A23J 1/00 — Отримання композиції білків для харчових продуктів; способи і пристрої для розбивання великої кількості яєць та відділення жовтків від білків

Котлети “поживні”

Завантаження...

Номер патенту: 118072

Опубліковано: 25.07.2017

Автори: Галенко Олег Олександрович, Пешук Людмила Василівна, Андросова Анастасія Валеріївна

МПК: A23J 1/00

Мітки: котлети, поживні

Формула / Реферат:

Котлети, що містять м'ясо куряче знежиловане, сало свиняче бокове, воду питну, сухарі панірувальні, цибулю свіжу, глюкозу, спеції, сіль кухонну, які відрізняються тим, що з м'яса курячого використовують філейну частину і додатково вносять ріпаково-гарбузовий порошок, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо курятини філейна частина 50-52 сало свиняче бокове ...

Рибні шніцелі

Завантаження...

Номер патенту: 118071

Опубліковано: 25.07.2017

Автори: Дітріх Ірина Вікторівна, Молокова Анастасія Юріївна

МПК: A23J 1/00

Мітки: шніцелі, рибні

Формула / Реферат:

Рибні шніцелі, які містять філе хека, цибулю ріпчасту, петрушку (зелень), молоко, сіль кухонну, сухарі панірувальні, які відрізняються тим, що додатково містять насіння чорного кмину, при наступному співвідношенні компонентів (кг на 100 кг готового продукту): хек свіжий, охолоджений чи розморожений (філе) 60,0-64,5 насіння чорного кмину 1,8-2,2 цибуля...

Склад низькокалорійного білкового десерту

Завантаження...

Номер патенту: 113263

Опубліковано: 25.01.2017

Автори: Левкун Катерина Юріївна, Польовик Володимир Вікторович, Корецька Ірина Львівна, Кравчук Надія Миколаївна

МПК: A23J 1/00, A23L 21/00

Мітки: білкового, десерту, склад, низькокалорійного

Формула / Реферат:

Склад низькокалорійного білкового десерту, що містить яблучне пюре, сухий яєчний білок, воду, підсолоджувач, який відрізняється тим, що як підсолоджувач містить глюкозно-фруктозний сироп та додатково містить пюре журавлини при наступному співвідношенні компонентів мас, %: яблучне пюре 47-41,5 сухий яєчний білок 4-5,5 пюре з журавлини 25-16 ...

Склад мармеладу з рослинними добавками

Завантаження...

Номер патенту: 112111

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Шматченко Наталя Василівна, Артамонова Майя Володимирівна

МПК: A23J 1/00

Мітки: мармеладу, склад, добавками, рослинними

Формула / Реферат:

Склад мармеладу з рослинними добавками, що містить цукор білий кристалічний, патоку, пектин, кислоту лимонну, лактат натрію, який відрізняється тим, що додатково використовують рослинні кріопасту та кріопорошок з винограду за наступним співвідношенням компонентів, мас. %: цукор білий кристалічний 54,0…62,0 патока 15,0…20,0 кріопаста з винограду ...

Білоквмісна харчова композиція

Завантаження...

Номер патенту: 110922

Опубліковано: 25.10.2016

Автори: Фурсік Оксана Петрівна, Страшинський Ігор Мирославович, Анісімова Анна Вячеславівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23J 1/00, A23L 29/238, A23L 29/00 ...

Мітки: харчова, композиція, білоквмісна

Формула / Реферат:

Білоквмісна функціональна харчова композиція, що містить білковий компонент, як загусники містить - карбоксиметилцелюлозу та камедь гуару, яка відрізняється тим, що як білковий компонент містить білкові ізоляти рослинного походження, як загусники додатково містить карагенан, ксантанову камедь, також додатково містить харчову добавку кремнезем, у наступному співвідношенні (%): білкові ізоляти рослинного походження ...

Функціональна композиція для збагачення спеціальних харчових продуктів (для військовослужбовців)

Завантаження...

Номер патенту: 105844

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Гойко Ірина Юріївна, Сімахіна Галина Олександрівна, Стеценко Наталья Олександрівна

МПК: A23L 2/00, A23J 1/00

Мітки: для, функціональна, композиція, військовослужбовців, продуктів, спеціальних, харчових, збагачення

Формула / Реферат:

Функціональна композиція для збагачення спеціальних харчових продуктів, що містить бурштинову кислоту та L-карнітин, яка відрізняється тим, що додатково містить концентрат білків молочної сироватки, порошок із ягід чорної смородини, цукор у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: концентрат білків молочної сироватки 68,2…70 бурштинова кислота 1,5…2,0 ...

Спосіб одержання біологічно активної добавки “неоселен”

Завантаження...

Номер патенту: 104883

Опубліковано: 25.02.2016

Автори: Применко Владислав Геннадійович, Головко Тетяна Миколаївна, Черевко Олександр Іванович, Головко Микола Павлович

МПК: A61K 31/095, A23J 1/00

Мітки: спосіб, неоселен, одержання, активної, добавки, біологічно

Формула / Реферат:

Спосіб одержання біологічно активної добавки, що включає дозування молочної сироватки та селенової солі в кількості 0,09…0,18 г/л (або 0,0087…0,0176 %), їх з'єднання із подальшим перемішуванням, доведення сировинної суміші до рівня рН 5,0…6,0 та температури 17…19 °C, її витримування, висушування до вологості не більше 5 %, подрібнення, фасування та пакування, який відрізняється тим, що як селенову сіль використовують селенід натрію...

Білковий харчовий продукт

Завантаження...

Номер патенту: 101013

Опубліковано: 25.08.2015

Автор: Співаков Гліб Олександрович

МПК: A23J 1/06, A23J 1/00

Мітки: продукт, харчовий, білковий

Формула / Реферат:

1. Продукт сухий білковий, що містить молочний компонент, підсолоджувач та вітаміни, який відрізняється тим, що як молочний компонент використовують концентрат високоякісного сировоточного білка та сухе молоко, як підсолоджувач використовують стевію, а вітаміном є природний вітамін С, при цьому продукт сухий білковий додатково містить природні фруктові порошки, глюкозу та природний ароматизатор, причому вказані компоненти містять при...

Білковий крем

Завантаження...

Номер патенту: 97563

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Камбулова Юлія Вікторівна, Соколовська Ірина Олександрівна, Харкава Ольга Олександрівна, Матяс Дарія Сергіївна

МПК: A23J 1/00

Мітки: крем, білковий

Формула / Реферат:

Білковий крем, що містить білок яєчний, цукор білий кристалічний, який відрізняється тим, що додатково має пектин високоетерифікований і альгінат натрію в наступному співвідношенні компонентів, %: білок яєчний сухий 6,84-6,86 цукор білий кристалічний 92,47-92,45 пектин високоетерифікований 0,38-0,36 альгінат натрію ...

Функціональна композиція “тріумф” для спеціальних харчових продуктів (для спортсменів)

Завантаження...

Номер патенту: 94538

Опубліковано: 25.11.2014

Автор: Сєногонова Людмила Іванівна

МПК: A23J 1/00

Мітки: для, спортсменів, продуктів, спеціальних, функціональна, тріумф, композиція, харчових

Формула / Реферат:

Композиція для продуктів спортивного харчування, яка відрізняється тим, що містить порошок кореня левзеї сафлоровидної, L-карнітин, гемовітал, комплекс вітамінів в наступному співвідношенні компонентів, %: порошку кореня левзеї сафлоровидної 1,199 L-карнітину 14,982 гемовіталу 80,907 фолієвої кислоти (Вс) ...

Спосіб виробництва випеченого бісквітного напівфабрикату “зоряний” із борошном “здоров’я” і керобом

Завантаження...

Номер патенту: 92655

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Романовська Ольга Леонідівна, Кравченко Михайло Федорович

МПК: A23J 1/00

Мітки: виробництва, випеченого, керобом, здоров'я, напівфабрикату, зоряний, спосіб, борошном, бісквітного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату, що включає приготування бісквіту шляхом підготування сировини до виробництва: жовтки яєць відокремлюють від білків, цукор, борошно, борошно "Здоров'я"; приготування тіста: жовтки яєць розтирають з 50 % цукру-піску, передбаченого за рецептурою, до повного розчинення кристалів цукру; окремо збивають білки яєць до збільшення об'єму у 5-6 разів; в кінці збивання додають цукор-пісок,...

Спосіб виготовлення випеченого бісквітного напівфабрикату “чернівецький” із використанням борошна “здоров’я”

Завантаження...

Номер патенту: 92654

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Кравченко Михайло Федорович, Романовська Ольга Леонідівна, Поп Тетяна Михайлівна

МПК: A23J 1/00

Мітки: випеченого, борошна, бісквітного, використанням, чернівецький, спосіб, виготовлення, здоров'я, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату, що включає приготування бісквіту шляхом підготування сировини до виробництва: жовтки яєць відокремлюють від білків; цукор, борошно, борошно "Здоров'я" крохмаль картопляний просіюють; приготування тіста: жовтки яєць розтирають з 50 % цукру-піску, передбаченого за рецептурою, до повного розчинення кристалів цукру; окремо збивають білки яєць до збільшення об'єму у 5-6 разів; в кінці...

Пристрій для виробництва напівфабрикату баранини

Завантаження...

Номер патенту: 86761

Опубліковано: 10.01.2014

Автор: Онищук Василь Варфоломійович

МПК: A23J 1/00, B01J 19/08

Мітки: пристрій, напівфабрикату, баранини, виробництва

Формула / Реферат:

Пристрій для виробництва напівфабрикату баранини, що містить в собі коробку октаедричної форми з дев'яностошістимачем в центрі, а сама коробка має потрійну обшивку з просторами між стінками з шириною, рівною 24 мм, останні з'єднані між собою за допомогою систем жорстких дірчатих перегородок, а самі простори між стінками заповнюються газом ценоном при його тиску 0,02 атм або не більше указаної величини.

Рулет білково-рослинний “закарпатський” з підвищеним вмістом йоду

Завантаження...

Номер патенту: 79313

Опубліковано: 25.04.2013

Автори: Федорова Діна Володимирівна, Паламарек Каріна Вікторівна, Пересічний Михайло Іванович

МПК: A23C 19/09, A23J 1/00

Мітки: йоду, підвищеним, білково-рослинний, вмістом, рулет, закарпатський

Формула / Реферат:

Рулет білково-рослинний з підвищеним вмістом йоду, який характеризується тим, що містить рулетну основу з сиру "Буковинський", курячих яєць з селеном, майонезу з соєвою олією та білково-рослинної начинки, до складу якої входить композиційна суміш з підвищеним вмістом фізіологічно-функціональних інгредієнтів, зокрема йоду, що складається з порошку з морської водорості ламінарії, сиру кисломолочного, порошку з сайди, моркви, буряку,...

Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини птахопереробної промисловості

Завантаження...

Номер патенту: 55799

Опубліковано: 27.12.2010

Автори: Чернова Людмила Олександрівна, Горбань Віктор Григорович, Черевко Олександр Іванович, Москаленко Ольга Василівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Андрєєва Світлана Сергіївна, Коваленко Світлана Миколаївна

МПК: A23J 1/00

Мітки: птахопереробної, промисловості, вторинної, колагенвмісної, основі, спосіб, добавки, сировини, дієтичної, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини птахопереробної промисловості (курячих ніг), що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну або колагенази, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що проводиться інактивація ферментних препаратів, що містяться в гідролізаті колагенвмісної сировини птахопереробної промисловості (курячих ніг), за температури...

Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини м’ясопереробної промисловості та рослинних компонентів

Завантаження...

Номер патенту: 55798

Опубліковано: 27.12.2010

Автори: Панікарова Богдана Олександрівна, Москаленко Ольга Василівна, Чернова Людмила Олександрівна, Черевко Олександр Іванович, Коваленко Валентина Олексіївна, Коваленко Світлана Миколаївна, Цуркан Микола Михайлович

МПК: A23J 1/00

Мітки: основі, добавки, сировини, колагенвмісної, м'ясопереробної, вторинної, дієтичної, виробництва, спосіб, рослинних, компонентів, промисловості

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини м'ясопереробної промисловості (сухожиль та жилок), що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну або колагенази, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що до ферментованої колагенвмісної сировини після інактивації ферментних препаратів, що містяться в гідролізаті колагенвмісної сировини, за температури...

Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини птахопереробної промисловості та рослинних компонентів

Завантаження...

Номер патенту: 55797

Опубліковано: 27.12.2010

Автори: Чернова Людмила Олександрівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Москаленко Ольга Василівна, Коваленко Світлана Миколаївна, Андрєєва Світлана Сергіївна, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23J 1/00

Мітки: птахопереробної, колагенвмісної, рослинних, компонентів, добавки, спосіб, промисловості, сировини, виробництва, дієтичної, вторинної, основі

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини птахопереробної промисловості (курячих ніг), що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну або колагенази, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що до ферментованої колагенвмісної сировини після інактивації ферментних препаратів за температури 95...100°С та тривалості (5...10)×60 с додається...

Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини м’ясопереробної промисловості

Завантаження...

Номер патенту: 55796

Опубліковано: 27.12.2010

Автори: Москаленко Ольга Василівна, Чернова Людмила Олександрівна, Дьяков Олександр Георгійович, Черевко Олександр Іванович, Коваленко Світлана Миколаївна, Горбань Віктор Григорович, Янчева Марина Олександрівна, Коваленко Валентина Олексіївна

МПК: A23J 1/00

Мітки: сировини, колагенвмісної, м'ясопереробної, добавки, дієтичної, промисловості, вторинної, виробництва, основі, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини м'ясопереробної промисловості (сухожиль та жилок), що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну або колагенази, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що проводиться інактивація ферментних препаратів, що містяться в гідролізаті колагенвмісної сировини м'ясопереробної промисловості, за температури...

Спосіб виробництва білкового стабілізатора з курячого тримінгу

Завантаження...

Номер патенту: 55209

Опубліковано: 10.12.2010

Автори: Кутна Анна Ігорівна, Каштанова Олександра Олегівна, Кишенько Ірина Іванівна, Черкес Юлія Михайлівна

МПК: A23J 1/00

Мітки: виробництва, курячого, спосіб, тримінгу, білкового, стабілізатора

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва білкового стабілізатора з курячого тримінгу, що включає подрібнення вихідної сировини на вовчку та охолодження, який відрізняється тим, що як вихідну сировину використовують курячий тримінг, який після подрібнення витримують в розсолі з додаванням фосфатів протягом 24-30 годин, а потім охолоджують до температури 0-4 °С, фільтрують та шприцюють розсолом з білковими препаратами у виріб в кількості 20-30 % до маси...

Основа для смузі з проса

Завантаження...

Номер патенту: 54481

Опубліковано: 10.11.2010

Автори: Пересічний Михайло Іванович, Неіленко Сергій Михайлович

МПК: A23J 1/00

Мітки: проса, смузі, основа

Формула / Реферат:

Основа для смузі з проса, яка відрізняється тим, що використовують композиційну суміш, що складається із подрібненого зерна проса з оболонкою, квіткового пилку, порошку ламінарії та лактату кальцію Е327.

Основа для смузі з пшеничних висівок

Завантаження...

Номер патенту: 54480

Опубліковано: 10.11.2010

Автори: Пересічний Михайло Іванович, Неіленко Сергій Михайлович

МПК: A23J 1/00

Мітки: висівок, смузі, основа, пшеничних

Формула / Реферат:

Основа для смузі з пшеничних висівок, яка відрізняється тим, що використовують композиційну суміш, що складається із подрібнених пшеничних висівок, квіткового пилку та порошку ламінарії.

Основа для смузі з вівса

Завантаження...

Номер патенту: 54479

Опубліковано: 10.11.2010

Автори: Неіленко Сергій Михайлович, Пересічний Михайло Іванович

МПК: A23J 1/00

Мітки: основа, вівса, смузі

Формула / Реферат:

Основа для смузі з вівса, яка відрізняється тим, що використовують композиційну суміш, що складається із подрібненого зерна вівса з оболонкою, квіткового пилку, порошку ламінарії та лактату кальцію Е327.

Основа для смузі з льону

Завантаження...

Номер патенту: 54478

Опубліковано: 10.11.2010

Автори: Неіленко Сергій Михайлович, Пересічний Михайло Іванович

МПК: A23J 1/00

Мітки: льону, основа, смузі

Формула / Реферат:

Основа для смузі з льону, яка відрізняється тим, що у складі композиційної суміші містить подрібнене зерно льону з оболонкою, квітковий пилок, порошок ламінарії та лактат кальцію Е327.

Спосіб одержання поліфункціонального препарату колагену

Завантаження...

Номер патенту: 51845

Опубліковано: 10.08.2010

Автори: Янчева Марина Олександрівна, Крайнюк Людмила Миколаївна, Дроменко Олена Борисівна

МПК: A23J 1/00

Мітки: препарату, поліфункціонального, колагену, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання поліфункціонального препарату колагену (ППК) зі свинячої шкурки, що включає механічне відокремлювання жиру, подрібнення сировини, промивання підготовленої сировини від супутніх компонентів водою та лужно-сольовим розчином, який відрізняється тим, що промиту та віджату від надлишку вологи сировину обробляють гострою парою, далі проводять лужну обробку, гомогенізацію, нейтралізацію до харчових значень рН і висушування до...

Білкова система і харчові продукти, що містять її

Завантаження...

Номер патенту: 91517

Опубліковано: 10.08.2010

Автори: Коулман Едвард К., Мей Грегорі А.

МПК: A23J 1/00, A23C 21/00, A23G 3/00, A23J 3/00 ...

Мітки: продукти, містять, харчові, білкова, система

Формула / Реферат:

1. Харчовий продукт, що містить джерело вологи, частково гідролізований молочний білок, частково гідролізований білок бобових, інтактний молочний білок і інтактний білок бобових, причому частково гідролізовані молочний білок і білок бобових присутні в загальній кількості, ефективній для зниження твердості харчового продукту під час зберігання в порівнянні з ідентичним харчовим продуктом, в якому інтактні форми замінені на їх частково...

Спосіб одержання білкових ізолятів із ріпакового шроту

Завантаження...

Номер патенту: 36170

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Носенко Тамара Тихонівна, Гриценко Оксана Сергіївна

МПК: A23J 1/00

Мітки: ізолятів, спосіб, шроту, білкових, ріпакового, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання білкових ізолятів із ріпакового шроту, що включає стадії подрібнення шроту, екстрагування білків, відокремлення твердих часток шроту від білкового екстракту шляхом центрифугування, ізоелектричне осадження білків розчином соляної кислоти до значення рН 4,0-4,5 і наступне відділення білкової пасти центрифугуванням та її висушування, який відрізняється тим, що процес екстракції здійснюють при температурі 45-55 °С, протягом 50-60...

Процес приготування паштетів м’ясних з овочевими добавками

Завантаження...

Номер патенту: 25521

Опубліковано: 10.08.2007

Автори: Віннікова Людмила Григорівна, Кайнаш Алла Петрівна

МПК: A23J 1/00

Мітки: добавками, м'ясних, овочевими, приготування, процес, паштетів

Формула / Реферат:

1. Процес приготування паштетів м’ясних з овочевими добавками, що включає підготовку м’ясної сировини, теплову обробку, охолодження, подрібнення, приготування фаршу, введення добавок, формування вагових паштетів, запікання, охолодження, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу в нього додатково вводять овочеві добавки в кількості 7-10% до маси м’ясної сировини.2. Процес за п. 1, який відрізняється тим, що як овочеву...

Спосіб сушіння і гранулювання термолабільних продуктів з розчинів і суспензій у псевдозрідженому шарі

Завантаження...

Номер патенту: 22340

Опубліковано: 25.04.2007

Автор: Марчевський Віктор Миколайович

МПК: A23J 1/00, A23C 1/00

Мітки: продуктів, спосіб, гранулювання, розчинів, псевдозрідженому, шарі, термолабільних, суспензій, сушіння

Формула / Реферат:

Спосіб сушіння і гранулювання розчинів і суспензій у псевдозрідженому шарі, що включає нанесення рідкого продукту в потоці теплоносія та розподілення вихідного рідкого продукту у вигляді плівки на поверхні напрямних, розміщених в шарі гранул, який відрізняється тим, що рідину розподіляють у вигляді кільцевої плівки по поверхні рухомих елементів, занурених в псевдозріджений шар, які створюють і направляють потік гранул і теплоносія по поверхні...

Апарат для сушіння і гранулювання термолабільних продуктів у псевдозрідженому шарі

Завантаження...

Номер патенту: 21918

Опубліковано: 10.04.2007

Автор: Марчевський Віктор Миколайович

МПК: A23J 1/00

Мітки: термолабільних, сушіння, апарат, гранулювання, псевдозрідженому, продуктів, шарі

Формула / Реферат:

1. Апарат для сушіння і гранулювання термолабільних продуктів у псевдозрідженому шарі, що містить корпус, газорозподільний пристрій, пристрій для завантаження твердих часток і вивантаження гранул, патрубок для введення рідкого продукту, пристрій для нанесення плівки рідкого продукту на тверді частинки, що розміщений у псевдозрідженому шарі, який відрізняється тим, що пристрій для нанесення плівки рідкого продукту на тверді частинки розміщений...

Спосіб виробництва мусу на основі білково-рослинної основи

Завантаження...

Номер патенту: 20065

Опубліковано: 15.01.2007

Автори: Никифоров Радіон Петрович, Коршунова Ганна Федорівна, Гніцевич Вікторія Альбертівна

МПК: A23J 1/00

Мітки: білково-рослинної, основі, мусу, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва мусу на основі білково-рослинної основи, що включає збивання, розливання в форми і наступне драглеутворення при охолодженні, який відрізняється тим, що використовується білково-рослинна основа "Кизилова" або "Теренова", або "Кизилово-теренова", які складаються з білків знежиреного молока та пюре кизилу, або терену, або їх суміші, до якої додається очищений і протертий або нарізаний дрібними...

Спосіб виробництва самбуку з використанням білково-рослинної основи

Завантаження...

Номер патенту: 19418

Опубліковано: 15.12.2006

Автори: Гніцевич Вікторія Альбертівна, Никифоров Радіон Петрович, Коршунова Ганна Федорівна

МПК: A23J 1/00

Мітки: спосіб, основі, самбуку, білково-рослинної, виробництва, використанням

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва самбуку з використанням білково-рослинної основи, що включає підготовку маси для збивання, внесення яєчного білка, збивання, розливання у форми і наступне драглеутворення при охолодженні, який відрізняється тим, що використовують білково-рослинну основу або "Кизилова", або "Теренова", або "Кизилово-теренова", які складаються з білків знежиреного молока та пюре кизилу або терену, або їх суміші,...

Спосіб виробництва котлет рибних “бриз” із використанням сухого подрібненого фукуса

Завантаження...

Номер патенту: 16676

Опубліковано: 15.08.2006

Автори: Корзун Віталій Наумович, Ведмеденко Анна Петрівна, Антонюк Ірина Юріївна

МПК: A23J 1/00

Мітки: спосіб, бріз, сухого, подрібненого, фукуса, рибних, виробництва, котлет, використанням

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва котлет рибних, що включає приготування котлет рибних шляхом нарізування на шматки філе судака без шкіри та кісток, пропускання крізь м'ясорубку разом із замоченим у молоці черствим пшеничним хлібом, додавання спецій, ретельного перемішування і відбивання, формування із рибної маси котлет, панірування у сухарях, обсмажування з обох боків на сковорідці протягом 8-10хв і доведення до готовності у жарильній шафі протягом 5хв,...

Спосіб одержання харчового продукту на основі суміші меду і гомогенізованих тканин тваринного походження

Завантаження...

Номер патенту: 40822

Опубліковано: 15.10.2004

Автор: Крапівенко Євгеній Пилипович

МПК: A23J 1/06, A23J 1/00, A23J 1/02 ...

Мітки: харчового, тваринного, гомогенізованих, тканин, основі, продукту, спосіб, походження, одержання, суміші, меду

Формула / Реферат:

Спосіб одержання харчового продукту на основі суміші гомогенізованих тканин тваринного походження і меду, маса якого в 4-10 разів перевищує масу зазначених тканин, який відрізняється тим, що змішування меду з тканинами тваринного походження здійснюють у процесі їхньої гомогенізації до одержання однорідної маси у вигляді емульсії, яку потім випаровують під вакуумом до вихідної вологості меду, причому на масу, що змішується, впливають змінним...

Комплексний білковий текстурат

Завантаження...

Номер патенту: 61553

Опубліковано: 17.11.2003

Автори: Жук Ігор Зінов'євич, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/30, A23J 1/00

Мітки: комплексний, білковий, текстурат

Формула / Реферат:

Комплексний білковий текстурат включає рослинну, тваринну білоквмісну сировину, який відрізняється тим, що додатково містить харчові добавки, з наступним рецептурним співвідношенням у %: рослинний білок в кількості 45-50 тваринний білок в кількості 40-45 харчові добавки 5-15.

Таблетований харчовий продукт для лікувально-профілактичного харчування людей із порушеннями білково-мінерального обміну речовин

Завантаження...

Номер патенту: 50822

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Подрушняк Євген Павлович, Амелічева Лариса Володимирівна, Фролькіс Володимир Веніамінович, Подрушняк Анатолій Євгенович, Єресько Георгій Олексійович, Поворознюк Владислав Володимирович, Гуляєв-Зайцев Сергій Сергійович, Левитська Наталія Георгіївна

МПК: A23C 9/20, A23J 1/00

Мітки: речовин, харчовий, таблетований, харчування, білково-мінерального, людей, порушеннями, продукт, лікувально-профілактичного, обміну

Формула / Реферат:

Таблетований харчовий продукт для лікувально-профілактичного харчування людей з порушеннями білково-мінерального обміну речовин, що містить молочно-білковий концентрат, соєвий білковий концентрат, сахарозу, вітаміни В1, В2, В6 і С, стеарат кальцію і воду, який відрізняється тим, що як молочно-білковий концентрат використовують сухе незбиране i/або знежирене молоко, і продукт додатково містить порошок яєчної шкаралупи, ячмінно-солодовий...

Спосіб одержання солоних структурованих продуктів з ізольованих білків гідробіонтів

Завантаження...

Номер патенту: 45033

Опубліковано: 15.03.2002

Автори: Пивоваров Павло Петрович, Крайнюк Людмила Миколаївна, Бреславець Тетяна Віталіївна

МПК: A23J 1/00

Мітки: гідробіонтів, продуктів, білків, ізольованих, солоних, структурованих, одержання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання солоних структурованих продуктів з ізольованих білків гідробіонтів, який передбачає приготування суспензії міофібрилярних білків при значенні рН 7,0-9,0, додавання рослинних олій з одержанням прямої емульсії, заморожування, дефростацію з утворенням гелю, який відрізняється тим, що утворений структурований напівфабрикат вміщують для дозрівання в тузлук, що містить водяну витяжку солоної риби і витримують протягом 3-5 діб.

Спосіб одержання структурованого продукту, що імітує солоне рибне філе

Завантаження...

Номер патенту: 45032

Опубліковано: 15.03.2002

Автори: Пивоваров Павло Петрович, Бреславець Тетяна Віталіївна, Крайнюк Людмила Миколаївна

МПК: A23J 1/00

Мітки: імітує, філе, рибне, структурованого, спосіб, солоне, одержання, продукту

Формула / Реферат:

Спосіб одержання солоного структурованого продукту, що імітує рибне філе шляхом змішування ізольованих міофібрулярних білків із рослинними оліями, який передбачає заморожування, розморожування з утворенням гелю, засіл і дозрівання, який відрізняється тим, що до протеолітичних ферментів, у суспензію ізольованих міофі-брцдярних білків гідробіонтів вводять 0,2-1% альгінату натрію у вигляді водяного розчину 1 - 2%-ної концентрації при рН...

Білковий харчовий додаток

Завантаження...

Номер патенту: 31698

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Бєліков Володимир Борисович, Ільченко Любов Миколаївна, Тугай Олег Віталійович, Ступницький Сергій Васильович, Ступницький Анатолій Михайлович, Бондар Євген Григорович, Ільченко Микола Григорович, Іванов Ігор Володимирович

МПК: A23J 1/00

Мітки: харчовий, додаток, білковий

Текст:

...що найкраще всмоктуються в шлунково-кишковому тракті людини білкові продукти подрібнені до питомоі поверхні 500-2500 2 см /г. Одним із переважних способів подрібнення сухого кукурудзяно го глютену до позначеноі межі є засіб співударяння на дезінтеграторних установках, наприклад, "Дезінтеграторі" [33 . Важливо, що по своє му функціональному призначенню дезінтегратор окрім подрібнення може виконувати функціі активізації,...

Біологічно активна композиція для раціонального харчування

Завантаження...

Номер патенту: 28236

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Притульська Наталія Володимирівна, Казаченко Світлана Володимирівна, Марковцова Ірина Олександрівна, Зеленюх Зиновія Володимирівна, Дядечко Олена Володимирівна, Міцик Володимир Юхимович

МПК: A23J 1/00

Мітки: біологічно, активна, композиція, раціонального, харчування

Формула / Реферат:

1. Биологически активная композиция для рационального питания, включающая пищевой альбумин и сухое молоко, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит белоксодержащий компонент растительного происхождения при следующем соотношении ингредиентов (мас. %): альбумин 25-40 сухое молоко 14-33 белоксодержащий компонент 34-58 2....