A23L 13/00 — A23L 13/00

Тюфтельки з використанням сушеного м’ясного напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 111337

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Рекеда Людмила Леонідівна, Гавриш Андрій Володимирович, Нєміріч Олександра Володимирівна

МПК: A23L 13/00

Мітки: напівфабрикату, використанням, м`ясного, тюфтельки, сушеного

Формула / Реферат:

Тюфтельки, що складаються з м'яса, крупи рисової, цибулі ріпчастої, борошна пшеничного, жиру тваринного топленого, води питної, які відрізняються тим, що як м'ясо використовується сушений м'ясний напівфабрикат, %: сушений м ясний напівфабрикат 53…54 крупа рисова 9….11 цибуля ріпчаста 17….18 жир тваринний топлений ...

М’ясний паштет для діабетичного харчування

Завантаження...

Номер патенту: 111336

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Тарасюк Олена Андріївна, Топчій Оксана Анатоліївна

МПК: A23L 13/00

Мітки: діабетичного, паштет, харчування, м'ясний

Формула / Реферат:

М'ясний паштет для діабетичного харчування, який містить м'ясо куряче, яйця курячі, моркву бланшовану, цибулю ріпчасту бланшовану, сіль, спеції, який відрізняється тим, що додатково містить м'ясо кроля, гідратовану композицію борошна, сироватку молочну, а також топінамбур бланшований, а як спеції використовують перець чорний мелений, кмин, мускатний горіх, розмарин у визначеному співвідношенні компонентів, %: м'ясо кроля ...

Винаходи категорії «A23L 13/00» в СРСР.

Спосіб одержання сушеного м’ясного напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 110504

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Рекеда Людмила Леонідівна, Гавриш Андрій Володимирович, Нєміріч Олександра Володимирівна

МПК: A23B 4/03, A23L 13/00, A23L 5/00 ...

Мітки: спосіб, м`ясного, одержання, сушеного, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб одержання сушеного м'ясного напівфабрикату, який включає інспекцію сировини, очищення, нарізання, варку, подрібнення, додавання бульйону, сушіння, який відрізняється тим, що як сировину використовують безкісткове м'ясо яловичини, нарізання проводять на шматочки 150-500 г, варіння проводять на пару у співвідношенні 1:(1,2-1,5), а сушіння подрібненого м'яса з бульйоном, що додають у кількості 10-20 %, проводять способом змішаного...

М’ясний січений напівфабрикат

Завантаження...

Номер патенту: 110236

Опубліковано: 26.09.2016

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Сонько Надія Миколаївна, Штонда Оксана Анатоліївна, Сухенко Владислав Юрійович

МПК: A23L 13/00

Мітки: м'ясний, напівфабрикат, січений

Формула / Реферат:

М'ясний січений напівфабрикат, що містить м'ясо котлетне яловиче, свинину жиловану жирну, хліб з пшеничного борошна, сухарі панірувальні, цибулю ріпчасту свіжоочищену, перець чорний мелений, меланж, сіль, воду питну, який відрізняються тим, що додатково містить комплексну харчову добавку на основі тваринної та рослинної сировини, а також мелені чебрець та петрушку з наступним рецептурним співвідношенням у мас. %: м'ясо...

Закуска білоквмісна “ситна”

Завантаження...

Номер патенту: 109345

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Деркач Анна Олегівна, Пешук Людмила Василівна, Липка Христина Василівна, Галенко Олег Олександрович

МПК: A23L 13/00

Мітки: білоквмісна, закуска, ситна

Формула / Реферат:

Закуска білоквмісна, яка містить шпик свинячий, часник, цибулю, сіль, перець чорний, яка відрізняється тим, що додатково вноситься м'ясо рублене куряче, нітрит натрію, суха гірчиця у наступному співвідношенні, кг на 100 кг продукту: шпик свинячий 80-85 м'ясо рублене куряче 15-20 сіль кухонна харчова 0,4-0,5 перець чорний ...

Функціональний січений напівфабрикат

Завантаження...

Номер патенту: 107711

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Голуб Євгенія Андріївна, Кучерявий Андрій Васильович, Брона Анна Ігорівна, Старкова Ельвіна Решатівна, Леонова Богдана Ігорівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна

МПК: A23L 13/00

Мітки: січений, функціональний, напівфабрикат

Формула / Реферат:

Функціональний січений напівфабрикат, в якому у м'ясний фарш внесено сіль, активовану добавку, попередньо замочену у воді протягом 30 хв., який відрізняється тим, що в м'ясний фарш внесено:м'ясо - 72 кг;концентрат ламінарії - 1 кг;харчові пшеничні волокна - 2 кг;тваринний білок - 3 кг;сіль - 2 кг;активовану воду з рН=7,5-11, ОВП=200÷-650 мВ, із загальною жорсткістю 4-7 ммоль/дм3 - 20 л.

М’ясний паштет

Завантаження...

Номер патенту: 106947

Опубліковано: 10.05.2016

Автори: Леонова Богдана Ігорівна, Ярмолюк Тетяна Віталіївна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Брона Анна Ігорівна, Старкова Ельвіна Решатівна

МПК: A23L 13/00

Мітки: м'ясний, паштет

Формула / Реферат:

М'ясний паштет, який містить м'ясообрізь яловичу, варену шкурку свинячу у вигляді білково-жирової емульсії, шпиг, печінку бланшовану, грибний порошок, цибулю смажену, який відрізняється тим, що додатково вноситься сухий концентрат ламінарії, активоване водне середовище з рН=8-10, ОВП=-250÷-600 мВ, загальною жорсткістю не більше 7 ммоль/дм3, йодис концентрат, целюлоза з довжиною волокон 90 мкм, сіль, вода у наступному співвідношенні...

Спосіб визначення вмісту соєвих продуктів в варених ковбасах

Завантаження...

Номер патенту: 111254

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Іванов Сергій Віталійович, Калініченко Ася Олександрівна, Арсеньєва Лариса Юріївна, Кучменко Тетяна Анатоліївна

МПК: A23L 13/00, G01N 33/02

Мітки: вмісту, соєвих, продуктів, ковбасах, спосіб, визначення, варених

Формула / Реферат:

Спосіб визначення вмісту соєвих продуктів в варених ковбасах, який передбачає формування матриці сенсорів, відбір проби, підготовку рівноважної газової фази, введення газової фази в комірку детектування приладу з методологією "п'єзоелектронний ніс" і реєстрацію аналітичних сигналів сенсорів, який відрізняється тим, що формують матрицю з трьох сенсорів на базі п'єзокварцових резонаторів, електроди яких модифіковані нанесенням на їх...

Спосіб виготовлення сала в тюбику з часником, сіллю, спеціями

Завантаження...

Номер патенту: 105410

Опубліковано: 25.03.2016

Автор: Крилова Наталія Олександрівна

МПК: A23L 13/00, A23L 13/60

Мітки: сала, часником, спосіб, виготовлення, тюбику, спеціями, сіллю

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення сала в тюбику з часником, сіллю, спеціями, який включає нарізання сала на шматки, подрібнення через м'ясорубку або кутер до пастоподібної консистенції, додавання спецій, який відрізняється тим, що перед подрібненням сало охолоджують, механічно перемішують з спеціями, повторно охолоджують та виготовленим продуктом через насадку наповнюють заготовку харчової туби, яку запаюють та маркують. 2. Спосіб за п. 1, який...

Паштет з сироваткою молочною

Завантаження...

Номер патенту: 105127

Опубліковано: 10.03.2016

Автори: Якимчук Віра Віталіївна, Чернега Ольга Василівна, Чернюшок Ольга Анатоліївна, Москалюк Оксана Євгеніївна

МПК: A23L 13/20, A23L 13/00

Мітки: паштет, сироваткою, молочною

Формула / Реферат:

Паштет з сироваткою молочною, що включає м'ясну сировину, печінку бланшовану, яйця, цибулю смажену, сухе молоко, суміш спецій і приправ, сіль кухонну, бульйон або воду, який відрізняється тим, що як м'ясну сировину використовують м'ясо куряче бланшоване, шкурки свинячі і курячі бланшовані, сало, печінка використовується куряча, додатково використовують моркву смажену, композицію харчових добавок на основі гідроколоїдів і регуляторів...

Паштет м’ясний запечений

Завантаження...

Номер патенту: 105066

Опубліковано: 10.03.2016

Автори: Топчій Оксана Анатоліївна, Пащенко Оксана Василівна, Федоренко Дмитро Віталійович, Котляр Євгеній Олександрович

МПК: A23L 13/00

Мітки: м'ясний, запечений, паштет

Формула / Реферат:

Паштет м′ясний запечений, який містить печінку бланшовану подрібнену, цибулю ріпчасту пасеровану, моркву пасеровану, сіль, цукор-пісок, спеції, який відрізняється тим, що печінку використовують курячу та додатково містить м'ясну сировину, сир тофу, яйця перепелині, хліб, суху гомогенізовану добавку, бульйон, а також купаж пальмової і ріпакової нерафінованих олій при наступному співвідношенні компонентів, мас.%: м'ясна ...