Білик Олена Анатоліївна

Комплексний хлібопекарський поліпшувач “свіжість”

Завантаження...

Номер патенту: 114218

Опубліковано: 10.05.2017

Автори: Білик Олена Анатоліївна, Халікова Есьма Фаїківна

МПК: A21D 8/02

Мітки: свіжість, поліпшувач, хлібопекарській, комплексний

Формула / Реферат:

Комплексний хлібопекарський поліпшувач, який містить ферментний препарат амілолітичної дії, емульгатор, аскорбінову кислоту, який відрізняється тим, що як ферментний препарат містить Betamalt 25 FBD, як емульгатор містить лецитин та додатково містить пивний порошок, карбоксиметилцелюлозу при наступному співвідношенні компонентів, %: пивний порошок 10-20 лецитин 21-31 ...

Комплексний хлібопекарський поліпшувач “свіжість +”

Завантаження...

Номер патенту: 114217

Опубліковано: 10.05.2017

Автори: Халікова Есьма Фаїківна, Білик Олена Анатоліївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: комплексний, хлібопекарській, свіжість, поліпшувач

Формула / Реферат:

Комплексний хлібопекарський поліпшувач, який містить ферментний препарат амілолітичної дії, аскорбінову кислоту, який відрізняється тим, що як ферментний препарат містить Alphamalt VC 5000 та додатково містить сухе картопляне пюре, мальтодекстрин при наступному співвідношенні компонентів, %: сухе картопляне пюре 80-90 ферментний препарат Alphamalt VC 5000  0,25-0,35 ...

Спосіб інтенсифікації бродіння тіста

Завантаження...

Номер патенту: 111282

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Білик Олена Анатоліївна, Коваль Ольга Володимирівна, Соколенко Анатолій Іванович, Піддубний Володимир Антонович

МПК: A21D 8/00

Мітки: спосіб, тіста, інтенсифікації, бродіння

Формула / Реферат:

Спосіб інтенсифікації бродіння тіста, який включає режим механічного перемішування, що здійснюють для розпушування тіста і досягнення газоутримувальної здатності, необхідної для забезпечення формоутворювальної здатності, реологічних властивостей і одержання продуктів спиртового і молочнокислого бродіння, що обумовлюють смак і аромат хліба, який відрізняється тим, що процес бродіння супроводжують безперервними імпульсними змінами тиску...

Комплексний хлібопекарський поліпшувач “свіжість к+”

Завантаження...

Номер патенту: 105125

Опубліковано: 10.03.2016

Автори: Білик Олена Анатоліївна, Халікова Есьма Фаїківна

МПК: A21D 8/02, A21D 8/04

Мітки: хлібопекарській, свіжість, поліпшувач, комплексний

Формула / Реферат:

Комплексний хлібопекарський поліпшувач, який містить ферментний препарат амілолітичної дії, емульгатор, аскорбінову кислоту, який відрізняється тим, що як ферментний препарат використовується Alphamalt VC 5000, емульгатор - лецитин, та додатково містить квасолевий порошок, карбоксиметилцелюлозу при такому співвідношенні компонентів, %: квасолевий порошок 70-80 лецитин 9-11 ...

Комплексний хлібопекарський поліпшувач “свіжість”

Завантаження...

Номер патенту: 104043

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Білик Олена Анатоліївна, Халікова Есьма Фаїківна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хлібопекарській, поліпшувач, комплексний, свіжість

Формула / Реферат:

Комплексний хлібопекарський поліпшувач, що включає ферментний препарат амілолітичної дії, емульгатор, аскорбінову кислоту, який відрізняється тим, що як ферментний препарат використовують Betamalt 25 FBD, емульгатор - лецитин та додатково містить пивний порошок, карбоксиметилцелюлозу при такому співвідношенні компонентів, %: пивний порошок 10-20 лецитин 21-31 ...

Комплексний хлібопекарський поліпшувач “свіжість +”

Завантаження...

Номер патенту: 104042

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Халікова Есьма Фаїківна, Білик Олена Анатоліївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: комплексний, свіжість, хлібопекарській, поліпшувач

Формула / Реферат:

Комплексний хлібопекарський поліпшувач, що містить ферментний препарат амілолітичної дії, аскорбінову кислоту, який відрізняється тим, що як ферментний препарат використовують Alphamalt VC 5000, та додатково містить сухе картопляне пюре, мальтодекстрин при такому співвідношенні компонентів, %: сухе картопляне пюре 80-90 ферментний препарат Alphamalt VC 5000 0,25-0,35 ...

Спосіб виробництва хліба

Завантаження...

Номер патенту: 72056

Опубліковано: 10.08.2012

Автори: Соколенко Анатолій Іванович, Максименко Ірина Фаддеївна, Білик Олена Анатоліївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, хліба, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба, що передбачає заміс тіста з борошна, дріжджів, солі, його бродіння, оброблення, вистоювання і випікання, який відрізняється тим, що стадії бродіння і вистоювання здійснюються за підвищеного тиску діоксиду вуглецю 0,16-0,18 МПа, створеного мікроорганізмами в герметизованому об'ємі, різка розгерметизація якого здійснюється до рівня атмосферного.