Чуйко Людмила Олексіївна

Спосіб отримання продукту сирного плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 104098

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гурський Петро Васильович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Обозна Маргарита Василівна, Борисова Аліна Олексіївна, Колесник Олена Вікторівна, Адріана Бірка, Перцевой Микола Федорович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Іванніков Павло Васильович, Перцевой Федір Всеволодович, Самолюк-Холодова Олена Миколаївна, Бідюк Дмитро Олегович

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, скибкового, сирного, продукту, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання продукту сирного плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом, плавлення суміші, фасування та охолодження, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану, а для закріплення заданої структури додають розчин...

Спосіб отримання продукту сирного плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 104097

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Самолюк-Холодова Олена Миколаївна, Борисова Аліна Олексіївна, Адріана Бірка, Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Микола Федорович, Гурський Петро Васильович, Іванніков Павло Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Бідюк Дмитро Олегович, Колесник Олена Вікторівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, сирного, спосіб, плавленого, продукту, скибкового

Формула / Реферат:

Спосіб отримання продукту сирного плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом, плавлення суміші, фасування та охолодження, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану, як сіль плавильну використовують цитрат натрію, а для...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94629

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Кузнецова Тетяна Олегівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевий Микола Федорович, Бідюк Дмитро Олегович, Адріана Бірка, Гурський Петро Васильович, Обозна Маргарита Василівна, Борисова Аліна Олексіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Колесник Алена Вікторівна, Чаговець Віта Віталіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Чуйко Людмила Олексіївна, Чаговець Любов Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, отримання, спосіб, сиру, скибкового

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом, плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану та олію кокосову у співвідношенні 1:1, як сіль плавильну використовують цитрат натрію та...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94532

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Гурський Петро Васильович, Бірка Адріана, Обозна Маргарита Василівна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевий Федір Всеволодович, Чаговець Віта Віталіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Борисова Аліна Олексіївна, Чаговець Любов Олексіївна, Колесник Алена Вікторівна, Перцевий Микола Федорович

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, спосіб, сиру, отримання, скибкового

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована та олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для закріплення...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 84440

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Чаговець Вікторія Віталіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Федір Всеволодович, Борисова Аліна Олексіївна, Хомічак Любомир Михайлович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Обозна Маргарита Василівна, Гурський Петро Васильович, Власов Олександр Веніамінович, Чаговець Любов Олексіївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Перцевой Микола Федорович

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, спосіб, пастоподібного, сиру, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 84432

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Чуйко Людмила Олексіївна, Обозна Маргарита Василівна, Борисова Аліна Олексіївна, Хомічак Любомир Михайлович, Чаговець Любов Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевой Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович, Перцевой Микола Федорович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Чаговець Вікторія Віталіївна, Власов Олександр Веніамінович, Бідюк Дмитро Олегович

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, отримання, сиру, пастоподібного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури вносять...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 84431

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Перцевой Микола Федорович, Чаговець Вікторія Віталіївна, Чаговець Любов Олексіївна, Обозна Маргарита Василівна, Снєгур Фаріда Мухамедівна, Бідюк Дмитро Олегович, Хомічак Любомир Михайлович, Перцевой Федір Всеволодович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гурський Петро Васильович, Власов Олександр Веніамінович, Чуйко Людмила Олексіївна, Борисова Аліна Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, сиру, спосіб, плавленого, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильна використовується триполіфосфат натрію, а для надання заданої...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 71400

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Перцевий Микола Федорович, Дроменко Олена Борисівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Перцевий Федір Всеволодович, Хомічак Любомир Михайлович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Чуйко Людмила Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Кузнецова Тетяна Олегівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, пастоподібного, отримання, сиру, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія пальмоядрова тугоплавка, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для надання заданої текстури вносять...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 71391

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Перцевий Микола Федорович, Дроменко Олена Борисівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Хомічак Любомир Михайлович, Бідюк Дмитро Олегович, Поліщук Галина Євгеніївна, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Чуйко Людмила Олексіївна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Головко Микола Павлович

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, плавленого, спосіб, отримання, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану, як сіль плавильну використовують цитрат натрію, а для надання заданої текстури вносять...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 71390

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Кузнецова Тетяна Олегівна, Головко Микола Павлович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Поліщук Галина Євгеніївна, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Хомічак Любомир Михайлович, Дроменко Олена Борисівна, Перцевий Микола Федорович, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Міцкевич Тадеуш Владиславович, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, плавленого, сиру, спосіб, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну, рафіновану, дезодоровану, як сіль плавильну використовують триполіфосфат натрію, а для надання заданої текстури...

Спосіб отримання солодкої плитки “каленгемчик”, збагаченої на гемове залізо

Завантаження...

Номер патенту: 63254

Опубліковано: 10.10.2011

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Акмен Вікторія Олександрівна, Неміріч Олександра Володимирівна, Цьова Анна Олексіївна, Погожих Микола Іванович, Черевко Олександр Іванович, Євлаш Вікторія Владленівна

МПК: A23J 1/06

Мітки: збагаченої, плитки, залізо, солодкої, спосіб, гемове, отримання, каленгемчик

Формула / Реферат:

Спосіб отримання солодкої плитки «Каленгемчик», збагаченої на гемове залізо, що полягає у підготовці сировини до виробництва (просіювання цукру та какао, підігрів крохмальної патоки, фільтрацію згущеного молока, пом'якшення води, прожарювання арахісу та подрібнення, звільнення від пакування ванілі, пластівців із зародків пшениці); приготуванні цукрового сиропу; приготуванні ірисного напівфабрикату шляхом заливання у варочний реактор з...

Спосіб отримання м’яса заливного

Завантаження...

Номер патенту: 61083

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Перцевой Микола Федорович, Поліщук Галина Євгеніївна, Василенко Ольга Олександрівна, Міскіевич Тадеуш Владиславович

МПК: A23L 1/0524, A23L 1/31

Мітки: м'яса, заливного, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання м'яса заливного, що включає приготування желе – змішування драглеутворювача з сіллю, внесення його у гарячий м'ясний бульйон, додавання спецій та відтяжки, доведення до кипіння, проціджування, а також заливання м'яса та овочів готовим желе, охолодження, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Спосіб отримання риби заливної

Завантаження...

Номер патенту: 61078

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Гурський Петро Васильович, Бідюк Дмитро Олегович, Василенко Ольга Олександрівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Поліщук Галина Євгеніївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевой Федір Всеволодович, Перцевой Микола Федорович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Рубіна Вікторія Вікторівна

МПК: A23L 1/325, A23L 1/0524

Мітки: спосіб, отримання, риби, заливної

Формула / Реферат:

Спосіб отримання риби заливної, що включає приготування желе – змішування драглеутворювача з сіллю, внесення його у гарячий рибний бульйон, додавання спецій та відтяжки, доведення до кипіння, проціджування, а також заливання риби, овочів та лимона готовим желе, охолодження, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Спосіб отримання птиці заливної

Завантаження...

Номер патенту: 61077

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Перцевой Федір Всеволодович, Поліщук Галина Євгеніївна, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Василенко Ольга Олександрівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевой Микола Федорович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23J 3/06, A23L 1/0524

Мітки: отримання, спосіб, птиці, заливної

Формула / Реферат:

Спосіб отримання птиці заливної, що включає приготування желе – змішування драглеутворювача з сіллю, внесення його у гарячий м'ясний бульйон, додавання спецій та відтяжки, доведення до кипіння, процідження, заливання готового желе у порційну форму, охолодження, виймання незастигнутої частини желе з форми, наповнення її порізаними скибочками птиці, овочами та салатом, заливання кожного шару продуктів желе, охолодження, витримування,...

Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (сухожиль та жилок) колагеназою

Завантаження...

Номер патенту: 49752

Опубліковано: 11.05.2010

Автори: Горбань Віктор Григорович, Коваленко Світлана Миколаївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Черевко Олександр Іванович, Чернова Людмила Олександрівна, Москаленко Ольга Василівна, Коваленко Валентина Олексіївна

МПК: C12N 9/64, A23J 1/06

Мітки: жилок, сухожиль, колагенвмісної, спосіб, сировини, ферментативної, колагеназою, обробки

Формула / Реферат:

Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (сухожиль та жилок) колагеназою, що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину колагенази, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що як ферментний препарат використовують колагеназу в концентрації 0,2...0,5 %, який додають у вигляді водного розчину, а ферментативний гідроліз проводять за температури 20...40 °С, рН - 6,8...7,2, протягом...

Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (сухожиль та жилок) бромеліном

Завантаження...

Номер патенту: 49751

Опубліковано: 11.05.2010

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Черевко Олександр Іванович, Москаленко Ольга Василівна, Горбань Віктор Григорович, Коваленко Валентина Олексіївна, Коваленко Світлана Миколаївна, Чернова Людмила Олександрівна

МПК: C12N 9/64, A23J 1/06

Мітки: бромеліном, обробки, колагенвмісної, ферментативної, спосіб, сировини, сухожиль, жилок

Формула / Реферат:

Спосіб ферментативної обробки колагенвмісної сировини (сухожиль та жилок) бромеліном, що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що як ферментний препарат використовують бромелін в концентрації 0,1...0,5 %, який додають у вигляді водного розчину, а ферментативний гідроліз проводять за температури 10...30 °С, рН - 6,8...7,2, протягом...

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 48235

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Микола Федорович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Поліщук Галина Євгеніївна, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Перцевий Федір Всеволодович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23C 19/00

Мітки: спосіб, отримання, структурованого, продукту, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують жир кокосовий та олію соняшникову рафіновану дезодоровану у співвідношенні 1:2, як...

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 48228

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Поліщук Галина Євгеніївна, Перцевий Федір Всеволодович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Гурський Петро Васильович, Бідюк Дмитро Олегович, Колеснікова Марина Борисівна, Перцевий Микола Федорович

МПК: A23C 19/08

Мітки: пастоподібного, структурованого, отримання, продукту, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жирова компонента використовується жир кокосовий та олія соняшникова рафінована дезодорована у співвідношенні 1:2, як...

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 48222

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Рубіна Вікторія Вікторівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Чуйко Людмила Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Колеснікова Марина Борисівна, Бідюк Дмитро Олегович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Микола Федорович, Міскіевич Тадеуш Владиславович

МПК: A23C 19/08

Мітки: продукту, пастоподібного, спосіб, структурованого, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання структурованого продукту пастоподібного, що включає змішування сиру з жировою компонентою, сіллю плавильною та плавлення суміші при температурі 85-90 °С протягом 10-15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого нежирного, як жирову компоненту використовують жир кокосовий тугоплавкий, як сіль плавильну використовують суміш цитрату...

Спосіб приготування начинки на основі грибів

Завантаження...

Номер патенту: 44157

Опубліковано: 25.09.2009

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Михайлова Світлана Володимирівна, Єфремов Юрій Іванович, Черевко Олександр Іванович, Михайлов Валерій Михайлович

МПК: A23L 1/01

Мітки: грибів, основі, спосіб, приготування, начинки

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування начинки на основі грибів, який передбачає миття грибів (білі, опеньки, маслюки), здрібнювання, підсмажування з додаванням пасерованих ріпчастої цибулі і борошна, перцю, солі і перемішування цих компонентів, який відрізняється тим, що гриби подрібнюють до середнього розміру часток 0,1-0,5 мм, змішують з іншими компонентами, а теплова обробка отриманої суміші здійснюється в НВЧ полі за умов вакуумування при 50-60 кПа і...

Спосіб отримання термостабільних начинок з яблучного повидла та сухофруктів

Завантаження...

Номер патенту: 39326

Опубліковано: 25.02.2009

Автори: Дуденко Ніна Васильєва, Старчаєнко Олена Тимофеївна, Акмен Вікторія Олександрівна, Євлаш Вікторія Владленівна, Черевко Олександр Іванович, Павлоцька Лариса Федорівна, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23G 3/00

Мітки: спосіб, отримання, термостабільних, начинок, сухофруктів, яблучного, повидла

Формула / Реферат:

Спосіб отримання термостабільних начинок з яблучного повидла та сухофруктів, який включає підготовку плодової сировини до виробництва (миття, очищення яблук від плодоніжок та насіння, первинне подрібнення та механічне перетирання сировини за рецептурою), приготування рецептурної суміші шляхом змішування підготовленої яблучної сировини з цукром, уварювання, який відрізняється тим, що на стадії нормалізації готового повидла за температурою на...

Спосіб отримання термостабільних начинок з овочів та повидла з гарбуза, збагачених на гемове залізо

Завантаження...

Номер патенту: 38921

Опубліковано: 26.01.2009

Автори: Акмен Вікторія Олександрівна, Павлоцька Лариса Федорівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Дуденко Ніна Василівна, Черевко Олександр Іванович, Євлаш Вікторія Владленівна, Старчаєнко Олена Тимофеївна

МПК: A23G 3/00

Мітки: овочів, спосіб, залізо, гемове, отримання, начинок, повидла, термостабільних, гарбуза, збагачених

Формула / Реферат:

Спосіб отримання термостабільних начинок з овочів та повидла з гарбуза, збагачених на гемове залізо, що включає підготовку плодоовочевої сировини до виробництва (миття, очищення, первинне подрібнення, бланшування та механічне перетирання сировини за рецептурою), приготування рецептурної суміші шляхом змішування підготовлених компонентів з цукром, уварювання, який відрізняється тим, що на стадії нормалізації готового повидла за температурою на...

Спосіб отримання термостабільних начинок з фруктового повидла

Завантаження...

Номер патенту: 38920

Опубліковано: 26.01.2009

Автори: Дуденко Ніна Васильєва, Євлаш Вікторія Владленівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Акмен Вікторія Олександрівна, Черевко Олександр Іванович, Павлоцька Лариса Федорівна, Старчаєнко Олена Тимофеївна

МПК: A23G 3/00

Мітки: фруктового, термостабільних, отримання, повидла, спосіб, начинок

Формула / Реферат:

Спосіб отримання термостабільних начинок з фруктового повидла для кондитерських виробів, збагачених на гемове залізо дієтичною добавкою "Гемовітал", який передбачає підготовку фруктової сировини до виробництва (первинне подрібнення та механічне перетирання сировини за рецептурою), приготування рецептурної суміші шляхом змішування компонентів з цукром та уварювання, який відрізняється тим, що на стадії нормалізації готового повидла...

Спосіб отримання крему

Завантаження...

Номер патенту: 35723

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Василійович, Карєва Олена Павлівна, Перцевий Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Савгира Юрій Олексійович, Гринченко Ольга Олексіївна, Перцевий Миколай Федорович, Полевич Віталій Вадимович, Камсуліна Наталія Валеріївна, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23L 1/0524

Мітки: крему, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання крему, що включає змішування яблучного низькоетерифікованого пектину з цукром-піском, розтирання суміші з яйцями, додавання кип'яченого гарячого молока та насиченого розчину хлористого кальцію, нагрівання, проціджування, додавання ваніліну, охолодження та введення суміші у охолоджену та збиту сметану, розливання у формочки, охолодження, витримування для структуроутворення, виймання з форм, відпуск, який відрізняється тим, що...

Спосіб отримання желе

Завантаження...

Номер патенту: 35722

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Гурський Петро Василійович, Карєва Олена Павлівна, Перцевий Миколай Федорович, Бідюк Дмитро Олегович, Савгира Юрій Олексійович, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: отримання, спосіб, желе

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желе, який включає замочування желатину, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання відвару з плодово-ягідної сировини з цукром, доведення до кипіння, внесення барвників, ароматизаторів, кислоти лимонної, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовується яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Спосіб отримання самбуку

Завантаження...

Номер патенту: 35720

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Полевич Віталій Вадимович, Гурський Петро Василійович, Перцевий Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Гринченко Ольга Олексіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Перцевий Миколай Федорович, Карєва Олена Павлівна

МПК: A23L 1/00

Мітки: отримання, самбуку, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання самбуку, що включає замочування желатину, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання його у збиту пухку масу, що складається з яблучного пюре, цукру та яєчних білків, який відрізняється тим, що  як драглеутворювач використовується яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 34346

Опубліковано: 11.08.2008

Автори: Димитриєвич Любов Радівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Микола Федорович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевой Федір Всеволодович, Савгира Юрій Олексійович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23C 19/00

Мітки: плавленого, отримання, пастоподібного, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85-90 °С протягом 10-15 хв., який  відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію кокосову тугоплавку, як сіль плавильну використовують триполіфосфат натрію у водному...

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного

Завантаження...

Номер патенту: 33733

Опубліковано: 10.07.2008

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Перцевой Федір Всеволодович, Димитриєвич Любов Радівна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Микола Федорович, Савгира Юрій Олексійович

МПК: A23C 19/00

Мітки: отримання, плавленого, спосіб, сиру, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого пастоподібного, що включає змішування сиру з жировим компонентом, сіллю плавильною та плавлення суміші при 85...90 °С протягом 10...15 хв., який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний знежирений з додаванням смакоароматичних добавок, молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована, як сіль плавильну використовують суміш...

Спосіб приготування борщової заправки

Завантаження...

Номер патенту: 27883

Опубліковано: 26.11.2007

Автори: Карбівнича Тетяна Василівна, Михайлов Валерій Михайлович, Єфремов Юрій Іванович, Одарченко Дмитро Миколайович, Чуйко Людмила Олексіївна, Черевко Олександр Іванович, Одарченко Андрій Миколайович

МПК: A23L 1/01

Мітки: приготування, заправки, борщової, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування борщової заправки, що включає підготовку вихідних компонентів, здрібнювання, перемішування до утворення суспензії з наступним пасеруванням, який відрізняється тим, що буряк після підготовки (інспектування і миття) підлягає підпеканню до температури від 50 до 54 °С у центрі, а інші вихідні компоненти (овочі-морква і ріпчаста цибуля) після інспекції, очищення і здрібнювання змішують з томатом-пюре, рослинною олією і...

Спосіб приготування пасти на основі дикорослих ягід

Завантаження...

Номер патенту: 27503

Опубліковано: 12.11.2007

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Михайлова Світлана Володимирівна, Михайлов Валерій Михайлович, Волошко Олександр Юрійович, Черевко Олександр Іванович, Єфремов Юрій Іванович

МПК: A23L 1/01

Мітки: приготування, дикорослих, основі, пасти, ягід, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування пасти на основі дикорослих ягід, що включає підготовку вихідних компонентів, здрібнювання, перемішування у розчині кухонної солі, обробку у полі НВЧ під вакуумом з наступним перетиранням до утворення однорідної консистенції та фасовкою у тару для заморожування або стерилізації у скляних банках ємністю 0,33-3 л, який відрізняється тим, що заморожені ягоди калини до температури -4-6 °С подрібнюють з ягодами...

Спосіб приготування соусу на основі грибів

Завантаження...

Номер патенту: 25440

Опубліковано: 10.08.2007

Автори: Михайлова Світлана Володимирівна, Черевко Олександр Іванович, Михайлов Валерій Михайлович, Єфремов Юрій Іванович, Кір'яков Юрій Костантинович, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23L 1/01

Мітки: грибів, спосіб, соусу, приготування, основі

Формула / Реферат:

Спосіб приготування соусу на основі грибів, який передбачає перемішування підготовлених компонентів по рецептурі до утворення однорідної маси, перетирання, термообробку, проціджування з додаванням вершкового масла у готовий соус, який відрізняється тим, що гриби (білий, опеньки, маслюки) підлягають заморожуванню при температурі -4...-6 °С протягом 2...4 години, з наступним подрібнюванням у підмороженому стані до розмірів часток...

Котел електродний

Завантаження...

Номер патенту: 16943

Опубліковано: 15.09.2006

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Горєлков Дмитро Вікторович, Черевко Олександр Іванович, Терешкін Олег Георгійович, Шевченко Олексій Васильович, Крутинь Юрій Іванович

МПК: F24H 1/00

Мітки: котел, електродний

Формула / Реферат:

Котел електродний, що містить корпус, нульовий контакт, заземлювальний контакт, блок фазних електродів, який виконано із діелектрика та трьох електродів, вхідний патрубок, вихідний патрубок, ізолятор, який відрізняється тим, що для підвищення ефективності роботи нагрівача, надання можливості широкого застосування у системах опалювання та нагріву води, зниження енерговитрат та металоємності містить корпус, на кінцях якого виконано зовнішню...

Спосіб виготовлення м`ясних січених виробів

Завантаження...

Номер патенту: 16322

Опубліковано: 15.08.2006

Автори: Черевко Олександр Іванович, Чуйко Людмила Олексіївна, Головко Микола Павлович, Головко Тетяна Миколаївна, Серік Максим Леонідович

МПК: A23L 1/317

Мітки: м'ясних, виготовлення, спосіб, січених, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення м'ясних січених виробів, що включає подрібнення м’яса та замоченого у молоці або воді хліба на м’ясорубці з діаметром отворів решітки 3-4 мм, додавання харчової солі, перемішування маси, вибивання фаршу, розділення виробів, панірування в сухарях пшеничних, формування виробів і смаження з використанням жиру тваринного або олії рослинної в кількості 5 % від маси напівфабрикату при температурі 150-160 °С...

Спосіб одержання мінерально-білково-жирової композиції

Завантаження...

Номер патенту: 16321

Опубліковано: 15.08.2006

Автори: Черевко Олександр Іванович, Головко Микола Павлович, Серік Максим Леонідович, Чуйко Людмила Олексіївна, Головко Тетяна Миколаївна

МПК: A23L 1/313, A23L 1/30

Мітки: композиції, спосіб, мінерально-білково-жирової, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання мінерально-білково-жирової композиції, що включає отримання емульсії на основі продуктів переробки харчової кістки, який відрізняється тим, що як джерело біоорганічних сполук кальцію використовують напівфабрикат кістковий харчовий, як джерело незамінних амінокислот - сироватку крові великої рогатої худоби, емульгування кісткового жиру проводять при наявності емульгатора при інтенсивному безперервному перемішуванні (5000-6000...

Спосіб виробництва напівфабрикатів “білок, жовток, маса яєчна” з яєць з пошкодженою шкаралупою та нестандартних за розміром

Завантаження...

Номер патенту: 10959

Опубліковано: 15.12.2005

Автори: Крутинь Юрій Іванович, Старчаєнко Олена Тимофіївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23B 5/00

Мітки: виробництва, нестандартних, маса, спосіб, яєчна, жовток, яєць, напівфабрикатів, шкаралупою, білок, розміром, пошкодженою

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва напівфабрикатів з яєць нестандартних за розміром та з пошкодженою шкаралупою (без ознак течі), що включає сортування, обеззараження УФ-опромінюванням (або іншими так званими "сухими" методами), поділення вмісту яєць на білок і жовток, роздільне пакування їх у жорстку тару з вкладками з полімерної плівки, дозволеної санітарним наглядом, та герметичне запаювання пакетів, який відрізняється тим, що виготовлення...

Спосіб отримання самбуку

Завантаження...

Номер патенту: 71803

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович, Перцевий Федір Всеволодович, Чуйко Людмила Олексіївна, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23G 3/04

Мітки: спосіб, самбуку, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання самбуку, який включає приготування суміші, що складається з пюре яблучного, драглеутворювача, цукру та яєчного білка, охолодження, збивання, формування, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Спосіб отримання мусу

Завантаження...

Номер патенту: 71802

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Полевич Віталій Вадимович, Гурський Петро Васильович, Чуйко Людмила Олексіївна, Савгира Юрій Олексійович

МПК: A23G 3/04

Мітки: отримання, спосіб, мусу

Формула / Реферат:

Спосіб отримання мусу, що включає приготування желе, його охолодження, збивання,  формування, витримування, викладання і відпуск, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують концентрат пектиновий яблучний.

Спосіб виробництва кров’яних ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 65679

Опубліковано: 15.04.2004

Автори: Головко Тетяна Миколаївна, Головко Микола Павлович, Черевко Олександр Іванович, Головко Андрій Миколайович, Коваленко Юрій Миколайович, Чуйко Людмила Олексіївна, Подворчан Дмитро Євгенійович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/312, A23L 1/317 ...

Мітки: спосіб, виробів, ковбасних, кров'яних, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кров'яних ковбасних виробів, який передбачає збирання харчової крові, її засіл і додавання нітриту натрію, збирання, промивання та варіння субпродуктів другої категорії, їх подрібнення на вовчку з діаметром отворів решітки 2-3 мм, приготування фаршу на кутері, наповнення оболонок, варіння та охолодження, який відрізняється тим, що на етапі виготовлення фаршу на кутері частину субпродуктів другої категорії, які входять до...

Спосіб виробництва борошняного напівфабрикату для млинців

Завантаження...

Номер патенту: 64881

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Головко Андрій Миколайович, Черевко Олександр Іванович, Головко Тетяна Миколаївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Головко Микола Павлович, Кулик Вячеслав Анатолійович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/10

Мітки: спосіб, напівфабрикату, млинців, борошняного, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва борошняного напівфабрикату для млинців, який полягає у тому, що беруть борошно і розділяють його на дві частини, більшу з яких нагрівають до 100 - 110°С, а потім змішують з другою частиною борошна, додають лимонну кислоту і бульйон, усі компоненти перемішують і проварюють до отримання драглеподібної маси, потім додають яйця, перемішують і формують у вигляді тонкого шару і висушують на сковороді, який відрізняється тим,...

Спосіб отримання плавленого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 46289

Опубліковано: 15.05.2002

Автори: Полевич Віталій Вадимович, Гурський Петро Васильович, Гринченко Ольга Олексіївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Пивоваров Євген Павлович, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/082, A23C 19/084

Мітки: отримання, плавленого, спосіб, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання плавленого сиру, що включає нагрівання сичугових сирів з маслом, додавання солей-плавителів, плавлення зерна сиру при 80-90 °С протягом 15-20 хвилин, який відрізняється тим, що як сичуговий сир використовують знежирений кисломолочний сир, а як масло - рослинну рафіновану дезодоровану олію, причому до додавання солей-плавителів в суміш кисломолочного сиру і олії вводять фруктові й овочеві порошки.