A23L 1/24 — приправи для салатів; майонез; кетчуп

Спосіб виробництва майонезу з використанням ультрафільтраційного концентрату сколотин

Завантаження...

Номер патенту: 103547

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Юдіна Тетяна Іллівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Крамаренко Дмитро Павлович, Гафуров Олег Вікторович, Мазняк Захар Олександрович, Золотухіна Інна Василівна, Дмитревський Дмитро В'ячеславович

МПК: A23L 1/24

Мітки: концентрату, майонезу, використанням, спосіб, сколотин, виробництва, ультрафільтраційного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу з використанням молочно-білкового ультрафільтраційного концентрату, який включає одержання емульгуючої основи диспергуванням у воді гірчичного порошку, ксампану, кухонної солі, цукру білого, охолодження суміші рецептурних компонентів і емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та гомогенізацію отриманої емульсії, який відрізняється тим, що диспергування...

Спосіб виробництва майонезу з використанням ультрафільтраційних похідних молочної сировини

Завантаження...

Номер патенту: 103545

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Крамаренко Дмитро Павлович, Гафуров Олег Вікторович, Золотухіна Інна Василівна, Юдіна Тетяна Іллівна, Мазняк Захар Олександрович, Дейниченко Григорій Вікторович, Дмитревський Дмитро В'ячеславович

МПК: A23L 1/24

Мітки: сировини, майонезу, молочної, ультрафільтраційних, спосіб, похідних, виробництва, використанням

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу з використанням молочно-білкового ультрафільтраційного концентрату, який включає одержання емульгуючої основи диспергуванням гірчичного порошку, ксампану, кухонної солі, цукру білого, охолодження суміші рецептурних компонентів і емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та гомогенізацію отриманої емульсії, який відрізняється тим, що диспергування...

Пісний майонез

Завантаження...

Номер патенту: 103236

Опубліковано: 10.12.2015

Автори: Бердашкова Лілія Олександрівна, Бабенко Валерій Іванович, Манк Валерій Веніамінович, Бахмач Володимир Олександрович

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонез, пісний

Формула / Реферат:

Пісний майонез, що містить рафіновану дезодоровану рослинну олію, цукор, сіль, гірчичний порошок, оцет, воду та емульгатор, який відрізняється тим, що як емульгатор використовують моно-діацилгліцероли та додатково вносять суміш камеді гуару та ксантану з наступним рецептурним співвідношенням компонентів, мас. %: олія рослинна рафінована дезодорована 38,0-42,0 суміш гуару з ксантаном ...

Композиція інгредієнтів для приготування майонезу “провансаль”

Завантаження...

Номер патенту: 102576

Опубліковано: 10.11.2015

Автори: Капчан Владислав Ігорович, Тележенко Любов Миколаївна, Дідух Геннадій Васильович

МПК: A23L 1/24

Мітки: інгредієнтів, майонезу, провансаль, приготування, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування майонезу, що містить олію рафіновану дезодоровану, яєчний порошок; гірчичний порошок; цукор; сіль кухонну; 80 %-ну оцтову кислоту; білковий компонент і воду, яка відрізняється тим, що як білковий компонент вона містить мікропартикулят сироваткових білків, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: олія рафінована дезодорована 20,0-25,0 ...

Спосіб виробництва майонезу з використанням ультрафільтраційного концентрату молока

Завантаження...

Номер патенту: 102674

Опубліковано: 10.11.2015

Автори: Золотухіна Інна Василівна, Юдіна Тетяна Іллівна, Крамаренко Дмитро Павлович, Дейниченко Григорій Вікторович, Дмитревський Дмитро В'ячеславович, Мазняк Захар Олександрович, Гафуров Олег Вікторович

МПК: A23L 1/24

Мітки: виробництва, спосіб, майонезу, молока, концентрату, використанням, ультрафільтраційного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу з використанням молочно-білкового ультрафільтраційного концентрату, який включає одержання емульгуючої основи диспергуванням у воді гірчичного порошку, ксампану, кухонної солі, цукру білого, охолодження суміші рецептурних компонентів і емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та гомогенізацію отриманої емульсії, який відрізняється тим, що диспергування...

Склад низькокалорійного соусу

Завантаження...

Номер патенту: 101955

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Ясюченко Олександр Сергійович, Вашека Оксана Миколаївна, Петруша Оксана Олександрівна, Гавриш Андрій Володимирович, Нєміріч Олександра Володимирівна

МПК: A23L 1/24, A23L 1/39

Мітки: низькокалорійного, склад, соусу

Формула / Реферат:

Склад низькокалорійного соусу, що містить олію соняшникову рафіновану, яйця, цукор білий кристалічний, оцет столовий (3 %), який відрізняється тим, додатково введено сіль, порошок з шпинату, сухе молоко, пектин та воду, а як яйця введено яєчний порошок, у такому співвідношенні компонентів, мас.%: олія соняшникова, рафінована 5,4…7,4 яєчний порошок 2,0…2,4 ...

Склад низькокалорійного соусу

Завантаження...

Номер патенту: 101954

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Нєміріч Олександра Володимирівна, Гавриш Андрій Володимирович, Ясюченко Олександр Сергійович, Вашека Оксана Миколаївна, Петруша Оксана Олександрівна

МПК: A23L 1/24, A23L 1/39

Мітки: соусу, низькокалорійного, склад

Формула / Реферат:

Склад низькокалорійного соусу, що містить олію соняшникову рафіновану, яйця, цукор білий кристалічний, оцет столовий (3 %), який відрізняється тим, що як яйця використовують яєчний порошок та додатково вносять сіль, порошок з яблук, порошок з апельсинів, сухе молоко та воду у такому співвідношенні компонентів, мас.%: олія соняшникова, рафінована 5,0…7,0 яєчний порошок ...

Склад низькокалорійного соусу

Завантаження...

Номер патенту: 109870

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Ясюченко Олександр Сергійович, Гавриш Андрій Володимирович, Нєміріч Олександра Володимирівна, Вашека Оксана Миколаївна, Петруша Оксана Олександрівна

МПК: A23L 1/00, A23L 1/03, A23L 1/0524 ...

Мітки: соусу, низькокалорійного, склад

Формула / Реферат:

Склад низькокалорійного соусу, що містить олію соняшникову рафіновану, яйця, цукор білий кристалічний, оцет столовий (3 %), який відрізняється тим, що як яйця використовують яєчний порошок та додатково містить сіль, порошок з моркви, сухе молоко, пектин та воду у такому співвідношенні компонентів, %: олія соняшникова, рафінована 5,4…7,4 яєчний порошок 2,0…2,4 ...

Композиція інгредієнтів для приготування майонезу “провансаль”

Завантаження...

Номер патенту: 101423

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Тележенко Любов Миколаївна, Капчан Владислав Ігорович, Дідух Геннадій Васильович

МПК: A23L 1/24

Мітки: приготування, інгредієнтів, композиція, майонезу, провансаль

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування майонезу, що містить яєчний порошок, гірчичний порошок, цукор, сіль кухонну, 80 %-ву оцтову кислоту, білковий компонент і воду, яка відрізняється тим, що як білковий компонент містить мікропартикулят сироваткових білків, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: мікропартикулят сироваткових білків 67,6-67,9 яєчний порошок...

Соус аурелій

Завантаження...

Номер патенту: 100247

Опубліковано: 10.07.2015

Автори: Маркович Таїсія Геннадіївна, Позняков Геннадій Володимирович

МПК: A23L 1/39, A23L 1/24

Мітки: аурелій, соус

Формула / Реферат:

1. Соус, що містить ткемалі, перець, сіль, цукор, часник, воду, який відрізняється тим, що додатково містить олію соняшникову, пасту томатну 25 %, аджику грузинську "елітну", перець червоний солодкий - пелюстки, перець червоний солодкий мелений, лавровий лист, перець чилі мелений, суміш із п'яти сушених перців молотих, запашний перець, перець чорний, горошок, причому використовують воду артезіанську, при наступному...

Склад соусу-дресингу з рослинною добавкою

Завантаження...

Номер патенту: 98873

Опубліковано: 12.05.2015

Автори: Павлюк Раїса Юріївна, Хоменко Андрій Володимирович, Наконечна Юлія Геннадіївна, Погарська Вікторія Вадимівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: склад, соусу-дресингу, рослинною, добавкою

Формула / Реферат:

Склад соусу-дресингу з рослинною добавкою, що містить олію рафіновану дезодоровану, яєчний порошок, цукор-пісок, сіль кухонну, молоко сухе знежирене або сироватку суху молочну, стабілізатори, гірчичний порошок, рослинну сировину, оцтову кислоту, консерванти, який відрізняється тим, що як рослинну сировину використовують дрібнодисперсну кріопасту із кореня хрону (5-10 %), додатково використовується маслянка, як стабілізатор -...

Склад майонезу з рослинними добавками

Завантаження...

Номер патенту: 98872

Опубліковано: 12.05.2015

Автори: Павлюк Раїса Юріївна, Коробець Неллі Володимирівна, Погарська Вікторія Вадимівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонезу, добавками, рослинними, склад

Формула / Реферат:

Склад майонезу з рослинними добавками, що містить рослинну рафіновану дезодоровану олію, молоко сухе знежирене, гірчичний порошок, яєчний порошок, цукор, сіль, кислоту оцтову, воду питну, який відрізняється тим, що додатково вносяться дрібнодисперсний порошок із зелені кропу (2-5 %), дрібнодисперсний порошок із натуральних прянощів (тмину, коріандру, перцю чорного) (0,9-1,8 %), фітоекстракт у формі 40 % водно-спиртового...

Майонез

Завантаження...

Номер патенту: 97561

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Солодко Лілія Миколаївна, Штанько Олег Анатолійович, Сімахіна Галина Олександрівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонез

Формула / Реферат:

Майонез, що містить олію рослинну рафіновану дезодоровану, сіль, цукор, сухе знежирене молоко, яєчний порошок, соду харчову, гірчичний порошок, оцтову кислоту 80 %-ву, воду, який відрізняється тим, що додатково містить порошок із висушеного листя цукрового буряку та черемші при наступних співвідношеннях компонентів, мас. %: олія рослинна рафінована дезодорована  60,00 - 64,00 ...

Склад майонезу

Завантаження...

Номер патенту: 97555

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Штанько Олег Анатолійович, Солодко Лілія Миколаївна, Сімахіна Галина Олександрівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: склад, майонезу

Формула / Реферат:

Склад майонезу, що містить олію рослинну рафіновану дезодоровану, сіль, цукор, сухе знежирене молоко, яєчний порошок, соду харчову, гірчичний порошок, оцтову кислоту, воду, який відрізняється тим, що додатково містить порошок із висушеного листя цукрового буряку при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: олія рослинна рафінована дезодорована  55,00-65,00 сіль ...

Соус “муждей із крохмалем”

Завантаження...

Номер патенту: 107876

Опубліковано: 25.02.2015

Автор: Галушко Тарас Васильович

МПК: A23L 1/24

Мітки: муждей, соус, крохмалем

Формула / Реферат:

Соус, що містить олію рослинного походження, сіль кухонну харчову, сік лимонний, воду питну, який відрізняється тим, що він додатково містить часник та крохмаль при наступному вмісті компонентів, мас. %: олія рослинного походження 53-57 часник 23-25 крохмаль 0,3-1 сік лимонний 2,5-4,5 ...

Соус “муждей”

Завантаження...

Номер патенту: 107872

Опубліковано: 25.02.2015

Автор: Галушко Тарас Васильович

МПК: A23L 1/24

Мітки: соус, муждей

Формула / Реферат:

Соус, що містить олію рослинного походження, сіль кухонну харчову, сік лимонний, воду питну, який відрізняється тим, що він додатково містить часник при наступному вмісті компонентів, мас. %: олія рослинного походження 53-57 часник 23-25 сік лимонний 2,5-4,5 сіль кухонна харчова 1-2 вода...

Спосіб отримання емульсійного соусу

Завантаження...

Номер патенту: 105935

Опубліковано: 10.07.2014

Автори: Семенуха Софія Ігорівна, Войцицька Альона Дмитрівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Колісниченко Тетяна Олександрівна, Варгалюк Віктор Федорович

МПК: A23L 1/24

Мітки: спосіб, емульсійного, соусу, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання емульсійного соусу, що передбачає приготування емульгуючої основи та оцтово-сольового розчину, додавання рослинної олії в емульгуючу основу, додавання оцтово-сольового розчину, гомогенізацію емульсії, додавання томатної пасти, перемішування суміші, який відрізняється тим, що додатково додають мелену паприку та біологічно активну йодвмісну добавку морську водорість вакаме, яку подрібнюють на шматочки 0,10-0,12 мм та піддають...

Спосіб отримання майонезу

Завантаження...

Номер патенту: 91674

Опубліковано: 10.07.2014

Автори: Червоний Віталій Миколайович, Постнов Геннадій Михайлович, Василенко Віталій Юрійович

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонезу, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання майонезу, який включає одержання пасти змішуванням рецептурних кількостей води, попередньо запареного у воді гірчичного порошку, водного розчину цукру, оцтово-сольового розчину, води і яєчного порошку, емульгуванням отриманої пасти з рецептурною кількістю рослинної олії і наступну гомогенізацію отриманої емульсії, який відрізняється тим, що емульгування та гомогенізація відбувається в полі ультразвукових хвиль частотою 22...

Соус-майонез “aurora”

Завантаження...

Номер патенту: 91342

Опубліковано: 25.06.2014

Автори: Кравченко Михайло Федорович, Антоненко Артем Васильович, Дзюндзя Оксана Валентинівна, Чечко Наталія Юріївна

МПК: A23L 1/24, A23D 9/00

Мітки: aurora, соус-майонез

Формула / Реферат:

Соус-майонез, що містить олію, гірчицю, сіль, цукор, оцет, який відрізняється тим, що використовується каротиновмісна дієтична добавка "Мультикаренол".

Соус-майонез “allium”

Завантаження...

Номер патенту: 91341

Опубліковано: 25.06.2014

Автори: Дзюндзя Оксана Валентинівна, Чечко Наталія Юріївна, Кравченко Михайло Федорович, Антоненко Артем Васильович

МПК: A23D 9/00, A23L 1/24

Мітки: allium, соус-майонез

Формула / Реферат:

Соус-майонез, що містить яйця курячі, оливкову олію, гірчицю, часник, сіль, цукор, оцет, який відрізняється тим, що додатково містить каротиновмісну дієтичну добавку "Мультикаренол".

Майонез “український” з хроном, часником, цибулею

Завантаження...

Номер патенту: 91314

Опубліковано: 25.06.2014

Автори: Максименко Георгій Іванович, М'ячиков Олександр Васильович, Черевко Олександр Іванович, М'ячикова Світлана Олександрівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: цибулею, майонез, хроном, часником, український

Формула / Реферат:

1. Майонез, який в своєму складі має рослинну олію, яєчні жовтки, лимонний сік, який відрізняється тим, що з метою покращення смакових і споживчих характеристик використовується олія, насичена біологічно активними речовинами хрону, цибулі або часнику.2. Майонез за п. 1, яка відрізняється тим, що для насичення 5-6 мл рослинної олії використовується 2 г хрону, часнику або цибулі.

Спосіб виробництва емульсійного соусу

Завантаження...

Номер патенту: 90266

Опубліковано: 26.05.2014

Автори: Колесниченко Тетяна Олександрівна, Вілков Сергій Михайлович, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Губорева Діана Володимирівна, Юдіна Тетяна Іллівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: виробництва, соусу, емульсійного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва емульсійного соусу, який включає попередню підготовку рецептурних компонентів, одержання емульгуючої основи змішуванням рецептурних кількостей води, попередньо запареного гірчичного порошку, емульгатора, водного розчину цукру білого, кухонної солі, двовуглекислого натрію, молочно-білкового концентрату зі сколотин, емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та...

Майонез низькокалорійний зі смаковими добавками

Завантаження...

Номер патенту: 86341

Опубліковано: 25.12.2013

Автори: Ремізова Катерина Олександрівна, Ковальова Ольга Андріївна, Шевчик Василь Іванович, Осейко Микола Іванович

МПК: A23L 1/24

Мітки: низькокалорійний, добавками, майонез, смаковими

Формула / Реферат:

Майонез низькокалорійний зі смаковими добавками, який містить олію рослинну, цукор-пісок, сіль кухонну, соду харчову, воду, який відрізняється тим, що додатково містить гірчицю столову, кислоту харчову лимонну, моногліцерини жирних кислот дистильовані, напівфабрикат білково-ліпідний соєвий з клітковиною, концентрат білково-ліпідний соєвий при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: олія рослинна ...

Соус емульсійного типу

Завантаження...

Номер патенту: 85968

Опубліковано: 10.12.2013

Автори: Тарасенко Тетяна Анатоліївна, Віннікова Владислава Олександрівна, Новосад Олена Олександрівна, Погожих Микола Іванович, Нєміріч Олександра Володимирівна, Гавриш Андрій Володимирович, Євлаш Вікторія Владленівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: соус, типу, емульсійного

Формула / Реферат:

Соус емульсійного типу, що містить соняшникову олію, яйце (жовток), цукор, оцет 3 %, який відрізняється тим, що рецептурний склад додатково містить сушений кабачок та воду, при наступному співвідношенні сировинних компонентів, мас.%: соняшникова олія 50,5-55,5 яйця (жовтки) 3,5-6,5 цукор 1,0-3,0 оцет 3% ...

Спосіб виготовлення соусів емульсійного типу

Завантаження...

Номер патенту: 85583

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Серік Максим Леонідович, Полупан Валентин Вадимович, Головко Тетяна Миколаївна, Бакіров Мюшфік Панах огли, Головко Микола Павлович, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/24

Мітки: спосіб, емульсійного, виготовлення, соусів, типу

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення соусів емульсійного типу, що передбачає просіювання сухих компонентів, запарювання гірчиці водою, диспергування яєчного порошку, витримування, з ретельним перемішуванням, охолодження і додавання олії та пастеризованого, охолодженого оцтово-сольового розчину, який відрізняється тим, що на стадії диспергування яєчного порошку додається напівфабрикат йодобілковий масою 0,5-2,5 % від маси яєчного порошку.

Спосіб одержання емульсійного соусу

Завантаження...

Номер патенту: 103825

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Чабаненко Марина Вікторівна, Колісниченко Тетяна Олександрівна, Войцицька Альона Дмитрівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: емульсійного, соусу, одержання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання емульсійного соусу, який передбачає приготування емульгуючої основи та оцтово-сольового розчину, введення олії в емульгуючу основу, додавання оцтово-сольового розчину, гомогенізацію емульсії, додавання томатної пасти, переміщування суміші, який відрізняється тим, що додатково додають мелену паприку та біологічно активну йодвмісну добавку - морську водорість комбу, попередньо подрібнену до розміру часток 0,10-0,12 мм та...

Спосіб одержання емульсійного соусу

Завантаження...

Номер патенту: 103824

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Колісниченко Тетяна Олександрівна, Войцицька Альона Дмитрівна, Сидоренко Анастасія Володимирівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: емульсійного, одержання, спосіб, соусу

Формула / Реферат:

Спосіб отримання емульсійного соусу, який передбачає приготування емульгуючої основи та оцтово-сольового розчину, введення олії в емульгуючу основу, додавання оцтово-сольового розчину, гомогенізацію емульсії, який відрізняється тим, що додають рублені мариновані огірки, подрібнену сушену зелену цибулю, йодвмісну морську водорість вакаме, попередньо подрібнену до розміру часток 0,10-0,12 мм та піддають її гідратації при температурі...

Спосіб отримання емульсійного соусу з фукусом

Завантаження...

Номер патенту: 103819

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Войцицька Альона Дмитрівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Колісниченко Тетяна Олександрівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: спосіб, соусу, фукусом, отримання, емульсійного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання емульсійного соусу, який передбачає приготування емульгуючої основи змішуванням води, попередньо запареного гірчичного порошку, емульгатора, водного розчину цукру, солі та натрію двовуглекислого, емульгування отриманої основи рослинною олією, додавання підготовленої оцтової кислоти та гомогенізацію емульсії, який відрізняється тим, що як емульгатор використовують суміш молока сухого знежиреного та фукусу, попередньо...

Спосіб отримання емульсійного соусу

Завантаження...

Номер патенту: 103818

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Стороженко Анастасія Григорівна, Колісниченко Тетяна Олександрівна, Войцицька Альона Дмитрівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Мельников Костянтин Олексійович

МПК: A23L 1/24

Мітки: емульсійного, отримання, спосіб, соусу

Формула / Реферат:

Спосіб отримання емульсійного соусу, який передбачає приготування емульгуючої основи та оцтово-сольового розчину, введення олії в емульгуючу основу, додавання оцтово-сольового розчину, гомогенізацію емульсії, який відрізняється тим, що додають рублені мариновані огірки, подрібнену сушену зелену цибулю, біологічно активну йодвмісну добавку - морську водорість комбу, попередньо подрібнену до розміру часток 0,10-0,12 мм та гідратовану при...

Спосіб виробництва майонезу з добавкою гідролізату з молюсків

Завантаження...

Номер патенту: 103715

Опубліковано: 11.11.2013

Автори: Рябушко Віталій Іванович, Дейниченко Григорій Вікторович, Єрохін Владислав Євстафійович, Крамаренко Дмитро Павлович, Галяпа Ірина Михайлівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: гідролізату, майонезу, спосіб, виробництва, добавкою, молюсків

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу, який включає одержання пасти змішуванням рецептурних кількостей води, водного розчину цукру білого та солі кухонної, гірчичного компоненту і стабілізаторів: модифікованих крохмалів Е1442, Е1450, камеді гуару Е412 і камеді ксантану Е415, з наступним емульгуванням отриманої суміші рецептурною кількістю олії та гомогенізацією отриманої емульсії при підвищеному тиску, який відрізняється тим, що при одержанні пасти як...

Майонез “стевія”

Завантаження...

Номер патенту: 82303

Опубліковано: 25.07.2013

Автори: Петік Павло Федорович, Кузнєцова Інга Вадимирівна, Федякіна Зоя Павлівна, Шаповалова Ірина Євгенівна, Роїк Микола Володимирович

МПК: A23L 2/60, A23L 1/28, A23L 1/24 ...

Мітки: майонез, стевія

Формула / Реферат:

Майонез, який містить олію рослинну рафіновану дезодоровану, яєчний порошок ферментований, молоко знежирене сухе, ароматизатор гірчиці або порошок гірчиці, структуратор, натрій двовуглекислий, цукор, сіль кухонну, оцтову кислоту (80 %) та воду, який відрізняється тим, що майонез містить молокопродукти сухі - молоко знежирене сухе, сироватка або молоко сухе - у кількості 2,0…2,5 % та замість цукру містить концентрат отриманий із...

Пудинг на основі кисломолочного сиру профілактичної спрямованості

Завантаження...

Номер патенту: 78842

Опубліковано: 10.04.2013

Автори: Д'яконова Анджела Костянтинівна, Фунтова Ольга Леонідівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: профілактично, спрямованості, пудинг, сиру, кисломолочного, основі

Формула / Реферат:

Пудинг з кисломолочного сиру, що містить кисломолочний сир, манку, яйця, вершкове масло, ванілін, який відрізняється тим, що додатково містить яблучне пюре, волоські горіхи, пектин та фруктозу при наступному співвідношенні вказаних компонентів (%): кисломолочний сир 60-61 яблучне пюре 20-21 волоські горіхи 5-6 пектин ...

Спосіб виробництва майонезу

Завантаження...

Номер патенту: 78019

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: Юдіна Тетяна Іванівна, Жорник Аліна Миколаївна, Вілков Сергій Михайлович, Дейниченко Григорій Вікторович, Колесниченко Тетяна Олександрівна, Лазарєва Тетяна Анатолівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонезу, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу, який включає попередню підготовку рецептурних компонентів, одержання емульгуючої основи змішуванням рецептурних кількостей води, попередньо запареного гірчичного порошку, емульгатора, водного розчину цукру білого, кухонної солі, двовуглекислого натрію, молочно-білкового концентрату зі сколотин, емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та гомогенізацію...

Спосіб отримання майонезу за допомогою ультразвуку

Завантаження...

Номер патенту: 77889

Опубліковано: 25.02.2013

Автори: Постнов Геннадій Михайлович, Червоний Віталій Миколайович, Дейниченко Григорій Вікторович, Галяпа Ірина Михайлівна, Крамаренко Дмитро Павлович

МПК: A23L 1/24

Мітки: ультразвуку, отримання, спосіб, допомогою, майонезу

Формула / Реферат:

Спосіб отримання майонезу за допомогою ультразвуку, який включає одержання пасти змішуванням рецептурних компонентів з наступним емульгуванням отриманої суміші рецептурною кількістю олії та гомогенізацією отриманої емульсії та подальшим розфасовуванням у герметичну тару, який відрізняється тим, що емульгування та гомогенізація відбувається в полі ультразвукових хвиль частотою 22 кГц впродовж 15…20 хв. з інтенсивністю випромінювання 3…5...

Спосіб приготування харчової емульсії типу майонезу з додаванням рибної плазми

Завантаження...

Номер патенту: 76890

Опубліковано: 25.01.2013

Автори: Гасай Євгенія Леонідівна, Одарченко Микола Семенович, Гордієнко Василь Васильович, Мовчан Альона Олександрівна, Одарченко Дмитро Миколайович, Рибцева Анастасія Андріївна

МПК: A23L 1/24

Мітки: плазми, спосіб, харчової, додаванням, емульсії, типу, приготування, майонезу, рибної

Формула / Реферат:

Спосіб приготування харчової емульсії типу майонезу з додаванням рибної плазми, що включає попереднє отримання рідкої білково-мінеральної основи, змішування останньої зі смаковими компонентами з одержанням суспензії при перемішуванні, введення олії, гомогенізацію, фасування, закупорку та стерилізацію, який відрізняється тим, що попередньо отримують рибну плазму з вмістом сухих речовин 9,2-9,6 % шляхом дворазового циклу...

Фруктово-овочевий соус функціонального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 76057

Опубліковано: 25.12.2012

Автори: Парамонова Анна Юріївна, Д'яконова Анджела Костянтинівна

МПК: A23L 1/24, A23L 1/39

Мітки: функціонального, призначення, соус, фруктово-овочевий

Формула / Реферат:

Фруктово-овочевий соус функціонального призначення, що містить яблучне пюре, цукор та лимонну кислоту, який відрізняється тим, що додатково містить вівсяні пластівці, гарбузове та бананове пюре при наступному співвідношенні вказаних компонентів, %: яблучне пюре 34-35 гарбузове пюре 15-16 бананове пюре 34-35 вівсяні пластівці...

Майонезний соус

Завантаження...

Номер патенту: 75899

Опубліковано: 25.12.2012

Автор: Аннєнкова Надія Борисівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: соус, майонезний

Формула / Реферат:

Майонезний соус, який відрізняється тим, що як рослинну олію використовують лляну олію, а як стабілізатори - борошно з насіння льону, при цьому до складу емульсії додають мигдалеві горіхи, хрін, яблучний оцет, екстракт кропу, порошок із кореню імбиру у наступному співвідношенні компонентів, мас.% : олія лляна 30-35 насіння льону 7-9 горіхи мигдалеві ...

Кетчуп

Завантаження...

Номер патенту: 74700

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Єфремов Володимир Віталійович, Верхівкер Яків Григорович

МПК: A23L 1/24

Мітки: кетчуп

Формула / Реферат:

1. Кетчуп, що містить томатну пасту, пюре з аличі, цукор, сіль, кріп, коріандр, чабер, перець, воду, який відрізняється тим, що кріп використовують з розміром часток 1,3-4,2 мкм, коріандр - з розміром часток 4,2-11,0 мкм, чабер - з розміром часток 2,1-6,3 мкм, перець використовують з розміром часток від 1,26-5,46 мкм.2. Кетчуп за п. 1, який відрізняється тим, що томатну пасту, пюре з аличі, цукор, сіль, кріп, коріандр, чабер, перець і...

Кекс, збагачений бурими водоростями ascophyllum nodosum

Завантаження...

Номер патенту: 73942

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Бура Ганна Миколаївна, Шаран Лариса Олександрівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: збагачений, водоростями, кекс, бурими, ascophyllum, nodosum

Формула / Реферат:

Кекс, збагачений бурими водоростями, що містить борошно вищого ґатунку, цукор білий, масло вершкове, який відрізняється тим, що додатково містить яйця, розпушувач для тіста, ванілін, мак, бурі водорості у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів мас, %: борошно вищого ґатунку 31,8-32,0 цукор білий 24,6-24,8 масло вершкове 24,4-24,6 ...

Кекс, збагачений бурими водоростями fucus vesiculosus

Завантаження...

Номер патенту: 73941

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Шаран Лариса Олександрівна, Бура Ганна Миколаївна

МПК: A23L 1/24

Мітки: кекс, fucus, vesiculosus, збагачений, водоростями, бурими

Формула / Реферат:

Кекс, збагачений бурими водоростями, що містить борошно вищого ґатунку, цукор білий, масло вершкове, який відрізняється тим, що додатково містить яйця, розпушувач для тіста, ванілін, мак, бурі водорості, у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів мас, %: борошно вищого ґатунку 31,8-32,0 цукор білий 24,4-24,6 масло вершкове 24,2-24,4 ...