A23L 13/40 — A23L 13/40

М’ясний січений ніпівфабрикат

Завантаження...

Номер патенту: 112303

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Осійчук Олена Ігорівна, Філоненко Михайло Ігорович, Кишенько Ірина Іванівна

МПК: A23L 13/60, A23L 13/40

Мітки: ніпівфабрикат, м'ясний, січений

Формула / Реферат:

М'ясний січений напівфабрикат, який містить м'ясо котлетне свиняче, хліб з пшеничного борошна, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, цибулю ріпчасту свіжу, який відрізняється тим, що додатково містить молочний білок Drip free cas, м'ясо яловичини II сорту, а також трансглютаміназу у визначеному співвідношенні компонентів, %: м'ясо котлетне свиняче 30-37 м'ясо яловичини II...

Білоквмісна харчова композиція

Завантаження...

Номер патенту: 112240

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Страшинський Ігор Мирославович, Пасічний Василь Миколайович, Фурсік Оксана Петрівна

МПК: A23L 29/206, A23L 29/275, A23L 13/40 ...

Мітки: харчова, композиція, білоквмісна

Формула / Реферат:

Білоквмісна харчова композиція, яка включає гуарову камедь, карагенан, яка відрізняється тим, що додатково містить ксантанову камедь, карбоксиметилцелюлозу, харчову добавку кремнезем, білок свинячої дерми, суху молочну сироватку та білкові ізоляти рослинного походження у визначеному співвідношенні компонентів, мас %: білок свинячої дерми 20-34,5 білкові ізоляти рослинного походження ...

Винаходи категорії «A23L 13/40» в СРСР.

Ковбаса варена “білкова червона”

Завантаження...

Номер патенту: 112158

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Фурсік Оксана Петрівна, Страшинський Ігор Мирославович, Грабаровський Андрій Володимирович, Барановський Сергій Юрійович

МПК: A23L 13/40

Мітки: варена, білкова, ковбаса, червона

Формула / Реферат:

Ковбаса варена, яка містить яловичину жиловану другого сорту, свинину жиловану напівжирну, куряче м'ясо, меланж, сіль, цукор, перець чорний мелений, перець духмяний мелений, воду, яка відрізняється тим, що додатково містить борошно пшеничне І сорту, функціональну харчову композицію (соєвий ізолят, гуарову і ксантанову камедь), часник сушений мелений, фосфат та нітрит натрію у визначеному співвідношенні компонентів, мас. %: ...

М’ясний фарш для виробництва паштету оздоровчо-профілактичного харчування

Завантаження...

Номер патенту: 112155

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Москалюк Оксана Євгеніївна, Сергіна Віра Олександрівна, Облогін Олександр Сергійович, Митрофанова Яна Олександрівна, Чернюшок Ольга Анатоліївна, Круподьорова Татьяна Анатоліївна, Гащук Олександра Ізидорівна

МПК: A23L 13/40, A23L 13/70, A23L 13/60 ...

Мітки: виробництва, харчування, паштету, оздоровчо-профілактичного, фарш, м'ясний

Формула / Реферат:

М'ясний фарш для виробництва паштету оздоровчо-профілактичного харчування, який включає: м'ясо, м'ясо птиці, цибулю, олію, молоко сухе знежирене, сіль, перець, біомасу гриба, який відрізняється тим, що як м'ясо використовують печінку курячу варену, як м'ясо птиці використовують фарш курячий, біомасу гриба вносять Pleurotus ostreatus, олію вносять лляну та додатково вносять клітковину пшеничну (гідратовану 1:3), кров, бульйон після варіння...

Спосіб виробництва м’ясних січених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 111506

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Мацук Юлія Анатоліївна, Тущенко Леся Олексіївна

МПК: A23L 13/40, A23L 13/60, A23L 5/00 ...

Мітки: напівфабрикатів, м'ясних, виробництва, спосіб, січених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних січених напівфабрикатів, що передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, приготування фаршу, формування, панірування і термічне оброблення, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додають клітковину з насіння гарбуза з наступним рецептурним співвідношенням у %: свинина 63,5-74,0 клітковина з насіння гарбуза 4,0-14,5 ...

М’ясний напівфабрикат з використанням кріопротектора

Завантаження...

Номер патенту: 110500

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Тимченко Оксана Андріївна, Скачко Олександр Іванович, Кишенько Ірина Іванівна

МПК: A23L 5/00, A23L 13/40

Мітки: кріопротектора, напівфабрикат, м'ясний, використанням

Формула / Реферат:

М'ясний напівфабрикат з використанням кріопротектора, що містить м'ясо котлетне яловиче, свинину знежиловану напівжирну, хліб з пшеничного борошна, сухарі панірувальні, цибулю ріпчасту свіжу, перець чорний мелений, яйця курячі, сіль харчову, воду, який відрізняється тим, що додатково містить карагенан, модифікований крохмаль із воскової кукурудзи у наступному співвідношенні, %: м'ясо котлетне яловиче 28-30 ...

Кулінарний допоміжний засіб

Завантаження...

Номер патенту: 112415

Опубліковано: 12.09.2016

Автори: Хангартер Петер, Краух Йозе, Ресман Йорг, ван дер Пол Йохан Якоб

МПК: A21B 3/15, A23L 19/18, A23L 13/40 ...

Мітки: кулінарний, засіб, допоміжний

Формула / Реферат:

1. Кулінарний допоміжний засіб, який включає:a) лист гнучкого термостійкого матеріалу;b) композицію, нанесену на одну поверхню листа, яка містить суміш: і) рослинної або тваринної олії із точкою плавлення нижче 20 °C;іі) рослинного або тваринного жиру із точкою плавлення вище 20 °C; ііі) однієї або більше з трав, спецій і підсилювачів смаку, який відрізняється тим, що трави, спеції і підсилювачі...

Ковбаса сирокопчена “північне сяйво”

Завантаження...

Номер патенту: 112257

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Штик Ірина Іванівна, Маршалок Тарас Валерійович, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 13/60, A23L 13/40

Мітки: сяйво, північне, ковбаса, сирокопчена

Формула / Реферат:

Ковбаса сирокопчена, що містить свинину, сіль, нітрит натрію, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що додатково містить оленину, мед та насіння гарбуза, а як свинину містить свинину напівжирну при наступному співвідношенні компонентів, %: оленина 47-51 свинина напівжирна 42-46 мед 2-3 насіння гарбуза ...

Спосіб отримання котлет січених з ламінарією

Завантаження...

Номер патенту: 108601

Опубліковано: 25.07.2016

Автори: Гета Ганна Сергіївна, Жовнер Константин Георгієвич, Федотова Неля Анатоліївна, Коршунова Ганна Федорівна

МПК: A23L 5/00, A23L 29/256, A23L 13/40 ...

Мітки: січених, отримання, ламінарією, котлет, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання котлет січених з ламінарією, що включає отримання котлетної маси, а саме попередню обробку сировини, подрібнення, перемішування, підготовку ламінарії: змішування ламінарії з м'ясним фаршем, який відрізняється тим, що гідромодуль замочування в співвідношенні ламінарія:вода - 1:4, протягом (180…210)×60 секунд, при температурі 18…20 °C при подальшому змішуванні ламінарії у розмірі 2 % до загальної маси з м'ясним...

М’ясний хліб “дієтичний”

Завантаження...

Номер патенту: 111297

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Топчій Оксана Анатоліївна, Гримайло Ірина Олегівна, Іващук Павло Васильович

МПК: A23L 13/60, A23L 13/40

Мітки: м'ясний, хліб, дiєтичний

Формула / Реферат:

М'ясний хліб, що містить свинину знежиловану, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, нітрит натрію, перець чорний або білий мелений, горіх мускатний або кардамон мелений, який відрізняється тим, що додатково містить м'ясо птиці, купаж рослинних олій, яйця перепелині, крохмаль, добавку Білкотон А91 при наступному співвідношенні компонентів, %: свинина знежилована 22-24 м'ясо птиці ...