Бондаренко Ксенія Іванівна

Спосіб виробництва консервів “морква гарнірна вітамінізована”

Завантаження...

Номер патенту: 112641

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: Бондаренко Дмитро Юрійович, Бондаренко Ксенія Іванівна, Левківська Тетяна Миколаївна, Бандуренко Галина Михайлівна

МПК: A23B 7/00, A23B 7/08, A23B 7/10 ...

Мітки: консервів, вітамінізована, виробництва, гарнірна, спосіб, морква

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва консервів, який включає сортування, калібрування, миття, інспекцію, очищення, різання, бланшування, фасування, додавання заливи, закупорювання й стерилізацію, який відрізняється тим, що різання моркви проводять в атмосфері пари, бланшування моркви проводять у розчині лимонної кислоти та ізоаскорбінату натрію при температурі 85-100 °C у кількості 0,02-0,05 %, сушать до вмісту сухих речовин 30-50 %, і заливають...