A23L 13/40 — A23L 13/40

Ковбасний виріб

Завантаження...

Номер патенту: 122665

Опубліковано: 25.01.2018

Автор: Старецька Маріанна Вікторівна

МПК: A23L 13/40, A23L 13/60

Мітки: виріб, ковбасний

Формула / Реферат:

Ковбасний виріб, фарш якого містить м’ясну сировину, молоко сухе, сіль кухонну, спеції комплексні функціональні, цукор, нітрит натрію, лід, який відрізняється тим, що додатково містить кріп та вершкове масло при наступному співвідношенні компонентів, мас.%:-   м’ясна сировина             60-74,5-   вершкове масло                5-20 -   кріп свіжий...

Консерви “фарш особливий”

Завантаження...

Номер патенту: 122426

Опубліковано: 10.01.2018

Автори: Старкова Ельвіна Решатівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Брона Ганна Ігорівна, Леонова Богдана Ігорівна, Слободянюк Наталія Михайлівна

МПК: A23B 4/00, A23L 13/40

Мітки: особливий, консерви, фарш

Формула / Реферат:

Консерви, що містять свинину знежиловану подрібнену, яловичину знежиловану подрібнену, сало хребтове подрібнене, сіль кухонну, нітрит натрію, перець чорний або білий мелений, перець духмяний мелений, цукор-пісок, часник свіжий обчищений, які відрізняються тим, що додатково містять пшеничну клітковину, білки плазми крові, ліофілізовані стартові культури: 70 % Staphylococcus xylosus, 20 % Lactobacillus sakei (лактозонегативна),...

Спосіб виробництва паштету з м’яса птиці, механічно відокремленого

Завантаження...

Номер патенту: 115836

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Войцехівська Любов Іустимівна, Єресько Георгій Олексійович, Вербицький Сергій Борисович, Бондар Світлана Віталіївна

МПК: A23L 3/10, A23L 13/60, A23L 13/40 ...

Мітки: відокремленого, виробництва, спосіб, паштету, м'яса, механічної, птиці

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва паштету з м'ясної сировини, що включає підготовку, подрібнення, термічну обробку компонентів, який відрізняється тим, що як м'ясну сировину використовують м'ясо птиці, механічно відокремлене, а термічну обробку та подрібнення здійснюють за температури (85±2) °С, з наступним охолодженням готового продукту до (72±1) °С, при цьому компоненти паштету використовують при наступному співвідношенні, %: м'ясо птиці,...

Спосіб виготовлення виробу з курячого м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 115700

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Солецька Анна Данилівна, Красота Андрій Олександрович, Віннікова Людмила Григорівна

МПК: A23L 13/40, A23L 3/10, A23L 13/50 ...

Мітки: виготовлення, виробу, курячого, спосіб, м'яса

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення виробу з курячого м'яса, що передбачає підготовку сировини, пакування в термостійку плівку, вакуумування з градієнтом вакууму 1,5-2,0 % в секунду до досягнення вакууму 97-99,9  % і наступну теплову обробку при 63-65 °C, який відрізняється тим, що до сировини додають 2-3 мас. % солі і 0,3-0,5 мас. % смако-ароматичної добавки та витримують протягом 10-12 годин при температурі 1-5 °C, а після...

Спосіб виробництва м’ясних посічених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 120978

Опубліковано: 27.11.2017

Автори: Гонтар Тетяна Борисівна, Кучеренко Наталія Сергіївна, Цихановська Ірина Василівна, Александров Олександр Валентинович, Євлаш Вікторія Владленівна

МПК: A23L 13/60, A23L 13/40

Мітки: посічених, виробництва, напівфабрикатів, м'ясних, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає стадії одержання харчової добавки, подрібнення м'ясної сировини, змішування, який відрізняється тим, що спосіб на стадії одержання харчової добавки включає операцію синтезу залізовмісного компонента антиоксидантної дії за рахунок додаткового введення ліпідо-магнетитової суспензії кількістю 5 % від маси м'ясного напівфабрикату.

Харчова добавка для м’ясних посічених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 120977

Опубліковано: 27.11.2017

Автори: Євлаш Вікторія Владленівна, Кучеренко Наталія Сергіївна, Александров Олександр Валентинович, Цихановська Ірина Василівна, Гонтар Тетяна Борисівна

МПК: A23L 13/40, A23L 33/10, A23L 33/115 ...

Мітки: добавка, напівфабрикатів, посічених, м'ясних, харчова

Формула / Реферат:

Харчова добавка для м'ясних посічених напівфабрикатів, яка відрізняється тим, що містить ліпідо-магнетитову суспензію та характеризується наступним хімічним складом, мас. %: магнетит - 0,05; поверхнево-активна речовина - 0,70; топлений яловичий або свинячий жир - 99,25.

Білково-вуглеводно-мінеральна добавка “рекорд-75″

Завантаження...

Номер патенту: 120718

Опубліковано: 10.11.2017

Автори: Галенко Олег Олександрович, Горбач Олександр Ярославович, Богун Володимир Романович, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 29/275, A23L 13/40, A23L 29/294 ...

Мітки: рекорд-75, білково-вуглеводно-мінеральна, добавка

Формула / Реферат:

Білково-вуглеводно-мінеральна добавка, що містить молоко сухе знежирене, яка відрізняється тим, що додатково містить білок тваринний Pregel 95, кальцій хлористий і хітозан мелений водорозчинний, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: білок тваринний 72,5-77,0 молоко сухе знежирене 18,5-22,0 кальцій хлористий 1,7-2,3 ...

Білково-вуглеводно-мінеральна добавка “рекорд-70″

Завантаження...

Номер патенту: 120713

Опубліковано: 10.11.2017

Автори: Галенко Олег Олександрович, Пешук Людмила Василівна, Богун Володимир Романович, Горбач Олександр Ярославович

МПК: A23L 13/40, A23L 29/294, A23L 29/275 ...

Мітки: рекорд-70, добавка, білково-вуглеводно-мінеральна

Формула / Реферат:

Білково-вуглеводно-мінеральна добавка, яка містить концентрат сироватковий білковий з вмістом білка 65 %, яка відрізняється тим, що додатково містить білок тваринний Pregel 95, кальцій хлористий та хітозан мелений водорозчинний, у наступному співвідношенні, мас. %: білок тваринний Pregel 95-67,5-73,5 концентрат сироватковий білковий 65 % 22,3-27,0 ...

Композиція інгредієнтів для приготування паштету м’ясного “дієтичний”

Завантаження...

Номер патенту: 119795

Опубліковано: 10.10.2017

Автори: Вікуль Світлана Іванівна, Овсюк Марина Олександрівна

МПК: A23L 13/40

Мітки: приготування, композиція, дiєтичний, м`ясного, паштету, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування паштету м'ясного, що містить м'ясо куряче, яловичу печінку, яйця курячі, цибулю ріпчасту, моркву, крупу манну, яка відрізняється тим, що вона додатково містить лушпиння цибулі за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас %: м'ясо куряче 28-35 яловича печінка 26-30 яйця курячі 7-10 ...

Шашлик “оригінальний”

Завантаження...

Номер патенту: 119680

Опубліковано: 10.10.2017

Автори: Хомич Галина Панасівна, Ткач Надія Іванівна, Бабак Анна Миколаївна

МПК: A23L 13/40, A23L 13/70, A23L 13/60 ...

Мітки: оригінальний, шашлик

Формула / Реферат:

Шашлик, що містить м'ясо, цибулю ріпчасту, сіль кухонну, перець чорний мелений, воду, який відрізняється тим, що як м'ясо використовують яловичину, і додатково містить сік хеномелесу як пом'якшуючий компонент, перець червоний мелений як пряно-ароматичну добавку, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: яловичина 75,0 цибуля ріпчаста 12,0 ...

Спосіб виготовлення м’ясних посічених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 118438

Опубліковано: 10.08.2017

Автори: Паска Марія Зіновіївна, Маслійчук Ольга Богданівна

МПК: A23L 27/10, A23L 13/60, A23L 13/40 ...

Мітки: м'ясних, спосіб, виготовлення, посічених, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення м'ясних посічених півфабрикатів включає приготування фаршу з яловичини, введення в нього білкового рослинного компонента і компонентів відповідно до рецептури, перемішування і формування, який відрізняється тим, що як білковий рослинний компонент використовують люпинове борошно, яким замінюють 10 % маси м'яса та на 50 % зменшують частку чорного перцю, за рахунок внесення у фарш порошку кореня дивосилу, при такому...

Шпик бутербродний вітамінізований для альпіністів

Завантаження...

Номер патенту: 116668

Опубліковано: 25.05.2017

Автори: Богун Володимир Романович, Галенко Олег Олександрович, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 13/40, A23L 13/00

Мітки: шпик, бутербродний, вітамінізований, альпіністів

Формула / Реферат:

Шпик бутербродний вітамінізований для альпіністів, який містить шпик свинячий, часник, цибулю, сіль кухонну харчову, перець чорний, який відрізняється тим, що додатково вносять м'ясо індички відварене, подрібнену шипшину у наступному співвідношенні (кг на 100 кг продукту): шпик свинячий 60-63 індичка відварена 35-38 сіль кухонна харчова ...

Шпик бутербродний пікантний

Завантаження...

Номер патенту: 116666

Опубліковано: 25.05.2017

Автори: Галенко Олег Олександрович, Богун Володимир Романович, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 13/40, A23L 13/00

Мітки: шпик, пікантний, бутербродний

Формула / Реферат:

Шпик бутербродний пікантний, що містить шпик свинячий, часник, цибулю, сіль, перець, який відрізняється тим, що додатково містить м'ясо курчат, листя петрушки і екстракт розмарину у наступному співвідношенні (кг на 100 кг продукту): шпик свинячий 70-75 м'ясо курчат 22,0-27,5 сіль кухонна харчова 0,5-0,6 цибуля ...

Спосіб виробництва напівкопченої ковбаси з м’яса птиці

Завантаження...

Номер патенту: 116593

Опубліковано: 25.05.2017

Автори: Чорна Соломія Михайлівна, Хоменко Юлія Олександрівна, Неводюк Ірина Валентинівна, Сотніков Дмитро Сергійович, Вахіль Надія Вікторівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 13/40, A23L 13/50

Мітки: ковбаси, м'яса, спосіб, птиці, напівкопченої, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва напівкопченої ковбаси з м'яса птиці, який включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, засіл, приготування фаршу, формування батонів і термічну обробку, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу вносять білковий стабілізатор у кількості 10-30 % від маси несоленої сировини, при цьому білковий стабілізатор містить 15-25 % сухого тваринного білка "Білкозин" та 5-10 % сухої молочної...

Шашлик “ексклюзив”

Завантаження...

Номер патенту: 113462

Опубліковано: 25.01.2017

Автори: Пешук Людмила Василівна, Гагач Іван Ігоревич, Штик Ірина Іванівна

МПК: A23L 13/40, A23L 13/60

Мітки: шашлик, ексклюзив

Формула / Реферат:

Шашлик, який містить м'ясо, цибулю ріпчасту, а також сіль, перець чорний мелений та воду, який відрізняється тим, що як м'ясо містить м'ясо дикого кабана, а також додатково містить сік ківі та молочну сироватку при наступному співвідношенні компонентів, кг/100 кг: м'ясна частина дикого кабана 74-76 цибуля ріпчаста 11,5-12,5 сік ківі ...

Спосіб виробництва сирокопчених суцільном’язових продуктів зі свинини

Завантаження...

Номер патенту: 113345

Опубліковано: 10.01.2017

Автори: Недорізанюк Ліана Павлівна, Даниленко Світлана Григорівна, Лизова Вероніка Юріївна

МПК: A23L 13/40, A22C 11/00, A23L 13/70 ...

Мітки: свинини, суцільном'язових, спосіб, виробництва, сирокопчених, продуктів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сирокопчених суцільном'язових продуктів зі свинини, який включає підготовку м'ясної сировини, приготування розсолу, шприцювання розсолом, що містить у своєму складі бактеріальний препарат, витримування в розсолі, підсушування, копчення та сушіння, який відрізняється тим, що до складу бактеріального препарату входять види мікроорганізмів: Staphylococcus simulans, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus paracasei...

М’ясний січений ніпівфабрикат

Завантаження...

Номер патенту: 112303

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Філоненко Михайло Ігорович, Кишенько Ірина Іванівна, Осійчук Олена Ігорівна

МПК: A23L 13/60, A23L 13/40

Мітки: січений, м'ясний, ніпівфабрикат

Формула / Реферат:

М'ясний січений напівфабрикат, який містить м'ясо котлетне свиняче, хліб з пшеничного борошна, сухарі панірувальні, сіль кухонну, перець чорний мелений, цибулю ріпчасту свіжу, який відрізняється тим, що додатково містить молочний білок Drip free cas, м'ясо яловичини II сорту, а також трансглютаміназу у визначеному співвідношенні компонентів, %: м'ясо котлетне свиняче 30-37 м'ясо яловичини II...

Білоквмісна харчова композиція

Завантаження...

Номер патенту: 112240

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Страшинський Ігор Мирославович, Фурсік Оксана Петрівна

МПК: A23L 13/40, A23L 29/206, A23L 29/275 ...

Мітки: харчова, композиція, білоквмісна

Формула / Реферат:

Білоквмісна харчова композиція, яка включає гуарову камедь, карагенан, яка відрізняється тим, що додатково містить ксантанову камедь, карбоксиметилцелюлозу, харчову добавку кремнезем, білок свинячої дерми, суху молочну сироватку та білкові ізоляти рослинного походження у визначеному співвідношенні компонентів, мас %: білок свинячої дерми 20-34,5 білкові ізоляти рослинного походження ...

Ковбаса варена “білкова червона”

Завантаження...

Номер патенту: 112158

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Страшинський Ігор Мирославович, Грабаровський Андрій Володимирович, Барановський Сергій Юрійович, Пасічний Василь Миколайович, Фурсік Оксана Петрівна

МПК: A23L 13/40

Мітки: варена, білкова, ковбаса, червона

Формула / Реферат:

Ковбаса варена, яка містить яловичину жиловану другого сорту, свинину жиловану напівжирну, куряче м'ясо, меланж, сіль, цукор, перець чорний мелений, перець духмяний мелений, воду, яка відрізняється тим, що додатково містить борошно пшеничне І сорту, функціональну харчову композицію (соєвий ізолят, гуарову і ксантанову камедь), часник сушений мелений, фосфат та нітрит натрію у визначеному співвідношенні компонентів, мас. %: ...

М’ясний фарш для виробництва паштету оздоровчо-профілактичного харчування

Завантаження...

Номер патенту: 112155

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Облогін Олександр Сергійович, Митрофанова Яна Олександрівна, Чернюшок Ольга Анатоліївна, Гащук Олександра Ізидорівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Круподьорова Татьяна Анатоліївна, Сергіна Віра Олександрівна

МПК: A23L 13/40, A23L 13/60, A23L 13/70 ...

Мітки: фарш, оздоровчо-профілактичного, м'ясний, харчування, паштету, виробництва

Формула / Реферат:

М'ясний фарш для виробництва паштету оздоровчо-профілактичного харчування, який включає: м'ясо, м'ясо птиці, цибулю, олію, молоко сухе знежирене, сіль, перець, біомасу гриба, який відрізняється тим, що як м'ясо використовують печінку курячу варену, як м'ясо птиці використовують фарш курячий, біомасу гриба вносять Pleurotus ostreatus, олію вносять лляну та додатково вносять клітковину пшеничну (гідратовану 1:3), кров, бульйон після варіння...

Спосіб виробництва м’ясних січених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 111506

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Мацук Юлія Анатоліївна, Тущенко Леся Олексіївна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 5/00, A23L 13/60, A23L 13/40 ...

Мітки: виробництва, напівфабрикатів, м'ясних, спосіб, січених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних січених напівфабрикатів, що передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, приготування фаршу, формування, панірування і термічне оброблення, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додають клітковину з насіння гарбуза з наступним рецептурним співвідношенням у %: свинина 63,5-74,0 клітковина з насіння гарбуза 4,0-14,5 ...

М’ясний напівфабрикат з використанням кріопротектора

Завантаження...

Номер патенту: 110500

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Кишенько Ірина Іванівна, Скачко Олександр Іванович, Тимченко Оксана Андріївна

МПК: A23L 5/00, A23L 13/40

Мітки: кріопротектора, м'ясний, використанням, напівфабрикат

Формула / Реферат:

М'ясний напівфабрикат з використанням кріопротектора, що містить м'ясо котлетне яловиче, свинину знежиловану напівжирну, хліб з пшеничного борошна, сухарі панірувальні, цибулю ріпчасту свіжу, перець чорний мелений, яйця курячі, сіль харчову, воду, який відрізняється тим, що додатково містить карагенан, модифікований крохмаль із воскової кукурудзи у наступному співвідношенні, %: м'ясо котлетне яловиче 28-30 ...

Кулінарний допоміжний засіб

Завантаження...

Номер патенту: 112415

Опубліковано: 12.09.2016

Автори: Хангартер Петер, Ресман Йорг, ван дер Пол Йохан Якоб, Краух Йозе

МПК: A21B 3/15, A23L 19/18, A23L 13/40 ...

Мітки: засіб, кулінарний, допоміжний

Формула / Реферат:

1. Кулінарний допоміжний засіб, який включає:a) лист гнучкого термостійкого матеріалу;b) композицію, нанесену на одну поверхню листа, яка містить суміш: і) рослинної або тваринної олії із точкою плавлення нижче 20 °C;іі) рослинного або тваринного жиру із точкою плавлення вище 20 °C; ііі) однієї або більше з трав, спецій і підсилювачів смаку, який відрізняється тим, що трави, спеції і підсилювачі...

Ковбаса сирокопчена “північне сяйво”

Завантаження...

Номер патенту: 112257

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Штик Ірина Іванівна, Пешук Людмила Василівна, Маршалок Тарас Валерійович

МПК: A23L 13/40, A23L 13/60

Мітки: сяйво, північне, сирокопчена, ковбаса

Формула / Реферат:

Ковбаса сирокопчена, що містить свинину, сіль, нітрит натрію, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що додатково містить оленину, мед та насіння гарбуза, а як свинину містить свинину напівжирну при наступному співвідношенні компонентів, %: оленина 47-51 свинина напівжирна 42-46 мед 2-3 насіння гарбуза ...

Спосіб отримання котлет січених з ламінарією

Завантаження...

Номер патенту: 108601

Опубліковано: 25.07.2016

Автори: Жовнер Константин Георгієвич, Гета Ганна Сергіївна, Коршунова Ганна Федорівна, Федотова Неля Анатоліївна

МПК: A23L 5/00, A23L 13/40, A23L 29/256 ...

Мітки: січених, ламінарією, котлет, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання котлет січених з ламінарією, що включає отримання котлетної маси, а саме попередню обробку сировини, подрібнення, перемішування, підготовку ламінарії: змішування ламінарії з м'ясним фаршем, який відрізняється тим, що гідромодуль замочування в співвідношенні ламінарія:вода - 1:4, протягом (180…210)×60 секунд, при температурі 18…20 °C при подальшому змішуванні ламінарії у розмірі 2 % до загальної маси з м'ясним...

М’ясний хліб “дієтичний”

Завантаження...

Номер патенту: 111297

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Іващук Павло Васильович, Топчій Оксана Анатоліївна, Гримайло Ірина Олегівна

МПК: A23L 13/60, A23L 13/40

Мітки: хліб, дiєтичний, м'ясний

Формула / Реферат:

М'ясний хліб, що містить свинину знежиловану, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, нітрит натрію, перець чорний або білий мелений, горіх мускатний або кардамон мелений, який відрізняється тим, що додатково містить м'ясо птиці, купаж рослинних олій, яйця перепелині, крохмаль, добавку Білкотон А91 при наступному співвідношенні компонентів, %: свинина знежилована 22-24 м'ясо птиці ...