет 3 суток, а при 20-25°С - 2 суток.2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что в каче­стве рецептурных компонентов...