Доценко Віктор Федорович

Спосіб виробництва хліба спеціального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 122102

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Шидловська Олена Броніславівна, Медвідь Ірина Миколаївна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 13/00

Мітки: виробництва, призначення, спеціального, хліба, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба спеціального призначення, що включає підготовку та дозування сировини, розчинення у воді ферментних препаратів, замішування дріжджового тіста, формування тістових заготовок, їх дозрівання, випікання, охолодження готових виробів, який відрізняється тим, що тісто замішують на основі попередньо приготовленого напівфабрикату-гідролізату, який готують змішуванням рисового борошна, взятого в кількості 40-60 % від...

Спосіб отримання білкового концентрату з білого люпину

Завантаження...

Номер патенту: 121571

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Бондар Наталія Петрівна, Муляр Ольга Анатоліївна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A23J 1/14

Мітки: люпину, концентрату, білкового, отримання, білого, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання білкового концентрату з білого люпину, що включає етап подрібнення рослинної сировини до борошна, екстрагування білків з додаванням ферменту, інактивацію ферменту шляхом підігрівання до температури 80-85 °C, відділення твердих часточок шроту від білкового екстракту шляхом фільтрування, ізоелектричне осадження білків, центрифугування за швидкості 3000 с-1, промивання білкового осаду, осадження центрифугуванням за...

Склад вівсяного печива

Завантаження...

Номер патенту: 120202

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Доценко Віктор Федорович, Олійник Сергій Володимирович, Арпуль Оксана Володимирівна, Кобець Олена Сергіївна

МПК: A21D 2/36, A21D 13/047, A21D 13/80 ...

Мітки: склад, вівсяного, печива

Формула / Реферат:

Склад вівсяного печива, що включає в себе борошно пшеничне вищого сорту, борошно вівсяне, цукор-пісок, масло вершкове, родзинки, корицю, ванілін, натрій двовуглекислий, сіль, який відрізняється тим, що додатково містить борошно кунжутне та ізолят соєвий, у такому співвідношенні компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 13,00…16,00 борошно вівсяне 13,00…14,00 ...

Спосіб виробництва кексу функціонального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 114376

Опубліковано: 25.05.2017

Автори: Арпуль Оксана Володимирівна, Тельна Ганна Миколаївна, Шкабура Софія Сергіївна, Кобець Олена Сергіївна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 2/36, A21D 13/80, A21D 8/02 ...

Мітки: виробництва, спосіб, кексу, призначення, функціонального

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кексу функціонального призначення, що включає збивання цукру з жиром, додавання яєць до суміші та збивання, додавання подрібнених горіхів, есенції, амонію, борошна і перемішування, розкладання у форми та випікання, який відрізняється тим, що проводять збивання цукру з 49-51 % попередньо підігрітим до температури 25-27 °C жиром, за який використовують масло вершкове, при частоті обертання робочого органу 2-3 с-1,...

Склад хліба пшеничного з соєвою клітковиною

Завантаження...

Номер патенту: 113333

Опубліковано: 25.01.2017

Автори: Баляс Наталія Володимирівна, Медвідь Ірина Миколаївна, Шидловська Олена Броніславівна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, пшеничного, соєвою, склад, клітковиною

Формула / Реферат:

Склад хліба пшеничного з соєвою клітковиною, який містить борошно пшеничне вищого сорту, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, воду, який відрізняється тим, що додатково містить соєву клітковину, при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 61,39-61,51 дріжджі хлібопекарські пресовані 1,53-1,55 сіль кухонна...

Кекс “зернятко”

Завантаження...

Номер патенту: 112118

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Арпуль Оксана Володимирівна, Доценко Віктор Федорович, Кобець Олена Сергіївна, Шкабура Софія Сергіївна

МПК: A21D 8/00, A21D 13/08

Мітки: кекс, зернятко

Формула / Реферат:

Кекс, що містить борошно пшеничне вищого сорту, жир, цукор-пісок, яйця курячі, ядра кеш'ю, вуглекислий амоній, есенцію ванільну, який відрізняється тим, що як жир використовується масло вершкове, та додатково містить клітковину пшеничну, олію зародків пшениці та олію рижієву, емульгатор у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 26,5…30,0 клітковина...

Купажована рослинна олія на основі олії плодів шипшини

Завантаження...

Номер патенту: 112117

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Арпуль Оксана Володимирівна, Кобець Олена Сергіївна, Доценко Віктор Федорович, Шкабура Софія Сергіївна

МПК: C11B 1/00, A23D 9/00

Мітки: рослинна, шипшини, олія, плодів, олії, основі, купажована

Формула / Реферат:

Купажована рослинна олія, яка містить дві рослинні олії, яка відрізняється тим, що як рослинні олії містить олію плодів шипшини та рижієву олію, у наступному співвідношенні компонентів, %: олія плодів шипшини 84…86 олія рижієва 14…16.

Спосіб виробництва масляного бісквітного напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 113114

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Доценко Віктор Федорович, Кобець Олена Сергіївна, Арпуль Оксана Володимирівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: спосіб, масляного, виробництва, напівфабрикату, бісквітного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва масляного бісквітного напівфабрикату, що включає збивання яєчно-цукрової суміші, додавання підігрітого вершкового масла, замішування тіста з введенням борошна, попередньо змішаного з какао-порошком, формування, випічку та визрівання, який відрізняється тим, що попередньо охолоджені до температури 6-8 °C яйця збивають з цукром протягом 15-20 хв при частоті обертання робочого органу 3-4 с-1, в отриману суміш додають...

Масляний бісквітний напівфабрикат “феєрія”

Завантаження...

Номер патенту: 111338

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Арпуль Оксана Володимирівна, Тельна Ганна Миколаївна, Кобець Олена Сергіївна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 13/08, A21D 2/00

Мітки: бісквітний, масляній, феєрія, напівфабрикат

Формула / Реферат:

Масляний бісквітний напівфабрикат, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, яйця курячі, який відрізняється тим, що додатково містить клітковину яблучну та клітковину какао, олію зародків пшениці та олію рижієву, емульгатор у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 14,0-16,1 клітковина яблучна 1,5-3,3 клітковина...

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 112916

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Лець Наталія Олександрівна, Цирульнікова Віта Валентинівна, Доценко Віктор Федорович, Бортнічук Олег Вікторович

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, хлібобулочних, виробництва, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає підготовку та дозування сировини, замішування дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що тісто замішують на попередньо приготовленому рідкому напівфабрикаті, який готують змішуванням з водою температурою 45-50 °C, взятою в кількості 65-85 % від загальної розрахункової її кількості, сухого...

Спосіб виробництва кексу функціонального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 110793

Опубліковано: 25.10.2016

Автори: Арпуль Оксана Володимирівна, Шкабура Софія Сергіївна, Тельна Ганна Миколаївна, Кобець Олена Сергіївна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 8/02, A23G 3/34

Мітки: кексу, призначення, функціонального, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кексу функціонального призначення, що включає збивання цукру з жиром, додавання яєць до суміші та збивання, додавання подрібнених горіхів, есенції, амонію, борошна і перемішування, розкладання у форми та випікання, який відрізняється тим, що проводять збивання цукру з 49…51 % попередньо підігрітого до температури 25…27 °C жиру, як жир використовують масло вершкове, при частоті обертання робочого органу 2…3 с-1,...

Купажована рослинна олія на основі олії зародків пшениці

Завантаження...

Номер патенту: 110501

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Арпуль Оксана Володимирівна, Тельна Ганна Миколаївна, Кобець Олена Сергіївна, Доценко Віктор Федорович

МПК: C11B 1/00, A23D 9/00

Мітки: пшениці, олія, рослинна, олії, зародків, основі, купажована

Формула / Реферат:

Купажована рослинна олія на основі олії зародків пшениці, що включає дві рослинні олії, яка відрізняється тим, що як рослинні олії використовують олію зародків пшениці та рижієву, у наступному співвідношенні компонентів, %: олія зародків пшениці 89 - 91 олія рижієва 9 - 11.

Спосіб корекції дефіциту вітаміну d у жінок постменопаузального періоду

Завантаження...

Номер патенту: 112475

Опубліковано: 12.09.2016

Автори: Поворознюк Василь Валерійович, Поворознюк Владислав Володимирович, Синєок Людмила Леонідівна, Балацька Наталія Іванівна, Бортнічук Олег Вікторович, Доценко Віктор Федорович, Муц Віктор Ярославович

МПК: A61K 31/593

Мітки: постменопаузального, жінок, корекції, спосіб, дефіциту, періоду, вітаміну

Формула / Реферат:

Спосіб корекції дефіциту вітаміну D у жінок постменопаузального періоду шляхом призначення фортифікованого холекальциферолом хліба у дозі 277 г на добу з розподілом тричі на день впродовж трьох тижнів із повторним курсом один раз в квартал.

Кекс “подолянка”

Завантаження...

Номер патенту: 109698

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Шкабура Софія Сергіївна, Арпуль Оксана Володимирівна, Кобець Олена Сергіївна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 8/00, A23G 3/36, A21D 13/08 ...

Мітки: подолянка, кекс

Формула / Реферат:

Кекс, що містить борошно пшеничне вищого сорту, жир, цукор-пісок, яйця курячі, ядра кеш'ю, вуглекислий амоній, есенцію ванільну, який відрізняється тим, що як жир використовується масло вершкове та додатково містить клітковину яблучну, олії зародків пшениці та рижієву, емульгатор у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 26,5-30,0 клітковина яблучна...

Масляний бісквітний напівфабрикат “здоров’я”

Завантаження...

Номер патенту: 109344

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Тельна Ганна Миколаївна, Кобець Олена Сергіївна, Доценко Віктор Федорович, Арпуль Оксана Володимирівна

МПК: A21D 13/08, A21D 2/00

Мітки: бісквітний, масляній, напівфабрикат, здоров'я

Формула / Реферат:

Масляний бісквітний напівфабрикат, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, яйця курячі, який відрізняється тим, що додатково містить клітковину пшеничну та клітковину какао, олію зародків пшениці та олію рижієву, емульгатор у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 14,0-16,1 клітковина пшенична 1,5-3,3 клітковина...

Житньо-пшеничний хліб оздоровчого призначення

Завантаження...

Номер патенту: 112238

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Карпенко Тетяна Сергіївна, Сильчук Тетяна Анатоліївна, Доценко Віктор Федорович, Назар Мар'яна Ігорівна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Мітки: житньо-пшеничний, оздоровчого, хліб, призначення

Формула / Реферат:

Житньо-пшеничний хліб оздоровчого призначення, що містить борошно пшеничне першого сорту, борошно житнє обдирне, дріжджі пресовані, цукор білий кристалічний, сіль, який відрізняється тим, що додатково містить горохову клітковину та підкислювач при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: пшеничне борошно першого сорту 35,80-43,40 борошно житнє обдирне 44,00-47,00 ...

Пісочний напівфабрикат

Завантаження...

Номер патенту: 105973

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Шидловська Олена Броніславівна, Медвідь Ірина Миколаївна, Противень Анастасія Миколаївна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 13/00

Мітки: пісочний, напівфабрикат

Формула / Реферат:

Пісочний напівфабрикат, який містить борошно пшеничне, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, натрій двовуглекислий, вуглекислий амоній, есенцію, сіль, який відрізняється тим, що додатково вноситься порошок з ягід ожини при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас %: борошно пшеничне вищого сорту 43,0-44,0 порошок з ягід ожини 2,5-3,5 цукор-пісок ...

Композиція для виготовлення бісквітного напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 105972

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Противень Анастасія Миколаївна, Медвідь Ірина Миколаївна, Доценко Віктор Федорович, Шидловська Олена Броніславівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: виготовлення, композиція, напівфабрикату, бісквітного

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення бісквітного напівфабрикату, що містить борошно пшеничне, крохмаль картопляний, цукор-пісок, меланж та есенцію, яка відрізняється тим, що додатково вноситься порошок з ягід ожини, при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 21,10 - 20,88 цукор - пісок 27,13 - 27,14 ...

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів профілактичного призначення

Завантаження...

Номер патенту: 110569

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Цирульнікова Віта Валентинівна, Бортнічук Олег Вікторович, Балацька Наталія Іванівна, Синєок Людмила Леонідівна, Доценко Віктор Федорович, Поворознюк Владислав Володимирович

МПК: A21D 2/36, A21D 8/02

Мітки: призначення, хлібобулочних, спосіб, виробництва, виробів, профiлактичного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів профілактичного призначення, що включає підготовку та дозування сировини, замішування дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що тісто замішують на попередньо приготовленому рідкому напівфабрикаті, який містить дисперговану протягом 2-3 хв. суміш води температурою 45-50 °C в кількості 65-85 % від загальної...

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 110568

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Павленко Анна Анатоліївна, Бортнічук Олег Вікторович, Доценко Віктор Федорович, Цирульнікова Віта Валентинівна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Мітки: виробів, хлібобулочних, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає підготовку та дозування сировини, замішування дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що тісто замішують на попередньо приготовленому рідкому напівфабрикаті, який містить дисперговану протягом 2-3 хв суміш з води температурою 45-50 °C в кількості 65-85 % від загальної розрахункової кількості,...

Спосіб виробництва масляного бісквітного напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 103373

Опубліковано: 10.12.2015

Автори: Кобець Олена Сергіївна, Арпуль Оксана Володимирівна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A23G 3/00, A21D 13/00, A21D 8/00 ...

Мітки: спосіб, напівфабрикату, виробництва, масляного, бісквітного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва масляного бісквітного напівфабрикату, що включає збивання яєчно-цукрової суміші, додавання підігрітого вершкового масла, замішування тіста з введенням борошна, попередньо змішаного з какао-порошком, формування, випічку та визрівання, який відрізняється тим, що попередньо охолоджені до температури 6-8 °C яйця збивають з цукром протягом 15-20 хв. при частоті обертання робочого органу 3-4 с-1, в отриману суміш додають...

Композиція масляного бісквітного напівфабрикату “ягідна прага”

Завантаження...

Номер патенту: 102778

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Шидловська Олена Броніславівна, Грузда Світлана Петрівна, Доценко Віктор Федорович, Мирошник Юлія Анатоліївна

МПК: A21D 13/00

Мітки: композиція, прага, бісквітного, масляного, ягідна, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення масляного бісквітного напівфабрикату, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, какао-порошок, порошок з ягід горобини звичайної або обліпихи крушиновидної, або калини звичайної, яка відрізняється тим, що додатково вноситься емульгатор PGE 55 при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас.%: борошно пшеничне вищого сорту 13,41-16,41 ...

Спосіб виробництва здобних виробів профілактичного призначення

Завантаження...

Номер патенту: 100901

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Доценко Віктор Федорович, Лець Наталія Олександрівна, Бортнічук Олег Вікторович, Цирульнікова Віта Валентинівна

МПК: A21D 8/00, A21D 13/00

Мітки: здобних, спосіб, профiлактичного, виробництва, призначення, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає підготовку та дозування сировини, замішування дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що тісто замішують на попередньо приготовленому рідкому напівфабрикаті, який готується змішуванням з водою температурою 45-50 °С взятої в кількості 65-85 % від загальної розрахункової її кількості, сухого молочного...

Житньо-пшеничний хліб оздоровчого призначення

Завантаження...

Номер патенту: 100454

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Назар Мар'яна Ігорівна, Карпенко Тетяна Сергіївна, Сильчук Тетяна Анатоліївна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 8/02

Мітки: житньо-пшеничний, хліб, оздоровчого, призначення

Формула / Реферат:

Житньо-пшеничний хліб оздоровчого призначення, що містить борошно пшеничне першого сорту, борошно житнє обдирне, дріжджі пресовані, цукор білий кристалічний, сіль, який відрізняється тим, що додатково містить горохову клітковину та підкислювач, у такому співвідношенні інгредієнтів, %: пшеничне борошно І сорту 43,40…35,80 борошно житнє обдирне 47,00…44,00 ...

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 99087

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Доценко Віктор Федорович, Цирульнікова Віта Валентинівна, Павленко Анна Анатоліївна, Бортнічук Олег Вікторович

МПК: A21D 8/00

Мітки: спосіб, хлібобулочних, виробів, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає підготовку та дозування сировини, замішування дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що тісто замішують на попередньо приготовленому рідкому напівфабрикаті - диспергованій протягом 2…3 хв. суміші води температурою 45…50 °C в кількості 65…85 % від загальної розрахункової кількості, молочного...

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів профілактичного призначення

Завантаження...

Номер патенту: 97603

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Доценко Віктор Федорович, Цирульнікова Віта Валентинівна, Поворознюк Владислав Володимирович, Бортнічук Олег Вікторович, Синєок Людмила Леонідівна, Балацька Наталія Іванівна

МПК: A21D 13/00, A21D 8/00

Мітки: профiлактичного, призначення, хлібобулочних, виробів, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів профілактичного призначення, що включає підготовку та дозування сировини, замішування дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що тісто замішують на попередньо приготовленому рідкому напівфабрикаті - диспергованій протягом 2-3 хв. суміші води температурою 45-50 °C в кількості 65-85 % від загальної...

Склад пісочного печива “аронія”

Завантаження...

Номер патенту: 94940

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Яблонська Ірина Олексіївна, Доценко Віктор Федорович, Мирошник Юлія Анатоліївна, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A21D 13/08

Мітки: печива, склад, пісочного, аронія

Формула / Реферат:

Склад пісочного печива, що містить борошно пшеничне, цукор, масло вершкове, меланж, двовуглекислий натрій, двовуглекислий амоній, який відрізняється тим, що як цукор використовується цукрова пудра і додатково вноситься горобинове борошно при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне 46,39-46,92 цукрова пудра 18,5-18,9 масло вершкове ...

Композиція для виготовлення бісквітного напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 94939

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Медвідь Ірина Миколаївна, Шидловська Олена Броніславівна, Доценко Віктор Федорович, Мирошник Юлія Анатоліївна

МПК: A21D 13/00

Мітки: виготовлення, бісквітного, композиція, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення бісквітного напівфабрикату, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, какао-порошок, яка відрізняється тим, що додатково вносяться порошок з ягід горобини звичайної або обліпихи крушиновидної, або калини звичайної при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого сорту 17,51-17,52 масло вершкове ...

Спосіб отримання хлібобулочних виробів профілактичного призначення

Завантаження...

Номер патенту: 107283

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Бортнічук Олег Вікторович, Доценко Віктор Федорович, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A21D 8/02

Мітки: призначення, хлібобулочних, спосіб, профiлактичного, отримання, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб отримання хлібобулочних виробів профілактичного призначення, який включає заміс дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистійку тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що попередньо готують суміш з води температурою 45-50 °C, молочного продукту та ферменту b-галактозидази у співвідношенні 5:1:0,025, яку перемішують та витримують протягом 120-150 хв. при температурі 38-42 °C, після чого до...

Спосіб виробництва пісочного печива

Завантаження...

Номер патенту: 107166

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Задорожня Олена Сергіївна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 2/00

Мітки: спосіб, виробництва, печива, пісочного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пісочного печива, що включає підготовку сировини, замішування яєчно-жирової емульсії, заміс тіста, випікання печива, охолодження та упаковку виробів, який відрізняється тим, що в яєчно-жирову емульсію вносять каротиновмісний наповнювач "Морквяний мед" у кількості 6-11 % до маси тіста, а випікання виробів проводять при температурі 160-170 °C.

Спосіб виробництва масляного напівфабрикату “каротинка”

Завантаження...

Номер патенту: 107164

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Мирошник Юлія Анатоліївна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A23C 15/16

Мітки: каротинка, спосіб, масляного, виробництва, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва масляного напівфабрикату, що включає підготовку сировини, внесення плодово-ягідного порошку, перетирання суміші та пакування, який відрізняється тим, що масло вершкове розм'якшують до температури 20…22 °C, перемішують і одночасно перетирають з плодово-ягідним порошком у кількості 20…25 %, додаючи лецитин у кількості 0,1…0,2 % до одержання розміру часточок суспензії масляного напівфабрикату 20…30 мкм.

Пісочне печиво “каротинка”

Завантаження...

Номер патенту: 107162

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Доценко Віктор Федорович, Гавриш Андрій Володимирович, Задорожня Олена Сергіївна

МПК: A21D 2/00, A21D 13/08

Мітки: пісочне, каротинка, печиво

Формула / Реферат:

Пісочне печиво, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, меланж, натрій двовуглекислий, вуглекислий амоній, есенцію, сіль, яке відрізняється тим, що додатково містить маргарин та каротиновмісний наповнювач "Морквяний мед", у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: каротиновмісний наповнювач "Морквяний мед" 6,0-11,0 борошно пшеничне вищого сорту ...

Житньо-пшеничний булочний виріб

Завантаження...

Номер патенту: 105315

Опубліковано: 25.04.2014

Автори: Доценко Віктор Федорович, Гавриш Андрій Володимирович, Молід Анна Леонідівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: булочний, виріб, житньо-пшеничний

Формула / Реферат:

Житньо-пшеничний булочний виріб, що містить житнє та пшеничне борошно, дріжджі, сіль, який відрізняється тим, що містить закваску "Аграм темний" та порошок кропиви при співвідношенні інгредієнтів, %: борошно житнє 56-58 борошно пшеничне І сорту 36-38 дріжджі 0,5 сіль 1,5 закваска...

Спосіб виробництва пісочного печива

Завантаження...

Номер патенту: 89098

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Задорожня Олена Сергіївна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 2/00

Мітки: печива, виробництва, пісочного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пісочного печива, що включає підготовку сировини, замішування яєчно-жирової емульсії, заміс тіста, випікання печива, охолодження, та упаковку виробів, який відрізняється тим, що в яєчно-жирову емульсію вносять каротиновмісний наповнювач "Морквяний мед" у кількості 6-11 % до маси тіста, а випікання виробів проводять при температурі 160-170 °C.

Спосіб виробництва масляного напівфабрикату “каротинка”

Завантаження...

Номер патенту: 89042

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Мирошник Юлія Анатоліївна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A23C 15/16

Мітки: спосіб, каротинка, напівфабрикату, виробництва, масляного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва масляного напівфабрикату, що включає підготовку сировини, внесення плодово-ягідного порошку, перетирання суміші та пакування, який відрізняється тим, що масло вершкове розм'якшують до температури 20-22 °C, перемішують і одночасно перетирають з плодово-ягідним порошком кількістю 20-25 %, додаючи лецитин кількістю 0,1-0,2 %, до одержання розміру часточок суспензії масляного напівфабрикату 20-30 мкм.

Пісочне печиво “сонечко”

Завантаження...

Номер патенту: 89005

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Доценко Віктор Федорович, Гавриш Андрій Володимирович, Задорожня Олена Сергіївна

МПК: A21D 2/00

Мітки: сонечко, печиво, пісочне

Формула / Реферат:

Пісочне печиво, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, меланж, натрій двовуглекислий, вуглекислий амоній, есенцію, сіль, яке відрізняється тим, що додатково містить маргарин та пюре сирої моркви у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: пюре сирої моркви 9,0-17,0 борошно пшеничне вищого сорту 38,6-42,3 цукор-пісок ...

Шоколадний фондан

Завантаження...

Номер патенту: 105109

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Кулікова Христина Вікторівна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 13/08

Мітки: шоколадний, фондан

Формула / Реферат:

Шоколадний фондан, що містить борошно, яйця, цукор, вершкове масло та чорний шоколад, який відрізняється тим, що як борошно містить рисове борошно при такому співвідношенні компонентів, %: борошно рисове 23-24 яйця 22-25 вершкове масло 13-14 цукор 10-12 чорний шоколад 28-30....

Шоколадний фондан

Завантаження...

Номер патенту: 105108

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Кулікова Христина Вікторівна, Доценко Віктор Федорович, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A21D 13/08

Мітки: шоколадний, фондан

Формула / Реферат:

Шоколадний фондан, що містить борошно, яйця, цукор, вершкове масло та чорний шоколад, який відрізняється тим, що як борошно містить гречане борошно при такому співвідношенні компонентів, %: борошно гречане 23-24 яйця 22-25  вершкове масло 13-14  цукор 10-12  чорний ...

Пісочне печиво “каротинка”

Завантаження...

Номер патенту: 88654

Опубліковано: 25.03.2014

Автори: Задорожня Олена Сергіївна, Доценко Віктор Федорович, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A21D 2/00

Мітки: печиво, каротинка, пісочне

Формула / Реферат:

Пісочне печиво, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, меланж, натрій двовуглекислий, вуглекислий амоній, есенцію, сіль, яке відрізняється тим, що додатково містить маргарин та каротиновмісний наповнювач "Морквяний мед" у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: каротиновмісний наповнювач "Морквяний мед" 6,0-11,0 борошно пшеничне вищого сорту ...

Пісочне печиво “морквяна радість”

Завантаження...

Номер патенту: 88653

Опубліковано: 25.03.2014

Автори: Задорожня Олена Сергіївна, Доценко Віктор Федорович, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A21D 2/00

Мітки: печиво, радість, морквяна, пісочне

Формула / Реферат:

Пісочне печиво, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, меланж, натрій двовуглекислий, вуглекислий амоній, есенцію, сіль, яке відрізняється тим, що додатково містить маргарин та пюре вареної моркви у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: пюре вареної моркви 9,0-17,0 борошно пшеничне вищого сорту 38,6-42,3 цукор-пісок ...