A23L 1/05 — містять студнеобразователи та загусники

Склад солодкої збивної страви

Завантаження...

Номер патенту: 102906

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Нєміріч Олександра Володимирівна, Гавриш Андрій Володимирович, Дорошкевич Руслан Юрійович

МПК: A23L 1/05

Мітки: солодкої, страви, збивної, склад

Формула / Реферат:

Склад солодкої збивної страви, що включає молочну основу, молоко цільне, яйця курячі, цукор білий, желатин, ванілін, воду, який відрізняється тим, що як молочну основу використовують вершки та додатково вносять порошок з яблук у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: вершки 37-39 молоко цільне 23-25 яйця курячі 7,5-8,5 ...

Склад солодкої збивної страви

Завантаження...

Номер патенту: 102905

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Нєміріч Олександра Володимирівна, Дорошкевич Руслан Юрійович, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A23L 1/05

Мітки: солодкої, страви, склад, збивної

Формула / Реферат:

Склад солодкої збивної страви, що включає молочну основу, молоко цільне, яйця курячі, цукор білий, желатин, ванілін, воду, який відрізняється тим, що як молочну основу використовують вершки та додатково вносять порошок з апельсинів у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: вершки 36-37 молоко цільне 23-34 яйця курячі 7,5-8,5 ...

Желейна кондитерська глазур для борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 98342

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Каліновська Тетяна Віталіївна, Сизоненко Оксана Іванівна, Оболкіна Віра Іллівна, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23L 1/05

Мітки: глазур, виробів, желейна, кондитерських, борошняних, кондитерська

Формула / Реферат:

Желейна кондитерська глазур для борошняних кондитерських виробів, що містить модифікований кукурудзяний крохмаль, цукор, лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що додатково містить концентрований сік із столового буряку, низькоетерифікований пектин, цитрат кальцію, сорбінову кислоту і харчовий сироп із цукрового буряку в наступному співвідношенні компонентів, %: концентрований сік із столового буряку 34,00-38,00 ...

Спосіб отримання желе на суміші пектину низькоетерифікованого та желатину

Завантаження...

Номер патенту: 97255

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Ладика Володимир Іванович, Маренкова Тетяна Іванівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Микола Федорович, Бірка Андріана, Гурський Петро Васильович, Петрівна Наталія Іванівна, Шильман Лев Залмавич, Перцевой Федір Всеволодович, Гарнцарек Барбара Чеславівна

МПК: A23L 1/05

Мітки: отримання, спосіб, желатину, пектину, низькоетерифікованого, суміші, желе

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желе, що включає замочування желатину, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання відвару з плодово-ягідної сировини з цукром, доведення до кипіння, внесення барвників, ароматизаторів, кислоти лимонної, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовується суміш пектину низькоетерифікованого з желатином швидкорозчинним.

Спосіб отримання мармеладу желейного формового на суміші пектину низькоетерифікованого та желатину

Завантаження...

Номер патенту: 97254

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гурський Петро Васильович, Бірка Андріана, Обозна Маргарита Василівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Маренкова Тетяна Іванівна, Ладика Володимир Іванович, Перцевой Федір Всеволодович, Петрівна Наталія Іванівна, Перцевой Микола Федорович

МПК: A23L 1/05

Мітки: пектину, спосіб, формового, желатину, суміші, мармеладу, низькоетерифікованого, желейного, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання мармеладу желейного формового на основі суміші желатину швидкорозчинного з пектином низькоетерифікованим з покращеними функціональними властивостями за рахунок функціональних добавок: альгінату натрію та 2,8 % розчину хлористого кальцію, що включає приготування розчину з цукру, структуроутворювача, внесення альгінату натрію, 2,8 % розчину хлористого кальцію, уварювання, додавання патоки, уварювання, охолодження,...

Спосіб отримання желе на суміші пектину низькоетерифікованого та желатину

Завантаження...

Номер патенту: 97251

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Перцевой Федір Всеволодович, Обозна Маргарита Василівна, Гурський Петро Васильович, Бірка Андріана, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Маренкова Тетяна Іванівна, Петрівна Наталія Іванівна, Ладика Володимир Іванович, Перцевой Микола Федорович, Гарнцарек Барбара Чеславівна

МПК: A23L 1/05

Мітки: пектину, желатину, отримання, низькоетерифікованого, суміші, спосіб, желе

Формула / Реферат:

Спосіб отримання желе, що включає замочування желатину, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання відвару з плодово-ягідної сировини з цукром, доведення до кипіння, внесення барвників, ароматизаторів, кислоти лимонної, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують суміш пектину низькоетерифікованого з желатином швидкорозчинним.

Спосіб виробництва емульсійної системи для м’ясних посічених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 93826

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Янчева Марина Олександрівна, Дроменко Олена Борисівна

МПК: A23J 3/04, A23D 7/02, A23L 1/05 ...

Мітки: виробництва, емульсійної, посічених, системі, напівфабрикатів, спосіб, м'ясних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва емульсійної системи для м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає використання тваринного білка, води та рослинної олії, який відрізняється тим, що як тваринний білок використовують Gelexcel A-95,попередньо змішаний у сухому вигляді з ксантановою камеддю при наступному співвідношенню компонентів (%): тваринний білок Gelexcel A-95 3,45…5,40 ксантанова камедь ...

Гранульований продукт та спосіб його одержання

Завантаження...

Номер патенту: 104789

Опубліковано: 11.03.2014

Автори: Нагорний Олександр Юрійович, Неклеса Ольга Павлівна, Пивоваров Євген Павлович, Мороз Оксана Володимирівна

МПК: A23P 1/02, A23L 1/05

Мітки: одержання, продукт, гранульований, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання гранульованого харчового продукту шляхом екструзійного введення суміші для гранулювання до формуючого середовища, який відрізняється тим, що приготовляють суміш для гранулювання, для чого на рідкій основі харчового продукту підготовлюють розчин альгінату натрію та термотропного полісахариду, у який додають малорозчинну сіль кальцію, при співвідношенні альгінату натрію, термотропного полісахариду та малорозчинної солі...

Термостабільна начинка для борошняних кондитерських виробів на основі гарбузового пюре

Завантаження...

Номер патенту: 83995

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Йовбак Уляна Сергіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Оболкіна Віра Іллівна

МПК: A23L 1/05

Мітки: термостабільна, пюре, гарбузового, борошняних, кондитерських, виробів, начинка, основі

Формула / Реферат:

Термостабільна начинка для борошняних кондитерських виробів на основі гарбузового пюре, що містить гідролізоване гарбузове пюре, цукор, структуроутворювач, лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують низькоетерифікований пектин та додатково містить цитрат кальцію та патоку крохмальну в наступному співвідношенні компонентів, %: гідролізоване гарбузове пюре 60,00-62,00 ...

Спосіб одержання харчового гранульованого продукту

Завантаження...

Номер патенту: 103277

Опубліковано: 25.09.2013

Автори: Неклеса Ольга Павлівна, Нагорний Олександр Юрійович, Мороз Оксана Володимирівна, Пивоваров Євген Павлович

МПК: A23L 1/05, A23P 1/02

Мітки: продукту, гранульованого, харчового, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання гранульованого харчового продукту, шляхом екструзійного введення суміші для гранулювання до формуючого середовища, який відрізняється тим, що приготовлюють суміш для гранулювання, для чого на рідкій основі харчового продукту підготовлюють розчин альгінату натрію та термотропного полісахариду, у який додають малорозчинну сіль кальцію, при співвідношенні альгінату натрію, термотропного полісахариду та малорозчинної солі...

Драглеподібний оздоблювальний напівфабрикат

Завантаження...

Номер патенту: 101099

Опубліковано: 25.02.2013

Автори: Йовбак Уляна Сергіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Свідерко Ольга Валеріївна, Оболкіна Віра Іллівна, Камбулова Юлія Вікторівна

МПК: A23L 1/05, A23L 1/06

Мітки: оздоблювальний, напівфабрикат, драглеподібний

Формула / Реферат:

Драглеподібний оздоблювальний напівфабрикат, який включає драглеутворювач, цукор білий, лимонну кислоту, який відрізняється тим, що додатково містить гідролізоване морквяне пюре та як драглеутворювач містить кукурудзяний крохмаль, модифікований кислотою, при наступному співвідношенні компонентів, г: гідролізоване морквяне пюре 65,00-70,00 цукор білий 32,50-33,00 ...

Драглеподібний оздоблювальний напівфабрикат

Завантаження...

Номер патенту: 100479

Опубліковано: 25.12.2012

Автори: Камбулова Юлія Вікторівна, Йовбак Уляна Сергіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Свідерко Ольга Валеріївна

МПК: A23L 1/05, A23L 1/06

Мітки: драглеподібний, напівфабрикат, оздоблювальний

Формула / Реферат:

Драглеподібний оздоблювальний напівфабрикат, який включає драглеутворювач, цукор білий, лимонну кислоту, який відрізняється тим, що додатково містить гідролізоване гарбузове пюре та як драглеутворювач містить кукурудзяний крохмаль, модифікований кислотою, при наступному співвідношенні компонентів, г: гідролізоване гарбузове пюре 65,00-70,00 цукор білий 32,50-33,00 ...

Драглеподібний оздоблювальний напівфабрикат

Завантаження...

Номер патенту: 70329

Опубліковано: 11.06.2012

Автори: Йовбак Уляна Сергіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Свідерко Ольга Валеріївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Камбулова Юлія Вікторівна

МПК: A23L 1/05

Мітки: напівфабрикат, драглеподібний, оздоблювальний

Формула / Реферат:

Драглеподібний оздоблювальний напівфабрикат, який містить драглеутворювач, цукор білий, лимонну кислоту, який відрізняється тим, що додатково містить гідролізоване гарбузове пюре та як драглеутворювач кукурудзяний крохмаль, модифікований кислотою, при наступному співвідношенні компонентів, г: гідролізоване гарбузове пюре 65,00-70,00 цукор білий 32,50-33,00 ...

Драглеподібний оздоблювальний напівфабрикат

Завантаження...

Номер патенту: 70327

Опубліковано: 11.06.2012

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Камбулова Юлія Вікторівна, Йовбак Уляна Сергіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Свідерко Ольга Валеріївна

МПК: A23L 1/05

Мітки: оздоблювальний, напівфабрикат, драглеподібний

Формула / Реферат:

Драглеподібний оздоблювальний напівфабрикат, що містить драглеутворювач, цукор білий, лимонну кислоту, який відрізняється тим, що додатково містить гідролізоване морквяне пюре та як драглеутворювач кукурудзяний крохмаль, модифікований кислотою, в наступному співвідношенні компонентів, г: гідролізоване морквяне пюре 65,00-70,00 цукор білий 32,50-33,00 ...

М’ясний паштет антианемічної дії

Завантаження...

Номер патенту: 70211

Опубліковано: 25.05.2012

Автори: Шлапак Галина Всеволодівна, Віннікова Людмила Григорівна, Поварова Наталя Миколаївна

МПК: A23L 1/05

Мітки: паштет, дії, антианемічної, м'ясний

Формула / Реферат:

М'ясний паштет антианемічної дії, що містить печінку яловичу, сіль кухонну, який відрізняється тим, що додатково він містить горіх мускатний, перець духмяний, цукор-пісок, моркву, цибулю ріпчасту, меланж яєчний або яйця курячі, добавку "Гемовин", олію оливкову, квасолю варену, яловичину жиловану І сорту, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: яловичина жилована І сорту ...

Композиція інгредієнтів для виробництва м’ясних продуктів антианемічної дії “гемовин”

Завантаження...

Номер патенту: 70210

Опубліковано: 25.05.2012

Автори: Поварова Наталя Миколаївна, Віннікова Людмила Григорівна, Шлапак Галина Всеволодівна

МПК: A23L 1/05

Мітки: інгредієнтів, гемовин, виробництва, композиція, антианемічної, м'ясних, дії, продуктів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва м'ясних продуктів антианемічної дії на основі крові забійних тварин, яка відрізняється тим, що вона додатково містить аскорбінову кислоту, карагінан і виноградні вичавки, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: аскорбінова кислота 0,04-0,06 карагінан 0,4-0,6 кров забійних тварин тварин ...

Розчинний пресований тютюновий виріб для застосування у ротовій порожнині та спосіб його виготовлення

Завантаження...

Номер патенту: 98361

Опубліковано: 10.05.2012

Автори: Шеной Суреш, Маран Кароліна, Реграт Джон А., Кумар Ашок, Маркес-Санчес Мануель, Грішик Грегорі Дж., Суіні Уільям Р., Гарріс Дейл Кервін

МПК: A23G 3/48, A23G 3/36, A23L 1/00 ...

Мітки: тютюновій, ротовій, пресований, спосіб, виріб, порожнини, застосування, виготовлення, розчинний

Формула / Реферат:

1. Розчинний пресований тютюновий виріб, призначений для застосування у ротовій порожнині та утворений з композиції, яка містить:(a) щонайменше один тютюновий компонент;(b) щонайменше один ароматизатор;(c) щонайменше один в'яжучий наповнювач;(d) щонайменше один підсолоджувач;(e) щонайменше одну змащувальну речовину;(f) щонайменше один вологопоглинач; та(g) щонайменше одну ковзну...

Композиція інгредієнтів для рибного холодцю

Завантаження...

Номер патенту: 48859

Опубліковано: 12.04.2010

Автори: Калугина Ірина Михайлівна, Марачєва Світлана Андріївна

МПК: A23L 1/05

Мітки: холодцю, рибного, композиція, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для рибного холодцю, що містить харчові відходи риб з кістковим скелетом, моркву, коріння петрушки, цибулю, часник, лаврове листя, перець чорний та желюючий компонент, яка відрізняється тим, що як желюючий компонент вона містить добавку з ламінарії, збагачену кальцієм, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: лаврове листя 0,02-0,05 перець...

М’ясний напівфабрикат швидкого заморожування

Завантаження...

Номер патенту: 41167

Опубліковано: 12.05.2009

Автори: Поварова Наталя Миколаївна, Віннікова Людмила Григорівна, Глушков Олег Анатолійович

МПК: A23L 1/05

Мітки: швидкого, напівфабрикат, м'ясний, заморожування

Формула / Реферат:

М'ясний напівфабрикат швидкого заморожування, що містить м'ясо котлетне яловиче, свинину жиловану, хліб з пшеничного борошна, сухарі панірувальні, цибулю ріпчасту свіжу, перець чорний або білий мелений, яйця курячі, сіль харчову, структуруючу добавку, воду питну, який відрізняється тим, що як структуруючу добавку використовують суміш камеді рожкового дерева та гуарову камедь при масовому співвідношенні, рівному 1:1, при наступному...

Композиція інгредієнтів для м`ясних напівфабрикатів швидкого заморожування

Завантаження...

Номер патенту: 40816

Опубліковано: 27.04.2009

Автори: Віннікова Людмила Григорівна, Глушков Олег Анатолійович, Поварова Наталя Миколаївна

МПК: A23L 1/05

Мітки: заморожування, м'ясних, швидкого, напівфабрикатів, композиція, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для м'ясних напівфабрикатів швидкого заморожування, що містить яловичину, жир-сирець яловичий, хліб, сухарі панірувальні, цибулю, перець чорний мелений, сіль, структуруючу добавку та воду, яка відрізняється тим, що як структуруючу добавку використовують суміш шроту гарбуза та пластівців зародків пшениці при масовому співвідношенні рівному 1:1, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, % мас: ...

Білково-технологічна композиція

Завантаження...

Номер патенту: 39333

Опубліковано: 25.02.2009

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Мороз Олена Олександрівна, Бойко Вікторія Сергіїївна, Янушкевич Юлія Анатоліївна

МПК: A23C 9/13, A23L 1/226, A23L 1/05 ...

Мітки: білково-технологічна, композиція

Формула / Реферат:

Білково-технологічна композиція, що містить тваринний білок, харчові добавки, яка відрізняється тим, що містить як тваринний білок суху молочну сироватку, сухий яєчний жовток, сухий яєчний білок, сухий яєчний порошок, а як харчові добавки містить гідроколоїди, регулятори кислотності, розпушувачі, емульгатори, антиоксиданти, посилювачі смаку з наступним рецептурним співвідношенням, %: сироватка молочна суха ...

Паста гарбузова

Завантаження...

Номер патенту: 35287

Опубліковано: 10.09.2008

Автори: Сирохман Іван Васильович, Філь Марія Іванівна

МПК: A23L 1/05

Мітки: паста, гарбузова

Формула / Реферат:

Паста гарбузова, що містить дикорослу сировину, яка відрізняється тим, що вона додатково містить консервовану вишню, а як дикорослу сировину - порошок глоду, при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: гарбуз 55-65 вишня консервована 25-35 порошок глоду 5-15.

Паста гарбузова

Завантаження...

Номер патенту: 35280

Опубліковано: 10.09.2008

Автори: Сирохман Іван Васильович, Коробова Ольга Вечеславівна, Філь Марія Іванівна

МПК: A23L 1/05

Мітки: гарбузова, паста

Формула / Реферат:

Паста гарбузова, яка відрізняється тим, що вона додатково містить шоколад та цукати з гарбуза при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: гарбуз 55-65 цукати з гарбуза 25-35 чорний шоколад 5-15.

Спосіб отримання мусу

Завантаження...

Номер патенту: 35146

Опубліковано: 10.09.2008

Автори: Савгира Юрій Олексійович, Перцевий Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Василіойвич, Полевич Віталій Вадимович, Перцевий Миколай Федорович, Бідюк Дмитро Олегович, Карєва Олена Павлівна, Камсуліна Наталія Валеріївна, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23L 1/05

Мітки: отримання, мусу, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання мусу, що включає замочування желатину, набрякання, промивання, підігрівання, розчинення, додавання його у відвар з плодово-ягідної сировини, внесення цукру, віджатого соку, кислоти лимонної, охолодження та збивання до перетворення суміші у пухку масу, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.

Паста гарбузова

Завантаження...

Номер патенту: 34968

Опубліковано: 26.08.2008

Автори: Рудавська Марія Володимирівна, Сирохман Іван Васильович, Філь Марія Іванівна

МПК: A23L 1/05

Мітки: паста, гарбузова

Формула / Реферат:

Паста гарбузова, яка відрізняється тим, що вона додатково містить курагу та порошок флаведо при такому співвідношенні інгредієнтів, мас.%: гарбуз 55-65 курага 25-35 порошок флаведо 5-15.

Паста гарбузова

Завантаження...

Номер патенту: 34967

Опубліковано: 26.08.2008

Автори: Рудавська Марія Володимирівна, Філь Марія Іванівна, Сирохман Іван Васильович

МПК: A23L 1/05

Мітки: гарбузова, паста

Формула / Реферат:

Паста гарбузова, що містить лимоновмісний продукт, яка відрізняється тим, що додатково містить чорнослив, а як лимоновмісний продукт містить цедру лимона при наступому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: гарбуз 55-65 чорнослив 25-35 цедра лимона 5-15.

Композиція інгредієнтів для м’ясного холодцю

Завантаження...

Номер патенту: 22141

Опубліковано: 10.04.2007

Автори: Поварова Наталя Миколаївна, Віннікова Людмила Григорівна, Єгорова Антоніна Вікторівна

МПК: A23L 1/05

Мітки: композиція, холодцю, м`ясного, інгредієнтів

Формула / Реферат:

1. Композиція інгредієнтів для м'ясного холодцю, що містить м'ясо, кухонну сіль, лимонну кислоту, пряно-ароматичну добавку, часник і бульйон, яка відрізняється тим, що вона додатково містить субпродукти, сорбінову кислоту, бензоат натрію, цибулю, смакову добавку і моркву, а як пряно-ароматичну добавку композиція містить корицю або гвоздику, або духмяний перець мелений, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: ...

Спосіб підвищення міцності драглів сульфатованих полісахаридів

Завантаження...

Номер патенту: 9057

Опубліковано: 15.09.2005

Автори: Фощан Андрій Леонтійович, Григоренко Анжеліка Миколаївна

МПК: A23L 1/05

Мітки: міцності, сульфатованих, полісахаридів, драглів, спосіб, підвищення

Формула / Реферат:

Спосіб підвищення міцності драглів сульфатованих полісахаридів, що включає приготування драглів, використовуючи сульфатований полісахарид, який протягом 1-1,5 години набрякає в воді, потім підготований драглеутворювач нагрівають до розчинення при безперервному помішувані та охолоджують до температури 20°С, який відрізняється тим, що готуються наважки сульфатованого полісахариду і білкового драглеутворювача у співвідношеннях: агару і желатину...

Спосіб одержання розділених на фракції пектинових продуктів

Завантаження...

Номер патенту: 73471

Опубліковано: 15.08.2005

Автори: Содерберг Йорген, Тайтельбаум Моріс, Лужіо Гарі, Джой Доналд

МПК: C08B 37/06, C08B 37/00, A23L 1/05 ...

Мітки: одержання, продуктів, фракції, розділених, пектинових, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання пектину з рослинного вихідного матеріалу, що передбачає а) взаємодію рослинного вихідного матеріалу на першій стадії екстракції з слабкокислим водним розчином, що має значення рН в межах від 4,0 до 2,5, при температурі і протягом періоду часу, достатніх для видалення нечутливої до кальцію пектинової водної екстракційної фракції,б) відокремлення водної екстракційної фракції від рослинного вихідного матеріалу...

Спосіб виробництва суфле

Завантаження...

Номер патенту: 7816

Опубліковано: 15.07.2005

Автори: Фощан Андрій Леонтійович, Григоренко Анжеліка Миколаївна

МПК: A23L 1/05

Мітки: виробництва, суфле, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва суфле, що включає замочування драглеутворювача протягом 1-1,5 години і приготування сиропу з води, цукру, набряклого фурцеларану, патоки та введення у збиті яєчні білки, до яких в кінці збивання додають підготовану однорідну суміш із розм'якшеного вершкового масла, згущеного молока, цитрусової есенції і збивання миттєво зупиняють, який відрізняється тим, що при замочуванні до драглеутворювача фурцеларану концентрацією...

Спосіб виробництва фруктової начинки для борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 5713

Опубліковано: 15.03.2005

Автори: Залевська Надія Олексіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Дороховіч Антонелла Миколаївна

МПК: A23L 1/05

Мітки: кондитерських, спосіб, борошняних, виробів, начинки, фруктової, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва фруктової начинки для борошняних кондитерських виробів, що включає приготування начинки шляхом перемішування пектиновмісної сировини з комплексною сумішшю "Едгум КД 15" та її структуроутворення, який відрізняється тим, що в начинку додають складний ефір полігліцерину в кількості 0,5-1,5% та дрібнодисперсну фруктову клітковину в кількості 5-15%, та начинку збивають протягом 15-25 хв.

Суха суміш для молочних пудингів

Завантаження...

Номер патенту: 47272

Опубліковано: 15.03.2005

Автори: Скорченко Тетяна Анатоліївна, Бублик Оксана Петрівна, Ромоданова Валентина Олександрівна, Хондожко Олена Миколаївна, Ремесло Наталя Василівна

МПК: A23L 1/09, A23C 9/18, A23L 1/05 ...

Мітки: суха, суміш, пудингів, молочних

Формула / Реферат:

Суха суміш для молочних пудингів, що містить суху молочну основу, фруктозу, яка відрізняється тим, що додатково містить стабілізаційну систему у вигляді суміші желатину і крохмалю, сухий цикорій, сухий топінамбур при наступному співвідношенні компонентів, масових %: суха молочна основа 53,7-58,4 фруктоза 17,3 сухий цикорій 4,7 ...

Спосіб підвищення міцності драглів

Завантаження...

Номер патенту: 4927

Опубліковано: 15.02.2005

Автор: Григоренко Анжеліка Миколаївна

МПК: A23L 1/05

Мітки: драглів, спосіб, підвищення, міцності

Формула / Реферат:

Спосіб підвищення міцності драглів, який включає набрякання в воді сульфітованого полісахариду протягом 1-1,5 години, нагрівання до розчинення при температурі 85-98°С і підвищення міцності драглів від збільшення концентрації сульфітованого полісахариду для приготування желейного розчину, який відрізняється тим, що розчин сульфітованого полісахариду охолоджується до температури 55°С і до нього додається набряклий желатин (тип Б), який...

Склад желейної термостабільної начинки

Завантаження...

Номер патенту: 70553

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Кір'янова Ганна Анатоліївна, Корецька Ірина Львівна

МПК: A23G 3/36, A23G 3/34, A23L 1/05, A23L 1/0524 ...

Мітки: желейної, склад, термостабільної, начинки

Формула / Реферат:

Склад желейної термостабільної начинки, який містить пектин, цукор, патоку, лимонну кислоту, який відрізняється тим, що додатково містить камедь при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: цукор 67,1-67,3 пектин 1,25-1,45 лимонна кислота 0,95-1,1 патока 30,2-30,3 камедь ...

Склад збивних кондитерських виробів функціонального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 70091

Опубліковано: 15.09.2004

Автори: Ремесло Наталя Василівна, Захаревич Валерій Болеславович, Жованік Тетяна Миколаївна, Дорохович Вікторія Віталіївна

МПК: A23G 3/34, A23G 3/36, A23G 3/38 ...

Мітки: виробів, призначення, кондитерських, склад, збивних, функціонального

Формула / Реферат:

Склад збивних кондитерських виробів, що містить піноутворювач, драглеутворювач, смакові і ароматичні добавки, який відрізняється тим, що додатково містить сироп топінамбуру з підсолоджувачами у співвідношенні, %: сироп топінамбуру 60,0-70,0 підсолоджувач 0,2-15,0 піноутворювач 4,2-7,0 драглеутворювач ...

Соєво-гарбузовий концентрат киселю

Завантаження...

Номер патенту: 66115

Опубліковано: 15.04.2004

Автори: Михайлик В'ячеслав Аврамович, Михайлик Тамара Олексіївна, Хавін Олександр Олексійович, Снєжкін Юрій Федорович, Петрова Жанна Олександрівна

МПК: A23L 1/212, A23L 1/05, A23L 1/22 ...

Мітки: соєво-гарбузовий, киселю, концентрат

Формула / Реферат:

Соєво-гарбузовий концентрат киселю, до складу якого входить суміш порошку з гарбуза, картопляного (кукурудзяного, рисового) крохмалю і солі, який відрізняється тим, що додатково містить соєво-гарбузовий порошок дисперсністю менше 0,25 мм і стевіазид (природний підсолоджувач) при таких співвідношеннях компонентів, мас. % : порошок гарбузовий 20,0...32,0 порошок соєво-гарбузовий ...

Спосіб отримання амідованого пектину з зеленої маси плодово-ягідної лікарської сировини

Завантаження...

Номер патенту: 55938

Опубліковано: 15.04.2003

Автори: Джуренко Надія Іванівна, Кабан Олексій Петрович, Цапко Олена Вікторівна, Подрушняк Анатолій Евгенович, Свінціцька Анна Іванівна, Худайкулова Ольга Олексіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23L 1/05, C08B 37/06

Мітки: лікарської, зеленої, отримання, сировини, амідованого, спосіб, плодово-ягідної, маси, пектину

Формула / Реферат:

Спосіб отримання амідованого пектину з зеленої маси плодово-ягідної лікарської сировини, який включає гідроліз-екстрагування, розділення твердої і рідкої фаз, охолодження, оброблення пектинового екстракту трилоном Б, перемішування і відстоювання, омилення розчином лугу, нейтралізацію, осадження пектину диметилформамідом, оброблення коагуляту водно-ацетоновим розчином, який відрізняється тим, що кислотний гідроліз-екстрагування протопектину...

Арахісове масло

Завантаження...

Номер патенту: 51236

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Скоповський Микола Дмитрович, Мартинюк Василь Миколайович, Дідійчук Катерина Андріївна, Колоденко Михайло Васильович

МПК: A23D 9/00, A23L 1/05, A23L 1/09, A23G 1/00 ...

Мітки: масло, арахісове

Формула / Реферат:

Арахісове масло, яке має властивість намазуватися і стійкість до виділення рідкої маслянистої фази, що містить кремову масу арахісового масла, обжарені гранули арахісу, твердий жир, сіль і цукор, яке відрізняється тим, що воно додатково містить какао-порошок і стабілізатор, при такому співвідношенні інгредієнтів в кг на 1000 кг готового продукту: кремова маса арахісового масла 836,0-869,0 ...

Дієтичний зефір

Завантаження...

Номер патенту: 51470

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Капрельянц Леонід Вікторович, Банова Софія Іванівна, Маштакова Алла Євгенівна, Олександрова Тетяна Ігорівна, Іоргачова Катерина Георгіївна

МПК: A23G 3/52, A23G 3/42, A23G 3/34 ...

Мітки: зефір, дiєтичний

Формула / Реферат:

Зефір, що містить драглеутворювач, піноутворювач, підсолоджувач, наповнювач, підкислювач, стабілізатор, модифікатор, смакову добавку та фарбник, який відрізняється тим, що як підсолоджувачі використовують фруктозу і сорбіт у співвідношенні 1:1,4, як наповнювачі - яблучне і топінамбурове пюре у співвідношенні 1:3, як гелеутворювач використовують пектин цитрусовий, як піноутворювач - яєчний білок, як стабілізатор - патоку, як підкислювач -...

Склад для одержання збивної кондитерської маси

Завантаження...

Номер патенту: 51335

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Капрельянц Леонід Вікторович, Іоргачова Катерина Георгіївна, Банова Софія Іванівна

МПК: A23G 3/34, A23L 1/052, A23G 3/52, A23L 1/05 ...

Мітки: одержання, склад, маси, збивної, кондитерської

Формула / Реферат:

Склад для одержання збивної кондитерської маси, який містить піноутворювач, желеутворювач, стабілізатор, барвник та смакову добавку, який відрізняється тим, що як додатковий стабілізатор містить соєвий концентрат "Одіссей", який додають у кількості 0,5 % від маси сухих речовин складу, при наступному співвідношенні компонентів (% від сухих речовин): цукор-пісок 32,3 сухий яєчний білок...