A23L 27/60 — A23L 27/60

Соус-майонез “favolsa”

Завантаження...

Номер патенту: 123190

Опубліковано: 12.02.2018

Автори: Кизима Мирослава Михайлівна, Лефіренко Олена Сергіївна, Дзюндзя Оксана Валентинівна, Антоненко Артем Васильович, Довга Олена Олександрівна

МПК: A23L 27/60, A23L 33/10, A23L 23/00 ...

Мітки: favolsa, соус-майонез

Формула / Реферат:

Соус-майонез, що містить яєчні жовтки, оливкову олію, гірчицю, часник, сіль, цукор, оцет, який відрізняється, тим що додатково містить каротиновмісну дієтичну добавку "Мультикаренол" та композиційну суміш дієтичних добавок, що складається з білково-жирової добавки "Супер" ЄСО, гуміарабіку "FIBREGUM™", пектину "GRINDSTED YF 738", лактату кальцію Е327.

Йогуртний соус

Завантаження...

Номер патенту: 122815

Опубліковано: 25.01.2018

Автори: Шинкарик Марія Миколаївна, Крупа Ольга Миколаївна, Давида Василина Олегівна

МПК: A23C 9/13, A23L 27/60, A23L 29/231, A23C 21/06 ...

Мітки: йогуртний, соус

Формула / Реферат:

Йогуртний соус, що містить йогурт і гірчицю, який відрізняється тим, що додатково містить пектин, подрібнений часник, сіль, розчинені у молочній сироватці при такому  співвідношенні компонентів, мас. частин: йогурт 72,0-78,0 молочна сироватка 15,0-20,0 порошок гірчиці 2,5-3,0 пектин 1,5-2,0 ...

Майонезний емульсійний продукт

Завантаження...

Номер патенту: 122188

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Бахмач Володимир Олександрович, Поросюк Оксана Віталіївна, Бабенко Валерій Іванович

МПК: A23L 27/60

Мітки: майонезний, емульсійний, продукт

Формула / Реферат:

Майонезний емульсійний продукт включає жирову фазу: рафіновану дезодоровану олію рідку та водну фазу з додаванням яєчного емульгатора, гірчиці гіркої, цукру-піску, кухонної солі, оцту, який відрізняється тим, що як яєчний емульгатор використовують яєчний білок рідкий, у визначеному співвідношенні компонентів, мас. %: рафінована дезодорована олія рідка 62-67 яєчний білок рідкий ...

Спосіб виробництва низькокалорійного майонезу

Завантаження...

Номер патенту: 115812

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Маковська Тетяна Валентинівна, Ткаченко Наталія Андріївна

МПК: A23L 33/20, A23L 33/10, A23L 27/60 ...

Мітки: майонезу, спосіб, низькокалорійного, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва низькокалорійного майонезу, що передбачає підготовку компонентів, приготування майонезної пасти, введення мікроорганізмів, приготування грубої емульсії, гомогенізацію і фасування, який відрізняється тим, що концентрат сироваткових білків, отриманий ультрафільтрацією, фруктозу, яєчний порошок, сіль, стабілізатор QNA і концентрат топінамбуру "Нотео" розчиняють у воді і перемішують протягом 8-20 хв., отриману...

Майонезний соус підвищеної біологічної цінності

Завантаження...

Номер патенту: 118410

Опубліковано: 10.08.2017

Автори: Ананьєва Валерія Вікторівна, Бєлінська Анна Павлівна, Кричковська Лідія Василівна

МПК: A23L 27/60

Мітки: біологічно, соус, майонезний, цінності, підвищеної

Формула / Реферат:

Майонезний соус підвищеної біологічної цінності, що містить олійну основу, комплекс підкислювачів та функціональний інгредієнт - порошок рослинної сировини, який відрізняється тим, що олійна основа являє собою купаж рафінованих дезодорованих соєвої (70±2,0 %), кукурудзяної (15±2,0 %) та кунжутної (15±2,0 %) олій, збалансована за співвідношенням поліненасичених жирних кислот ω-6:ω-3=10:1, має пероксидне число у...

Дресинг

Завантаження...

Номер патенту: 117747

Опубліковано: 10.07.2017

Автори: Пивоваров Павло Петрович, Неклеса Ольга Павлівна

МПК: A23L 27/60

Мітки: дресинг

Формула / Реферат:

1. Дресинг, що містить текучу кислотовміщувану основу з ліпідною складовою та смако-ароматичними добавками, який відрізняється тим, що дресинг містить капсули з полісахаридною термостабільною оболонкою внутрішнім умістом яких є вищевказана ліпідна складова. 2. Дресинг за п. 1, який відрізняється тим, що містить загусник текучої кислотовмісної основи.3. Дресинг за п. 1, який відрізняється тим, що текуча кислотовмісна основа...

Композиція інгредієнтів для приготування майонезного соусу, збалансованого за жирнокислотним складом

Завантаження...

Номер патенту: 117314

Опубліковано: 26.06.2017

Автори: Маковська Тетяна Валентинівна, Ткаченко Наталія Андріївна

МПК: A23L 27/60

Мітки: майонезного, приготування, композиція, складом, інгредієнтів, соусу, жирнокислотним, збалансованого

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування майонезного соусу, що містить соняшникову олію, соєву олію, концентрат сироваткових білків, отриманий ультрафільтрацією, концентрат топінамбуру "Нотео", яєчний порошок, стабілізатор "Hamulsion QNA", фруктозу, сіль кухонну, соду харчову, органічну кислоту і воду, яка відрізняється тим, що вона містить вказані компоненти в наступному співвідношенні, мас. %: ...

Композиція інгредієнтів для приготування майонезного соусу

Завантаження...

Номер патенту: 117313

Опубліковано: 26.06.2017

Автори: Маковська Тетяна Валентинівна, Ткаченко Наталія Андріївна

МПК: A23L 27/60

Мітки: композиція, інгредієнтів, соусу, приготування, майонезного

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування майонезного соусу, що містить соняшникову олію, концентрат сироваткових білків, отриманий ультрафільтрацією, концентрат топінамбуру "Нотео", яєчний порошок, стабілізатор "Hamulsion QNA", фруктозу, сіль кухонну, соду харчову, органічну кислоту і воду, причому вона містить вказані компоненти в наступному співвідношенні, мас. %: соняшникова олія ...

Майонезний соус підвищеної біологічної цінності

Завантаження...

Номер патенту: 116507

Опубліковано: 25.05.2017

Автори: Бонь Євгенія Михайлівна, Шеманська Євгенія Іванівна

МПК: A23L 27/60

Мітки: підвищеної, біологічно, майонезний, соус, цінності

Формула / Реферат:

Майонезний соус підвищеної біологічної цінності, що містить жировий компонент, молоко сухе знежирене, цукор, сіль, гірчичний порошок, оцет 9 % та воду, який відрізняється тим, що додатково містить суміш камеді гуару та ксантану, часник сушений та суміш перців мелену, а як жировий компонент - суміш, яка містить нерафіновану рижієву олію та нерафіновану соняшникову олію, узяті у співвідношенні 1:0,7 відповідно, з наступним рецептурним...

Склад соусу “цезар”

Завантаження...

Номер патенту: 115280

Опубліковано: 10.04.2017

Автори: Бахмач Володимир Олександрович, Вишнівецька Інна Володимирівна

МПК: A23L 27/60, A23L 29/206

Мітки: цезар, соусу, склад

Формула / Реферат:

Склад соусу "Цезар", що містить олію рослинну рафіновану, воду, стабілізатор, цукор білий кристалічний, кислоту харчову, який відрізняється тим, що додатково містить соняшниковий концентрат, сіль та сушені трави, як харчову кислоту використовують лимонну, як стабілізатор використовують "Стабілекс", у наступному рецептурному співвідношенні, мас. %: олія рослинна рафінована 30-34 ...

Спосіб виробництва майонезу з використанням молочно-білкового ультрафільтраційного концентрату

Завантаження...

Номер патенту: 113896

Опубліковано: 27.03.2017

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Гафуров Олег Вікторович, Юдіна Тетяна Іллівна, Мазняк Захар Олександрович, Золотухіна Інна Василівна, Дмитревський Дмитро В'ячеславович, Крамаренко Дмитро Павлович

МПК: A23L 27/60

Мітки: ультрафільтраційного, виробництва, спосіб, майонезу, концентрату, молочно-білкового, використанням

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу, що включає одержання емульгуючої основи диспергуванням у воді гірчичного порошку, ксампану, кухонної солі, цукру білого, охолодження суміші рецептурних компонентів і емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та гомогенізацію отриманої емульсії, який відрізняється тим, що диспергування проводять при температурі 55-60 °C і після охолодження...

Емульгований харчовий продукт із вмістом молочного білка

Завантаження...

Номер патенту: 113419

Опубліковано: 25.01.2017

Автори: Мішель Мартін, Джордан Лорелайн, Фезер Рамона Жасмін, Мерінат Сільві Джоуль, Гуфріда Франческа

МПК: A23D 7/005, A23L 27/60

Мітки: харчовий, емульгований, вмістом, молочного, білка, продукт

Формула / Реферат:

1. Емульгований харчовий продукт, що містить:a) олію і/або жир, що містить принаймні деякі омега-3 жирні кислоти,b) від 0,05 до 5 мас. % молочного білка, іc) принаймні 10 ррm іонів заліза,який відрізняється тим, що харчовий продукт не містить етилендіамінтетраоцтової кислоти (ЕДТК), а молочний білок є казеїнглікомакропептидом (кГМП).2. Емульгований харчовий продукт за пунктом 1, який відрізняється тим,...

Соус-майонез “gino”

Завантаження...

Номер патенту: 109023

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Антоненко Артем Васильович, Тітаренко Марина Сергіївна

МПК: A23L 27/60

Мітки: gino, соус-майонез

Формула / Реферат:

Соус-майонез, що містить яйця, соняшникову олію, гірчицю, сіль, цукор, оцет, який відрізняється, тим що додатково додають каротиновмісну дієтичну добавку ″Мультикаренол″ та композиційну суміш дієтичних добавок, що складається з білково-жирової добавки "Супер" ЄСО, гуміарабіку "FIBREGUM™", пектину "GRINDSTED YF 738", лактату кальцію Е327.

Композиція інгредієнтів для приготування низькокалорійного майонезу

Завантаження...

Номер патенту: 109016

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Ткаченко Наталія Андріївна, Маковська Тетяна Валентинівна

МПК: A23L 27/60

Мітки: приготування, майонезу, інгредієнтів, низькокалорійного, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування низькокалорійного майонезу, що містить жировий компонент, білковий компонент, стабілізатор, фруктозу, сіль кухонну, соду харчову, органічну кислоту і воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить концентрат топінамбура "Нотео", яєчний порошок, сирну сироватку, бакконцентрат безпосереднього внесення FD DVS Вb-12 або Liobac BIFI, або Liobac 3BIFIDI, при цьому як жировий компонент...

Спосіб виробництва низькокалорійного майонезу

Завантаження...

Номер патенту: 109015

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Маковська Тетяна Валентинівна, Ткаченко Наталія Андріївна

МПК: A23L 27/60, A23L 33/20

Мітки: спосіб, виробництва, майонезу, низькокалорійного

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва низькокалорійного майонезу, що включає підготовку компонентів, приготування майонезної пасти, введення мікроорганізмів, приготування "грубої" емульсії, гомогенізацію і фасування, який відрізняється тим, що концентрат сироваткових білків, отриманий ультрафільтрацією, фруктозу, яєчний порошок, сіль, стабілізатор QNA і концентрат топінамбуру "Нотео" розчиняють у воді і перемішують протягом 8-20 хв.,...

Спосіб одержання стабільної харчової емульсії масло-у-воді, що не містить харчових добавок

Завантаження...

Номер патенту: 112072

Опубліковано: 25.07.2016

Автори: Левандовскі Павел, Струфферт Ульріх, Верделльт П'єр

МПК: A23D 7/02, A23D 7/005, A23L 27/60 ...

Мітки: масло-у-воді, емульсії, харчових, добавок, одержання, спосіб, стабільної, містить, харчової

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання стабільної харчової емульсії масло-у-воді, що містить нерозчинні природні волокна і не містить харчових добавок, що включає наступні стадії:(a) 1) одержання фази волокон шляхом введення:від 75 % до 99 % іонізованої води і/або демінералізованої води,від 0,1 % до 20 % рослинної олії,від 0,01 % до 10 % нерозчинних природних волокон, ідо 10 %...

Склад низькокалорійного соусу

Завантаження...

Номер патенту: 111555

Опубліковано: 10.05.2016

Автори: Вашека Оксана Миколаївна, Гавриш Андрій Володимирович, Нєміріч Олександра Володимирівна, Ясюченко Олександр Сергійович, Петруша Оксана Олександрівна

МПК: A23L 23/00, A23L 27/60

Мітки: склад, соусу, низькокалорійного

Формула / Реферат:

Склад низькокалорійного соусу, що містить олію соняшникову рафіновану, яйця, цукор білий кристалічний, оцет столовий 3 %-вий, який відрізняється тим, що як яйця містить яєчний порошок та додатково містить сіль, порошок з банана, пектин, какао-порошок, сухе молоко та воду при такому співвідношенні компонентів, %: олія соняшникова рафінована 4,7-6,7 яєчний порошок ...

Склад низькокалорійного соусу

Завантаження...

Номер патенту: 111300

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Вашека Оксана Миколаївна, Гавриш Андрій Володимирович, Ясюченко Олександр Сергійович, Петруша Оксана Олександрівна, Нєміріч Олександра Володимирівна

МПК: A23L 23/00, A23L 27/60

Мітки: низькокалорійного, склад, соусу

Формула / Реферат:

Склад низькокалорійного соусу, що містить олію соняшникову рафіновану, яйця, цукор білий кристалічний, оцет столовий (3 %), який відрізняється тим, що як яйця містить яєчний порошок та додатково містить сіль, порошок зі шпинату, сухе молоко, пектин та воду при наступному співвідношенні компонентів, %: олія соняшникова рафінована 5,4-7,4 яєчний порошок 2,0-2,4 ...

Склад низькокалорійного соусу

Завантаження...

Номер патенту: 111299

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Вашека Оксана Миколаївна, Ясюченко Олександр Сергійович, Петруша Оксана Олександрівна, Гавриш Андрій Володимирович, Нєміріч Олександра Володимирівна

МПК: A23L 23/00, A23L 27/60

Мітки: соусу, низькокалорійного, склад

Формула / Реферат:

Склад низькокалорійного соусу, що містить олію соняшникову рафіновану, яйця, цукор білий кристалічний, оцет столовий (3 %), який відрізняється тим, що як яйця містить яєчний порошок та додатково містить сіль, порошок з яблук, порошок з апельсинів, сухе молоко та воду при наступному співвідношенні компонентів, %: олія соняшникова рафінована 5,0-7,0 яєчний порошок 2,0-2,4 ...

Майонез низькокалорійний білковий

Завантаження...

Номер патенту: 105129

Опубліковано: 10.03.2016

Автори: Бахмач Володимир Олександрович, Бердашкова Лілія Олександрівна, Носенко Тамара Тихонівна

МПК: A23L 27/60

Мітки: майонез, низькокалорійний, білковий

Формула / Реферат:

Майонез низькокалорійний білковий, що містить рафіновану дезодоровану рослинну олію, цукор, сіль, емульгатор та воду, який відрізняється тим, що в як емульгатор використовують білковий соняшниковий концентрат та додатково введено стабілізаційну суміш «Стабілекс», перець червоний та лимонну кислоту, за наступним рецептурним співвідношенням компонентів, мас.%: олія рослинна рафінована дезодорована 32,0-37,0 ...