Фо Чек Во

Спосіб зниження швидкості ферментативного розщеплення гранул крохмалю у їжі та харчових продуктах, до складу яких входить крохмаль

Завантаження...

Номер патенту: 106049

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Кох Лі Вах, Касапіс Стефан, Джанг Бін, Фо Чек Во

МПК: A21D 13/00, A23L 1/16, A21D 2/18 ...

Мітки: зниження, гранул, продуктах, крохмаль, харчових, входить, їжі, розщеплення, крохмалю, спосіб, яких, складу, ферментативного, швидкості

Формула / Реферат:

1. Композиція тіста із зниженою швидкістю ферментативного розщеплення гранул крохмалю, яка містить принаймні борошно та воду у достатніх кількостях для одержання тіста, яка відрізняється тим, що згадане тісто додатково містить принаймні здатний до зшивання полісахарид, і здатний до зшивання полісахарид зшитий принаймні із зшиваючим агентом під час контакту тіста із зшиваючим агентом. 2. Композиція тіста за п. 1, яка відрізняється тим,...