Фо Чек Во

Спосіб зниження швидкості ферментативного розщеплення гранул крохмалю у їжі та харчових продуктах, до складу яких входить крохмаль

Завантаження...

Номер патенту: 106049

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Кох Лі Вах, Фо Чек Во, Джанг Бін, Касапіс Стефан

МПК: A23L 1/16, A21D 2/18, A21D 13/00 ...

Мітки: входить, розщеплення, харчових, ферментативного, їжі, зниження, складу, продуктах, спосіб, крохмалю, крохмаль, яких, гранул, швидкості

Формула / Реферат:

1. Композиція тіста із зниженою швидкістю ферментативного розщеплення гранул крохмалю, яка містить принаймні борошно та воду у достатніх кількостях для одержання тіста, яка відрізняється тим, що згадане тісто додатково містить принаймні здатний до зшивання полісахарид, і здатний до зшивання полісахарид зшитий принаймні із зшиваючим агентом під час контакту тіста із зшиваючим агентом. 2. Композиція тіста за п. 1, яка відрізняється тим,...