Фельдман Едуард Мойсейович

Спосіб виготовлення морозива

Завантаження...

Номер патенту: 34290

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Фельдман Едуард Мойсейович, Клименко Тамара Михайлівна, Зірка Діна Луківна, Іщук Володимир Петрович, Бут Тетяна Миколаївна, Янович Людмила Миколаївна

МПК: A23G 9/00

Мітки: спосіб, морозива, виготовлення

Текст:

...в кількості 20-25% від маси порції морозива, а вміст горіхів в покритті становить 13,0-14,5%. Покриття з горіхом може бути на основі: шоколадної глазурі; молочно-шоколадної глазурі, а також - ароматизованого покриття. Морозиво, виготовлене способом за органолептичними показниками глазурованого покриття відповідають вимогам п.2.2.2 ТУУ 4639.096-96, зареєстрованим в Держстандарті України 26.12. 1996р. та наведені в таблиці. Таблиця 1...

Морозиво”лідер” і спосіб його виготовлення

Завантаження...

Номер патенту: 34289

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Зірка Діна Луківна, Бут Тетяна Миколаївна, Фельдман Едуард Мойсейович, Іщук Володимир Петрович, Клименко Тамара Михайлівна, Янович Людмила Миколаївна

МПК: A23G 9/00

Мітки: морозиво"лідер, спосіб, виготовлення

Текст:

...дорівнює 92-95°С), гомогенізується, охолоджується до температури +6°С; витримується, фризерується та розфасовується. Аналогічно наведеному прикладу здійснюється спосіб отримання морозива "Лідер" з пальмовим жиром, кокосовим, або жиром "Рідженсі". Морозиво "Лідер", виготовлене даним способом, за органолептичними показниками відповідає вимогам, які пред'явлені до даного виду продукції. Порівняно з прототипом спосіб має переваги по харчовим,...

Склад вершкового морозива

Завантаження...

Номер патенту: 31463

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Клименко Тамара Михайлівна, Іщук Володимир Петрович, Фельдман Едуард Мойсейович, Зірка Діна Луківна, Бут Тетяна Миколаївна

МПК: A23G 9/00

Мітки: морозива, склад, вершкового

Формула / Реферат:

Склад вершкового морозива, який містить молоко коров’яче незбиране, молоко коров’яче незбиране сухе, молоко коров’яче сухе знежирене, вершки із коров’ячого молока, цукор-пісок, стабілізатор-емульгатор, ванілін та воду питну, відрізняється тим, що він додатково містить коротин при наступному співвідношенню компонентів, мас.%: молоко коров’яче незбиране 50,0 – 50,0 молоко коров’яче незбиране...

Спосіб виготовлення морозива “полтавське”

Завантаження...

Номер патенту: 31462

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Фельдман Едуард Мойсейович, Зірка Діна Луківна, Бут Тетяна Миколаївна, Пасічний Олександр Володимирович, Іщук Володимир Петрович

МПК: A23G 9/00

Мітки: морозива, виготовлення, спосіб, полтавське

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення морозива, який включає проведення процесів приготування суміші вихідних компонентів, пастеризації, внесення смакових та ароматичних наповнювачів, гомогенізації, охолодження, витримки, фризерування та розфасовки, відрізняється тим, що після розфасовки наносять на морозиво шар покриття з горіхом шляхом механічного занурювання його в суміш покриття в кількості 20 – 25% від маси порції морозива, а вміст горіхів в покритті...