A23L 1/325 — харчові продукти морського походження; рибні продукти; рибне борошно; замінники ікри

Спосіб виробництва харчового рибного фаршу

Завантаження...

Номер патенту: 104087

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Пешук Людмила Василівна, Маєвська Тетяна Миколаївна

МПК: A23L 1/325

Мітки: фаршу, харчового, рибного, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва харчового рибного фаршу, що передбачає розбирання риби на філе, миття, подрібнення, промивання католітом зі значенням рН 8,5-12 од. та зневоднення, який відрізняється тим, що перед католітом проводять додаткове промивання фаршу анолітом з рН 2,5-6,5 од. при співвідношенні фарш:рідина 1:3 та віджимання.

Спосіб виробництва промитого рибного фаршу

Завантаження...

Номер патенту: 104086

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Маєвська Тетяна Миколаївна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/325

Мітки: рибного, виробництва, спосіб, фаршу, промитого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва промитого рибного фаршу, що полягає у розбиранні риби, митті, грубому подрібненні м'язової тканини, промиванні електроактивованою рідиною, який відрізняється тим, що як промивну рідину використовують електроактивований розчин хлориду натрію концентрацією 0,01-3,00 %.

Рибна січена маса з наповнювачем

Завантаження...

Номер патенту: 101438

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Чухлов Євгеній Андрійович, Медвідь Ірина Миколаївна, Гавриш Андрій Володимирович, Шидловська Олена Броніславівна, Іщенко Тетяна Іванівна

МПК: A23L 1/325

Мітки: рибна, маса, січена, наповнювачем

Формула / Реферат:

Рибна січена маса з наповнювачем, що містить філе риби без шкіри та кісток або філе зі шкірою без кісток, наповнювач, яка відрізняється тим, що як наповнювач вносяться пюре обліпихи, відварені протерті морква та картопля при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: філе риби без шкіри та кісток або філе зі шкірою без кісток 70-80 картопля відварена протерта 8-10 ...

Композиція інгредієнтів для приготування продукту “швидкозаморожений овочевий салат з водоростями”

Завантаження...

Номер патенту: 101372

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Козонова Юлія Олександрівна, Авдєєва Аліна Андріївна

МПК: A23L 1/325

Мітки: водоростями, салат, інгредієнтів, композиція, овочевий, швидкозаморожений, приготування, продукту

Формула / Реферат:

1. Композиція інгредієнтів для приготування продукту, що містить ламінарію і овочевий компонент, яка відрізняється тим, що додатково містить спіруліну та фукус, а як овочевий компонент - перець солодкий, горошок зелений, капусту броколі, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: перець солодкий 22-30 горошок зелений 12-20 капуста...

Склад рибного рулету “здоров’я” геродієтичного призначення

Завантаження...

Номер патенту: 98302

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Стрельченко Анастасія Вікторівна, Чуйко Андрій Миколайович, Чуйко Марина Миколаївна, Мостова Людмила Миколаївна, Корзун Віталій Наумович, Свідло Карина Володимирівна

МПК: A23L 1/325

Мітки: склад, геродієтичного, рибного, призначення, рулету, здоров'я

Формула / Реферат:

Склад рибного рулету геродієтичного призначення, що містить січену рибну масу, молоко, який відрізняється тим, що 10 % та 2 % рецептурної кількості січеної рибної маси замінюється шротом зародків пшениці та мікроводоростю Spirulina platensis відповідно, гідратованих у співвідношенні 1:10, до фаршу додається кунжутна олія у кількості 5 % від загальної маси виробу, гриби, цибуля ріпчаста, яйця, при цьому рецептурні компоненти беруть у...

Рибні котлети “дитячі”

Завантаження...

Номер патенту: 97150

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Дітріх Ірина Вікторівна, Шаповал Ганна Володимирівна

МПК: A23L 1/325

Мітки: дитячі, котлети, рибні

Формула / Реферат:

Рибні котлети, що містять філе свіжого, охолодженого або мороженого хека, моркву, молоко, цибулю, масло вершкове, йодовану кухонну сіль, які відрізняються тим, що додатково містять житньо-пшеничний хліб та перепелині яйця, при такому співвідношенні сировинних компонентів, г на 100 г готового продукту: хек свіжий, охолоджений або заморожений (філе) 67 морква 15 ...

Спосіб обробки напівфабрикатів із риби (стейки) для отримання кулінарних виробів швидкого приготування

Завантаження...

Номер патенту: 94571

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Погребняк Володимир Григорович, Малигіна Валентина Дмитрівна, Федоркіна Ірина Анатоліївна

МПК: A23L 1/325

Мітки: кулінарних, стейки, напівфабрикатів, приготування, отримання, риби, спосіб, обробки, виробів, швидкого

Формула / Реферат:

Спосіб обробки напівфабрикатів із риби (стейки) для отримання кулінарних виробів швидкого приготування, що включає підготовку напівфабрикату до теплової обробки, який відрізняється тим, що теплову обробку проводять у пароконвектоматі "Unox" при температурі 200 °C при пароконвекційному режимі із зволоженням повітря 50 % протягом 3-5 хвилин.

Січений напівфабрикат на основі рибного фаршу

Завантаження...

Номер патенту: 94558

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Возна Вікторія Олегівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/325

Мітки: фаршу, основі, січений, напівфабрикат, рибного

Формула / Реферат:

Січений напівфабрикат на основі рибного фаршу, що включає фарш рибний, цибулю сушену, моркву сушену, яєчний порошок, воду, сіль кухонну, який відрізняється тим, що додатково містить гель рибний, соєвий ізолят, окару, суміш згущувачів, спеції, сухарі панірувальні у наступному співвідношенні компонентів, %: фарш рибний 30-35 гель рибний 14-16 соєвий ізолят ...

Спосіб отримання формованих продуктів з рибного фаршу

Завантаження...

Номер патенту: 87797

Опубліковано: 25.02.2014

Автори: Бітютська Ольга Євгенівна, Лавриненко Ольга Іванівна, Вайсброд Ганна Станіславівна

МПК: A23L 1/325, A23L 1/00

Мітки: продуктів, рибного, формованих, фаршу, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання формованих продуктів з рибного фаршу, що включає готування фаршу, додавання до нього полісахариду з морської трави та смакових добавок, який відрізняється тим, що до фаршу додатково додають біоглікан з молюсків в кількості до 100 мг на 100 г продукту, а як полісахарид з морської трави додають зостерат натрію - в кількості до 150 мг, та направляють суміш на дозрівання.

Рибні пресерви у вишневому соусі “нептун cherry”

Завантаження...

Номер патенту: 85903

Опубліковано: 10.12.2013

Автори: Марченко Юлія Ігорівна, Дітріх Ірина Вікторівна

МПК: A23L 1/325

Мітки: рибні, соусі, cherry, нептун, вишневому, пресерви

Формула / Реферат:

Рибні пресерви у вишневому соусі, що містять оселедець (шматочки філе), цукор, бензойнокислий натрій, фруктову заливку, які відрізняються тим, що як фруктову заливку використовують вишневий сік, при наступному співвідношенні сировинних компонентів, г на 100 г готового продукту: оселедець (шматочки філе) 80 вишневий сік 11,22 цукор 8,64 ...

Спосіб виробництва харчового рибного фаршу

Завантаження...

Номер патенту: 82349

Опубліковано: 25.07.2013

Автори: Маєвська Тетяна Миколаївна, Віннов Олексій Сергійович, Засєкін Дмитро Адамович

МПК: A23L 1/325

Мітки: харчового, фаршу, виробництва, рибного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва харчового рибного фаршу, що полягає у розбиранні риби, тонкому подрібненні філе на шкірі з наступним промиванням в розчині органічних (янтарної та лимонної) кислот, який відрізняється тим, що для промивання фаршу використовують електроактивовану воду (аноліт) зі значеннями рН 3,5-5,5 од.

Спосіб виробництва харчового рибного фаршу

Завантаження...

Номер патенту: 82348

Опубліковано: 25.07.2013

Автори: Віннов Олексій Сергійович, Засєкін Дмитро Адамович, Маєвська Тетяна Миколаївна

МПК: A23L 1/325

Мітки: спосіб, виробництва, рибного, фаршу, харчового

Формула / Реферат:

Cпосіб виробництва харчового рибного фаршу, що полягає в розбиранні риби на філе, митті, подрібненні на м'ясо-кістковому сепараторі, промивання, зневоднення, який відрізняється тим, що для промивання використовують електроактивовану воду (католіт) зі значеннями рН 8,5-12 од.

Спосіб виробництва кормового білкового гідролізату

Завантаження...

Номер патенту: 80771

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Кучерук Марія Дмитрівна, Віннов Олексій Сергійович, Засєкін Дмитро Адамович

МПК: A23L 1/325, A23K 1/10, A22C 25/00 ...

Мітки: спосіб, гідролізату, виробництва, кормового, білкового

Формула / Реферат:

Cпосіб виробництва кормового білкового гідролізату, що  включає подрібнення рибної сировини, змішування з консервантом, нагрівання, внесення мікроорганізмів або ферментних препаратів, ферментування, який відрізняється тим, що додатково вносять пребіотичні вуглеводневі субстрати (1 % до маси сировини), чисті культури молочнокислих бактерій (0,01-0,02 млн. КУО/г), причому масу нагрівають до 40-45 °С та ферментують протягом 10-14 год.

Спосіб виробництва харчового фаршу з прісноводних риб

Завантаження...

Номер патенту: 102144

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Маєвська Тетяна Миколаївна, Лебська Тетяна Костянтинівна

МПК: A22C 25/00, A23L 1/325

Мітки: прісноводних, виробництва, харчового, спосіб, риб, фаршу

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва харчового фаршу з прісноводних риб, який передбачає подрібнення філе, наступне багаторазове промивання та пресування, який відрізняється тим, що як сировину використовують прісноводну рибу, масою до 300 г, що перед промиванням фарш підпресовують або декантують до зменшення вмісту вологи на 5 %, а після промивання здійснюють часткове пресування з наступним внесенням 1,5-2 % кухонної солі та допресовування до...

Харчовий продукт

Завантаження...

Номер патенту: 78198

Опубліковано: 11.03.2013

Автор: Михайлов Ярослав Миколайович

МПК: A23L 1/36, A23L 1/325, A23L 1/326 ...

Мітки: харчовий, продукт

Формула / Реферат:

1. Харчовий продукт, що містить термооброблені очищені цілі чи подрібнені ядра олійних культур та сіль, який відрізняється тим, що додатково містить шматочки солоних сушених риби та/або кальмарів при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: ядра насіння соняшника або арахіс, або будь-яка їх кількісна суміш 35-94 сіль 1-5 солоні сушені риба або...

Харчовий продукт

Завантаження...

Номер патенту: 78197

Опубліковано: 11.03.2013

Автор: Михайлов Ярослав Миколайович

МПК: A23L 1/325, A23L 1/36, A23L 1/326 ...

Мітки: продукт, харчовий

Формула / Реферат:

1. Харчовий продукт, що містить термооброблені очищені цілі чи подрібнені ядра олійних культур, сіль та спеції, який відрізняється тим, що додатково містить шматочки солоних сушених риби та/або кальмарів і клейку крохмалевмісну речовину при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: ядра насіння соняшника або арахіс, або будь-яка їх кількісна суміш 33,95-93,77 сіль ...

Рибні пресерви в апельсиновому соусі “нептун”

Завантаження...

Номер патенту: 76930

Опубліковано: 25.01.2013

Автори: Марченко Юлія Ігорівна, Дітріх Ірина Вікторівна

МПК: A23L 1/325

Мітки: нептун, пресерви, соусі, рибні, апельсиновому

Формула / Реферат:

Рибні пресерви в апельсиновому соусі, що містять оселедець (філе, шматочки філе), цукор, бензойнокислий натрій (бензонат натрію), фруктову заливку, які відрізняються тим, що як фруктову заливку використовують апельсиновий сік при наступному співвідношенні сировинних компонентів, г на 100 г готового продукту: оселедець (філе, філе-шматочки) 80 апельсиновий сік 11,22 ...

Рибо-овочеві консерви для дитячого харчування

Завантаження...

Номер патенту: 76881

Опубліковано: 25.01.2013

Автори: Мазуренко Ігор Костянтинович, Невесела Ольга Михайлівна, Філіпова Людмила Юріївна

МПК: A23L 1/325

Мітки: консерви, рибо-овочеві, дитячого, харчування

Формула / Реферат:

1. Рибо-овочеві консерви для дитячого харчування, які містять рибну сировину, рослинний компонент, зерновий компонент, соняшникову олію, смакові добавки, сіль і рідкий компонент, які відрізняються тим, що як рибну сировину використовують сировину за вмістом білка від 16,6 г до 19,0 г на 100 г продукту, що вибрана з родини тріскових риб, наприклад хек, судак, товстолоб, а як рідкий компонент використовують молоко, причому консерви додатково...

Заморожені напівфабрикати з гідробіонтів із використанням рослинної сировини “мікс”

Завантаження...

Номер патенту: 76001

Опубліковано: 25.12.2012

Автори: Шевчук Тетяна Олександрівна, Дітріх Ірина Вікторівна

МПК: A23L 1/325

Мітки: мікс, сировини, використанням, рослинної, напівфабрикати, гідробіонтів, заморожені

Формула / Реферат:

Заморожені напівфабрикати з гідробіонтів із використанням рослинної сировини, що містять варене м'ясо кальмару та філе тріски (охолоджене або розморожене), хліб пшеничний, молоко, яйця, сіль кухонну, перець, сухарі панірувальні, які відрізняються тим, що додатково містять м'якоть гарбуза сорту "Жемчужна" при такому співвідношенні сировинних компонентів, кг на 100 кг готового продукту: кальмар 23,2 ...

Рибні консерви в томатному соусі

Завантаження...

Номер патенту: 71583

Опубліковано: 25.07.2012

Автори: Богомолова Валерія Вікторівна, Віннов Олексій Сергійович

МПК: A23L 1/325

Мітки: консерви, томатному, соусі, рибні

Формула / Реферат:

Рибні консерви в томатному соусі, до складу яких входить риба та томатна заливка, які відрізняються тим, що томатна заливка містить композицію гідроколоїдів, яка складається з карагенана, ксантанової та гуарової камідей у співвідношенні 1:1:5 відповідно, причому масова частка цієї суміші складає 0,1-0,3 % від маси заливки.

Спосіб виготовлення кулінарного продукту

Завантаження...

Номер патенту: 70720

Опубліковано: 25.06.2012

Автор: Липівський Сергій Петрович

МПК: A23L 1/325, A23L 1/328, A23L 1/333 ...

Мітки: спосіб, виготовлення, продукту, кулінарного

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кулінарного продукту, який передбачає змішування попередньо підготовленої ікри риб'ячої та морепродукту з жиромісним компонентом та спеціями, який відрізняється тим, що як ікру риб'ячу використовують ікру мойви, як морепродукт - кальмар смажений, як жиромісний компонент - емульсію.

Спосіб та установка для виготовлення формованих харчових продуктів та харчовий продукт

Завантаження...

Номер патенту: 98514

Опубліковано: 25.05.2012

Автор: Гронберг-Нінштедт Петра

МПК: A23C 7/00, A23L 1/325, A23L 1/31, A23P 1/10 ...

Мітки: продуктів, продукт, харчових, спосіб, установка, виготовлення, харчовий, формованих

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення формованих харчових продуктів, відповідно до якого з одного або множини харчових продуктів, до яких належать, зокрема, м'ясо, риба, дичина, птиця, вуглеводвмісні продукти та/або овочі, або з поєднання та/або суміші таких продуктів, виготовляють заморожений напівфабрикат, та з цього напівфабрикату формують харчовий продукт бажаної форми в процесі переробки на технологічній лінії із застосуванням принаймні однократного...

Спосіб отримання борошна з нута, пророщеного у водному екстракті ламінарії laminaria japonica або laminaria saccharina

Завантаження...

Номер патенту: 69515

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Криворучко Мирослав Юрійович, Гавриш Степан Русланович, Поп Тетяна Михайлівна, Антоненко Артем Васильович, Кравченко Михайло Федорович

МПК: A23L 1/325

Мітки: водному, ламінарії, пророщеного, japonica, saccharina, нута, екстракти, борошна, спосіб, отримання, laminaria

Формула / Реферат:

Спосіб отримання борошна з нута, пророщеного у водному екстракті ламінарії Laminaria japonica або Laminaria saccharina, включає гідромеханічну обробку нута та подрібнення до часток розміром 280-850 мкм, який відрізняється тим, що нут попередньо пророщують у водному екстракті морської водорості ламінарії.

Пельмені “ексклюзив”

Завантаження...

Номер патенту: 98269

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Ребець Ростислав Борисович, Крижова Юлія Петрівна

МПК: A23L 1/325, A23L 1/314

Мітки: ексклюзив, пельмені

Формула / Реферат:

Пельмені, що містять цибулю ріпчасту свіжу, борошно пшеничне вищого ґатунку, яйця курячі, сіль кухонну, цукор-пісок, перець чорний мелений, борошно на підсипку, олію рослинну, які відрізняються тим, що містять білу рибу судак, перець червоний мелений, водорість ламінарію, воду на гідратацію у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: біла риба судак 45,0-47,0 цибуля ріпчаста свіжа ...

Консерви риборослинні в томатному соусі

Завантаження...

Номер патенту: 68328

Опубліковано: 26.03.2012

Автори: Богомолова Валерія Вікторівна, Віннов Олексій Сергійович

МПК: A23L 1/325

Мітки: риборослинні, консерви, томатному, соусі

Формула / Реферат:

Консерви риборослинні в томатному соусі, які характеризуються тим, що фаршева суміш містить композицію гідроколоїдів, яка складається з карагенану, ксантанової та гуарової камедей у співвідношенні 1:1:2 відповідно, причому масова частка цієї суміші складає 0,7-1,1 %.

Спосіб отримання капсульованого синбіотичного продукту

Завантаження...

Номер патенту: 67465

Опубліковано: 27.02.2012

Автори: Капрельянц Леонід Вікторович, Воловик Тетяна Миколаївна, Гоцуленко Марія Ігорівна

МПК: C12N 11/00, A23L 1/325

Мітки: синбіотичного, продукту, капсульованого, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання капсульованого синбіотичного продукту, що включає приготування розчину гелеутворюючої речовини, введення капсуловмісних компонентів, вкраплювання отриманої суміші в розчин СаСl2 і наступне витримування, відокремлення утворених капсул та їх промивання, який відрізняється тим, що як гелеутворюючу речовину використовують низькометоксильований пектин, до якого додають резистентний крохмаль при співвідношенні резистентного...

Спосіб приготування збагаченої риби осетрової гарячого копчення

Завантаження...

Номер патенту: 97082

Опубліковано: 26.12.2011

Автор: Діденко Ігор Леонідович

МПК: A23L 1/325, A23P 1/08, A23B 4/044 ...

Мітки: копчення, спосіб, риби, осетрової, збагаченої, приготування, гарячого

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва збагаченої риби осетрової гарячого копчення, що включає обробку риби, посол, введення збагачуючого наповнювача і копчення, який відрізняється тим, що як збагачуючий наповнювач використовують просолене та подрібнене м'ясо морських та/або річкових риб і додані до нього продукти рослинного походження, а введення наповнювача здійснюють шляхом заповнення ним черевної порожнини риби.2. Спосіб за п. 1, який...

Пельмені “морські”

Завантаження...

Номер патенту: 97062

Опубліковано: 26.12.2011

Автори: Крижова Юлія Петрівна, Сусяк Вікторія Іванівна, Ребець Ростислав Борисович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/325

Мітки: пельмені, морські

Формула / Реферат:

Пельмені, що містять цибулю ріпчасту свіжу, борошно пшеничне вищого ґатунку, яйця курячі, сіль кухонну, цукор-пісок, перець чорний мелений, борошно на підсипку, олію рослинну, які відрізняються тим, що додатково містять креветки тигрові, гребінці морські, перець червоний мелений, водорість ламінарія, воду на гідратацію при співвідношенні компонентів фаршу, мас. %: креветки тигрові 24,0-25,75 ...

Пельмені “диво”

Завантаження...

Номер патенту: 97061

Опубліковано: 26.12.2011

Автори: Крижова Юлія Петрівна, Сусяк Вікторія Іванівна, Ребець Ростислав Борисович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/325

Мітки: диво, пельмені

Формула / Реферат:

Пельмені, що містять цибулю ріпчасту свіжу, борошно пшеничне вищого ґатунку, яйця курячі, сіль кухонну, цукор-пісок, перець чорний мелений, борошно на підсипку, олію рослинну, які відрізняються тим, що додатково містять червону рибу лосось, перець червоний мелений, водорість ламінарія, воду на гідратацію та додатково тісто містить барвник «чорнила каракатиці» при співвідношенні компонентів фаршу, мас. %: червона риба лосось...

Склад рибних котлет з використанням водоростей ламінарії

Завантаження...

Номер патенту: 97059

Опубліковано: 26.12.2011

Автори: Крижова Юлія Петрівна, Філоненко Михайло Ігорович, Підопригора Андрій Олександрович

МПК: A23L 1/325

Мітки: водоростей, склад, ламінарії, рибних, котлет, використанням

Формула / Реферат:

Склад котлет, який містить м'ясо, яйця, цибулю, спеції, який відрізняється тим, що як м'ясо містить м'ясо риби та додатково містить квасолю, водорості ламінарії, масло вершкове, борошно "ЄСО" (пшениця), воду, борошно сухарне, борошно на підсипку, а також як спеції містить сіль кухонну і перець чорний мелений при наступному співвідношенні, мас. %: м'ясо риби 49,0 борошно...

Пельмені “морські”

Завантаження...

Номер патенту: 61741

Опубліковано: 25.07.2011

Автори: Ребець Ростислав Борисович, Крижова Юлія Петрівна, Сусяк Вікторія Іванівна

МПК: A23L 1/325

Мітки: морські, пельмені

Формула / Реферат:

Пельмені, що містять цибулю ріпчасту свіжу, борошно пшеничне вищого ґатунку, яйця курячі, сіль кухонну, цукор-пісок, перець чорний мелений, борошно на підсипку, олію рослинну, які відрізняються тим, що додатково містять креветки тигрові, гребінці морські, перець червоний мелений, водорость ламінарія, воду на гідратацію, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: креветки тигрові 23,0-27,0 ...

Склад рибних котлет з використанням водоростей ламінарії

Завантаження...

Номер патенту: 61738

Опубліковано: 25.07.2011

Автори: Крижова Юлія Петрівна, Підопригора Андрій Олександрович, Філоненко Михайло Ігорович

МПК: A23L 1/325

Мітки: котлет, водоростей, склад, рибних, ламінарії, використанням

Формула / Реферат:

Склад рибних котлет з використанням водоростей ламінарії, що включає м'ясо, яйця, цибулю, спеції, який відрізняється тим, що як м'ясо використовується м'ясо риби та додатково використовують квасолю, водорості ламінарії, масло вершкове, борошно "ЄСО" (пшениця), воду, борошно сухарне, борошно на підсипку у наступному співвідношенні, мас. % : м'ясо риби 47-50 борошно "ЄСО"...

Рибоовочевий напівфабрикат “вітамінка”

Завантаження...

Номер патенту: 61161

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Дітріх Ірина Вікторівна, Радченко Тетяна Олександрівна

МПК: A23L 1/325

Мітки: напівфабрикат, вітамінка, рибоовочевий

Формула / Реферат:

Рибоовочевий напівфабрикат, що містить філе хека (свіже, охолоджене або розморожене), хліб пшеничний, молоко, сіль кухонну, перець, сухарі панірувальні, який відрізняється тим, що додатково містить м'якоть моркви сорту "Нантська" при наступному співвідношенні сировинних компонентів, кг на 100 кг готового продукту: хек свіжий, охолоджений чи розморожений (філе) 39,0 морква ...

Спосіб отримання риби заливної

Завантаження...

Номер патенту: 61078

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Василенко Ольга Олександрівна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Гурський Петро Васильович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевой Федір Всеволодович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Перцевой Микола Федорович

МПК: A23L 1/0524, A23L 1/325

Мітки: отримання, заливної, риби, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання риби заливної, що включає приготування желе – змішування драглеутворювача з сіллю, внесення його у гарячий рибний бульйон, додавання спецій та відтяжки, доведення до кипіння, проціджування, а також заливання риби, овочів та лимона готовим желе, охолодження, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Спосіб приготування багатокомпонентних фаршевих виробів на основі прісноводної риби

Завантаження...

Номер патенту: 59610

Опубліковано: 25.05.2011

Автори: Лебська Тетяна Костянтинівна, Козлова Світлана Леонідівна

МПК: A23L 1/325

Мітки: приготування, виробів, прісноводної, основі, спосіб, багатокомпонентних, фаршевих, риби

Формула / Реферат:

Спосіб приготування багатокомпонентних фаршевих виробів на основі прісноводної риби, до якого належить виготовлення фаршу з риби та внесення інших інгредієнтів за рецептурою, який відрізняється тим, що під час перемішування спочатку вносять білкові компоненти з метою утворення структури білкового гелю та гідратовані водорості для збагачення продукту мікроелементами, а також жировмісні компоненти разом із морквою, панірують фаршеві вироби...

Спосіб приготування страви з тюльки з відварною картоплею

Завантаження...

Номер патенту: 59499

Опубліковано: 10.05.2011

Автор: Ряжев Олександр Юхимович

МПК: A23L 1/325

Мітки: відварною, картоплею, страви, приготування, тюльки, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування страви з тюльки з відварною картоплею, що включає чищення і потрошіння тюльки, який відрізняється тим, що чистять і потрошать 400 г тюльки і до неї додають 300 г картоплі, попередньо звареної, нарізаної кубиками, политої 50 г вершкового масла і посипаної 20 г свіжого укропу, після чого страву оформлюють 20 г дрібно нарізаної зеленої цибулі.

Спосіб приготування риби дня

Завантаження...

Номер патенту: 59498

Опубліковано: 10.05.2011

Автор: Ряжев Олександр Юхимович

МПК: A23L 1/325

Мітки: дня, спосіб, риби, приготування

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування риби, що передбачає чищення, потрошіння, миття риби, панірування її в борошні і жарення з обох боків на сковороді, який відрізняється тим, що готують 100 г риби, панірують у 50 г борошна, жарять у 150 г олії, а потім до піджареної риби додають 50 г лимона і 10 г зелені.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що використовують камбалу, барабульку, бички, саргана, ставриду, луфаря, карася, стерлядь або...

Спосіб приготування дунайки з картоплею і маслинами

Завантаження...

Номер патенту: 59053

Опубліковано: 26.04.2011

Автор: Ряжев Олександр Юхимович

МПК: A23L 1/325

Мітки: приготування, дунайки, маслинами, картоплею, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування дунайки з картоплею і маслинами, що включає розбирання дунайки на філе, виймання кісток, розрізання на шматочки, який відрізняється тим, що до розбирання дунайки на філе, виймання кісток і розрізання на шматочки готують розсіл, для чого беруть 1 л води і 100 г солі, в розсолі солять свіжу патрану дунайку і залишають у розсолі на добу, окремо обжарюють на грилі 100 г нарізаної картоплі, додають 100 г кримської цибулі,...

Спосіб приготування салату “галерея”

Завантаження...

Номер патенту: 59050

Опубліковано: 26.04.2011

Автор: Ряжев Олександр Юхимович

МПК: A23L 1/01, A23L 1/325

Мітки: галерея, приготування, спосіб, салату

Формула / Реферат:

Спосіб приготування салату, що включає приготування мікс-салату, який відрізняється тим, що готують 100 г мікс-салату з салатів романо, рукола, айсберг, фризе, додають 10 г тонко нарізаної моркви, 125 г канкасе або часточок апельсина, 125 г часточок грейпфрута, окремо готують апельсиновий соус, для чого 300 г апельсинового фрешу уварюють з 20 г тростинного цукру до ½ частини, затягують кукурудзяним крохмалем, в холодний соус...

Склад рибного асорті

Завантаження...

Номер патенту: 58606

Опубліковано: 11.04.2011

Автор: Ряжев Олександр Юхимович

МПК: A23L 1/325

Мітки: рибного, асорті, склад

Формула / Реферат:

Склад рибного асорті, що включає скибочки риби, який відрізняється тим, що містить скибочки шириною 5 мм малосольної форелі, марлину, масляної риби, малосольного тунця, а також маслини і лимон у наступному співвідношенні компонентів, г: малосольна форель 50 марлин 50 масляна риба 50 малосольний тунець 50 ...