Чуйко Людмила Олексіївна

Спосіб отримання продукту сирного плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 104098

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Адріана Бірка, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Бідюк Дмитро Олегович, Борисова Аліна Олексіївна, Обозна Маргарита Василівна, Колесник Олена Вікторівна, Іванніков Павло Васильович, Перцевой Микола Федорович, Чуйко Людмила Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Самолюк-Холодова Олена Миколаївна, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/08

Мітки: сирного, продукту, спосіб, скибкового, плавленого, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання продукту сирного плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом, плавлення суміші, фасування та охолодження, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану, а для закріплення заданої структури додають розчин...

Спосіб отримання продукту сирного плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 104097

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Самолюк-Холодова Олена Миколаївна, Адріана Бірка, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гурський Петро Васильович, Колесник Олена Вікторівна, Обозна Маргарита Василівна, Борисова Аліна Олексіївна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Іванніков Павло Васильович, Чуйко Людмила Олексіївна, Перцевой Микола Федорович, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/08

Мітки: сирного, спосіб, продукту, скибкового, отримання, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання продукту сирного плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом, плавлення суміші, фасування та охолодження, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану, як сіль плавильну використовують цитрат натрію, а для...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94629

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Обозна Маргарита Василівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Чаговець Любов Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович, Борисова Аліна Олексіївна, Адріана Бірка, Перцевий Микола Федорович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Колесник Алена Вікторівна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Чаговець Віта Віталіївна, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/08

Мітки: скибкового, спосіб, отримання, плавленого, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом, плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану та олію кокосову у співвідношенні 1:1, як сіль плавильну використовують цитрат натрію та...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94532

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Колесник Алена Вікторівна, Обозна Маргарита Василівна, Гурський Петро Васильович, Чаговець Любов Олексіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Борисова Аліна Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Чаговець Віта Віталіївна, Бірка Адріана, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевий Федір Всеволодович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Перцевий Микола Федорович

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, сиру, плавленого, скибкового, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована та олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для закріплення...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 84440

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Перцевой Микола Федорович, Хомічак Любомир Михайлович, Чаговець Вікторія Віталіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Борисова Аліна Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Чаговець Любов Олексіївна, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Бідюк Дмитро Олегович, Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Федір Всеволодович, Чуйко Людмила Олексіївна, Власов Олександр Веніамінович

МПК: A23C 19/08

Мітки: пастоподібного, спосіб, плавленого, сиру, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 84432

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Обозна Маргарита Василівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Перцевой Федір Всеволодович, Перцевой Микола Федорович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Борисова Аліна Олексіївна, Чаговець Любов Олексіївна, Хомічак Любомир Михайлович, Бідюк Дмитро Олегович, Чаговець Вікторія Віталіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Власов Олександр Веніамінович

МПК: A23C 19/08

Мітки: пастоподібного, сиру, плавленого, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури вносять...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 84431

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Чаговець Любов Олексіївна, Власов Олександр Веніамінович, Гурський Петро Васильович, Хомічак Любомир Михайлович, Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Федір Всеволодович, Чаговець Вікторія Віталіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевой Микола Федорович, Чуйко Людмила Олексіївна, Борисова Аліна Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: пастоподібного, спосіб, сиру, плавленого, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується триполіфосфат натрію, а для надання заданої...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 71400

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Бідюк Дмитро Олегович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Хомічак Любомир Михайлович, Перцевий Федір Всеволодович, Перцевий Микола Федорович, Чуйко Людмила Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Дроменко Олена Борисівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, плавленого, сиру, пастоподібного, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури вносять...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 71391

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Гурський Петро Васильович, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Перцевий Микола Федорович, Головко Микола Павлович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Бідюк Дмитро Олегович, Чуйко Людмила Олексіївна, Хомічак Любомир Михайлович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Дроменко Олена Борисівна, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, спосіб, сиру, пастоподібного, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану, як сіль плавильну використовують цитрат натрію, а для надання заданої текстури вносять...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 71390

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Хомічак Любомир Михайлович, Дроменко Олена Борисівна, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Поліщук Галина Євгеніївна, Перцевий Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Чуйко Людмила Олексіївна, Головко Микола Павлович, Перцевий Микола Федорович

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, пастоподібного, спосіб, плавленого, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну, рафіновану, дезодоровану, як сіль плавильну використовують триполіфосфат натрію, а для надання заданої текстури...

Спосіб отримання солодкої плитки “каленгемчик”, збагаченої на гемове залізо

Завантаження...

Номер патенту: 63254

Опубліковано: 10.10.2011

Автори: Черевко Олександр Іванович, Погожих Микола Іванович, Чуйко Людмила Олексіївна, Акмен Вікторія Олександрівна, Цьова Анна Олексіївна, Неміріч Олександра Володимирівна, Євлаш Вікторія Владленівна

МПК: A23J 1/06

Мітки: каленгемчик, збагаченої, гемове, залізо, отримання, спосіб, плитки, солодкої

Формула / Реферат:

Спосіб отримання солодкої плитки «Каленгемчик», збагаченої на гемове залізо, що полягає у підготовці сировини до виробництва (просіювання цукру та какао, підігрів крохмальної патоки, фільтрацію згущеного молока, пом'якшення води, прожарювання арахісу та подрібнення, звільнення від пакування ванілі, пластівців із зародків пшениці); приготуванні цукрового сиропу; приготуванні ірисного напівфабрикату шляхом заливання у варочний реактор з...

Спосіб отримання м’яса заливного

Завантаження...

Номер патенту: 61083

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Василенко Ольга Олександрівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Чуйко Людмила Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Перцевой Микола Федорович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Поліщук Галина Євгеніївна, Бідюк Дмитро Олегович

МПК: A23L 1/0524, A23L 1/31

Мітки: спосіб, м'яса, отримання, заливного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання м'яса заливного, що включає приготування желе – змішування драглеутворювача з сіллю, внесення його у гарячий м'ясний бульйон, додавання спецій та відтяжки, доведення до кипіння, проціджування, а також заливання м'яса та овочів готовим желе, охолодження, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Спосіб отримання риби заливної

Завантаження...

Номер патенту: 61078

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Перцевой Микола Федорович, Поліщук Галина Євгеніївна, Бідюк Дмитро Олегович, Василенко Ольга Олександрівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевой Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович, Чуйко Людмила Олексіївна, Рубіна Вікторія Вікторівна

МПК: A23L 1/325, A23L 1/0524

Мітки: риби, спосіб, отримання, заливної

Формула / Реферат:

Спосіб отримання риби заливної, що включає приготування желе – змішування драглеутворювача з сіллю, внесення його у гарячий рибний бульйон, додавання спецій та відтяжки, доведення до кипіння, проціджування, а також заливання риби, овочів та лимона готовим желе, охолодження, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Спосіб отримання птиці заливної

Завантаження...

Номер патенту: 61077

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Перцевой Микола Федорович, Поліщук Галина Євгеніївна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Бідюк Дмитро Олегович, Василенко Ольга Олександрівна, Перцевой Федір Всеволодович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Чуйко Людмила Олексіївна, Міскіевич Тадеуш Владиславович

МПК: A23L 1/0524, A23J 3/06

Мітки: отримання, заливної, спосіб, птиці

Формула / Реферат:

Спосіб отримання птиці заливної, що включає приготування желе – змішування драглеутворювача з сіллю, внесення його у гарячий м'ясний бульйон, додавання спецій та відтяжки, доведення до кипіння, процідження, заливання готового желе у порційну форму, охолодження, виймання незастигнутої частини желе з форми, наповнення її порізаними скибочками птиці, овочами та салатом, заливання кожного шару продуктів желе, охолодження, витримування,...

Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (сухожиль та жилок) колагеназою

Завантаження...

Номер патенту: 49752

Опубліковано: 11.05.2010

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Чернова Людмила Олександрівна, Черевко Олександр Іванович, Коваленко Світлана Миколаївна, Коваленко Валентина Олексіївна, Москаленко Ольга Василівна, Горбань Віктор Григорович

МПК: A23J 1/06, C12N 9/64

Мітки: колагенвмісної, сировини, обробки, спосіб, жилок, сухожиль, колагеназою, ферментативної

Формула / Реферат:

Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (сухожиль та жилок) колагеназою, що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину колагенази, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що як ферментний препарат використовують колагеназу в концентрації 0,2...0,5 %, який додають у вигляді водного розчину, а ферментативний гідроліз проводять за температури 20...40 °С, рН - 6,8...7,2, протягом...

Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (сухожиль та жилок) бромеліном

Завантаження...

Номер патенту: 49751

Опубліковано: 11.05.2010

Автори: Коваленко Валентина Олексіївна, Москаленко Ольга Василівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Коваленко Світлана Миколаївна, Черевко Олександр Іванович, Чернова Людмила Олександрівна, Горбань Віктор Григорович

МПК: A23J 1/06, C12N 9/64

Мітки: бромеліном, ферментативної, колагенвмісної, обробки, спосіб, сухожиль, жилок, сировини

Формула / Реферат:

Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (сухожиль та жилок) бромеліном, що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що як ферментний препарат використовують бромелін в концентрації 0,1...0,5 %, який додають у вигляді водного розчину, а ферментативний гідроліз проводять за температури 10...30 °С, рН - 6,8...7,2, протягом...

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 48235

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевий Федір Всеволодович, Чуйко Людмила Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Поліщук Галина Євгеніївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Микола Федорович

МПК: A23C 19/00

Мітки: отримання, продукту, пастоподібного, структурованого, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують жир кокосовий та олію соняшникову рафіновану дезодоровану у співвідношенні 1:2, як...

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 48228

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Рубіна Вікторія Вікторівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Перцевий Микола Федорович, Бідюк Дмитро Олегович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Колеснікова Марина Борисівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: пастоподібного, структурованого, спосіб, отримання, продукту

Формула / Реферат:

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жирова компонента використовується жир кокосовий та олія соняшникова рафінована дезодорована у співвідношенні 1:2, як...

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 48222

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Перцевий Микола Федорович, Рубіна Вікторія Вікторівна, Колеснікова Марина Борисівна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Федір Всеволодович, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: продукту, отримання, пастоподібного, спосіб, структурованого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного, що включає змішування сиру з жировою компонентою, сіллю плавильною та плавлення суміші при температурі 85-90 °С протягом 10-15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого нежирного, як жирову компоненту використовують жир кокосовий тугоплавкий, як сіль плавильну використовують суміш цитрату...

Спосіб приготування начинки на основі грибів

Завантаження...

Номер патенту: 44157

Опубліковано: 25.09.2009

Автори: Михайлова Світлана Володимирівна, Михайлов Валерій Михайлович, Єфремов Юрій Іванович, Чуйко Людмила Олексіївна, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/01

Мітки: спосіб, приготування, основі, грибів, начинки

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування начинки на основі грибів, який передбачає миття грибів (білі, опеньки, маслюки), здрібнювання, підсмажування з додаванням пасерованих ріпчастої цибулі і борошна, перцю, солі і перемішування цих компонентів, який відрізняється тим, що гриби подрібнюють до середнього розміру часток 0,1-0,5 мм, змішують з іншими компонентами, а теплова обробка отриманої суміші здійснюється в НВЧ полі за умов вакуумування при 50-60 кПа і...

Спосіб отримання термостабільних начинок з яблучного повидла та сухофруктів

Завантаження...

Номер патенту: 39326

Опубліковано: 25.02.2009

Автори: Павлоцька Лариса Федорівна, Черевко Олександр Іванович, Старчаєнко Олена Тимофеївна, Євлаш Вікторія Владленівна, Дуденко Ніна Васильєва, Чуйко Людмила Олексіївна, Акмен Вікторія Олександрівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: термостабільних, повидла, яблучного, сухофруктів, спосіб, отримання, начинок

Формула / Реферат:

Спосіб отримання термостабільних начинок з яблучного повидла та сухофруктів, який включає підготовку плодової сировини до виробництва (миття, очищення яблук від плодоніжок та насіння, первинне подрібнення та механічне перетирання сировини за рецептурою), приготування рецептурної суміші шляхом змішування підготовленої яблучної сировини з цукром, уварювання, який відрізняється тим, що на стадії нормалізації готового повидла за температурою на...

Спосіб отримання термостабільних начинок з овочів та повидла з гарбуза, збагачених на гемове залізо

Завантаження...

Номер патенту: 38921

Опубліковано: 26.01.2009

Автори: Старчаєнко Олена Тимофеївна, Акмен Вікторія Олександрівна, Дуденко Ніна Василівна, Євлаш Вікторія Владленівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Черевко Олександр Іванович, Павлоцька Лариса Федорівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: начинок, збагачених, овочів, гарбуза, залізо, спосіб, гемове, отримання, термостабільних, повидла

Формула / Реферат:

Спосіб отримання термостабільних начинок з овочів та повидла з гарбуза, збагачених на гемове залізо, що включає підготовку плодоовочевої сировини до виробництва (миття, очищення, первинне подрібнення, бланшування та механічне перетирання сировини за рецептурою), приготування рецептурної суміші шляхом змішування підготовлених компонентів з цукром, уварювання, який відрізняється тим, що на стадії нормалізації готового повидла за температурою на...

Спосіб отримання термостабільних начинок з фруктового повидла

Завантаження...

Номер патенту: 38920

Опубліковано: 26.01.2009

Автори: Євлаш Вікторія Владленівна, Старчаєнко Олена Тимофеївна, Черевко Олександр Іванович, Павлоцька Лариса Федорівна, Акмен Вікторія Олександрівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Дуденко Ніна Васильєва

МПК: A23G 3/00

Мітки: начинок, термостабільних, повидла, фруктового, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання термостабільних начинок з фруктового повидла для кондитерських виробів, збагачених на гемове залізо дієтичною добавкою "Гемовітал", який передбачає підготовку фруктової сировини до виробництва (первинне подрібнення та механічне перетирання сировини за рецептурою), приготування рецептурної суміші шляхом змішування компонентів з цукром та уварювання, який відрізняється тим, що на стадії нормалізації готового повидла...

Спосіб отримання крему

Завантаження...

Номер патенту: 35723

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Полевич Віталій Вадимович, Гурський Петро Василійович, Камсуліна Наталія Валеріївна, Гринченко Ольга Олексіївна, Карєва Олена Павлівна, Бідюк Дмитро Олегович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Чуйко Людмила Олексіївна, Перцевий Миколай Федорович

МПК: A23L 1/0524

Мітки: спосіб, крему, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання крему, що включає змішування яблучного низькоетерифікованого пектину з цукром-піском, розтирання суміші з яйцями, додавання кип'яченого гарячого молока та насиченого розчину хлористого кальцію, нагрівання, проціджування, додавання ваніліну, охолодження та введення суміші у охолоджену та збиту сметану, розливання у формочки, охолодження, витримування для структуроутворення, виймання з форм, відпуск, який відрізняється тим, що...

Спосіб отримання желе

Завантаження...

Номер патенту: 35722

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Карєва Олена Павлівна, Савгира Юрій Олексійович, Перцевий Федір Всеволодович, Гурський Петро Василійович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гринченко Ольга Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Миколай Федорович

МПК: A23L 1/00

Мітки: желе, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желе, який включає замочування желатину, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання відвару з плодово-ягідної сировини з цукром, доведення до кипіння, внесення барвників, ароматизаторів, кислоти лимонної, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовується яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Спосіб отримання самбуку

Завантаження...

Номер патенту: 35720

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Полевич Віталій Вадимович, Чуйко Людмила Олексіївна, Гурський Петро Василійович, Перцевий Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Савгира Юрій Олексійович, Перцевий Миколай Федорович, Карєва Олена Павлівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: спосіб, отримання, самбуку

Формула / Реферат:

Спосіб отримання самбуку, що включає замочування желатину, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання його у збиту пухку масу, що складається з яблучного пюре, цукру та яєчних білків, який відрізняється тим, що  як драглеутворювач використовується яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 34346

Опубліковано: 11.08.2008

Автори: Димитриєвич Любов Радівна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Микола Федорович, Чуйко Людмила Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Гурський Петро Васильович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/00

Мітки: плавленого, пастоподібного, сиру, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85-90 °С протягом 10-15 хв., який  відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію кокосову тугоплавку, як сіль плавильну використовують триполіфосфат натрію у водному...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 33733

Опубліковано: 10.07.2008

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Федір Всеволодович, Чуйко Людмила Олексіївна, Перцевой Микола Федорович, Савгира Юрій Олексійович, Димитриєвич Любов Радівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович

МПК: A23C 19/00

Мітки: спосіб, отримання, плавленого, пастоподібного, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильну використовують суміш...

Спосіб приготування борщової заправки

Завантаження...

Номер патенту: 27883

Опубліковано: 26.11.2007

Автори: Єфремов Юрій Іванович, Михайлов Валерій Михайлович, Карбівнича Тетяна Василівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Одарченко Дмитро Миколайович, Одарченко Андрій Миколайович, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/01

Мітки: заправки, приготування, борщової, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування борщової заправки, що включає підготовку вихідних компонентів, здрібнювання, перемішування до утворення суспензії з наступним пасеруванням, який відрізняється тим, що буряк після підготовки (інспектування і миття) підлягає підпеканню до температури від 50 до 54 °С у центрі, а інші вихідні компоненти (овочі-морква і ріпчаста цибуля) після інспекції, очищення і здрібнювання змішують з томатом-пюре, рослинною олією і...

Спосіб приготування пасти на основі дикорослих ягід

Завантаження...

Номер патенту: 27503

Опубліковано: 12.11.2007

Автори: Черевко Олександр Іванович, Чуйко Людмила Олексіївна, Єфремов Юрій Іванович, Волошко Олександр Юрійович, Михайлова Світлана Володимирівна, Михайлов Валерій Михайлович

МПК: A23L 1/01

Мітки: пасти, приготування, ягід, спосіб, основі, дикорослих

Формула / Реферат:

Спосіб приготування пасти на основі дикорослих ягід, що включає підготовку вихідних компонентів, здрібнювання, перемішування у розчині кухонної солі, обробку у полі НВЧ під вакуумом з наступним перетиранням до утворення однорідної консистенції та фасовкою у тару для заморожування або стерилізації у скляних банках ємністю 0,33-3 л, який відрізняється тим, що заморожені ягоди калини до температури -4-6 °С подрібнюють з ягодами...

Спосіб приготування соусу на основі грибів

Завантаження...

Номер патенту: 25440

Опубліковано: 10.08.2007

Автори: Михайлова Світлана Володимирівна, Михайлов Валерій Михайлович, Кір'яков Юрій Костантинович, Черевко Олександр Іванович, Єфремов Юрій Іванович, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23L 1/01

Мітки: соусу, приготування, основі, спосіб, грибів

Формула / Реферат:

Спосіб приготування соусу на основі грибів, який передбачає перемішування підготовлених компонентів по рецептурі до утворення однорідної маси, перетирання, термообробку, проціджування з додаванням вершкового масла у готовий соус, який відрізняється тим, що гриби (білий, опеньки, маслюки) підлягають заморожуванню при температурі -4...-6 °С протягом 2...4 години, з наступним подрібнюванням у підмороженому стані до розмірів часток...

Котел електродний

Завантаження...

Номер патенту: 16943

Опубліковано: 15.09.2006

Автори: Шевченко Олексій Васильович, Чуйко Людмила Олексіївна, Горєлков Дмитро Вікторович, Черевко Олександр Іванович, Крутинь Юрій Іванович, Терешкін Олег Георгійович

МПК: F24H 1/00

Мітки: електродний, котел

Формула / Реферат:

Котел електродний, що містить корпус, нульовий контакт, заземлювальний контакт, блок фазних електродів, який виконано із діелектрика та трьох електродів, вхідний патрубок, вихідний патрубок, ізолятор, який відрізняється тим, що для підвищення ефективності роботи нагрівача, надання можливості широкого застосування у системах опалювання та нагріву води, зниження енерговитрат та металоємності містить корпус, на кінцях якого виконано зовнішню...

Спосіб виготовлення м`ясних січених виробів

Завантаження...

Номер патенту: 16322

Опубліковано: 15.08.2006

Автори: Головко Микола Павлович, Серік Максим Леонідович, Черевко Олександр Іванович, Головко Тетяна Миколаївна, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23L 1/317

Мітки: виробів, спосіб, виготовлення, м'ясних, січених

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення м'ясних січених виробів, що включає подрібнення м’яса та замоченого у молоці або воді хліба на м’ясорубці з діаметром отворів решітки 3-4 мм, додавання харчової солі, перемішування маси, вибивання фаршу, розділення виробів, панірування в сухарях пшеничних, формування виробів і смаження з використанням жиру тваринного або олії рослинної в кількості 5 % від маси напівфабрикату при температурі 150-160 °С...

Спосіб одержання мінерально-білково-жирової композиції

Завантаження...

Номер патенту: 16321

Опубліковано: 15.08.2006

Автори: Головко Микола Павлович, Серік Максим Леонідович, Черевко Олександр Іванович, Головко Тетяна Миколаївна, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23L 1/30, A23L 1/313

Мітки: мінерально-білково-жирової, одержання, композиції, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання мінерально-білково-жирової композиції, що включає отримання емульсії на основі продуктів переробки харчової кістки, який відрізняється тим, що як джерело біоорганічних сполук кальцію використовують напівфабрикат кістковий харчовий, як джерело незамінних амінокислот - сироватку крові великої рогатої худоби, емульгування кісткового жиру проводять при наявності емульгатора при інтенсивному безперервному перемішуванні (5000-6000...

Спосіб виробництва напівфабрикатів “білок, жовток, маса яєчна” з яєць з пошкодженою шкаралупою та нестандартних за розміром

Завантаження...

Номер патенту: 10959

Опубліковано: 15.12.2005

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Старчаєнко Олена Тимофіївна, Крутинь Юрій Іванович, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23B 5/00

Мітки: шкаралупою, нестандартних, спосіб, білок, розміром, напівфабрикатів, виробництва, маса, яєчна, пошкодженою, яєць, жовток

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва напівфабрикатів з яєць нестандартних за розміром та з пошкодженою шкаралупою (без ознак течі), що включає сортування, обеззараження УФ-опромінюванням (або іншими так званими "сухими" методами), поділення вмісту яєць на білок і жовток, роздільне пакування їх у жорстку тару з вкладками з полімерної плівки, дозволеної санітарним наглядом, та герметичне запаювання пакетів, який відрізняється тим, що виготовлення...

Спосіб отримання самбуку

Завантаження...

Номер патенту: 71803

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Полевич Віталій Вадимович, Савгира Юрій Олексійович, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23G 3/04

Мітки: спосіб, отримання, самбуку

Формула / Реферат:

Спосіб отримання самбуку, який включає приготування суміші, що складається з пюре яблучного, драглеутворювача, цукру та яєчного білка, охолодження, збивання, формування, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Спосіб отримання мусу

Завантаження...

Номер патенту: 71802

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Полевич Віталій Вадимович, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23G 3/04

Мітки: спосіб, отримання, мусу

Формула / Реферат:

Спосіб отримання мусу, що включає приготування желе, його охолодження, збивання,  формування, витримування, викладання і відпуск, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Спосіб виробництва кров’яних ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 65679

Опубліковано: 15.04.2004

Автори: Коваленко Юрій Миколайович, Черевко Олександр Іванович, Головко Тетяна Миколаївна, Головко Микола Павлович, Подворчан Дмитро Євгенійович, Головко Андрій Миколайович, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23L 1/312, A23L 1/31, A23L 1/317 ...

Мітки: виробництва, кров'яних, спосіб, ковбасних, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кров'яних ковбасних виробів, який передбачає збирання харчової крові, її засіл і додавання нітриту натрію, збирання, промивання та варіння субпродуктів другої категорії, їх подрібнення на вовчку з діаметром отворів решітки 2-3 мм, приготування фаршу на кутері, наповнення оболонок, варіння та охолодження, який відрізняється тим, що на етапі виготовлення фаршу на кутері частину субпродуктів другої категорії, які входять до...

Спосіб виробництва борошняного напівфабрикату для млинців

Завантаження...

Номер патенту: 64881

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Кулик Вячеслав Анатолійович, Головко Микола Павлович, Головко Тетяна Миколаївна, Головко Андрій Миколайович, Черевко Олександр Іванович, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23L 1/10, A23L 1/31

Мітки: спосіб, борошняного, виробництва, млинців, напівфабрикату

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва борошняного напівфабрикату для млинців, який полягає у тому, що беруть борошно і розділяють його на дві частини, більшу з яких нагрівають до 100 - 110°С, а потім змішують з другою частиною борошна, додають лимонну кислоту і бульйон, усі компоненти перемішують і проварюють до отримання драглеподібної маси, потім додають яйця, перемішують і формують у вигляді тонкого шару і висушують на сковороді, який відрізняється тим,...

Спосіб отримання плавленого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 46289

Опубліковано: 15.05.2002

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Пивоваров Євген Павлович, Полевич Віталій Вадимович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23C 19/082, A23C 19/084

Мітки: сиру, плавленого, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання плавленого сиру, що включає нагрівання сичугових сирів з маслом, додавання солей-плавителів, плавлення зерна сиру при 80-90 °С протягом 15-20 хвилин, який відрізняється тим, що як сичуговий сир використовують знежирений кисломолочний сир, а як масло - рослинну рафіновану дезодоровану олію, причому до додавання солей-плавителів в суміш кисломолочного сиру і олії вводять фруктові й овочеві порошки.