A23L 1/16 — види макаронних виробів, наприклад макарони, локшина

Спосіб виготовлення макаронних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 101981

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Рожно Олександр Васильович, Юрчак Віра Гаврилівна

МПК: A23L 1/16

Мітки: макаронних, спосіб, виготовлення, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення макаронних виробів, що включає замішування тіста з кукурудзяного борошна та води, формування виробів, їх сушіння, який відрізняється тим, що використовується кукурудзяне борошно тонкого помелу, частина кукурудзяного борошна замінюється на картопляний крохмаль в кількості 20-40 % до маси суміші борошна і крохмалю, додатково вноситься яєчний білок в сухому вигляді в кількості 2-7 % до загальної маси суміші борошна...

Склад квасу

Завантаження...

Номер патенту: 93130

Опубліковано: 25.09.2014

Автори: Гаращенко Наталія Олегівна, Науменко Ксенія Андріївна, Мельнік Оксана Петрівна, Сидор Василь Михайлович

МПК: A23L 1/16

Мітки: квасу, склад

Формула / Реферат:

Квас функціонального призначення, що містить цукор білий кристалічний, дріжджі хлібопекарські, харчову кислоту та воду, який відрізняється тим, що, як харчову кислоту використовують лимонну, та додатково містить плоди шипшини сушеної, водний екстракт чебрецю та водний екстракт м'яти, при такому співвідношенні компонентів, кг на 100 дал квасу: цукор білий кристалічний 8,5-10,5 дріжджі...

Спосіб зниження швидкості ферментативного розщеплення гранул крохмалю у їжі та харчових продуктах, до складу яких входить крохмаль

Завантаження...

Номер патенту: 106049

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Джанг Бін, Фо Чек Во, Кох Лі Вах, Касапіс Стефан

МПК: A21D 2/18, A23L 1/16, A23P 1/08, A21D 13/00 ...

Мітки: розщеплення, швидкості, крохмалю, харчових, їжі, ферментативного, продуктах, складу, спосіб, входить, яких, крохмаль, гранул, зниження

Формула / Реферат:

1. Композиція тіста із зниженою швидкістю ферментативного розщеплення гранул крохмалю, яка містить принаймні борошно та воду у достатніх кількостях для одержання тіста, яка відрізняється тим, що згадане тісто додатково містить принаймні здатний до зшивання полісахарид, і здатний до зшивання полісахарид зшитий принаймні із зшиваючим агентом під час контакту тіста із зшиваючим агентом. 2. Композиція тіста за п. 1, яка відрізняється тим,...

Спосіб підвищення збереженості каротиноїдів у макаронних виробах

Завантаження...

Номер патенту: 91630

Опубліковано: 10.07.2014

Автори: Даценко Алла Миколаївна, Павлюк Раїса Юріївна, Гревцева Наталія Вячеславівна, Набоков Дмитро Олександрович, Моргун Олена Валеріївна

МПК: A23L 1/16

Мітки: каротиноїдів, виробах, спосіб, підвищення, збереженості, макаронних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва макаронних виробів з підвищеним вмістом каротину, що включає підготовку сировини, приготування тіста з борошна пшеничного хлібопекарського та води, у якій попередньо розчинена наноструктурована кріопаста з моркви, формування макаронних виробів та висушування їх до вологості 13 %, який відрізняється тим, що як стабілізуючу добавку використовують спиртовий екстракт кори дуба у кількості 1…3 % до маси борошна...

Спосіб отримання макаронних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 90270

Опубліковано: 26.05.2014

Автори: Крамаренко Дмитро Павлович, Колесниченко Тетяна Олександрівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Скородумова Ольга Олександрівна, Нечвоглод Віталій Анатолійович

МПК: A23L 1/16

Мітки: виробів, спосіб, макаронних, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання макаронних виробів, який передбачає змішування пшеничного борошна, меланжу, рідинної основи та біологічно активної добавки, замішування з цих компонентів тіста, формування виробів з отриманого тіста шляхом пресування крізь отвори матриці, їх різання та сушіння до досягнення ними вологості 12…14 %, який відрізняється тим, що як рідинну основу використовують сироватку з-під кислого сиру титрованою кислотністю 50…60 °Т, як...

Спосіб виробництва макаронних виробів підвищеної харчової цінності

Завантаження...

Номер патенту: 88186

Опубліковано: 11.03.2014

Автори: Дугіна Катерина Валентинівна, Звєрєв Віктор Олександрович, Шаніна Ольга Миколаївна

МПК: A23L 1/16

Мітки: макаронних, підвищеної, харчової, виробів, спосіб, виробництва, цінності

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва макаронних виробів підвищеної харчової цінності, що включає підготовку сухої рецептурної суміші компонентів, замішування тіста у макаронному пресі з водою до вологості 28…32 %, його вакуумування, пресування, формування виробів, їх різання та сушіння, сортування та пакування, який відрізняється тим, що на етапі підготовки сухих рецептурних компонентів готують попередню суміш борошна пшеничного хлібопекарського та...

Спосіб виробництва борошняних формованих виробів підвищеної харчової цінності

Завантаження...

Номер патенту: 88185

Опубліковано: 11.03.2014

Автори: Дугіна Катерина Валентинівна, Звєрєв Віктор Олександрович, Шаніна Ольга Миколаївна

МПК: A23L 1/16

Мітки: формованих, підвищеної, харчової, спосіб, виробництва, цінності, борошняних, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва борошняних формованих виробів підвищеної харчової цінності, що включає підготовку сухої рецептурної суміші компонентів, замішування тіста у пресі-тістозмішувачі з водою до вологості 30-32 %, його пресування, формування виробів, їх сушіння, сортування та пакування, який відрізняється тим, що на етапі підготовки сухих рецептурних компонентів готують попередню суміш борошна пшеничного хлібопекарського та ферменту...

Макаронні вироби

Завантаження...

Номер патенту: 85869

Опубліковано: 10.12.2013

Автори: Карпик Галина Вікторівна, Юрчак Віра Гаврилівна

МПК: A23L 1/16

Мітки: вироби, макаронні

Формула / Реферат:

Макаронні вироби, що містять борошно пшеничне, висівки, воду, які відрізняються тим, що додатково вноситься пектин цитрусовий високоетирифікований при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: борошно пшеничне 75-85 висівки харчові 15-25 пектин цитрусовий високоетирифікований 0,2-0,5 Вода решта ...

Макаронні вироби

Завантаження...

Номер патенту: 84395

Опубліковано: 25.10.2013

Автор: Вартаньян Олексій Арменакович

МПК: A23L 1/16

Мітки: вироби, макаронні

Формула / Реферат:

1. Макаронні вироби, які містять борошно та воду, які відрізняються тим, що як борошно використовують житнє борошно з додаванням висівок у такому співвідношенні компонентів,  %: житнє борошно 63-85 висівки 1-20 вода 14-17. 2. Макаронні вироби за п. 1, які відрізняються тим, що висівки можуть бути: пшеничні, житні, вівсяні,...

Спосіб виготовлення макаронних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 83998

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Юрчак Віра Гаврилівна, Карпик Галина Вікторівна

МПК: A23L 1/16

Мітки: виготовлення, спосіб, макаронних, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення макаронних виробів, що включає замішування тіста з борошна пшеничного, води і висівок, формування виробів, їх сушіння, який відрізняється тим, що використовується борошно пшеничне другого сорту, висівки вносяться в кількості 15-25 % до маси борошна, додатково вноситься пектин в сухому вигляді в суміші з висівками у кількості 0,2-0,5 %, а вологість тіста становить 35-37 %.

Макаронні вироби

Завантаження...

Номер патенту: 83931

Опубліковано: 10.10.2013

Автор: Вартаньян Олексій Арменакович

МПК: A23L 1/16

Мітки: макаронні, вироби

Формула / Реферат:

Макаронні вироби, що містять борошно та воду, які відрізняються тим, що як борошно використовують житнє борошно у такому співвідношенні компонентів, мас. %: житнє борошно - 83-86; вода - 14-17.

Макаронні вироби

Завантаження...

Номер патенту: 82847

Опубліковано: 12.08.2013

Автор: Вартаньян Олексій Арменакович

МПК: A23L 1/16

Мітки: вироби, макаронні

Формула / Реферат:

1. Макаронні вироби, виготовлені із пшеничного борошна та води, які відрізняються тим, що містять добавку рослинних домішок у кількості 1-15 % та/або шроту у кількості 1-15 % до маси борошна.2. Макаронні вироби за п. 1, які відрізняються тим, що як рослинні домішки може бути використано насіння: гарбуза, льону, амаранту, винограду, волоського горіха, розторопші, кокосового горіха, кунжуту.3. Макаронні вироби за п. 1, які...

Суха борошняна суміш

Завантаження...

Номер патенту: 82063

Опубліковано: 25.07.2013

Автори: Жигунов Дмитро Олександрович, Шутенко Євген Іванович, Москвіна Наталья Зосимівна, Волошенко Ольга Сергіївна

МПК: A23L 1/16

Мітки: борошняна, суха, суміш

Формула / Реферат:

Суха борошняна суміш, що містить борошно пшеничне хлібопекарське вищого сорту та борошно бобової культури, яка відрізняється тим, що вона містить борошно нутове за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно нутове 5-10 борошно пшеничне хлібопекарське вищого сорту решта.

Спосіб виробництва вермішелі швидкого приготування

Завантаження...

Номер патенту: 67622

Опубліковано: 27.02.2012

Автор: Та Чан Фі

МПК: A23L 1/16

Мітки: вермішелі, приготування, швидкого, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва вермішелі швидкого приготування, що включає змішування заздалегідь підготовлених до виробництва борошна і води, приготування тіста, розкочування, різання, сушіння і охолоджування виробів, який відрізняється тим, що приготування тіста здійснюють у двовалкових тістомісильних машинах (ТММ) шляхом змішування протягом 17 хв. борошна і розсолу, готове тісто безперервно скидається в бункер-накопичувач, звідти надходить на...

Спосіб виробництва локшини швидкого приготування

Завантаження...

Номер патенту: 67621

Опубліковано: 27.02.2012

Автор: Та Чан Фі

МПК: A23L 1/16

Мітки: локшини, виробництва, спосіб, приготування, швидкого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва локшини швидкого приготування, що включає приготування тіста, розкочування, нарізку тіста на смужки, сушіння, який відрізняється тим, що приготування тіста здійснюють в двовалкових тістомісильних машинах (ТММ) періодичної дії, компоненти попередньо підготовляють і зважують, борошно, яєчний порошок та крохмаль засипають в ТММ, перемішують протягом 2 хв., потім в ТММ автоматично додають порцію розсолу, замішують тісто,...

Спосіб виробництва макаронних виробів із пророслого зерна

Завантаження...

Номер патенту: 61146

Опубліковано: 11.07.2011

Автор: Голубєв Олександр Володимирович

МПК: A23L 1/16

Мітки: зерна, виробів, спосіб, виробництва, пророслого, макаронних

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва макаронних виробів із пророслого зерна, отриманого в процесі керованої природної ферментації, що включає лущення зерна, промивання, замочування та перенесення зерна в пророщувальні ємності при періодичному зрошенні його водою з наступною переробкою пророслого зерна шляхом промивання, видалення надлишків крохмалю, ворушіння, продувки, його диспергування, формування макаронних виробів та їх сушіння, який відрізняється...

Композиції на основі пробіотичних мікроорганізмів, гранули, які їх містять, спосіб їх одержання та їх застосування

Завантаження...

Номер патенту: 94941

Опубліковано: 25.06.2011

Автори: Оклєр Ерік, Сампсоні Сесіль

МПК: A61K 35/74, A23L 1/30, A23L 1/16 ...

Мітки: містять, пробіотичних, мікроорганізмів, основі, спосіб, одержання, композиції, гранули, застосування

Формула / Реферат:

1. Пробіотична композиція або премікс, що містить:- від 0,5 до 75 % живих або здатних до регенерації пробіотичних мікроорганізмів (а), вибраних із групи, яка включає пробіотичні дріжджі, тип пробіотичних бактерій, що містить молочнокислі бактерії, вибрані з лактобактерій, та біфідобактерії, за винятком паличкоподібних бактерій, та їх суміші,- від 10 до 95 % сполуки (б), вибраної із стінок дріжджів та дезактивованих дріжджів,...

Спосіб виробництва макаронних виробів з підвищеним вмістом каротину

Завантаження...

Номер патенту: 60264

Опубліковано: 10.06.2011

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Верешко Наталя Вячеславівна, Набоков Дмитро Олександрович, Павлюк Раїса Юріївна

МПК: A23L 1/16

Мітки: виробів, макаронних, каротину, спосіб, вмістом, виробництва, підвищеним

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва макаронних виробів з підвищеним вмістом каротину, що включає підготовку сировини, приготування тіста з хлібопекарського борошна, води та каротинвмісної добавки, формування та сушіння виробів, який відрізняється тим, що як добавку використовують наноструктуровану кріопасту з моркви в кількості 7-10 % від маси борошна пшеничного.

Спосіб приготування салату з рисової лапші з овочами

Завантаження...

Номер патенту: 59049

Опубліковано: 26.04.2011

Автор: Ряжев Олександр Юхимович

МПК: A23L 1/16

Мітки: приготування, салату, рисової, овочами, лапші, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування салату з рисової лапші з овочами, що включає відварювання рисової лапші, з'єднання її з овочами і заправку салату, який відрізняється тим, що відварюють 40 г рисової лапші, заправляють її 50 г устричного соусу, окремо готують овочі, для чого 30 г моркви, 30 г ріпчастої цибулі, 30 г болгарського перцю, 30 г пекінської капусти, 20 г шпинату, 20 г часнику смажать на сковороді на кунжутному маслі у кількості 10 г, потім...

Спосіб виробництва макаронних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 52201

Опубліковано: 10.08.2010

Автор: Очеретній Костянтин Валерійович

МПК: A23L 1/16

Мітки: виробництва, виробів, спосіб, макаронних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва макаронних виробів, що включає змішування заздалегідь підготовлених до виробництва борошна і води, приготування тіста, його пресування, різання технологічного напівфабрикату для отримання напівфабрикату макаронних виробів, різання, обдування, сушіння, стабілізацію напівфабрикату макаронних виробів і охолоджування макаронних виробів, який відрізняється тим, що беруть суміш борошна пшеничного хлібопекарського вищого ґатунку...

Спосіб автоматичного керування процесом сушіння макаронів

Завантаження...

Номер патенту: 50513

Опубліковано: 10.06.2010

Автори: Бабинін Ярослав Миколайович, Левінський Валерій Михайлович

МПК: A23L 1/16

Мітки: автоматичного, керування, процесом, спосіб, сушіння, макаронів

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного керування процесом сушіння макаронів, що включає вимірювання температури та вологості сушильного агента, який відрізняється тим, що регулюють різницю температури сушильного агента на вході та виході з сушильної шафи з урахуванням дії корегуючого зв'язку та регулюють розрідження в шафі шляхом зміни частоти обертання двигуна вентилятора.

Спосіб одержання макаронних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 46005

Опубліковано: 10.12.2009

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Дейнека Інна Григорівна, Вілков Сергій Михайлович, Колісниченко Тетяна Олександрівна, Заїка Марина Іванівна

МПК: A23L 1/16

Мітки: спосіб, макаронних, одержання, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб одержання макаронних виробів, який передбачає змішування пшеничного борошна, меланжу, рідинної основи та біологічно активної добавки, замішування з цих компонентів тіста, формування виробів з отриманого тіста шляхом пресування крізь отвори матриці, їх різання та сушіння до досягнення ними вологості 12...14 %, який відрізняється тим, що як рідинну основу використовують сколотини, як біологічно активну добавку застосовують водорість...

Макаронні вироби

Завантаження...

Номер патенту: 44121

Опубліковано: 25.09.2009

Автори: Юрчак Віра Гаврилівна, Паливода Світлана Дмитрівна

МПК: A23L 1/16

Мітки: вироби, макаронні

Формула / Реферат:

Макаронні вироби, що містять борошно пшеничне хлібопекарське, воду та добавку, які відрізняються тим, що як добавку використовують камеді рослинного походження при такому співвідношенні компонентів: камеді рослинного походження, % до маси борошна 0,1-0,3.

Макаронні вироби

Завантаження...

Номер патенту: 44120

Опубліковано: 25.09.2009

Автори: Юрчак Віра Гаврилівна, Паливода Світлана Дмитрівна

МПК: A23L 1/16

Мітки: макаронні, вироби

Формула / Реферат:

Макаронні вироби, що містять борошно пшеничне хлібопекарське, воду та добавку, які відрізняються тим, що як добавку використовують суміш камеді гуара та емульгатора Естер-П або тригліцериду стеаринової кислоти, або сорбату тристеарату, або моностеарату гліцерину при такому співвідношенні компонентів: камедь гуара, % до маси борошна 0,1-0,3 емульгатор Естер-П або ...

Макаронні вироби

Завантаження...

Номер патенту: 43214

Опубліковано: 10.08.2009

Автор: Попова Людмила Василівна

МПК: A23L 1/16

Мітки: вироби, макаронні

Формула / Реферат:

Макаронні вироби, вироблені з пшеничного борошна та води, які відрізняються тим, що як добавку додатково містять пшеничні висівки у процентному відношенні 1-20 % до маси борошна.

Спосіб виготовлення макаронних виробів поліпшеної якості

Завантаження...

Номер патенту: 42256

Опубліковано: 25.06.2009

Автори: Юрчак Віра Гаврилівна, Паливода Світлана Дмитрівна

МПК: A23L 1/16

Мітки: макаронних, спосіб, виробів, поліпшеної, якості, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення макаронних виробів поліпшеної якості, що включає підготовку сировини, приготування тіста, формування, сушіння макаронних виробів, який відрізняється тим, що у тісто додають камеді рослинного походження в кількості 0,1-0,3 % до маси борошна і вносять у вигляді колоїдного розчину, що готують при гідромодулі 1:2000, температурі 40-60 °С протягом 10-15 хвилин.

Композиція сухої борошняної суміші підвищеної харчової цінності

Завантаження...

Номер патенту: 39031

Опубліковано: 26.01.2009

Автори: Жигунов Дмитро Олександрович, Моргун Валентина Олексіївна, Волошенко Ольга Сергіївна

МПК: A23L 1/16

Мітки: цінності, сухої, харчової, композиція, суміші, борошняної, підвищеної

Формула / Реферат:

Суха борошняна суміш, що містить борошно пшеничне хлібопекарське вищого сорту та харчову добавку, яка відрізняється тим, що як харчову добавку суміш містить борошно вівсяне та дрібні пшеничні висівки при наступному співвідношенні вказаних компонентів, % мас.: борошно вівсяне 5 дрібні пшеничні висівки 5 борошно пшеничне хлібопекарське вищого сорту ...

Спосіб термічної обробки виготовлених макаронних виробів (варіанти)

Завантаження...

Номер патенту: 84989

Опубліковано: 10.12.2008

Автор: Кіракосян Шираз Арменакович

МПК: A23L 1/16

Мітки: термічної, виробів, макаронних, виготовлених, варіанти, обробки, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб термічної обробки виготовлених макаронних виробів, при якому макаронні вироби підсмажують з додаванням олії шляхом розпилення, який відрізняється тим, що попередньо дозовану порцію макаронних виробів змішують з олією або олійною емульсією з додаванням ароматизованих домішок, підсмажують з додаванням олії або олійної емульсії протягом 1-30 хв. при температурі 90-400 °С, після чого до макаронних виробів додатково додають за допомогою...

Суха борошняна суміш підвищеної харчової цінності

Завантаження...

Номер патенту: 34318

Опубліковано: 11.08.2008

Автори: Моргун Валентина Олексіївна, Жигунов Дмитро Олександрович, Волошенко Ольга Сергіївна

МПК: A23L 1/16

Мітки: суміш, харчової, борошняна, цінності, підвищеної, суха

Формула / Реферат:

Суха борошняна суміш, що містить борошно пшеничне хлібопекарське вищого сорту та харчову добавку, яка відрізняється тим, що як харчову добавку містить борошно тритикалеве та гречане при наступному співвідношенні вказаних компонентів, % мас.: борошно тритикалеве 15 борошно гречане 5 борошно пшеничне  хлібопекарське вищого сорту 80.

Макаронні вироби

Завантаження...

Номер патенту: 70677

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Євсеєнко Тетяна Петрівна, Юрчак Віра Гаврилівна

МПК: A23L 1/32, A23L 1/16, A23L 1/03 ...

Мітки: вироби, макаронні

Формула / Реферат:

Макаронні вироби, які містять пшеничне борошно, воду та добавку, які відрізняються тим, що як добавку використовують сухий яєчний білок при такому співвідношенні компонентів, мас. %: борошно пшеничне 100 сухий яєчний білок 1,5-4,5 вода решта.

Незливний спосіб варіння макаронних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 70718

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Євсеєнко Тетяна Петрівна, Юрчак Віра Гаврилівна

МПК: A23L 1/16

Мітки: спосіб, незливний, виробів, макаронних, варіння

Формула / Реферат:

Незливний спосіб варіння макаронних виробів, що передбачає кип'ятіння води, внесення солі, макаронних виробів та перемішування їх, який відрізняється тим, що на початку варіння вносять олію у кількості 3-6 % до маси виробів, вироби варять на слабкому вогні 5-10 хвилин, після чого настоюють до готовності на водяній бані при температурі 80-95 °С.

Спосіб виробництва макаронних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 2770

Опубліковано: 16.08.2004

Автори: Головко Микола Павлович, Верешко Наталія В'ячеславівна, Чуйко Марина Миколаївна, Черевко Олександр Іванович, Чуйко Андрій Миколайович

МПК: A23L 1/16, A23L 1/304

Мітки: макаронних, виробів, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва макаронних виробів, що включає приготування тіста з борошна, води, кальцієвої добавки та інших рецептурних компонентів, його формовку, сушіння й охолодження готових макаронних виробів, який відрізняється тим, що як кальцієву добавку використовують харчовий кістковий напівфабрикат у кількості 3-9 % від маси борошна, який попередньо розмішують у воді з температурою 35...40 °С і вводять на стадії замішування тіста.

Спосіб виготовлення макаронних виробів (варіанти), установка для його здійснення та макаронні вироби

Завантаження...

Номер патенту: 65667

Опубліковано: 15.04.2004

Автор: Хачатрян Гукас Саркисович

МПК: A23L 1/16, A23L 3/40

Мітки: виготовлення, спосіб, макаронні, вироби, установка, здійснення, варіанти, макаронних, виробів

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення макаронних виробів, що включає замішування тіста, пресування виробів з тіста, термообробку сирих виробів і сушіння, який відрізняється тим, що процес сушіння проводять протягом 0,5-1,5 год. при температурі повітря від 40 до 120 °С і вологості повітря до 30 % і після сушіння поза сушильною камерою вироби піддають зволоженню.2. Спосіб за п.1, який відрізняється тим, що зволоження виробів здійснюють парою з...

Фаршировані макарони

Завантаження...

Номер патенту: 65030

Опубліковано: 15.03.2004

Автор: Антонов Володимир Костянтинович

МПК: A23L 1/16

Мітки: фаршировані, макарони

Формула / Реферат:

Фаршировані макарони, що мають наповнювач в порожнині макаронних трубок.

Спосіб виготовлення макаронних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 59220

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Юрчак Віра Гаврилівна, Євсеєнко Тетяна Петрівна

МПК: A21D 8/04, A23L 1/16, A23L 1/105 ...

Мітки: макаронних, виробів, виготовлення, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення макаронних виробів, що містять пшеничне борошно, воду та яйця, який відрізняється тим, що додатково вносять ферментний препарат - ліпазу у кількості 0,001 - 0,016 % до маси борошна, який вводиться у вигляді розчину.

Спосіб виготовлення макаронних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 54617

Опубліковано: 17.03.2003

Автори: Антонов Владімір Міхайловіч, Калниш Грігорій Ізєславовіч, Смірнов Сєргєй Міхайловіч, Потапов Сєргєй Стєпановіч

МПК: A23L 1/16, A23L 1/172

Мітки: виробів, спосіб, виготовлення, макаронних

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення макаронних виробів, що полягає в тому, що при змочуванні пшеничного борошна замішують тісто заданої консистенції, з якого формують макаронні вироби з подальшим їх сушінням, який відрізняється тим, що попередньо у воді замочують цільні зерна пшениці на термін до проростання їхніх зародків, воду, не зв'язану зернами, відціджують, вологі зерна здрібнюють до одержання водної суспензії зернової маси з розміром частинок не...

Спосіб одержання борошняних формованих виробів

Завантаження...

Номер патенту: 50950

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Колісниченко Тетяна Олександрівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Верешко Наталія В'ячеславівна

МПК: A23L 1/16, A23L 1/052

Мітки: борошняних, спосіб, виробів, формованих, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання борошняних формованих виробів, який включає змішування пшеничного хлібопекарського борошна, меланжу, води та біологічно активної добавки, замішування тіста з цих компонентів та формування виробів шляхом пресування через отвори матриці, їх різання та сушіння, який відрізняється тим, що як біологічно активну добавку використовують цистозір, замішування тіста проводять протягом 10...20 хвилин, здійснюють обдувку сирих виробів...

Спосіб одержання борошняних формованих виробів

Завантаження...

Номер патенту: 46992

Опубліковано: 17.06.2002

Автори: Гніцевич Вікторія Альбертівна, Колісниченко Тетяна Олександрівна, Верешко Наталія В'ячеславівна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23L 1/16, A23L 1/052

Мітки: формованих, борошняних, одержання, спосіб, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб одержання борошняних формованих виробів, який включає змішування пшеничного хлібопекарського борошна, меланжу, рідкого середовища та біологічно активної добавки, замішування тіста з цих компонентів та формування виробів шляхом пресування через отвори матриці, їх різання та сушіння, який відрізняється тим, що як рідке середовище для замісу тіста використовуються сколотини, а як біологічно активну добавку - еламін, замішування тіста...

Спосіб маніпулювання та порціонування довгих тістових форм, переважно локшини, та пристрій для його здійснення

Завантаження...

Номер патенту: 41264

Опубліковано: 17.09.2001

Автори: Зайлер Вернер, Еггер Фрідріх, Реш Хейнц

МПК: B65B 35/44, A23L 1/16, B65B 35/50 ...

Мітки: переважно, порціонування, здійснення, маніпулювання, тістових, довгих, спосіб, форм, локшини, пристрій

Формула / Реферат:

1. Способ манипулирования и порционирования длинных тестовых форм, преимущественно лапши, при котором тестовые формы изготавливают с помощью тестоформующего устройства в виде параллельных полос или рядов, высушивают, разрезают в отверженной форме на упаковочную длину и подготавливают для упаковки, отличающийся тем, что тестовые формы после разрезания переводят рядами непосредственно на упаковочный транспортер, укладывают слоями и собирают в...

Макаронні вироби

Завантаження...

Номер патенту: 34992

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Корж Тамара Володимирівна, Юрчак Віра Гаврилівна, Паращак Олег Васильович, Левадна Тетяна Іванівна

МПК: A23L 1/03, A23L 1/302, A23L 1/052, A23L 1/16 ...

Мітки: макаронні, вироби

Формула / Реферат:

Макаронні вироби, що містять пшеничне борошно та воду, які відрізняються тим, що додають суміш добавок в кількості 0.5 - 2.0 % до маси борошна у співвідношенні:яка вноситься у вигляді суспензії.