A23L 1/19 — замінники вершків

Номер патенту: 108395

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: ван дер Вегт Альберт, Біссоп Хендрік Ян

МПК: A23L 1/00, A23C 1/00, A23C 11/00 ...

Мітки: солодкий, жировмісний, порошок, одержання, застосування, дисперсний

Формула / Реферат:

1. Порошок, який включає за сухою масою:25-75 мас. % вуглеводів, включаючи принаймні 50 % сахарози від маси вищезгаданих вуглеводів;10-70 мас. % жиру;0,4-20 мас. % білка,причому частинки порошку включають аморфну матрицю з жиру, білка та вуглеводів, а також кристаліти сахарози, включені у вищезгадану аморфну матрицю;принаймні 40 % сахарози є присутніми у кристалічній формі;...

Номер патенту: 107319

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Котляр Олег Володимирович, Горальчук Андрій Богданович, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23L 1/19

Мітки: десертної, напівфабрикату, продукції, збивного, отримання, сухого, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання сухого збивного напівфабрикату для десертної продукції, що містить жировий компонент, піноутворювачі, порошкоподібний наповнювач, який відрізняється тим, що суху суміш одержують розпилюванням жирового компоненту з температурою вище його температури плавлення на поверхню порошкоподібного наповнювача з температурою нижче температури кристалізації жирового компоненту за співвідношення жировий компонент: порошкоподібний...

Номер патенту: 92706

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Котляр Олег Володимирович, Горальчук Андрій Богданович

МПК: A23L 1/19, A23C 23/00

Мітки: спосіб, десертної, збивного, напівфабрикату, отримання, сухого, продукції

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання сухого збивного напівфабрикату для десертної продукції, що містить жировий компонент, піноутворювачі, порошкоподібний наповнювач, який відрізняється тим, що суху суміш одержують розпилюванням жирового компоненту з температурою вище його температури плавлення на поверхню порошкоподібного наповнювача з температурою нижче температури кристалізації жирового компоненту за співвідношення жировий компонент : порошкоподібний...

Номер патенту: 85864

Опубліковано: 10.03.2009

Автор: Ландазурі Томас

МПК: A23G 3/00, A23D 9/007, A21D 13/00 ...

Мітки: одержання, крему, композиція, спосіб, наповнювача

Формула / Реферат:

1. Композиція наповнювача крему, яка відрізняється тим, що включає:- ліпідну фракцію, яка складається з рослинної олії, що має індекс вмісту твердих жирів (SFI), який дорівнює 0 при кімнатній температурі, насичену жирову фракцію, яка представляє від 0 % до 5 % (маса/маса) від усієї ліпідної фракції, та частково гідрогенізовану жирову фракцію, яка представляє від 0 % до 1 % (маса/маса) від усієї ліпідної фракції;- порошкоподібну...