Фощан Андрій Леонтійович

Спосіб оцінки вмісту аскорбінової кислоти у харчових системах, що містять гідроколоїди

Завантаження...

Номер патенту: 110349

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Євлаш Вікторія Владленівна, Губський Сергій Михайлович, Фощан Андрій Леонтійович, Аксьонова Олена Федорівна, Железняк Зінаїда Валеріївна

МПК: G01N 27/00, G01N 33/02

Мітки: оцінки, містять, гідроколоїди, харчових, системах, вмісту, аскорбінової, спосіб, кислоти

Формула / Реферат:

Спосіб оцінки вмісту аскорбінової кислоти (АК) у харчових системах, які містять гідроколоїди, що включає кулонометричне титрування зразка електрогенерованим йодом на платиновому електроді при постійній силі струму, екстрагування АК водою із рослинної сировини або препаратів із рослинної сировини, який відрізняється тим, що процедуру кулонометричного титрування АК проводять без попередньої підготовки проб зразків, уникаючи стадій...

Спосіб підвищення міцності драглів сульфатованих полісахаридів

Завантаження...

Номер патенту: 61370

Опубліковано: 25.07.2011

Автори: Григоренко Анжеліка Миколаївна, Фощан Андрій Леонтійович

МПК: A23L 1/06

Мітки: спосіб, сульфатованих, міцності, драглів, підвищення, полісахаридів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва драглів, що включає набрякання в воді сульфатованого полісахариду протягом 1-1,5 години, потім нагрівання і розчинення підготованого драглеутворювача при безперервному перемішуванні та отримання розчину для приготування желе, який відрізняється тим, що включає окремо набрякання сульфатованого полісахариду та суміші желатину і модифікованого крохмалю протягом 1-1,5 години, після цього підготований драглеутворювач...

Спосіб виробництва желе

Завантаження...

Номер патенту: 33842

Опубліковано: 10.07.2008

Автори: Григоренко Анжеліка Миколаївна, Фощан Андрій Леонтійович

МПК: A23L 1/06

Мітки: спосіб, желе, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва желе, що включає набрякання сульфатованого полісахариду протягом 1-1,5 години в воді, який потім нагрівають в водневому розчині при безперервному перемішуванні до розчинення, після чого додають рецептурну кількість цукру, патоки і кип'ятять протягом 5-7 хвилин до розчинення цукру, сироп проціджують, охолоджують до температури 50 °С і додають ароматизатор, лимонну кислоту і барвник, який відрізняється тим, що включає окреме...

Спосіб підвищення міцності драглів сульфатованих полісахаридів

Завантаження...

Номер патенту: 9057

Опубліковано: 15.09.2005

Автори: Фощан Андрій Леонтійович, Григоренко Анжеліка Миколаївна

МПК: A23L 1/05

Мітки: драглів, сульфатованих, міцності, підвищення, спосіб, полісахаридів

Формула / Реферат:

Спосіб підвищення міцності драглів сульфатованих полісахаридів, що включає приготування драглів, використовуючи сульфатований полісахарид, який протягом 1-1,5 години набрякає в воді, потім підготований драглеутворювач нагрівають до розчинення при безперервному помішувані та охолоджують до температури 20°С, який відрізняється тим, що готуються наважки сульфатованого полісахариду і білкового драглеутворювача у співвідношеннях: агару і желатину...

Спосіб виробництва суфле

Завантаження...

Номер патенту: 7816

Опубліковано: 15.07.2005

Автори: Фощан Андрій Леонтійович, Григоренко Анжеліка Миколаївна

МПК: A23L 1/05

Мітки: суфле, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва суфле, що включає замочування драглеутворювача протягом 1-1,5 години і приготування сиропу з води, цукру, набряклого фурцеларану, патоки та введення у збиті яєчні білки, до яких в кінці збивання додають підготовану однорідну суміш із розм'якшеного вершкового масла, згущеного молока, цитрусової есенції і збивання миттєво зупиняють, який відрізняється тим, що при замочуванні до драглеутворювача фурцеларану концентрацією...

Спосіб виробництва желейного мармеладу

Завантаження...

Номер патенту: 68496

Опубліковано: 16.08.2004

Автори: Фощан Андрій Леонтійович, Добровольська Олена Владиславівна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Торяник Олександр Іванович, Артамонова Майя Володимирівна

МПК: A23L 1/0532, A23L 1/0526, A23L 1/06 ...

Мітки: желейного, виробництва, спосіб, мармеладу

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва желейного мармеладу, що включає замочування драглеутворювача, приготування сиропу з набряклого драглеутворювача та цукру, його уварювання, додавання патоки та одержання мармеладної маси з вмістом сухих речовин 73-75 %, підкислення маси, введення ароматичних та забарвлюючих речовин, формування і вистоювання желейної маси, який відрізняється тим, що при замочуванні до драглеутворювача агару концентрації 0,70-0,50 % від маси...

Спосіб підвищення міцності драглів сульфатованих полісахаридів

Завантаження...

Номер патенту: 33283

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Фощан Андрій Леонтійович, Полевич Віталій Вадимович, Перцевий Федір Всеволодович, Тіщенко Леонід Миколаєвич, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Савгира Юрій Олексійович, Холод Тетяна Володимирівна

МПК: A23L 1/05

Мітки: сульфатованих, спосіб, драглів, міцності, підвищення, полісахаридів

Текст:

...розуміння суттєвості даного винаходу наведемо контрольні приклади. Приклад 1. 10г агару замочують у 990 мл води, після чого протягом 2 годин він набухає. Набухлий агар розчиняють на водяній бані при безперервному помішуванні. Отриманий розчин охолоджують до 40°С і ставлять в НВЧ піч. В полі НВЧ обробляють з частотою 2450 МГц при потужності 0,4 кВт протягом З хвилин. Міцність контрольного зразка складала 220 г (за приладом Валента), а зразка...

Спосіб одержання шоколадно-желейного торту

Завантаження...

Номер патенту: 33282

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Холод Тетяна Володимирівна, Перцева Тетяна Костянтинівна, Савгира Юрій Олексійович, Тіщенко Леонід Миколаєвич, Богомолов Олексій Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Фощан Андрій Леонтійович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A21D 13/08

Мітки: шоколадно-желейного, спосіб, одержання, торту

Текст:

...тортів не існує. Спосіб здійснюється наступним чином. На початку замочується агар, після чого готує ться агаро-цукро -паточний сиро п для желейних шарів. Готовий с ироп охолоджується. Паралельно готується збивна маса для білих (збивних) шарів. Підготований желейний сироп розливають в форми, чергуючи желейний шар одного кольору з білим (збивним), желейний шар іншого кольору, збивний; і так розливаємо п'ять желейних (кольорових) та чотири...