Гавва Олена Олександрівна

Цукрова помада

Завантаження...

Номер патенту: 44607

Опубліковано: 12.10.2009

Автори: Шевченко Анна Миколаївна, Сімакіна Валентина Сергіївна, Лавров Олександр Михайлович, Корнелюк Ольга Олександрівна, Гавва Олена Олександрівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: цукрова, помада

Формула / Реферат:

Цукрова помада, що містить цукор-пісок, антикристалізатор, яка відрізняється тим, що як антикристалізатор використовують глюкозно-фруктозний сироп у такому співвідношенні компонентів, %: цукор-пісок 80-95 глюкозно-фруктозний сироп 20-5.

Неглазуровані цукерки з жувальним ефектом

Завантаження...

Номер патенту: 14371

Опубліковано: 15.05.2006

Автори: Дорохович Антонела Миколаївна, Гавва Олена Олександрівна

МПК: A23G 3/34

Мітки: жувальним, ефектом, цукерки, неглазуровані

Формула / Реферат:

1. Неглазуровані цукерки з жувальним ефектом, що містять цукор, патоку, лимонну кислоту, ароматизатор та барвники, які відрізняються тим, що додатково містять гідроколоїд при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: патока 5-20 лимонна кислота 0,1-1,0 ароматизатор 0,1-2,0 барвники 0,01-0,02 ...

Спосіб виробництва цукерок з жувальним ефектом

Завантаження...

Номер патенту: 13348

Опубліковано: 15.03.2006

Автори: Гавва Олена Олександрівна, Дорохович Антонела Миколаївна

МПК: A23G 3/38

Мітки: спосіб, цукерок, виробництва, ефектом, жувальним

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва цукерок з жувальним ефектом, що включає приготування помадної маси, змішування маси з рецептурними компонентами, формування виробів, охолодження та пакування, який відрізняється тим, що до помадної маси додають попередньо підготовлену желатинову масу в кількості 5-30 % помадної маси при співвідношенні желатин: вода = 1:(0,5-5).

Неглазуровані цукерки

Завантаження...

Номер патенту: 10821

Опубліковано: 15.11.2005

Автори: Дорохович Антонела Миколаівна, Гавва Олена Олександрівна

МПК: A23G 3/00, A23G 3/34

Мітки: неглазуровані, цукерки

Формула / Реферат:

Неглазуровані цукерки, що містять цукор, патоку, молочні продукти, жировий компонент, смакові речовини та барвники, які відрізняються тим, що додатково містять суміш гідроколоїду, емульгатора та джерела ферменту інвертази при наступному співвідношенні компонентів, %: цукор 30-70 патока 10-20 молочні продукти 5-40 жировий...

Спосіб виробництва цукерок

Завантаження...

Номер патенту: 10820

Опубліковано: 15.11.2005

Автори: Гавва Олена Олександрівна, Дорохович Антонела Миколаівна

МПК: A23G 3/34, A23G 3/00

Мітки: виробництва, цукерок, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва цукерок, що складається з приготування цукеркової маси, змішування маси з рецептурними компонентами, формування виробів, охолодження та пакування, який відрізняється тим, що до цукеркової маси додається попередньо підготовлений сироп гігроскопічної речовини з вологістю, що дорівнює вологості цукеркової маси, в кількості 5-15 % до загальної рецептурної кількості цукру, та, безпосередньо перед формуванням, вноситься...

Пориста карамель

Завантаження...

Номер патенту: 10819

Опубліковано: 15.11.2005

Автори: Гавва Олена Олександрівна, Дорохович Антонела Миколаівна

МПК: A23G 3/00, A23G 3/34

Мітки: пориста, карамель

Формула / Реферат:

Пориста карамель, що містить цукор, патоку, смакові речовини та барвники, яка відрізняється тим, що додатково вводиться гідрокарбонат натрію, лимонна кислота, глюконо-дельта-лактон при наступному співвідношенні компонентів, %: цукор 50-70 патока 10-30 смакові речовини 0,01-0,3 барвники 0,01-0,05 ...

Глазурувальне покриття

Завантаження...

Номер патенту: 70642

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Бистров Павел Олександрович, Оболкіна Віра Іллівна, Гавва Олена Олександрівна, Горбань Ольга Іванівна, Дорохович Антонела Миколаївна

МПК: A23G 3/36, A23G 3/34, A23L 1/0522 ...

Мітки: покриття, глазурувальне

Формула / Реферат:

Глазурувальне покриття, що містить стабілізатор та ароматичну речовину, яке відрізняється тим, що воно додатково містить модифікований крохмаль та барвник у наступному співвідношенні компонентів, %: Модифікований крохмаль 80 - 97 Стабілізатор 1 - 10 Ароматична речовина 1 - 5 Барвник 1 – 5.

Спосіб виробництва помадних цукерок

Завантаження...

Номер патенту: 70643

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Гавва Олена Олександрівна, Дороховіч Антонелла Миколаївна

МПК: A23G 3/34

Мітки: цукерок, помадних, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва помадних цукерок, що полягає у приготуванні помадної маси, змішуванні помадної маси з рецептурними компонентами, формуванні виробів, охолодженні та пакуванні, який відрізняється тим, що до помадної маси додають попередньо підготовлений сироп у кількості 5 - 25 % до маси помади з масовою часткою редукувальних речовин 40 - 65 %.

Спосіб виробництва помадних цукерок

Завантаження...

Номер патенту: 70679

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Дороховіч Антонелла Миколаївна, Гавва Олена Олександрівна

МПК: A23G 3/20, A23G 3/34

Мітки: спосіб, цукерок, виробництва, помадних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва помадних цукерок, що складається з приготування помадної маси, змішування помадної маси з рецептурними компонентами, формування виробів, глазурування, охолодження та пакування, який відрізняється тим, що відформовані цукерки глазуруються попередньо виготовленим 15-60%-ним водним розчином глазурувального покриття в кількості 5-25% до маси цукерки.

Комплексна суміш “едгум кд 15″

Завантаження...

Номер патенту: 68081

Опубліковано: 15.07.2004

Автори: Гавва Олена Олександрівна, Залевська Надія Олексіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Горбань Ольга Івановна, Бистров Павел Олександрович

МПК: C12N 1/20, A61K 35/74, C12R 1/125 ...

Мітки: едгум, комплексна, суміш

Формула / Реферат:

Комплексна суміш, що містить в своєму складі камедь рослинного походження, яка відрізняється тим, що додатково містить бактеріальний полісахарид, мальтодекстрин та модифікований крохмаль при наступному співвідношенні компонентів, %: камедь рослинного походження 20,0-3 5,0 бактеріальний полісахарид 5,0 -20,0 мальтодекстрин 45,0 -60,0 ...

Спосіб виробництва помадних цукерок

Завантаження...

Номер патенту: 67642

Опубліковано: 15.06.2004

Автори: Дороховіч Антонелла Миколаївна, Гавва Олена Олександрівна

МПК: A23G 3/34

Мітки: помадних, спосіб, виробництва, цукерок

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва помадних цукерок, що складається з приготування помадної маси шляхом охолодження та збивання цукеркового сиропу, змішування помадної маси з рецептурними компонентами, формування виробів, охолодження та пакування, який відрізняється тим, що при приготуванні цукеркового сиропу вводиться антикристалізатор цукрози - сорбіт в кількості 3-10% до маси цукру, до помадної маси з температурою 55-65°С додається суспензія...

Комплексна суміш “едгум кд 16″

Завантаження...

Номер патенту: 66675

Опубліковано: 17.05.2004

Автори: Гавва Олена Олександрівна, Горбань Ольга Івановна, Бистров Павел Олександрович, Оболкіна Віра Іллівна, Залевська Надія Олексіївна

МПК: A23G 3/50, A23G 3/00

Мітки: суміш, едгум, комплексна

Формула / Реферат:

Комплексна суміш, що містить в своєму складі камедь рослинного походження, яка відрізняється тим, що додатково містить мальтодекстрин та модифікований крохмаль при наступному співвідношенні компонентів, %: камедь рослинного походження 25,0-40,0 мальтодекстрин 40,0 -60,0 модифікований крохмаль 5,0 -30,0.

Спосіб виробництва борошняного кондитерського виробу з начинкою

Завантаження...

Номер патенту: 65396

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Дороховіч Антонелла Миколаївна, Оболкіна Віра Іллівна, Залевська Надія Олексіївна, Гавва Олена Олександрівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: борошняного, начинкою, виробництва, виробу, кондитерського, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва борошняного кондитерського виробу з начинкою, що включає приготування тіста, приготування начинки, формування виробів методом екструзії, випікання виробів, який відрізняється тим, що під час приготування начинки додають комплексну суміш для кондитерських мас "ЕДГУМ КД 15" в кількості 0,6-1,5 % від маси начинки, ретельно перемішують до повного розподілу компонентів та структурують протягом 3-4 годин для отримання...