A23J 1/00 — Отримання композиції білків для харчових продуктів; способи і пристрої для розбивання великої кількості яєць та відділення жовтків від білків

Котлети “поживні”

Завантаження...

Номер патенту: 118072

Опубліковано: 25.07.2017

Автори: Галенко Олег Олександрович, Андросова Анастасія Валеріївна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23J 1/00

Мітки: поживні, котлети

Формула / Реферат:

Котлети, що містять м'ясо куряче знежиловане, сало свиняче бокове, воду питну, сухарі панірувальні, цибулю свіжу, глюкозу, спеції, сіль кухонну, які відрізняються тим, що з м'яса курячого використовують філейну частину і додатково вносять ріпаково-гарбузовий порошок, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо курятини філейна частина 50-52 сало свиняче бокове ...

Рибні шніцелі

Завантаження...

Номер патенту: 118071

Опубліковано: 25.07.2017

Автори: Дітріх Ірина Вікторівна, Молокова Анастасія Юріївна

МПК: A23J 1/00

Мітки: рибні, шніцелі

Формула / Реферат:

Рибні шніцелі, які містять філе хека, цибулю ріпчасту, петрушку (зелень), молоко, сіль кухонну, сухарі панірувальні, які відрізняються тим, що додатково містять насіння чорного кмину, при наступному співвідношенні компонентів (кг на 100 кг готового продукту): хек свіжий, охолоджений чи розморожений (філе) 60,0-64,5 насіння чорного кмину 1,8-2,2 цибуля...

Склад низькокалорійного білкового десерту

Завантаження...

Номер патенту: 113263

Опубліковано: 25.01.2017

Автори: Корецька Ірина Львівна, Левкун Катерина Юріївна, Кравчук Надія Миколаївна, Польовик Володимир Вікторович

МПК: A23J 1/00, A23L 21/00

Мітки: склад, десерту, низькокалорійного, білкового

Формула / Реферат:

Склад низькокалорійного білкового десерту, що містить яблучне пюре, сухий яєчний білок, воду, підсолоджувач, який відрізняється тим, що як підсолоджувач містить глюкозно-фруктозний сироп та додатково містить пюре журавлини при наступному співвідношенні компонентів мас, %: яблучне пюре 47-41,5 сухий яєчний білок 4-5,5 пюре з журавлини 25-16 ...

Склад мармеладу з рослинними добавками

Завантаження...

Номер патенту: 112111

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Шматченко Наталя Василівна, Артамонова Майя Володимирівна

МПК: A23J 1/00

Мітки: склад, рослинними, добавками, мармеладу

Формула / Реферат:

Склад мармеладу з рослинними добавками, що містить цукор білий кристалічний, патоку, пектин, кислоту лимонну, лактат натрію, який відрізняється тим, що додатково використовують рослинні кріопасту та кріопорошок з винограду за наступним співвідношенням компонентів, мас. %: цукор білий кристалічний 54,0…62,0 патока 15,0…20,0 кріопаста з винограду ...

Білоквмісна харчова композиція

Завантаження...

Номер патенту: 110922

Опубліковано: 25.10.2016

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Анісімова Анна Вячеславівна, Фурсік Оксана Петрівна, Страшинський Ігор Мирославович

МПК: A23L 29/00, A23J 1/00, A23L 29/238 ...

Мітки: харчова, білоквмісна, композиція

Формула / Реферат:

Білоквмісна функціональна харчова композиція, що містить білковий компонент, як загусники містить - карбоксиметилцелюлозу та камедь гуару, яка відрізняється тим, що як білковий компонент містить білкові ізоляти рослинного походження, як загусники додатково містить карагенан, ксантанову камедь, також додатково містить харчову добавку кремнезем, у наступному співвідношенні (%): білкові ізоляти рослинного походження ...

Функціональна композиція для збагачення спеціальних харчових продуктів (для військовослужбовців)

Завантаження...

Номер патенту: 105844

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Сімахіна Галина Олександрівна, Гойко Ірина Юріївна, Стеценко Наталья Олександрівна

МПК: A23L 2/00, A23J 1/00

Мітки: спеціальних, збагачення, продуктів, харчових, функціональна, для, військовослужбовців, композиція

Формула / Реферат:

Функціональна композиція для збагачення спеціальних харчових продуктів, що містить бурштинову кислоту та L-карнітин, яка відрізняється тим, що додатково містить концентрат білків молочної сироватки, порошок із ягід чорної смородини, цукор у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: концентрат білків молочної сироватки 68,2…70 бурштинова кислота 1,5…2,0 ...

Спосіб одержання біологічно активної добавки “неоселен”

Завантаження...

Номер патенту: 104883

Опубліковано: 25.02.2016

Автори: Применко Владислав Геннадійович, Головко Микола Павлович, Головко Тетяна Миколаївна, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23J 1/00, A61K 31/095

Мітки: добавки, біологічно, спосіб, неоселен, одержання, активної

Формула / Реферат:

Спосіб одержання біологічно активної добавки, що включає дозування молочної сироватки та селенової солі в кількості 0,09…0,18 г/л (або 0,0087…0,0176 %), їх з'єднання із подальшим перемішуванням, доведення сировинної суміші до рівня рН 5,0…6,0 та температури 17…19 °C, її витримування, висушування до вологості не більше 5 %, подрібнення, фасування та пакування, який відрізняється тим, що як селенову сіль використовують селенід натрію...

Білковий харчовий продукт

Завантаження...

Номер патенту: 101013

Опубліковано: 25.08.2015

Автор: Співаков Гліб Олександрович

МПК: A23J 1/06, A23J 1/00

Мітки: білковий, харчовий, продукт

Формула / Реферат:

1. Продукт сухий білковий, що містить молочний компонент, підсолоджувач та вітаміни, який відрізняється тим, що як молочний компонент використовують концентрат високоякісного сировоточного білка та сухе молоко, як підсолоджувач використовують стевію, а вітаміном є природний вітамін С, при цьому продукт сухий білковий додатково містить природні фруктові порошки, глюкозу та природний ароматизатор, причому вказані компоненти містять при...

Білковий крем

Завантаження...

Номер патенту: 97563

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Камбулова Юлія Вікторівна, Матяс Дарія Сергіївна, Харкава Ольга Олександрівна, Соколовська Ірина Олександрівна

МПК: A23J 1/00

Мітки: крем, білковий

Формула / Реферат:

Білковий крем, що містить білок яєчний, цукор білий кристалічний, який відрізняється тим, що додатково має пектин високоетерифікований і альгінат натрію в наступному співвідношенні компонентів, %: білок яєчний сухий 6,84-6,86 цукор білий кристалічний 92,47-92,45 пектин високоетерифікований 0,38-0,36 альгінат натрію ...

Функціональна композиція “тріумф” для спеціальних харчових продуктів (для спортсменів)

Завантаження...

Номер патенту: 94538

Опубліковано: 25.11.2014

Автор: Сєногонова Людмила Іванівна

МПК: A23J 1/00

Мітки: тріумф, спеціальних, для, спортсменів, функціональна, продуктів, композиція, харчових

Формула / Реферат:

Композиція для продуктів спортивного харчування, яка відрізняється тим, що містить порошок кореня левзеї сафлоровидної, L-карнітин, гемовітал, комплекс вітамінів в наступному співвідношенні компонентів, %: порошку кореня левзеї сафлоровидної 1,199 L-карнітину 14,982 гемовіталу 80,907 фолієвої кислоти (Вс) ...

Спосіб виробництва випеченого бісквітного напівфабрикату “зоряний” із борошном “здоров’я” і керобом

Завантаження...

Номер патенту: 92655

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Кравченко Михайло Федорович, Романовська Ольга Леонідівна

МПК: A23J 1/00

Мітки: випеченого, борошном, здоров'я, спосіб, виробництва, зоряний, бісквітного, керобом, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату, що включає приготування бісквіту шляхом підготування сировини до виробництва: жовтки яєць відокремлюють від білків, цукор, борошно, борошно "Здоров'я"; приготування тіста: жовтки яєць розтирають з 50 % цукру-піску, передбаченого за рецептурою, до повного розчинення кристалів цукру; окремо збивають білки яєць до збільшення об'єму у 5-6 разів; в кінці збивання додають цукор-пісок,...

Спосіб виготовлення випеченого бісквітного напівфабрикату “чернівецький” із використанням борошна “здоров’я”

Завантаження...

Номер патенту: 92654

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Поп Тетяна Михайлівна, Кравченко Михайло Федорович, Романовська Ольга Леонідівна

МПК: A23J 1/00

Мітки: використанням, бісквітного, чернівецький, борошна, випеченого, виготовлення, спосіб, напівфабрикату, здоров'я

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бісквітного напівфабрикату, що включає приготування бісквіту шляхом підготування сировини до виробництва: жовтки яєць відокремлюють від білків; цукор, борошно, борошно "Здоров'я" крохмаль картопляний просіюють; приготування тіста: жовтки яєць розтирають з 50 % цукру-піску, передбаченого за рецептурою, до повного розчинення кристалів цукру; окремо збивають білки яєць до збільшення об'єму у 5-6 разів; в кінці...

Пристрій для виробництва напівфабрикату баранини

Завантаження...

Номер патенту: 86761

Опубліковано: 10.01.2014

Автор: Онищук Василь Варфоломійович

МПК: B01J 19/08, A23J 1/00

Мітки: напівфабрикату, пристрій, баранини, виробництва

Формула / Реферат:

Пристрій для виробництва напівфабрикату баранини, що містить в собі коробку октаедричної форми з дев'яностошістимачем в центрі, а сама коробка має потрійну обшивку з просторами між стінками з шириною, рівною 24 мм, останні з'єднані між собою за допомогою систем жорстких дірчатих перегородок, а самі простори між стінками заповнюються газом ценоном при його тиску 0,02 атм або не більше указаної величини.

Рулет білково-рослинний “закарпатський” з підвищеним вмістом йоду

Завантаження...

Номер патенту: 79313

Опубліковано: 25.04.2013

Автори: Федорова Діна Володимирівна, Паламарек Каріна Вікторівна, Пересічний Михайло Іванович

МПК: A23J 1/00, A23C 19/09

Мітки: вмістом, йоду, білково-рослинний, підвищеним, закарпатський, рулет

Формула / Реферат:

Рулет білково-рослинний з підвищеним вмістом йоду, який характеризується тим, що містить рулетну основу з сиру "Буковинський", курячих яєць з селеном, майонезу з соєвою олією та білково-рослинної начинки, до складу якої входить композиційна суміш з підвищеним вмістом фізіологічно-функціональних інгредієнтів, зокрема йоду, що складається з порошку з морської водорості ламінарії, сиру кисломолочного, порошку з сайди, моркви, буряку,...

Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини птахопереробної промисловості

Завантаження...

Номер патенту: 55799

Опубліковано: 27.12.2010

Автори: Чернова Людмила Олександрівна, Горбань Віктор Григорович, Коваленко Світлана Миколаївна, Коваленко Валентина Олексіївна, Черевко Олександр Іванович, Андрєєва Світлана Сергіївна, Москаленко Ольга Василівна

МПК: A23J 1/00

Мітки: вторинної, птахопереробної, основі, дієтичної, промисловості, виробництва, колагенвмісної, добавки, сировини, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини птахопереробної промисловості (курячих ніг), що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну або колагенази, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що проводиться інактивація ферментних препаратів, що містяться в гідролізаті колагенвмісної сировини птахопереробної промисловості (курячих ніг), за температури...

Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини м’ясопереробної промисловості та рослинних компонентів

Завантаження...

Номер патенту: 55798

Опубліковано: 27.12.2010

Автори: Коваленко Світлана Миколаївна, Цуркан Микола Михайлович, Черевко Олександр Іванович, Чернова Людмила Олександрівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Москаленко Ольга Василівна, Панікарова Богдана Олександрівна

МПК: A23J 1/00

Мітки: сировини, компонентів, колагенвмісної, спосіб, дієтичної, добавки, м'ясопереробної, основі, вторинної, рослинних, промисловості, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини м'ясопереробної промисловості (сухожиль та жилок), що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну або колагенази, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що до ферментованої колагенвмісної сировини після інактивації ферментних препаратів, що містяться в гідролізаті колагенвмісної сировини, за температури...

Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини птахопереробної промисловості та рослинних компонентів

Завантаження...

Номер патенту: 55797

Опубліковано: 27.12.2010

Автори: Коваленко Світлана Миколаївна, Чернова Людмила Олександрівна, Андрєєва Світлана Сергіївна, Москаленко Ольга Василівна, Черевко Олександр Іванович, Коваленко Валентина Олексіївна

МПК: A23J 1/00

Мітки: компонентів, промисловості, добавки, птахопереробної, вторинної, виробництва, основі, сировини, колагенвмісної, спосіб, дієтичної, рослинних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини птахопереробної промисловості (курячих ніг), що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну або колагенази, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що до ферментованої колагенвмісної сировини після інактивації ферментних препаратів за температури 95...100°С та тривалості (5...10)×60 с додається...

Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини м’ясопереробної промисловості

Завантаження...

Номер патенту: 55796

Опубліковано: 27.12.2010

Автори: Горбань Віктор Григорович, Чернова Людмила Олександрівна, Москаленко Ольга Василівна, Дьяков Олександр Георгійович, Черевко Олександр Іванович, Янчева Марина Олександрівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Коваленко Світлана Миколаївна

МПК: A23J 1/00

Мітки: основі, спосіб, сировини, виробництва, добавки, промисловості, вторинної, колагенвмісної, дієтичної, м'ясопереробної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичної добавки на основі вторинної колагенвмісної сировини м'ясопереробної промисловості (сухожиль та жилок), що включає підготовку сировини, подрібнення, додавання водного розчину бромеліну або колагенази, проведення ферментативного гідролізу, який відрізняється тим, що проводиться інактивація ферментних препаратів, що містяться в гідролізаті колагенвмісної сировини м'ясопереробної промисловості, за температури...

Спосіб виробництва білкового стабілізатора з курячого тримінгу

Завантаження...

Номер патенту: 55209

Опубліковано: 10.12.2010

Автори: Кишенько Ірина Іванівна, Каштанова Олександра Олегівна, Кутна Анна Ігорівна, Черкес Юлія Михайлівна

МПК: A23J 1/00

Мітки: курячого, білкового, стабілізатора, виробництва, тримінгу, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва білкового стабілізатора з курячого тримінгу, що включає подрібнення вихідної сировини на вовчку та охолодження, який відрізняється тим, що як вихідну сировину використовують курячий тримінг, який після подрібнення витримують в розсолі з додаванням фосфатів протягом 24-30 годин, а потім охолоджують до температури 0-4 °С, фільтрують та шприцюють розсолом з білковими препаратами у виріб в кількості 20-30 % до маси...

Основа для смузі з проса

Завантаження...

Номер патенту: 54481

Опубліковано: 10.11.2010

Автори: Неіленко Сергій Михайлович, Пересічний Михайло Іванович

МПК: A23J 1/00

Мітки: смузі, основа, проса

Формула / Реферат:

Основа для смузі з проса, яка відрізняється тим, що використовують композиційну суміш, що складається із подрібненого зерна проса з оболонкою, квіткового пилку, порошку ламінарії та лактату кальцію Е327.

Основа для смузі з пшеничних висівок

Завантаження...

Номер патенту: 54480

Опубліковано: 10.11.2010

Автори: Пересічний Михайло Іванович, Неіленко Сергій Михайлович

МПК: A23J 1/00

Мітки: висівок, основа, смузі, пшеничних

Формула / Реферат:

Основа для смузі з пшеничних висівок, яка відрізняється тим, що використовують композиційну суміш, що складається із подрібнених пшеничних висівок, квіткового пилку та порошку ламінарії.

Основа для смузі з вівса

Завантаження...

Номер патенту: 54479

Опубліковано: 10.11.2010

Автори: Пересічний Михайло Іванович, Неіленко Сергій Михайлович

МПК: A23J 1/00

Мітки: основа, смузі, вівса

Формула / Реферат:

Основа для смузі з вівса, яка відрізняється тим, що використовують композиційну суміш, що складається із подрібненого зерна вівса з оболонкою, квіткового пилку, порошку ламінарії та лактату кальцію Е327.

Основа для смузі з льону

Завантаження...

Номер патенту: 54478

Опубліковано: 10.11.2010

Автори: Неіленко Сергій Михайлович, Пересічний Михайло Іванович

МПК: A23J 1/00

Мітки: льону, смузі, основа

Формула / Реферат:

Основа для смузі з льону, яка відрізняється тим, що у складі композиційної суміші містить подрібнене зерно льону з оболонкою, квітковий пилок, порошок ламінарії та лактат кальцію Е327.

Спосіб одержання поліфункціонального препарату колагену

Завантаження...

Номер патенту: 51845

Опубліковано: 10.08.2010

Автори: Янчева Марина Олександрівна, Дроменко Олена Борисівна, Крайнюк Людмила Миколаївна

МПК: A23J 1/00

Мітки: препарату, поліфункціонального, одержання, колагену, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання поліфункціонального препарату колагену (ППК) зі свинячої шкурки, що включає механічне відокремлювання жиру, подрібнення сировини, промивання підготовленої сировини від супутніх компонентів водою та лужно-сольовим розчином, який відрізняється тим, що промиту та віджату від надлишку вологи сировину обробляють гострою парою, далі проводять лужну обробку, гомогенізацію, нейтралізацію до харчових значень рН і висушування до...

Білкова система і харчові продукти, що містять її

Завантаження...

Номер патенту: 91517

Опубліковано: 10.08.2010

Автори: Коулман Едвард К., Мей Грегорі А.

МПК: A23J 3/00, A23C 21/00, A23J 1/00, A23G 3/00 ...

Мітки: система, харчові, білкова, продукти, містять

Формула / Реферат:

1. Харчовий продукт, що містить джерело вологи, частково гідролізований молочний білок, частково гідролізований білок бобових, інтактний молочний білок і інтактний білок бобових, причому частково гідролізовані молочний білок і білок бобових присутні в загальній кількості, ефективній для зниження твердості харчового продукту під час зберігання в порівнянні з ідентичним харчовим продуктом, в якому інтактні форми замінені на їх частково...

Спосіб одержання білкових ізолятів із ріпакового шроту

Завантаження...

Номер патенту: 36170

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Носенко Тамара Тихонівна, Гриценко Оксана Сергіївна

МПК: A23J 1/00

Мітки: ізолятів, ріпакового, шроту, одержання, білкових, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання білкових ізолятів із ріпакового шроту, що включає стадії подрібнення шроту, екстрагування білків, відокремлення твердих часток шроту від білкового екстракту шляхом центрифугування, ізоелектричне осадження білків розчином соляної кислоти до значення рН 4,0-4,5 і наступне відділення білкової пасти центрифугуванням та її висушування, який відрізняється тим, що процес екстракції здійснюють при температурі 45-55 °С, протягом 50-60...

Процес приготування паштетів м’ясних з овочевими добавками

Завантаження...

Номер патенту: 25521

Опубліковано: 10.08.2007

Автори: Кайнаш Алла Петрівна, Віннікова Людмила Григорівна

МПК: A23J 1/00

Мітки: овочевими, приготування, паштетів, процес, м'ясних, добавками

Формула / Реферат:

1. Процес приготування паштетів м’ясних з овочевими добавками, що включає підготовку м’ясної сировини, теплову обробку, охолодження, подрібнення, приготування фаршу, введення добавок, формування вагових паштетів, запікання, охолодження, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу в нього додатково вводять овочеві добавки в кількості 7-10% до маси м’ясної сировини.2. Процес за п. 1, який відрізняється тим, що як овочеву...

Спосіб сушіння і гранулювання термолабільних продуктів з розчинів і суспензій у псевдозрідженому шарі

Завантаження...

Номер патенту: 22340

Опубліковано: 25.04.2007

Автор: Марчевський Віктор Миколайович

МПК: A23J 1/00, A23C 1/00

Мітки: псевдозрідженому, гранулювання, розчинів, спосіб, сушіння, шарі, суспензій, термолабільних, продуктів

Формула / Реферат:

Спосіб сушіння і гранулювання розчинів і суспензій у псевдозрідженому шарі, що включає нанесення рідкого продукту в потоці теплоносія та розподілення вихідного рідкого продукту у вигляді плівки на поверхні напрямних, розміщених в шарі гранул, який відрізняється тим, що рідину розподіляють у вигляді кільцевої плівки по поверхні рухомих елементів, занурених в псевдозріджений шар, які створюють і направляють потік гранул і теплоносія по поверхні...

Апарат для сушіння і гранулювання термолабільних продуктів у псевдозрідженому шарі

Завантаження...

Номер патенту: 21918

Опубліковано: 10.04.2007

Автор: Марчевський Віктор Миколайович

МПК: A23J 1/00

Мітки: сушіння, шарі, псевдозрідженому, гранулювання, продуктів, апарат, термолабільних

Формула / Реферат:

1. Апарат для сушіння і гранулювання термолабільних продуктів у псевдозрідженому шарі, що містить корпус, газорозподільний пристрій, пристрій для завантаження твердих часток і вивантаження гранул, патрубок для введення рідкого продукту, пристрій для нанесення плівки рідкого продукту на тверді частинки, що розміщений у псевдозрідженому шарі, який відрізняється тим, що пристрій для нанесення плівки рідкого продукту на тверді частинки розміщений...

Спосіб виробництва мусу на основі білково-рослинної основи

Завантаження...

Номер патенту: 20065

Опубліковано: 15.01.2007

Автори: Никифоров Радіон Петрович, Коршунова Ганна Федорівна, Гніцевич Вікторія Альбертівна

МПК: A23J 1/00

Мітки: виробництва, основі, білково-рослинної, мусу, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва мусу на основі білково-рослинної основи, що включає збивання, розливання в форми і наступне драглеутворення при охолодженні, який відрізняється тим, що використовується білково-рослинна основа "Кизилова" або "Теренова", або "Кизилово-теренова", які складаються з білків знежиреного молока та пюре кизилу, або терену, або їх суміші, до якої додається очищений і протертий або нарізаний дрібними...

Спосіб виробництва самбуку з використанням білково-рослинної основи

Завантаження...

Номер патенту: 19418

Опубліковано: 15.12.2006

Автори: Никифоров Радіон Петрович, Коршунова Ганна Федорівна, Гніцевич Вікторія Альбертівна

МПК: A23J 1/00

Мітки: основі, самбуку, виробництва, білково-рослинної, використанням, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва самбуку з використанням білково-рослинної основи, що включає підготовку маси для збивання, внесення яєчного білка, збивання, розливання у форми і наступне драглеутворення при охолодженні, який відрізняється тим, що використовують білково-рослинну основу або "Кизилова", або "Теренова", або "Кизилово-теренова", які складаються з білків знежиреного молока та пюре кизилу або терену, або їх суміші,...

Спосіб виробництва котлет рибних “бриз” із використанням сухого подрібненого фукуса

Завантаження...

Номер патенту: 16676

Опубліковано: 15.08.2006

Автори: Корзун Віталій Наумович, Антонюк Ірина Юріївна, Ведмеденко Анна Петрівна

МПК: A23J 1/00

Мітки: подрібненого, котлет, використанням, спосіб, рибних, фукуса, сухого, виробництва, бріз

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва котлет рибних, що включає приготування котлет рибних шляхом нарізування на шматки філе судака без шкіри та кісток, пропускання крізь м'ясорубку разом із замоченим у молоці черствим пшеничним хлібом, додавання спецій, ретельного перемішування і відбивання, формування із рибної маси котлет, панірування у сухарях, обсмажування з обох боків на сковорідці протягом 8-10хв і доведення до готовності у жарильній шафі протягом 5хв,...

Спосіб одержання харчового продукту на основі суміші меду і гомогенізованих тканин тваринного походження

Завантаження...

Номер патенту: 40822

Опубліковано: 15.10.2004

Автор: Крапівенко Євгеній Пилипович

МПК: A23J 1/06, A23J 1/02, A23J 1/00 ...

Мітки: спосіб, гомогенізованих, тваринного, продукту, основі, харчового, суміші, походження, тканин, меду, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання харчового продукту на основі суміші гомогенізованих тканин тваринного походження і меду, маса якого в 4-10 разів перевищує масу зазначених тканин, який відрізняється тим, що змішування меду з тканинами тваринного походження здійснюють у процесі їхньої гомогенізації до одержання однорідної маси у вигляді емульсії, яку потім випаровують під вакуумом до вихідної вологості меду, причому на масу, що змішується, впливають змінним...

Комплексний білковий текстурат

Завантаження...

Номер патенту: 61553

Опубліковано: 17.11.2003

Автори: Жук Ігор Зінов'євич, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23J 1/00, A23L 1/30

Мітки: білковий, текстурат, комплексний

Формула / Реферат:

Комплексний білковий текстурат включає рослинну, тваринну білоквмісну сировину, який відрізняється тим, що додатково містить харчові добавки, з наступним рецептурним співвідношенням у %: рослинний білок в кількості 45-50 тваринний білок в кількості 40-45 харчові добавки 5-15.

Таблетований харчовий продукт для лікувально-профілактичного харчування людей із порушеннями білково-мінерального обміну речовин

Завантаження...

Номер патенту: 50822

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Гуляєв-Зайцев Сергій Сергійович, Амелічева Лариса Володимирівна, Фролькіс Володимир Веніамінович, Єресько Георгій Олексійович, Левитська Наталія Георгіївна, Подрушняк Анатолій Євгенович, Поворознюк Владислав Володимирович, Подрушняк Євген Павлович

МПК: A23J 1/00, A23C 9/20

Мітки: харчовий, харчування, таблетований, білково-мінерального, обміну, речовин, порушеннями, людей, лікувально-профілактичного, продукт

Формула / Реферат:

Таблетований харчовий продукт для лікувально-профілактичного харчування людей з порушеннями білково-мінерального обміну речовин, що містить молочно-білковий концентрат, соєвий білковий концентрат, сахарозу, вітаміни В1, В2, В6 і С, стеарат кальцію і воду, який відрізняється тим, що як молочно-білковий концентрат використовують сухе незбиране i/або знежирене молоко, і продукт додатково містить порошок яєчної шкаралупи, ячмінно-солодовий...

Спосіб одержання солоних структурованих продуктів з ізольованих білків гідробіонтів

Завантаження...

Номер патенту: 45033

Опубліковано: 15.03.2002

Автори: Бреславець Тетяна Віталіївна, Пивоваров Павло Петрович, Крайнюк Людмила Миколаївна

МПК: A23J 1/00

Мітки: білків, солоних, ізольованих, гідробіонтів, продуктів, структурованих, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання солоних структурованих продуктів з ізольованих білків гідробіонтів, який передбачає приготування суспензії міофібрилярних білків при значенні рН 7,0-9,0, додавання рослинних олій з одержанням прямої емульсії, заморожування, дефростацію з утворенням гелю, який відрізняється тим, що утворений структурований напівфабрикат вміщують для дозрівання в тузлук, що містить водяну витяжку солоної риби і витримують протягом 3-5 діб.

Спосіб одержання структурованого продукту, що імітує солоне рибне філе

Завантаження...

Номер патенту: 45032

Опубліковано: 15.03.2002

Автори: Крайнюк Людмила Миколаївна, Бреславець Тетяна Віталіївна, Пивоваров Павло Петрович

МПК: A23J 1/00

Мітки: структурованого, філе, продукту, солоне, рибне, спосіб, одержання, імітує

Формула / Реферат:

Спосіб одержання солоного структурованого продукту, що імітує рибне філе шляхом змішування ізольованих міофібрулярних білків із рослинними оліями, який передбачає заморожування, розморожування з утворенням гелю, засіл і дозрівання, який відрізняється тим, що до протеолітичних ферментів, у суспензію ізольованих міофі-брцдярних білків гідробіонтів вводять 0,2-1% альгінату натрію у вигляді водяного розчину 1 - 2%-ної концентрації при рН...

Білковий харчовий додаток

Завантаження...

Номер патенту: 31698

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Іванов Ігор Володимирович, Бондар Євген Григорович, Бєліков Володимир Борисович, Ступницький Анатолій Михайлович, Ільченко Микола Григорович, Тугай Олег Віталійович, Ступницький Сергій Васильович, Ільченко Любов Миколаївна

МПК: A23J 1/00

Мітки: додаток, харчовий, білковий

Текст:

...що найкраще всмоктуються в шлунково-кишковому тракті людини білкові продукти подрібнені до питомоі поверхні 500-2500 2 см /г. Одним із переважних способів подрібнення сухого кукурудзяно го глютену до позначеноі межі є засіб співударяння на дезінтеграторних установках, наприклад, "Дезінтеграторі" [33 . Важливо, що по своє му функціональному призначенню дезінтегратор окрім подрібнення може виконувати функціі активізації,...

Біологічно активна композиція для раціонального харчування

Завантаження...

Номер патенту: 28236

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Притульська Наталія Володимирівна, Марковцова Ірина Олександрівна, Казаченко Світлана Володимирівна, Дядечко Олена Володимирівна, Зеленюх Зиновія Володимирівна, Міцик Володимир Юхимович

МПК: A23J 1/00

Мітки: раціонального, композиція, біологічно, активна, харчування

Формула / Реферат:

1. Биологически активная композиция для рационального питания, включающая пищевой альбумин и сухое молоко, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит белоксодержащий компонент растительного происхождения при следующем соотношении ингредиентов (мас. %): альбумин 25-40 сухое молоко 14-33 белоксодержащий компонент 34-58 2....