Дякун Тамара Андріївна

Спосіб виготовлення плавлених сирів з додаванням кріопорошку “амарант”

Завантаження...

Номер патенту: 122644

Опубліковано: 25.01.2018

Автори: Михайлицька Ольга Романівна, Гутий Богдан Володимирович, Дякун Тамара Андріївна, Гачак Юрій Романович

МПК: A23C 19/08

Мітки: сирів, спосіб, виготовлення, плавлених, амарант, додаванням, кріопорошку

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення плавлених сирів з додаванням кріопорошку "Амарант", який включає подрібнення і нагрівання двох різновидів сиру - сичужного "Голландського" та "Російського", в суміші з маслом "Селянське" та молоком сухим коров'ячим, додавання солей-плавителів у вигляді триполіфосфату натрію у формі 20 % водного розчину, при використанні наповнювача рослинного походження, плавлення суміші при...

Спосіб виготовлення сиркових мас із кріопорошком “броколі”

Завантаження...

Номер патенту: 114250

Опубліковано: 10.03.2017

Автори: Дякун Тамара Андріївна, Михайлицька Ольга Романівна, Ваврисевич Ярослава Степанівна, Гачак Юрій Романович

МПК: A23C 19/084, A23C 19/02

Мітки: спосіб, сиркових, мас, кріопорошком, виготовлення, броколі

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення сиркових мас, що включає одержання сиркової основи - нормативного кисломолочного сиру нежирного та з масовою часткою жиру 5 %, її охолодження, внесення у місильну машину та при постійному перемішуванні додавання біологічно активної добавки, попередньо підготовленої відповідно до рецепта із сіллю, охолодження, фасування і зберігання, який відрізняється тим, що використовують уніфіковану лікувально-профілактичну біологічно...

Спосіб виробництва наріне із козиного молока

Завантаження...

Номер патенту: 110907

Опубліковано: 25.10.2016

Автори: Гачак Юрій Романович, Михайлицька Ольга Романівна, Білик Оксана Ярославівна, Дякун Тамара Андріївна

МПК: A23C 9/127

Мітки: молока, спосіб, виробництва, козиного, наріне

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення Наріне із козиного молока, що включає очистку та підготовку сировини, її пастеризацію, охолодження, заквашування, фасування, сквашування та зберіганняпри температурі 2-4 °C, який відрізняється тим, що козине молоко заквашують сухою бактеріальною закваскою для Наріне, яка містить Lb.acidophilus, Lc. delbrueckiisp. bulgaricus, Str.salivariussp. thermophilus (Софія, Болгарія), із розрахунку 1 г сухої закваски на 3 л...