Цісарик Орися Йосипівна

Спосіб виробництва сиру бринза із бактеріальним препаратом “геробактерин”

Завантаження...

Номер патенту: 120058

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Сливка Ірина Миколаївна, Цісарик Орися Йосипівна

МПК: A23C 19/032

Мітки: бринза, бактеріальним, препаратом, сиру, спосіб, геробактерин, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиру бринза, що включає нормалізацію та пастеризацію молока, внесення розчину хлористого кальцію, бактеріальної закваски та молокозсідального ферменту, зсідання молока та обробку згустку, формування та пресування бринзи, розрізання пласта, соління і дозрівання, фасування та зберігання готового продукту, який відрізняється тим, що як закваску використовують сухий бактеріальний концентрат "Геробактерин", який...

Спосіб виробництва кисловершкового масла у весняно-літній період року

Завантаження...

Номер патенту: 115561

Опубліковано: 25.04.2017

Автори: Мусій Любов Ярославівна, Цісарик Орися Йосипівна

МПК: A23C 15/02

Мітки: кисловершкового, виробництва, спосіб, період, весняно-літній, року, масла

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кисловершкового масла у весняно-літній період року, який включає отримання вершків та їх пастеризацію, охолодження, безпосереднє внесення заквашувальних молочнокислих культур - змішані мезофільні культури Flora Danica (Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. diacetylactis) із термофільною монокультурою Lactobacillus...

Спосіб виготовлення бринзи зі зниженим вмістом хлориду натрію

Завантаження...

Номер патенту: 110906

Опубліковано: 25.10.2016

Автори: Цісарик Орися Йосипівна, Скульська Інна Володимирівна

МПК: A23C 19/032, A23C 19/064

Мітки: спосіб, зниженим, натрію, вмістом, бринзи, хлориду, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення бринзи зі зниженим вмістом хлориду натрію, що включає нормалізацію та пастеризацію молока, охолодження до 32 °C, внесення хлористого кальцію, закваски чистих культур молочнокислих мікроорганізмів та молокозсідного ферменту, перемішування, зсідання молока, розрізання згустку до розмірів сирного зерна 5-10 мм, його витримування 10-15 хв. для кращого відділення сироватки та самопресування протягом 10-12 год. і пресування...

Консорціум мікроорганізмів lactobacillus plantarum, leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides, lactococcus lactis ssp. lactis, lactococcus garvieae, enterococcus faecium для виробництва сиру бринзи

Завантаження...

Номер патенту: 100822

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Цісарик Орися Йосипівна, Сливка Ірина Миколаївна

МПК: C12N 1/20, A23C 9/13, A23C 19/00 ...

Мітки: leuconostoc, mesenteroides, garvieae, сиру, консорціум, lactococcus, faecium, lactobacillus, lactis, мікроорганізмів, виробництва, enterococcus, plantarum, бринзи

Формула / Реферат:

Консорціум мікроорганізмів Lactobacillus plantarum, Leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides, Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus garvieae, Enterococcus faecium для виробництва сиру бринзи.

Спосіб виготовлення кисловершкового масла з функціональними властивостями

Завантаження...

Номер патенту: 95115

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Мусій Любов Ярославівна, Цісарик Орися Йосипівна

МПК: A23C 15/02

Мітки: кисловершкового, масла, спосіб, виготовлення, функціональними, властивостями

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кисловершкового масла з функціональними властивостями, що включає отримання вершків та їх пастеризацію, охолодження, внесення закваски чистих культур молочнокислих мікроорганізмів, біологічне сквашування, фізичне визрівання, перетворення отриманої суміші у готовий продукт та фасування, який відрізняється тим, що для виготовлення кисловершкового масла використовують молоко з масовою часткою жиру 3,4 %, одержане у...

Спосіб виготовлення кисловершкового масла з пробіотичними властивостями

Завантаження...

Номер патенту: 94997

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Мусій Любов Ярославівна, Цісарик Орися Йосипівна

МПК: A23C 15/02

Мітки: виготовлення, спосіб, пробіотичними, масла, властивостями, кисловершкового

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кисловершкового масла з пробіотичними властивостями, що включає отримання вершків та їх пастеризацію, охолодження, внесення закваски чистих культур молочнокислих мікроорганізмів, сквашування, фізичне визрівання, перетворення отриманої суміші у готовий продукт та фасування, який відрізняється тим, що для виготовлення кисловершкового масла використовують вершки, одержані у осінньо-зимовий період, в які після пастеризації без...

Спосіб моделювання складу жирних кислот молочного жиру у високопродуктивних корів

Завантаження...

Номер патенту: 50660

Опубліковано: 25.06.2010

Автор: Цісарик Орися Йосипівна

МПК: A23K 1/14

Мітки: складу, жиру, жирних, кислот, спосіб, корів, високопродуктивних, молочного, моделювання

Формула / Реферат:

Спосіб моделювання складу жирних кислот молочного жиру у високопродуктивних корів, який полягає у включенні до добового нормованого раціону лактуючих корів рослинної жирової кормової добавки з ріпаку, який відрізняється тим, що як кормову жирову добавку з ріпаку використовують повноскладове насіння ріпаку безерукових низькоглюкозинолатних сортів, попередньо подрібнене до розміру часток в межах 1 мм, яке вводять в раціони, замінюючи ним 10 %...