A23L 13/60 — A23L 13/60

М’ясний січений ніпівфабрикат

Завантаження...

Номер патенту: 112303

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Осійчук Олена Ігорівна, Філоненко Михайло Ігорович, Кишенько Ірина Іванівна

МПК: A23L 13/40, A23L 13/60

Мітки: січений, м'ясний, ніпівфабрикат

Формула / Реферат:

М'ясний січений напівфабрикат, який містить м'ясо котлетне свиняче, хліб з пшеничного борошна, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, цибулю ріпчасту свіжу, який відрізняється тим, що додатково містить молочний білок Drip free cas, м'ясо яловичини II сорту, а також трансглютаміназу у визначеному співвідношенні компонентів, %: м'ясо котлетне свиняче 30-37 м'ясо яловичини II...

Котлети “пікантні”

Завантаження...

Номер патенту: 112219

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Митрофанова Яна Олександрівна, Чернюшок Ольга Анатоліївна, Гащук Олександра Ізидорівна, Облогін Олександр Сергійович, Москалюк Оксана Євгеніївна

МПК: A23L 13/60

Мітки: пікантні, котлети

Формула / Реферат:

Котлети, що містять м'ясо, курятину односортну, цибулю ріпчасту, меланж та сіль, які відрізняються тим, що як м'ясо використовують кролятину, додатково містить капусту брюссельську, хліб пшеничний, сухарі панірувальні, лляне борошно та спеції, у визначеному співвідношенні компонентів, %: кролятина 27-31 курятина 29-35 хліб пшеничний 14 ...

Винаходи категорії «A23L 13/60» в СРСР.

М’ясний фарш для виробництва паштету оздоровчо-профілактичного харчування

Завантаження...

Номер патенту: 112155

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Облогін Олександр Сергійович, Чернюшок Ольга Анатоліївна, Круподьорова Татьяна Анатоліївна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Митрофанова Яна Олександрівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Сергіна Віра Олександрівна

МПК: A23L 13/40, A23L 13/60, A23L 13/70 ...

Мітки: м'ясний, паштету, фарш, оздоровчо-профілактичного, харчування, виробництва

Формула / Реферат:

М'ясний фарш для виробництва паштету оздоровчо-профілактичного харчування, який включає: м'ясо, м'ясо птиці, цибулю, олію, молоко сухе знежирене, сіль, перець, біомасу гриба, який відрізняється тим, що як м'ясо використовують печінку курячу варену, як м'ясо птиці використовують фарш курячий, біомасу гриба вносять Pleurotus ostreatus, олію вносять лляну та додатково вносять клітковину пшеничну (гідратовану 1:3), кров, бульйон після варіння...

М’ясовмісні напівфабрикати січені “сумські”

Завантаження...

Номер патенту: 111881

Опубліковано: 25.11.2016

Автори: Цигура Вікторія Вікторівна, Назаренко Юлія Володимирівна, Божко Наталія Володимирівна, Тіщенко Василь Іванович, Шалда Іван Сергійович, Уханова Ірина Миколаївна

МПК: A23L 13/60

Мітки: напівфабрикати, м'ясовмісні, сумські, січені

Формула / Реферат:

М'ясні січені напівфабрикати - котлети, що містять охолоджене м'ясо, цибулю ріпчасту свіжу, яйця курячі, перець чорний мелений, сіль кухонну, які відрізняються тим, що як м'ясну сировину використовують м'ясо індика механічного обвалювання, м'ясо качки, шкіра індича та додатково містять гідратовану клітковини вівсяних висівок, з наступним співвідношенням сировинних компонентів, кг на 100 кг готового фаршу: м'ясо індика...

М’ясовмісна варена ковбаса “качина”

Завантаження...

Номер патенту: 111880

Опубліковано: 25.11.2016

Автори: Бордунова Вікторія Віталіївна, Назаренко Юлія Володимирівна, Цигура Вікторія Вікторівна, Уханова Ірина Миколаївна, Божко Наталія Володимирівна, Тіщенко Василь Іванович

МПК: A23L 13/60

Мітки: м'ясовмісна, качина, варена, ковбаса

Формула / Реферат:

М'ясовмісна варена ковбаса, яка містить м'ясо качки, м'ясо індика механічного обвалювання, печінку яловичу або свинячу, серце яловиче або свиняче, шпик боковий, крохмаль, перець чорний мелений, горіх мускатний, коріандр мелений, сіль кухонну, нітрит натрію, яка відрізняється тим, що як м'ясну сировину використовують м'ясо качки, як сировину тваринного походження використовують м'ясо індика механічного обвалювання та додатково додається...

Спосіб виробництва м’ясних січених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 111506

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Мацук Юлія Анатоліївна, Тущенко Леся Олексіївна

МПК: A23L 13/40, A23L 5/00, A23L 13/60 ...

Мітки: виробництва, напівфабрикатів, спосіб, м'ясних, січених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних січених напівфабрикатів, що передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, приготування фаршу, формування, панірування і термічне оброблення, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додають клітковину з насіння гарбуза з наступним рецептурним співвідношенням у %: свинина 63,5-74,0 клітковина з насіння гарбуза 4,0-14,5 ...

М’ясний січений напівфабрикат

Завантаження...

Номер патенту: 111296

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Топчій Оксана Анатоліївна, Слободянюк Марина Олександрівна

МПК: A23L 33/115, A23L 13/60

Мітки: напівфабрикат, м'ясний, січений

Формула / Реферат:

М'ясний січений ніпівфабрикат, який містить м'ясо котлетне свиняче, хліб з пшеничного борошна, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, цибулю ріпчасту свіжу, який відрізняється тим, що додатково містить м'ясо куряче, рослинний білок, висівки ячменю, бульйон, а також купаж оливкової та лляної олії у визначеному співвідношенні компонентів, %: м'ясо котлетне свиняче 25 - 30 ...

Ковбаса сирокопчена “північне сяйво”

Завантаження...

Номер патенту: 112257

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Пешук Людмила Василівна, Маршалок Тарас Валерійович, Штик Ірина Іванівна

МПК: A23L 13/60, A23L 13/40

Мітки: ковбаса, сяйво, сирокопчена, північне

Формула / Реферат:

Ковбаса сирокопчена, що містить свинину, сіль, нітрит натрію, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що додатково містить оленину, мед та насіння гарбуза, а як свинину містить свинину напівжирну при наступному співвідношенні компонентів, %: оленина 47-51 свинина напівжирна 42-46 мед 2-3 насіння гарбуза ...

Спосіб корегування властивостей м’яса з пороком автолізу pse

Завантаження...

Номер патенту: 107771

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Пронькіна Ксенія Володимирівна, Віннікова Людмила Григорівна

МПК: A22C 5/00, A23L 13/60

Мітки: пороком, спосіб, м'яса, автолізу, властивостей, корегування

Формула / Реферат:

Спосіб корегування властивостей м'яса з пороком автолізу PSE, що включає введення у фарш рН-регулюючого агента на початку кутерування, який відрізняється тим, що як рН-регулюючий агент використовують бінарну суміш католіту й аноліту водопровідної води при їх співвідношенні рівному (70-90): (10-30) відповідно з рН 9,25-10,3, яку вводять у кількості 20-30 % по відношенню до маси фаршу.

Варена ковбаса “оніотін”

Завантаження...

Номер патенту: 105970

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Пешук Людмила Василівна, Іванова Тетяна Миколаївна, Гавалко Юрій Вікторович

МПК: A23L 13/60

Мітки: ковбаса, варена, оніотін

Формула / Реферат:

Варена ковбаса, що містить яловичину першого сорту, нітрит натрію, сіль кухонну, спеції, яка відрізняється тим, що додатково містить свинину напівжирну, сироватку молочну суху, кверцетин, льняну олію, воду, а як спеції використовується перець духмяний, часник сушений мелений, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина першого сорту 33 - 36 свинина напівжирна ...

М’ясний хліб “дієтичний”

Завантаження...

Номер патенту: 111297

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Топчій Оксана Анатоліївна, Іващук Павло Васильович, Гримайло Ірина Олегівна

МПК: A23L 13/40, A23L 13/60

Мітки: дiєтичний, м'ясний, хліб

Формула / Реферат:

М'ясний хліб, що містить свинину знежиловану, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, нітрит натрію, перець чорний або білий мелений, горіх мускатний або кардамон мелений, який відрізняється тим, що додатково містить м'ясо птиці, купаж рослинних олій, яйця перепелині, крохмаль, добавку Білкотон А91 при наступному співвідношенні компонентів, %: свинина знежилована 22-24 м'ясо птиці ...

Спосіб виявлення фальсифікації варених ковбасних виробів соєвими продуктами

Завантаження...

Номер патенту: 111253

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Калініченко Ася Олександрівна, Іванов Сергій Віталійович, Арсеньєва Лариса Юріївна, Кучменко Тетяна Анатоліївна

МПК: G01N 33/02, A23L 13/60

Мітки: соєвими, ковбасних, варених, продуктами, спосіб, фальсифікації, виробів, виявлення

Формула / Реферат:

Спосіб виявлення фальсифікації варених ковбасних виробів соєвими продуктами, який передбачає формування матриці сенсорів, відбір проби, підготовку рівноважної газової фази, введення газової фази в комірку детектування приладу з методологією "п'єзоелектронний ніс" і реєстрацію аналітичних сигналів сенсорів, який відрізняється тим, що формують матрицю з двох сенсорів на базі п'єзокварцових резонаторів, електроди яких модифіковані...

Спосіб виготовлення сала в тюбику з часником, сіллю, спеціями

Завантаження...

Номер патенту: 105410

Опубліковано: 25.03.2016

Автор: Крилова Наталія Олександрівна

МПК: A23L 13/00, A23L 13/60

Мітки: сала, виготовлення, сіллю, спосіб, тюбику, часником, спеціями

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення сала в тюбику з часником, сіллю, спеціями, який включає нарізання сала на шматки, подрібнення через м'ясорубку або кутер до пастоподібної консистенції, додавання спецій, який відрізняється тим, що перед подрібненням сало охолоджують, механічно перемішують з спеціями, повторно охолоджують та виготовленим продуктом через насадку наповнюють заготовку харчової туби, яку запаюють та маркують. 2. Спосіб за п. 1, який...