A23L 1/00 — Харчові продукти; їх приготування, наприклад варіння

Відбір представницької проби для хімічного аналізу качанів кукурудзи цукрової

Завантаження...

Номер патенту: 104491

Опубліковано: 10.02.2016

Автори: Колтунов Віктор Андрійович, Коваль Аліна Володимирівна

МПК: G01N 1/00, A23L 3/00, A23L 1/00 ...

Мітки: представницької, відбір, хімічного, кукурудзи, качанів, проби, цукрової, аналізу

Формула / Реферат:

Спосіб відбору представницької проби качанів кукурудзи цукрової, який включає проведення хімічного аналізу зерен, а саме визначення вмісту загальної сухої речовини (ваговим методом), розчинної сухої речовини (рефрактометричним методом) та цукрів на сиру масу (методом Бертрана), попередньо встановлюючи оптимальну кількість екземплярів качанів кукурудзи цукрової для визначення споживної якості продукту у фазі технічної стиглості, з метою...

Спосіб отримання концентрату та олії насіння соняшнику

Завантаження...

Номер патенту: 104337

Опубліковано: 25.01.2016

Автори: Кошель Олена Юріївна, Бідюк Дмитро Олегович, Обозна Маргарита Василівна, Петрівна Наталія Іванівна, Перцевой Федір Всеволодович, Ладика Володимир Іванович, Шильман Лев Залманович, Маренкова Тетяна Іванівна, Перцевой Микола Федорович

МПК: A23L 1/00, C11B 1/06

Мітки: отримання, насіння, олії, соняшнику, концентрату, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання концентрату та олії насіння соняшнику на основі насіння соняшнику, що включає холодне пресування та паралельне отримання олії та концентрату, який відрізняється тим, що як технологічне обладнання застосовують прес електричний модифікований для віджимання рослинних олій, низькотемпературне видалення олії здійснюють при температурі до 50 °C, та насіння соняшнику.

Спосіб отримання концентрату та олії ядра кедрового горіха

Завантаження...

Номер патенту: 104336

Опубліковано: 25.01.2016

Автори: Ладика Володимир Іванович, Перцевой Микола Федорович, Кошель Олена Юріївна, Перцевой Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Обозна Маргарита Василівна, Маренкова Тетяна Іванівна, Петрівна Наталія Іванівна, Шильман Лев Залманович

МПК: C11B 1/06, A23L 1/00

Мітки: отримання, спосіб, ядра, кедрового, горіха, олії, концентрату

Формула / Реферат:

Спосіб отримання концентрату та олії ядра кедрового горіха на основі ядра кедрового горіха, що включає холодне пресування та паралельне отримання олії та концентрату, який відрізняється тим, що як технологічне обладнання застосовують прес електричний модифікований для віджимання рослинних олій, здійснюють низькотемпературне видалення олії за температури в межах 50 °C та ядра кедрового горіха.

Спосіб отримання концентрату та олії ядра сої

Завантаження...

Номер патенту: 104334

Опубліковано: 25.01.2016

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Маренкова Тетяна Іванівна, Кошель Олена Юріївна, Ладика Володимир Іванович, Шильман Лев Залманович, Петрівна Наталія Іванівна, Перцевой Федір Всеволодович, Обозна Маргарита Василівна, Сабадаш Сергій Михайлович, Перцевой Микола Федорович

МПК: A23L 1/00, C11B 1/06

Мітки: спосіб, концентрату, ядра, отримання, сої, олії

Формула / Реферат:

Спосіб отримання концентрату та олії ядра сої на основі ядра сої, що включає холодне пресування та паралельне отримання олії та концентрату, який відрізняється тим, що як технологічне обладнання застосовують прес електричний модифікований для віджимання рослинних олій, здійснюють низькотемпературне видалення олії за температури в межах 50 °С та ядра сої.

Спосіб отримання концентрату та олії ядра фісташки

Завантаження...

Номер патенту: 104333

Опубліковано: 25.01.2016

Автори: Перцевой Федір Всеволодович, Петрівна Наталія Іванівна, Перцевой Микола Федорович, Кошель Олена Юріївна, Обозна Маргарита Василівна, Шильман Лев Залманович, Маренкова Тетяна Іванівна, Ладика Володимир Іванович

МПК: A23L 1/00, C11B 1/06

Мітки: ядра, олії, концентрату, спосіб, отримання, фісташки

Формула / Реферат:

Спосіб отримання концентрату та олії ядра фісташки на основі ядра фісташки, що включає холодне пресування та паралельне отримання олії та концентрату, який відрізняється тим, що як технологічне обладнання застосовують прес електричний модифікований для віджимання рослинних олій, здійснюють низькотемпературне видалення олії за температури в межах 50 °С та ядра фісташки.

Спосіб отримання концентрату та олії ядра фундука

Завантаження...

Номер патенту: 104332

Опубліковано: 25.01.2016

Автори: Шильман Лев Залманович, Кошель Олена Юріївна, Сабадаш Сергій Михайлович, Перцевой Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Микола Федорович, Обозна Маргарита Василівна, Ладика Володимир Іванович, Маренкова Тетяна Іванівна

МПК: C11B 1/06, A23L 1/00

Мітки: фундука, олії, спосіб, концентрату, ядра, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання концентрату та олії ядра фундука на основі ядра фундука, що включає холодне пресування та паралельне отримання олії та концентрату, який відрізняється тим, що як технологічне обладнання застосовується прес електричний модифікований для віджимання рослинних олій, здійснюється низькотемпературне видалення олії за температури в межах 50 °С та ядра фундука.

Комплексна харчова добавка на основі тваринної та рослинної сировини

Завантаження...

Номер патенту: 104329

Опубліковано: 25.01.2016

Автори: Сонько Надія Миколаївна, Сухенко Юрій Григорович, Штонда Оксана Анатоліївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: тваринної, рослинної, харчова, основі, сировини, добавка, комплексна

Формула / Реферат:

Комплексна харчова добавка на основі тваринної та рослинної сировини, що містить біологічно активні компоненти, харчові волокна та білок, яка відрізняється тим, що як біологічно активний компонент використовується альгінат натрію, як харчове волокно - соєва клітковина, а як білок - сироватковий білок, при наступному співвідношенні, (мас.) %.: альгінат натрію 55,6 - 71,5; сироватковий...

Варена ковбаса з b-каротином

Завантаження...

Номер патенту: 103891

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Божко Наталія Володимирівна, Тіщенко Василь Іванович

МПК: A23L 1/00, A22C 11/00, A23L 1/30 ...

Мітки: ковбаса, варена, b-каротином

Формула / Реферат:

Варена ковбаса, що містить яловичину жиловану 1 ґатунку, свинину жиловану нежирну, шпик боковий, молоко коров'яче сухе незбиране, яйця курячі, як спеції; сіль кухонну харчову, натрію нітрит, цукор-пісок або глюкозу, горіх мускатний, яка відрізняється тим, що додатково містить масляний розчин b-каротину з наступним рецептурним співвідношенням у %: яловичина жилована 1 ґатунку 35 свинина...

Спосіб виробництва м’ясних та/або м’ясо-рослинних консервів

Завантаження...

Номер патенту: 103809

Опубліковано: 25.12.2015

Автор: Ковінько Сергій Геннадійович

МПК: A23L 1/31, A23B 4/00, A22C 13/00, A23L 1/00 ...

Мітки: м'ясних, м'ясо-рослинних, виробництва, спосіб, консервів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних та/або м'ясо-рослинних консервів, що включає попередню підготовку м'ясної та/або рослинної сировини, перемішування складових частин з додаванням харчових добавок, розфасовку, закупорку, стерилізацію та охолодження, який відрізняється тим, що розфасовку проводять в поліамідну оболонку, далі проводять її закупорку з двох сторін і направляють на стерилізацію, після чого охолоджують.

Спосіб виготовлення снеків

Завантаження...

Номер патенту: 103518

Опубліковано: 25.12.2015

Автор: СЕБАСТЬЯНОВИЧ ПАВЛО ВАЛЬДЕМАРОВИЧ

МПК: A23L 1/00, A21D 13/00

Мітки: снеків, спосіб, виготовлення

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення снеків, що включає подрібнення сухих інгредієнтів, виготовлення тіста, шляхом замішування води із подрібненими інгредієнтами, формування снеків та термічну обробку відформованих шматочків, який відрізняється тим, що як термічну обробку проводять сушіння при температурі не більше 80 °С до вмісту вологи в кінцевому продукті до 10 %, як основний інгредієнт використовують насіння льону від 12 до 50 мас.%, крім того, додають...

Заварний напівфабрикат на основі борошна із пророщеного зерна та інуліну

Завантаження...

Номер патенту: 103503

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Пашинська Марина Сергіївна, Левандовський Леонід Вікторович

МПК: A23L 1/00

Мітки: зерна, основі, інуліну, напівфабрикат, заварний, пророщеного, борошна

Формула / Реферат:

Заварний напівфабрикат, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, меланж, масло вершкове, сіль, воду, який відрізняється тим, що додатково містить борошно із пророщеного зерна у кількості 35 %, інулін, при наступному співвідношенні компонентів, г: борошно пшеничне вищого ґатунку 29,6 борошно із пророщеного зерна 15,9 масло...

Заварний виріб з фруктово-вівсяною начинкою

Завантаження...

Номер патенту: 103502

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Пашинська Марина Сергіївна, Левандовський Леонід Вікторович

МПК: A23L 1/00

Мітки: заварний, начинкою, виріб, фруктово-вівсяною

Формула / Реферат:

Заварний виріб з фруктово-вівсяною начинкою, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, меланж, масло вершкове, сіль, воду, яблуко, який відрізняється тим, що додатково містить борошно із пророщеного вівсяного зерна у кількості 35 %, інулін, порошок коріння лопуха, порошок шипшини, при наступному співвідношенні компонентів, г: борошно пшеничне вищого ґатунку 29,6 ...

Заварний виріб з гарбузово-топінамбуровою начинкою

Завантаження...

Номер патенту: 103501

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Пашинська Марина Сергіївна, Левандовський Леонід Вікторович

МПК: A23L 1/00

Мітки: гарбузово-топінамбуровою, заварний, начинкою, виріб

Формула / Реферат:

Заварний виріб з гарбузово-топінамбуровою начинкою, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, меланж, масло вершкове, сіль, воду, гарбуз, манну крупу, цукор, який відрізняється тим, що додатково містить борошно із пророщеного вівсяного зерна у кількості 35 %, інулін, топінамбур, імбир, порошок шипшини при наступному співвідношенні компонентів, г борошно пшеничне вищого ґатунку ...

Емульсійний харчовий продукт функціонального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 103327

Опубліковано: 10.12.2015

Автори: Ананьєва Валерія Вікторівна, Бєлінська Анна Павлівна, Кричковська Лідія Василівна

МПК: A23L 1/00

Мітки: харчовий, призначення, продукт, функціонального, емульсійний

Формула / Реферат:

Емульсійний харчовий продукт функціонального призначення, що містить рослинну олію та стабілізатори, який відрізняється тим, що олія являє собою купаж кукурудзяної (20-45 %), соєвої (40-60 %) та кунжутної (5-30 %) олій, збалансована за співвідношенням поліненасичених жирних кислот ω-3 і ω-6 (9:1-10:1), має пероксидне число у діапазоні від 0,1 до 1 ммоль/кг 1/2 О і кислотне число у діапазоні від 0,1 до 0,3 мг KОН/г,...

Спосіб отримання штучного меду

Завантаження...

Номер патенту: 110307

Опубліковано: 10.12.2015

Автори: Карпович Інна Віталіївна, Сизоненко Оксана Іванівна, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23L 1/00, C13K 3/00, A23L 1/08 ...

Мітки: меду, спосіб, штучного, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання штучного меду, що включає гідроліз цукровмісної сировини гідролізуючим агентом, який відрізняється тим, що як цукровмісну сировину використовують харчовий сироп із цукрових буряків, процес гідролізу проводять гідролізуючим агентом ферментом інвертазою протягом 100-120 хв при температурі 50…55 °C у кількості 1,0…1,5 мл ферменту на 100 г сиропу, після чого вносять екстракт липи і проводять концентрування до вмісту сухих...

Спосіб виробництва крему яблучного “ностальгія” з квасом медовим і цистозірою

Завантаження...

Номер патенту: 102789

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Антонюк Ірина Юріївна, Юрченко Катерина Станіславівна, Корзун Віталій Наумович

МПК: A23L 1/00, A23L 1/06, A23L 1/08 ...

Мітки: ностальгія, цистозірою, крему, спосіб, медовим, яблучного, виробництва, квасом

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва крему, що включає приготування крему шляхом запікання яблук (перед запіканням яблука наколюються, аби вони не полопалися під час запікання), відокремлення м'якоті та протирання, додавання цедри лимону і лимонного соку, збивання яблучної м'якоті з цедрою лимону і лимонним соком; збивання яєчних білків у міцну піну і обережного змішування з яблучним кремом, розливання готового крему у формочки і охолодження потягом 1 години,...

Окіст фарширований “корисний”

Завантаження...

Номер патенту: 102632

Опубліковано: 10.11.2015

Автори: Старкова Ельвіна Решатівна, Крижова Юлія Петрівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна

МПК: A23L 1/00, A23L 1/31

Мітки: фарширований, корисний, окіст

Формула / Реферат:

Окіст фарширований, що містить: м'ясо куряче, цибулю ріпчасту, сіль, який відрізняється тим, що додатково вносять м'ясо індиче, сир твердий, моркву пасеровану, капусту броколі, селеру, олію розторопші, перець чорний мелений у складі, мас. %: м'ясо куряче 39,0-41,0 м'ясо індиче 14,0-16,0 сир твердий 4,0-6,0 морква...

Бутерброд швидкого приготування “хот-дог”

Завантаження...

Номер патенту: 102387

Опубліковано: 26.10.2015

Автор: Решетник Руслан Михайлович

МПК: A23L 1/00, A23L 1/31

Мітки: приготування, бутерброд, хот-дог, швидкого

Формула / Реферат:

1. Бутерброд швидкого приготування, що містить попередньо відварений або обжарений ковбасний виріб та хлібобулочний виріб, який відрізняється тим, що в хлібобулочний виріб вкладені попередньо відварений або обжарений ковбасний виріб, подрібнені крабові палички, подрібнені огірки мариновані або свіжі, твердий сир з вмістом жирів від 30 % до 50 %, соус кетчуп, соус майонез і зелень при наступному співвідношенні компонентів,...

Склад низькокалорійного соусу

Завантаження...

Номер патенту: 109870

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Вашека Оксана Миколаївна, Гавриш Андрій Володимирович, Нєміріч Олександра Володимирівна, Петруша Оксана Олександрівна, Ясюченко Олександр Сергійович

МПК: A23L 1/0524, A23L 1/03, A23L 1/00 ...

Мітки: склад, соусу, низькокалорійного

Формула / Реферат:

Склад низькокалорійного соусу, що містить олію соняшникову рафіновану, яйця, цукор білий кристалічний, оцет столовий (3 %), який відрізняється тим, що як яйця використовують яєчний порошок та додатково містить сіль, порошок з моркви, сухе молоко, пектин та воду у такому співвідношенні компонентів, %: олія соняшникова, рафінована 5,4…7,4 яєчний порошок 2,0…2,4 ...

Шашлик делікатесний “імператорський”

Завантаження...

Номер патенту: 101493

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Деркач Анна Олегівна, Галенко Олег Олександрович, Липка Христина Василівна, Пешук Людмила Василівна, Штик Ірина Іванівна

МПК: A23L 1/00

Мітки: імператорський, делікатесний, шашлик

Формула / Реферат:

Шашлик делікатесний, що включає м'ясо, маринад, цибулю ріпчасту, сіль кухонну, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що як м'ясо використовується м'ясо порожнисторогих диких тварин та як маринад - термічно оброблений сік обліпихи у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо порожнисторогих диких тварин 53-54 термічно оброблений сік обліпихи 29-31 ...

Виноградно-яблучний напій швидкого приготування

Завантаження...

Номер патенту: 100866

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Парняков Олексій Сергійович, Лисий Олександр Віталійович, Михайлик В'ячеслав Аврамович, Грабовська Олена В'ячеславівна

МПК: A23L 2/00, A23L 1/00

Мітки: напій, швидкого, виноградно-яблучний, приготування

Формула / Реферат:

Виноградно-яблучний напій швидкого приготування, що містить цукор, крохмаль, рослинний порошок, лимонну кислоту, який відрізняється тим, що як крохмаль використовується окиснений крохмаль, як рослинний порошок використовується високодисперсний порошок з яблук та виноградних вичавок, при такому співвідношенні компонентів, мас. %: порошок яблук 28,0…35,0 порошок виноградних вичавок ...

Спосіб приготування емульсії масло/вода з гуміарабіком

Завантаження...

Номер патенту: 99237

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Луговська Оксана Андріївна, Сидор Василь Михайлович

МПК: A23L 1/00

Мітки: спосіб, приготування, гуміарабіком, емульсії

Формула / Реферат:

Спосіб приготування емульсії масло/вода з гуміарабіком, який включає приготування водної фази з додаванням гуміарабіку в кількості 5 %, приготування масляної фази, приготування предемульсії змішуванням, двостадійну гомогенізацію під тиском з отриманням концентрованої емульсії, введення в харчовий продукт, який відрізняється тим, що приготування водної фази проводять при температурі 25-30 °C, перемішування проводять при швидкості...

Склад емульсії масло/вода з гуміарабіком

Завантаження...

Номер патенту: 99202

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Луговська Оксана Андріївна, Сидор Василь Михайлович

МПК: A23L 1/00

Мітки: гуміарабіком, склад, емульсії

Формула / Реферат:

Склад емульсії з гуміарабіком, що містить стабілізатор, цитрусове масло, резиногум, барвник, лимонну кислоту, бензоат натрію, воду який відрізняється тим, що як стабілізатор містить гуміарабік та додатково містить антиоксидант в наступному співвідношенні компонентів в г/кг: гуміарабік 50-55 цитрусове масло 50-55 резиногум 50-55 ...

Спосіб приготування основи для смузі із топінамбура з використанням волоського горіха

Завантаження...

Номер патенту: 98890

Опубліковано: 12.05.2015

Автори: Пересічний Михайло Іванович, Тюрікова Інна Станіславівна

МПК: A23P 1/00, A23L 1/00

Мітки: спосіб, горіха, волоського, смузі, приготування, топінамбура, основі, використанням

Формула / Реферат:

Спосіб приготування основи для смузі із топінамбура з використанням волоського горіха, що включає: підготовку композиційних компонентів - миття, сортування (інспекцію), очищення; змішування і подрібнення, який відрізняється тим, що використовується плодоовочева композиційна суміш, яка складається із подрібнених топінамбура, аличі з додаванням як біологічно цінної добавки волоського горіха молочно-воскової стиглості.

Спосіб приготування смузі “насолода”

Завантаження...

Номер патенту: 98463

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Тюрікова Інна Станіславівна, Пересічний Михайло Іванович

МПК: A23L 1/00, A23P 1/00

Мітки: спосіб, смузі, насолода, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб приготування смузі, що включає підготовку композиційних компонентів - миття, сортування (інспекцію), очищення, змішування і подрібнення, який відрізняється тим, що використовується плодоовочева композиційна суміш, що складається із подрібнених топінамбура та аличі, води, цукру та з біологічно активної добавки із волоського горіха молочно-воскової стиглості.

Солодкий дисперсний жировмісний порошок, його одержання та його застосування

Завантаження...

Номер патенту: 108395

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Біссоп Хендрік Ян, ван дер Вегт Альберт

МПК: A23C 11/00, A23L 1/00, A23C 1/00, A23L 1/19 ...

Мітки: дисперсний, солодкий, жировмісний, застосування, одержання, порошок

Формула / Реферат:

1. Порошок, який включає за сухою масою:25-75 мас. % вуглеводів, включаючи принаймні 50 % сахарози від маси вищезгаданих вуглеводів;10-70 мас. % жиру;0,4-20 мас. % білка,причому частинки порошку включають аморфну матрицю з жиру, білка та вуглеводів, а також кристаліти сахарози, включені у вищезгадану аморфну матрицю;принаймні 40 % сахарози є присутніми у кристалічній формі;...

Композиція інгредієнтів для приготування цукрового печива

Завантаження...

Номер патенту: 97840

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Боровик Ірина Олександрівна, Коркач Ганна Володимирівна

МПК: A23L 1/00

Мітки: композиція, печива, приготування, цукрового, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування цукрового печива, що містить пшеничне борошно вищого ґатунку, цукрову пудру, сіль кухонну, масло вершкове, яєчний меланж, соду, амоній, молоко, інвертний сироп і ванільну пудру, яка відрізняється тим, що вона додатково містить харчові волокна топінамбура та екстракт топінамбура за наступним співвідношенням компонентів, кг/1 т готової продукції: борошно пшеничне вищого ґатунку ...

Плодово-ягідний напій швидкого приготування “літо”

Завантаження...

Номер патенту: 97571

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Лисий Олександр Віталійович, Грабовська Олена В'ячеславівна, Ковбаса Володимир Миколайович, Пічкур Віталій Яковлевич

МПК: A23L 1/212, A23L 1/00

Мітки: литої, швидкого, плодово-ягідний, напій, приготування

Формула / Реферат:

Плодово-ягідний напій швидкого приготування, що містить цукор та лимонну кислоту, який відрізняється тим, що як наповнювач та структуроутворювач використовується екструдований картопляний або тапіоковий крохмаль з ступенем подрібнення не більше 150 мкм, містить комплекс водорозчинних вітамінів "Комплевіт", аскорбінову кислоту, барвник натуральний та екстракт плодово-ягідний при такому співвідношенні компонентів, мас. %: ...

Спосіб виробництва ікри морквяної вітамінізованої

Завантаження...

Номер патенту: 97515

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Бессараб Олександр Семенович, Левківська Тетяна Миколаївна, Бандуренко Галина Михайлівна

МПК: A23L 1/00

Мітки: спосіб, морквяної, вітамінізованої, виробництва, ікри

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ікри морквяної вітамінізованої, який включає сортування, калібрування, миття, інспекцію, очищення, подрібнення, протирання моркви, змішування з прожареною олією, обжареною цибулею, підготовленими томатною пастою, прянощами та спеціями, згідно з рецептурою, уварювання під вакуумом, фасування, закупорювання й стерилізацію, який відрізняється тим, що подрібнення моркви проводять в атмосфері пари при температурі...

Спосіб виробництва самбуку “свіжинка”

Завантаження...

Номер патенту: 96189

Опубліковано: 26.01.2015

Автори: Рус Світлана Вікторівна, Дзюндзя Оксана Валентинівна

МПК: A23L 1/00

Мітки: самбуку, спосіб, виробництва, свіжинка

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва самбуків, що включає підготовку сировини, перемішування, збивання до утворення пишної пінної маси, розливання в форми і охолодження, який відрізняється тим, що підготовка сировини включає відновлення порошків з хурми та яблук протягом 10 хвилин, температура розчинника (води) 60 ºС.

Спосіб виготовлення кулінарного виробу з тіста з начинкою

Завантаження...

Номер патенту: 95690

Опубліковано: 25.12.2014

Автор: Сливоцький Сергій Васильович

МПК: A23L 1/00, A23L 3/36

Мітки: спосіб, начинкою, кулінарного, виробу, тіста, виготовлення

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення кулінарного виробу з тіста з начинкою, який включає підготовку компонентів, приготування начинки, приготування та розкачування тіста, формування і заморожування, який відрізняється тим, що начинку готують із використанням незамороженої подрібненої сировини, готову начинку ділять на порції, кожну порцію формують у вигляді куба і заморожують, при формуванні виробу куб мороженої начинки огортають шаром розкачаного тіста...

Спосіб виробництва білтонгу з м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 94854

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Єленець Юлія Анатоліївна, Бомко Ірина Василівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/00

Мітки: білтонгу, виробництва, спосіб, м'яса

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва білтонгу з м'яса, що включає підготовку сировини, засолювання з додаванням нітриту натрію та суміші приправ або смако-ароматичних композицій, промивання проточною водою, нарізання на шматочки, сушіння, який відрізняється тим, що м'ясну сировину при засолюванні витримують протягом 12-24 годин в 0,3-4 % розчині харчових кислот та їх солей, до складу смако-ароматичної суміші додатково входять ензими папаїн або бромелайн в...

Спосіб приготування кукурудзи на пару

Завантаження...

Номер патенту: 94788

Опубліковано: 25.11.2014

Автор: Аракелян Наталія Анатоліївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: кукурудзи, спосіб, пару, приготування

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування кукурудзи на пару, що включає завантаження кукурудзи до пароварки, пропарювання її під кришкою з постійним перемішуванням, підтримування готового продукту до моменту реалізації при певній температурі, розкладання готової кукурудзи у харчові ємності та додання за смаком сіль, цукор, спеції, соуси, мед, масло, сир та інші можливі добавки, який відрізняється тим, що кукурудзу піддають розморожуванню в холодному місці...

Спосіб приготування дієтичних страв

Завантаження...

Номер патенту: 94652

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Малих Сергій Вікторович, Данілова Олена Іванівна, Іванова Ліна Олександрівна

МПК: A23L 1/00, A23B 7/00

Мітки: спосіб, приготування, дієтичних, страв

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування дієтичних страв, що включає підготовку харчових продуктів рослинного походження, вміщення їх в ємність з водою і наступну термічну обробку в закритій ємності, який відрізняється тим, що харчові продукти і воду беруть при їх масовому співвідношенні (40-50):1 відповідно, а термічну обробку здійснюють поетапно, при цьому на першому етапі нагрівання проводять на слабкому вогні до початку виділення пари, а на другому етапі...

Спосіб отримання мармеладу желейного формового на каппа-карагінані з якісно зміненими функціонально-технологічними властивостями

Завантаження...

Номер патенту: 94598

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Перцевий Микола Федорович, Петрівна Наталія Іванівна, Обозна Маргарита Василівна, Гурський Петро Васильович, Маренкова Тетяна Іванівна, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23L 1/00

Мітки: желейного, мармеладу, функціонально-технологічними, зміненими, спосіб, каппа-карагінані, формового, властивостями, якісної, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання мармеладу желейного формового на основі каппа-карагінану, що включає приготування розчину з цукру, структуроутворювача, внесення триполіфосфату натрію, цитрату кальцію, альгінату натрію, хлористого кальцію, уварювання, додавання патоки, уварювання, охолодження, додавання кислоти лимонної, барвника, есенції, перемішування, розливання у форми, структуроутворення, охолодження, який відрізняється тим, що як структуроутворювач...

М’ясний фарш для виготовлення котлет

Завантаження...

Номер патенту: 94569

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Чернюшок Ольга Анатоліївна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Штик Ірина Іванівна, Федурко Інна Андріївна, Гащук Олександра Ізидорівна

МПК: A23L 1/00

Мітки: виготовлення, фарш, м'ясний, котлет

Формула / Реферат:

М'ясний фарш для виробництва котлет, що містить свинину, сало, хліб з пшеничного борошна, цибулю ріпчасту, воду питну, перець чорний або білий мелений, сіль кухонну, грибну сировину, який відрізняється тим, що додатково містить м’ясо косулі, меланж яєчний та клітковину гарбуза, а грибна сировина складається з білих грибів та печериць, у такому співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо косулі 20-40 ...

Консерви “ситий вегетаріанець”

Завантаження...

Номер патенту: 94567

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Плотніков Олексій Олегович, Черевко Євгеній Олександрович, Крижова Юлія Петрівна

МПК: A23L 1/00

Мітки: ситий, консерви, вегетаріанець

Формула / Реферат:

Консерви, що включають цибулю ріпчасту пасеровану, моркву пасеровану, перець солодкий пасерований, сіль кухонну, цукор-пісок, які відрізняються тим, що містять гриби шампіньйони, борошно пасероване, оцет 9 %-ий, лавровий лист сою текстуровану і воду, а перець використовується червоний мелений та чорний мелений, мас. %: соя текстурована 7,0-8,5 цибуля ріпчаста пасерована ...

Спосіб приготування риби-гриль

Завантаження...

Номер патенту: 94326

Опубліковано: 10.11.2014

Автори: Підгорецький Валерій Васильович, Підгорецький Василь Васильович

МПК: A23L 1/00

Мітки: приготування, риби-гриль, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування риби-гриль, який включає підготовку риби для жаріння, розташування її у пристрої для жаріння, який містить дві решітчасті рамки, з'єднані з держаком і оснащені запірними елементами, та жаріння при заданій температурі, причому підготовану рибу розміщують між двома решітчастими рамками пристрою для жаріння та фіксують її між рамками шляхом з'єднання країв обох рамок та закріплення з'єднаних країв за допомогою запірних...

Композиція інгредієнтів для приготування соусу “корисний баланс” на основі волоського горіху

Завантаження...

Номер патенту: 94226

Опубліковано: 10.11.2014

Автори: Карпенко Ульяна Сергіївна, Тележенко Любов Миколаївна, Кашкано Мар'яна Анатоліївна

МПК: A23L 1/00, A23L 1/39

Мітки: волоського, корисний, горіху, соусу, композиція, приготування, основі, інгредієнтів, баланс

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування соусу на основі волоського горіху, що містить горіх волоський, бульйон курячий, часник, кінзу, перець чорний мелений та прянощі, яка відрізняється тим, що вона додатково містить насіння льону, сік гранатовий, а як прянощі - шафран, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: перець чорний мелений 0,2-0,4 шафран ...

Спосіб отримання мусу на каппа-карагінані з якісно зміненими функціонально-технологічними властивостями

Завантаження...

Номер патенту: 93597

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Перцевой Федір Всеволодович, Обозна Маргарита Василівна, Петрівна Наталія Іванівна, Гурський Петро Васильович, Маренкова Тетяна Іванівна, Перцевий Микола Федорович

МПК: A23L 1/00

Мітки: зміненими, мусу, спосіб, властивостями, функціонально-технологічними, отримання, якісної, каппа-карагінані

Формула / Реферат:

Спосіб отримання мусу, який включає приготування структуроутворювача, додавання його у відвар з плодово-ягідної сировини, внесення цукру, віджатого соку, кислоти лимонної, охолодження та збивання до перетворення суміші на пухку масу, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовується каппа-карагінан з покращеними функціональними властивостями за рахунок функціональних добавок: триполіфосфату натрію, цитрату кальцію, альгінату...