Чуйко Людмила Олексіївна

Спосіб отримання продукту сирного плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 104098

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Борисова Аліна Олексіївна, Обозна Маргарита Василівна, Адріана Бірка, Самолюк-Холодова Олена Миколаївна, Гурський Петро Васильович, Іванніков Павло Васильович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Колесник Олена Вікторівна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Перцевой Микола Федорович, Перцевой Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: скибкового, сирного, плавленого, продукту, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання продукту сирного плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом, плавлення суміші, фасування та охолодження, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану, а для закріплення заданої структури додають розчин...

Спосіб отримання продукту сирного плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 104097

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Борисова Аліна Олексіївна, Іванніков Павло Васильович, Гурський Петро Васильович, Перцевой Микола Федорович, Обозна Маргарита Василівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Адріана Бірка, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Самолюк-Холодова Олена Миколаївна, Перцевой Федір Всеволодович, Колесник Олена Вікторівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: сирного, спосіб, продукту, отримання, плавленого, скибкового

Формула / Реферат:

Спосіб отримання продукту сирного плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом, плавлення суміші, фасування та охолодження, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану, як сіль плавильну використовують цитрат натрію, а для...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94629

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Борисова Аліна Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Адріана Бірка, Кузнецова Тетяна Олегівна, Чаговець Любов Олексіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Микола Федорович, Чаговець Віта Віталіївна, Колесник Алена Вікторівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Обозна Маргарита Василівна, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевий Федір Всеволодович, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, плавленого, спосіб, отримання, скибкового

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом, плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану та олію кокосову у співвідношенні 1:1, як сіль плавильну використовують цитрат натрію та...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94532

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Гурський Петро Васильович, Колесник Алена Вікторівна, Перцевий Микола Федорович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Борисова Аліна Олексіївна, Бірка Адріана, Чаговець Віта Віталіївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Чаговець Любов Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Обозна Маргарита Василівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, скибкового, сиру, плавленого, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована та олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для закріплення...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 84440

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Перцевой Микола Федорович, Чуйко Людмила Олексіївна, Хомічак Любомир Михайлович, Чаговець Любов Олексіївна, Чаговець Вікторія Віталіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевой Федір Всеволодович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Бідюк Дмитро Олегович, Обозна Маргарита Василівна, Борисова Аліна Олексіївна, Власов Олександр Веніамінович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Снєгур Фаріда Мухамедівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, отримання, сиру, спосіб, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 84432

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Перцевой Микола Федорович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Бідюк Дмитро Олегович, Чаговець Вікторія Віталіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Власов Олександр Веніамінович, Гурський Петро Васильович, Чуйко Людмила Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Хомічак Любомир Михайлович, Борисова Аліна Олексіївна, Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Федір Всеволодович, Чаговець Любов Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, плавленого, пастоподібного, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури вносять...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 84431

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Борисова Аліна Олексіївна, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Власов Олександр Веніамінович, Чаговець Любов Олексіївна, Чаговець Вікторія Віталіївна, Хомічак Любомир Михайлович, Чуйко Людмила Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевой Микола Федорович, Обозна Маргарита Василівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, отримання, пастоподібного, плавленого, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується триполіфосфат натрію, а для надання заданої...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 71400

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Перцевий Микола Федорович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Дроменко Олена Борисівна, Перцевий Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Хомічак Любомир Михайлович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Чуйко Людмила Олексіївна, Поліщук Галина Євгеніївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, пастоподібного, отримання, спосіб, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури вносять...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 71391

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Чуйко Людмила Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Микола Федорович, Головко Микола Павлович, Дроменко Олена Борисівна, Хомічак Любомир Михайлович, Перцевий Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Поліщук Галина Євгеніївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, пастоподібного, спосіб, плавленого, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану, як сіль плавильну використовують цитрат натрію, а для надання заданої текстури вносять...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 71390

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Гурський Петро Васильович, Головко Микола Павлович, Чуйко Людмила Олексіївна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Бідюк Дмитро Олегович, Поліщук Галина Євгеніївна, Дроменко Олена Борисівна, Перцевий Микола Федорович, Перцевий Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Хомічак Любомир Михайлович

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, пастоподібного, сиру, плавленого, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну, рафіновану, дезодоровану, як сіль плавильну використовують триполіфосфат натрію, а для надання заданої текстури...

Спосіб отримання солодкої плитки “каленгемчик”, збагаченої на гемове залізо

Завантаження...

Номер патенту: 63254

Опубліковано: 10.10.2011

Автори: Погожих Микола Іванович, Черевко Олександр Іванович, Цьова Анна Олексіївна, Євлаш Вікторія Владленівна, Акмен Вікторія Олександрівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Неміріч Олександра Володимирівна

МПК: A23J 1/06

Мітки: залізо, збагаченої, отримання, плитки, гемове, каленгемчик, спосіб, солодкої

Формула / Реферат:

Спосіб отримання солодкої плитки «Каленгемчик», збагаченої на гемове залізо, що полягає у підготовці сировини до виробництва (просіювання цукру та какао, підігрів крохмальної патоки, фільтрацію згущеного молока, пом'якшення води, прожарювання арахісу та подрібнення, звільнення від пакування ванілі, пластівців із зародків пшениці); приготуванні цукрового сиропу; приготуванні ірисного напівфабрикату шляхом заливання у варочний реактор з...

Спосіб отримання м’яса заливного

Завантаження...

Номер патенту: 61083

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевой Федір Всеволодович, Василенко Ольга Олександрівна, Перцевой Микола Федорович, Гурський Петро Васильович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Поліщук Галина Євгеніївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Рубіна Вікторія Вікторівна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/0524

Мітки: м'яса, заливного, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання м'яса заливного, що включає приготування желе – змішування драглеутворювача з сіллю, внесення його у гарячий м'ясний бульйон, додавання спецій та відтяжки, доведення до кипіння, проціджування, а також заливання м'яса та овочів готовим желе, охолодження, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Спосіб отримання риби заливної

Завантаження...

Номер патенту: 61078

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Василенко Ольга Олександрівна, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Рубіна Вікторія Вікторівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Перцевой Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Чуйко Людмила Олексіївна, Перцевой Микола Федорович

МПК: A23L 1/0524, A23L 1/325

Мітки: отримання, риби, заливної, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання риби заливної, що включає приготування желе – змішування драглеутворювача з сіллю, внесення його у гарячий рибний бульйон, додавання спецій та відтяжки, доведення до кипіння, проціджування, а також заливання риби, овочів та лимона готовим желе, охолодження, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Спосіб отримання птиці заливної

Завантаження...

Номер патенту: 61077

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевой Микола Федорович, Перцевой Федір Всеволодович, Чуйко Людмила Олексіївна, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Поліщук Галина Євгеніївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Василенко Ольга Олександрівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Рубіна Вікторія Вікторівна, Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23J 3/06, A23L 1/0524

Мітки: спосіб, заливної, птиці, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання птиці заливної, що включає приготування желе – змішування драглеутворювача з сіллю, внесення його у гарячий м'ясний бульйон, додавання спецій та відтяжки, доведення до кипіння, процідження, заливання готового желе у порційну форму, охолодження, виймання незастигнутої частини желе з форми, наповнення її порізаними скибочками птиці, овочами та салатом, заливання кожного шару продуктів желе, охолодження, витримування,...

Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (сухожиль та жилок) колагеназою

Завантаження...

Номер патенту: 49752

Опубліковано: 11.05.2010

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Черевко Олександр Іванович, Коваленко Валентина Олексіївна, Чернова Людмила Олександрівна, Горбань Віктор Григорович, Коваленко Світлана Миколаївна, Москаленко Ольга Василівна

МПК: C12N 9/64, A23J 1/06

Мітки: спосіб, жилок, сухожиль, ферментативної, колагеназою, колагенвмісної, сировини, обробки

Формула / Реферат:

Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (сухожиль та жилок) колагеназою, що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину колагенази, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що як ферментний препарат використовують колагеназу в концентрації 0,2...0,5 %, який додають у вигляді водного розчину, а ферментативний гідроліз проводять за температури 20...40 °С, рН - 6,8...7,2, протягом...

Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (сухожиль та жилок) бромеліном

Завантаження...

Номер патенту: 49751

Опубліковано: 11.05.2010

Автори: Москаленко Ольга Василівна, Черевко Олександр Іванович, Коваленко Валентина Олексіївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Чернова Людмила Олександрівна, Коваленко Світлана Миколаївна, Горбань Віктор Григорович

МПК: C12N 9/64, A23J 1/06

Мітки: спосіб, сировини, обробки, сухожиль, жилок, ферментативної, бромеліном, колагенвмісної

Формула / Реферат:

Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (сухожиль та жилок) бромеліном, що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що як ферментний препарат використовують бромелін в концентрації 0,1...0,5 %, який додають у вигляді водного розчину, а ферментативний гідроліз проводять за температури 10...30 °С, рН - 6,8...7,2, протягом...

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 48235

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Рубіна Вікторія Вікторівна, Перцевий Федір Всеволодович, Поліщук Галина Євгеніївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевий Микола Федорович

МПК: A23C 19/00

Мітки: структурованого, пастоподібного, спосіб, отримання, продукту

Формула / Реферат:

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують жир кокосовий та олію соняшникову рафіновану дезодоровану у співвідношенні 1:2, як...

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 48228

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Перцевий Микола Федорович, Рубіна Вікторія Вікторівна, Колеснікова Марина Борисівна, Перцевий Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гурський Петро Васильович, Бідюк Дмитро Олегович, Чуйко Людмила Олексіївна, Поліщук Галина Євгеніївна, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Гарнцарек Барбара Чеславівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: структурованого, пастоподібного, спосіб, отримання, продукту

Формула / Реферат:

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жирова компонента використовується жир кокосовий та олія соняшникова рафінована дезодорована у співвідношенні 1:2, як...

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 48222

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Рубіна Вікторія Вікторівна, Перцевий Микола Федорович, Поліщук Галина Євгеніївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Бідюк Дмитро Олегович, Колеснікова Марина Борисівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: пастоподібного, отримання, спосіб, продукту, структурованого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного, що включає змішування сиру з жировою компонентою, сіллю плавильною та плавлення суміші при температурі 85-90 °С протягом 10-15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого нежирного, як жирову компоненту використовують жир кокосовий тугоплавкий, як сіль плавильну використовують суміш цитрату...

Спосіб приготування начинки на основі грибів

Завантаження...

Номер патенту: 44157

Опубліковано: 25.09.2009

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Єфремов Юрій Іванович, Михайлова Світлана Володимирівна, Черевко Олександр Іванович, Михайлов Валерій Михайлович

МПК: A23L 1/01

Мітки: начинки, спосіб, основі, приготування, грибів

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування начинки на основі грибів, який передбачає миття грибів (білі, опеньки, маслюки), здрібнювання, підсмажування з додаванням пасерованих ріпчастої цибулі і борошна, перцю, солі і перемішування цих компонентів, який відрізняється тим, що гриби подрібнюють до середнього розміру часток 0,1-0,5 мм, змішують з іншими компонентами, а теплова обробка отриманої суміші здійснюється в НВЧ полі за умов вакуумування при 50-60 кПа і...

Спосіб отримання термостабільних начинок з яблучного повидла та сухофруктів

Завантаження...

Номер патенту: 39326

Опубліковано: 25.02.2009

Автори: Черевко Олександр Іванович, Павлоцька Лариса Федорівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Старчаєнко Олена Тимофеївна, Євлаш Вікторія Владленівна, Акмен Вікторія Олександрівна, Дуденко Ніна Васильєва

МПК: A23G 3/00

Мітки: начинок, термостабільних, сухофруктів, отримання, яблучного, спосіб, повидла

Формула / Реферат:

Спосіб отримання термостабільних начинок з яблучного повидла та сухофруктів, який включає підготовку плодової сировини до виробництва (миття, очищення яблук від плодоніжок та насіння, первинне подрібнення та механічне перетирання сировини за рецептурою), приготування рецептурної суміші шляхом змішування підготовленої яблучної сировини з цукром, уварювання, який відрізняється тим, що на стадії нормалізації готового повидла за температурою на...

Спосіб отримання термостабільних начинок з овочів та повидла з гарбуза, збагачених на гемове залізо

Завантаження...

Номер патенту: 38921

Опубліковано: 26.01.2009

Автори: Павлоцька Лариса Федорівна, Старчаєнко Олена Тимофеївна, Акмен Вікторія Олександрівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Євлаш Вікторія Владленівна, Дуденко Ніна Василівна, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23G 3/00

Мітки: термостабільних, повидла, овочів, збагачених, гемове, спосіб, гарбуза, отримання, начинок, залізо

Формула / Реферат:

Спосіб отримання термостабільних начинок з овочів та повидла з гарбуза, збагачених на гемове залізо, що включає підготовку плодоовочевої сировини до виробництва (миття, очищення, первинне подрібнення, бланшування та механічне перетирання сировини за рецептурою), приготування рецептурної суміші шляхом змішування підготовлених компонентів з цукром, уварювання, який відрізняється тим, що на стадії нормалізації готового повидла за температурою на...

Спосіб отримання термостабільних начинок з фруктового повидла

Завантаження...

Номер патенту: 38920

Опубліковано: 26.01.2009

Автори: Павлоцька Лариса Федорівна, Євлаш Вікторія Владленівна, Черевко Олександр Іванович, Старчаєнко Олена Тимофеївна, Акмен Вікторія Олександрівна, Дуденко Ніна Васильєва, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23G 3/00

Мітки: фруктового, начинок, спосіб, отримання, термостабільних, повидла

Формула / Реферат:

Спосіб отримання термостабільних начинок з фруктового повидла для кондитерських виробів, збагачених на гемове залізо дієтичною добавкою "Гемовітал", який передбачає підготовку фруктової сировини до виробництва (первинне подрібнення та механічне перетирання сировини за рецептурою), приготування рецептурної суміші шляхом змішування компонентів з цукром та уварювання, який відрізняється тим, що на стадії нормалізації готового повидла...

Спосіб отримання крему

Завантаження...

Номер патенту: 35723

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Гурський Петро Василійович, Гринченко Ольга Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Карєва Олена Павлівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Камсуліна Наталія Валеріївна, Савгира Юрій Олексійович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Миколай Федорович, Бідюк Дмитро Олегович, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23L 1/0524

Мітки: спосіб, отримання, крему

Формула / Реферат:

Спосіб отримання крему, що включає змішування яблучного низькоетерифікованого пектину з цукром-піском, розтирання суміші з яйцями, додавання кип'яченого гарячого молока та насиченого розчину хлористого кальцію, нагрівання, проціджування, додавання ваніліну, охолодження та введення суміші у охолоджену та збиту сметану, розливання у формочки, охолодження, витримування для структуроутворення, виймання з форм, відпуск, який відрізняється тим, що...

Спосіб отримання желе

Завантаження...

Номер патенту: 35722

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Карєва Олена Павлівна, Савгира Юрій Олексійович, Перцевий Федір Всеволодович, Гурський Петро Василійович, Перцевий Миколай Федорович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: желе, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желе, який включає замочування желатину, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання відвару з плодово-ягідної сировини з цукром, доведення до кипіння, внесення барвників, ароматизаторів, кислоти лимонної, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовується яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Спосіб отримання самбуку

Завантаження...

Номер патенту: 35720

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Миколай Федорович, Перцевий Федір Всеволодович, Карєва Олена Павлівна, Гурський Петро Василійович, Чуйко Людмила Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Полевич Віталій Вадимович, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: отримання, спосіб, самбуку

Формула / Реферат:

Спосіб отримання самбуку, що включає замочування желатину, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання його у збиту пухку масу, що складається з яблучного пюре, цукру та яєчних білків, який відрізняється тим, що  як драглеутворювач використовується яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 34346

Опубліковано: 11.08.2008

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Савгира Юрій Олексійович, Гурський Петро Васильович, Перцевой Федір Всеволодович, Перцевой Микола Федорович, Димитриєвич Любов Радівна, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23C 19/00

Мітки: пастоподібного, сиру, плавленого, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85-90 °С протягом 10-15 хв., який  відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію кокосову тугоплавку, як сіль плавильну використовують триполіфосфат натрію у водному...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 33733

Опубліковано: 10.07.2008

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Чуйко Людмила Олексіївна, Перцевой Микола Федорович, Гурський Петро Васильович, Димитриєвич Любов Радівна, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23C 19/00

Мітки: сиру, отримання, плавленого, спосіб, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильну використовують суміш...

Спосіб приготування борщової заправки

Завантаження...

Номер патенту: 27883

Опубліковано: 26.11.2007

Автори: Одарченко Дмитро Миколайович, Одарченко Андрій Миколайович, Чуйко Людмила Олексіївна, Черевко Олександр Іванович, Карбівнича Тетяна Василівна, Михайлов Валерій Михайлович, Єфремов Юрій Іванович

МПК: A23L 1/01

Мітки: борщової, спосіб, приготування, заправки

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування борщової заправки, що включає підготовку вихідних компонентів, здрібнювання, перемішування до утворення суспензії з наступним пасеруванням, який відрізняється тим, що буряк після підготовки (інспектування і миття) підлягає підпеканню до температури від 50 до 54 °С у центрі, а інші вихідні компоненти (овочі-морква і ріпчаста цибуля) після інспекції, очищення і здрібнювання змішують з томатом-пюре, рослинною олією і...

Спосіб приготування пасти на основі дикорослих ягід

Завантаження...

Номер патенту: 27503

Опубліковано: 12.11.2007

Автори: Єфремов Юрій Іванович, Михайлов Валерій Михайлович, Чуйко Людмила Олексіївна, Михайлова Світлана Володимирівна, Волошко Олександр Юрійович, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/01

Мітки: дикорослих, основі, пасти, приготування, ягід, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування пасти на основі дикорослих ягід, що включає підготовку вихідних компонентів, здрібнювання, перемішування у розчині кухонної солі, обробку у полі НВЧ під вакуумом з наступним перетиранням до утворення однорідної консистенції та фасовкою у тару для заморожування або стерилізації у скляних банках ємністю 0,33-3 л, який відрізняється тим, що заморожені ягоди калини до температури -4-6 °С подрібнюють з ягодами...

Спосіб приготування соусу на основі грибів

Завантаження...

Номер патенту: 25440

Опубліковано: 10.08.2007

Автори: Кір'яков Юрій Костантинович, Черевко Олександр Іванович, Чуйко Людмила Олексіївна, Михайлова Світлана Володимирівна, Михайлов Валерій Михайлович, Єфремов Юрій Іванович

МПК: A23L 1/01

Мітки: основі, грибів, приготування, соусу, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування соусу на основі грибів, який передбачає перемішування підготовлених компонентів по рецептурі до утворення однорідної маси, перетирання, термообробку, проціджування з додаванням вершкового масла у готовий соус, який відрізняється тим, що гриби (білий, опеньки, маслюки) підлягають заморожуванню при температурі -4...-6 °С протягом 2...4 години, з наступним подрібнюванням у підмороженому стані до розмірів часток...

Котел електродний

Завантаження...

Номер патенту: 16943

Опубліковано: 15.09.2006

Автори: Шевченко Олексій Васильович, Горєлков Дмитро Вікторович, Черевко Олександр Іванович, Крутинь Юрій Іванович, Чуйко Людмила Олексіївна, Терешкін Олег Георгійович

МПК: F24H 1/00

Мітки: електродний, котел

Формула / Реферат:

Котел електродний, що містить корпус, нульовий контакт, заземлювальний контакт, блок фазних електродів, який виконано із діелектрика та трьох електродів, вхідний патрубок, вихідний патрубок, ізолятор, який відрізняється тим, що для підвищення ефективності роботи нагрівача, надання можливості широкого застосування у системах опалювання та нагріву води, зниження енерговитрат та металоємності містить корпус, на кінцях якого виконано зовнішню...

Спосіб виготовлення м`ясних січених виробів

Завантаження...

Номер патенту: 16322

Опубліковано: 15.08.2006

Автори: Головко Тетяна Миколаївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Черевко Олександр Іванович, Серік Максим Леонідович, Головко Микола Павлович

МПК: A23L 1/317

Мітки: виготовлення, виробів, м'ясних, спосіб, січених

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення м'ясних січених виробів, що включає подрібнення м’яса та замоченого у молоці або воді хліба на м’ясорубці з діаметром отворів решітки 3-4 мм, додавання харчової солі, перемішування маси, вибивання фаршу, розділення виробів, панірування в сухарях пшеничних, формування виробів і смаження з використанням жиру тваринного або олії рослинної в кількості 5 % від маси напівфабрикату при температурі 150-160 °С...

Спосіб одержання мінерально-білково-жирової композиції

Завантаження...

Номер патенту: 16321

Опубліковано: 15.08.2006

Автори: Головко Тетяна Миколаївна, Головко Микола Павлович, Чуйко Людмила Олексіївна, Серік Максим Леонідович, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/313, A23L 1/30

Мітки: композиції, спосіб, мінерально-білково-жирової, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання мінерально-білково-жирової композиції, що включає отримання емульсії на основі продуктів переробки харчової кістки, який відрізняється тим, що як джерело біоорганічних сполук кальцію використовують напівфабрикат кістковий харчовий, як джерело незамінних амінокислот - сироватку крові великої рогатої худоби, емульгування кісткового жиру проводять при наявності емульгатора при інтенсивному безперервному перемішуванні (5000-6000...

Спосіб виробництва напівфабрикатів “білок, жовток, маса яєчна” з яєць з пошкодженою шкаралупою та нестандартних за розміром

Завантаження...

Номер патенту: 10959

Опубліковано: 15.12.2005

Автори: Крутинь Юрій Іванович, Старчаєнко Олена Тимофіївна, Черевко Олександр Іванович, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23B 5/00

Мітки: нестандартних, жовток, шкаралупою, яєчна, напівфабрикатів, маса, пошкодженою, спосіб, яєць, розміром, білок, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва напівфабрикатів з яєць нестандартних за розміром та з пошкодженою шкаралупою (без ознак течі), що включає сортування, обеззараження УФ-опромінюванням (або іншими так званими "сухими" методами), поділення вмісту яєць на білок і жовток, роздільне пакування їх у жорстку тару з вкладками з полімерної плівки, дозволеної санітарним наглядом, та герметичне запаювання пакетів, який відрізняється тим, що виготовлення...

Спосіб отримання самбуку

Завантаження...

Номер патенту: 71803

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23G 3/04

Мітки: спосіб, отримання, самбуку

Формула / Реферат:

Спосіб отримання самбуку, який включає приготування суміші, що складається з пюре яблучного, драглеутворювача, цукру та яєчного білка, охолодження, збивання, формування, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Спосіб отримання мусу

Завантаження...

Номер патенту: 71802

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Полевич Віталій Вадимович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович

МПК: A23G 3/04

Мітки: спосіб, отримання, мусу

Формула / Реферат:

Спосіб отримання мусу, що включає приготування желе, його охолодження, збивання,  формування, витримування, викладання і відпуск, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Спосіб виробництва кров’яних ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 65679

Опубліковано: 15.04.2004

Автори: Коваленко Юрій Миколайович, Головко Андрій Миколайович, Чуйко Людмила Олексіївна, Подворчан Дмитро Євгенійович, Головко Микола Павлович, Черевко Олександр Іванович, Головко Тетяна Миколаївна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/312, A23L 1/31 ...

Мітки: виробництва, спосіб, ковбасних, кров'яних, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кров'яних ковбасних виробів, який передбачає збирання харчової крові, її засіл і додавання нітриту натрію, збирання, промивання та варіння субпродуктів другої категорії, їх подрібнення на вовчку з діаметром отворів решітки 2-3 мм, приготування фаршу на кутері, наповнення оболонок, варіння та охолодження, який відрізняється тим, що на етапі виготовлення фаршу на кутері частину субпродуктів другої категорії, які входять до...

Спосіб виробництва борошняного напівфабрикату для млинців

Завантаження...

Номер патенту: 64881

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Черевко Олександр Іванович, Головко Микола Павлович, Кулик Вячеслав Анатолійович, Головко Андрій Миколайович, Головко Тетяна Миколаївна, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/10

Мітки: млинців, виробництва, спосіб, напівфабрикату, борошняного

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва борошняного напівфабрикату для млинців, який полягає у тому, що беруть борошно і розділяють його на дві частини, більшу з яких нагрівають до 100 - 110°С, а потім змішують з другою частиною борошна, додають лимонну кислоту і бульйон, усі компоненти перемішують і проварюють до отримання драглеподібної маси, потім додають яйця, перемішують і формують у вигляді тонкого шару і висушують на сковороді, який відрізняється тим,...

Спосіб отримання плавленого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 46289

Опубліковано: 15.05.2002

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Гринченко Ольга Олексіївна, Пивоваров Євген Павлович, Полевич Віталій Вадимович, Перцевий Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23C 19/084, A23C 19/082

Мітки: плавленого, спосіб, отримання, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання плавленого сиру, що включає нагрівання сичугових сирів з маслом, додавання солей-плавителів, плавлення зерна сиру при 80-90 °С протягом 15-20 хвилин, який відрізняється тим, що як сичуговий сир використовують знежирений кисломолочний сир, а як масло - рослинну рафіновану дезодоровану олію, причому до додавання солей-плавителів в суміш кисломолочного сиру і олії вводять фруктові й овочеві порошки.