A23L 1/24 — приправи для салатів; майонез; кетчуп

Спосіб виробництва майонезу з використанням ультрафільтраційного концентрату сколотин

Завантаження...

Номер патенту: 103547

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Дмитревський Дмитро В'ячеславович, Золотухіна Інна Василівна, Юдіна Тетяна Іллівна, Гафуров Олег Вікторович, Крамаренко Дмитро Павлович, Дейниченко Григорій Вікторович, Мазняк Захар Олександрович

МПК: A23L 1/24

Мітки: виробництва, концентрату, спосіб, майонезу, ультрафільтраційного, сколотин, використанням

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу з використанням молочно-білкового ультрафільтраційного концентрату, який включає одержання емульгуючої основи диспергуванням у воді гірчичного порошку, ксампану, кухонної солі, цукру білого, охолодження суміші рецептурних компонентів і емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та гомогенізацію отриманої емульсії, який відрізняється тим, що диспергування...

Спосіб виробництва майонезу з використанням ультрафільтраційних похідних молочної сировини

Завантаження...

Номер патенту: 103545

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Дмитревський Дмитро В'ячеславович, Юдіна Тетяна Іллівна, Крамаренко Дмитро Павлович, Золотухіна Інна Василівна, Мазняк Захар Олександрович, Гафуров Олег Вікторович, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23L 1/24

Мітки: ультрафільтраційних, сировини, похідних, майонезу, спосіб, молочної, використанням, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу з використанням молочно-білкового ультрафільтраційного концентрату, який включає одержання емульгуючої основи диспергуванням гірчичного порошку, ксампану, кухонної солі, цукру білого, охолодження суміші рецептурних компонентів і емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та гомогенізацію отриманої емульсії, який відрізняється тим, що диспергування...

Пісний майонез

Завантаження...

Номер патенту: 103236

Опубліковано: 10.12.2015

Автори: Бабенко Валерій Іванович, Манк Валерій Веніамінович, Бахмач Володимир Олександрович, Бердашкова Лілія Олександрівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонез, пісний

Формула / Реферат:

Пісний майонез, що містить рафіновану дезодоровану рослинну олію, цукор, сіль, гірчичний порошок, оцет, воду та емульгатор, який відрізняється тим, що як емульгатор використовують моно-діацилгліцероли та додатково вносять суміш камеді гуару та ксантану з наступним рецептурним співвідношенням компонентів, мас. %: олія рослинна рафінована дезодорована 38,0-42,0 суміш гуару з ксантаном ...

Композиція інгредієнтів для приготування майонезу “провансаль”

Завантаження...

Номер патенту: 102576

Опубліковано: 10.11.2015

Автори: Капчан Владислав Ігорович, Тележенко Любов Миколаївна, Дідух Геннадій Васильович

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонезу, провансаль, інгредієнтів, композиція, приготування

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування майонезу, що містить олію рафіновану дезодоровану, яєчний порошок; гірчичний порошок; цукор; сіль кухонну; 80 %-ну оцтову кислоту; білковий компонент і воду, яка відрізняється тим, що як білковий компонент вона містить мікропартикулят сироваткових білків, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: олія рафінована дезодорована 20,0-25,0 ...

Спосіб виробництва майонезу з використанням ультрафільтраційного концентрату молока

Завантаження...

Номер патенту: 102674

Опубліковано: 10.11.2015

Автори: Крамаренко Дмитро Павлович, Дмитревський Дмитро В'ячеславович, Мазняк Захар Олександрович, Золотухіна Інна Василівна, Юдіна Тетяна Іллівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Гафуров Олег Вікторович

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонезу, виробництва, концентрату, спосіб, ультрафільтраційного, молока, використанням

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу з використанням молочно-білкового ультрафільтраційного концентрату, який включає одержання емульгуючої основи диспергуванням у воді гірчичного порошку, ксампану, кухонної солі, цукру білого, охолодження суміші рецептурних компонентів і емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та гомогенізацію отриманої емульсії, який відрізняється тим, що диспергування...

Склад низькокалорійного соусу

Завантаження...

Номер патенту: 101955

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Ясюченко Олександр Сергійович, Петруша Оксана Олександрівна, Вашека Оксана Миколаївна, Гавриш Андрій Володимирович, Нєміріч Олександра Володимирівна

МПК: A23L 1/39, A23L 1/24

Мітки: склад, соусу, низькокалорійного

Формула / Реферат:

Склад низькокалорійного соусу, що містить олію соняшникову рафіновану, яйця, цукор білий кристалічний, оцет столовий (3 %), який відрізняється тим, додатково введено сіль, порошок з шпинату, сухе молоко, пектин та воду, а як яйця введено яєчний порошок, у такому співвідношенні компонентів, мас.%: олія соняшникова, рафінована 5,4…7,4 яєчний порошок 2,0…2,4 ...

Склад низькокалорійного соусу

Завантаження...

Номер патенту: 101954

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Вашека Оксана Миколаївна, Петруша Оксана Олександрівна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Ясюченко Олександр Сергійович, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A23L 1/39, A23L 1/24

Мітки: соусу, низькокалорійного, склад

Формула / Реферат:

Склад низькокалорійного соусу, що містить олію соняшникову рафіновану, яйця, цукор білий кристалічний, оцет столовий (3 %), який відрізняється тим, що як яйця використовують яєчний порошок та додатково вносять сіль, порошок з яблук, порошок з апельсинів, сухе молоко та воду у такому співвідношенні компонентів, мас.%: олія соняшникова, рафінована 5,0…7,0 яєчний порошок ...

Склад низькокалорійного соусу

Завантаження...

Номер патенту: 109870

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Нєміріч Олександра Володимирівна, Вашека Оксана Миколаївна, Петруша Оксана Олександрівна, Ясюченко Олександр Сергійович, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A23L 1/0524, A23L 1/03, A23L 1/00 ...

Мітки: соусу, низькокалорійного, склад

Формула / Реферат:

Склад низькокалорійного соусу, що містить олію соняшникову рафіновану, яйця, цукор білий кристалічний, оцет столовий (3 %), який відрізняється тим, що як яйця використовують яєчний порошок та додатково містить сіль, порошок з моркви, сухе молоко, пектин та воду у такому співвідношенні компонентів, %: олія соняшникова, рафінована 5,4…7,4 яєчний порошок 2,0…2,4 ...

Композиція інгредієнтів для приготування майонезу “провансаль”

Завантаження...

Номер патенту: 101423

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Тележенко Любов Миколаївна, Дідух Геннадій Васильович, Капчан Владислав Ігорович

МПК: A23L 1/24

Мітки: приготування, провансаль, майонезу, композиція, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування майонезу, що містить яєчний порошок, гірчичний порошок, цукор, сіль кухонну, 80 %-ву оцтову кислоту, білковий компонент і воду, яка відрізняється тим, що як білковий компонент містить мікропартикулят сироваткових білків, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: мікропартикулят сироваткових білків 67,6-67,9 яєчний порошок...

Соус аурелій

Завантаження...

Номер патенту: 100247

Опубліковано: 10.07.2015

Автори: Маркович Таїсія Геннадіївна, Позняков Геннадій Володимирович

МПК: A23L 1/24, A23L 1/39

Мітки: соус, аурелій

Формула / Реферат:

1. Соус, що містить ткемалі, перець, сіль, цукор, часник, воду, який відрізняється тим, що додатково містить олію соняшникову, пасту томатну 25 %, аджику грузинську "елітну", перець червоний солодкий - пелюстки, перець червоний солодкий мелений, лавровий лист, перець чилі мелений, суміш із п'яти сушених перців молотих, запашний перець, перець чорний, горошок, причому використовують воду артезіанську, при наступному...

Склад соусу-дресингу з рослинною добавкою

Завантаження...

Номер патенту: 98873

Опубліковано: 12.05.2015

Автори: Павлюк Раїса Юріївна, Погарська Вікторія Вадимівна, Хоменко Андрій Володимирович, Наконечна Юлія Геннадіївна

МПК: A23L 1/24

Мітки: соусу-дресингу, рослинною, добавкою, склад

Формула / Реферат:

Склад соусу-дресингу з рослинною добавкою, що містить олію рафіновану дезодоровану, яєчний порошок, цукор-пісок, сіль кухонну, молоко сухе знежирене або сироватку суху молочну, стабілізатори, гірчичний порошок, рослинну сировину, оцтову кислоту, консерванти, який відрізняється тим, що як рослинну сировину використовують дрібнодисперсну кріопасту із кореня хрону (5-10 %), додатково використовується маслянка, як стабілізатор -...

Склад майонезу з рослинними добавками

Завантаження...

Номер патенту: 98872

Опубліковано: 12.05.2015

Автори: Павлюк Раїса Юріївна, Коробець Неллі Володимирівна, Погарська Вікторія Вадимівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: рослинними, добавками, майонезу, склад

Формула / Реферат:

Склад майонезу з рослинними добавками, що містить рослинну рафіновану дезодоровану олію, молоко сухе знежирене, гірчичний порошок, яєчний порошок, цукор, сіль, кислоту оцтову, воду питну, який відрізняється тим, що додатково вносяться дрібнодисперсний порошок із зелені кропу (2-5 %), дрібнодисперсний порошок із натуральних прянощів (тмину, коріандру, перцю чорного) (0,9-1,8 %), фітоекстракт у формі 40 % водно-спиртового...

Майонез

Завантаження...

Номер патенту: 97561

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Солодко Лілія Миколаївна, Штанько Олег Анатолійович, Сімахіна Галина Олександрівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонез

Формула / Реферат:

Майонез, що містить олію рослинну рафіновану дезодоровану, сіль, цукор, сухе знежирене молоко, яєчний порошок, соду харчову, гірчичний порошок, оцтову кислоту 80 %-ву, воду, який відрізняється тим, що додатково містить порошок із висушеного листя цукрового буряку та черемші при наступних співвідношеннях компонентів, мас. %: олія рослинна рафінована дезодорована  60,00 - 64,00 ...

Склад майонезу

Завантаження...

Номер патенту: 97555

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Штанько Олег Анатолійович, Сімахіна Галина Олександрівна, Солодко Лілія Миколаївна

МПК: A23L 1/24

Мітки: склад, майонезу

Формула / Реферат:

Склад майонезу, що містить олію рослинну рафіновану дезодоровану, сіль, цукор, сухе знежирене молоко, яєчний порошок, соду харчову, гірчичний порошок, оцтову кислоту, воду, який відрізняється тим, що додатково містить порошок із висушеного листя цукрового буряку при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: олія рослинна рафінована дезодорована  55,00-65,00 сіль ...

Соус “муждей із крохмалем”

Завантаження...

Номер патенту: 107876

Опубліковано: 25.02.2015

Автор: Галушко Тарас Васильович

МПК: A23L 1/24

Мітки: крохмалем, муждей, соус

Формула / Реферат:

Соус, що містить олію рослинного походження, сіль кухонну харчову, сік лимонний, воду питну, який відрізняється тим, що він додатково містить часник та крохмаль при наступному вмісті компонентів, мас. %: олія рослинного походження 53-57 часник 23-25 крохмаль 0,3-1 сік лимонний 2,5-4,5 ...

Соус “муждей”

Завантаження...

Номер патенту: 107872

Опубліковано: 25.02.2015

Автор: Галушко Тарас Васильович

МПК: A23L 1/24

Мітки: соус, муждей

Формула / Реферат:

Соус, що містить олію рослинного походження, сіль кухонну харчову, сік лимонний, воду питну, який відрізняється тим, що він додатково містить часник при наступному вмісті компонентів, мас. %: олія рослинного походження 53-57 часник 23-25 сік лимонний 2,5-4,5 сіль кухонна харчова 1-2 вода...

Спосіб отримання емульсійного соусу

Завантаження...

Номер патенту: 105935

Опубліковано: 10.07.2014

Автори: Колісниченко Тетяна Олександрівна, Семенуха Софія Ігорівна, Войцицька Альона Дмитрівна, Варгалюк Віктор Федорович, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23L 1/24

Мітки: отримання, спосіб, соусу, емульсійного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання емульсійного соусу, що передбачає приготування емульгуючої основи та оцтово-сольового розчину, додавання рослинної олії в емульгуючу основу, додавання оцтово-сольового розчину, гомогенізацію емульсії, додавання томатної пасти, перемішування суміші, який відрізняється тим, що додатково додають мелену паприку та біологічно активну йодвмісну добавку морську водорість вакаме, яку подрібнюють на шматочки 0,10-0,12 мм та піддають...

Спосіб отримання майонезу

Завантаження...

Номер патенту: 91674

Опубліковано: 10.07.2014

Автори: Постнов Геннадій Михайлович, Василенко Віталій Юрійович, Червоний Віталій Миколайович

МПК: A23L 1/24

Мітки: спосіб, отримання, майонезу

Формула / Реферат:

Спосіб отримання майонезу, який включає одержання пасти змішуванням рецептурних кількостей води, попередньо запареного у воді гірчичного порошку, водного розчину цукру, оцтово-сольового розчину, води і яєчного порошку, емульгуванням отриманої пасти з рецептурною кількістю рослинної олії і наступну гомогенізацію отриманої емульсії, який відрізняється тим, що емульгування та гомогенізація відбувається в полі ультразвукових хвиль частотою 22...

Соус-майонез “aurora”

Завантаження...

Номер патенту: 91342

Опубліковано: 25.06.2014

Автори: Кравченко Михайло Федорович, Чечко Наталія Юріївна, Антоненко Артем Васильович, Дзюндзя Оксана Валентинівна

МПК: A23D 9/00, A23L 1/24

Мітки: aurora, соус-майонез

Формула / Реферат:

Соус-майонез, що містить олію, гірчицю, сіль, цукор, оцет, який відрізняється тим, що використовується каротиновмісна дієтична добавка "Мультикаренол".

Соус-майонез “allium”

Завантаження...

Номер патенту: 91341

Опубліковано: 25.06.2014

Автори: Чечко Наталія Юріївна, Дзюндзя Оксана Валентинівна, Антоненко Артем Васильович, Кравченко Михайло Федорович

МПК: A23L 1/24, A23D 9/00

Мітки: соус-майонез, allium

Формула / Реферат:

Соус-майонез, що містить яйця курячі, оливкову олію, гірчицю, часник, сіль, цукор, оцет, який відрізняється тим, що додатково містить каротиновмісну дієтичну добавку "Мультикаренол".

Майонез “український” з хроном, часником, цибулею

Завантаження...

Номер патенту: 91314

Опубліковано: 25.06.2014

Автори: Максименко Георгій Іванович, Черевко Олександр Іванович, М'ячикова Світлана Олександрівна, М'ячиков Олександр Васильович

МПК: A23L 1/24

Мітки: хроном, часником, український, цибулею, майонез

Формула / Реферат:

1. Майонез, який в своєму складі має рослинну олію, яєчні жовтки, лимонний сік, який відрізняється тим, що з метою покращення смакових і споживчих характеристик використовується олія, насичена біологічно активними речовинами хрону, цибулі або часнику.2. Майонез за п. 1, яка відрізняється тим, що для насичення 5-6 мл рослинної олії використовується 2 г хрону, часнику або цибулі.

Спосіб виробництва емульсійного соусу

Завантаження...

Номер патенту: 90266

Опубліковано: 26.05.2014

Автори: Губорева Діана Володимирівна, Колесниченко Тетяна Олександрівна, Юдіна Тетяна Іллівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Вілков Сергій Михайлович, Лазарєва Тетяна Анатолівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: спосіб, соусу, виробництва, емульсійного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва емульсійного соусу, який включає попередню підготовку рецептурних компонентів, одержання емульгуючої основи змішуванням рецептурних кількостей води, попередньо запареного гірчичного порошку, емульгатора, водного розчину цукру білого, кухонної солі, двовуглекислого натрію, молочно-білкового концентрату зі сколотин, емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та...

Майонез низькокалорійний зі смаковими добавками

Завантаження...

Номер патенту: 86341

Опубліковано: 25.12.2013

Автори: Ремізова Катерина Олександрівна, Шевчик Василь Іванович, Осейко Микола Іванович, Ковальова Ольга Андріївна

МПК: A23L 1/24

Мітки: смаковими, майонез, низькокалорійний, добавками

Формула / Реферат:

Майонез низькокалорійний зі смаковими добавками, який містить олію рослинну, цукор-пісок, сіль кухонну, соду харчову, воду, який відрізняється тим, що додатково містить гірчицю столову, кислоту харчову лимонну, моногліцерини жирних кислот дистильовані, напівфабрикат білково-ліпідний соєвий з клітковиною, концентрат білково-ліпідний соєвий при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: олія рослинна ...

Соус емульсійного типу

Завантаження...

Номер патенту: 85968

Опубліковано: 10.12.2013

Автори: Віннікова Владислава Олександрівна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Новосад Олена Олександрівна, Євлаш Вікторія Владленівна, Тарасенко Тетяна Анатоліївна, Погожих Микола Іванович, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A23L 1/24

Мітки: типу, емульсійного, соус

Формула / Реферат:

Соус емульсійного типу, що містить соняшникову олію, яйце (жовток), цукор, оцет 3 %, який відрізняється тим, що рецептурний склад додатково містить сушений кабачок та воду, при наступному співвідношенні сировинних компонентів, мас.%: соняшникова олія 50,5-55,5 яйця (жовтки) 3,5-6,5 цукор 1,0-3,0 оцет 3% ...

Спосіб виготовлення соусів емульсійного типу

Завантаження...

Номер патенту: 85583

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Бакіров Мюшфік Панах огли, Серік Максим Леонідович, Головко Тетяна Миколаївна, Черевко Олександр Іванович, Полупан Валентин Вадимович, Головко Микола Павлович

МПК: A23L 1/24

Мітки: виготовлення, спосіб, типу, соусів, емульсійного

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення соусів емульсійного типу, що передбачає просіювання сухих компонентів, запарювання гірчиці водою, диспергування яєчного порошку, витримування, з ретельним перемішуванням, охолодження і додавання олії та пастеризованого, охолодженого оцтово-сольового розчину, який відрізняється тим, що на стадії диспергування яєчного порошку додається напівфабрикат йодобілковий масою 0,5-2,5 % від маси яєчного порошку.

Спосіб одержання емульсійного соусу

Завантаження...

Номер патенту: 103825

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Колісниченко Тетяна Олександрівна, Войцицька Альона Дмитрівна, Чабаненко Марина Вікторівна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23L 1/24

Мітки: емульсійного, одержання, спосіб, соусу

Формула / Реферат:

Спосіб отримання емульсійного соусу, який передбачає приготування емульгуючої основи та оцтово-сольового розчину, введення олії в емульгуючу основу, додавання оцтово-сольового розчину, гомогенізацію емульсії, додавання томатної пасти, переміщування суміші, який відрізняється тим, що додатково додають мелену паприку та біологічно активну йодвмісну добавку - морську водорість комбу, попередньо подрібнену до розміру часток 0,10-0,12 мм та...

Спосіб одержання емульсійного соусу

Завантаження...

Номер патенту: 103824

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Сидоренко Анастасія Володимирівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Войцицька Альона Дмитрівна, Колісниченко Тетяна Олександрівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: емульсійного, соусу, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання емульсійного соусу, який передбачає приготування емульгуючої основи та оцтово-сольового розчину, введення олії в емульгуючу основу, додавання оцтово-сольового розчину, гомогенізацію емульсії, який відрізняється тим, що додають рублені мариновані огірки, подрібнену сушену зелену цибулю, йодвмісну морську водорість вакаме, попередньо подрібнену до розміру часток 0,10-0,12 мм та піддають її гідратації при температурі...

Спосіб отримання емульсійного соусу з фукусом

Завантаження...

Номер патенту: 103819

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Колісниченко Тетяна Олександрівна, Войцицька Альона Дмитрівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: отримання, спосіб, соусу, фукусом, емульсійного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання емульсійного соусу, який передбачає приготування емульгуючої основи змішуванням води, попередньо запареного гірчичного порошку, емульгатора, водного розчину цукру, солі та натрію двовуглекислого, емульгування отриманої основи рослинною олією, додавання підготовленої оцтової кислоти та гомогенізацію емульсії, який відрізняється тим, що як емульгатор використовують суміш молока сухого знежиреного та фукусу, попередньо...

Спосіб отримання емульсійного соусу

Завантаження...

Номер патенту: 103818

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Колісниченко Тетяна Олександрівна, Войцицька Альона Дмитрівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Мельников Костянтин Олексійович, Стороженко Анастасія Григорівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: соусу, отримання, спосіб, емульсійного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання емульсійного соусу, який передбачає приготування емульгуючої основи та оцтово-сольового розчину, введення олії в емульгуючу основу, додавання оцтово-сольового розчину, гомогенізацію емульсії, який відрізняється тим, що додають рублені мариновані огірки, подрібнену сушену зелену цибулю, біологічно активну йодвмісну добавку - морську водорість комбу, попередньо подрібнену до розміру часток 0,10-0,12 мм та гідратовану при...

Спосіб виробництва майонезу з добавкою гідролізату з молюсків

Завантаження...

Номер патенту: 103715

Опубліковано: 11.11.2013

Автори: Галяпа Ірина Михайлівна, Крамаренко Дмитро Павлович, Дейниченко Григорій Вікторович, Єрохін Владислав Євстафійович, Рябушко Віталій Іванович

МПК: A23L 1/24

Мітки: добавкою, виробництва, гідролізату, спосіб, майонезу, молюсків

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу, який включає одержання пасти змішуванням рецептурних кількостей води, водного розчину цукру білого та солі кухонної, гірчичного компоненту і стабілізаторів: модифікованих крохмалів Е1442, Е1450, камеді гуару Е412 і камеді ксантану Е415, з наступним емульгуванням отриманої суміші рецептурною кількістю олії та гомогенізацією отриманої емульсії при підвищеному тиску, який відрізняється тим, що при одержанні пасти як...

Майонез “стевія”

Завантаження...

Номер патенту: 82303

Опубліковано: 25.07.2013

Автори: Шаповалова Ірина Євгенівна, Федякіна Зоя Павлівна, Роїк Микола Володимирович, Кузнєцова Інга Вадимирівна, Петік Павло Федорович

МПК: A23L 2/60, A23L 1/24, A23L 1/28 ...

Мітки: стевія, майонез

Формула / Реферат:

Майонез, який містить олію рослинну рафіновану дезодоровану, яєчний порошок ферментований, молоко знежирене сухе, ароматизатор гірчиці або порошок гірчиці, структуратор, натрій двовуглекислий, цукор, сіль кухонну, оцтову кислоту (80 %) та воду, який відрізняється тим, що майонез містить молокопродукти сухі - молоко знежирене сухе, сироватка або молоко сухе - у кількості 2,0…2,5 % та замість цукру містить концентрат отриманий із...

Пудинг на основі кисломолочного сиру профілактичної спрямованості

Завантаження...

Номер патенту: 78842

Опубліковано: 10.04.2013

Автори: Фунтова Ольга Леонідівна, Д'яконова Анджела Костянтинівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: сиру, пудинг, спрямованості, основі, профілактично, кисломолочного

Формула / Реферат:

Пудинг з кисломолочного сиру, що містить кисломолочний сир, манку, яйця, вершкове масло, ванілін, який відрізняється тим, що додатково містить яблучне пюре, волоські горіхи, пектин та фруктозу при наступному співвідношенні вказаних компонентів (%): кисломолочний сир 60-61 яблучне пюре 20-21 волоські горіхи 5-6 пектин ...

Спосіб виробництва майонезу

Завантаження...

Номер патенту: 78019

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: Юдіна Тетяна Іванівна, Колесниченко Тетяна Олександрівна, Жорник Аліна Миколаївна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Вілков Сергій Михайлович

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонезу, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу, який включає попередню підготовку рецептурних компонентів, одержання емульгуючої основи змішуванням рецептурних кількостей води, попередньо запареного гірчичного порошку, емульгатора, водного розчину цукру білого, кухонної солі, двовуглекислого натрію, молочно-білкового концентрату зі сколотин, емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та гомогенізацію...

Спосіб отримання майонезу за допомогою ультразвуку

Завантаження...

Номер патенту: 77889

Опубліковано: 25.02.2013

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Крамаренко Дмитро Павлович, Постнов Геннадій Михайлович, Червоний Віталій Миколайович, Галяпа Ірина Михайлівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: допомогою, ультразвуку, спосіб, отримання, майонезу

Формула / Реферат:

Спосіб отримання майонезу за допомогою ультразвуку, який включає одержання пасти змішуванням рецептурних компонентів з наступним емульгуванням отриманої суміші рецептурною кількістю олії та гомогенізацією отриманої емульсії та подальшим розфасовуванням у герметичну тару, який відрізняється тим, що емульгування та гомогенізація відбувається в полі ультразвукових хвиль частотою 22 кГц впродовж 15…20 хв. з інтенсивністю випромінювання 3…5...

Спосіб приготування харчової емульсії типу майонезу з додаванням рибної плазми

Завантаження...

Номер патенту: 76890

Опубліковано: 25.01.2013

Автори: Гасай Євгенія Леонідівна, Мовчан Альона Олександрівна, Одарченко Микола Семенович, Одарченко Дмитро Миколайович, Рибцева Анастасія Андріївна, Гордієнко Василь Васильович

МПК: A23L 1/24

Мітки: плазми, емульсії, майонезу, спосіб, типу, рибної, додаванням, харчової, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб приготування харчової емульсії типу майонезу з додаванням рибної плазми, що включає попереднє отримання рідкої білково-мінеральної основи, змішування останньої зі смаковими компонентами з одержанням суспензії при перемішуванні, введення олії, гомогенізацію, фасування, закупорку та стерилізацію, який відрізняється тим, що попередньо отримують рибну плазму з вмістом сухих речовин 9,2-9,6 % шляхом дворазового циклу...

Фруктово-овочевий соус функціонального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 76057

Опубліковано: 25.12.2012

Автори: Парамонова Анна Юріївна, Д'яконова Анджела Костянтинівна

МПК: A23L 1/39, A23L 1/24

Мітки: функціонального, фруктово-овочевий, соус, призначення

Формула / Реферат:

Фруктово-овочевий соус функціонального призначення, що містить яблучне пюре, цукор та лимонну кислоту, який відрізняється тим, що додатково містить вівсяні пластівці, гарбузове та бананове пюре при наступному співвідношенні вказаних компонентів, %: яблучне пюре 34-35 гарбузове пюре 15-16 бананове пюре 34-35 вівсяні пластівці...

Майонезний соус

Завантаження...

Номер патенту: 75899

Опубліковано: 25.12.2012

Автор: Аннєнкова Надія Борисівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонезний, соус

Формула / Реферат:

Майонезний соус, який відрізняється тим, що як рослинну олію використовують лляну олію, а як стабілізатори - борошно з насіння льону, при цьому до складу емульсії додають мигдалеві горіхи, хрін, яблучний оцет, екстракт кропу, порошок із кореню імбиру у наступному співвідношенні компонентів, мас.% : олія лляна 30-35 насіння льону 7-9 горіхи мигдалеві ...

Кетчуп

Завантаження...

Номер патенту: 74700

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Єфремов Володимир Віталійович, Верхівкер Яків Григорович

МПК: A23L 1/24

Мітки: кетчуп

Формула / Реферат:

1. Кетчуп, що містить томатну пасту, пюре з аличі, цукор, сіль, кріп, коріандр, чабер, перець, воду, який відрізняється тим, що кріп використовують з розміром часток 1,3-4,2 мкм, коріандр - з розміром часток 4,2-11,0 мкм, чабер - з розміром часток 2,1-6,3 мкм, перець використовують з розміром часток від 1,26-5,46 мкм.2. Кетчуп за п. 1, який відрізняється тим, що томатну пасту, пюре з аличі, цукор, сіль, кріп, коріандр, чабер, перець і...

Кекс, збагачений бурими водоростями ascophyllum nodosum

Завантаження...

Номер патенту: 73942

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Шаран Лариса Олександрівна, Бура Ганна Миколаївна

МПК: A23L 1/24

Мітки: ascophyllum, збагачений, кекс, бурими, водоростями, nodosum

Формула / Реферат:

Кекс, збагачений бурими водоростями, що містить борошно вищого ґатунку, цукор білий, масло вершкове, який відрізняється тим, що додатково містить яйця, розпушувач для тіста, ванілін, мак, бурі водорості у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів мас, %: борошно вищого ґатунку 31,8-32,0 цукор білий 24,6-24,8 масло вершкове 24,4-24,6 ...

Кекс, збагачений бурими водоростями fucus vesiculosus

Завантаження...

Номер патенту: 73941

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Бура Ганна Миколаївна, Шаран Лариса Олександрівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: водоростями, fucus, кекс, бурими, vesiculosus, збагачений

Формула / Реферат:

Кекс, збагачений бурими водоростями, що містить борошно вищого ґатунку, цукор білий, масло вершкове, який відрізняється тим, що додатково містить яйця, розпушувач для тіста, ванілін, мак, бурі водорості, у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів мас, %: борошно вищого ґатунку 31,8-32,0 цукор білий 24,4-24,6 масло вершкове 24,2-24,4 ...