Фо Чек Во

Спосіб зниження швидкості ферментативного розщеплення гранул крохмалю у їжі та харчових продуктах, до складу яких входить крохмаль

Завантаження...

Номер патенту: 106049

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Касапіс Стефан, Кох Лі Вах, Фо Чек Во, Джанг Бін

МПК: A23L 1/16, A21D 13/00, A21D 2/18 ...

Мітки: продуктах, ферментативного, розщеплення, зниження, харчових, спосіб, яких, входить, їжі, гранул, швидкості, складу, крохмаль, крохмалю

Формула / Реферат:

1. Композиція тіста із зниженою швидкістю ферментативного розщеплення гранул крохмалю, яка містить принаймні борошно та воду у достатніх кількостях для одержання тіста, яка відрізняється тим, що згадане тісто додатково містить принаймні здатний до зшивання полісахарид, і здатний до зшивання полісахарид зшитий принаймні із зшиваючим агентом під час контакту тіста із зшиваючим агентом. 2. Композиція тіста за п. 1, яка відрізняється тим,...